Banány se vyznačují nejen jasnou tropickou chutí, ale také velkým množstvím cenných vlastností a vysokou nutriční hodnotou. Odborníci na výživu zastávají názor, že tyto plody samy o sobě mohou poskytnout člověku všechny potřebné látky pro zdravou a šťastnou existenci. Smoothies, dezerty, saláty, smažené s rýží, dušené v kokosovém mléce – pokrmů s tímto ovocem jsou stovky. V tropických zemích je dokonce skutečný banánový kult – tyto plody jsou tak ceněné.
Jak banány skladujete, aby se nezkazily? Má smysl kupovat banány do budoucna a připravovat je pro případ nepředvídaných okolností? V našem článku vám řekneme, jak nejlépe skladovat a zpracovávat ovoce.
Jak doma skladovat zralé banány, aby nezčernaly
V obchodech pro zvýšení trvanlivosti jdou nečestnou cestou – jsou ošetřeny speciálními plyny. To neovlivňuje chuť ani vlastnosti – plyny nejsou schopny proniknout hluboko pod slupku. Jakmile jsou však banány doma, rychle zčernají. V čem je tedy háček? Zajímavé je, že skladování banánů doma není nic složitého.
Prvním pravidlem je rychlé vyjmutí svazku z plastového obalu. Uvnitř obalu vzniká skleníkový efekt, takže plody tolik nezčernají, jako hnijí a chuťově se velmi nezkazí.
Abyste celému procesu porozuměli a banány déle skladovali, vyplatí se připomenout si podmínky skladování ovoce.
Podmínky a trvanlivost ovoce
Ne každý ví, jak banány správně skladovat, aby dlouho neztmavly. Skladování banánů na kuchyňské lince, ve skříni, zvláště pokud je v kuchyni teplo a vlhko, bude mít opačný efekt a banány se rychle pokrývají černými tečkami.
Abyste věděli, jak dlouho banány skladovat, pamatujte na pravidlo: ovoce miluje 70% vlhkost, teplotu vzduchu 20+ a v takovém „klimatu“ zčerná kosmickou rychlostí. Průměrná doba trvanlivosti je 2-3 dny, po které jistě ztmavnou.
I když, přemýšlejte o tom, jak je to špatné?
Příčina zčernání kůže
Mnozí začínají z černění obviňovat supermarkety. Říká se, že nedbalí prodejci přepravují ovoce nesprávně a poté je skladují a nakonec se zhorší a zčernají. Není divu, že černé banány jsou nechtěnými hosty v košících hospodyněk? Mnoho lidí dává přednost nákupu ovoce se zelenou slupkou, takže na polici zůstává cenný a chutný produkt. Ano, ano, jsou to právě zčernalé plody, které mnozí odborníci na výživu označují za nejužitečnější pro člověka. Ukazuje se, že v takovém ovoci cukry mění své složení a stávají se lepšími, pokud jde o stravitelnost banánu buňkami těla, gastrointestinálního traktu.
Z hlediska chemie vše vypadá jednoduše: uvnitř pod slupkou se časem tvoří polyfenoly – látky, které mění barvu barvy ovoce. Tím se prezentace produktu zhoršuje, ale jeho hodnota naopak mnohonásobně vzrůstá.
I když ne každý miluje takové ovoce, považuje je za příliš zarostlé.
Kde je nejlepší místo pro uložení
Rady od zkušených hospodyněk z Asie pomohou vyhnout se okamžitému zčernání. Vědí, jak nejlépe uskladnit banány a udržet je krásně medově žluté. Například v Thajsku jsou trsy často zavěšeny u stropu – tam, kde zůstává stín, a vzduch je neustále osvěžován mořskými průvany. Metoda dokonale chrání i velké vazy před rozpadem.
Ve Vietnamu dbají na to, aby se k banánům neskladovalo jiné ovoce, ať už je to tvrdé mango nebo voňavý pichlavý ananas.
Praktičtí Egypťané obalují culíky fólií – v takovém vedru, které je v Egyptě v létě, je těžké udělat si zásoby jídla do budoucna a metoda se osvědčila.
Konečně je tu ještě jedna zajímavá možnost skladování banánů. Ukázalo se, že pokud ovoce vložíte do jednoho sáčku se suchou bílou rýží a poté jej uzavřete zipem, plody zůstanou zralé, ale nezčernají téměř 14 dní. Vyzkoušejte metodu – řekněte nám v komentářích.
Při jaké teplotě
Obecně ale platí, že ideální skladovací teplota pro banány je + 10- + 12 stupňů. To znamená, že plody se cítí skvěle s mírným chladem, kde se dlouho nekazí. V soukromém domě můžete umístit a uložit ovoce na terasu, letní verandu, kde i v horkém dni cítíte mírný příjemný chlad, vánek.
Banány začnou černat pod jednou podmínkou – vysokou vlhkostí. Takže je lepší odstranit nádoby s vodou, kbelíky pryč od zralých vonných shluků.
Můžete to dát do lednice
Lze banány uchovávat v lednici? Zajímavé je, že banány v lednici rychleji zčernají. Možná je důvodem zvláštní mikroklima, které se tvoří uvnitř každé lednice. Dnes však existují moderní modely, kde můžete nastavit optimální režim pro skladování ovoce, a obvykle se jedná o speciální police. Výrobci se starají o milovníky ovoce a zeleniny a pomáhají jim zásobit se zdravými produkty do budoucna. Chcete tuto techniku? Pečlivě si prostudujte pokyny, věnujte pozornost tomu, zda je snadné nastavit chladničku na požadovanou „vlnu“ a banány budete skladovat po dlouhou dobu. Od 7 do 10 dnů bez obav o jejich bezpečnost.
Úložný prostor v mrazáku
Pokud plánujete banány používat na smoothie, palačinky, náplně do koláčů, zvolte jako úložný prostor mrazák. Někteří speciálně zmrazují zčernalé ovocné pyré a užívají si ho jako náhradu za zmrzlinu, jogurt a pochutnávají si na zdravém dietním dezertu.
Kde uchovávat zelené banány, aby dozrály doma
Ale ne všechny ženy v domácnosti sní o rozšíření své žlutosti na banány, které spojují se zralostí. Jsou tací, kteří si myslí: kam uložit banány, aby zelená slupka rychle získala příjemnou zlatou barvu. V tomto případě můžete svazek jednoduše zavěsit na teplé místo, kam dopadají sluneční paprsky.
A pro ty nejprogresivnější hospodyňky životní hack – dejte si trs banánů spolu se zralými hruškami a jablky. Je tedy lepší skladovat ne déle než 2 dny a plody rychle získají medovou sladkost a chutný vzhled.
Mohu na zimu zmrazit a jak to udělat
Módní trend zdravého životního stylu si diktuje vlastní pravidla pro skladování ovoce a zeleniny. Neobešli ani banány – nyní si je mnozí přívrženci dietních potravin, vegetariáni a vyznavači raw food rádi zamrazují pro budoucí použití. Pouze ne v celých trsech, ale v kolečkách nebo plátcích.
Udělejme to velmi jednoduše:
- Ovoce oloupeme a nakrájíme na stejně silná kolečka (alespoň přibližně).
- Vložte do sáčků na zip nebo plastových servírovacích dóz s víčkem, které naskládejte těsně na sebe.
- Vložte banánové sklenice do mrazáku.
- Podle potřeby si dejte sklenici mražených banánů.
- Necháme rozpustit při pokojové teplotě.
Banány přidáme do tvarohu, ovesné kaše, uděláme si smoothie, šleháme mixérem s mlékem nebo zmrzlinou a s velkou chutí jíme, radujeme se z vynikající čerstvé chuti a jedinečné tropické vůně, jakoby utržená z větve v tropech Thajska .
Jak skladovat oloupané banány
Skvělý způsob skladování oloupaných banánů znají ty ženy v domácnosti, které milují ovoce a vědí, jak je vařit. K tomu vezměte banány, oloupejte je, nakrájejte na plátky a posypte trochou cukru. Místo cukru můžete přidat trochu medu a sezamových semínek. Za pár hodin proběhne magická reakce: kousky ovoce dají sladkou voňavou šťávu, navzájem se nasáknou, získají lahodnou rozplývavou strukturu. Zvláště je dobré takto skladovat ovoce, které nebylo od přírody příliš sladké. Tento recept více než kompenzuje nedostatek sacharidů a ani vybíraví jedlíci nebudou zklamáni.
Jezte banány zralé, sladké, v zimě se hýčkejte ovocem. Vždyť ony, a to vědci již dávno dokázáno, přispívají k návalu hormonů štěstí – endorfinů. Věřte mi, že je tak snadné být šťastný a spokojený se životem po celý rok!
Čas od času se všichni rozhodneme jíst hned od zítřka, opřít se o zeleninu a ovoce. A dnes budeme hovořit o nejoblíbenějším z tropického ovoce. Je možné skladovat banány v lednici a jak zachovat jejich užitečné vlastnosti?
Skladování banánů různého stupně zralosti
Způsob skladování ovoce závisí na stupni zralosti ovoce. Banány jsou:
- zelená – nezralé zelené ovoce nebo právě začínající žloutnout, s hustou a tvrdou slupkou;
- zralé – kůra je měkká, stopka je světle hnědá, samotné ovoce má sytě žlutou barvu;
- přezrálé – stopka a slupka jsou měkké, ztmavlé. Na slupce se objevují černé tečky a skvrny. Dužnina ovoce připomíná špatně rozmačkané banánové pyré, které se udrží jen díky slupce.
Nezralé plody dosahují stavu, kdy je lze konzumovat na tmavém místě při teplotě 15-17 stupňů.
Když se ještě africké ovoce neprodávalo na každém rohu, bylo exotické a stály se za ním obrovské fronty, naše maminky uchovávaly nezralé banány v plstěných holínkách. Perfektní teplota a tma!
Při skladování zralých banánů jde hlavně o to, aby nebyly přezrálé. Ethylen způsobuje rychlé hnití ovoce. Do plodu se dostává ze vzduchu stopkou a šíří se po celé délce plodu. Jednoduchým způsobem, jak zabránit pronikání etylenu, je obalit ovocné řízky běžnou potravinářskou fólií. To umožní skladovat ovoce asi týden, ale pouze při pokojové teplotě. Pokud skladujete zralé banány v lednici, nepomůže ani přítomnost filmu.
Ke zmrazení se používají přezrálé plody. Nejprve je musíte očistit a nakrájet na porce, protože banánovou dužinu nemůžete zmrazit podruhé.
Proč je lepší neskladovat banány v lednici?
To samozřejmě není globální problém, ale spory neutichají už řadu let. Můžete tedy banány stále skladovat v lednici, nebo ne?
- Nezralé bobule rozhodně nepotřebují chladit. Chlad brání zrání, takže zůstanou zelené.
- Zářivě žluté plody se nejlépe uchovávají při pokojové teplotě. V lednici slupka velmi rychle ztmavne. Existuje názor, že při skladování na chladném místě ztrácejí plody svou vlastní chuť a vůni a začínají kyselé. Pokud se však zralé banány nedají jíst okamžitě, lze je na chvíli vložit do chladničky. Slupka zčerná, ale dužina zůstane čerstvá.
- Přezrálé banány mají své místo v lednici. Pouze oloupané, nakrájené na porce a vložené do plastových nádob. Později lze kousky ovoce rozmačkat, přidat do smoothie, zmrzliny, palačinek nebo jakýchkoli jiných kulinářských požitků.
Správně vypěstované banány vytvoří na slupce při chladnutí tmavé skvrny. K tomuto výsledku vedou přirozené chemické procesy. Pokud ale slupka v chladu neztmavne, pak byste se měli zamyslet: byly při růstu ovoce použity konzervační látky a chemikálie?
Pravidla skladování banánů
Několik dalších tajemství o skladování banánů:
- Banány by se neměly skladovat v těsné blízkosti jiného ovoce. Pouze pokud potřebujete rychle dozrát zelený banán, můžete k němu dát jablko – urychlí to zrání.
- Skladovací teplota je stejně důležitá jako vlhkost. Ve vlhkém prostředí se banánová slupka rychle začne pokrývat černými skvrnami. Proto při obalování řízků fólií musíte zajistit, aby se pod ni nedostala ani kapka vody.
- Pokud chcete banány uchovat ve správném stavu déle než týden, pak je musíte oddělit nejen od ostatního ovoce, ale i od sebe.
- Tyto plody se bojí jasného slunečního světla. Aby neztmavly, nedávejte je na parapet.
- Jakákoli zelenina a ovoce se nemusí vkládat do plastového sáčku – to přispívá k jejich rychlému znehodnocení.
- Aby rozmražené banánové plátky vypadaly reprezentativně, můžete je na 2 minuty namočit do roztoku vody a octa. Jeden díl kyseliny by měl být 4 díly vody.
Proč tyto banány vůbec potřebujeme?
Banánová dužina je jen zásobárna vitamínů a živin. Obsahuje všechny vitamíny skupiny B, betakaroten, vlákninu, pektin, železo, fosfor, draslík a vápník, sodík a hořčík, fruktózu.
Banánové plody působí na tělo následovně:
- posílit srdeční sval;
- příznivý účinek na fungování gastrointestinálního traktu;
- nižší cholesterol;
- zabránit výskytu stresu;
- zlepšit náladu.
Navzdory tomu, že je ovoce sladké, lze jej konzumovat i při cukrovce. Musíte si vybrat pouze zelené banány: na rozdíl od zralých nezvyšují hladinu glukózy v krvi.
Jedna věc není šťastná – vysoký obsah kalorií v banánové dužině. Jíst více než 2 ovoce denně je pro harmonii nebezpečné. To však není jen o banánech: vše, co je nadměrné, je nezdravé.
Přečtěte si o tom, co můžete dělat s banány zde.
Dříve jsme si banán představovali jako ovoce. Vypadá jako ovoce, používá se při vaření jako ovoce a má ovocnou chuť. V pěstovaných odrůdách nejsou semena, ale v planém ovoci je jich velké množství. Ale podle všech pravidel botaniky je to bobule!
Z plodu se semeny si můžete doma vypěstovat banánovník. Semena se odebírají z přezrálého banánu, namočí se do slabého roztoku manganistanu draselného, vysuší se a zasadí.
Banán je tedy slunečné tropické ovoce, takže nemá rád chlad. Pokud už je ale beznadějně přezrálé, vyplatí se poslat do lednice, dokud se nespotřebuje.
