Puer čaj – prospívá a škodí. Pravidla pro vaření pu-erhu

Puer je nápoj, o kterém každý slyšel a s největší pravděpodobností ho vyzkoušel. Bohužel jen málo lidí ví o nuancích vaření a skladování tohoto nápoje. A to jsou nejdůležitější faktory, které pomohou odhalit chuť čaje naplno.

Jak vařit pu-erh?

Začněme tím, že existuje několik druhů lisování pu-erh. Může to být sypaný listový čaj, čaj v tabletách, ve formě palačinky nebo hnízda, kterému se také říká „toucha“ nebo „tocha“.

I přes odlišný tvar mezi nimi nebude žádný rozdíl ve vaření. Pokud pro řezání lisovaného pu-erhu může být vyžadováno řezání palačinky speciálním nožem.

Jak tedy vařit pu-erh? Záleží na tom, jakou má fermentaci. Pu-erh střední fermentace se nazývá “Shen”, silný – “Shu”. Slabě fermentovaný pu-erh se nazývá bílý. Každý z nich má svá vlastní pravidla vaření.

Kolik pu-erh vařit a při jaké teplotě: pravidla

Shu pu-erh – má rád horkou vodu, měla by být zalévána vroucí vodou o teplotě 95-100 stupňů. První nálev se obvykle nepije, ale scedí se, drží se asi 20 sekund. Další nalévání trvá 30 sekund, poté se čas prodlužuje s každým naléváním až na 1-1,5 minuty.

Shen pu-erh – zde se používá šetrnější teplotní režim – od 85 do 95 stupňů. Čím starší čajový list, tím vyšší teplota by měla být. Je také žádoucí scedit první čajové lístky.

Bílý pu-erh – je zde vhodný stejný teplotní režim, jaký se používá při vaření mladého sheng pu-erhu – 80-85 stupňů Celsia. První nálev není nutné scedit, ale doporučuje se.

Jak jste možná uhodli, různé pu-erhy dávají různé barvy nálevu. Shu pu-erh se vyznačuje tmavě hnědým hustým nálevem, spíše mastným a hustým. Shen pu-erh dává čirý jantarově zbarvený nálev, bílý pu-erh dává čirý a světle světle žlutý nálev.

Vůně a chuť čaje pu-erh

Každý jednotlivý pu-erh má své vlastní příchutě – vše závisí na expozici, způsobu zpracování, továrně, kde byl čaj vyroben. Přesto je možné určit charakteristické vlastnosti chuti a vůně, které jsou společné všem pu-erh.

Jak v chuti, tak ve vůni vystupují do popředí zemité a dřevité tóny. Dominantní jsou také vůně a chuť sušeného ovoce a sušených švestek. Můžete zachytit květinové, ovocné, krémové, ořechové a medové tóny – v závislosti na druhu a odrůdě čaje.

Jak vařit pu-erh?

Existuje několik způsobů, jak uvařit lahodný pu-erh. Rozdíl spočívá především v pokrmech: první způsob vaření je v kameninové konvici. Hlína stojí za pozornost, už jen proto, že tento materiál udržuje teplo po dlouhou dobu. Ze stejného důvodu milovníci pu-erhu mají v oblibě termosky.

Pro pu-erh musíte spustit samostatnou čajovou konvici, protože nálev se docela těsně zakousne do stěn konvice a poté se přenese do jiných nápojů. Ale pro vaření pu-erh je takový povlak nejen neškodný, ale také dodává nápoji zvláštní chuťové tóny.

Nejjednodušší způsob, jak uvařit čajový lístek, je použít konvičku gong-fu s tlačítkem určeným k máčení. Pomůže vám získat lahodný a zdravý čaj během několika sekund. Kromě toho je v takové konvici vhodné udělat první čajové lístky, které je třeba scedit.

Před vařením – bez ohledu na použité nádobí – je třeba konvici opláchnout vroucí vodou, aby se zahřála. Dále se čajové lístky nalijí, na základě výpočtu 7 gramů na 100 mililitrů.

První nalití lze provést již 5 sekund po nalití vody. Pokud se bavíme o hliněné konvici, její objem by měl být od 100 do 200 mililitrů, aby bylo možné certifikovaný čaj ihned sypat do misek a následně zalít novou porcí vody.

Pamatujte, že čím více jsou listy v kontaktu s vodou, tím lépe se čaj louhuje. To znamená, že vylisovaný pu-erh musí být rozdrcen co nejjemněji. Pokud mluvíme o tabletách s vysokou hustotou, které se nedají rozbít, vyplatí se nechat listy při prvním spaření „scezením“ co nejvíce samy otevřít.

Jak pít Puer?

Pu-erh nestačí správně uvařit, je třeba vědět, jak a kdy ho pít. Povzbuzující vlastnosti pu-erhu jsou známé po celém světě. Má však i další pozitivní vlastnosti:

• Čistí tělo toxinů a toxinů;
• Snižuje hladinu cukru v krvi;
• Příznivě ovlivňuje práci gastrointestinálního traktu, povoleno pro žaludeční vředy;
• Má diuretický účinek, odstraňuje přebytečnou tekutinu;
• Podporuje hubnutí;
• Pokud pijete čaj ráno, dodá vám energii na celý den, doporučuje se užívat před tréninkem. Zároveň je povzbuzující účinek pu-erhu mnohem jemnější než káva a umožňuje vám obejít se bez náhlých tlakových rázů.

Zároveň je třeba připomenout, že pu-erh snižuje krevní tlak, což znamená, že pacienti s hypotenzí jej musí používat opatrně.

Čajové přísady

Čínský čaj Pu-erh je proslulý svou neuvěřitelnou rozmanitostí chutí, a proto se čaj nikdy nepije s cukrem! Tím se přeruší a zničí všechny chuťové účinky čajového listu.

Existují milovníci pití mladého shen pu-erhu s medem – taková přísada v malém množství je na místě. Ale pití pu-erhu s mlékem, kondenzovaným mlékem nebo citronem je považováno za špatné chování.

Složení čaje pu-erh obsahuje velké množství rozpustných proteinů, aminokyselin a minerálů, které kromě účinku na hubnutí mají i omlazující účinek. Proto je Puer právem považován za nápoj dlouhověkosti.

Čaj Pu-erh je pro některé obyvatele stále záhadou. Neobvyklou chuť a vůni tohoto nápoje si budete jistě dlouho pamatovat. Uvařené čajové lístky Puerh se dříve používaly jako lék. Nyní jedinečný nápoj nadále přináší nejen zdravotní výhody, ale také potěšení.

Co je Puer Tea?

Tento nápoj patří k postfermentovaným odrůdám. Vyrábí se výhradně z velkých čajových lístků, které se sklízejí ze stromů rostoucích v subtropech. Výroba pu-erhu se od ostatních druhů čaje liší technologií. Charakteristickým rysem tohoto listového nápoje je schopnost zlepšovat chuťové vlastnosti v průběhu času, na rozdíl od jiných odrůd.

Obsahuje unikátní složení, které při správném vaření a použití poskytne tělu neuvěřitelné výhody:

• alkaloidy, jako je theofylin nebo theobromin;
• aminokyseliny;
• přírodní deriváty cukru, jako je sacharóza;
• fenolické sloučeniny, jako jsou katechiny nebo antokyany;
• vitamíny A, C, E a P;
• mikro a makro prvky.

Kde se vyrábí?

Většina vyrobených surovin se získává z Yuannanu, který se nachází v Číně. Provincie je centrem neobvyklé produkce čaje, zejména města Yiwu a Simao. Další listnaté odrůdy Puer se pěstují na plantážích v Thajsku, Vietnamu, Laosu nebo Myanmaru.

Výrobní kroky

Technologie výroby různých odrůd Puerh je složitá. Skládá se však z mnoha procesů, které se přesto mírně liší. Přestože začátek zpracování je vždy stejný:

• Sběr surovin. Velké dužnaté listy se sklízejí téměř po celý rok, ale každá odrůda má své období.
• Odvoz a třídění odpadu.
• Sušení. Čajové lístky se asi půl hodiny vtírá do litinových stěn kotle, aby se zbavily přebytečné vlhkosti.
• Kroucení.
• Fermentace (různé).
• Sušení se provádí na slunci na bambusových sítech po dobu 3 dnů. Čaj se pravidelně míchá, aby se zabránilo hnilobným procesům.
• Lisování čajových lístků. Metoda se používá pouze při výrobě určitých odrůd.
• Doprava zpracovaných surovin.

Při výrobě čaje Puerh je třeba věnovat pozornost některým vlastnostem. Fermentace je 2 typů:

• Tradiční. Suroviny namočené v tinktuře se skladují asi šest měsíců ve speciální místnosti. Čajové lístky jsou přirozeně oxidovány mikroorganismy. Pu-erh tak získává jedinečnou chuť a vůni. Zajímavé je, že postupem času se čaj stává jen bohatším a dražším.
• Moderní. Směs impregnovaná kapalinou se skladuje 2-4 měsíce v místnosti s vysokou vlhkostí. Oxidace čajových lístků probíhá také pomocí mikroorganismů a kyslíku. Tato metoda má určité nevýhody, ale při správné technologii nelze suroviny odlišit od tradičních.

Při správné technologii by měl čaj vonět provoněnou vůní černozemě, posekané trávy a sušeného ovoce.

Odrůdy a formy lisování

Za nejoblíbenější odrůdy jedinečného čaje jsou považovány: Shen a Shu Puer. Odrůd tohoto nápoje je však mnohem více.

Čaj se zpracovává pod tlakem, což má za následek různé formy:

• Plochý chléb, palačinka nebo Bing cha jsou prezentovány ve formě kulatého tenkého disku. Jeho hmotnost je 100-5000 g.
• Hnízdo, miska nebo To cha dostaly svůj název podle odpovídajícího tvaru. Hmotnostní kategorie se pohybuje od 3 do 3000 g.
• Cihla nebo Zhuan cha je nejstarší forma uvolňování, která se vyrábí ve 100-1000 g.
• Čtverec neboli Fang cha obsahuje na svém povrchu speciální hieroglyfy a je k dispozici také v hmotnosti 100 nebo 200 g.
• Houba, kroucená forma nebo Jin cha se obvykle vyrábí pro obyvatele Tibetu po 250 nebo 300 g.
• Zlatá tykev neboli Jin gua byla speciálně vytvořena jako speciální dárek pro císaře dynastie Čching.

Dva hlavní druhy čaje Pu-erh jsou Shen a Shu.

Pu-erh se vyrábí z čajových lístků, které se sklízejí ze stejného stromu. Přítomnost různých odrůd je způsobena charakteristickými rysy zpracování surovin. Shen a Shu Puer jsou považovány za nejoblíbenější. Navzdory identickým surovinám si odrůdy nejsou podobné.

1. Shen Puer – zelený čaj.

• V čínštině to znamená „surový“.
• Výrobní proces trvá dlouho.
• Čaj starý 40 let není v prodeji, obvykle jej používají sběratelé.
• Zpracování velkých hnědozelených listů probíhá přirozeným (klasickým) způsobem.
• Vyšší cena.
• Uvařený čaj má jedinečné výrazné aroma kombinace jablek, sušeného ovoce a kouře.
• Polsko užitečné látky, jako jsou aminokyseliny a vitamíny.
• Svařené listy dodávají nápoji červenou barvu s lehkým zlacením.
• Časem se chuť nápoje jen zlepšuje.
• Čajové lístky je možné znovu uvařit 7-10krát a teplota vody by měla být 80 stupňů.

2. Shu Puer – černý čaj.

• V čínštině to znamená „připraven“.
• Výroba probíhá zrychleným (umělým) způsobem z malých tmavých lístků, stačí pár dní.
• Cenově dostupná cena.
• Má sytější chuť a je lehce nahořklý.
• Charakteristické aroma černozemě.
• Hladina taninů a kofeinu je vyšší.
• Uvařený čaj má převážně tmavé tóny, od lemovaných až po tmavě hnědé.
• Čajové lístky můžete znovu uvařit pouze 5krát a použít 95stupňovou vodu.

Shen a Shu Puer mají také několik charakteristických odrůd:

• Královský. Příprava čaje pochází z čerstvých surovin, zastoupených vrchními lístky a zpracovaných klasickou fermentační metodou.
• Palace – nejdražší odrůda. Vyznačuje se dlouhou expozicí, která pomáhá jasněji odhalit jedinečnou chuť a vůni.
• Mléko – nejměkčí, má mírnou sladkost při pití nápoje.

Tiskové formuláře

Nejprve bylo hlavní funkcí lisování pohodlí při přepravě hotových výrobků. Pu-erh jde do prodeje až po zpracování listů lisem. Lisované suroviny mají různé tvary, což přímo ovlivňuje chuť nápoje během vaření.

• Juan cha – obdélníkový (cihla) a úplně první forma uvolnění, na výrobu nejsou žádné zvláštní požadavky. Někdy můžete najít vytlačený hieroglyf označující místo původu čaje.
• Jin cha se vyrábí ve formě houby, trochu jako srdce. Vyrobeno výhradně v Tibetu.
• Jing gua je královská nebo zlatá tykev používaná při čajových obřadech císařů.
• Bing cha se vyrábí ve formě dortu pod tlakem a skládá se z lisovaných velkých listů. Více ceněn pro estetický vzhled než pro chuť.
• To cha – maximální povolená hmotnost je 3 kg, ale může mít různé velikosti.
• Fang cha je krychlový tvar s hieroglyfem na jedné straně. Obvykle se používá pro čaje nižších tříd.
• Porce – má různé tvary, například čtverec nebo tableta. Hmotnost je malá 5-6 g, což vám umožní pít nápoj na cestách.

Účinek a vlastnosti čaje Puerh

Při správném vaření a použití nápoje můžete získat obrovský užitek. Protože čajové lístky obsahují ve svém složení mnoho látek, které budou mít léčivý účinek na tělo:

• antioxidant;
• zpevnění;
• tonikum;
• protizánětlivé;
• preventivní, například onkologická onemocnění nebo ateroskleróza;
• snižuje hladinu cukru v krvi;
• reguluje krevní tlak;
• stabilizuje trávicí trakt;
• zlepšuje a aktivuje metabolismus;
• odstraňuje toxiny a metabolické produkty těla, zejména při intoxikaci alkoholem.

Pravidla vaření piva

Abyste si jedinečný nápoj naplno užili, musíte dodržovat některá jednoduchá doporučení.

1. Budete potřebovat porcelán, kameninu nebo sklo.
2. Měkkou vodu bez nečistot je nutné 3x přivést k varu (scedit a přidat studenou). Ohřev se nejlépe provádí ve výše uvedené nádobě, ale lze jej provádět i samostatně. Po uvaření je třeba vodu promíchat.
3. Nejprve čajové lístky zalijte vroucí vodou a ihned sceďte. To se provádí za účelem vyčištění směsi nečistot a mikroorganismů a také k úplnému odhalení aroma.
4. Čaj znovu naplňte vodou požadované teploty a trvejte. Doba vaření se může lišit od několika sekund do několika minut, vše závisí na vašich preferencích.
5. Když se čajové lístky usadí na dně nádoby, můžete začít pít čaj.
6. Nápoj pijte po malých doušcích.

• Všechny odrůdy Puer se vaří výhradně s vroucí vodou, aby se odhalila jedinečná chuť a vůně.
• Mléko se nechá uvařit nápoj.
• Při použití kameniny je třeba dbát na to, že dokáže absorbovat aroma. Proto je pro vaření různých odrůd Pu-erh lepší vzít samostatné nádoby.
• Vítaná je kombinace Shu Puer s různými přísadami, jako jsou bobule, koření, bylinky nebo bobule.

Výhody a škody Puer

Při správném vaření a používání čaje můžete získat neuvěřitelné výhody:

• Pomáhá normalizovat váhu a zbavit se přebytečných kilogramů.
• Snižuje chuť k jídlu.
• Aktivuje procesy trávicího traktu.
• Zlepšuje činnost sleziny a pomáhá odstraňovat toxiny z těla.
• Stabilizuje činnost jater.
• Bojuje s problémy, které se objevily v trávicím systému, jako je pálení žáhy nebo nadýmání.
• Odstraňuje stagnaci tekutin v těle, bojuje s otoky.
• Zlepšuje činnost mozku, zejména koncentraci.
• Snižuje hladinu stresu a napětí.
• Na zdraví.
• Snižuje bolest hlavy.
• Příznivě působí na kardiovaskulární systém.
• Snižuje množství cholesterolu a cukru v krvi.
• Zlepšuje fungování imunitního systému.

V zásadě může být výsledná škoda z pití čaje Pu-erh způsobena přítomností kofeinu v jeho složení:

• nespavost;
• tremor;
• průjem;
• porušení srdečního tepu;
• zvýšené močení;
• zažívací problémy.

Existují situace, které zakazují příjem tohoto nápoje, aby nedošlo ke zhoršení stávajících zdravotních problémů:

• Přecitlivělost na složky čaje, zejména na kofein.
• Těhotenství a kojení.
• Děti do 8 let.
• Starší lidé trpící chronickými kardiovaskulárními chorobami.
• Přítomnost vysoké teploty.
• Používejte před spaním.
• Podrážděnost, silný stres nebo nespavost.
• Přítomnost glaukomu.
• Chronická onemocnění urogenitálního systému, zejména ledvin.
• Vysoký krevní tlak.
• Přítomnost aterosklerózy.
• Pití nalačno nebo silně louhovaný čaj Pu-erh může způsobit nevolnost a zvracení a také snížit frekvenci srdečních tepů.

S využitím informací z tohoto článku vám čaj Puerh, pokud je správně uvařen, poskytne nejen skutečné výhody, ale také vám umožní vychutnat si nesrovnatelnou chuť nápoje. Je třeba mít na paměti, že čajové lístky jsou ovlivněny mnoha faktory, které mohou během pití čaje dochutit. Jakmile ale nápoj Pu-erh vyzkoušíte, bude těžké změnit svůj výběr. Tento typ čaje je v průběhu let jen lepší a jasnější.