Jak skladovat naklíčenou pšenici

V dnešní době, stejně jako před tisíci lety, lidé aktivně používají naklíčenou pšenici ke zlepšení svého zdraví a zachování mládí. Předpokládá se, že obyvatelé starověkého Egypta jako první objevili naklíčenou pšenici. Urození Egypťané konzumovali zrna naklíčené pšenice denně jako prostředek k zachování mladistvé pleti a krásných vlasů.

Už Hippokrates ve svých lékařských pojednáních popisoval léčivé a blahodárné vlastnosti naklíčené pšenice. Ve starověké Rusi byla naklíčená pšeničná zrna také často používána při přípravě kissels, cereálií a dokonce i polévek. Věřilo se, že to byla naklíčená pšenice, která může zlepšit zdraví rolníků v zimním období a v obdobích aktivního pracovního zatížení (setí nebo sklizeň).

Ortodoxní křesťané v Rusku byli velmi citliví na oslavu Narození Krista. Po přísném půstu lidé slavili a bavili se. Kromě hojnosti pokrmů ruské lidové kuchyně však hostesky připravovaly posvátný pokrm Sochivo, z něhož bylo zvykem začínat jídlo na Štědrý večer. Sochivo nebo kutya bylo nutně připraveno s přidáním naklíčených pšeničných zrn.

Vlastnosti a funkce naklíčené pšenice

Naklíčená pšenice je nejcennější produkt, který je ideálním zdrojem výživy těla vším potřebným. Proto jsou základem téměř všech syrových potravin a některých dietních programů pšeničné klíčky a další obiloviny.

• až 70 % sacharidů ve formě vlákniny, škrobu, disacharidů,
• až 14 % bílkovin (12 esenciálních a 8 neesenciálních),
• až 3 % vlákniny,
• až 2,5 % tuků a mastných kyselin,
• minerální složení tvoří vápník, draslík, fosfor, hořčík, křemík, železo, zinek, měď, mangan, sodík, selen, jód,
• vitamíny jsou zastoupeny vitamíny skupiny B, dále C, D, E, PP,
• enzymy, které se aktivně podílejí na procesech štěpení obilných bílkovin (přeměny na aminokyseliny), tuků (přeměny na mastné kyseliny) a sacharidů (přeměny na lehce stravitelné cukry – maltózu).

• První věc, které si lidé, kteří začnou denně používat naklíčenou pšenici, všimnou, je zlepšení vzhledu a struktury vlasů, vlasy jsou silnější, hustší, vrací se jim přirozená barva, navíc se zpevňují nehty, omlazuje se pokožka, zpevňují zuby. .
• čistící funkce. Naše tělo plně nevstřebává vlákninu z klíčků, otoky v trávicím traktu, stahuje na sebe toxiny a odstraňuje je. Navíc se zlepšuje motilita a mikroflóra střeva, což znamená, že je docela možné se zbavit zácpy.
• Naklíčená pšenice je prospěšná při léčbě žlučových a ledvinových kamenů, stejně jako zvýšené plynatosti a průjmů, zánětlivých
• Jedná se o vynikající antidepresivum. Složení naklíčených zrn umožňuje odolávat stresu a zlepšuje stav nervového systému.
• Hořčík v klíčcích pomůže odstranit cholesterol a snížit krevní tlak. Krev je navíc nasycena kyslíkem.
• Pomáhá řešit problémy s anémií. Pokud má ženské tělo nedostatek železa, může to vést k vážným zdravotním problémům. K doplnění nedostatku železa stačí sníst 100 g pšeničných klíčků denně. Naklíčená pšenice totiž obsahuje 3x více tohoto minerálu než hovězí maso, které je mimochodem pro vegetariány velmi atraktivní.
• Zlepšuje činnost mozku, dodává svalové tkáni energii díky bohatému složení bílkovin.
• Nálev z naklíčených zrn pomáhá zbavit se zavařenin vzniklých činností kvasinek nebo streptokoka.
• Mnozí zaznamenávají pozitivní vliv klíčků na štítnou žlázu a na zrak (věří se, že pravidelná konzumace pšeničných klíčků po celý rok v některých případech pomáhá zcela obnovit zrak!).
• Naklíčená pšenice normalizuje metabolické procesy, hladinu cukru v krvi a pomáhá snižovat inzulín (což je zvláště důležité při hubnutí, protože nadbytek těchto látek přispívá k hromadění tukových buněk).
• Výhody sazenic pšenice byly také prokázány jako protinádorové činidlo: doporučuje se pro maligní a benigní formace, cysty, lipomy (wen), fibromy, polypy.
• Antioxidační funkce pšeničných klíčků omladí vaše tělo, pomůže odstranit jedy, obnoví tělo po vystavení syntetickým lékům, dodá energii a vytrvalost a učiní tělo odolným vůči nemocem.

Jak naklíčit pšenici?

Chcete-li to provést, musíte znát několik jednoduchých pravidel:

1. Kupujeme správnou pšenici. Věděli jste, že pšenice se před výsadbou ošetřuje různými chemikáliemi? Tuto pšenici je nebezpečné jíst! Pokud jste tedy koupili pšenici a naklíčili, ale za dva dny nevyklíčila, znamená to, že se jednalo o pšenici ošetřenou chemií, takové zrno by se nikdy nemělo jíst! Pšenici na naklíčení je lepší koupit ve specializovaných prodejnách nebo na vesnicích. Získáte tak vybraná zrna, která nejsou nebezpečná pro vaše zdraví!
2. Správné oddělení zrna od plev. Při mytí některá zrnka vyplavou na povrch. Taková zrna nejsou vhodná pro klíčení. Plovoucí zrna stačí odstranit. Ale pokud procento “plovoucí” pšenice přesáhlo 2% z celkové hmoty, pak tato pšenice není vůbec vhodná, má málo užitečných vlastností.
3. Správně zastavit klíčení. Musíte jíst obilí, jehož klíčky dosáhly 1-2 milimetrů. Pokud klíčky rostou déle, pak se taková pšenice už nedá jíst.
4. Správné náčiní na klíčení. Vše je velmi jednoduché. Klíčit obilí pouze v hliníkovém nádobí nelze, vše ostatní (keramika, smalt, hlína) je dokonalé.
5. Správná denní dávka. Denně můžete sníst ne více než 100 gramů naklíčené pšenice.

Zde je několik jednoduchých základních pravidel, která vám umožní vytěžit maximum z klíčení pšenice.

Technologie klíčení pšenice doma

Zvažte dva způsoby klíčení pšenice

1. Zrna nasypeme do misky nebo kyvety tak, aby v ní byla do výšky přibližně 1-2 centimetry. Naplňte je vodou, která by měla mít pokojovou teplotu, nejlépe převařenou nebo balenou pitnou vodou.
2. Přikryjeme utěrkou, aby dovnitř nevnikalo světlo, necháme do druhého dne v teplé místnosti, nejlépe v blízkosti baterie.
3. Druhý den se podíváme, co se stalo s naší budoucí sklizní. Pokud vyplavou nějaké nečistoty nebo semena, okamžitě je vyhoďte.
4. Semena pšenice promyjeme ve vodě, velmi dobře je promyjeme, poté je pošleme zpět do misky a zalijeme čistou převařenou nebo pitnou vodou, aby byla zcela pokryta, ale ne více. Navrch položíme mokrou gázu nebo bavlněnou látku a necháme opět přes noc.
5. Nyní je čas počkat. Pšenice nasákne vodu, vyklíčí, gáza vyschne – je třeba ji navlhčit vodou. Oplachování zrn také nebude zbytečné, nejlépe jednou za 12 hodin, aby voda nestihla zahnívat. Ujistěte se, že vaše budoucí plodina nezačne klíčit skrz gázové buňky.
6. Jakmile se objeví klíčky o délce asi 1-2 mm, můžeme předpokládat, že jsme se s úkolem vyrovnali.
7. Nyní znovu promyjeme naše zrna s jemnými klíčky, dáme je do lednice, aby zastavili růst a jíme podle potřeby. Pro léčebné účely musíte každý den sníst alespoň jednu polévkovou lžíci naklíčené pšenice. Pro lepší vstřebávání a uchování vitamínů je lepší použít s trochou rostlinného oleje. Mimochodem, voda, ve které byla semena namočená po druhém praní, je také použitelná a obsahuje užitečné látky.

Pokud se ve vaší misce nebo kyvetě objeví zelené klíčky nebo zůstanou bílé, ale budou delší než 5 mm, musíte takové předměty vybrat a zasadit do země. Budou dále růst a stanou se surovinou pro výrobu přírodní šťávy z klíčků nebo vitamínových doplňků pro vaši kočku nebo psa.

Opakujeme body 1-3 předchozího návodu. Poté provedeme následující:

4. Zrna důkladně omyjeme.

5. Do misky dáme vatu, hojně navlhčenou vodou, na ni – vlhkou gázu nebo bavlněnou látku několikrát přeloženou. Zrnka nasypte navrch tak, aby jejich vrstva nebyla větší než 1,5 cm. Zrna by neměla plavat ve vodě. Přikryjte gázou nebo látkou.

6. Pokud látka vyschne, přidejte čistou vodu. Zrna promyjeme každých 12 hodin. Za den nebo dva budete mít úrodu klíčků o délce 1-2 mm, které potřebujeme pro vitaminizaci. Nezapomeňte vybrat nenaklíčená zrna – jsou nevhodná pro potraviny.

Jak správně skladovat naklíčenou pšenici

Pokud pšenici skladujete v lednici, nebude dále klíčit a nezkazí se tak rychle jako při pokojové teplotě. Obvykle se skladuje dva, maximálně tři dny. Klíčky můžete posypat citronovou šťávou nebo medem, abyste prodloužili jejich trvanlivost. Jakmile uvidíte, že pšenice začíná tmavnout, okamžitě ji vyhoďte – to znamená, že produkt začal oxidovat a o žádných zdravotních přínosech v tomto případě nemůže být řeč.

Recepty s naklíčenou pšenicí

• Kissel. Kissel vyrobený z naklíčených pšeničných zrn je velmi užitečný. Protáhněte zrna přes mlýnek na maso a zalijte vodou. Vařte 2-3 minuty, poté nechte půl hodiny louhovat. Sceďte a vychutnejte si svůj zdravý nápoj.
• Sušenky. Naklíčená zrna, sušené ovoce a ořechy dejte přes mlýnek na maso. Ze vzniklé hmoty vytvarujte řízky a obalte je v máku nebo sezamu. Vložte do trouby na 15-20 minut.
• Nálev z naklíčených zrn pšenice. Nálev lze přidávat do polévek a cereálií, je velmi užitečný pro pokožku obličeje a rukou a lze s ním vyrobit i vlasové masky. Směs nálevu s medem je dobrým lékem na onemocnění dýchacích cest. Pro přípravu polévkové lžíce naklíčených zrn zalijte sklenicí vroucí vody. Po 2 hodinách nálev povaříme 15 minut, poté scedíme.
• Rejvelák. Tento italský „kvass“ je vyroben z půl sklenice mletých pšeničných klíčků a 6 sklenic čisté vody. Naplňte klíčky vodou ve skleněné karafě nebo dóze, karafu přikryjte gázou a nechte 2-3 dny. Když je „kvas“ hotový, sceďte ho od zrnek. Pro další porci použijte stejná zrna.
• chléb. Naklíčenou pšenici protáhněte mlýnkem na maso, přidejte trochu vody. Můžete přidat mleté ​​mořské řasy, restovanou cibuli nebo ořechy. Vytvarujte bochníky a smažte je na pánvi s trochou olivového oleje.
• pšeničné mléko. 4 hrnek klíčků zalijte 2 hrnky čisté vody a směs rozmixujte v mixéru. Do mléka můžete přidat rozinky nebo ořechy. Tekutinu přecedíme. Uchovávejte v chladničce po dobu až XNUMX dnů.

Kontraindikace použití naklíčených pšeničných zrn

Jakákoli naklíčená zrna, včetně naklíčené pšenice, stejně jako různé otruby, jsou kontraindikovány u žaludečních vředů.

Neexistují žádné další přímé kontraindikace pro použití tohoto produktu. Je ale důležité vzít v úvahu, že naklíčená pšenice se nehodí k mléčným výrobkům, medu, pylu, mumii a zlatému kořenu.

V prvních dnech konzumace naklíčené pšenice se může objevit slabost, závratě a řídká stolice, ale tyto nepříjemné příznaky za pár dní přejdou.

K dnešnímu dni je pšenice právem jednou z nejcennějších obilovin. Oblibu získávají zejména léčivé vlastnosti pšenice pro lidský organismus. Zároveň je třeba vzít v úvahu skutečnost, že porušení správného skladování pšeničných klíčků nejen nepřinese výhody, ale naopak může poškodit. Pšeničné klíčky vlastně představují počátky budoucí rostliny.

Jak skladovat pšeničné klíčky doma.

• V první řadě je třeba při skladování věnovat pozornost kvalitě zrn. Semena, která jsou pokryta plísní, mají praskliny, zhnědnou nebo jakékoli jiné vnější nedokonalosti, by měla být okamžitě zlikvidována. To je jedna z podmínek pro prodloužení termínů pšeničných klíčků.

• Nepoškozená zrnka vložte do suché nádoby (např. nádoby nebo sklenice).

• Je důležité věnovat pozornost skutečnosti, že nádoba, kde jsou klíčky skladovány, by měla být přikryta víkem, ale volně, aby zůstalo málo vzduchu. Pokud totiž nádobu pevně uzavřete víkem, zrna se udusí, a pokud ji necháte otevřenou, vyschnou.

• Nenechávejte pšeničnou trávu při pokojové teplotě po dlouhou dobu. Maximální doba skladování by měla být ne více než 4-5 dní. To bude stačit, aby zrnka vyklíčila.

• U semen je trvanlivost o řád nižší a je v průměru 12-16 hodin. Trvanlivost ovlivňuje mnoho faktorů: odrůda, teplota, vlhkost atd.

• Je vysoce nežádoucí skladovat pšeničné klíčky v mrazících podmínkách. Kondenzace, která vzniká v důsledku teplotního rozdílu mezi mrazničkou a místností, je pro semena škodlivá.

Trvanlivost pšeničných klíčků do značné míry závisí na podmínkách skladování. Chcete-li zvýšit trvanlivost pšeničné trávy bez kvasinek, můžete je dát do chladničky. Současně se výrazně zpomaluje jejich růst a zvyšuje se trvanlivost. na dva dny. Teplota uvnitř chladničky by měla být v rozmezí +5 C – +7 C. Ty z klíčků, které v lednici ztmavnou, by se v budoucnu neměly jíst, protože to může být zdraví škodlivé. Po Dny 2 klíčky jsou žádoucí jíst. V opačném případě mohou přerůst a kvést, v důsledku čehož se příznivé vlastnosti sníží. Neskladujte pšeničné klíčky v mrazáku – trvanlivost je velmi krátká. Výjimkou jsou případy, kdy je přebytek naklíčené pšenice vymačkán a chce být uchován ve formě šťávy. Více podrobností o skladování šťávy bude diskutováno níže.

Jak uchovávat šťávu z pšeničné trávy

Z pšeničných klíčků lze vyrobit zdravé produkty. Jedním z takových produktů je šťáva z pšeničné trávy. Obsahuje mnoho různých užitečných látek, např. vitamíny B, C, E. Získává se lisováním buď přebytečné naklíčené pšenice (klíčky by měly být dlouhé 12-15 cm), nebo v případě, kdy není možné pěstovat a jíst nebo skladujte čerstvé klíčky.

V řemeslných podmínkách je extrémně obtížné vyrobit šťávu z pšeničných klíčků. To vyžaduje speciální vybavení a dostatečně velké množství klíčků. Tento postup je navíc pracný a časově náročný.

Z výše uvedených důvodů se v praxi kupuje v lékárnách jako doplněk stravy. Ti, kteří mají možnost tento postup provést, se potýkají s dalším problémem. Spočívá v tom, že pokud čerstvě vymačkanou šťávu nepoužijete hned, tak maximálně do 10 minut změní se v naprosto zbytečný, z hlediska léčby, nápoj. Cesta z této situace je mrazivá. Trvanlivost této šťávy je až 6 měsíců. Užitečné vitamíny a minerály si po celou tuto dobu zachovají svůj přínos pro tělo. Na rozdíl od obav způsobených nevábným vzhledem po rozmrazení produkt neztratí svou léčivou sílu. Po rozmrazení se však musí vypít okamžitě, aby nedošlo ke ztrátě léčivých vlastností. Hlavní výhodou mraženého džusu oproti čerstvé šťávě je, že po rozmrazení je lépe absorbována lidským tělem.

Jak skladovat olej z pšeničných klíčků

Dalším neméně cenným produktem z pšeničných klíčků je olej z pšeničných klíčků. Je v ní hojně zastoupen vitamín E. Stejně jako šťáva z pšeničné trávy má celou řadu úžasných léčivých vlastností a je široce používán v lidovém i oficiálním léčitelství. Má velkou hodnotu nejen pro lékaře, ale i pro kosmetičky a kuchařky. Tento olej je také známý jako esenciální olej. Získává se lisováním za studena pomocí speciálního zařízení. Není snadné to vyrobit. Například k získání 3 litrů oleje lisováním za studena je potřeba asi jeden cent pšeničných klíčků. Ceny v lékárnách za takový olej se pohybují od 80 do 100 rublů, v závislosti na regionu prodeje a objemu láhve. Esenciální olej patří stejně jako šťáva z pšeničné trávy do kategorie doplňků stravy. Pravidla pro skladování oleje jsou obvykle uvedena na obalu. Pro jejich dodržení je nutné umístit tento výrobek na tmavé místo s teplotou nepřesahující +15 C. V tomto případě musí být nádoba na olej těsně uzavřena. Je známo, že trvanlivost za studena lisovaných pšeničných klíčků za takových podmínek je průměrná 1 rok. Olej v kapslích má delší trvanlivost. Po otevření lahvičky s olejem je třeba ji umístit do chladničky. Může udržet na 12 dny.

Vlastnosti a použití pšeničných klíčků

Pšeničné klíčky jsou široce používány v medicíně, kosmetologii a vaření, díky přítomnosti mnoha jedinečných a užitečných vlastností. Především se vyznačují rovnováhou látek užitečných pro tělo, jako je železo, vápník, zinek, selen, aminokyseliny a mnoho dalších vitamínů a minerálů. Před použitím je však nutné pečlivě přistupovat k výběru zrn. Nekvalitní semena pšenice mohou lidskému organismu škodit.

Také mytí je třeba brát vážně, protože chemikálie, které se používají ke zpracování zrn pro lepší konzervaci, také nepříznivě ovlivňují zdraví. Je nežádoucí používat tepelné ošetření zrn, protože to povede ke ztrátě prospěšných vlastností obilovin.

Léčivé vlastnosti pšeničných klíčků jsou známy již od starověku. S rozvojem obliby zdravé výživy a zdravého životního stylu jsou mezi moderním spotřebitelem žádané.

• Pšeničná tráva má schopnost zvyšovat celkovou odolnost organismu a bojovat s infekcí; zmírnit účinky beri-beri v zimním období.

• Vláknina, která je součástí naklíčeného zrna, absorbuje škodlivé látky a ty pak spolu s odpadními látkami odvádí z těla pryč.

• Kromě toho zlepšují metabolismus, což je velmi užitečné pro prevenci cukrovky a obezity; příznivě působí na trávicí systém.

• Pšeničné klíčky se předepisují při rakovině konečníku, zácpě.

• Pozitivní trend je v léčbě onemocnění orgánů zraku, kardiovaskulárního, reprodukčního a nervového systému.

• Šťáva z pšeničné trávy pomáhá při dermatologických onemocněních.

• Olej z pšeničných klíčků se používá na popáleniny, prevenci rakoviny, rány.

Je těžké přeceňovat význam pšeničných klíčků v boji proti předčasnému stárnutí organismu, které je spojeno s biogenetickými vlastnostmi. Je jimi myšlena příslušnost pšeničných klíčků do kategorie tzv. „živá strava“, která umožňuje nastartovat proces regenerace starých buněk v těle. Proces léčby často trvá dlouho a trvá nejméně několik týdnů, než pocítíte znatelné zlepšení pohody. Zároveň je důležité klíčky pečlivě rozžvýkat do stavu kaše, protože to umožní tělu tyto produkty lépe vstřebat.

Použití pšeničných klíčků je kontraindikováno v řadě případů:

• alergie na lepek, zánět ledvin;

• onemocnění trávicího traktu (vřed);

• v období krmení novorozence.

S extrémní opatrností by jej měly užívat těhotné ženy, kojenci a děti do 12 let a osoby s průjmem. Pšeničná tráva se doporučuje při vypadávání vlasů, problémech s nehty. Za optimální průměrný denní příjem pšeničných klíčků se považuje 50–100 g. Nadměrná konzumace tohoto produktu může způsobit vážné poškození zdraví.

Při vaření se chuťové vlastnosti pšeničných klíčků často využívají ke zvýraznění chuti různých pokrmů. Často se to projevuje tím, že se používají jako koření do salátů, cereálií, polévek atd. Zároveň se produkty jako mléko, propolis absolutně nekombinují s pšeničnými klíčky. Zejména současná konzumace mléčných výrobků a pšeničných klíčků nevyhnutelně povede k plynatosti, tj. zvýšené tvorbě plynu. V ideálním případě pro lékařské i kulinářské účely byste měli pšeničnou trávu užívat ráno se snídaní, protože zvýší celkový tonus těla a zároveň se budete cítit sytí. Vzhledem k tomu, že samotná pšenice je vysoce kalorický produkt, měla by být spotřeba moučných výrobků minimalizována. K sušenému ovoci se hodí pšeničné klíčky.

Používají se čerstvé, když jsou klíčky dlouhé 2–3 mm.

V kosmetologii je běžné použití oleje z pšeničných klíčků. Používá se k omlazení rukou, obličeje; se suchostí a ztluštěním kůže. Často, aby bylo možné použít esenciální olej pro kosmetické účely, je smíchán s nějakou jinou látkou. Může to být například broskvový, meruňkový nebo šípkový olej. V čisté formě se používá na vnější drobná poškození nebo nedokonalosti pleti (akné, akné, pihy, oděrky atd.). Olej má výrazný vliv na suchou pokožku. Navíc výrazně prodlužuje účinek masážních olejů používaných na celulitidu a strie.

Použití tohoto oleje v kosmetologii pro citlivou pokožku a alergie je kontraindikováno.

Kde koupit pšeničné klíčky

Po zvážení skladování, vlastností a použití pšeničných klíčků a produktů z nich je třeba mluvit o tom, jak správně skladovat pšeničné klíčky a kde si tyto produkty můžete koupit. Je to dost snadné. Pšeničná tráva se dá sehnat na trhu, koupená ve specializované firmě nebo obchodě, od farmářů nebo v internetovém obchodě. Šťávu z pšeničné trávy a olej z pšeničných klíčků lze zakoupit v lékárnách. Při nákupu obilí byste měli věnovat pozornost řadě kritérií: jednotná velikost, čistota, celistvost, suchost, barva (žlutá označuje kvalitu zrna). Pro klíčení je nutné odebírat zrna s příslušným označením. Je lepší koupit pšeničné klíčky na trhu nebo si je vypěstovat sami, protože na rozdíl od specializovaných firem je minimální šance na chemické zpracování nebo jeho úplnou absenci.

Na druhou stranu naučit se správně skladovat pšeničné klíčky a kde nakupovat ve specializovaných prodejnách nebo organizacích má své výhody. Zejména mluvíme o povinnosti prodejce mít příslušná povolení a certifikáty pro výrobky, které označují hygienickou a hygienickou nezávadnost.

Jakási zkušební doba pro kontrolu kvality semen může sloužit jako doba vzcházení klíčků. Nesmí překročit dva dny. V opačném případě je výrobek nekvalitní.

Zdraví škodlivý chemicky zrna (nakládané). Jako záruku si můžete od distributora převzít malou testovací šarži, protože ne vždy je možné určit úroveň kvality produktu podle vnějších znaků.

Někteří spotřebitelé kupují již naklíčená semena. Je důležité se ujistit, že neexistují žádné vnější nedokonalosti, věnovat pozornost velikosti (vezměte malé pšeničné klíčky) a vědět, jak správně skladovat pšeničné klíčky doma. Ve špatných produktech lze zjistit houbovou infekci.