Špenát je listová zelenina, která má nízký obsah sacharidů, ale vysoký obsah vlákniny. 100 gramů zeleniny obsahuje pouze 23 kalorií. Špenát je bohatý na vitamín A, C, K, vápník, kyselinu listovou, železo. Tyto barevné listy mohou zlepšit zdraví očí, normalizovat krevní tlak a dokonce zpomalit růst rakovinných buněk. Konzumace špenátu podporuje zdraví pokožky a podporu imunity.
Mezi potenciální nevýhody špenátu patří vysoký obsah vápníku a šťavelanu. Lidé s vysokým rizikem ledvinových kamenů by ji měli omezit. Kromě toho může vitamín K1, který se nachází ve špenátu, snižovat účinnost léků na ředění krve.
Špenát je v kuchyni všestrannou surovinou. Může být konzumován čerstvý, konzervovaný nebo mražený. Je dobrá v předkrmech a salátech, prvních a teplých jídlech, pečivu a nápojích a často se používá i v dezertech.
Zde je jen několik skvělých nápadů na špenátová jídla.
Smoothie se špenátem
Tento nápoj je skutečnou vitamínovou bombou, takže si recept určitě poznamenejte.
- Špenát – 1 svazek;
- Avokádo – 1 ks;
- jablko – 1 ks;
- Kivy – 1 ks;
- Rostlinný olej – 1 lžička;
- Med – 1 lžička;
- Voda – 250 ml.
Chcete-li vytvořit smoothie, omyjte a osušte špenát, oloupejte avokádo, jablko a kiwi. Vše vložte do mísy mixéru. Přidejte med, trochu rostlinného oleje a zalijte vodou. Vyšleháme všechny homogenity a podáváme.
Zeleninový předkrm s lilkem, rajčaty a špenátem
Skvělá lehká svačinka.
- Špenát – 1 svazek;
- Lilek – 1 ks .;
- Žárovka – 1 ks;
- Rajče – 3 ks .;
- Rostlinný olej – 2 polévková lžíce l.;
- Sůl, pepř, česnek – podle chuti.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte nakrájený lilek a opékejte 12-15 minut do změknutí. Rajčata zbavíme slupky, nakrájíme dužinu a dáme do pánve. Přidejte špenát, sůl a koření.
Vařte na středním plameni po dobu 5 minut, dokud nebude zcela uvařená. Podávejte teplé i studené.
Hovězí játra se špenátem a zeleninou
- Špenát – 1 svazek;
- Hovězí játra – 350 g;
- Žárovka – 1 ks;
- Mrkev – 1 ks .;
- Rostlinný olej – 2 polévková lžíce l.;
- Sůl a koření – podle chuti.
Játra očistěte, důkladně opláchněte, namočte na půl hodiny do studené vody. Poté nakrájíme na malé kousky a dáme na pánev s rozpáleným olejem. Smažíme 5 minut ze všech stran. Poté do pánve přidejte nakrájenou cibuli a střední kousky mrkve. Podle chuti osolte a opepřete, na středním plameni vařte 20–25 minut, dokud játra nezměknou.
V případě potřeby můžete podlít trochou vody. Na závěr přidejte nakrájený špenát a trochu česneku pro chuť. Promícháme, po minutě hotové jídlo odstavíme z plotny.
Špenátová polévka s vejcem
Neuvěřitelně jasná a chutná barva jistě zaujme nejen dospělé, ale i děti.
- Špenát – 2 svazky;
- Žárovka – 1 ks;
- Vejce – 1 ks .;
- Rostlinný olej – 1 polévková lžíce l.;
- Sůl a koření – podle chuti.
Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme a oloupeme.
Nakrájejte cibuli a smažte na rostlinném oleji v malém hrnci do zlatova. Přidáme nakrájený špenát a pár minut podusíme. Nalijte pár sklenic vody, přiveďte k varu. Osolte, přidejte své oblíbené koření. Vařte jen další minutu a odstraňte z tepla. Polévku rozmixujte na pyré ponorným mixérem. Před podáváním přidáme na kostičky nakrájené vejce.
Lehký salát se špenátem a avokádem
Ve spěchu si můžete uvařit zdravý a chutný zelený salát.
- Špenát – 1 svazek;
- Avokádo – 1 ks;
- Vařené vejce – 1 ks;
- Olivový olej – 1 polévková lžíce. l.;
- Citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.;
- Sůl, koření, bylinky – podle chuti.
Vejce uvaříme, ochladíme, oloupeme a nakrájíme na 4 části. Špenát omyjte a osušte a položte na servírovací talíř. Pošlete tam oloupanou a na tenké plátky nakrájenou dužinu avokáda. Rozložte vejce. Podle chuti osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a olivovým olejem.
špenátová sušenka
Neuvěřitelně originální a velmi chutná sušenka se dá upéct jen tak k čaji, nebo použít jako základ dortu.
- Vejce – 4 ks .;
- Cukr – 1 sklenice;
- Mouka – 1 sklenice;
- Špenát – 1 svazek;
- Sůl – 1 špetka;
- Rostlinný olej – 1 lžička.
Nejprve vložte špenát na pár minut do vroucí vody. Poté osušte a přendejte do mixéru. Rozdrťte na pyré. Vejce vyšleháme s cukrem a špetkou soli do nadýchané hmoty. Přidáme špenátové pyré a prosátou mouku. Jemně prohněteme v hladké těsto. Vložíme do vymazané formy a pečeme sušenku při teplotě 180 stupňů asi půl hodiny do zlatova.
Vychladlou sušenku podélně rozpůlíme, namočíme do sirupu (teplé vody s cukrem) a potřeme šlehačkou s mascarpone a cukrem.
Špenát je všestranný, zdravý a překvapivě chutný. Pokud jej stále nepoužíváte ve svém denním menu, rozhodně doporučujeme!
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.
Špenát je jednou z nejzdravějších zelených zelenin. Poprvé se pěstoval v Persii a Číně. V Rusku se objevoval od poloviny XNUMX. století a zpočátku byl považován za pochoutku jen pro bohaté.
Ve XNUMX. století byla tato zeleň v SSSR téměř zapomenuta, na zahrádkách a vilách se špenát pěstoval jen zřídka.
Chemické složení a výhřevnost
100 g zelené obsahuje 23 kcal. V čerstvé rostlině (100 g):
- 91,4 g vody;
- sacharidy – 3,6 g;
- tuk – 0 g;
- bílkoviny – 2,86 g.
Je třeba poznamenat, že v produktu je více bílkovin než ve fazolích a zeleném hrášku.
Tato zelená obsahuje draslík, křemík, mangan, železo, kobalt. Bohaté na vitamíny A, B2, B9, C, E, K, mnoho biologicky aktivních látek. Kromě toho existuje tolik vitamínů A, K, že poskytují tělu denní potřebu.
Z hlediska obsahu kyseliny šťavelové, karotenoidů, luteinu, zeaxantinu se špenátu mnoho rostlin nevyrovná.
Sodných solí je ale málo, což ovlivňuje chuť – je neutrální.
Užitečné vlastnosti
Nejen kulinářští specialisté, ale i odborníci na výživu v mnoha zemích zaznamenávají prospěšné vlastnosti zeleniny pro tělo. V některých národních kuchyních (například francouzské) se bez něj připravuje vzácný pokrm.
Výrobek má také lékařské indikace:
- zlepšuje stav krevních cév, kostí a zraku;
- zvyšuje imunitu a hemoglobin v krvi;
- příznivý účinek na nervový systém a gastrointestinální trakt;
- zpomaluje proces stárnutí;
- užitečné pro diabetiky.
Při cukrovce se dává přednost nízkokalorickým rostlinným potravinám, mezi nimi špenát. Vzhledem k tomu, že obsahuje vitamín K, kyselinu listovou, betakaroten, doporučuje se pro diabetiky. Navíc můžete vařit z čerstvých listů, zmrazených, konzervovaných.
Má řadu pozitivních vlastností pro vnější použití:
- urychluje hojení popálenin, ran;
- používá se pro zánětlivé procesy v kloubech;
- má antiseptické vlastnosti;
- špenátové masky mají omlazující účinek.
Škody a kontraindikace
Vzhledem k tomu, že zelenina obsahuje značné množství kyseliny šťavelové, je možný negativní účinek zeleniny na tělo při určitých onemocněních:
- onemocnění ledvin a dna;
- cholelitiáza;
- gastritida a žaludeční vřed během období exacerbace;
- revmatoidní artritida;
- bronchiální astma.
A dobré pro děti
Protože je špenát bohatý na vitamíny a minerály, je užitečný nejen pro dospělé. Zelení jsou součástí speciálních pyré pro dětskou výživu, doporučuje se používat od 8 měsíců.
Od stejného věku jej můžete zavést do stravy s vlastní přípravou, v malých porcích – ne více než 50 g. Měly by se používat pouze čerstvé listy. Protože se během dušení nebo vaření ztrácí mnoho užitečných vlastností, doporučuje se přidat zeleninu na konci procesu vaření.
Nejlépe se používá v kombinaci s mlékem nebo smetanou, stejně jako s jinou zeleninou a masem. Lahodné polévkové pyré s přídavkem špenátu.
produkt na hubnutí
Špenát obsahuje selen, který zrychluje metabolismus. Zelená má navíc nízký obsah kalorií. Existuje pouze jeden jediný produkt, ne každý bude souhlasit: chutná jako hořká tráva. Proto, aby se pokrm ukázal nejen užitečným z hlediska hubnutí, ale také chutnal dobře, měli byste do zeleně přidat další přísady. Hodí se k masu, rybám, sýrům, ořechům, mléčným výrobkům.
Existuje špenátová dieta, která pomáhá pročistit tělo a normalizovat váhu. Je v něm zahrnuto mnoho produktů, ale samotná rostlina je přítomna v každém pokrmu jako příloha, šťáva, dušená zelenina, saláty. Dieta je navržena na 5 dní. Během této doby je reálné rozdělit se s 3-5 kg nadváhy.
Lahodný, zdravý a krásný džus
Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je špenátová šťáva oblíbeným nápojem, protože 100 g obsahuje pouze 21 kalorií. Šťáva je perfektní kombinací nízkého obsahu kalorií a skvělých zdravotních výhod. Jeho vlastnosti jsou totožné s vlastnostmi, které se nacházejí v samotné rostlině. Zejména specialisté na zdravou výživu se zaměřují na to, že šťáva uvádí metabolické procesy do rovnovážného stavu, doporučují ji neustále pít.
Čerstvé má navíc svěží vůni a krásnou zelenou barvu.
Vlastnosti použití
Špenát se jí syrový, dušený, vařený, smažený. Surový produkt si zachovává užitečné vlastnosti ne déle než 2 dny. Zmrazená zelenina je dobrá pouze pro teplé pokrmy.
Chuť špenátu je zvláště dobře odhalena v prvních chodech, je nepostradatelný v horkých rybích a masových pokrmech. Oblíbené je pečení jím plněné.
