Kolik květáku můžete sníst za den?

Odborník vám řekne, jaké vitamíny a mikroelementy jsou obsaženy v květáku a zda existují kontraindikace jeho použití.

Obsah

– Květák je zdravá zelenina pro dietní a jednoduše zdravou výživu. Výrobek je nízkokalorický a přitom obsahuje velké množství různých mikroživin. Zelí obsahuje cenné bílkoviny (2,5 g na 100 g) a vlákninu (2 g na 100 g), které stimulují trávicí trakt, pomáhají vylučovat toxiny, těžké kovy a cholesterol z těla a také chrání střeva před rozvojem onkologických onemocnění. .

Květák je významným zdrojem vitaminu C (100 g výrobku obsahuje denní normu kyseliny askorbové), vitaminu K, který ovlivňuje srážlivost krve a hustotu kostí, dále vitaminy skupiny B (B1, B2, PP, kyselina listová). Vitamin C je silný antioxidant, který chrání před záněty, posiluje imunitní systém, podporuje vstřebávání železa. Vitamíny skupiny B jsou potřebné pro metabolismus (bílkoviny a tuky na prvním místě), stejně jako pro normální fungování nervového a svalového systému. Minerální složení květáku představuje draslík (nezbytný pro práci svalů včetně srdečního svalu, nervové soustavy, pro vylučování hormonů), vápník a hořčík.

Užitečné pro trávení. Květák je bohatý na pektin, kyselinu jablečnou a citrónovou. Tyto látky přispívají k trávení a rozvoji normální mikroflóry v gastrointestinálním traktu. Vzhledem k tomu, že květák obsahuje méně hrubé vlákniny než bílé zelí, hodí se lépe pro výživu lidí s onemocněním trávicího traktu a také do dětské výživy, protože je snadno stravitelný a vstřebatelný.

Stimuluje imunitní systém. Fytochemikálie obsažené v květáku zabraňují oxidativnímu stresu (který je zodpovědný za poškození buněk a chronický zánět v těle), stimulují detoxikační enzymy a imunitní systém a snižují riziko vzniku různých druhů rakoviny.

Komu se doporučuje jíst květák opatrně?

Květák se nedoporučuje při zhoršení onemocnění spojených se zvýšenou kyselostí žaludku, jako je peptický vřed, dále při akutních zánětlivých onemocněních trávicího traktu a chronických zánětlivých onemocněních střev v akutním stadiu. Opatrní by měli být i lidé se syndromem dráždivého tračníku, jelikož v tomto případě může květák (stejně jako ostatní jeho druhy) zesilovat střevní křeče a nadýmání.

Výhody zelí pro ženy

Květák je dobrý pro ženy během těhotenství. Díky vysokému obsahu vitaminu C posiluje obranyschopnost organismu, snižuje riziko virových onemocnění, pomáhá předcházet problémům s trávením a stolicí a také snižuje otoky a odvádí z těla přebytečné tekutiny. Výrobek je bohatý na kyselinu listovou, která je nezbytná pro správný vývoj plodu, a vitamín K – důležitý pro tvorbu srdečního svalu u dítěte.

READ
Můžete jíst mrkev na prázdný žaludek?

Květák je povolen i ženám během laktace, ale neměli byste jíst více než 200 g denně, abyste u dítěte nevyvolali plynatost.

Jak vařit květák?

Květák lze konzumovat syrový i vařený. Tradičně se vaří, smaží, dusí. Nejlepší je pár minut povařit ve vroucí osolené vodě (stačí 2-3 minuty), tím je křehčí a stále si zachová většinu vitamínů. Při smažení věnujte pozornost množství použitého oleje, protože to značně zvyšuje obsah kalorií v hotovém výrobku.

Květák se tradičně používá jako základ krémové polévky nebo pyré. Jedná se o chutné a výživné jídlo. Krémová polévka se smetanou je chutné, ale stále vysoce kalorické jídlo, takže pokud máte nadváhu, je lepší použít méně kalorické možnosti pro vaření zelí. Například smetanu v klasickém receptu nahraďte mlékem s normálním obsahem tuku.

Krémová polévka s květákem

krémová květáková polévka.jpg

Můžete použít tento recept: 500 g čerstvého nebo mraženého květáku povařte 4-5 minut, v hrnci orestujte nadrobno nakrájenou cibuli na jedné lžičce olivového oleje. Poté zelí rozdrťte spolu s cibulí na kaši a přidejte 100-200 ml normálně tučného mléka, abyste získali požadovanou konzistenci. Podle chuti osolíme a opepříme. Vaření vám nezabere více než 15 minut a získáte dvě porce lahodné a velmi zdravé polévky.

Hotové květákové produkty, jako jsou hotové řízky, jsou dobrou variantou pro rychlé a chutné jídlo. Jsou zdrojem dietní vlákniny, bílkovin a řady vitamínů, jejichž obsah je nižší než v čerstvém produktu, ale přesto tam jsou.

Květák se hodí k mnoha druhům potravin. Dá se použít jako příloha k masu nebo drůbeži a jako hlavní chod kombinovat s rýží a jinými obilovinami.

Obvyklá porce květáku pro dospělého je 200–300 g.

Květák se skladuje v chladničkách při teplotě vzduchu 3-4 ° C po dobu nejvýše 10 dnů, při teplotě 0,5 až 0 ° C a relativní vlhkosti 85-95% – ne déle než 60 dnů. Při rychlém zmrazení si zachovává většinu svých užitných vlastností, po rozmrazení se musí ihned uvařit a sníst. V hotové formě se zelí skladuje v chladničce ne déle než 48 hodin.

květák pro miminka

Květák je jednou z prvních potravin pro kojence a je povolen od 4 měsíců věku. Jeho jemná textura šetří nezralý trávicí trakt a dostatek vitamínů harmonizuje jídelníček dítěte.

READ
Jaké elektrické vytápění je nejlepší pro soukromý dům?

Květák a hubnutí

Květák je ideální potravina pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Je nízkokalorický, přitom obsahuje mnoho užitečných látek, které jsou potřebné při dodržování diety. Květák obsahuje látku zvanou sulforafan. Bylo prokázáno, že je prospěšný při hubnutí i při zlepšování inzulínové senzitivity, která zabraňuje rozvoji cukrovky a progresi obezity a pomáhá předcházet rozvoji metabolických poruch při nadváze. Zvláštní význam má sulforafan v prevenci obezity. V rodinách, kde mají příbuzní nadváhu, musíte naučit děti jíst květák a dbát na to, aby byl vždy zařazen do jídelníčku. Zvykem jíst květák si můžete udržet normální váhu po celý život (samozřejmě za předpokladu, že budete vést celkově zdravý životní styl a nebudete se přejídat).

Je užitečné trávit postní dny na květáku?

Moderní dietologie považuje dny půstu za neúčinné a použití květáku pro dny půstu není příliš opodstatněné, protože může vést k dysfunkci střev. Pro zdravou váhu je mnohem důležitější jíst vyváženou stravu a vést aktivní životní styl. Pokud každý den věnujete alespoň 30 minut fyzické aktivitě, hlídáte si jídelníček a vyhnete se excesům, o postní dny nebude nouze!

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Květák a brokolice – tuto zeleninu milujeme stejně. Je mezi nimi mnoho společného. Oba patří do stejné čeledi brukvovitých (zelí) a mají několik společných věcí, pokud jde o přípravu a zdravotní přínosy. Existuje však několik důležitých rozdílů. Rozhodli jsme se porovnat květák a brokolici na 8 parametrech a pak už jen zjistit, kdo je v tomto druhu soutěže v čele.

Květák a brokolice

Všestrannost a použití

Pokud by při srovnávání květáku a brokolice rozhodovala všestrannost, byla by bílá brukvovitá zelenina jasným vítězem. Pamatovat si: steak z květáku, pizza bez mouky, kde se z květáku připravuje “těsto” a navíc báječný zeleninová “rýže” od ní. Brokolice se nemůže pochlubit takovou rozmanitostí využití. Jak květák, tak brokolice se však mohou jíst syrové, pečené, smažené, dušené nebo dušené.

Celkem: květák vyhrává s mírnou převahou.

Popularita

Pokud porovnáme počet vyhledávacích dotazů na květák a brokolici, uživatelé Yandexu se zajímají spíše o to první a rusky mluvící fanoušky Googlu o to druhé.

READ
Jaké sloupky jsou potřeba pro brány z vlnitého plechu?

Hledat v Yandexu (požadavky za měsíc)

  • květák 622 260
  • brokolice 437 204

Vyhledávání Google (dynamika popularity v bodech za rok)

  • květák 69
  • brokolice 71

Pokud na našich stránkách hodnotíme květák a brokolici z hlediska oblíbenosti, tak ano 444 receptů s květákem и 485 receptů s brokolicí. Ale v článcích je květák zmíněn častěji: 161 článků proti 34.

Výsledek: remíza.

Dostupnost a cena

Květák a brokolice jsou v obchodech a na trzích přibližně stejné. Zelenina se prodává zmrazená na váhu a balená, stejně jako čerstvá. Průměrné náklady v internetových obchodech v Moskvě: květák 400 g – 120 rublů, brokolice 400 g – 180 rublů.

Zároveň se má za to, že brokolice se snadněji pěstuje než květák, ale je náročnější na přepravu a skladování. Vzhledem k tomu, že se u nás brokolice pěstuje méně často a jedlé části takového zelí je v přepočtu na hmotnost celé rostliny méně, pochopíte, proč je brokolice dražší.

Výsledek: remíza.

Květák má sladší chuť, brokolice bývá lehce nahořklá. Studie však ukázaly, že vnímání hořké chuti brokolice se u každého člověka liší v závislosti na genetické predispozici a dalších faktorech.

Výsledek: remíza.

BJU a obsah živin

Květák a brokolice jsou nízkokalorické a bohaté na mnoho důležitých vitamínů a minerálů. Tato zelenina má obzvláště vysoký obsah vlákniny a vitamínu C. Kromě toho tyto dvě brukvovité rostliny obsahují kyselinu listovou, draslík, křemík, měď a mangan.

Co je obsaženo ve 100 g květáku:

  • 30 kcal
  • bílkoviny 2,5 g
  • tuky 0,3 g
  • sacharidy 4,2 g
  • vláknina 2,1 g
  • voda 90 g
  • vitamín A 3 mcg (0,3 % DV)
  • vitamín C 70 mg (78 % DV)
  • Vitamín K 16 mcg (13 % DV)
  • vitamín B9 (foláty) 23 mcg (6 % DV)
  • křemík 22 mg (73 % DV)

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů v květáku: 1:0,1:1,7. To je s průměrným vzorcem pro poměr bílkovin, tuků, sacharidů: bílkoviny – 15-20%, tuky – 30%, sacharidy – 55-60%, tedy přibližně 1:2:3.

Obsah BJU a stopových prvků ve 100 g brokolice:

  • 34 kcal
  • bílkoviny 2,8 g
  • tuky 0,4 g
  • sacharidy 4 g
  • vláknina 2,6 g
  • voda 89 g
  • vitamín A 31 mcg (3,4 % DV)
  • vitamín C 89,2 mg (99 % DV)
  • Vitamín K 101,6 mcg (85 % DV)
  • vitamín B9 (foláty) 63 mcg (16 % DV)
  • křemík 78 mg (260 % DV)
READ
Jak zachovat jiřiny v zimě, pokud není suterén?

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů v brokolici: 1: 0,1: 1,4.

Podle obsahu vitamínů A, C a K je květák horší než brokolice, má méně křemíku a kyseliny listové. Obě zeleniny však obsahují málo sacharidů a ani pro člověka s cukrovkou nebude výběr jedné či druhé zeleniny velký rozdíl. Kromě toho má květák a brokolice nízký glykemický index, což je důležitý ukazatel pro diabetiky. Přesné hodnoty glykemického indexu u této zeleniny nebyly dosud přesně vypočítány kvůli jejich nízkému obsahu sacharidů.

POZOR! Vaření při vysokých teplotách mění kyselost zeleniny na kyselejší. Obecně platí, že květák a brokolice mají stejnou kyselost.

Sečteno a podtrženo: brokolice vyhrává s nepatrným rozdílem.

Zdravotní přínosy

Obsah antioxidantů

Květák a brokolice jsou bohaté na antioxidanty. Tyto prospěšné sloučeniny chrání před chronickým onemocněním a mohou snížit poškození buněk a zánět.

Předcházení rakovině

Květák a brokolice obsahují koncentrované množství antioxidantů, které mohou potenciálně pomoci chránit tělo před určitými typy rakoviny. Například americká studie na 1950 ženách zjistila, že konzumace většího množství brukvovité zeleniny byla spojena s výrazně nižším rizikem vzniku rakoviny vaječníků. Brukvovitá zelenina je také spojována s nižším rizikem rakoviny žaludku, prsu, tlustého střeva, plic a prostaty.

Zdraví srdce

Některé výzkumy naznačují, že přidání několika porcí brokolice nebo květáku do vaší stravy může zlepšit zdraví srdce. Je to dáno tím, že obě zeleniny obsahují vlákninu. Je to živina, která snižuje cholesterol a krevní tlak, rizikové faktory srdečních onemocnění. V některých studiích na zvířatech bylo prokázáno, že některé antioxidanty v této zelenině, jako je sulforafan, přímo zlepšují zdraví srdce.

Celkem: účast na vylepšení těla je téměř stejná, což znamená remízu.

Chudnutí

Květák a brokolice jsou skvělou volbou pro dietu na hubnutí. Zelenina má nízký obsah kalorií, vysoký obsah vlákniny a je výborným zdrojem živin. Květák je méně kalorický, ale také obsahuje o něco více cukru.

Květák je lepší pro nízkokalorické, nízkotučné a nízkosacharidové diety; brokolice je však bohatší na mnoho základních vitamínů a minerálů. Obě brukvovité potraviny jsou vhodné pro nízkoglykemickou dietu. Studie potvrdily, že zvýšená konzumace zeleniny je prospěšná v prevenci dlouhodobého přibírání na váze.

READ
Co dělat s lilkem po sběru?

CELKEM: remíza.

Kontraindikace a denní příjem

Květák a brokolice, podle vědeckých studií “pravděpodobně bezpečný” při jídle. Není dostatek spolehlivých informací, které by uvedly, že existují nějaká omezení denního příjmu této zeleniny nebo že se po jídle mohou objevit vedlejší účinky. Výjimkou je alergie na květák nebo brokolici.

Je známo, že květák i brokolice zvyšují rychlost, jakou jsou některé léky odbourávány játry. To znamená, že mohou snížit jejich účinnost, proto se poraďte se svým lékařem, pokud je to pro vás důležité.

CELKEM: remíza.

SOUHRN: květák a brokolice jsou dvě rovnocenné zeleniny, které patří do stejné rostlinné rodiny. Sdílejí několik podobností, pokud jde o jejich nutriční hodnotu a potenciální zdravotní přínosy. Studie ukazují, že květák a brokolice mohou pomoci udržet tepny zdravější, zlepšit krevní tlak a potenciálně chránit člověka před Alzheimerovou a Parkinsonovou chorobou. Pravidelná konzumace této brukvovité zeleniny zpestří váš domácí jídelníček a poskytne zdravotní výhody. V této “konfrontaci” nejsou žádní poražení!

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: