Způsob sterilizace sklenic určí, zda vaše domácí sklenice přežijí, dokud je nebudete chtít konečně otevřít. Pro domácí zavařování se tradičně používají skleněné dózy. Sterilizovat je můžete více způsoby – v troubě, mikrovlnce i ve vroucí vodě.
Sterilizace v troubě a mikrovlnné troubě
Dobrá věc na metodě sterilizace sklenic v troubě je, že můžete zpracovat několik sklenic najednou, aniž byste museli utrácet spoustu peněz za proces sterilizace.
Sklenice je třeba nejprve dobře umýt a poté vložit do studené nebo předehřáté trouby na mřížku. Pokud jsou sklenice suché, postavte je dnem vzhůru, mokré dnem vzhůru, aby se voda stihla odpařit. Při teplotě 150°C bude stačit 15 minut.
Pro naplněné sklenice je vhodná i metoda sterilizace v troubě. Troubu předehřejte na 100 °C, naplněné sklenice postavte na mřížku, ale nepřikrývejte víčky. Všimněte si času – pro 0,5litrové plechovky to bude trvat 10 minut a pro litrové – 15 minut. Vyjměte sklenice z trouby a ihned uzavřete. Srolované sklenice otočte dnem vzhůru, aby úplně vychladly.
Ještě méně času vyžaduje způsob sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě. Nicméně jsou zde některé jemnosti. Do mikrovlnné trouby nevkládejte prázdné plechovky nebo kovové předměty. V mikrovlnné troubě lze tedy sterilizovat pouze sklenice bez víček. Aby sklenice nepraskly, postavte na otočný stojan sklenici s vodou. Nebo alternativně nalijte trochu vody (přibližně 50-70 ml) do samotných sklenic. V tomto případě bude sterilizace trvat 2-3 minuty při plném výkonu.
Sterilizace ve vroucí vodě
Budete potřebovat několik důležitých věcí. Za prvé, jeden velký, těžký rendlík, 15-20 litrů. Hlavní je, že je široký a vejdou se do něj 3-4, nejlépe 5 plechovek. Mimochodem, zavařovací sklenice i víčka lze sterilizovat současně, a to na dvou hořácích. Ke sterilizaci víček je vhodný malý rendlík nebo těžký rendlík. A nejpohodlnější způsob, jak je dostat ven, jsou kleště se širokými čepelemi.
Připravte si předem několik čistých „waflových“ ručníků, papírových ubrousků a válečku. Odložte požadovaný počet plechových víček s gumovými kroužky. Vezměte si navíc, abyste v případě potřeby měli po ruce další víčka.
Nejprve je třeba sklenice dobře umýt: namočte je do teplé vody s přídavkem sody, nejlépe na několik hodin. Poté omyjte kartáčem a saponátem, opláchněte studenou vodou a osušte. Poté vložte prázdné sklenice dnem vzhůru do hrnce naplněného asi do třetiny teplou vodou. Pokud existuje několik plechovek, musíte na dno pánve umístit drátěnou mřížku, aby se plechovky vzájemně nenarážely. Přiveďte vodu k varu a sterilizujte sklenice po dobu 5 minut. Vyjměte, zabalte do ručníku složeného na tři podélně a osušte na papírové utěrce.
Připravte víčka. Plechová víčka a gumové kroužky omyjte v teplé vodě se saponátem. Opláchněte a osušte, poté vložte kroužky do každého víčka. Pevně zatlačte kolem okraje. Poté ponořte víčka do vroucí vody. Sterilizujte 5-7 minut, poté víčka sejměte kleštěmi, přendejte na vaflovou utěrku a nechte uschnout.
Dále naplňte sklenice nějakým přípravkem, pomocí stroje je srolujte cínovými víčky. Víko by mělo být pevně přitlačeno, ale nemělo by se otáčet. Uzavřenou sklenici otočte dnem vzhůru a položte ji na ručník, dokud úplně nevychladne.
Pokud sterilizujete sklenice naplněné jídlem, nalijte do pánve studenou vodu a zahřejte ji na cca 30°C. Vložte sklenice naplněné přísadami do pánve. Voda by měla zakrývat sklenice z poloviny, nebo ještě lépe ze ¾ objemu.
Pokud jsou sklenice uzavřeny skleněnými víčky s kovovým těsněním, sterilizují se uzavřené. Pokud je víko plechové, pak se sklenice sterilizují otevřené a po sterilizaci uzavřou. Pokud existuje několik plechovek, umístěte na dno pánve mřížku, aby plechovky během procesu neklepaly a nepraskovaly.
Přiveďte vodu k varu a poté snižte teplotu na minimum: voda by se během sterilizace měla sotva vařit. Doba sterilizace bude záviset na objemu, konzistenci obrobku a kyselosti hotového výrobku. Čím je kyselejší a řidší, tím méně času je potřeba na sterilizaci a naopak.
Malé sklenice o objemu do 0,5 litru sterilizujeme za 5 až 15 minut. Litrové sklenice – od 15 do 30 minut, dvoulitrové sklenice – od 20 do 40 minut a třílitrové sklenice – od 30 do 50 minut.
Po uplynutí požadovaného času vyjměte sklenice z pánve. Umístěte na ručník a srolujte, uzavřete cínovými víčky. Ujistěte se, že je víko pevně srolované a neotáčí se. Uzavřenou sklenici otočte dnem vzhůru a položte na ručníky, aby úplně vychladla.
Sterilizace zabíjí choroboplodné zárodky a bakterie na povrchu sklenic. Pokud nejsou sklenice sterilizované, džem může zkvasit a okurky plesnivět. Produkty ve sterilních nádobách budou skladovány déle než v nesterilních nádobách a mohou vydržet až dva roky. Shromáždili jsme pět jednoduchých a osvědčených způsobů, jak zpracovat zavařovací sklenice pomocí domácích spotřebičů.
Jak připravit sklenice a víčka ke sterilizaci
Před sterilizací je třeba sklenice pečlivě zkontrolovat. Neměly by mít třísky nebo praskliny, ani malé. Jinak mohou při zahřátí prasknout. Kryty musí být bez promáčknutí.
Po kontrole je třeba sklenice umýt roztokem sody – 1,5 lžičky sody na 1 litr vody. Dezinfikuje a odmašťuje povrch. A poté je třeba nádoby důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, aby se odstranily zbytky sody, a vysušit na čistém ručníku.
Pokud má vaše myčka vysokoteplotní mycí režimy (70°C), můžete v ní oplachovat a dezinfikovat sklenice. Do myčky můžete vložit více než tucet malých dóz najednou – to je pohodlné.
Některé modely mají samostatnou možnost dezinfekce nádobí – v závislosti na výrobci se může jmenovat HygieneCare, Dezinfekce, Extra-Hygiene, HygienePlus nebo Hygiene. Jedná se o doplňkový vysokoteplotní mycí cyklus k hlavnímu programu. Můžete zvolit standardní mycí režim a dodatečně aktivovat možnost Dezinfekce. Pračka automaticky zvýší teplotu praní a máchání na 70° a prodlouží dobu programu. Tato možnost je například dostupná u myčky nádobí Grundig GNFP4551W.
Sklenice postavte do košíku na kolíčky tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Zapněte režim intenzivního mytí nebo standardní režim s možností dezinfekce. Počkejte na dokončení mytí.
Jak sterilizovat víčka
Nejpohodlnější způsob dezinfekce víček je staromódní způsob, v hrnci. Je lepší to udělat těsně před uzavřením sklenice.
Naplňte pánev do poloviny vodou a přiveďte k varu. Umístěte víčka do vody a vařte 15 minut. Kleštěmi odstraňte víčka, osušte je a naplněné sklenice jimi zavírejte.
Jak sterilizovat sklenice
Sklenice můžete dezinfikovat nejen ve vodní lázni, ale také pomocí kuchyňských přístrojů: v pomalém hrnci, horkovzdušné troubě, troubě, mikrovlnné troubě nebo myčce nádobí.
Ve vodní lázni v kastrolu
Počet sklenic, které lze najednou sterilizovat ve vodní lázni, závisí na velikosti pánve
Naplňte pánev asi do poloviny vodou a postavte ji na sporák. Umístěte mřížku nebo síto nahoru a sklenici nebo několik sklenic na ni dnem vzhůru, pokud to prostor dovolí. Zapněte sporák a přiveďte vodu k varu. Držte sklenice nad vroucí vodou po dobu 5-10 minut.
Po sterilizaci umístěte sklenice stejným způsobem dnem nahoru na čistý ručník a počkejte, až kondenzát odteče.
V multivařiči s funkcí páry
Sterilizace v multicookeru je podobná vodní lázni, pouze počet plechovek, které lze najednou zpracovat, je menší.
Dobrou alternativou k hrnci je multicooker s funkcí dvojitého kotle. Tyto modely jsou dodávány s napařovacím košem, kam můžete umístit zavařovací sklenice. Takovou funkci má například multivarka Polaris PMC 0517AD.
Nalijte vodu do čisté misky a vložte koš. Sklenice na ni postavte hrdlem dolů. Obvykle se vejdou 2–3 sklenice po 500 ml. Zapněte režim páry a držte sklenice 5-10 minut nad vroucí vodou. Poté počkejte, až voda z nádoby vyteče.
V elektrické troubě
Trouba obvykle pojme více sklenic pro sterilizaci. Standardní 60 cm model obsahuje až 10–12 sklenic
V troubě můžete sterilizovat více sklenic najednou než ve vodní lázni – vhodné, pokud plánujete na zimu připravit velkou dávku džemu nebo lečo. A po tomto ošetření nebudete muset sklenice sušit. Například prostorná trouba Bosch HBF114EB0R pojme minimálně tucet litrových zavařovacích sklenic.
Je důležité, aby byla trouba čistá. Jinak se na stěnách sklenic přilepí tuk. Je dobré, když má trouba samočistící systém – nemusíte rukama odstraňovat mastnotu a usazeniny uhlíku.
Sklenice postavte na čistou mřížku tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Může to být vzhůru nohama nebo vzhůru nohama – na tom nezáleží. Nastavte teplotu na 140–160° a zahřívejte shora i zdola. Sklenice sterilizujte 15–20 minut.
Twist-off víčka lze sterilizovat v troubě spolu se zavařovacími sklenicemi, ale je lepší vyvařit klasická víčka s gumičkami – mohou se v troubě zdeformovat.
V mikrovlnce
Sterilizace sklenic v mikrovlnce je rychlejší než ve vodní lázni. Kolik plechovek se vejde, závisí na velikosti mikrovlnné trouby. Pár litrových se určitě vejde. Ale dvou- nebo třílitrová sklenice se pravděpodobně nevejde. Mikrovlnná trouba, stejně jako trouba, by se měla čistit.
Do sklenic nalijte vodu – asi 2-3 cm a vložte je do mikrovlnné trouby. Nastavte průměrný výkon na 800 W. Zapněte mikrovlnnou troubu a počkejte, až se voda ve sklenicích uvaří, a vložte do mikrovlnné trouby 5-7 minut. Poté vylijte vodu ze sklenice a položte ji dnem vzhůru na čistý ručník, aby mohla vytéct zbývající voda.
Ve vzduchovém grilu
Mnoho plechovek se do fritézy nevejde, ale tvar umožňuje u některých modelů sterilizovat i velké 3litrové plechovky
Jak vyčistit mikrovlnnou troubu a odstranit nepříjemný zápach
Pro sterilizaci sklenic je vhodná fritéza s odnímatelným nebo odklápěcím víkem. Například GFgril GFA-GL17M. Je prostorná, se 17litrovou mísou a součástí sady je expanzní kroužek pro zvětšení vnitřního objemu – vejde se i 3litrová sklenice.
Umístěte nejnižší mřížku na dno fritézy a umístěte na ni sklenice. Zvolte střední rychlost ventilátoru a teplotu 140-160°. Na sterilizaci stačí 7–10 minut.
Запомнить
Před sterilizací je třeba sklenice a víčka zkontrolovat, zda na nich nejsou třísky a praskliny, a důkladně je omýt. To lze provést buď roztokem sody nebo v myčce na Intenzivní nebo Standardní režim s možností Dezinfekce.
Sklenice můžete sterilizovat v kastrolu, multivarku s režimem Steam, ve fritéze s odnímatelným nebo odklápěcím víkem, v troubě nebo mikrovlnné troubě.
Pokud potřebujete stočit několik desítek plechovek najednou, nejlepší je trouba.
