Petržel zahradní (kudrnatá, polní) je dvouletá nebo víceletá zahradní holá bylina s charakteristickou příjemnou vůní a kořeněnou chutí se zahuštěnou, spíše masitou, suchou, šiškovitou nebo vřetenovitou, větvenou, kůlovým kořenem, až 30 cm dlouhou , na vnější straně světle hnědá, žlutobílá, s prstencovým příčným zvrásněním, v řezu bílá.
V 1. roce dává růžici dlouze řapíkatých dvou- a trojzpeřených listů s klínovitě vejčitými drobnými listy. Ve 2. – květonosná lodyha, jedna nebo více, vzpřímená, zakulacená, hustá, lysá, rýhovaná s tenkými rýhami lodyha, 30-150 cm vysoká, od středu silně vroubkovaná.
Bazální a spodní lodyžní listy petržele na dlouhých, žebernatých, na horní straně více či méně žlábkovaných řapících, tmavě zelené, svrchu lesklé, s hladkou nebo kudrnatou ploténkou, vejčitě trojúhelníkovitého obrysu, spodní lodyha dvojitě a třikrát zpeřeně členitá, s obvejčité, na bázi klínovité, 3-vyřezávané nebo hluboce pilovité laloky 1-2 cm dlouhé; horní stonek – dvojitý, trojdílný, s podlouhlými, kopinatými laloky, s pochvami.
Květy petržele jsou pravidelné, cizosprašné, malé, žlutozelené, bělavě zelené, shromážděné na koncích větví v květenství – komplexní deštník (střední a boční) s 8-20 hlavními paprsky, soukromými a společnými obaly; okvětních lístků 5, zaoblené, na bázi srdčité, vroubkované, žlutozelené.
Petržel plod – šedozelený, šedohnědý, malý, 2-5 mm dlouhý, podlouhle vejčitý, kulatě vejčitý, ze strany mírně stlačený, visloplodický, s vypouklými nitkovitými žebry, štěpícími se na dvě nažky, s hořkou pachutí; na plodech nejsou žádné štětiny, takže se při zrání snadno drolí.
Kvete v červnu až srpnu.
Plody petržele dozrávají v červenci až srpnu nerovnoměrně.
Existují odrůdy a odrůdy: list (s velkou růžicí hladkých listů a rozvětveným kořenem), kudrnatý, kořen (se zahuštěnou, mírně rozvětvenou kořenovou plodinou).
Rostlina má specifickou příjemnou vůni, nasládlou, kořenitou a nakyslou chuť.
Oblast růstu a ekologie petržele
Petržel je původem ze Sardinie.
Distribuováno v Evropě, Středomoří, Asii, Americe, Austrálii; široce pěstované, s výjimkou severních oblastí.
Syrová petržel
Petržel kořen – radix Petroselini, listy (bylina) – list (herba) Petroselini, semena – fructus Petroselini, čerstvá a sušená, silice – oleum Petroselini.
Petrželová nať se skladuje v plastových sáčcích při teplotě 0 až +1 °C, nať se skladuje dlouhodobě zmrazená; suchý.
Kvetení a zrání petržele probíhá nerovnoměrně, počínaje pupečníky 1. řádu, trvá 30-40 dní; plody se sklízejí, když dozrávají, ručně se odříznou nejvyzrálejší deštníky a poté se odřízne celý semenný keř. Deštníky se suší v dobře větraných prostorách; řezané keře dozrávají na místě nebo v teplé, větrané místnosti, po 5-10 dnech jsou vymláceny. Skladujte v pytlích, zavěšených na suchých místech.
Kořeny petržele se podélně rozříznou, suší nebo skladují ve sklepech.
Chemické složení petržele
Plody petržele obsahují: až 2-7% silice (apiol (kafr petržele), myristicin (toxická látka s psychotropními a halucinogenními účinky), allyltetramethoxybenzen, α-pinen, kyselina apilová, stopy neidentifikovaných aldehydů, ketonů, fenolů), až 22 % mastného oleje (petroselin (70-76 %), olejová (9-15 %), linolová (6-18 %), palmitová (3 %), kyselina stearová), flavonoidy (apiin, diosmin, verbiosid, naringenin , graveobiosid A, luteolin a jeho 7-apiglukosid, chrysoeriol-7-apiofuranosid glukosid, isorhamnetin-3,7-diglukosid, kvercetin, kaempferol), petrosilan, furokumarin bergapten, glykosidy epinin, apigenin.
100 g mladých výhonků petržele obsahuje: 10x více kyseliny askorbové než v listech hlávkového salátu, téměř 5x více než v citronu, pomeranči (průměrně až 0,29%), silice až 0,016-0,3%, bílkoviny, sacharidy, pektiny , fytoncidy, flavonoidy, luteolin, apigenin, β-karoten do 1,7 mg %, vitamíny: E do 1,8 mg %, B1 do 0,5 mg %, B2 do 0,5 mg %, B6 do 0,18 mg %, B15 do do 0,5 mg %, niacin do 0,7 mg %, K, PP, kyselina listová, bílkoviny, cukry (glukóza, fruktóza), do 10,95 % popel, sůl železo, draslík, hořčík, vápník, fosfor; koncentrát mědi, zinku, selenu.
Květy petržele obsahují flavonoidy kvercetin a kempferol.
V kořenech petržele až 0,1% silice, kyselina nikotinová (1 mg%), pyridoxin (0,6 mg%), kyselina askorbová (20-35%), bílkoviny, cukry (sacharóza), glykosidy apiin, apigenin, furokumariny, polyacetyleny, sliz.
Působení a použití petržele
Esenciální a petrželové fytoncidy mají baktericidní, diuretický, antispasmodický, karminativní, expektorační, stimulující sekreci žaludečních žláz.
Petrželová šťáva ovlivňuje oxidační procesy v těle, podporuje normální funkci nadledvin a štítné žlázy.
Díky vysokému obsahu vitaminu K je petržel užitečná při onemocněních srdce a ledvin.
Přípravky z petržele se používají: na hypoacidní gastritidu, střevní koliku, menstruační poruchy, děložní krvácení, cystitidu, urolitiázu, otoky, ledvinové křeče, onemocnění jater provázená trávicí dysfunkcí, dyspepsii, plynatost, záněty prostaty, poruchy močení u dětí a také při neurózách různého původu, dekompenzovaných srdečních vadách.
Používá se ve sbírkách jako diuretikum.
Zelení zvyšují sexuální touhu, snižují pocení, odstraňují soli; používá se při onemocnění ledvin, ateroskleróze, k příjemné vůni při dýchání – dobře odstraňuje zápach z úst.
Šťáva a odvar z petržele zvyšují sekreci žaludeční šťávy, způsobují choleretický účinek.
Šťáva z čerstvých listů a kořenů petržele má analgetický účinek; používá se při lokální léčbě dermatitidy, jako protizánětlivý (zmírňuje otoky) prostředek při kousnutí komárem, včelou, vosou.
Petržel kořenová se doporučuje při obezitě, onemocněních jater a ledvin.
Odvary z kořenů petržele – s urolitiázou, zánětem prostaty, stejně jako diaforetikum, zlepšuje chuť k jídlu.
Napar ve formě čaje z kořenové petržele se používá v různých dávkách při nadýmání, všech typech onemocnění urogenitálních orgánů, močových kamenech, vodnatelnosti, jako diuretikum; používá se na kůru, spálu.
Listy a kořeny petržele působí močopudně, spazmolyticky, baktericidně, povzbuzují chuť k jídlu, zvyšují sekreci trávicích žláz, zlepšují trávení, jsou abortivní – zvyšují tonus hladkého svalstva dělohy, používají se jako dezinfekční, protizánětlivé prostředek pro onemocnění ledvin, jater, žlučových cest, onemocnění srdce – cévního systému, doprovázené otoky, posilují cévy a kapiláry, mají mírný hypoglykemický účinek, jsou užitečné při zánětlivých procesech dásní a ústní sliznice.
Esenciální olej z petržele zvyšuje chuť k jídlu, zlepšuje trávení.
Semena se používají při amenoree, bolestivé menstruaci.
Petrželová mast má insekticidní účinek, používá se proti vši.
Výlisky zbylé po přecezení nálevu z listů nebo kořene petržele se přikládají na vředy.
Petržel Pozor
Listy a kořen petržele jsou silné fotosenzibilizátory – zvyšují citlivost pokožky na sluneční záření.
Kontraindikace použití petržele
Přípravky z petržele se nepoužívají v těhotenství, při kojení – pro abortivní a stimulační vlastnosti, při akutních zánětlivých onemocněních ledvin, zánětech ledvin, akutní cystitidě, protože dráždí ledvinový parenchym.
petrželové recepty
- Šťáva z listů petržele – 10-15 ml 3-5krát denně před jídlem s horečkou, hypoacidní gastritidou (do 100-150 g).
- 1-2 polévkové lžíce petrželové natě (listy) vyluhujte v 0,5 l vroucí vody – denní dávka jako diuretikum, spazmolytikum, protizánětlivé činidlo.
- 1 čajovou lžičku drcených kořenů spařte 1 šálkem (250 ml) vroucí vody, užívejte 1 polévkovou lžíci 3-4x denně.
- Nalijte 2 polévkové lžíce nasekaných kořenů petržele 2 šálky vroucí vody, trvejte na 2-5 hodinách, napněte, užívejte 2 polévkové lžíce 4krát denně 20 minut před jídlem na ledvinové kameny.
- 4 lžičky nasekané petrželové natě zalijte ½ litrem vroucí vody, po 15 minutách přefiltrujte, dávkujte 2 dny.
- Odvar z 15-20 g petrželových listů nebo kořene ve 250 ml vroucí vody – ⅓ šálku 3-4krát denně pro zlepšení chuti k jídlu s beriberi.
- Prášek z listů nebo semen – 0,5-1 g 2-3x denně jako diuretikum, karminativum.
- Odvar: 25 g kořene se zalije 400 ml vody, voda se odpaří na objem 240 ml, nebo 15 g čerstvých bylin na 400 ml vývaru, odpaří se na 240 ml, nebo nálev z 8,5 g semena na 180 ml, užívaná při potížích s močením. Buď 1 polévková lžíce kořene na 400 ml vroucí vody, trvejte 2 hodiny, užívejte ½ šálku 4krát denně před jídlem, nebo 1 polévkovou lžíci listů na 400 ml vroucí vody, trvejte 2 hodiny, užívejte ½ šálku 4krát denně před jídlem jídla, nebo 1 čajová lžička ovoce na 400 ml vroucí vody, trvejte 2 hodiny, užívejte ½ šálku 4x denně před jídlem.
- Ovocný prášek 0,5 g 2-3x denně 30 minut před jídlem.
- Odvar (3-4 lžičky plodů ve 200-250 ml vody), vařte 7-10 minut, přefiltrujte, užívejte 15 ml 5x denně při hypomenoree.
- Zalijte 1 lžičku drceného ovoce 1 šálkem vařené vody při pokojové teplotě, trvejte 8 hodin, sceďte, užívejte 0,5 šálku 3-4krát denně 20 minut před jídlem jako choleretikum, karminativum a diuretikum.
- 1 čajová lžička drceného ovoce v ½ litru studené vody trvá 8-10 hodin, užívejte ½ šálku 3-4krát denně jako protizánětlivý prostředek.
- 2 g semínek petržele, 1 g routy (tj. 3 g směsi 2:1) na 1,5 šálku (300 ml) vody, povařit 7-10 minut, scedit, popíjet během dne po doušcích popř. ½ šálku 2x denně jako prostředek k obnovení menstruace po dlouhé nepřítomnosti.
- Ovocná mast: 1 díl ovoce na 4 díly masťového základu.
- 0,5 g oleje ze semen ve vodě se používá jako prostředek ke zvýšení menstruace.
Petrželová kosmetika
Čerstvé a sušené petrželové listy nebo kořeny při žvýkání odstraní zápach česneku a cibule z úst.
Citronová šťáva smíchaná se silným odvarem z kořene petržele se používá k ničení pih, tmavých stařeckých skvrn, mazání obličeje ráno i večer.
Od spálení sluncem se obličej omývá odvarem z petržele.
Drcená semena se vetřou do pokožky hlavy kvůli plešatosti.
Jako prostředek pro bělení pokožky se používá maska nebo obklady z jemně nasekané zeleniny smíchané se sraženým mlékem.
Na suchou pleť se používá nálev ze semínek a petrželové silice, na mastnou nálev z bylinek.
Při použití mléčného nálevu ze směsi listů petržele, šťovíku, estragonu a rozmarýnu se pokožka stává hladkou, svěží, elastickou, elastickou.
vaření petrželky
Používá se čerstvý i sušený jako koření do salátů, příloh, masitých pokrmů, polévek, vývarů, marinád, používá se v konzervárenském průmyslu. Těsně před podáváním přidáme jemně nakrájenou zeleninu.
Kořen petržele se také používá jako koření. Kořen se dává do hrnce na začátku vaření, hlavně do polévek a zeleninových pokrmů, dušených s masem.
Zelená a petrželová nať se přidává do bezsolných a jiných léčivých pokrmů.
Jemně nakrájená zelenina nebo strouhaný kořen se přidává do vařených ryb, zvěřiny, majonézy, bramborových pokrmů.
Místo listů se někdy používají drcená semena petržele.
Ve francouzské kuchyni je oblíbená omytá a sušená zelenina se stonkem, rychle smažená v rostlinném oleji – podává se teplá k rybím a masitým pokrmům.
Salát s petrželkou a okurkou. Petrželku nakrájíme, smícháme s nakrájenými čerstvými okurkami, přidáme zakysanou smetanu, sůl, citronovou šťávu: 70 g petrželky, 2 čerstvé okurky, 2 lžíce zakysané smetany, plátek citronu, sůl.
Salát z petrželky a pampelišky. Petrželku nasekáme nadrobno, smícháme s nasekanými pampeliškovými listy a koprem, osolíme a okořeníme zakysanou smetanou: 50 g petržele, 60 g pampeliškových listů, kopr, 2 lžíce zakysané smetany, sůl.
Recept. Nasekané petrželové listy se smíchají se solí, hmota se těsně umístí do skleněných nádob: 1 g soli na 200 kg zeleně.
Petržel patří mezi jedinečné a užitkové rostliny. V kultivaci je nenáročná. Kořeny petržele se používají k jídlu, na jejich základě se připravuje kosmetika. Tento produkt byl široce používán v lidovém léčitelství.
Ale kořen petržele má nejen léčivé vlastnosti, ale také kontraindikace. Aby nedošlo k nežádoucímu účinku jeho použití, musíte vědět, jak jej správně používat.
Chemické složení, vitamíny a minerály kořenové petržele
Složení produktu je komplexní a rozmanité. Obsahuje vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6, B9), A, C, E, PP, organické kyseliny, monosacharidy a disacharidy, flavonoidy, beta-karoten, hořčík, draslík, selen, železo, fosfor, sodík, vápník. , nasycené a nenasycené mastné kyseliny.
Cenný je zejména obsah selenu, protože má protirakovinné vlastnosti a zpomaluje proces stárnutí.
Užitečné vlastnosti kořene petržele pro lidské tělo
Petržel je lékař pro lidské tělo. Pravidelné zařazování do stravy pomáhá vyrovnat se s mnoha nemocemi u dospělých i dětí.
léčivé vlastnosti:
- bojuje proti kardiovaskulárním onemocněním;
- zmírňuje zažívací potíže;
- slouží jako diuretikum;
- čistí krev od toxinů;
- při pravidelném používání normalizuje hladinu cukru v krvi;
- snižuje projevy alergií;
- pomáhá zvyšovat imunitu;
- slouží jako profylaktikum proti zácpě;
- má baktericidní vlastnosti;
- opravuje činnost jater;
- pomáhá při léčbě prostatitidy a onemocnění genitourinárního systému;
- používá se při komplexní léčbě obezity;
- zápasí s problémy se zrakem;
- léčí revmatismus a artritidu;
- Pomáhá snižovat otoky a pigmentaci kolem očí.
Oblasti použití kořenové petržele
Vůně kořenové petržele je téměř stejně intenzivní jako vůně zeleně a produkt má mnohem delší trvanlivost. Kořeny proto mohou být na zimu zásobeny. Kořen se přidává do jídla jako pikantní koření.. Je stejně lahodný syrový, sušený, nakládaný i vařený.
Výrobek je kombinován s jakýmkoli masem, stejně jako s mnoha zeleninou – brambory, tuřín, mrkev, zelí, cuketa. Strouhaný čerstvý kořen se používá jako přísada do salátů. Jako příloha se připravují vařené, dušené, smažené kořeny. V konzervování zeleniny bude kořenová petržel ideálním kořením.
V lidovém léčitelství se k přípravě používá kořen petržele odvary, nálevy, prášky, šťávy. Šťáva se používá jako lék na zlepšení činnosti kůry nadledvin, stimulaci mozku a štítné žlázy.
Pro posílení účinku šťávy se míchá s okurkou, celerem, mrkvovou šťávou. Odvary jsou dobré při potížích se střevy, používají se jako diuretikum a choleretikum při cystitidě, nefrolitiáze, gastritidě s nízkou kyselostí. V gynekologii se k obnovení cyklu používají odvary. Infuze se používají k čištění jater. Pomáhají také při léčbě prostatitidy.
V kosmetologii má produkt také silnou pozici.. Ženy ji používají v receptech na obličejové masky. Masky hydratují, bělí a tonizují pokožku. Prostředky z kořene petržele snižují akné, používají se k odstranění stařeckých skvrn, vyhlazují jemné vrásky kolem očí. Také zmírňují otoky a mají liftingový účinek.
Lidové recepty založené na kořenové petržele
Díky unikátnímu složení přípravek poskytuje trvalý účinek při léčbě mnoha nemocí a kosmetické procedury.
pro léčení
S diabetem mellitus Vložte 10 g jemně nasekaných kořenů do termosky a zalijte 400 ml vroucí vody. Pevně uzavřete a nechte 6 hodin, poté přeceďte přes gázu. Toto množství je rozděleno do 4 dávek denně. Infuze užívat do 30 dnů.
Při prostatitidě a ke zvýšení potence u mužů 10 ml šťávy vymačkané z kořenové plodiny, užívané před snídaní po dobu dvou týdnů. Udělejte si pauzu po dobu jednoho týdne a opakujte kurz.
K očištění těla ze 150 g kořenové plodiny nastrouháme kaši, spaříme ½ litru vroucí vody a necháme 15 minut louhovat. Vezměte 4 polévkové lžíce. l. ve dne. Kurz je 14 dní. Po 2 dnech opakujte kurz.
Pro zlepšení funkce srdce 4 lžičky drcené suché kořeny nalijte 1 šálek vroucí vody a vařte 15 minut ve vodní lázni. Kmen. Vezměte odvar 30 minut před jídlem 2krát denně po ¼ šálku. Odvar pijte po malých doušcích. Kurz – 1 měsíc.
Bolestivá menstruace a krvácení 2 polévkové lžíce. l. drcené kořeny nalijte 2 šálky vroucí vody a nechte 4 hodiny. Sceďte a užívejte 30 minut před jídlem, 2 polévkové lžíce. l. 4x denně po dobu 2 týdnů.
Pro kosmetické účely
Mastná pleťová voda: 2 polévkové lžíce. l. nasekané kořeny petržele zalijeme 400 ml vroucí vody a dáme na 15 minut do vodní lázně. Odstraňte z tepla a trvejte 1 hodinu. Kmen. Otřete si obličej tímto nálevem ráno a večer.
face Mask: na 400 ml vroucí vody vezměte 1 polévkovou lžíci. l. drcené kořeny a listy. Vložte na 20 minut do vodní lázně. Do vychladlého vývaru přidáme nízkotučný tvaroh a mícháme do konzistence kaše. Naneste masku na pokožku po dobu 20 minut. Aplikujte 2x týdně.
kosmetický led zmírňuje otoky obličeje, váčky pod očima a stařecké skvrny. Připravený odvar z kořenů nalijte do formiček na led a zmrazte. Výslednými kostkami ledu si ráno a večer otřete obličej.
Pro obnovu oslabených a barvených vlasů Umístěte 2 kořeny do nádoby s 2 litry vody. Vařte 20 minut na mírném ohni. Po umytí vlasy opláchněte vychlazeným vývarem. Aplikujte dlouhodobě.
Důležité! Masky z kořene petržele se používají ihned po přípravě. Šťávy a odvary lze skladovat v chladničce po dobu 2-3 dnů, kostky ledu – 1 týden.
Možná poškození a kontraindikace
Navzdory užitečnosti petržel má řadu kontraindikací a může poškodit tělo:
- Esenciální oleje ve složení produktu mohou způsobit alergie a individuální potravinovou intoleranci.
- Při onemocněních genitourinárního systému by měly být kořeny petržele používány opatrně a pod dohledem lékaře.
- Nadměrná konzumace petržele může vést k přebytku stopových prvků, a tedy ke zhoršení pohody.
- Pokud jsou v těle zaznamenány poruchy metabolismu vápníku, produkt by se neměl konzumovat.
- Léky s petrželkou jsou kontraindikovány u epilepsie, exacerbací vředů a gastritidy žaludku a záchvatů urolitiázy.
- Petržel kořenová je kontraindikována během těhotenství, protože stimuluje svaly dělohy. To může vést k potratu.
Závěr
Kořenová petržel je zásobárnou vitamínů a živin. Jeho použití umožňuje dosáhnout léčebného a kosmetického účinku. Tato zelenina není vůbec náročná na pěstování na zahradě, je i při vaření. Je důležité dodržovat recept a vzít v úvahu individuální vlastnosti těla.
