Kopr lze nazvat nejoblíbenější bylinkou v Rusku. Roste téměř v každé letní chalupě, pěstuje se doma i ve sklenících a k jídlu slouží celoročně.
Voňavá a kořeněná zelenina se zmrazí, suší pro budoucí použití a konzumuje se čerstvá se zeleninou, masem a rybami.
Proč se kopr najednou přestal považovat za užitečný? Co je špatného na populárních zelených – na tyto otázky odpovíme v článku.
Je kopr škodlivý nebo prospěšný?
Kopr samozřejmě nelze nazvat výhradně škodlivým a pouze prospěšným. Pokud neexistují žádné kontraindikace a použití kopru nepřesahuje velké objemy, jeho použití v potravinách bude přínosné. Kopr obsahuje mnoho stopových prvků a vitamínů, mastné oleje a vlákninu. Kopr má vysoký obsah draslíku, železa, fosforu, vitamínu C, thiaminu, kyseliny nikotinové, riboflavinu, karotenu, kyseliny listové a dalších užitečných látek.
Pozitivně působí kopr na práci střev, snižuje krevní tlak, obnovuje práci kardiovaskulárního systému. Kopr a semena působí močopudně, odvar z kopru pomáhá zmírňovat střevní koliku u kojenců. Některým lidem pomáhá koprová voda zmírnit nervové napětí a odstranit bolesti hlavy. Kopr pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
O oblibě používání kopru při vaření nikdo nepochybuje. Pikantní bylina se používá čerstvá, do salátů, prvního a druhého chodu, omáček a zeleninových smoothies.
Proč začali mluvit o nebezpečí konzumace kopru?
Začali mluvit o tom, že kopr není vhodný pro každého kvůli pravděpodobné negativní reakci koření na tělo. Lidé trpící alergiemi, hypotenzí, nemocemi trávicího traktu by po konzumaci kopru mohli zaznamenat zhoršení zdraví.
Na jaké nemoci může být kopr nebezpečný?
Opravdu, esenciální oleje obsažené v zelenině mohou způsobovat alergie a pomáhají snižovat krevní tlak. Speciální obsah silic v kopru může mít vliv i na nervový systém. Pokud je člověk přebuzený a hyperaktivní, dokážou ho uklidnit éterické oleje z kopru. A pokud dojde k poruše, kopr to může zhoršit.
Vitamíny skupiny B a organické kyseliny pomáhají snižovat krevní tlak, protože rozšiřují cévy. Z tohoto důvodu se nedoporučuje velké množství kopru. lidé s nízkým krevním tlakem.
Lidé trpící zácpou a střevními problémy, při jednorázovém užití kopru často zaznamenají úlevu, protože koprová vláknina v kombinaci s tuky stimuluje střevní motilitu a podporuje vyprazdňování. Při neustálém a hojném používání kořeněných bylin však střeva postupně přestanou fungovat sama a budou čekat, až příchozí kopr udělá svou práci.
Kromě toho, pokud je narušena práce slinivky břišní, kopr bude špatně stravitelný a způsobí zažívací potíže. Enzymy vylučované slinivkou nebudou stačit na trávení kopru.
Lidé s onemocněním ledvin, také by se nemělo jíst hodně kopru. Kopr, zejména jeho semena, působí močopudně, což může negativně ovlivnit činnost ledvin a způsobit dehydrataci.
Komplex aminokyselin a vitamínů obsažený v kopru má tendenci ředit krev. Ti, kteří mají nestabilní hustotu krve, je schopen vykrvácet i v důsledku drobného poranění po konzumaci velkého množství kopru.
Pokud máte alergii na esenciálních olejích nebo jiných složkách kopru byste měli zcela opustit používání této byliny k jídlu.
diabetiků při velkém užívání kopru dostanou ve vzácných případech záchvat hypoglykémie, hladina cukru v krvi se špatně kontroluje.
Mohou těhotné ženy jíst kopr?
U žen v různých fázích těhotenství není použití kopru kontraindikováno, ale člověk by se měl řídit přítomností nemocí a alergií.
Pokud má těhotná žena nízký krevní tlak nebo poruchu, je lepší kopr odmítnout. Koření může vyvolat zhoršení pohody a mdloby.
Éterické oleje přispívají ke kontrakci dělohy, proto je v pozdějších fázích s určitými zdravotními indikacemi také lepší kopr z jídelníčku vyřadit.
Zelený kopr se obvykle konzumuje, semena a stonky se používají na vývary a odvary. Pokud není alergie, konzumace čerstvých bylinek s mírou, stejně jako používání stonků ve vývaru, nepoškodí.
Koprová zeleň není tak koncentrovaná jako například semena.
Semena kopru se často používají k vytváření léčivých odvarů. Protože obsahují vysokou koncentraci éterických olejů, mohou způsobovat alergie, snižovat krevní tlak a ve větší míře ovlivňovat činnost trávicího traktu.
Jaký je denní příjem a co se může stát při jeho jednorázovém nebo systematickém překračování
Pokud nekontrolujete dávkování kopru, můžete dostat některé nemoci. Zdravotní poruchy mohou způsobit éterické oleje a koncentraci chemických stopových prvků ve složení kopru.
Alergie může být způsobena zkříženou reakcí s pylem některých rostlin: pelyněk, pampeliška, bříza. Pyl se dostane na kopr, reakce odezní, člověk, který kopr použil, dostane zkříženou alergii, která může způsobit svědění, alergický záchvat, až dušení.
Existují kožní, gastrointestinální projevy alergií. Proto nezneužívejte kopr v každodenním životě.
Mohou děti jíst kopr?
Používání kopru dětmi také není zakázáno, ale ve velkém množství může způsobit alergickou reakci a narušit činnost gastrointestinálního systému.
Při sníženém tlaku a velkém množství snědeného kopru dochází u dítěte k rozpadu, dehydrataci.
U dětí se alergická reakce projevuje ve formě edému, ucpaného nosu, rýmy, kýchání. Zvláště obtížné případy způsobují dušnost, zadržování dechu.
Objevují se i kožní projevy: skvrny, svědění, vyrážka ve formě puchýřů nebo kopřivky.
Některé případy mohou způsobit nevolnost, zvracení, průjem, plynatost.
Názor gastroenterologa:
Názory lékařů a odborníků na výživu
Nemůžete kopr:
Závěr
Kopr je užitečná rostlina, která se používá v potravinářství, kosmetologii a tradiční medicíně. Kopr je zásobárnou minerálů a stopových prvků, éterických olejů a vitamínů.
Mělo by se konzumovat s mírou, jako každé jiné koření, aniž by zatěžovalo organismus.
Díky vysoké koncentraci silic a dalších složek je kopr schopen působit jako alergen a původce některých onemocnění.
Zneužívání kopru se nedoporučuje lidem s nízkým krevním tlakem, zažívacími problémy, ledvinovými problémy, depresemi.
Obecně ale platí, že kopr není hlavní příčinou žádných nemocí, ke zhoršení zdravotního stavu někdy přispívá v některých konkrétních případech i velké množství snědené zeleniny.
Pokud existuje predispozice ke komplikacím nebo zhoršení pohody, je třeba použití kopru zrušit.
Pokud takové důvody neexistují, doporučuje se používat čerstvý kopr, saláty, omáčky, marinády, polévky a druhé kurzy. Kopr by měl být skladován čerstvý v lednici, sušený a zmrazený pro budoucí použití, zachovává si většinu vlastností, chuťových a aromatických kvalit.
- Autor: Olga Kuzněcovová
Jako pilný žák ve škole jsem pečlivě poslouchal rady učitelů. Nemohli nijak rozhodnout, kde bych mohl lépe odhalit své schopnosti – fyziku a matematiku nebo humanitní obory.
Nemá smysl říkat, jak kopr vypadá, jakou chuť a vůni tato bylina má. U nás je všudypřítomný a velmi oblíbený. Možná je to nejpoužívanější koření a koření. Ve vaší kuchyni je samozřejmě nepostradatelný.
Kopr ale nejen dodává pokrmům jedinečnou chuť. Je také schopen prospět vašemu zdraví, používá se v lékařství a kosmetologii. Pokud chcete znát výhody kopru, přečtěte si tento článek.
Složení kopru a jeho nutriční hodnota
Ve 100 g čerstvého kopru je pouze 40 kcal, 2,5 g bílkovin, pouze 0,5 g tuku, 6,3 g sacharidů a 2,8 g vlákniny. Tato bylinka je zásobárnou vitamínů a minerálů.
100 g obsahuje 83 % denní potřeby vitaminu A, 90 % betakarotenu, 52 % vitaminu K a celých 111 % vitaminu C. Dále: vitamin E (11 %), vitamin PP (7 % ), vitamin B6 (7,5 %), vitamin B9 (6,8 %), vitaminy B2, B1, B5, cholin, vitamin H.
Minerální složení je také bohaté: 63 % manganu, 41 % chrómu, 34 % kobaltu, 22 % vápníku, 18 % hořčíku, dále hodně křemíku, fosforu, železa, mědi, zinku, selenu, je zde fluor, molybden chlór a sodík.
Složení kopru zahrnuje flavonoidy, fytoncidy a éterické oleje.
Pokud jde o semena kopru, mají podobné nutriční vlastnosti. Jedna polévková lžíce (asi 6,5 gramu) semínek obsahuje 8 % denní hodnoty vápníku, 6 % normy železa a 1–5 % normy hořčíku, manganu, fosforu a draslíku.
Jak v těle působí prospěšné látky obsažené v kopru
Vitamin A je nezbytný pro zdraví orgánů zraku, silnou imunitu, hraje důležitou roli při udržování reprodukčního zdraví žen a mužů.
Beta-karoten vykazuje silné antioxidační vlastnosti, podporuje zdraví pokožky a dobrý zrak, je nezbytný pro vývoj plodu, růst a diferenciaci buněk a pomáhá odolávat infekcím.
Vitamin C je životně důležitý pro fungování imunitního systému, urychluje regenerační procesy, podílí se na procesech krvetvorby a regulaci cévní permeability, je nezbytný pro syntézu kolagenu, reguluje metabolismus a působí jako antioxidant.
Vitamin E je také silný antioxidant a má protizánětlivé a kardioprotektivní vlastnosti. Zpomaluje proces stárnutí a je považován za vitamín krásy.
Pyridoxin (vitamín B6) je nezbytný pro syntézu neurotransmiterů a zlepšuje metabolismus v mozkových tkáních. Zlepšuje náladu a paměť a snižuje příznaky deprese.
Kyselina listová (vitamín B9) je nezbytná pro fungování nervového systému, krvetvorby, buněčného dělení a růstu.
Výhody a poškození kopru
Mangan je nezbytný pro udržení zdraví nervového systému a mozku, pro metabolismus sacharidů a lipidů. Pomáhá normalizovat hladinu inzulínu v krvi.
Flavonoidy z kopru pomáhají snižovat riziko srdečních onemocnění, mrtvice a některých forem rakoviny a podporují zdraví mozku.
Terpenoidy obsažené v silice pomáhají chránit před nemocemi jater, srdce, ledvin a mozku.
Taniny, které jsou zodpovědné za hořkost v mnoha rostlinných potravinách, mají silné antioxidační vlastnosti a také antimikrobiální aktivitu.
Fytoncidy mají antimikrobiální a antivirové vlastnosti, pomáhají posilovat imunitní systém.
Monoterpeny vykazují protirakovinné, antivirové, protiplísňové a protizánětlivé vlastnosti.
Zdravotní přínos kopru
- Kopr se od starověku používá k léčbě koliky u kojenců a nemocí trávicího systému, stejně jako k podpoře kojení a stimulaci laktace.
- Díky vysokému obsahu antioxidantů kopr pomáhá snižovat úroveň chronických zánětů, zabraňuje vzniku řady srdečních onemocnění, Alzheimerovy choroby, některých forem rakoviny.
- Silné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti kopru chrání kardiovaskulární systém.
- Extrakt z kopru pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi.
- Monoterpen d-limonen, který je v kopru hojně zastoupen, pomáhá při prevenci a léčbě rakoviny prsu, plic a tlustého střeva.
- Kopr pomáhá bojovat proti infekcím, vykazuje silné antibakteriální vlastnosti proti patogenním druhům stafylokoků a klebsielly.
- Esenciální oleje obsažené v kopru mohou pomoci zmírnit menstruační křeče, které jsou následkem křečí.
- Kopr podporuje vylučování žluči a zlepšuje chuť k jídlu, stimuluje tvorbu trávicích šťáv a aktivuje střevní motilitu, bojuje proti plynatosti, křečím, zánětům a zácpě.
- Kopr pro svůj močopudný účinek pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny a toxiny z těla, používá se při onemocnění ledvin a cystitidě.
- Díky diuretickému a vazodilatačnímu účinku pomáhá kopr snižovat krevní tlak.
- Kopr pomáhá v boji s nadváhou, pomáhá zlepšit metabolismus, odstraňuje přebytečnou tekutinu. Přidání kopru do pokrmů vám umožní snížit množství soli ve stravě.
- Kopr pomáhá ředit hlen, pomáhá odstranit viskózní sputum a zbavit se suchého kašle.
Užitečné vlastnosti semen kopru
Semena kopru lze použít celá nebo mletá a přidat do chleba, polévek nebo zeleninových jídel. Dají se z nich vyrobit i koprové marinády.
Pro léčebné účely se používá prášek, odvar a infuze semen.
- mají antiparazitární účinek
- zmírnit nadýmání, snížit plynatost
- zmírnit příznaky pankreatitidy
- snížit krevní tlak
- používá se při komplexní léčbě cystitidy
- zmírnit příznaky toxikózy během těhotenství
- čaj ze semen zlepšuje laktaci
- koprová voda zmírňuje koliku u kojenců.
Využití kopru v kosmetologii
Kopr je přísadou mnoha kosmetických přípravků a vyrábí se z něj i domácí kosmetika.
Má mnoho výhod pro pokožku:
- bělí, zmírňuje stařecké skvrny a pihy
- dodává pleti zářivost, vyrovnává tón
- pomáhá zbavit se pupínků
- má výrazný antimikrobiální účinek
- zmírňuje záněty, podráždění a zarudnutí, hojí
- hydratuje a vyživuje
- redukuje cévní sítě a další cévní defekty
- pomáhá vyhlazovat jemné vrásky
- léčí růžovku.
Kopr můžete použít k výrobě masek, tonik, odvarů, koprového ledu. Pro hloubkové čištění použijte parní lázně s touto bylinkou.
Potenciální poškození kopru
Použití kopru pro kulinářské a kosmetické účely je bezpečné pro všechny kromě těch, kteří jsou alergičtí na rostlinu.
Malý svazek čerstvých bylinek můžete používat denně. Ale je lepší užívat extrakt z kopru po konzultaci s lékařem.
U hypotenzních pacientů a těhotných žen také není vhodné zneužívat kopr a jíst více než jeden středně velký svazek denně.
Jak skladovat kopr
Chcete-li uchovávat čerstvý kopr, pokapejte listy čerstvou vodou, zabalte snítky do papírových ručníků a vložte do plastového sáčku nebo skleněné nádoby na zip. Uchovávejte kopr v chladničce po dobu až 1 týdne.
Pro delší skladování lze čerstvý kopr zmrazit a skladovat v mrazáku až 6 měsíců.
Sušený kopr a semena kopru lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě po dobu až 1 roku.
Celkově je kopr voňavá bylina a koření, které může přidat živiny do vaší stravy a poskytnout mnoho zdravotních výhod.
