Řecký jogurt je speciální produkt, který spojuje zdravotní přínosy s vynikající chutí. Středomořská pochoutka se od ostatních přírodních jogurtů liší svou texturou a vysokým obsahem bílkovin. Řecké kysané mléčné výrobky jsou hustší, protože se při jejich přípravě používá hodně mléka. Konzistencí připomínají tučnou zakysanou smetanu. Snadno stravitelný a nízkokalorický řecký jogurt je ideální pro děti i dospělé. Můžete si to vařit sami, pokud chcete, pomocí domácích receptů.
Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?
Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.
Výhody řeckého jogurtu ve stravě dospělých a dětí
Výrobek obsahuje málo laktózy, takže v některých případech mohou lidé s intolerancí na látku zařadit do svého jídelníčku řecký jogurt. Pochoutku je však nutné používat opatrně a pouze po konzultaci s lékařem. Jogurt je také vhodný pro dietu diabetiků, protože neobsahuje prakticky žádný cukr. Ve středomořském „vynálezu“ je ale spousta vitamínů, minerálů a dalších cenných látek pro lidské zdraví. Proč by měl být řecký jogurt přidán do zdravé výživy?
- Zvýšený obsah bílkovin. 100 g fermentovaného mléčného zázraku obsahuje až 19 g bílkovin, zatímco v běžném jogurtu toto číslo není větší než 8 g.
- Prodloužená saturace. Díky vysokému obsahu bílkovin složení pomáhá nemít dlouhodobý hlad, vyhnout se přejídání.
- Nízké kalorie. Kalorický obsah produktu je v průměru 50 kcal na 100 g a obsah tuku závisí na způsobu přípravy. Maximum jsou tradičně 4 %.
- Nízký obsah soli, cukru. Řecký jogurt obsahuje 2x méně soli a cukru než ostatní klasické jogurty.
- Vysoký obsah vápníku, hořčíku, draslíku, fosforu, vitamínů BB, PP a dalších užitečných látek. Jedna porce pamlsku obsahuje 20 % denní hodnoty vápníku, uvádí The Ohio University.
- Vysoký obsah probiotik. Složení má pozitivní vliv na proces trávení, posiluje imunitní systém a zlepšuje náladu.
Jogurt blahodárně působí na stav kostí, vlasů a nehtů. Vzhledem k tomu, že stimuluje trávení a pomáhá zbavit se zácpy, přípravek také zlepšuje vzhled pokožky. S pravidelným zařazováním řeckých pochoutek do jídelníčku můžete zapomenout na akné, matnou pleť a mastnou pleť. A také – ke snížení pasu a obecně k přestavbě stravy přejděte na správnou výživu. Nahradíte-li zakysanou smetanu, majonézu, ale i hotové dezerty doslova napěchované cukrem jogurtem, po krátké době pocítíte lehkost v celém těle.
Recepty na výrobu jogurtu doma
Zpočátku se řecký jogurt vyráběl pouze z ovčího mléka. Ale dnes si podle oblíbených receptů můžete připravit kysaný mléčný výrobek z kravského i kozího mléka. Vše záleží na chuťových preferencích jedlíků.
„Opravdový“ jogurt pochází z Řecka, připravovaný přísně podle technologie, stojí více než běžné přírodní jogurty. Proto je racionálnější fermentovat kompozici sami doma. Cenově dostupné recepty přijdou na pomoc milovníkům kysaných mléčných výrobků. Takže bude možné ušetřit na pochoutce a získat vysoce kvalitní produkty, které neobsahují stabilizátory, cukr a další ne nejužitečnější přísady.
K výrobě řeckého jogurtu můžete podle receptury použít speciální hotové zákysy nebo takzvané živé zákysy. Například kefír nebo kupovaný jogurt, mírně zakysaná smetana. Pouze čerstvé mléko, které neprošlo procesem pasterizace, přejde varem.
Moderní receptury pro přípravu středomořského fermentovaného mléčného výrobku zahrnují použití jogurtovačů nebo multivarků. Ale můžete jednat v souladu s “babskými” radami. Například doma můžete použít následující pokyny:
- V hrnci zahřejte 800 ml mléka bez varu.
- Do mléka vložíme 140 g kvásku, důkladně promícháme.
- Nechte hmotu 7-8 hodin, zakryjte nádobu víkem a zabalte ji ručníkem.
- Po celou stanovenou dobu nehýbejte pánví z jejího místa a teprve poté sceďte výslednou kompozici přes gázu, síto.
- Po vyjmutí syrovátky dejte nádobu s jogurtem na 2-3 hodiny do lednice.
Řecký jogurt můžete jíst ihned po vychladnutí. Malé množství séra se může oddělit od hlavní hmoty, to je normální proces. Na základě receptury je snadné vyrobit nízkotučný jogurt, pokud použijete nízkotučné mléko.
Jak přípravek uchovávat a používat ve správné výživě
Jogurt pochází z Řecka a je perfektní svačinou pro lidi, kteří dodržují zdravou stravu. Je také výbornou volbou pro sportovce, kteří chtějí zvýšit nebo udržet svalovou hmotu, ty, kteří jsou odhodlaní zhubnout. Při práci s nadváhou se vyplatí sníst pamlsek ráno. Tento přístup zlepší trávení, rozlučte se se zácpou.
Řecký jogurt můžete použít jak v čisté formě, tak s přidáním bobulí, kousků ovoce, ořechů nebo bylinek, medu. Jeho kyselá chuť z něj dělá sladkou nebo slanou svačinu. Jogurtové dresinky na saláty se vejdou do zdravé výživy – z fermentovaného mléčného výrobku a citronové šťávy, koření, bylinek. Také na základě lahůdek můžete vařit různé dezerty, omáčky, polévky. Existují recepty na přírodní jogurtovou zmrzlinu, masové marinády, nízkokalorické koktejly a další.
Aby řecký jogurt přinesl co nejvíce užitku, musí být správně použit ve stravě a skladován. Hotové výrobky je vhodné sníst co nejrychleji. Domácí pochoutka se rychle kazí – je lepší ji sníst do 3-7 dnů. Nádoby se složením musí být samozřejmě uloženy v chladničce. Po vychladnutí celé hmoty stojí za to přesunout směs do malých sklenic a uzavřít je víčky. Obsah otevřené sklenice by se měl sníst tentýž den.
Řecký jogurt je nejen chutný, ale také velmi zdravý. Může to být zdravá snídaně, zálivka na zeleninový salát nebo základ pro lahodné dezerty. Jaký řecký jogurt zvolit a s čím jej můžete kombinovat?
Výhody řeckého jogurtu
Řecký jogurt spotřebuje dvakrát více mléka než běžný jogurt. Proto obsahuje hodně bílkovin a bakterií mléčného kvašení, ale zároveň nízký obsah kalorií: přibližně 67-70 kcal na 100 g výrobku. To znamená, že takový jogurt mohou jíst i lidé na dietě. Faktem je, že řecký jogurt je připraven podle speciální technologie, která z něj umožňuje odstranit přebytečnou laktózu. Díky tomu je méně alergenní. Výsledkem je zdravý krémový produkt s jemnou texturou a příjemnou chutí. Mimochodem, British Dietetic Association uznala řecký jogurt jako produkt s nejsilnějším účinkem na spalování přebytečného tuku.Výhody řeckého jogurtu
Řecký jogurt je nenahraditelným zdrojem vápníku, hořčíku, draslíku, jódu, fosforu a zinku. Obsahuje také vitamíny B2, A, D. Takový jogurt účinně snižuje pocit hladu: lze ho jíst ráno k snídani nebo o přestávce v kanceláři. Díky vysokému obsahu bílkovin zlepšuje střevní mikroflóru, zrychluje metabolismus a podporuje růst svalů. Pokud tedy sportujete, lze používání tohoto produktu bezpečně zavést do každodenního návyku.
Další úžasnou vlastností řeckého jogurtu je jeho schopnost snižovat vysoký krevní tlak. Vědci prokázali, že pravidelné používání tohoto produktu pomáhá v boji proti hypertenzi a posiluje kardiovaskulární systém.
Řecký jogurt pomůže zachovat mládí a krásu po dlouhou dobu: je dobrý pro nehty, vlasy a pokožku. A probiotika, která jsou součástí jeho složení, stimulují produkci serotoninu – samotného hormonu štěstí. Pokud se tedy cítíte přemoženi podzimním blues, zkuste ho zahnat řeckým jogurtem.
Jak si vybrat řecký jogurt
Při výběru řeckého jogurtu je důležité věnovat pozornost jeho složení. V ideálním případě by takový výrobek měl mít pouze dvě složky: mléko a zákys. Pokud štítek obsahuje konzervační látky, sušené mléko nebo škrob, je lepší takový nákup odmítnout.
Řecký jogurt s různými přísadami lze dnes stále častěji nalézt na pultech obchodů. Například v řadě značky TEOS jsou kromě klasických i řecké jogurty s příchutí jahoda, borůvka, ořech a med, dále mango a chia.
TEOS je řecký jogurt vyrobený z přírodních surovin a obsahující 2x více bílkovin než klasické jogurty. Také obsahuje pouze 2 % tuku. Unikátní technologie ultrafiltrace nejen zachovává všechny výhody čerstvého mléka, ale také přirozeně zvyšuje obsah bílkovin a dosahuje hladké, husté textury. Řecký jogurt TEOS je vyroben z přírodního mléka, které je fermentováno speciálně vybraným zákysem.
Značku řeckého jogurtu TEOS oceňují jak kupující, tak odborníci. Získal řadu prestižních ocenění, včetně mezinárodního ocenění Superior Taste Award a spotřebitelského ocenění People’s Brand.
Co spárovat s řeckým jogurtem?
Klasický řecký jogurt je všestranný produkt. K snídani ji můžete přelít müsli a k obědu ji použít jako dresink na oblíbený salát. Na základě řeckého jogurtu se připravuje známá omáčka tzatziki, která rovněž pochází z Řecka. Stačí přidat nastrouhanou a předem vymačkanou okurku, trochu olivového oleje, koření podle chuti a pár kapek citronové šťávy. Perfektní dip je připraven! Pokud smícháte klasický řecký jogurt s minerální vodou, získáte zálivku na studenou polévku podobnou kefíru, ale chuťově vyváženější. A samozřejmě je to vynikající hotová marináda na maso nebo ryby.Co spárovat s řeckým jogurtem
Řecký jogurt také vyrábí lahodné dezerty: vyrábí se z něj sušenky, suflé, muffiny a koláče. Milovníci zdravého životního stylu si zamilují řecký jogurt ve svých oblíbených smoothies pro krémovější a jemnější chuť.
Řecký jogurt je rozhodně jednou z nejzdravějších potravin, se kterou lidstvo přišlo. Jeho receptura je známá již od starověku a jeho blahodárné vlastnosti jsou legendární. Zkuste ho zařadit do svého jídelníčku, abyste si prodloužili mládí, zlepšili zdraví a cítili se o něco šťastnější!
