Čaj maté, oblíbený mezi zdravými jedlíky, je jedním z nejstarších nápojů na Zemi. Jeho historie sahá přes 9000 let. Indiáni věřili, že maté bylo lidem dáno bohy. Není divu, že postoj k tomuto produktu je zvláštní. Paraguayský čaj, nazývaný také „elixír zdraví“, je ceněný nejen pro svou originální chuť. Mate má jedinečné vlastnosti. Vyplatí se ho zařadit do jídelníčku pro zlepšení koncentrace, redukci váhy, posílení imunity, prevenci srdečních chorob, a dokonce i zpomalení stárnutí! Chcete-li pocítit plné výhody nápoje, můžete použít různé recepty.
Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?
Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.
Užitečné vlastnosti čaje maté jako potravinářského produktu
Přísně vzato, maté není čaj v obvyklé formě. Suroviny pro uvaření nápoje se totiž nevyrábí z keře čajovníku, ale z listů a stonků stromovitého keře – cesmíny paraguayské. Mladé výhonky se nejprve speciálním způsobem suší a rozdrtí a poté se uchovávají několik měsíců.
Starobylý nápoj obsahuje organické kyseliny, antioxidanty, třísloviny, saponiny, vitamíny (skupiny B, C, PP atd.), makro- a mikroprvky. Obsahuje také matein – tato látka má tonizující účinek, jako kofein, který je také zahrnut v seznamu složek čaje.
Maté rychle zmírňuje únavu a dokonale povzbuzuje, dodává energii, ale působí jemněji než káva. Paraguayský čaj není návykový a můžete ho pít bez obav, že vám nápoj způsobí problémy se spánkem. Vyplatí se zařadit produkt do stravy jako náhražku kávy, protože tonizující účinek maté trvá asi třikrát déle. V zásadě se tekutina spotřebuje ráno.
Díky látkám obsaženým v přípravku pomáhá posilovat nervový systém, předcházet stresu. Jedná se o ideální nápoj pro období mimo sezónu, kdy je obzvláště důležité bojovat s infekcemi a beri-beri. Maté posiluje imunitní obranu a slouží také jako prevence vzniku rakoviny, cukrovky a alergií.
Z blahodárných vlastností exotického čaje je třeba zmínit omlazující účinek jeho složek. Surovina obsahuje vitamín E, který zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů. Přidáním maté do jídelníčku místo běžného čaje a kávy můžete vidět, že pokožka je vyhlazená a tón obličeje se zlepšil.
Léčivý čaj má také příznivý vliv na činnost kardiovaskulárního systému. Díky obsahu hořčíku snižuje tekutina z přírodních surovin hladinu cholesterolu, pomáhá předcházet vzniku aterosklerózy.
Je možné použít maté při hubnutí nebo ne
Seznámit se s recepty na výrobu maté je nezbytné pro všechny, kteří jsou nastaveni na hubnutí. Lahodný nápoj zlepšuje trávení, stimuluje střevní motilitu. Zámořský čaj navíc zrychluje metabolismus a potlačuje chuť k jídlu. Proto může být někdy použit k boji proti mírnému pocitu hladu.
Nápoj má originální chuť – sladkou i hořkou. Aby se naplno projevila jeho chuťová bohatost, je nutné správně používat receptury na přípravu čaje, přesně je dodržovat. Při hubnutí není třeba tekutinu doslazovat.
Kalorický obsah maté je nízký, v průměru je to 5 kcal na hotovou porci. Bude vyšší, pokud se do suchých surovin přidají bobule, ovoce a další složky. Složení je například obohaceno o limetku, třešeň, stévii, jablko atd. Čaj se často vaří s pomerančovým džusem nebo mlékem. Takový nápoj se ukáže jako více kalorický, takže každý člověk se musí sám rozhodnout, zda je hubnutí slučitelné s použitím neobvyklé tekutiny.
Při užívání mate mějte na paměti, že čaj má diuretický účinek. Proto je nežádoucí pro lidi s onemocněním ledvin. Paraguayský nápoj byste neměli zařazovat do jídelníčku těhotných žen, kojících žen a malých dětí. Díky stimulačnímu účinku může aromatická tekutina způsobit poruchy spánku a další nežádoucí účinky. Také je nutné opustit novinku v případě hypertenze, individuální nesnášenlivosti, duodenálního vředu, žaludečního vředu, aterosklerózy, vysoké teploty.
Obecně platí, že i zdraví lidé by měli konzumovat maté maximálně 3-4x týdně. Zneužívání nápoje může vést ke snížení pocení, suché kůži. Čaj by se také neměl pít příliš horký a neměl by se zalévat vroucí vodou. Odborníci se domnívají, že tento způsob přípravy může vést k tvorbě karcinogenů v kompozici.
Jak vařit maté: oblíbené recepty
Čaj maté se musí naučit vybrat ten správný. A k tomu musíte nejen najít vhodné recepty. V první řadě byste měli najít kvalitní suroviny. Skutečný kamarád pochází pouze z Brazílie, Paraguaye a Argentiny.
Zlatožlutý nápoj latinskoamerického původu má samostatný ceremoniál přípravy a konzumace. Speciální rituál odhaluje léčivé vlastnosti mate. Bez použití kalabasy – nádoby ze dřeva, dýně, kovu, skla nebo hlíny je to nemyslitelné. A také bombillas – kovové trubky se sítkem na konci. Čaj se ale vaří i ve french pressech, jednoduchých keramických, skleněných konvičkách.
Všechny recepty na výrobu maté vyžadují použití vody o teplotě nepřesahující 80 stupňů Celsia. Klasická verze vaření začíná naplněním nádoby do třetiny čajem. Surovina se mírně navlhčí tekutinou a poté se do kalabasy vloží trubička a nádoba se naplní vodou až po samý vrch. Zbývá počkat trochu – asi 1-2 minuty. Do směsi můžete přidat kůru, sušené ovoce. Nápoj se pije s kandovaným ovocem, medem. Svařování se používá opakovaně.
Paraguayský čaj je příjemný k pití teplý i studený. Na jeho základě si můžete připravit smoothie nebo jiné lahodné nápoje. Stačí použít své oblíbené recepty:
První věc, kterou je důležité o podložce vědět, není jen další móda vycházející ze zdravého životního stylu, jógy, esoteriky a tak dále. Maté je mnohonásobně starší než jakýkoli jiný nápoj, který svět zná. Podle oficiální verze začali indiáni Guarani používat maté před 9 tisíci lety! Ano, to znamená 4 tisíce let předtím, než se Číňané seznámili s čajem, a 8 tisíc let před „vynálezem“ kávy!
Z čeho je to vyrobeno?
Mate, to jsou listy cesmíny paraguayské – stálezeleného stromu běžného v Argentině, Uruguayi, Paraguayi, Bolívii a jižní Brazílii.
Jednou ročně se ze stromů odřezávají mladé výhonky, které se pak pečlivě suší a drtí. Výsledná směs listů, větviček a přírodního prachu je mate. Roli hrají všechny tři složky směsi, ale jejich množství se liší v závislosti na typu maté a zemi výroby. Existuje například jemně mletá maténka s velkým množstvím prachu a jemnou frakcí nebo sestávající pouze z hrubě mletých listů.
Jméno
První Španělé, kteří se dostali do Jižní Ameriky, nazývali tento „čaj“ Yerba Mate. Samotný nápoj byl překvapivě označen přesně slovem „yerba“ a mate – nádobou na pití. V domovině nápoje dodnes slovo „Mate“ slouží pouze jako předpona jakéhokoli nápoje, například bylinných čajů nebo listů koky. Ve zbytku světa se však tomuto vynikajícímu tonickému nápoji říká jednoduše „Mate“, nejčastěji s přízvukem na první slabice.
Nejen povzbuzující. Prospěšné vlastnosti
Tonizující účinek maté je jiný než u kávy nebo čaje. Hlavní účinná látka nápoje – matein, je druh kofeinu, analogicky s čajovým teinem. Maté však na rozdíl od svých „kolegů“ nepůsobí tak silně na srdce a má více prospěšných stopových prvků a antioxidantů než třeba zelený čaj. Podložka obsahuje vitamíny A, B5, B6, B2, C, PP a obrovské množství užitečných kyselin s těžko vyslovitelnými názvy.
Je pozoruhodné, že spolu s posilujícím účinkem má maté pozitivní účinek na nervový systém. Nápoj pomáhá vyrovnat se se stresem, zvyšuje mozkovou aktivitu, posiluje stěny cév, také urychluje metabolismus, zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu a mnoho dalšího.
Pivovarská kultura
Samozřejmě, stejně jako v případě čaje a kávy, mají mate kultisté svůj vlastní zajímavý způsob vaření nápoje a samozřejmě nástroje k tomu nezbytné. Důrazně doporučujeme začít tradičním způsobem. Důvěřujte indiánům Guarani, kteří již 9000 XNUMX let testují nejlepší způsob vaření a pití listů cesmíny!
I bez vyzkoušení mate je těžké nenechat se naplnit estetikou pití tohoto nápoje.
Sada nástrojů
Calabash nebo Calabash
Hlavním a vlastně jediným atributem partnera obřadu, který slouží zároveň jako „konvička a šálek“. Ani káva, ani čaj, dokonce ani kakao se téměř nikdy nepije z nádob, ve kterých se vaří. První kalabasy byly vyrobeny ze sušených tykví a měly dva hlavní tvary: galeta (ve tvaru koule) a porongo (ve tvaru poháru). Dnes najdete tykev vyrobenou jak z tradičních dýní, tak z keramiky, skla, kovu a dalších materiálů.
Bombilla nebo bombigia
Trubice s ohnutým a zploštělým náustkem na jedné straně a utěsněným koncem s několika otvory na druhé straně. Po mnoho staletí tento design neprošel velkými změnami, změnil se pouze materiál. První bombilly byly vyrobeny z dutých stonků třtiny. Lze je najít i dnes, nicméně kvůli křehkosti se staly běžnějšími praktičtější bombily z keramiky, kovu a skla.
Jak vařit a pít čaj Mate
V závislosti na odrůdě a chuťových preferencích lze do kalabasy přidat vodu až 15krát i vícekrát.
- Tykevovou matu naplníme do ¾ objemu, uzavřeme dlaní a silně protřepeme, čímž listy zhutníme.
- Tykev nakloníme vodorovně a bombillu zatlačíme do otevřené horní „chodby“, dokud nenarazí na dno nádoby. Vrátíme kalabasu do vodorovné polohy. S bombillou nehýbejte a čajové lístky nemíchejte.
- Nalijte trochu horké vody (ne vyšší než 80 °C) a počkejte několik minut, dokud spodní vrstvy maté nenasáknou a nezhutní se kolem bombilly. Do horní části listů přidejte vodu.
- Ihned vypijte extrakt, aniž byste naléhali. Máme radost. Postup opakujeme, dokud se nám chuť nápoje nezalíbí, ne však déle než 4 hodiny v řadě)
O chutích se nehádáme.
Mimochodem, napoprvé se vám ta chuť může zdát divná, protože mate připomíná zelený čaj jen vzdáleně a jako káva to vůbec nevypadá. Ochutnejte a studujte její chuť a zároveň pozorujte její neobvyklý tonizující účinek.
Někteří pěstitelé svou mateřinku nejprve ochucují a přidávají k ní květiny a bobule z jiných rostlin. Koktejly lze připravit na základě původního partnera. V kruzích znalců tohoto nápoje najdete recepty s cukrem, přidáním citrusových šťáv a dokonce i studené koktejly. Jedním slovem je tu prostor pro chuť a fantazii, takže se nebojte experimentovat a objevovat nové aspekty chuti.
Doufáme, že vás zaujal, ale i kdyby ne, stále stojí za to zkusit si koupit čaj Mate a objevit nejstarší energetický nápoj na planetě, získat z něj maximální potěšení a užitek.
