Banány z obchodu, které ležely doma několik dní, se obvykle začnou pokrývat tmavými skvrnami. Mnoho lidí takový produkt jí, aniž by přemýšlelo o tom, zda je vhodný ke konzumaci. Podívejme se, zda tmavé banány tělu škodí.
- Proč banány černají
- Jak správně skladovat banány, aby nezčernaly
- Je možné jíst zčernalé banány
- Co se dá uvařit ze zčernalých banánů
Proč banány černají
Banány jsou z hlediska obsahu komplexních sacharidů skutečným „pokladem“. Obsahují totiž velké množství škrobu. Právě díky této látce mají banány tak příjemnou, jemnou a jedinečnou chuť. Po krátké době působením kyslíku mají komplexní sacharidy nacházející se v ovoci tendenci se rozkládat na různé prvky. Může to být například sacharóza. V průběhu celého procesu banánová dužina a slupka začnou tmavnout a změní se i chuť ovoce. Navíc se stává velmi měkkým.
Když je banán přezrálý a oslazený, začne se v lidském těle velmi rychle vstřebávat. Ovoce navíc tělu ve velkém „dává“ všechny vitamíny a minerály, které v něm jsou. Díky tomu se věří, že přezrálé ovoce se stává dobrým „pomocníkem“ pro imunitu. Takové banány jsou nepochybně velmi silné při posilování obranyschopnosti organismu.
K poznámce! Toto ovoce přichází na pulty supermarketů spíše z teplých zemí, jako je Ekvádor nebo Kolumbie. Indie je podle odborníků stále jedním z největších dodavatelů.
Jak správně skladovat banány, aby nezčernaly
Pokud jde o skladování, banány jsou velmi rozmarné. Náhlé změny teplot, extrémní chlad a vystavení přímému slunci pro ně nejsou přijatelné. Kvůli nevhodným podmínkám skladování ovoce rychle tmavne a kazí se. Aby banány vydržely dlouho čerstvé, je nutné vzít v úvahu stupeň jejich zralosti a dodržovat jednoduchá pravidla.
Pro skladování ovoce jsou nutné následující podmínky:
- Teplota v místnosti je od 13 do 16 stupňů.
- Tma. Dobrým místem by byla spíž nebo sklep. Pokud jsou banány umístěny na světle, začne proces fotosyntézy. Kvůli tomuto jevu může plod zežloutnout a poté zčernat.
- Dobrá ventilace. Díky němu je proces měknutí plodu pomalejší.
- Žádné poškození. Pokud jsou, pak ovoce nelze skladovat.
Trvanlivost banánů je následující:
- při pokojové teplotě – od 5 do 7 dnů;
- v sušené formě – doba trvání může být od 2 do 5 měsíců;
- v chladničce – asi 11 až 15 dní;
- v mrazáku – přibližně 1 až 2 měsíce.
Pokud je potřeba dlouhodobé skladování, měli byste:
- Nejprve stonky obalte celofánem. V tomto ohledu se v něm bude koncentrovat etylen. Toto působení zpomaluje přirozený proces kažení a dozrávání ovoce.
- Za druhé, kupte nezralé banány. Zároveň bude možné zachovat chuť a vzhled. Takové banány by měly být skladovány při teplotě 14 stupňů a 85% vlhkosti. Za těchto podmínek postačí zasklený balkon (pokud je zima) nebo schůdky ve sklepě.
Kromě toho existují 2 způsoby, jak udržet ovoce zralé:
- vložte jej do tmavého papírového sáčku;
- zabalte každý banán zvlášť do pečícího papíru.
Je možné jíst zčernalé banány
Řada studií zjistila, že ty banány, které jsou pokryté hnědými skvrnami, jsou mnohem zdravější než ty úplně čisté. To je důvod, proč člověk potřebuje takové případy používat. Koneckonců, přezrálé ovoce ovoce má řadu pozitivních vlastností.
- Schopný normalizovat krevní tlak.
- Nasycuje draslíkem. Hodně ho obsahují přezrálé banány. Tím se reguluje krevní tlak.
- Pomáhá ulevit od bolesti u dívek během menstruačního cyklu.
- Snižuje počet nádorových onemocnění. Tyto plody obsahují speciální prvek, který ničí rakovinné buňky.
- Ulevuje od zácpy.
Ale nezapomeňte, že před konzumací je třeba ovoce důkladně prozkoumat. Pokud je poškozená oblast, musíte vyhodnotit její velikost, zkontrolovat celistvost slupky a ujistit se, že nejsou žádné praskliny.
Pokud na banánu není mnoho tmavých teček a pruhů a slupka není poškozená, můžete jej bezpečně použít. Stojí za zmínku, že trhliny jsou velkým nebezpečím, protože přes ně mohou aktivně pronikat mikroorganismy. Stojí za zmínku, že otrava těmito plody v lékařské praxi se téměř nikdy nenachází. Pokud ale použijete příliš zkažených banánů nebo zcela shnilý produkt, pak je možné všechno.
Co se dá uvařit ze zčernalých banánů
Obvykle se toto ovoce obvykle zpracovává. Z nadrobno nakrájených banánů lze zpravidla připravit mnoho různých lahodných dezertů. Může to být například želé, smoothie nebo ovocné pyré. Kromě toho lze banán použít při přípravě zmrzliny nebo koláče. Stojí za zmínku, že během pečení se zachovává velké množství užitečných látek. Zkažené ovoce se navíc dá dobře smažit. K tomu ji nakrájejte na kolečka, obalte v ovesných vločkách a smažte do zlatova. Někdo dává přednost přidání medu. Ale zpravidla je dužina ovoce sladká, takže nemůžete přidávat další sladidla. Níže je několik dezertů vyrobených ze zkažených banánů:
- Banánový chléb je jedním z těch druhů, ve kterých jsou přezrálé ovocné plody „dány 2 životy“. Chléb je velmi chutný, jemný a zdravý. Může to být pro člověka jak výživná snídaně, tak i výborný dezert. Doba vaření takové sladkosti zabere jen asi 1 hodinu. Pár plátků takového chleba člověku „dodá“ „vitamínovou nálož“ a dobrou náladu.
- Mnoho lidí si spojuje banánové palačinky se snídaní v dlouho očekávaný den volna. Každý nepochybně ví, jak rychle a snadno připravíte tak báječný dezert. V každém případě se toto jídlo stane pro hostitelku záchranou pro rychlou snídani nebo oběd. Kromě toho banány v takovém dezertu dodají zvláštní chuť a sladkost.
- Banánový koláč bude chutnat především dítěti. Sladké banánové pyré je nesporně ideálním základem těsta na koláč díky své velmi jemné struktuře. Právě z tohoto důvodu byste si z něj měli určitě upéct banánový dezert. Navíc se do tohoto koláče dají přidat oříšky s ovesnými vločkami. Výsledkem je chutné a zdravé dietní jídlo.
- Banány smažené v těstíčku milují především obyvatelé Asie a Číny. Z tohoto důvodu se jako součást tohoto pokrmu používá rýžová mouka. Díky tomu je těsto velmi jemné a lehké. Připravit si takový dezert doma nebude těžké.
- Banánový pudink je králem všech dezertů. Pudink je oblíbený zejména v Anglii pro svou jemnou texturu. Právě přezrálé banány se do tohoto úžasného pokrmu velmi hodí.
«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “
Při každém večerním vpádu do kuchyně nějak vůbec netrápí, jestli je možné jíst zčernalé banány, musíte se spokojit s tím, co zbyde v lednici. Nechoďte do obchodu, v pět hodin ráno. Ale jak moc je to pro tělo škodlivé nebo prospěšné? Mám jíst přezrálá jídla?
Dostupnost exotických produktů
Naši předkové si ani nedokázali představit rozmanitost, kterou dnes vidíme na každém pultu s potravinami:
- Technologický pokrok umožnil bez problémů přepravovat mnoho zboží, které bylo dříve jednoduše nepraktické dodat;
- Nízké náklady na výrobu a dodání umožnily, aby se mnoho produktů rozšířilo po celé planetě a všude;
- Exotické ovoce, ryby a maso ze vzdálených zemí a moří pevně zaujaly pozice v jídelníčku mnoha spoluobčanů.
Naši pradědové v dětství si ani nedokázali představit, že se jednou budou banány prodávat na každém rohu, dokonce i v severních a nejodlehlejších krajích. Vše, co bylo před 100 lety kuriozitou a skutečnou delikatesou, se stalo každodenní nebo téměř každodenní potravinou, která dnes již nikoho nepřekvapuje.
Má to jen jednu výhodu: náš imunitní systém, který se utvářel po staletí, není určen pro takové zatížení a může dát odpověď v podobě alergických reakcí. Což se periodicky děje.
Proč banány černají?
Banány musí být skladovány za určitých podmínek:
- Nelze zmrazit;
- Nemůžete tlačit;
- Nelze skladovat týdny;
- Nelze prodat v nepoužitém stavu.
Taková pravidla dodržují dodavatelé i velké obchodní řetězce.
- První 3 dny bude banán žlutý, s výrazným zeleným nádechem;
- Na konci prvního týdne úplně zežloutne;
- Po 10 dnech začne tmavnout, objeví se tečky a černé čáry.
Tajemství je jednoduché – začít rozkladné procesy. Vysoká vlhkost poněkud urychluje proces, stejně jako zmrazení nebo poškození struktury samotného banánu. Ovoce je totiž vlhká potravina bohatá na sacharidy, přesně ty sacharidy, které mikroorganismy tolik potřebují pro růst a rozmnožování.
Je lepší nenechat banány zvadnout a nekupovat obrovské balíky, pokud víte, že je v blízké budoucnosti nikdo jíst nebude. Nejedná se o produkt, který lze koupit rok dopředu, v záloze. Kromě případů, kdy chcete udělat banánovou zmrzlinu. Spousta banánové zmrzliny.
Mohu jíst zčernalé banány?
Teoreticky je můžete jíst. Na netu lze dokonce najít materiály, že v zčernalých banánech se vyrábí jakýsi antioxidant, který přispívá k boji těla proti rakovinným buňkám. To jen, název samotné látky není takticky zmíněn.
Před konzumací ovoce však:
- Pečlivě to prozkoumejte;
- Odhadněte velikost začerněné oblasti;
- Zkontrolujte celistvost slupky, ujistěte se, že na ní nejsou žádné praskliny.
Pokud tam není tolik teček a pruhů a samotná slupka je celá, klidně snězte. Největším nebezpečím jsou kupodivu právě praskliny. Mikroorganismy jimi mohou aktivně pronikat a dokonce ovocné mušky. Hmyz, který se živí dužinou plodů a kladoucími larvami, činí banány nevhodnými pro lidskou spotřebu.
Stojí za zmínku, že otrava těmito plody v lékařské praxi téměř nikdy nepotkají. Je nutné jíst buď hodně zkažených banánů, nebo úplně shnilý produkt. Ne všechny oběti říkají, že jedly zčernalé banány, takže ani zde není žádná záruka.
Ale nespěchejte, abyste se vzdali své oblíbené pochoutky, pravděpodobnost, že se po ovocném salátu dostanete do nemocnice s otravou jídlem, je zanedbatelná. Pokud ovšem nejíte kyselou polévku.
V tomto videu vám kulinářská specialistka Elena Matveeva řekne, zda je možné jíst zelené banány, jak as čím je lze vařit:
Co vařit se zčernalými banány?
Možností je více než dost:
- Jezte takto, bez jakéhokoli zpracování;
- Udělejte zmrzlinu s kakaem a mlékem;
- Pečeme palačinky;
- Dejte na banánový chléb;
- Používejte s želé;
- Procvičte si výrobu cupcaků.
Jen jíst banány není až taková sranda, tak se podíváme na možnosti zpracování. Všechny jsou zpracovávány buď zmrazením nebo vysokou teplotou. Zmrzlina a želé jsou nejlepší volbou, pokud se chcete zbavit špatné chuti.
Čím více ingrediencí bude v cukrovince, kterou vytvoříte, tím menší pravděpodobnost, že narazíte na nepříjemnou chuť. A ano chlad je skvělý v boji proti všem pachům. Rozmixované banány dokonce nevyžadují přidání mléka nebo smetany před zmrazením.
Pokud se rozhodnete upéct již zkažené banány, můžete se setkat s nepříjemnou pachutí již zkvašeného produktu. Někdy teplota pomáhá vyrovnat se s problémem, ale častěji bude rozdíl mezi čerstvými a prošlými banány patrný.
Pokud tedy vyrábíte nějakou sváteční pochoutku nebo něco podobného, raději nelenete a běžte do nejbližšího obchodu vyměnit některou součástku.
Měli byste jíst přezrálé banány?
Zčernalé banány nejsou o nic zdravější než jejich zralé protějšky.
Jejich můžeš jíst:
- Pokud oblast poškození není příliš velká;
- Pokud se konzistence celého banánu skutečně nezměnila;
- Pokud nejsou na slupce nalezeny žádné viditelné praskliny;
- Pokud ovoce nevykazuje larvy nebo jiné znečištění.
Takové jídlo vás neučiní silnějšími a zdravějšími, ale nezpůsobí vážné poškození vašeho zdraví. Jako krajní možnost to bude stačit, ale systematické pojídání banánů s černými pruhy se nedoporučuje. Už v ní začaly procesy rozkladu, které nelze nijak zvrátit. Hnilobný produkt není nejlepší pochoutka, alespoň v naší kultuře.
Zkuste příště vybrat ty banány, které jsou ještě trochu nazelenalé. Již u vás doma „dosáhnou“ požadovaných podmínek a budou déle uloženy ve své prezentaci.
Pro pečení na významné události je lepší nepoužívat prošlé banány, abyste se později všem hostům nevymlouvali na konkrétní chuť. Možná ne, pokud budete mít štěstí.
Nepanuje shoda v tom, zda se zčernalé banány dají jíst nebo je lepší je vyhodit do koše. Všechno závisí v závislosti na okolnostech a množství mírně zkažené ovoce.
Video: jak oživit zčernalý banán?
V tomto videu vám Leonid Timurov řekne, jak osvěžit černý banán fénem a rýží:
