Zdá se, že se můžete naučit nové věci o lilku? Všichni ho dobře známe a pravidelně tuto zeleninu jíme. Má však léčivé vlastnosti, o kterých možná ne každý ví.
V tomto článku vám řeknu, jaké jsou výhody a škody lilku a také jak a na jaké neduhy ho můžete jíst.
Co je to za zeleninu
Lilek je bylina patřící do čeledi lilek. Jeho plody na pultech obchodů jen těžko přehlédnete: jsou poměrně velké velikosti, mají charakteristický hruškovitý tvar a úžasnou modrofialovou barvu, které se říká lilek.
O tom, jak správně pěstovat tyto plody na osobním pozemku, se můžete dozvědět z článku na našem webu.
Zajímavý fakt! Některé odrůdy lilku zralé zezlátnou. A nyní na trzích najdete plody bílé a modročerné barvy. Jejich chuťové kvality jsou přitom téměř stejné.
Někdy můžete slyšet spory o tom, zda je lilek zelenina nebo ovoce. Ve skutečnosti je toto modré ovoce bobule a pouze při vaření se běžně nazývá zelenina.
Chemické složení a výhřevnost
Aby bylo možné určit, jak je lilek užitečný, musíte nejprve zvážit, co je zahrnuto v jeho složení. Toto fialové ovoce obsahuje:
- vitamíny skupiny B, PP, C;
- beta-karoten;
- draslík;
- fosfor;
- magnesium;
- manganu;
- železo;
- zinek;
- vlákno.
Lilek je nízkokalorická potravina, protože 100 gramů plodů obsahuje asi 25 kcal, 5 gramů sacharidů, 1 gram bílkovin a téměř žádný tuk.
Léčivé vlastnosti
Užitečné látky obsažené v ovoci přirozeně pomáhají lidskému tělu zůstat zdravý:
- draslík posiluje stěny krevních cév a normalizuje fungování kardiovaskulárního systému;
- vitamin C posiluje imunitní systém a pomáhá méně onemocnět;
- nervový systém se stává stabilnějším;
- zinek a mangan obnovují tělo po tak závažných onemocněních, jako je infarkt nebo mrtvice;
- zlepšuje se kvalita spánku;
- snižuje se dopad stresu na tělo;
- železo zvyšuje hladinu hemoglobinu;
- složení jako celek podporuje rychlejší hojení ran a regeneraci tkání.
Důležité! Největší zdravotní přínosy lze získat z mladého a čerstvého ovoce. Přezrálé mohou mít zvýšený obsah solaninu, toxické látky, která ve velkých dávkách může vést k otravě.
Výhody pro muže
Lilek se doporučuje pro silnější pohlaví, protože má pozitivní vliv na práci srdce a stav krevních cév. Muži častěji než ženy trpí mrtvicí, infarktem, aterosklerózou a dalšími srdečními chorobami, proto je pravidelná konzumace tohoto ovoce prospěšná především pro ně.
Výhody pro ženy
Mangan a železo, které se nacházejí ve fialových bobulích, mohou ženám výrazně zmírnit bolesti spojené s premenstruačním syndromem a také zvýšit hladinu hemoglobinu a snížit riziko anémie.
Dávky v těhotenství
Neexistují žádné kontraindikace pro použití tohoto bobule v nabídce těhotných žen. Tmavě modré plody nastávajícím maminkám jen pomohou dobít baterky a získat v tomto období chybějící vitamíny a mikroelementy. Mezi užitečné vlastnosti je třeba poznamenat účinek na snížení otoků, který není neobvyklý u těhotných žen.
Hlavní je nezapomenout vybírat pouze mladé, nikoli přezrálé lilky, které mohou mít vysoký obsah solaninu.
Poznámka pro nastávající matky: dušená nebo vařená jídla z lilku budou nejlepší volbou pro těhotné ženy.
Je to možné při kojení
V prvních měsících kojení z lilku, stejně jako mnoho jiných produktů, je lepší abstinovat, aby nedošlo k poškození křehkého trávicího systému dítěte. A od tří do čtyř měsíců může maminka vrátit produkt do své stravy.
Pamatujte, že byste měli začít s malým množstvím, abyste se ujistili, že na něj dítě nemá alergii nebo jinou negativní reakci.
Výhody pro děti
Lilek by měl být zaveden do dětského menu nejdříve za tři roky, kdy je trávicí systém dítěte již zcela připraven na trávení tohoto produktu. Jedině tak bude dítě schopno získat ze zeleniny maximum užitečných látek, posílí svůj imunitní a nervový systém.
Pro děti je nejlepší dávat vařené nebo dušené ovoce a teprve později nabízet smažené.
Výhody pro hubnutí
Je těžké vymyslet produkt vhodnější pro dietní menu než lilek: minimum kalorií a tuku – co může být lepšího, jak se zbavit přebytečných kilogramů? Díky vysokému obsahu vlákniny v těchto plodech se rychleji cítíme sytí a dokážeme si tento pocit udržet déle při konzumaci méně kalorických jídel. V důsledku to přispívá ke snížení hmotnosti.
Pokud držíte dietu, je lepší jíst lilek, dušený nebo pečený v troubě bez přidání oleje.
Aplikace pro vaření
Aby se lilek stal oblíbeným pokrmem vašich blízkých, je lepší nezapomenout na některé vlastnosti jejich přípravy.
- Toto ovoce se skvěle hodí ke klasickým zeleninovým ingrediencím na dušení, jako je cuketa, paprika nebo brambory.
- Lze je naplnit například směsí sýra, drceného chleba, vajec a rajčat.
- Z tohoto ovoce jsou vynikající omáčky, stejně jako lilkový kaviár.
Lilek je dar z nebes pro ty, kteří chtějí vyzkoušet vegetariánská jídla, protože z něj můžete uvařit spoustu zajímavých jídel, například kastrol, řízky, pro zpestření jídelníčku bez masa.
Poznámka pro hostitelku: tyto plody obvykle rychle absorbují olej, na kterém se vaří. Aby se tomu zabránilo a bobule zůstaly užitečné pro lidské tělo, stačí je před vařením nakrájet na kousky a namočit na 15 minut.
Zda loupat fialovou slupku, je věcí chuti a každého konkrétního pokrmu. Například při pečení v troubě nebo nádivce kůrka pomůže udržet tvar, ale v guláši se bez ní obejdete.
Pokud je to žádoucí, lilek lze dokonce jíst syrový. Mají však poněkud zvláštní chuť s hořkostí. Navíc byste si měli být naprosto jisti jejich čerstvostí: pokud ovoce například uvnitř ztmavlo, je lepší ho nejíst. Má se za to, že výhody syrového ovoce nejsou o nic menší než dušené, takže já osobně je před podáváním raději zahřeji.
Jak se zbavit hořkosti
Některé ženy v domácnosti nerady vaří lilek kvůli hořké chuti, kterou někdy mají. Ve skutečnosti se tomu lze snadno vyhnout tím, že ovoce namočíte do osolené vody. Po půl hodině můžete plátky umýt a začít vařit – hořkost vás již nebude obtěžovat.
Kolik můžete jíst
Všeobecně se uznává, že lilek, ani ve velkém množství, nepoškodí tělo, pokud jde o mladé ovoce. Stále radím držet rozumné limity a nepřekračovat doporučených 200-300 gramů denně pro dospělé.
V tomto videu najdete recept na velmi chutnou lilkovou přesnídávku.
Jak si vybrat a uložit
Abyste si při nákupu vybrali ten správný lilek, postupujte podle jednoduchých doporučení:
- berte ovoce mladé a čerstvé, ne zelené nebo přezrálé;
- kůra by měla být hustá, tmavá, lesklá, bez vnějšího poškození a důlků;
- bobule by neměly mít nepříjemný zápach.
Je lepší je skladovat v lednici, v přihrádce na ovoce a zeleninu, kde vydrží čerstvé 7-10 dní. Při pokojové teplotě můžete uchovávat ne déle než pár dní, pak se plody začnou zhoršovat.
Některé ženy v domácnosti zamrazují syrové lilky na zimu: k tomu stačí zeleninu nakrájet na plátky, omýt ve studené vodě, osušit, vložit do speciálního plastového sáčku a vložit do mrazáku.
Stále vám radím jíst lilky, dokud jsou čerstvé, protože zmrazením ztratíte většinu prospěšných vlastností.
Více o tom, jak nejlépe skladovat lilek, si můžete přečíst v samostatném článku na našem webu.
Škody a kontraindikace
Lilek má samozřejmě mnoho užitečných vlastností, ale má také určité kontraindikace.
V první řadě mluvíme o přezrálých plodech s vysokým obsahem toxické látky – solaninu. Jejich otrava má následující příznaky:
Pokud se u vás nebo u vašich blízkých objeví tyto příznaky po konzumaci lilku, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.
Kromě toho by se fialové ovoce nemělo jíst s následujícími chorobami:
- diabetes mellitus;
- onemocnění gastrointestinálního traktu během exacerbací.
Závěr
Lilky nesmí chybět na stole každé rodiny, protože jejich výhody jsou nepopiratelné. Aby byl váš jídelníček co nejrozmanitější, doporučuji vám věnovat pozornost receptům z lilku, které jsou na našich webových stránkách. Nezapomeňte nám do komentářů napsat, které jídlo vám chutnalo nejvíce.
Lilek obyvatele Evropy hned tak neoslovil: zde se asijská kuriozita ochutnala až na konci XNUMX. století. Lilky dnes najdete ve většině supermarketů a potravinových marketů a pokrmy z nich často končí na jídelníčku prestižních restaurací. Proč byste měli zařadit lilek do svého jídelníčku a jak to udělat správně?
Výhody lilku
Po dlouhou dobu se věřilo, že lilek se nemůže pochlubit zvláštními prospěšnými vlastnostmi, ale dnes mají odborníci na výživu jiný názor. Rostlinné pigmenty, antokyany, jsou zodpovědné za bohatou fialovou barvu lilku. Zpevňují stěny cév, snižují riziko infarktu a dokonce chrání před rakovinnými nádory. Také poměrně nedávno vědci objevili v „modrém“ přítomnost kyseliny chlorogenové – silného antioxidantu, který si dokáže poradit s poškozením buněk. A tato kyselina pomáhá zhubnout, zvyšuje účinnost diety asi o 10%. Lilek by proto měli konzumovat ti, kteří se chtějí zbavit pár kil navíc. Jen nezapomeňte na fyzickou aktivitu: bez ní nebudete schopni zhubnout.
Kromě všeho výše uvedeného obsahuje lilek vlákninu, která pomáhá tělu odstraňovat cholesterol. Lilek lze tedy použít k prevenci cévních onemocnění a ischemické choroby srdeční. Ale to není vše: lékaři radí zařadit lilek do jídelníčku lidem, kteří trpí dnou: bylo prokázáno, že lilek pomáhá zmírňovat otoky a odstraňuje soli kyseliny močové. Doporučují se také ke stimulaci trávicího traktu a obnovení acidobazické rovnováhy.
Lilek Harm
Hlavním nebezpečím lilku je, že obsahují rostlinný alkaloid – solanin, který může být ve velkých dávkách jedovatý. Předpokládá se, že s jeho pomocí lilek chrání své plody před škodlivým hmyzem. Předávkování solaninem však může mít na člověka i negativní vliv a vést k vážným žaludečním potížím. Proto při řezání lilku věnujte pozornost barvě jeho semen. Pokud jsou tmavé a mají nepříjemný zápach, pak je ovoce s největší pravděpodobností přezrálé a nemělo by se jíst. Lilek se také vyplatí vyhodit, pokud si na řezu všimnete zelených skvrn. Znak čerstvého a zdravého lilku – světlá semena
Lilek není považován za silný alergen, ale patří do čeledi lilek (spolu s bramborami, rajčaty a physalis). Pokud tedy zaznamenáte negativní reakci na tyto produkty, měli byste se zdržet konzumace lilku v jakékoli formě. Nejsou ukazovány lidem náchylným k tvorbě ledvinových kamenů: lilek obsahuje oxaláty, které mohou vyvolat onemocnění. Existuje však řešení: aby se z lilku odstranilo až 90 % oxalátů, stačí ho povařit. Skotští vědci identifikovali další „hřích“ lilku: jejich studie ukazují, že tento produkt, zvláště když je smažený, může zničit zubní sklovinu. Proto po konzumaci lilku lékaři důrazně doporučují vypláchnout ústa.
Jak si vybrat lilek
Lilky je nejlepší jíst v létě, takže si můžete být jisti, že kupujete místní produkt a ne přivezený z dálky. Je tedy čerstvější a užitečnější. Při výběru lilku věnujte pozornost jeho stonku: je dobré, když je zelený a nepomačkaný. Slupka plodů by měla být také hladká, bez prasklin a viditelného poškození. Nejlepší je dát přednost středně velkým lilkům: věří se, že jsou nejvýhodnější. Existuje jednoduchý test, který vám pomůže ověřit čerstvost ovoce. Lilek stačí lehce stisknout prstem: pokud na slupce zůstane důlek, pak máte před sebou starý plod a je lepší se poohlédnout po jiném.
Jak chutně uvařit lilek
Lilek se dá přidávat do salátů, péct, dusit a dělat z něj různé svačiny (samozřejmě si každý vzpomene na všudypřítomné rohlíky). Jednou z win-win kombinací je lilek zapečený se sýrem. Jednoduše rozřízněte lilek na polovinu a poloviny posypte strouhaným sýrem nebo fetou. Navrch můžete přidat nějakou zeleninu. Pošlete lilek do trouby na 25 minut a užijte si výsledek!Lilek se sýrem: rychlý a neuvěřitelně chutný!
Lilek můžete chutně připravit i na grilu. K tomu budete potřebovat malé lilky, česnek, citron, petržel a trochu soli. Nejprve nakrájejte česnek a petržel, vložte směs do samostatné nádoby. Napíchněte lilky na špejli po 2-3 propíchnutí nebo naříznutí. Když je slupka pomačkaná, stáhneme je z plotny, rozpůlíme, dovnitř vložíme česnekovo-petrželovou náplň, přelijeme citronovou šťávou a lehce osolíme. Toto jídlo je dobré jak samotné, tak i jako doplněk ke grilování.
