Dobrý den milí čtenáři. Dnes budeme mluvit o užitečné první zeleni – medvědím česneku. Můj manžel a já používáme tuto bylinku na začátku jara již mnoho let. Podívejme se na všechny výhody a poškození rostliny, vitamínů a také o tom, kdo by neměl používat medvědí česnek po zvážení všech kontraindikací. Mezi nejneobvyklejšími léčivými rostlinami, které byste do své fytolékárničky rozhodně měli zařadit, tedy medvědí česnek zaujímá jednu z prvních pozic, o jejichž blahodárných vlastnostech je třeba podrobně uvažovat. Vykazuje vynikající účinek z hlediska pozitivního účinku na organismus: regenerační i hojivý (v případě projevu nemoci). Ramson je nejen vysoce účinný přírodní lék, ale také oblíbená surovina používaná k přípravě obrovského množství pokrmů. Používá se při pečení, jako náplň do koláčů a koláčů, při pečení ryb nebo masa, vaření polévek a tak dále. Je pozoruhodné, že pokud je medvědí česnek správně sbírán a sušen, jeho léčivé vlastnosti jsou zachovány téměř v plném rozsahu.
Zejména mladé výhonky rostliny jsou ceněny na jaře, kdy velké množství lidí zažívá vitamínové a minerální hladovění. Ramson je nesmírně bohatý na užitečné látky, ale zelenina a ovoce jsou v této době stále nedostupné!
Kde medvědí česnek roste a co je to za rostlinu?
Medvědí česnek, kalba, cibule medvědí – to nejsou různé rostliny, ale mezi lidmi běžné názvy medvědího česneku. Místa, kde hojně roste, se nazývají „medvědí louky“, protože tato zvířata po dlouhé zimní hibernaci vycházejí v celých skupinách, aby si pochutnávali na čerstvých zelených výhoncích, které jim velmi rychle umožňují doplnit zásoby minerálů, vitamínů, glukózy. .
Cheremsha je nenáročná rostlina. Ale pokud je na výběr, zastaví ho na stinných, vlhkých místech: v lesích, podhůří, nižších tocích luk a tak dále. Ví, jak velmi efektivně bojovat o území, když se jednou usadila na jakémkoli místě a neustále rozšiřovala své stanoviště.
Jeho listy tedy vylučují speciální látky, které tvoří žíravou silici, která je toxický pro většinu ostatních rostlin. Výsledkem je, že poslední nevydrží a ustoupí, čímž uvolní ještě více životního prostoru pro medvědí česnek.
Ramson roste v celém středním Rusku, v Bělorusku, na Ukrajině, ve většině evropských zemí a dokonce i v Turecku. Rostlina je vytrvalá, bylinná. Má bílé malé květy, které se shromažďují v deštníky na samém vrcholu rostliny.
Listy jsou jasně zelené, široké, na silných nohách, zužující se nahoře. Mají tvar hrotů kopí.
Výška rostliny od země k vrcholu: od 17-20 do 50 centimetrů (v závislosti na vnějších podmínkách, ve kterých roste). Při vizuální kontrole se okamžitě ukáže podobnost medvědího česneku s konvalinkou rolní, která se projevuje navenek. Chuťově se ale nejvíce podobá česneku.
Chemické složení medvědího česneku (kalorický obsah)
Kalorický medvědí česnek: 36-38 kcal na 100 gramů produktu
Obsah bílkovin – až 3 gramy, sacharidy – až 7 gramů, tuky – asi 0,2 gramu. Tyto ukazatele se mohou mírně lišit u rostlin vybraných v různých regionech.
Voda v rostlině je asi 85 gramů, vláknina – téměř 7 gramů a popel – 1,2 gramu. Ne méně v této rostlině a vitamínech.
- Vitamín A – 4,4 g.
- Vitamín B1 – 0,04 g.
- Vitamín B2 – 0,15 mg.
- Vitamín C – téměř 100 miligramů.
- Niacin – 0,5 mg.
- Kyselina listová – 42 mcg.
Dále obsahuje silice, tuky a organické, velmi cenné, aminokyseliny. Je třeba poznamenat, že v rostlinách kalba je dostatečný obsah minerálních solí, které jsou v něm zastoupeny makro- a mikroelementy:
Proč je medvědí česnek užitečný – užitečné vlastnosti
Medvědí luk vykazuje vynikající terapeutické a preventivní možnosti. Zejména lze rozlišit ty hlavní:
Zlepšení fungování gastrointestinálního traktu
Ramson je cenný pro žaludek, střeva, játra, žlučník, přispívá k jejich sehrané práci a dokonalé funkčnosti.
Baktericidní účinek
Většina druhů patogenních bakterií, které jsou dnes vědě známé, netoleruje dlouhodobou expozici složkám této rostliny, odumírají nebo významně inhibují jejich aktivitu.
Zlepšení chuti k jídlu
Stimuluje tvorbu žaludeční šťávy a do určité míry normalizuje její kyselost, medvědí česnek velmi dobře pomáhá při nechutenství, což má pozitivní vliv na organismus i při nedostatečné tělesné hmotnosti.
Normalizuje metabolismus
U obrovského množství lidí je to rušeno. A to je zhoršení pohody a skutečných zdravotních problémů, nálady, aktivity. Hodně záleží na metabolismu. A medvědí česnek je ve své stabilizaci na optimální fyziologické úrovni výborným pomocníkem.
Čištění krve a zlepšení jejího složení
Medvědí cibule tedy při pravidelném používání účinně odstraňuje toxické látky z těla a má také pozitivní vliv na krevní vzorec.
Léčba dermatovenerologických onemocnění
Včetně – z bradavic, kuří oka, lišejníků a tak dále. Tato praxe zatím není příliš běžná. Šťáva z medvědího česneku, což dokazují i studie této rostliny, se však dokáže velmi rychle a bez vedlejších účinků zbavit velkého množství takových problémů.
Pomáhá při střevních onemocněních, hnisavých infekcích, dnes již běžných onemocněních pohybového aparátu (zejména kloubů), nachlazení a tak dále. Spektrum účinku kalby je široké. Přitom nejen k vnitřnímu použití samostatně, nebo jako součást nádobí, léků, ale i k vnějšímu použití.
Posiluje centrální nervový systém
Normalizuje činnost periferního NS, zlepšuje reakční rychlost. Dokonce, jak ukázaly studie, pomáhá „trénovat“ a vždy zůstat v dobré náladě. Jste notorický pesimista? Zkuste medvědí česnek zařadit do svého jídelníčku, možná budete překvapeni.
Stimuluje práci kardiovaskulárního systému
Je známo, že je jedním z nejdůležitějších systémů lidského těla! A jejímu stavu by měla být věnována náležitá pozornost, protože na srdce a krevní cévy je dost onemocnění. Použití medvědího česneku alespoň částečně problém vyřeší.
Má výrazné celkové posilující vlastnosti na těle
To se děje, a to z velké části, díky vyváženému složení rostliny. Jak víte, celkový stav těla a imunitního systému závisí do značné míry na obsahu minerálů a vitamínů v jeho buňkách, stejně jako na dalších užitečných látkách. Cheremsha, jak již bylo uvedeno, o ně není nijak ochuzeno. A do těla se přenášejí při jeho konzumaci, protože jde o lehce stravitelný produkt.
Cholesterol a krevní cévy
Do určité míry medvědí česnek pomáhá s hypertenzí tím, že snižuje hodnoty krevního tlaku, pokud jsou nad normálem. Dokonale čistí cévy od plaků tvořených škodlivým cholesterolem a krevními destičkami, které ulpěly na jejich stěnách. To mimo jiné slouží jako výborná prevence aterosklerózy, mrtvice, infarktu a tak dále.
Odstraňuje toxiny a toxiny
Jedná se o výživný produkt obsahující velké množství rostlinné vlákniny, která stimuluje trávicí procesy a pomáhá střevům zbavovat se toxinů a toxinů.
Kontraindikace použití medvědího česneku
Medvědí česnek má také některé kontraindikace, které byste si rozhodně měli zapamatovat a vzít v úvahu, pokud se budete touto rostlinou léčit, nebo si ji jen plánujete čas od času sníst.
Takže kontraindikace a varování zahrnují:
✔ Peptický vřed, gastritida, pankreatitida, hepatitida, cholecystitida.
✔ Kojení, těhotenství (můžete použít, ale pouze po konzultaci se svým gynekologem, pediatrem).
✔ Nežádoucí je i zneužívání medvědího česneku, protože zároveň může zvýšit zátěž trávicího traktu.
Poznámka! Ramson dokonale reguluje metabolismus v těle. To podporuje hubnutí při nadváze. Zároveň však dokáže dokonale stimulovat chuť k jídlu, což při absenci schopnosti ovládat ji může vést k nárůstu hmotnosti. Věnujte proto tomuto okamžiku pozornost.
Ramson – výhody a poškození medvědí cibule pro tělo
V praxi se doma, pro specifické léčebné účely, medvědí česnek používá pro:
Zbavit se střevních parazitů (červů). A protože podle oficiálních statistik žijí v organismech jen obrovského počtu lidí, je medvědí česnek na základě toho ukázán mnoha;
Virové infekce. Zlepšení stavu, až do úplného uzdravení, s virovými a bakteriálními onemocněními: chřipka, nachlazení a tak dále. Dokonale zkapalňuje a odstraňuje sputum se suchým a zejména vlhkým kašlem u dětí a dospělých;
Onemocnění kůže. Uzdravení od vnějších projevů kožních onemocnění (lišejníky, kuří oka a bradavice). V tomto případě se používá čerstvá šťáva z medvědího česneku.
Pomáhá i při dalších odchylkách v těle (fyziologických či psychických), jak již bylo zmíněno výše.
Obecně lze všechny užitečné vlastnosti této léčivé rostliny – medvědího česneku rozdělit do skupin:
✔ Antisklerotická.
✔ Tónování.
✔ Opevňování.
✔ Baktericidní a antivirové.
✔ Diuretický.
✔ Čištění.
✔ Proti stárnutí.
Důležité, o nebezpečí medvědího česneku. Nezapomeňte na potenciální nebezpečí, kterými je medvědí luk plný, zejména:
Pro gastrointestinální trakt (s některými jeho poruchami).
Pro těhotné nebo kojící matky (myšleno z velké části možný, i když ve vzácných případech negativní dopad na zdraví plodu nebo dítěte).
Pro lidi, kteří chtějí zhubnout (zde působí medvědí česnek na jedné straně pozitivně, stimuluje metabolismus, na druhé straně poměrně negativně, zvyšuje chuť k jídlu).
Další nebezpečná vlastnost cibule medvěda: při své individuální nesnášenlivosti může způsobit závažné alergické reakce, dokonce vyvolat otoky nosohltanu a závažné kožní vyrážky. Zde je taková jedinečná rostlina divokého česneku – jejíž výhody a škody by měly být zváženy a známy.
Jak vybrat a jak medvědí česnek skladovat?
Ramson, který roste na mnoha místech našeho území, je k dispozici k individuálnímu odběru v divoké formě. Zároveň si dávejte pozor na místa, kde se chystáte sklízet: v ekologicky nebezpečných oblastech to raději nedělejte.
Důležitý rozdíl od konvalinky. Medvědí cibule (divoký česnek) je extrémně podobná květům konvalinky. Listy konvalinky jsou ale pro tělo prudce jedovaté, mohou mu ublížit. Charakteristický rys medvědího česneku: jeho výrazná česneková vůně!
Musíte znát normu spotřeby kalby: ne více než 4-8 listů denně, ne více než 3-4krát týdně. Pokud to přeženete, můžete zaznamenat těžkou nespavost, zažívací potíže a dokonce i některé problémy se srdcem a gastrointestinálním traktem.
Výběr medvědího česneku – na co se zaměřit. Pokud kupujete medvědí česnek v obchodě (což je doporučeno) nebo na trhu (nejlépe na důvěryhodných místech), pak existuje jen několik kritérií, na která se musíte zaměřit, abyste si vybrali kvalitní zdravý produkt: výrazná vůně česnek, zelené, čerstvé a ne příliš drsné listy.
Pomalé listy jsou jedním z příznaků, že rostlina byla velmi dlouho řezána, nebo byla skladována ve špatných podmínkách a velmi drsné listy jsou signálem, že medvědí česnek byl sklizen po odkvětu. To i další mohou při použití takového produktu poškodit organismus. Listy by měly vypadat zdravě a celistvě.
Jak dlouho skladovat čerstvé listy? Medvědí česnek si uchová své léčivé vlastnosti po dobu 3-4 dnů, pokud je umístěn v chladničce ve speciální fólii určené k jídlu, nebo v polyethylenu. Trávu medvědího česneku můžete dát do misky s pitnou vodou a poté ji dát do lednice. Rostlina se hodí k zmrazení a sušení, přičemž si zachovává významnou část svých vlastností. Ale samozřejmě nejužitečnější medvědí česnek je čerstvý, pouze sbíraný.
Co lze vařit z medvědího česneku – jak používat
Pro léčebné účely se z něj nejčastěji připravují nálevy, odvary nebo se používá čerstvá šťáva. Pokud jde o vaření, lze zde použít jak syrovou, tak zpracovanou rostlinu: solenou nebo nakládanou.
Co vařit s čerstvým medvědím česnekem
Syrový medvědí česnek je skvělým a velmi zdravým doplňkem lehkých a výživných jarních salátů. Často například připravují salát jakoby pouze z kalby a dochucují ho rostlinným olejem.
A často přidávají vejce, okurku, listy pampelišky, kopřivy a tak dále. Existuje jedna důležitá podmínka: pokud se rozhodnete vařit jídlo z čerstvé kalby, ve stejné formě a použití, pak jej naplňte máslem nebo zakysanou smetanou, což zvyšuje vstřebávání vitamínů a zabraňuje podráždění gastrointestinálního traktu.
Pokud do polévky přidáte medvědí cibuli, musíte to udělat pár minut, než ji vyjmete ze sporáku. Poté přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny stát.
Ramson mimo jiné dělá vynikající, poměrně pikantní koření, které se hodí k masu nebo rybám. Připravuje se smícháním cibule, pepře a vlastně i samotné kalby s následným přidáním majonézy nebo zakysané smetany.
Dušením nebo smažením zvěřiny na medvědím česneku je maso křehčí, s originální kulinářskou chutí a vůní. A tato bylina se často přidává do různých náplní používaných k výrobě koláčů, nádivky do zeleniny a tak dále.
Kalba se také často jednoduše marinuje, používá se do salátů nebo jako příloha, nebo jednoduše s cereáliemi, bramborovou kaší, těstovinami a dalšími pokrmy.
Nakládaný medvědí česnek – recept
K nakládání listů můžete použít tento oblíbený a velmi chutný jednoduchý recept:
- Budete potřebovat smaltované nádobí o objemu 5-6 litrů.
- Medvědí česnek důkladně propláchneme v čisté vodě a dáme do misky.
- Plný hrnec medvědího česneku bude vyžadovat pouze 1-1,2 litru marinády.
Marináda: 1–1,2 litru vody, 190 gramů stolního octa 9 %, černý pepř, 3 lžíce cukru, 2 lžíce kuchyňské soli, 3–4 bobkové listy. Vše promícháme a přivedeme k varu. Po uvaření – nalijte marinádu do misky s kalbou.
Příprava. Objem listů se po opaření horkou tekutinou výrazně zmenší. Marinádu je třeba nechat vychladnout umístěním pánve a poté na 2-3 dny do lednice nebo sklepa.
Nakládané listy lze srolovat pod pokličkou nebo ihned konzumovat. Je to chutné a zdravé. Být zdravý.
První potravou pro medvědy probouzející se po zimním spánku je medvědí česnek. Odtud pochází i další název rostliny – medvědí cibule (ale je tu ještě jedna – medvědí česnek). Ale výhody této voňavé bylinky ocenili nejen hnědí obyvatelé lesů, divočáci také nemají odpor k konzumaci zeleného medvědího česneku. Chutnají i kravám, ale z takové pochoutky jejich mléko získá česnekovou příchuť. A to se lidem nelíbí. Krávy se tedy musí obejít bez své oblíbené rostliny. Lidé se ale vůbec nemusí vzdávat voňavé zeleně medvědí cibule. Naopak je důležité nepromeškat sezónu medvědího česneku a zásobit se vitamíny, které tato bylinka obsahuje.
Co je medvědí česnek
Ramson patří do stejné botanické rodiny jako cibule a česnek – Allium. Na rozdíl od svých „kultivovaných“ příbuzných ale medvědí cibule místo zaplevelených záhonů preferují lesní paseky. Největší „plantáže“ medvědího česneku nacházejí botanici ve vlhkých lesích Asie, západní a střední Evropy a na Sibiři. Rostlina také miluje břehy bažin, potoků, řek.
Ramson je jednou z prvních jarních trvalek. Jakmile roztaje sníh, líhnou se na pasekách první zelené listy cibule medvědí. Mimochodem, pokud někdo vidí medvědí česnek poprvé, bude ho s největší pravděpodobností brát jako konvalinku. Listy obou rostlin jsou velmi podobné. Ano, a květy medvědí cibule jsou také bílé a jemné jako květy konvalinek. Forma je ale jiná. Květ cibule medvěda připomíná malou bílou hvězdičku sněhové vločky, ztracenou mezi zelení v májovém lese.
Výhody medvědího česneku
Léčivé vlastnosti rostlin z rodiny Allium jsou vědcům známy již dlouhou dobu. Ale vědci z Německa učinili objev teprve nedávno: ukázalo se, že listy medvědího česneku obsahují několikrát více manganu, hořčíku, železa a síry než slavnější zástupce rodiny Allium – česnek. Ale i s extrémně vysokým obsahem síry má medvědí česnek jemnější vůni než česnek. Ale právě síra, jak víte, je příčinou charakteristického zápachu cibulovité zeleniny. Ale ve složení medvědího česneku je síra prezentována ve speciální formě, ve které se váže na bílkoviny. A taková chemická přeměna ovlivňuje vůni rostliny. Absence štiplavého zápachu však vůbec neovlivňuje příznivé vlastnosti síry. Právě díky tomuto chemickému prvku je medvědí cibule vynikajícím nástrojem pro regulaci cholesterolu v krevním řečišti a předchází mnoha srdečním poruchám. Síra obsažená v bylině zlepšuje průtok krve, zabraňuje mrtvici a infarktu. Tento prvek má navíc schopnost odstraňovat z těla soli těžkých kovů a další toxické látky.
Listy medvědího česneku jsou vynikajícím zdrojem fytoncidů, vápníku, vitamínů C a A, manganu, mědi, hořčíku, železa, jódu, bóru, zinku a selenu. Také ve složení listů vědci našli látku adenosin, která je užitečná pro regulaci krevního tlaku a srdeční frekvence. Kromě toho medvědí česnek obsahuje několik druhů antioxidantů a je známo, že chrání buňky lidského těla před poškozením volnými radikály.
Stejně jako většina ostatních cibulí obsahuje medvědí česnek prospěšné sloučeniny známé jako alliin a allicin. Ovlivňují proces srážení krve. A přesněji řečeno zabraňují příliš aktivnímu srážení krve, čímž zabraňují tvorbě krevních sraženin v cévách. Medvědí česnek je také užitečný jako přírodní lék na ředění krve.
Tato bylina je vhodná i jako zdroj vlákniny, silic, organických kyselin, bílkovin a zdravých sacharidů. Pokud jde o energetickou hodnotu rostliny, ve 100 g trávy není více než 35 kcal.
Výhody těla
V lidovém léčitelství je medvědí česnek známý jako bylina snižující vysoký krevní tlak, cholesterol a hladinu cukru v krvi. Medvědí cibule je známá také jako bylinný lék pro prevenci aterosklerózy a léčbu tachykardie. Tato bylina je užitečná při častých závratích a nespavosti. A naše prababičky věřily, že zeleň medvědího česneku pomáhá čistit krev.
Příznivě působí také na dýchací soustavu. Bylinkáři jej používají k léčbě astmatu, bronchitidy, emfyzému a chřipky.
Pomocí této aromatické bylinky lze odstranit i nepříjemné pocity v žaludku a střevech. Je užitečný při průjmech, plynatosti, střevních kolikách. K odstranění střevních parazitů a při nechutenství se používá i odvar z cibule medvědí.
Některé složky obsažené v rostlině mají protizánětlivé a analgetické účinky. Z tohoto důvodu je medvědí česnek považován za prospěšný pro lidi s revmatoidní artritidou.
Ramson je užitečný pro zlepšení krevního oběhu, léčbu scrofula, ekzému, oparu. Šťáva z této rostliny zlepšuje paměť a aktivuje mozek tím, že aktivuje průtok krve do něj.
Tato bylina má výrazné baktericidní vlastnosti a může sloužit jako účinná obrana uprostřed epidemie virových onemocnění. Pokud budete pár minut žvýkat zeleninu medvědího česneku, můžete se zbavit škodlivých mikrobů v ústní dutině, což znamená, že se můžete chránit před nemocemi přenášenými vzduchem. Bohatý přísun vitamínu C je užitečný pro posílení imunity a prevence kurdějí.
Ale šťáva z čerstvých listů, pokud je aplikována externě, může být užitečná pro lišejníky a také se zbavit bradavic.
Alkoholické infuze medvědího česneku jsou neméně užitečné. Připravují se zpravidla z jednoho dílu trávy a 4 dílů vodky. Takový lék lze použít k tření kloubů postižených revmatismem, radikulitidou a neuralgií. Stejný lék je užitečné pohřbít v uších s hnisavým zánětem středního ucha nebo užívat 30-40 kapek perorálně k posílení imunitního systému.
Použití v medicíně
Ramson má mnoho užitečných vlastností. Nejčastěji v bylinné medicíně je tato bylina označována jako rostlina s následujícími vlastnostmi:
- proti astmatu;
- anthelmintikum;
- antispasmodický;
- antiseptikum;
- choleretická;
- diaphoretic;
- expektorant;
- diuretikum;
- antibakteriální;
- antifungální;
- hypotenzní;
- antipyretikum.
Dále se tato bylina používá ke zmírnění lokálních zánětů a podráždění, proti bolestem žaludku a jako prostředek ke stimulaci sekrece žaludeční šťávy. Tato rostlina je užitečná při narušení funkce štítné žlázy a při metabolických poruchách.
Lidový recept na hypertenzi
K léčbě hypertenze se za starých časů používala alkoholová tinktura z medvědího česneku. K tomu byly odebrány mladé listy a květy trávy. Byly omyty, vloženy do skleněné nádoby a naplněny vodkou v poměru 1:5. Poté byla nádoba umístěna na tmavé místo po dobu 3 týdnů. Ve čtvrtém týdnu byl lék připraven k použití. Dlouholetí bylinkáři doporučovali užívat 20-25 kapek tinktury třikrát denně. Ale o účinnosti tohoto léku je třeba říci následující. Nepatří k lékům s rychlým účinkem, bude trvat minimálně několik měsíců (někdy i půl roku), než se dostaví skutečné výsledky terapie. Ale účinek léčby, říkají, bude trvat dlouho. Stejná tinktura může být užitečná pro léčbu beri-beri, chronické únavy a dysbakteriózy.
Přípravek proti střevním parazitům
Abyste se zbavili ascaris a dalších střevních parazitů, je užitečné dát si před každým jídlem polévkovou lžíci tinktury z medvědího česneku. Tento lék se připravuje z drcených listů a cibulí, naplněných suchým bílým vínem. Trvat znamená 2 dny.
Upozornění
Milovníci medvědího česneku by měli vědět, že přes veškerou užitečnost této bylinky existují kontraindikace jejího použití. Takže u pacientů s pankreatitidou, cholecystitidou, zánětlivými procesy ve střevech nebo žaludku je medvědí česnek kontraindikován. Nezařazujte tuto bylinku do jídelníčku lidí s gastritidou nebo peptickým vředem. Pro těhotné ženy a kojící matky je lepší se zdržet medvědího česneku. A koncentrované bylinné infuze jsou zakázány pro epilepsii a některá onemocnění kardiovaskulárního systému.
Medvědí česnek by ale neměli zneužívat ani ti nejzdravější. Odborníci na výživu doporučují jíst ne více než 20 listů trávy denně.
Co ještě je užitečné medvědí česnek
Bylo by užitečné mít na vlastní zahradě pár keřů medvědího česneku. Za prvé, každé jaro budete mít vlastní paseku s mimořádně zdravou a chutnou zeleninou. Za druhé, přítomnost medvědího česneku na zahradě nebo na zahradě odpuzuje škůdce a krtky.
Jak správně sbírat a skladovat
Existuje mnoho rostlin, které vypadají velmi podobně jako medvědí česnek. A pokud se při sběru medvědí cibule k jídlu splete s konvalinkou, musím říct, že to není ta největší tragédie. Horší bude, když se na stůl místo medvědího česneku dostane některá z jedovatých bylinek, jejichž listy jsou také velmi podobné medvědímu česneku. Nejjednodušší způsob, jak se ujistit, že vybíráte správnou rostlinu, je promnout list mezi prsty. Po takových manipulacích bude medvědí česnek vydávat své charakteristické česnekové aroma, jiné rostliny ho mít nebudou.
Pro kulinářské potřeby se zpravidla používají pouze mladé listy medvědího česneku – před rozkvětem rostliny. Zároveň se sklízejí i travní cibule. Staré, velmi husté nebo poléhavé listy nejsou ke konzumaci vhodné, protože neobsahují téměř žádné živiny.
Použijte při vaření
Ramson se objeví, když ještě není ani nejranější zelenina (ovoce ze skleníku se nepočítá). Zelení medvědího česneku proto mají rádi nejen medvědi, kteří mají hlad po zimním spánku, ale i lidé, kterým se v zimních měsících dobře scházela i čerstvá zelenina. A tato zelená, připomínající chutí „hybrida“ zelené cibule a česneku, slouží jako výborný doplněk jarního menu.
Všechny části rostliny jsou jedlé: listy, stonky a cibule. Ramson je vynikajícím zdrojem užitečných minerálů a vitamínů. A v podmínkách jarního beri-beri ji lze považovat za nejužitečnější potravinu pro posílení imunity.
Čerstvé listy je dobré přidávat do salátů, chlebíčků, polévek, zeleninových jídel, připravují se z nich náplně do koláčů. Čerstvá zelenina se hodí k vejcím, rybám a masu, protože vitamín C obsažený v bylince podporuje vstřebávání železa.
Recept na jeden z nejjednodušších salátů navrhuje smíchat vařená a nakrájená slepičí vejce s nasekaným medvědím česnekem. Přidáme koření, kopr a dochutíme majonézou nebo zakysanou smetanou. Medvědí cibule je vhodná i jako příloha. Nejprve by se mělo mírně povařit a poté dusit na másle nebo smetaně. Pokud v mixéru nasekáte čerstvý medvědí česnek, kopr, bazalku a piniové oříšky a vzniklou směs dochutíte kořením a olivovým olejem, získáte dresink na těstoviny, pomazánku na chlebíčky nebo základ omáčky k masu či rybě.
Ramson je jednou z těch bylin, které se nedoporučuje sušit, protože poté ztrácí mnoho ze svých prospěšných vlastností. Medvědí cibule se ale dají mrazit, nakládat, fermentovat, osolit. K nakládání medvědího česneku na zimu je potřeba dát čisté listy trávy do zavařovací sklenice, přidat kopr, kuličky černého pepře, koriandr, křen, bobkový list a vše zalít horkým nálevem.
Před použitím je vhodné čerstvé listy medvědího česneku uložit do lednice v papírovém sáčku – tak si zachovají čerstvost a živiny.
Teprve v roce 1992 získal medvědí česnek v Evropě oficiální status léčivé rostliny. Ale ve skutečnosti o blahodárných vlastnostech této byliny ví lidstvo už více než století – už Egypťané a staří Římané ji používali ke zlepšení fungování trávicího systému a také k ochraně před morem a cholerou. O léčivé síle medvědího česneku dnes lidé vědí mnohem více a stále častěji se tato bylinka objevuje na našich stolech jako jídlo.
