Naklíčená čočka – zdravotní přínosy a škody

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Co jsou klíčky čočky? Obsah kalorií a složení. Jaké je použití produktu, kdo by neměl jíst klíčky? Pravidla nakličování, recepty na zajímavá jídla.

Složení a obsah kalorií v klíčcích čočky

Klíčky čočky jsou považovány za dietní produkt, mají nízký obsah kalorií, jsou bohaté na bílkoviny a vlákninu, které urychlují metabolismus.

Obsah kalorií v klíčcích čočky je 112 kcal na 100 gramů, mezi nimi:

• Bílkoviny – 9,5 g;
• Tuk – 1,2 g;
• Sacharidy – 18 g;
• Dietní vláknina – 10 g;
• Voda – 31 g.

Makronutrienty na 100 g:

• Draslík – 1500 mg;
• Vápník – 187 mg;
• Křemík – 94 mg;
• Hořčík – 294 mg;
• Sodík – 105 mg;
• Fosfor – 612 mg;
• Síra – 243 mg;
• Chlor – 213 mg.

• Bór – 743 mcg
• Železo – 13,6 mg;
• Jód – 9,2 mcg;
• Mangan – 1,3 mg;
• Fluor – 36 mcg;
• Chrom – 18,3 mcg;
• Kobalt – 12,8 mcg;
• Molybden – 81 mg;
• Měď – 624 mcg;
• Selen – 60 mcg;
• Zinek – 9,7 mg

• Vitamín A, RE – 44 mcg;
• Beta karoten – 0,18 mg;
• Vitamín B1 – 2,41 mg;
• Vitamín B2 – 0,62
• Vitamín B4 – 218 mg;
• Vitamin B5 – 4,82 mg
• Vitamín B6 – 1,48 mg;
• Vitamín B9 – 741 mcg;
• Vitamín C – 64,41 mg;
• Vitamin E – 4,3 mg;
• Vitamín H – 22,3 mg;
• Vitamín PP, NE – 4,85 mg.

Nejvýznamnější aminokyseliny v klíčcích čočky:

Klíčky navíc obsahují speciální flavonoid, proanthokyanidin, silný antioxidant. Jeho aktivita je vyšší než u jiných silných antioxidantů – tokoferolu a selenu např. 50x. Také čočka obsahuje tak důležitou složku jako je isoflavon, který je velmi účinný v boji proti rakovině prsu a hlavně se tato složka nezničí ani při tepelné úpravě.

Užitečné vlastnosti klíčků čočky

Naklíčení čočky není poctou zdravé výživě, ale velmi důležitým postupem, díky kterému je produkt skutečně mnohonásobně užitečnější. Je vědecky dokázáno, že množství vlákniny, antioxidantů a vitamínů (zejména kyseliny askorbové) v naklíčené čočce výrazně převyšuje množství podobných prvků v nenaklíčených semenech.

Jaký je „velký“ přínos čočkových klíčků? Pojďme se na to podívat podrobně:

Posilování imunity. Klíčky hrají důležitou roli při zvyšování obranyschopnosti těla a zvyšování vitality, „chybou“ je skutečně obrovský seznam vitamínů a minerálů, které tvoří jejich složení. Lékaři doporučují jíst klíčky čočky v období rekonvalescence po operacích, těžkých a/nebo vleklých onemocněních. Navíc je nutné je zavádět do stravy při epidemiích virových onemocnění a jsou účinné nejen jako profylaktikum. Produkt dobře přispívá k rychlému vyléčení bronchitidy a zápalu plic a obecně pomáhá snášet jakékoli infekční onemocnění v mírnější formě – tato skutečnost byla vědecky prokázána.

Kontraindikace a poškození klíčků čočky

Každý ví, že luštěniny jsou zdravou potravinou, ale těžko stravitelnou. Gastrointestinální nepohodlí způsobují enzymové inhibitory, prvky, které udržují fazole ve stavu „hibernace“, dokud nedostanou dostatek vláhy, to znamená, že jsou v podmínkách příznivých pro klíčení. Přitom v době klíčení dochází nejen ke zničení těchto stejných inhibitorů enzymů, ale nastartuje se i růst nových prospěšných enzymů, které přispívají k lepší absorpci produktu. Zjednodušeně to znamená, že fazolové klíčky jsou na rozdíl od fazolí samotných nejen zdravou potravinou, ale také snadno stravitelné.

A přesto má výrobek kontraindikace. Klíčky čočky mohou ublížit lidem s onemocněním ledvin, žlučníku, opatrní byste měli být zejména při dně, diatéze kyseliny močové, onemocnění kloubů.

Za zmínku také stojí, že pokud jste ještě nikdy nejedli čočkové klíčky, musíte je zavádět do stravy opatrně, protože nikdo nezrušil individuální nesnášenlivost produktu. Zvláštní péče se doporučuje alergikům.

A nakonec nezapomeňte na přiměřená opatření ve spotřebě produktů. Navzdory skutečnosti, že klíčky jsou velmi užitečné, jejich nadměrná konzumace může vést k určitým nepříjemným příznakům z gastrointestinálního traktu.

Poznámka! Pokud máte některá závažná onemocnění, zejména trávicího systému, která nebyla zmíněna výše, je lepší se před zavedením přípravku do stravy poradit se svým lékařem.

Jak naklíčit čočku?

Technologie nakličování čočky je velmi jednoduchá a nevyžaduje žádné zvláštní trápení. Obecně řečeno, většina inhibitorů enzymů bude zničena po namočení fazolí ve vodě po dobu 7-8 hodin, ale během této doby se neobjeví žádné klíčky.

Podívejme se, jak doma naklíčit čočku:

Čočku protřiďte, odstraňte špatné fazole a zbytek důkladně propláchněte.

Recepty s čočkovými klíčky

Čočkové klíčky mají příjemnou chuť, připomínající čerstvý zelený hrášek, což znamená, že se budou skvěle hodit do každého salátu. Lze je však použít i do pokrmů s tepelnou úpravou – vařit spolu s obilovinami (obzvláště úspěšné jsou kombinace s rýží, pohankou, quinoou), dusit s masem, umlít na mouku a uvařit zajímavé těstoviny.

Podívejme se na některá zajímavá využití čočkových klíčků v receptech:

Jednoduchý salát se zajímavým dresinkem. Okurku (1 středně velkou) a rajče (1 středně velkou) nakrájíme na malé kostičky, smícháme s nakrájenou zelenou cibulkou a koriandrem (po 2 lžičkách), přidáme klíčky (3 lžíce). Připravte dresink: Smíchejte olivový olej (2 polévkové lžíce), citronovou šťávu (1-2 polévkové lžíce), vinný ocet (1 polévková lžíce), oregano a kari (po 1 lžičce), hořčičný prášek a sušený česnekový prášek (po 1/2). XNUMX lžičky), přidejte špetku soli a pepře. Salát okořeníme, dobře promícháme, dáme na půl hodiny do lednice a můžeme jíst.

Zajímavá fakta o čočce

Čočka je spolu s pšenicí, ječmenem a hráškem jednou z prvních kulturních rostlin v historii lidstva. Archeologové opakovaně našli fragmenty těchto fazolí v hrobkách faraonů a na starověkých místech.

Existuje biblická legenda, podle které nejmladší syn Izáka a Rebeky, Jákob, dostal přednostní právo zdědit trůn od svého staršího bratra Ezaua za talíř čočkového guláše. Francouzské kuchaře tento příběh tak zaujal, že dokonce vytvořili speciální kulinářský pokrm zvaný Ezauova polévka.

V dávných dobách se věřilo, že čočka si u dětí zachovává mužskou sílu a „vychovává“ pracovitost.

V obsahu bílkovin předčí čočka i maso a v množství železa je tato luštěnina přeborníkem mezi všemi rostlinami.

V latině se čočce říká „lens“, což znamená „čočka“. A právě na počest čočky dostaly své jméno optické bikonvexní čočky, které jsou tvarem velmi podobné semínku čočky.

Čočka neakumuluje radionuklidy a dusičnany, což znamená, že i když plodina roste v ekologicky nepříznivých oblastech, je považována za produkt šetrný k životnímu prostředí.

V předrevolučním Rusku byla čočka velmi oblíbená, připravovaly se z ní nejen polévky, cereálie a guláše, ale dokonce se pekl i chleba. Je pozoruhodné, že dříve v naší zemi byly tyto fazole nazývány sochevitsa, protože byly považovány za velmi šťavnaté ve srovnání s jinými luštěninami.

Čočka se vaří mnohem rychleji než jiné luštěniny a některé odrůdy, jako je žlutá a červená čočka, se vaří za pouhých 15–20 minut.

Podívejte se na video o klíčcích čočky:

Klíčky čočky jsou unikátním produktem. Jsou chutné, levné, zasytí na dlouhou dobu a jsou snadno stravitelné a kromě toho jsou velkým přínosem. Tento produkt by měly pravidelně používat ženy, muži a děti – každá sazenice přinese potřebné výhody. Lékaři také doporučují jíst klíčky čočky během chřipkových epidemií, rekonvalescence po nemocech a operacích. Pozoruhodné je, že klíčky můžete jíst čerstvé i tepelně zpracované, takže si každý najde recept podle své chuti.

Granulovaný cukr: složení, výhody a škody

Citrusové ovoce pomelo: výhody, škody, složení, recepty

Sójové klíčky jsou všestrannou potravinou

Nakládaný zázvor doma: TOP-4 recepty

Tipy na ochranu vlasů

Jak zhubnout o 10 kg: pravidla a nejlepší diety

Dieta podle horoskopu Střelec (23. 21. – XNUMX. XNUMX.)

Polysorb – jak aplikovat na hubnutí a čištění těla

Být veganem je módní, pravděpodobně prospěšné. Bylinné produkty pro takové lidi jsou kultem. Snaží se z nich získat všechny látky potřebné pro tělo. Jí se „vrcholky“ i „kořeny“.

Milovníci takového jídla vidí v naklíčených rostlinách velké výhody. Klíčky se získávají z obilovin a luštěnin.

Co je to čočková rostlina

Tradičně se konzumovaly luštěniny hrách a fazole. Strava byla stále rozmanitější a nyní v Rusku mnoho lidí dává přednost čočce. Má více bílkovin než jiné luštěniny, ale méně sacharidů a tuků.

Externě tato rostlina vypadá plevel. Tato plodina se pěstuje v Turecku, Indii, Kanadě a Íránu. Důležitou vlastností této rostliny pro spotřebitele je, že nehromadí dusičnany a jiné nebezpečné látky.

Hodnotné vlastnosti čočky

Kromě toho, že čočka má vysoký obsah bílkovin, má vysoký obsah kyselina listová и železa. Kromě železa složení obsahuje prvky jako např hořčíku, vápníku и fosfor. Vlákno – Další důležitou složkou této rostliny.

Také jsme v něm izolovali látku, která je zodpovědná za naši náladu – tryptofankterý se přeměňuje na serotonin.

Pro všechny tyto vlastnosti je čočka ceněna. Používá se jako samostatné jídlo, ale často v naklíčené formě.

Proč vyklíčené

V době začátku růstu se množství živin v semenech téměř zdvojnásobí. Konzistence klíčků umožňuje jejich rychlejší vstřebání tělem, jejich kombinování s jinými produkty. Používají se čerstvé, což je také velmi užitečné.

Specialisté rozlišují mezi klíčky a sazenicemi. Klíčky jsou částí, která se objevila na povrchu semene. Sazenice – vypěstovaný klíček. Jedí obojí. Čočkové klíčky jsou šťavnaté a sladké chuti.

Výhody

Vaše tělo vám poděkuje za konzumaci klíčků čočky. V této podobě je to jednoduché zásobárna živin. Obsahují vitamíny ze skupiny B: 1, 2, 5, 6, 9, dále C, E, H, K, PP.

Nápadná je i rozmanitost mikroelementů: je jich více než tucet. Důležité je, aby se působení cenných látek tohoto produktu v naklíčené podobě jen umocnilo.

Proto můžeme bezpečně říci, že jsou užitečné:

• Těhotné ženy potřebují kyselinu listovou vitamín B9obsažené ve výrobku. V první řadě je to nezbytné pro vývoj plodu. Pokud tento vitamín nestačí, existuje riziko, že se u dítěte vyvinou některé patologie centrálního nervového systému.
• Nastávající matka užívající potraviny obsahující tento vitamín zlepšuje vaši pohodu: klesá toxikóza, tělo dostává lehce stravitelné bílkoviny, zmenšují se otoky, nevzniká anémie.
• Dámy, které dbají na svůj vzhled, mohou klíčky bezpečně používat ke zlepšení stavu pokožky, vlasů a nehtů. Takový účinek poskytují vitamíny skupiny B a vápník, které jsou v produktu obsaženy ve velkém objemu.
• Během menopauzy vyžaduje zdraví žen zvláštní pozornost. Vyčerpávající návaly horka, tlakové skoky, změny nálad – malý soubor toho, co ženu v tomto období provází. Všechny tyto příznaky dokážou zmírnit látky obsažené v klíčcích.

• Mnoho mužů používá naklíčenou čočku ve sportovní výživě. Vitamíny skupiny B se podílejí na svalové funkci, růstu buněk a energetickém metabolismu.
• Kyselina listová má pozitivní vliv na zdraví mužů, zlepšuje sexuální funkce. Když se manželský pár připravuje na početí dítěte, doporučuje se tento lék užívat muži i ženě. Muž to potřebuje ke zlepšení kvality spermií.

• Klíčky jsou bohaté na draslík a hořčík, a proto jsou užitečné při poruchách srdečního rytmu a ateroskleróze, je dobré je užívat v pooperačním období.
• Vitamíny skupiny B stimulují mozkovou činnost, příznivě ovlivňují stav zraku.

• Naklíčená zrna obsahují hodně vitamínu C, proto se přidávají do jídelníčku dětí za účelem zmírnění nachlazení.
• Komplex minerálů kompenzuje nedostatek vitamínů. U dětí se snižuje únava a podrážděnost.

• I když nejste příznivci vegetariánství, s největší pravděpodobností uznáte výhody zelené.
• Odvážně a s citem pro péči o své tělo můžete klíčky přidat do salátů nebo použít jako samostatný produkt.

Nejideálnější produkt může mít nějakou vadu.

Jaké problémy mohou nastat v našem případě?

1. Jsme pozorní k proces klíčení. Je důležité, aby semena byla dobře umytá, dokud nezačnou zelenat. V opačném případě se mohou usadit bakterie, které nadělají více škody než užitku.
2. Je důležité vědět o rysy vašeho těla a zdravotních kontraindikací.

V jakých případech je kontraindikován?

• Pokud máte dnu.
• Problémy s močovým systémem.

V jakých případech opatrně?

• Pokud trpíte plynatostí.
• Máte vřed nebo nezdravý gastrointestinální trakt.

Jak klíčit

1. Protřídíme zrna. Prázdné, poškozené separujeme.
2. Namočte na 3-4 hodiny, aby byla čočka nasycená vlhkostí. Nejprve můžete nalít horkou vodu.
3. Opláchněte a vložte do nádoby.
4. Semínka můžete nasypat do pánve a přikrýt vlhkou utěrkou.
5. Důležité je dodržovat zásady: rostliny by měly být neustále ve vlhkém prostředí, nejlépe na teplém a tmavém místě.
6. Doporučuje se prát denně, aby nedošlo k hnilobě.
7. Druhý den se objeví první klíčky.
8. Nezapomeňte na vlhkost a teplotu.
9. A za týden už dostanete docela živou hmotu přímo k jídlu.

Jak požádat

Klíčky musíte do stravy zavádět postupně. Doporučuji používat 20-70 g denně. Jezte jako samostatné jídlo, nebo jako součást salátů, přidejte k dušené zelenině, připravte si smoothie. Základem je použití čerstvých bylinek.

Závěry

Naklíčená čočka má jedinečné vlastnosti. Jeho využití bude užitečné jak pro zdravotní účely, tak pro zpestření sortimentu každodenní stravy. Je však důležité si uvědomit, že neexistuje žádný všelék a smysl pro proporce je pouze prospěšný.