Mušle – výhody a škody pro ženy a muže

Jedlá část slávky (nejorančnější plocha ve formě listů skořápky) je sval. Chuť mořských plodů je nejednoznačná: liší se od sladké až po slané a při každém pohybu čelisti vzniká nová a nová kombinace. Slávky se jedí ve všech druzích podmínek, od surových až po sušené nebo konzervované.

Mořské plody se podávají také v radikálně odlišných místech: v restauracích Michelin a na plážích v přírodě. Co je složka a jaká skutečná výhoda nebo potěšení může člověk přinést?

Obecné vlastnosti produktu

Slávky patří do rodu mořských mlžů rodilých mithilidů. Představitelé mušlí, které lidstvo využívá pro jídlo, žijí hlavně v Atlantiku a Tichém oceánu. Měkkýši obzvláště milovali pobřežní zónu (přílivová zóna s kameny nebo pískem) a horní subliterální zónou. To je odtud, že jsou chyceny rybáři a dodávány do pozemku k prodeji.

Mýval vypadá jako dvě spojené podlouhlé skořápky. Vnější povrch tohoto pláště je namalován v tmavém rozsahu barev: od olivového až po fialový, válcovaný v černé barvě. Tmavá paleta se zředí mírnými zářivkami a pruhy. Průměrné velikosti: délka 8 centimetrů a výška 4.

Jedlé slávky mají jeden významný rozdíl od ostatních odrůd měkkýšů. Koruna a přední okraj jedlého zvířete jsou kombinovány, zatímco u jiných druhů jsou posunuty.

Trojúhelníkový protáhlý tvar lastur uvnitř ukrývá silnou svalovinu – jediný živočišný orgán, který jíme. Povrch skořápky je hladký a lesklý, s přibývajícím věkem zarůstá dalším mořským životem: houbami, mechorosty, balanusem a hydrojodem. Ničí povrch a vedou ke zničení zvířete. Vnitřní chlopně skořápky jsou dokonale hladké (aby nedošlo k poškození svalu) s perleťovým nádechem.

Vlastnosti ekologie

Všechny pobřežní organismy jsou přizpůsobeny nepříznivým podmínkám prostředí, jinak by prostě neprožily během přirozeného výběru. Během odlivu slída uzavře skořápku pevně. Uvnitř určitého množství mořské vody. Tekutina vstupuje do plášťové roviny a odtud ji měkký měkký lístek zachycuje, aby udržel životně důležitou aktivitu. Zásoby mořské vody stačí několik dní.

Příliv zvládne změnu přílivu a sláma znovu otevře křídlo a vrátí se k běžné každodenní rutině. Také zvířata jsou schopna odolat prudkým výkyvům teploty (denní i sezónní).

Stručný historický odkaz

Mýty byly přítomny ve stravě starých Římanů (asi 70 před tisíci lety). Úlovky a umělé šlechtění začaly ve 13. století v Irsku. O několik století později začala výroba v průmyslovém měřítku: vytvořila celá hospodářství pro pěstování mořských plodů, zlepšily se vývozní dodávky, vytvořily se silné obchodní vztahy a začaly růst nové mušle. Dnes se vedoucí země světa zabývají průmyslovým pěstováním mušlí: Austrálie, Číny, Španělska, Skotska, Japonska, Belgie, Francie, Chile.

Lidé z Belgie mají rádi mořskou pochoutku, kterou se místní obyvatelé rozhodli uspořádat festival slávek. Koná se každoročně koncem srpna. Všechny tematické instituce země a pobřežní oblasti jsou plné oslav, jídla a zákazníků.

Užitečné vlastnosti složky

selen

Selen (Se) je jednou z nejdůležitějších složek hormonů. Tyto hormony neúnavně pracují každý den na tom, aby se člověk cítil dobře a mohl cítit štěstí. Prvek pomáhá tělu absorbovat jód lépe, rychleji a efektivněji. To zase zaručuje zdraví štítné žlázy – hlavního hormonotvorného orgánu.

Selén pomáhá posílit ochrannou funkci imunitního systému, chrání nás před patogenní mikroflórou. Vědci zjistili, že tento prvek je schopen zabránit rozvoji herpesu. Pokud se virus HPV již usadil v těle, pak selén minimalizuje projevy a snižuje exacerbace herpesu na nulu.

Lékaři poukazují na význam konzumace produktů selenu po dlouhodobé léčbě „těžkými“ léky. Prvek obnoví jaterní buňky, zlepší metabolismus minerálů a zabrání vývoji kamenů. Proto kromě tradičních probiotik věnujte pozornost také mořským plodům.

Výhody selenu jsou nejčastěji pro ženy během těhotenství. Prvek snižuje trvání a sílu projevy toxikózy. Místo toho, abyste ztratili toxicologii, zorganizujte si večer ve specializované restauraci s rybami. Taková událost navíc také způsobí emoční propuštění. Kromě toho, že selén redukuje toxicitu, přispívá k normálním intrauterinním vývojům plodu a významně zlepšuje blaho a vzhled matky.

Muži by měli také věnovat pozornost muškám. Kvůli seleni se hladina mužského hormonu vyrovnává. Androgeny a testosteron přinášejí nejen nepoškozenou jistotu, ale také zvýšené libido.

Sodík

Sodík (Na) je hlavním iontem v lidské krvi. Kromě toho prvek udržuje zdraví svalového korzetu, funkčnost nervové činnosti a rovnoměrné rozložení tekutin po těle. Sodík je také zodpovědný za transportní funkci v lidském těle.

V procesu vývoje člověk konzumoval málo sodíku a naše tělo se uchýlilo k trochu triku. Dokonce i minimální požití sodíku vede k jeho skladování a akumulaci. Tělo konkrétně drží prvek a velmi pečlivě ho spotřebuje.

Moderní člověk se už bojí nedostatku sodíku. Pouze 100 gramů slávek obsahuje 280 miligramů položky. Nyní lidstvo trpí přebytečnou složkou:

• edém;
• hypertenze;
• onemocnění ledvin.

Abyste to se sodíkem nepřehnali, hlídejte si svůj jídelníček. Hlavní blokátor sodíku – draslík, by měl být neustále ve vašem jídelníčku a vyrovnávat rovnováhu sil. Nezapomeňte na dávkování mořských plodů. Dopřejte si 2-3 rybí jídla týdně, abyste vyživili tělo užitečnými látkami a minimalizovali možná rizika.

Protein

100 gramů mušlí obsahuje asi 15 gramů bílkovin. Kromě toho je bílkovina z mořských plodů absorbována mnohem rychleji a snadněji než živočišná bílkovina ze stejného hovězího masa. Mušlové maso je mnohem snáze stravitelné, nevyvolává těžkost v žaludku a zbavuje bolest břicha, nevolnost, zvracení, pálení žáhy.

Vitamíny a mastné kyseliny

Výhody vitamínů a mastných kyselin jsou:

• zlepšení stavu pokožky;
• zpomalení procesu stárnutí;
• uvolňování volných radikálů;
• tvorba silné a krásné nehtové destičky, vlasového folikulu;
• regenerace těla.

Chemické složení mořských živočichů

Nutriční hodnota (na základě 100 gramů surového produktu)

Obsah vitaminu (v miligramech na základě 100 gramů surového produktu)

Nutrient Balance (v miligramech na základě 100 gramů surového produktu)

Použití složky ve vaření

Maso mušlí (je sval) je velmi jemné a měkké. Dálkově připomíná bílkovinu kuřecího nebo křepelčího vejce s nasycenou a harmonickou chutí. Kulinářská paleta z mořských plodů se skládá z viskózní sladké chuti, která je nahrazena příjemnou poznámkou o moři.

Pro potraviny používejte pouze těsně uzavřené ovoce. Složky musí být hladké a úplné. I při nejmenším poškození se měkkýši stávají nevhodnými pro lidskou spotřebu.

Nejčastěji se škeble vaří nebo pečou. Tepelná úprava pomáhá muškám otevřít se a získat jemnější chuť (převařený produkt ztvrdne, je téměř nemožné ho rozkousat). Pokud zvíře během vaření neotevřelo křídlo, pak se nepoužívá. Samotné šerpy nikdo nejí, hlavní lahůdkou mušle je plášť, svalovina a tekutina, která je uvnitř.

Jak se vajíčka připravují:

• smažte v pánvi;
• pečené na grilu / v troubě / na oheň;
• vařený ve vývaru / víně / čisté vodě s kořením;
• marinovat;
• konzervy;
• dušená;
• kouřený;
• ošetřena parou.

Recept na risotto s mušlemi a krevetami

• rýže – 400 g;
• slávky – 500 g;
• rajčata – 250 g;
• Krevety – 350 g;
• cibule – 1 ks;
• bílé suché víno – 200 ml;
• suché martini – 50 ml;
• rostlinný olej podle chuti – 10 ml;
• zeleninový vývar (lze nahradit vývarem z ryb nebo mořských plodů) – 1,5-2 l;
• citron – 1 ks;
• koření a bylinky podle chuti.

příprava

Připravte si v něm dušený sekaný nakrájený česnek (s přídavkem kapky rostlinného oleje na smažení).

Jakmile cibule změkne a začne zlátnout, přidáme zbytek ingrediencí. Do pánve nalijte víno, přidejte pár snítek tymiánu, oblíbené koření a vylijte hlavní složku pokrmu – mušle. Nechte hmotu vařit po dobu 1-2 minut, poté vložte oloupané krevety.

Důležitý kulinářský aspekt: ​​pokud používáte čerstvé mušle, pak není třeba jídlo solit. Mořské plody obsahují dostatečné množství soli, kterou dají ostatním složkám. Pokud byly mušle zmrazené (tj. Již bylo ztraceno několik vlastností), musí být zavedena sůl. Pravidelně ochutnejte jídlo a zaměřte se na své vkusové preference.

Hrnec pevně přikryjte pokličkou, nastavte plamen na střední a obsah vařte asi 2–3 minuty. Jakmile se dvířka mušlí otevřou, přidejte do pánve nakrájená rajčata, bylinky a případně koření. Promíchejte a odstavte z ohně.

Souběžně s přípravou mušlí pracujte na rýži. Smažte rýži v pánev na kapku rostlinného oleje. Zrna by měla být zcela nasycená olejem, plná chuti a aromatické složky. Potom nalijte vývar do dušeného masa a přiveďte k varu. Po varu snižte teplotu a vařte za stálého míchání, dokud se vývar zcela nevaří. V procesu přípravy přidejte sklenku martini a koření, abyste ochutnali vývar.

Jakmile se vývar vyvaří, nalijte obsah prvního kastrůlku do rýže, přelijte citronovou šťávou a ihned podávejte, dokud jídlo nevychladne.

Jak si vybrat mušle

K výběru mořských plodů by se mělo přistupovat co nejzodpovědněji. Vaše zdraví přímo závisí na kvalitě přísady. Slávky mohou vyvinout škodlivé mikroorganismy nebo koncentrovat rtuť. V lepším případě po takovém jídle člověk pocítí lehkou malátnost, v horším případě bude hospitalizován.

Pokud žijete daleko od zdrojů mořských plodů, kupte si mražené mušle. Moderní výrobci používají šokové zmrazení. Složka se zmrazí na -40 °C a nižší. Patogenní mikroflóra okamžitě zemře a samotná mušle nemá čas cítit, co se stalo. Maso zůstává stejně šťavnaté, chutné, výživné a hlavně dezinfikované.

Pokud budete mít to štěstí, že najdete kvalitního obchodníka s rybami nebo jednáte přímo s dodavatelem, nenechte se v žádném případě střežit. Zkontrolujte vzhled mořských plodů a podmínky skladování. Pokud jsou mušle uloženy v nadměrném množství tekoucího ledu, odmítněte nákup. Led znamená, že produkt byl opakovaně zmražen a rozmražen. Slávky automaticky ztrácejí své blahodárné vlastnosti a stávají se „prázdnými“ z hlediska složení živin a vitamínů. Kromě toho je zakázáno opětovné zmrazování rozmražených potravin. V procesu opakovaného rozmrazování se v mušlích vyvíjí patogenní mikroflóra, která činí dar moře nevhodným ke konzumaci.

Slávky jsou malí mlži, kteří obývají celé oceány. Mušle se uzavřou tak pevně, že v Japonsku jsou tyto plody moře považovány za symbol milostného spojení. Na svatbě se určitě bude podávat tradiční polévka z těchto měkkýšů.

Mušle sbírali a jedli starověcí lidé. Poté je ve 10. století speciálně vyšlechtili Irové. Spustili dubové kmeny do vody a shodili na ně mušle s vejci. Po roce nebo dvou se vytvořila kolonie, měkkýši vyrostli a byli sebráni. Kolonie může dorůst až XNUMX metrů v průměru.

Bylo prokázáno, že pravidelná konzumace mušlí snižuje záněty, posiluje imunitní systém, což je mimořádně užitečné při nemocech, jako je artritida. Maso tohoto měkkýše dokonce snižuje riziko onkologie a míru ozáření těla.

Složení a obsah kalorií v mušlích

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Norská krémová polévka s mušlemi

Vydatná polévka je ideální pro chladné období. Můžete podávat s krekry nebo krutony, posypané nakrájenou zelenou cibulkou.

Vařte litr vody. Rybu nakrájejte na velké kusy a vložte do hrnce, vařte 15-20 minut. Jakmile je ryba uvařená, je třeba ji dostat a do vývaru nalít nakrájené brambory a vařit do měkka.

Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme mrkev nakrájenou na kolečka. Hotovou zálivku vložíme do polévky, přidáme mušle, uvařené ryby a zalijeme smetanou. Osolte, opepřete a vařte dalších 5 minut.

Jak vybírat a skladovat mušle

Při výběru čerstvých mušlí je třeba mít na paměti, že se prakticky neskladují, což znamená, že živé měkkýše lze zakoupit pouze v místech, kde se chytají a chovají.

Dřezy by měly být těsně uzavřené, povrch je hladký a bez znečištění. Pokud se škeble otřese, neměl by se uvnitř ozvat žádný zvuk. Pokud se skořápka otevírá příliš snadno, pak byly slávky již mrtvé v době nákupu.

Vůně by neměla být nepříjemná a výrazná. Neměli byste kupovat mušle pěstované ve špinavých vodách – jsou přirozeným přírodním filtrem a zadržují spoustu škodlivých nečistot. Čerstvé mušle se skladují na ledu a v chladu nejdéle dva dny, ale je lepší je použít hned po nákupu.

Zmrazené mušle jsou většinou již rozvařené, dbejte na jejich celistvost – škeble by se neměly slepit do hrudky. Před vařením je lze buď rozmrazit, nebo ještě zmrazené vložit do vývaru. Při výběru nakládaných mušlí věnujte pozornost složení – neměly by tam být zvýrazňovače chuti a konzervační látky. Po otevření balení se nakládané škeble skladují ne déle než 1-3 dny.