Okra – užitečné vlastnosti a kontraindikace

Tato rostlina se objevila v Rusku nedávno a jen málo lidí ví o jejích prospěšných vlastnostech.
Zaslouží si však větší pozornost. Okra je zeleninová plodina, její plody se konzumují
jakákoli forma. Kromě toho se okra používá v oficiální a tradiční medicíně, v
kosmetický průmysl a výživa, kvůli vysokému obsahu
antioxidanty a vlákninu.

Historické informace

Okra existuje ve světě od pradávna. Jeho další názvy jsou okra, gombo, abelmosh, jedlý ibišek a dámské prsty. Okra se rozšířila v Evropě, Asii a Africe. Sám Anton Pavlovič Čechov vysadil okra ve své oblasti a má se za to, že ji nazval „dámské prsty“.

Krásy starověkého Egypta a Číny často zařazovaly plody okry do svého jídelníčku s vědomím, že pomáhá prodloužit mládí a zachovat krásu. Rostlina však získala zvláštní popularitu během druhé světové války. Semena okra byla sušena, pražena a mletá. Výsledný prášek v těžkých časech úspěšně nahradil kávu u Asiatů a Afričanů. Od té doby lze okra kdykoli nalézt na trzích těchto zemí.

Botanický popis

Okra je jednoletá bylina s kůlovým, mírně kudrnatým kořenem. Stonek rostliny je zesílený, mírně rozvětvený, vysoký od 40 cm do 2,5 m. Stonky jsou pokryty jemnými štětinami, jejichž kontakt může dráždit pokožku rukou.

Listy jsou jednotlivé, různých tvarů, což závisí na jejich umístění na stonku. Spodní listy jsou celokrajné, střední listy jsou pětiprsté a horní listy jsou silně členité.

Květy jsou velké, na krátkých pýřitých stopkách, světle žluté barvy s karmínovou skvrnou uprostřed.

Plody okry svým vzhledem připomínají malé dlouhé papričky, které mají zvenku pět stran, pokud plod rozříznete napříč, řez bude mít tvar pěticípé hvězdy. Vnitřek lusku je hustě vyplněn drobnými a měkkými jedlými semínky obalenými slizem. Chuť okry připomíná fazole chřestu nebo cuketu.

Plody dozrávají v mnohobuněčných tobolkách, které při zrání praskají a vylévají se z nich kulatá nahnědlá semena.

Klasifikace a odrůdy

Okra patří k jednoleté bylinné rostlině rodu Abelmosh z čeledi Malvaceae. Tato zelenina má několik nejoblíbenějších odrůd, které lze pěstovat v rozlehlosti Ruska:

• Juno. Vysoká a produktivní odrůda se zvětšenými lusky dlouhými asi 10-25 cm.
• Bombaj. Nízko rostoucí odrůda střední zralosti s malými lusky dlouhými asi 9 cm.
• Vlada. Vysoce výnosná středně zrající odrůda se zvětšenými lusky dlouhými 18-20 cm.
• Dámské prsty. Nízká odrůda uprostřed sezóny se středními lusky dlouhými asi 6-20 cm.
• Bílý samet, zelený samet. Nízko rostoucí odrůda s bohatou plodností.
• Červený samet. Charakteristickým znakem této odrůdy je červená barva plodů a pozdní zrání.
• Davidova hvězda. Vysoká odrůda s malými lusky dlouhými až 8 cm.

Chemické složení

Okra se skládá z množství užitečných látek:

• Vitamíny A, B6, C, K.
• Minerály – draslík, hořčík, zinek, železo, sodík, fosfor, vápník.
• Vlákno
• rostlinné bílkoviny.
• Slizové látky.
• Antioxidant glutathion.
• Kyselina listová.

Farmakologické vlastnosti

Díky svému cennému složení má okra následující léčivé vlastnosti:

• Zvýšená imunita, rekonvalescence po těžkých nemocech, stresu a operacích.
• Posílení krevního oběhu, posílení stěn cév, stabilizace tlaku.
• Zlepšení fungování gastrointestinálního traktu.
• S nízkým obsahem kalorií dochází k pocitu plnosti, což vede ke ztrátě hmotnosti.
• Snížená hladina cukru v krvi u diabetiků.
• Glutathion snižuje riziko rakoviny.
• Kyselina listová je v těhotenství velmi užitečná pro normální vývoj plodu.

Protinádorové vlastnosti

Vědci prokázali, že okra obsahuje cennou látku glutathion, která výrazně snižuje možnost vzniku zhoubných nádorů. Glutathion je nejsilnější antioxidant, který chrání lymfocyty před útokem volných radikálů. Glutathion také pomáhá obnovit vitamíny A, E, D, C.

Výhody okry

Výhody okry pro orgány gastrointestinálního traktu

Sliz obsažený v okře ve významném množství má příznivý účinek na trávicí systém:

• Obalování sliznic vede k postupnému hojení vředů a erozí.
• Slizniční buňky jsou stimulovány k jejich postupné obnově.
• Produkce trávicích šťáv je normalizována.
• Antiseptický a baktericidní účinek.
• Strusky a toxiny se vstřebávají a vylučují z těla.
• Konzumace čerstvé okry zabraňuje vstřebávání špatného cholesterolu.
• Zvlhčuje sliznice a změkčuje výkaly, zabraňuje zácpě a prasklinám.

Glutathion, který se nachází v okře, navíc chrání jaterní buňky před škodlivými účinky alkoholu, nikotinu a drog.

Výhody okry pro dýchací systém

Okra obsahuje vyvážený soubor vitamínů a živin, který pomáhá při léčbě onemocnění dýchacích cest:

• Odstraněny zánětlivé procesy.
• Patogenní mikroflóra je potlačena.
• Sliznice jsou navlhčeny.
• Snížená senzibilizace horních cest dýchacích.
• Konzumace čerstvé okry zabraňuje otokům sliznic.

Výhody okry pro oběhový systém a metabolismus

Neustálé používání této zeleniny v potravinách pomáhá zlepšit složení krve, zlepšit práci srdce a krevních cév:

• Normalizuje krevní oběh v kapilárách.
• Zvyšuje se obsah hemoglobinu v krvi.
• Snižuje se tvorba aterosklerotických plátů.
• Snižuje se propustnost cévních stěn a zvyšuje se jejich elasticita.
• Snižuje se hladina cukru v krvi, normalizuje se metabolismus sacharidů.
• Zlepšuje celkový metabolismus.

Výhody okry během těhotenství

Zvláště užitečné je použití plodů okra pro ženy během raného těhotenství. Vysoký obsah kyseliny listové v okře přispívá ke správnému vývoji neurální trubice plodu. Tím se zabrání výskytu všech druhů anomálií při tvorbě mozku a míchy.

Kontraindikace

Jedinou kontraindikací užívání okry je její individuální nesnášenlivost (alergie). Při kontaktu s malými klky se může objevit svědění kůže.

Použití v medicíně

Okra není zahrnuta ve státním lékopisu Ruské federace, nepoužívá se v oficiální medicíně, ale je nejcennějším potravinovým a dietním produktem, jehož léčivé vlastnosti se používají v lidovém léčitelství a ve farmakologii některých dalších zemí.

Aplikace v lidové medicíně

Okra v lidovém léčitelství se používá k léčbě různých onemocnění dýchacího systému, trávení, srdce a cév:

• Při ateroskleróze se doporučuje jíst asi 200 gramů syrových plodů okry týdně.
• Z nachlazení a silného kašle připravte následující infuzi: vezměte 2 polévkové lžíce. l. mleté ​​kořeny okry a zalijte 3 šálky mírně teplé vařené vody. Nechte to vařit asi hodinu, poté přidejte trochu medu, vypijte 1 polévkovou lžíci. l. 8x denně až do úplného uzdravení.

Konzumace této zeleniny v čerstvém stavu má navíc příznivý vliv na cukrovku, zažívací potíže a zácpu. Okra je také užitečná pro posílení mužské potence.

Použití ve výživě

Okra má velmi rád odborníky na výživu pro svůj nízký obsah kalorií, doporučuje se používat v takových případech:

• Když potřebujete váhu vrátit do normálu a udržet ji.
• Pokud je diagnostikována obezita.
• Pokud člověk vede sedavý způsob života.
• Pro znalostní pracovníky, kteří musí celý den sedět.

Použití v kosmetologii

Konzumace lusků okra zlepšuje vzhled vlasů, nehtů a pokožky. Tyto vlastnosti okry znaly krásy Kleopatřiny doby. Tuto zeleninu zařadili do svého každodenního jídelníčku.

Dnes se v kosmetologii používá dužina plodů okra, která se přidává do různých přípravků ke zlepšení stavu pokožky a vlasů:

• Balzám pro lesk vlasů. Mladé drcené lusky okry se vaří asi 30 minut. Ochlaďte a přefiltrujte vývar, přidejte do něj pár kapek citronové šťávy. Výsledný balzám naneste na dobře umyté vlasy. To dodává vlasům zvláštní lesk.
• Krém s okra. Pro snížení zánětu a množství akné na obličeji používejte vymačkanou šťávu z okry (extrakt z okry), který se přidává do vašeho běžného denního krému.

Aplikace pro vaření

Ibišek jedlý je nejčastěji zařazován do jídelníčku obyvatel Asie a Afriky, méně často se konzumuje v západní Evropě a Americe. V Rusku je tato zelenina stále podceňována, ale marně. Jeho lusky mají jemnou jemnou chuť, která je umocněna tepelnou úpravou. Okra lze vařit, dusit, smažit, konzervovat a blanšírovat.

Hodí se k masu, rybám, houbám, zelenině, rýži, různým kořením a kořením a omáčkám.

V polévkách okra uvolňuje příliš mnoho hlenu. Takové polévky se doporučují při léčbě onemocnění trávicích orgánů. Pokud potřebujete snížit koncentraci hlenu v polévce, pak se to reguluje přidáním octa, citronové šťávy nebo rajčatové pasty.

Pražená semena okry jsou rozemleta na prášek s chutí a vůní kávy. Říká se tomu káva “Gombo”. Tato káva zároveň neobsahuje kofein, je možné ji podávat i dětem.

Aplikace v zahradnictví

Mnoho zahradníků na svých pozemcích rádo pěstuje vzácné druhy rostlin. Jednou z těchto rostlin je okra. Na území Krasnodar a Stavropol a také na Kavkaze jsou malé plantáže okry. V jiných jižních oblastech pěstují amatérští zahradníci okra.

Sazenice způsob pěstování okra

Semena pro sazenice se vysévají v posledních dnech dubna nebo na začátku května podle následujícího schématu:

1. Semena okry klíčí po dlouhou dobu, proto se pro urychlení procesu umístí na navlhčený ubrousek a nechají se jeden den na teplém místě.
2. Semena je vhodné zasít do rašelinových květináčů. Jsou umístěny na paletě a naplněny půdní směsí. Do každého květináče se vtlačí jedno semínko do hloubky 4 cm.
3. Výsadby se zalévají mírně teplou vodou a poté se pokryjí filmem. Udržujte okolní teplotu asi +20 stupňů.
4. Když sazenice vyklíčí, film se odstraní a sazenice se přemístí na více osvětlené místo.
5. Poté se sazenice podle potřeby zalévají a každých 14 dní krmí minerály.
6. Asi po 35-45 dnech se vyrostlé sazenice přesadí do zahrady na stacionární místo.

Bezsemenný způsob, jak pěstovat okra

V jižních oblastech s dlouhým letním obdobím se používá bezsemenný způsob pěstování okry. Na jaře, kdy se půda zahřeje na teplotu +16 stupňů, se vysévají semena. Semena jsou předem namočená, pak se prohloubí do navlhčené půdy o 3-4 cm.Vzdálenost mezi semeny by měla být asi 60 cm a mezi řadami – 40 cm.

Výsadba okra

Místo pro výsadbu okra je vybráno lehké, teplé a suché, bez průvanu. Půda musí být úrodná. Záhony se připravují na podzim – přidávají se minerály a organické látky, dobře se kopají. Pokud je odrůda vysoká, pak je vzdálenost mezi rostlinami udržována asi 90 cm a mezi řadami – 50 cm. Vysazené rostliny jsou napojeny a mulčovány rašelinou a humusem.

• Zalévání. Na začátku vegetačního období potřebuje rostlina častější zálivku, poté se okra zalévá, když půda vysychá.
• Vrchní oblékání. Střídejte fosfor-draslík a organická hnojiva 1krát za 2 týdny.
• Formace keře. Někteří zahrádkáři doporučují odstranit boční výhonky, stále nepřinášejí velký užitek. Jiní zahradníci se domnívají, že k získání bohaté úrody je nutné zaštípnout vrchol výhonku.
• Bojujte proti chorobám a škůdcům. Okra je často napadána černou nohou, rzí a padlím. Aby se předešlo těmto onemocněním, při přípravě lůžek je nutné je vylévat fytosporinem. Ze škodlivého hmyzu mohou okra napadnout mšice, třásněnky a lopatka zelí. Rostliny by měly být pravidelně kontrolovány, a pokud jsou nalezeni škůdci, ošetřeni insekticidy.

Zadávání surovin

Mladé lusky okry se sklízejí po celé léto. Při tomto procesu je nejdůležitější zabránit přezrávání lusků, jinak získávají nepříjemnou vláknitou strukturu a již se nehodí k jídlu. Lusky je lepší sbírat v rukavicích, aby pokožka rukou netrpěla drobnými chloupky. Sklizené a okra kořeny. Jsou důkladně umyté a vysušené.

Jak si vybrat a uložit okra

Okra se pomalu začíná objevovat ve velkých supermarketech a stáncích na tržištích. Člověk musí vědět, jak vybrat dobré lusky. Měly by být malé velikosti, do 10 cm, jasně zelené barvy, bez žlutých a hnědých skvrn, s pružnou kůží a jemným vlasem. Existuje vzácná odrůda okry – Red Velvet, u které má kůže červený nádech. Pokud je lusk lesklý a bez chloupků, pak bude zelenina přezrálá, vláknitá, a to není dobré k jídlu.

Okra můžete skladovat v přihrádce na zeleninu v lednici, ale ne déle než 3 dny. Sklizenou plodinu lze zmrazit, sušit nebo konzervovat. Velmi chutná solená a nakládaná okra.

Okra (okra, gombo, abelmosh, dámské prsty, jedlý ibišek) v naší zemi je málo známá zelenina. Ale má starobylý původ. V současné době se tato rostlina pěstuje a běžně konzumuje v zemích Ameriky, Asie a Afriky.

Je známo, že velký ruský spisovatel A.P. Čechov pěstoval okra na svém dvorku. Existuje verze, že to byl on, kdo nazval tyto sametové plody dámskými prsty.

Co je to

Ibišek jedlý je jednoletá bylina z čeledi Malvaceae. Na výšku tento keř dosahuje 30-40 cm, zřídka více. Plody této zeleniny vypadají jako krabice, která připomíná mnohostranný lusk pokrytý chmýřím. V příčném řezu mají lusky tvar pěticípé hvězdy. Uvnitř krabice dozrává spousta semínek. Zralé plody (více než 5 dní) se stávají vláknitými a bez chuti, takže se nejedí. Chuť lusků okra je něco mezi chřestovými fazolemi a cuketou nebo mladým lilkem.

Chemické složení

Okra je zdravá zelenina, kterou lze díky své pikantní chuti konzumovat jako samostatné čerstvé jídlo nebo v kombinaci s jinými produkty. Dužnina lusků obsahuje až 90 g vody; složení suchého zbytku buničiny zahrnuje bílkoviny (až 2 g), sacharidy (až 8 g) a hlen. V této zelenině je málo tuku – do 0,2 g [1] .

Hlavní část sacharidů okra představuje dietní vláknina – ve vodě nerozpustná vláknina (celulóza), jejíž obsah ve 100 g ovoce dosahuje 15-16% denní potřeby.

Slizniční látky okry jsou zastoupeny komplexními sacharidy a glykosaminoglykany (protein-sacharidové sloučeniny). Tato zelenina také obsahuje hodně chlorofylu, sloučeniny, která je svým chemickým složením podobná lidskému hemoglobinu.

Složení dužiny lusků ibišku jedlého zahrnuje vitamíny a minerály (makro- a mikroprvky), přičemž mnohé z nich jsou obsaženy ve 100 g plodů v koncentracích významných pro fungování lidského těla.

Jméno	Obsah, mg na 100 g dužiny [1]
Provitamin A (beta-karoten)	0,4
Vitamin B1 (thiamin)	0,2
Vitamin B2 (riboflavin)	0,1
Vitamin V5 (kyselina pantotenová)	0,2
Vitamin V6 (pyridoxin)	0,2
Vitamin B9 (kyselina listová)	0,06
Vitamin PP (kyselina nikotinová)	1
Vitamin C (kyselina askorbová)	23
Vitamin E (tokoferol)	0,3
Vitamin K (phylloquinone)	0,03
Draslík	299
Vápník	82
Fosfor	61
Hořčík	57
Sodík	7
Mangan	0,8
Železo	0,8
Zinek	0,6
Měď	0,1

Užitečné vlastnosti

Lidé si již dlouho všimli, že okra lusky, když jedí, vykazují mnoho prospěšných vlastností pro různé lidské systémy a orgány.

Pro orgány gastrointestinálního traktu

Díky přítomnosti velkého množství hlenu, celulózy, vitamínů skupiny B, hořčíku, manganu a zinku tato zelenina pozitivně ovlivňuje činnost trávicího traktu [2]:

• obaluje sliznice;
• léčí eroze a vředy;
• stimuluje obnovu buněk sliznice;
• normalizuje tvorbu trávicích šťáv;
• vykazuje baktericidní a antiseptické vlastnosti;
• absorbuje toxické látky a strusky ve střevě;
• absorbuje vodu, zvětšuje se a zrychluje vylučování výkalů ze střev;
• zabraňuje vstřebávání cholesterolu;
• Je to vitamin-minerální médium pro normální intestinální biocenosi.

Zvlhčení sliznic a změkčení výkalů, okra s pravidelným používáním zabraňuje tvorbě trhlin v sliznici konečníku.
Glutathion obsažený v okře chrání jaterní buňky před toxickými účinky alkoholu, nikotinu, silných látek, ale i některých léků (cytostatika, antibiotika, psychofarmaka, hormonální látky, nesteroidní protizánětlivé léky).

Pro dýchací systém

Ibišek jedlý obsahuje takovou rovnováhu slizu, vitamínů a minerálů, která umožňuje jeho plodům při požití pozitivně působit na dýchací systém [2] :

• snížit zánět;
• potlačit vývoj patogenní mikroflóry;
• zvlhčují sliznice a udržují v nich vlhkost;
• snižuje senzibilizaci horních cest dýchacích;
• zabránit otokům sliznic.

Vysoká koncentrace kyseliny askorbové v luscích této rostliny zvyšuje lokální bronchopulmonální imunitu.

Pro oběhový systém a metabolismus

Látky obsažené v okře mají dvojí hypocholesterolemický účinek (brání vstřebávání cholesterolu ze střev a podporují jeho uvolňování do střev se žlučí). Pravidelná přítomnost plodů této rostliny ve stravě ovlivňuje složení krve, činnost srdce a cév následujícím způsobem [2]:

• zlepšuje rheologii krve;
• normalizuje mikrocirkulaci v kapilární síti;
• zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi;
• brání tvorbě aterosklerotických plátů;
• snižuje propustnost stěn cév a zvyšuje jejich elasticitu.

Složení buničiny jedlého ibišku obsahuje látky, které ovlivňují metabolismus těla:

• snížit hladinu glukózy v krvi než normalizovat metabolismus uhlohydrátů;
• podílet se na metabolismu bílkovin a tuků;
• přispívají k usazování vápníku v kostech.

Pro tělo těhotné

Okra je zdrojem kyseliny listové, proto se doporučuje zavádět do jídelníčku těhotných žen, zejména v prvním trimestru. Kyselina listová přispívá k tvorbě neurální trubice plodu, což zabraňuje vzniku malformací mozku a míchy.

Protinádorové vlastnosti

Okra glutathion se podílí na detoxikaci methylglyoxalu, metabolického vedlejšího produktu, který má toxický účinek na buňky lidského těla. Chrání imunitní buňky (lymfocyty) před volnými radikály a produkty peroxidace lipidů. Další pozitivní vlastností glutathionu je, že pomáhá obnovit další antioxidační látky – vitamíny A, E, D, C.

Vědecky prokázáno, že takové antioxidační vlastnosti glutathionu snižují pravděpodobnost rakoviny.

Možná škoda

Přes veškerou svou užitečnost mohou plody okry způsobit těžkou alergickou reakci. Jejich dužina alergeny neobsahuje, ale jsou přítomny ve chlupech, které pokrývají lusky. Kontakt nechráněné kůže s okrajem plodu okry může vést ke svědění kůže a vyrážce a v některých případech k anafylaktické reakci [2] .

Alergiím se lze vyhnout, pokud se tyto chloupky odstraní před konzumací zeleniny nebo během jejího zpracování. Chcete-li je odstranit, stačí, když se držíte na stonku, otřít lusk tvrdým hadříkem.

Jiné kontraindikace použití plodů okra uvnitř nebo pro vnější použití prostředků z jeho dužiny nebyly zjištěny.

Aplikace v lidové medicíně

Pro svou vysokou chutnost a mnoho prospěšných vlastností se plody ibišku jedlého používají v klinické výživě při různých onemocněních.

S patologiemi dýchacího systému

Prostředky připravené z okry (odvary, nálevy) účinně bojují proti respiračním onemocněním [3]:

• kašel
• angina pectoris;
• zánět hrtanu;
• bronchitida;
• tracheitida;
• bronchiální astma.

Posílení obecné a lokální imunity, konzumace ovoce této zeleniny v potravinách je užitečná pro různé infekční patologie.

V nemoci trávicího systému

Nádobí z Okra se doporučuje pravidelně používat při následujících zdravotních problémech [4]:

• gastritida;
• peptický vřed žaludku a dvanáctníku;
• enterokolitida;
• akutní a chronická hepatitida;
• cirhóza;
• degenerace jater (fibróza, tuková hepatóza);
• biliární dyskineze;
• pankreatitida;
• dysbióza;
• zácpa;
• hemoroidy a fisury konečníku.

Pro jiné patologie

Konzumace surových okrů nebo nádob z nich vyrobených je také užitečné pro srdeční a cévní onemocnění, poruchy mikrocirkulace v mozku, diabetes mellitus a diabetické mikroangiopatie.

Antioxidační vlastnosti glutathionu obsaženého v ibišku jedlém se úspěšně využívají při komplexní léčbě [4]:

• autoimunitní onemocnění;
• Parkinsonova a Alzheimerova choroba;
• syndrom chronické únavy;
• katarakta a další patologie zrakového orgánu.

Jedlý ibišek je prokázán mužům s potížemi s potenciálem různých genesis, prostatitidy, po utrpení pohlavních chorob.

Použití ve výživě

Pokrmy připravené z nízkokalorické okry doporučují odborníci na výživu ke konzumaci [4]:

• kteří chtějí normalizovat a udržet svou váhu;
• s obezitou;
• lidé, kteří vedou sedavý způsob života;
• kteří obvykle vedou sedavý životní styl.

Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny okra potlačuje pocit hladu mezi jídly. Jedení zeleninových lusků 1-2 půl hodiny před jídlem pomáhá snížit velikost porce jídla. Toto ovoce je také vhodné vzít si s sebou na cestu nebo do práce a použít je jako občerstvení. Okra vlákno zabraňuje zácpě v dieters.

Použití v kosmetologii

Konzumace okry zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů. Tato vlastnost plodů ibišku jedlého byla podle některých historiků známa i na dvoře egyptské královny Kleopatry, v jejíž stravě byla tato zelenina denně přítomna. Na základě dužiny plodů se dodnes vyrábějí různé kosmetické přípravky na pleť a vlasy.

Balzám na vlasy

Rozdrťte zelené lusky okry, vařte 25–30 minut. Po vychladnutí slizový vývar přecedíme, přidáme pár kapek citronové šťávy. Aplikujte na čisté vlasy po umytí pro dodání lesku [4] .

Krém na obličej

Šťáva vylisovaná z dužiny plodů ibišku jedlého se přidává do pleťového krému (nejlépe bez vůně). Při každodenní aplikaci takového léku na problémovou pokožku se snižují známky zánětu a počet akné.

Aplikace pro vaření

Plody okry se často používají v kuchyních Asie a Afriky, méně často v západní Evropě a Americe. Plody ibišku jedlého se u nás ke kulinářským účelům používají jen zřídka, a to je marné.

Lusky této zeleniny mají pikantní chuť, která při různých způsobech vaření získává určité vynikající tóny. Okra může být konzumována čerstvá nebo připravená takto:

• blanch;
• vařit;
• smažení, včetně hlubokého tuku;
• guláš;
• soli;
• konzervy.

Okra jde dobře s rýží, zeleninou, rybami, masem, houbami, kořením, bylinkami, sojovou omáčkou. V polévkách je okra schopna vylučovat hodně hlenu, takže první jídla z ní jsou často zahrnuta do stravy terapeutické výživy lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu spolu s ovesnou kaší nebo jinými sliznicemi. Aby hlen nevyčníval z ovoce, je třeba do jídel z okry přidat kyseliny (ocet, citronová šťáva, rajčatová pasta).

Z pražených zralých semínek ibišku jedlého v Asii se připravuje nápoj, který chutná a voní velmi podobně jako káva. Zároveň je bez kofeinu, takže ho mohou pít i děti.

Jak si vybrat a uložit

Před několika lety bylo na našich pultech vzácné najít takový produkt jako okra. Dnes se tato zelenina začala objevovat ve velkých supermarketech a na trzích. Chcete-li získat skutečně zdravé a čerstvé ovoce, musíte:

1. Zkontrolujte je. Podušky by měly mít délku až 10 cm a měly by být šťavnaté, bez žloutnutí a ztmavnutí. Některé odrůdy okra mohou mít načervenalý odstín.
2. Cítit je. Plody by měly být pevné a na povrchu mít jemné chloupky. Tvrdá hladká slupka naznačuje jeho přezrálost.

Čerstvé lusky by měly být skladovány v chladničce v přihrádce na zeleninu ne déle než tři dny [2] .

Výkon

Okra je exotická zelenina, která si u nás rychle získává oblibu. Kromě pikantní chuti mají jeho plody spoustu užitečných vlastností, které umožňují jeho úspěšné použití nejen ve vaření, ale také v medicíně.

Okra zlepšuje činnost srdce a cév, normalizuje trávení, pomáhá při onemocněních dýchacích cest. Kyselina listová obsažená v zeleninových luscích přispívá při konzumaci v prvním trimestru těhotenství ke správnému vývoji nervové soustavy plodu. Přítomnost této kultury v každodenní stravě je indikována pro muže s poruchou potence.

Glutathion, který je přítomen v plodu okra, je silný antioxidant, který při pravidelné konzumaci v této zelenině může snížit pravděpodobnost vzniku rakoviny.

Kosmetické přípravky pro vnější použití (balzámy na vlasy, pleťové krémy) se vyrábí z okra lusku.

Plody jedlého ibišku se používají syrově, v polévkách, hlavních pokrmech, předkrmích, konzervách a nakládkách.

Aby zelenina nevyvolávala alergické reakce, je při zpracování ovoce pro další požití nebo vnější použití nutné odstranit chlupy na povrchu.

↑ USDA FoodData Central. – Okra, syrová.↑↑↑↑ Agronom.guru. – Okra: užitečné vlastnosti a kontraindikace. Agroportál Agrostory. – Okra, cenná zeleninová plodina.↑↑↑ Green Harbor. – Okra (okra): jaký druh zeleniny je to, zdravotní přínosy a škody, jak jíst.

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Specializace: filolog, učitel anglické a světové literatury.