V novém čísle pořadu “Živá strava” se dozvěděli celou pravdu o cereálních a proteinových tyčinkách, které si nárokují právo být nazývány zdravými. Máme věřit slovům výrobců, že jde o „zdravé“ svačiny?
Je důležité nezaměňovat proteinové tyčinky s běžnými sladkostmi, což jsou v podstatě velké bonbony. Většinou jsou tvořeny cukrem. Hlavními ingrediencemi jsou čokoládová poleva, sladký nugát a karamel. Live Food společně s nutričním specialistou Olegem Iryshkinem pečlivě prostudovali obaly tří, pravděpodobně nejznámějších sladkých tyčinek od dob.
Oleg Iryškin, výživový poradce: „Na prvním místě je samozřejmě cukr. A samozřejmě každá tyčinka obsahuje asi 250 kilokalorií. Dá se to přirovnat k plnohodnotnému lehkému obědu, plnohodnotné cereálii nebo plnohodnotné příloze.“
Obecně se tato forma cukrovinek sama o sobě zrodila asi před 100 lety – na začátku. A energetické proteinové tyčinky byly vynalezeny v USA a byly okamžitě nazvány „jídlo pro astronauty“ na prodej. Mimochodem, nedávno americká letecká agentura NASA vyvinula speciální proteinové tyčinky pro astronauty, kteří poletí na Mars. Podle propočtů je tato forma schopna nahradit dvě ze tří jídel.
Horolezec Dmitrij Popov se profesionálnímu sportu věnuje již 14 let. Každý den tráví hodiny na tréninku, o přestávkách doplňuje síly proteinovými tyčinkami. Oblíbená příchuť je čokoláda.
Dmitrij Popov, člen ruského horolezeckého týmu: „Po těžkém tréninku dochází k mikrotrhlinám svalů a abych je obnovil, často jím proteinové tyčinky, protože protein pomáhá regenerovat svaly pro zotavení.“
Odborník na výživu Oleg Iryshkin říká, že cereální tyčinky jsou obecně kontroverzní – zrna jsou dobrá na trávení, ale zdaleka tu nejsou samy.
Oleg Iryškin: „Ve složení tyčinky je na prvním místě celozrnná pšenice, která může být konkurencí kaší. Ale zároveň výrobce na obalu neuvedl, jaké množství vlákniny obsahuje. A samozřejmě složení říká, že jsou přítomny i cukry. Například glukózový sirup. To je taky cukr.”
Výrobci některých tyčinek slibují velmi exotické věci – řešení problémů se zažíváním, zrakem a dokonce i zdravím žen. Lékaři si jsou jisti, že byste na to neměli spoléhat.
Vadim Krylov, : „V tomto produktu není nic nadpřirozeného. Ano, je to trochu chutné, je to trochu sladké. Jsou tam určitá semínka, vláknina, ořechy. Nezmění vám den cyklu, nezmění vaši menstruaci, nezmění ani PMS.“
Neměli byste vkládat příliš velké naděje na další tyč – hematogen. Prodává se v lékárnách a doporučuje se k vyplnění nedostatku železa v těle. Tento prvek tam opravdu je, vyrábějí ho ze zpracované hovězí krve, ale je tam i velké množství stejného cukru, takže tohle je stoprocentní dezert. A anémie by se měla léčit speciálními léky předepsanými lékařem.
A jak se má člověk vztahovat k proteinovým tyčinkám, jejichž výrobci slibují samé výhody? O čem to celé je? Potravinářský technolog Alexander Skorodumov ukázal proces vaření. Základem je protein, neboli protein. Může být různého původu: sója, ovesné vločky, dýně, ořechy a dokonce i lněné semínko, ale nejlevnější je mléko ze syrovátky. Svaří se spolu se sirupem, přidají se sladidla, pak se hmota vloží do formy, nechá se vychladnout a nakrájí se. Ve výsledku je každá porce opravdu poměrně hodně bílkovin, ale zároveň alespoň jedna lžíce cukru.
Alexandr Skorodumov, potravinářský technolog: „Tabulka je malá a spotřebitel dostává poměrně velké množství cukru. Pokud je to fruktóza nebo sirup, pak je to prakticky stejný cukr. Jen on je v jiné formě. A pokud jde o energetickou hodnotu, tyto sacharidy samozřejmě poskytnou další kalorie.“
Odbornice na výživu Marina Makisha je s tímto produktem také nespokojená. Říká, že výrobci záměrně vyrábějí proteinové tyčinky velmi sladké, aby potěšily spotřebitele. Pokud si již takovou svačinu koupíte, pak je třeba pečlivě prostudovat její etiketu.
Marina Makisha, výživový poradce: „V tyčince by mělo být asi gramů bílkovin. Pokud má tato tyčinka 250 gramů, pak obsahuje gramy bílkovin. To je tak dobrá proteinová tyčinka. Ale zároveň sacharidy nejsou více než 4,5 gramu na tyčinku. Tehdy říkáme, že je to bílkovina, protože je v ní hodně bílkovin.“
Je třeba se dívat ne na procenta, ale na množství bílkovin na porci – mělo by to být alespoň 20 gramů. A žádné další gramy sacharidů na tyčinku. Pak dojde k dlouhému nasycení a nejmenšímu poškození zdraví. Totéž se bohužel většinou nedá říci o tyčinkách na bázi sušeného ovoce.
Další důležitá otázka: píší výrobci na svých etiketách pravdu? Například v jednom baru se zpravidla nedeklaruje více než 200 kilokalorií. Aby si ověřili, zda tomu tak skutečně je, předali novináři programu do laboratoře šest proteinových tyčinek různých značek. Ani v jednom z ukázek napsané složení neodpovídalo skutečnosti! U pěti tyčinek se skutečné množství sacharidů ukázalo několikanásobně vyšší, než bylo uvedeno, a u čtyř vzorků byl obsah kalorií podhodnocen – rozdíl dosáhl 90 kilokalorií na kus.
Obecně platí, že jakákoli tyčinka je dezert, který se hodí spíše ne ke svačině, ale jako dezert po běžném jídle, a to i ojediněle. Hlad v nouzové situaci je lepší ukojit ořechy nebo jinými opravdu bílkovinami a neobsahujícími tak monstrózní množství cukru. Většinou to tam je, i když se píše opak.
O výhodách a škodlivosti proteinových tyčinek se toho moc neví, i když každý sportovec nebo právě hubnoucí má pravděpodobně vždy alespoň jednu v tašce pro případ, že by si chtěl dát svačinu. Většina je vnímá jako náhradu sladkostí. Ale různé typy tyčinek se nazývají proteinové tyčinky. Jde o běžný souhrnný název, který v některých případech nemusí odpovídat skutečnosti. Proto bezmyšlenkovitě nepoužívejte tyče jednu po druhé. Nejprve musíte zjistit, co to vlastně je.
Co je proteinová tyčinka
Proteinovým tyčinkám se začalo říkat proteinové tyčinky kvůli jejich relativně nízkému obsahu sacharidů a poměrně vysokému obsahu bílkovin. V některých případech se nepoužívají živočišné, ale rostlinné bílkoviny.
Ve většině případů proteinové tyčinky obsahují:
- proteinová směs;
- zahušťovadlo k navázání proteinu do jediné struktury;
- čokoládová nebo melasová poleva;
- ochucovací přísady a příchutě;
- cukr nebo sladidla.
Někdy jsou ve složení zahrnuty jednotlivé aminokyseliny. Energetickou hodnotu tyčinky dodávají sacharidy a tuky. Jako sladidlo je zdravější sušené ovoce, ořechy a stévie, ale často se používá cukr.
K čemu jsou proteinové tyčinky?
- doplnění potřeby vitamínů a minerálů;
- nahrazení “škodlivých” sladkostí;
- spalování tuků;
- budování svalové hmoty;
- získat tu správnou energii.
Druhy proteinových tyčinek
Nízký obsah sacharidů. Vyznačují se nízkým obsahem cukru, který lze prakticky zanedbat. Vhodné pro výživu při hubnutí a sušení.
Sacharid-protein. Obsahují bílkoviny a sacharidy v optimálním poměru. Vhodné pro vyváženou stravu.
Nízké kalorie. Mají nejnižší obsah kalorií ze všech, často obsahují L-karnitin. Dobrá volba, pokud potřebujete nejprve zhubnout, a teprve potom vypracovat úlevu a budovat svaly.
Protein (vysoký obsah bílkovin). S maximálním obsahem bílkovin. Určeno především pro nabírání suché hmoty a sušení. Doporučeno pro nízkosacharidové diety.
Energie (vysoký obsah sacharidů). Od ostatních se liší vysokým obsahem sacharidů. Navrženo pro urychlení náboru svalové hmoty.
Co je důležité vědět před použitím
Na otázku, zda se zlepší z proteinových tyčinek, můžeme říci ano. Pokud je používáte bez měření, překračujete svůj denní příjem kalorií. A existuje pro to několik důvodů:
- Každá tyčinka obsahuje sacharidy a v průměru jich je minimálně 20 %, i když se jedná o doplněk s L-karnitinem na spalování tuků. Sacharidy se přidávají jako žvýkací a chuťový základ.
- Téměř všechny tyčinky mají energetickou hodnotu více než 100 kcal na 100 g a v těch vysokosacharidových může dosáhnout i 500 kcal. Jedna taková tyčinka může zabrat značné množství denního příjmu kalorií.
- Obsah bílkovin (bílkovin) ve složení může dosahovat maximálně 60-75 g na 100 g. A čím více, tím horší chuť. Proto je lepší zvolit něco mezi. Například MAXLER DOUBLE LAYER BAR obsahuje 60 g bílkovin na 24,2 g porci, což je 40 %.
Existují tyčinky bez cukru?
Tyčinky bez cukru neexistují. Existují možnosti s nízkým obsahem. I ta nejznámější tyčinka QUEST BAR má 60 g cukru na 1 g, i když je produkt často zařazen do hodnocení „Sugar Free“. Navrch patří také tyčinky BOMBBAR BOMBBAR, které podle výrobců také neobsahují cukr. To lze považovat za pravdivé, protože v jedné porci je pouze 0,01% – v tomto objemu nepoškozuje tělo. Jako sladidlo je zde použita přírodní složka steviosid.
Existují také možnosti s fruktózou. Je považován za náhražku cukru, ale jediný rozdíl od něj je, že se získává z ovoce, nikoli z cukrové řepy. Při zneužití není škoda z takových proteinových tyčinek pro postavu menší než z běžné sacharózy. Jediným plusem fruktózy je, že nezpůsobuje náhlé výkyvy cukru, a proto je povolena pro diabetiky.
Otázka nákladů
Mnohé odpuzuje vysoká cena nákupu proteinových tyčinek. A to se nedá upřít: cena i té nejmenší tyčinky 30-40g je srovnatelná s některými Snickery. Tady je ale důležitější složení. Snickers obsahuje bílkoviny a sacharidy v poměru 1:3 a v proteinové tyčince – minimálně 1:1 a ve většině případů více – 2:1.
Právě nižší poměr trans-tuků a rychlých sacharidů se stává nejdůležitější nuancí v otázce, zda jsou proteinové tyčinky zdravé. To je jejich hlavní výhoda oproti čokoládám. Kromě toho je důležité, aby nedocházelo k náhlým výkyvům cukru, které způsobují běžné sladkosti. Vyhnete se tak efektu, že hned po snězení chce sladký člověk zase něco sníst. Proteinová tyčinka v takových případech prodlužuje pocit sytosti.
Odpovědi na nejoblíbenější otázky
Můžete jíst proteinové tyčinky při hubnutí?
Umět. Pokud je cílem spalování tuků, pak je důležité zvolit co nejnižší obsah kalorií. Při zvýšeném tréninku může být vyšší, protože během cvičení utratíte více kalorií. Hlavní věc při konzumaci tyčinek je, že by neměly vést k překročení denního příjmu kalorií.
Mohou děti jíst proteinové tyčinky?
Pro děti je lepší kupovat tyčinky bez bílkovin: cereální, ovocné, ovocné a cereální. Zvolte variantu s nízkým obsahem cukru a nedávejte dítěti více než 1 denně.
Mohou těhotné ženy jíst proteinové tyčinky?
Je to možné, je pouze nutné pečlivě přistupovat k výběru a věnovat pozornost složení tak, aby neobsahovalo složky zakázané pro těhotné ženy. Je lepší se o tom poradit s lékařem.
Kolik proteinových tyčinek můžete denně sníst?
Množství není omezeno. Důležité je ale sledovat množství kalorií. Pokud budete konzumovat více, než vydáte, pak nezhubnete. Nejlepší možností jsou až 3 kusy denně. Večer je nejlepší konzumovat proteinovou tyčinku nejpozději do 17:00.
Mohou se proteinové tyčinky užívat při kojení?
Můžete, ale se svolením lékaře. A je třeba vybírat takové, které neobsahují cukr, příchutě a příchutě. V opačném případě může dítě vyvinout alergie.
Mám si dát proteinové tyčinky před nebo po tréninku?
Po tréninku je potřeba pomoci svalům zotavit se, proto je zde lepší volit varianty s obsahem bílkovin cca 20 g. Pokud plánujete sníst před tréninkem tyčinku, pak může být množství bílkovin menší. Zde je hlavním úkolem získat další energii.
