Kolik křepelčích vajec můžete sníst denně?

Křepelky se vyskytují především v Evropě, Africe a západní Asii. Když si vezmeme ruská území, tak nejvíce ze všech křepelek žije na východě země, kde jsou roviny a hory. Na zimování odlétají do zemí Afriky a jihozápadní Asie.

Křepelčí vejce škodí

V křepelčím vejci nejsou žádní přenašeči salmonely, protože křepelčí tělesná teplota zabíjí patogenní bakterie.

Před konzumací nebo vařením vajec je lepší je opláchnout teplou vodou. Křepelčí vejce nehnijí. Když skončí jejich datum spotřeby, jednoduše vyschnou.

Využití křepelčích vajec v lékařství

Křepelčí vejce mají na rozdíl od slepičích vajec vyváženější poměr bílkovin a tuků, vitamínů a minerálních látek. Množství cholesterolu, kterého se všichni tak bojí, není menší než ve slepičích vejcích. Ale je to kompenzováno lecitinem, který neumožňuje usazování cholesterolu na stěnách cév.

Křepelčí vejce by neměli zneužívat ti, kteří již mají zvýšenou hladinu cholesterolu.

– Cholesterol je na jedné straně nezbytný pro tvorbu testosteronu, pohlavních hormonů. Proto konzumace vajec zvyšuje mužskou plodnost (přitažlivost). Na druhou stranu, pokud má muž již dispozice k ateroskleróze, pak nemusí mít vajíčka nijak zvlášť v oblibě. A je jedno, zda jde o řezaná vejce nebo slepice. Obecně jsou bílkoviny ve vejcích považovány za referenční, protože jsou tělem absorbovány až z 95 %. Žloutek je zastoupen vitaminem D a A. Vejce posilují imunitní systém. Podílet se na obnově pokožky a fungování sliznic. Podporuje funkce nervového systému, zlepšuje paměť a reakce. Je užitečné sníst vajíčka před jakoukoliv zkouškou nebo testem, kdy si potřebujete zapamatovat spoustu informací. Za prvé se jedná o dlouhodobé nasycení těla, nechcete jíst. Za druhé, reakční rychlost se zvyšuje, – řekl odbornice na výživu Elena Solomatina, kandidátka lékařských věd.

Použití křepelčích vajec při vaření

Křepelčí vejce se vaří, smaží, marinují a používají se jako dekorace na občerstvení. Přidává se také do těsta na palačinky a různé pečivo.

Křepelčí vejce mají výraznou vaječnou chuť, která se hodí k masu, rybám a zeleninovým salátům. Syrová vejce se přidávají do různých koktejlů a smoothies.

Šťovíkové polévkové pyré s křepelčími vejci

Tato kašová polévka bude patřit mezi pokrmy letního menu. Je nenáročná na přípravu. Lze podávat studené i teplé. Doporučuje se podávat k masovým přílohám a salátům.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Salát se sýrem a křepelčími vejci

Tento lehký a výživný salát se skvěle hodí k obědu nebo lehké večeři. Bohaté na užitečné stopové prvky a vitamíny, které se nacházejí v hlávkovém salátu a pomeranči

Sýr necháme 10 minut v mrazáku. Mezitím uvařte vejce, oloupejte je a nakrájejte na poloviny. Bagetu nalámeme na kousky a orestujeme na olivovém oleji, prolisujeme česnekem. Osmaženou směs přidejte k vejcím, salátu a nakrájenému pomeranči. Salát pokapejte kukuřičným olejem smíchaným s hořčicí. Přidejte sýr.

Jak si vybrat a uložit křepelčí vejce

Při nákupu křepelčích vajec nezapomeňte na několik pravidel. Nejprve si při výběru pečlivě prohlédněte skořápku. Vezměte prosím na vědomí, že nejsou žádné třísky nebo praskliny. Pokud se vejce zdá beztížné, pak s největší pravděpodobností již vyschlo a zhoršilo se.

Je důležité, aby byly při prodeji dodrženy podmínky pro skladování vajec. V supermarketu musí být výrobek v chladničce. Pokud nakupujete z trhu, ujistěte se, že vejce nejsou na přímém slunci.

Doma se křepelčí vejce nejlépe uchovávají v lednici na horní polici. Průměrná trvanlivost je až 60 dní. Při pokojové teplotě se doba použitelnosti zkracuje na 30 dní.

Stejně jako kuře jsou miniaturní křepelčí vejce známá již tisíce let – od starověkého Egypta. Takže rčení o prvenství vajec nebo kuřecího masa lze stejně dobře aplikovat i na křepelky. Jako produkt se začaly používat v Číně – zmínky o prospěšnosti křepelčích vajec pro tělo lze nalézt v pojednáních orientálních lékařů již od XNUMX. století. Ve XNUMX. století si je zamilovali Japonci, jsou si jisti: křepelčí vejce aktivují mozkovou činnost a nyní každý školák dostává k obědu dvě křepelčí vejce. Pojďme zjistit, proč jsou křepelčí vejce tak dobrá.

CO JE UŽITEČNÉ V KŘEpelčích vejcích?

Moderní odborníci na výživu naprosto souhlasí s čínskými lékaři: výhody křepelčích vajec jsou způsobeny složením jejich živin. Obsahují aminokyseliny, vitamíny A, D a skupiny B, vápník, hořčík, fosfor, železo, draslík, selen. Poměr KBJU na 100 gramů je 168 kcal, 12 g bílkovin, 13 g tuku a 0,6 g sacharidů.

Výhody křepelčích vajec:

• ● Vysoce kvalitní protein a aminokyselina lysin jsou zodpovědné za růst a regeneraci tkání.
• ● Glycin a skupina vitamínů B posilují nervový systém.
• ● Enzym lysozym působí jako přírodní antibiotikum a chrání tělo před infekcemi.
• ● Lecitin podporuje kardiovaskulární systém a neutralizuje negativní vlivy cholesterolu.
• ● Interferon stimuluje imunitní systém a urychluje regenerační procesy. Železo zabraňuje rozvoji anémie.
• ● Betakaroten zlepšuje stav pokožky a vlasů.
• ● Vápník obsažený ve skořápce (a dá se rozdrtit a jíst, protože je zpočátku velmi měkký), je potřebný pro zdravé kosti a zuby. Spolu s vitamínem D pomáhá předcházet křivici.
• ● Nezpůsobujte alergie u dospělých nebo dětí.

Pokud mluvíme o poškození křepelčích vajec, pak se to nestane, pokud budete dodržovat normu použití a vyloučíte individuální nesnášenlivost.

JE MOŽNÉ NAHRADIT KUŘECÍ VEJCE KŘEPELČÍMI VEJCI?

Tato otázka vyvstává poměrně často, když narazí na recept s křepelčími vejci – slepičí vejce zůstávají mnohým známější. Jejich energetická hodnota je prakticky stejná, i když obsah bílkovin a tuků u křepelek je vyrovnanější. Co je ale výhodou křepelčích vajec, je obsah vitamínů A a B2 – těch je v křepelčích vejcích téměř 5x více než ve slepičích a také jsou bohatší na hořčík, fosfor, draslík a železo. Hypoalergennost je dalším důležitým faktorem při výběru, zejména pokud jde o dětskou výživu. Ale i v tomto případě je vhodné řídit se radami pediatra, kdy a v jakém množství zavádět křepelčí vejce do stravy miminek.

Nezapomínejme na normu. Průměrná hmotnost křepelčího vejce je 10-15 gramů a slepičí vejce je 50-60 gramů. Pokud navíc hmotnostně pět nebo šest křepelčích vajec nahradí jedno kuře, pak jsou z energetického hlediska dvě křepelčí vejce srovnatelná s jedním kuřetem. Kolik křepelčích vajec můžete jíst, se určuje podle doporučení odborníků na výživu. Děti do tří let – dvě vejce, do 10 – tři, pak – čtyři. Dospělí – pět nebo šest kusů.

Často existují informace, že křepelčí vejce jsou bezpečná syrová. Tělesná teplota křepelek je 42 stupňů, takže nemohou onemocnět salmonelózou: mikroorganismy při této teplotě umírají. Ale to je mýtus: bakterie Salmonella jsou aktivní až do 56 stupňů. Zde je tedy odpověď na otázku, zda je možné jíst syrová křepelčí vejce. Vyžadují také tepelné zpracování.

JAK HODNĚ A JAK VAŘIT KŘEPELČÍ VEJCE

Než začnete vařit a vypočítat, kolik vařit křepelčí vejce, naučíme se, jak určit jejich čerstvost. Nezapomeňte, že syrová křepelčí vejce skladujeme v lednici až měsíc při teplotě 0 až 8 stupňů. Promáčkliny a praskliny ve skořápce zkracují životnost. Pokud máte pochybnosti, zda jsou vhodné ke konzumaci, existuje několik způsobů, jak zkontrolovat:

• ● Ve vodě. Výrobek vložíme do nádoby naplněné do poloviny studenou a mírně osolenou vodou. Pokud vejce leží na dně misky na boku, pak jsou velmi čerstvá. Trochu ze dna – všechno je v pořádku s kvalitou. Plavou přibližně uprostřed – skladují se dlouho, ale i tak je můžete vařit, když trochu prodloužíte dobu tepelné úpravy. Plavat na hladině – absolutně zkažené. V některých zdrojích se můžete dočíst, že křepelčí vejce plavou – a to je normální. Další mýtus: křepelčí vejce mají takzvanou vzduchovou komoru. Pokud je vejce čerstvé, jeho velikost je minimální. V průběhu času se protein a žloutek zmenšují, „vysychají“ a vzduchový prostor se zvětšuje. Pokud tedy vajíčka vyplavou na hladinu, nejsou vhodná k jídlu.
• ● Na kuchyňské váze. Již víme, že přibližná hmotnost je 10-12 gramů. Pokud je indikátor nižší, pak je čerstvost pochybná.
• ● Vizuálně. Vejce rozklepneme a prohlédneme bílek a žloutek. Musí si zachovat tvar a mít jasnou hranici – nemíchat. Bílkoviny jsou rovnoměrně rozmístěny kolem žloutku.

Vše, co se týká samotného vaření, není žádný zásadní rozdíl od vaření slepičích vajec. Jediný rozdíl je čas. Smažte omeletu nebo míchaná vejce ne déle než pět minut. Doba vaření závisí na požadovaném výsledku. Abychom se dostali do tašky, potřebujeme jednu minutu. Dáme si dvě minuty na vejce uvařené naměkko. Pokud vaříme křepelčí vejce natvrdo – pět minut. Když vaříme křepelčí vejce pro dítě, pak potřebujeme plný stupeň připravenosti, to znamená natvrdo vařené, a je lepší čas prodloužit o dalších pár minut.

Vařená křepelčí vejce můžeme konzumovat později. Pokud je ponecháno při pokojové teplotě, pak ne více než dvanáct hodin, v chladničce – až týden.

5 kroků, jak správně uvařit křepelčí vejce bez poškození skořápky:

• ● Vejce by měla mít pokojovou teplotu.
• ● Zalijte studenou vodou tak, aby byla o pár centimetrů výše.
• ● Přidejte trochu soli a zapněte oheň na maximum.
• ● Když se voda vaří, rozpalte střední oheň a poznamenejte si čas.
• ● Pokud vejce vařená natvrdo, vložte vejce do ledové vody pro kontrast, aby se později snáze loupala. Jak na to, ukážeme ve videu.

PŘIPRAVUJEME JÍDLA S KŘEpelčími vejci. TOP 5 RECEPTŮ

Míchaná vejce z křepelčích vajec s mini brokolicí a microgreens

SLOŽKY:
Brokolicová mini Bonduelle 1 balení (300 g); křepelčí vejce 40 ks; microgreens 30 g; olivový olej 40 ml; sůl a pepř na dochucení.

1. Nalijte olivový olej do pánve. Na dno pánve rozložíme mini brokolici, poté mezi květenství brokolice – křepelčí vajíčka. Sůl.
2. Pánev zakryjte pokličkou a na mírném ohni smažte vejce 5 minut.
3. Podávejte ozdobené microgreens a posypané čerstvě mletým pepřem.

Teplý salát “Asie”

Zelené fazolky nakrájené na tenké plátky Bonduelle 1/2 balení (200 g); mušle 250 g; Bulharská červená paprika 1 ks; červená cibule 1 ks; křepelčí vejce 6 ks; cherry rajčata 10 ks; česnek 3 stroužky; olivový olej 4 lžíce. l.; sójová omáčka, kešu a sezamová semínka podle chuti.

1. Vařte křepelčí vejce. Vejce a cherry rajčata nakrájejte na polovinu.
2. Nakrájenou cibuli a papriku orestujte na olivovém oleji do měkka. Přendejte do misky.
3. Na stejné pánvi společně orestujte mušle, fazole bez rozmrazování a nasekaný česnek. Dáme do mísy se zeleninou, promícháme a zalijeme sójovou omáčkou.
4. Podávejte s kešu oříšky nebo sezamovými semínky.

Omeleta s brokolicí, špenátem a krevetami

SLOŽKY:
Bonduelle brokolice 1/3 balení (130 g); špenát mražený 130 g; královské krevety 15 ks; smetana 10% 200 ml; slepičí vejce 5 ks; křepelčí vejce 4 ks; červená paprika 1 ks; strouhaný parmazán 50 g; strouhaný tvrdý sýr 3 polévkové lžíce. l.; olivový olej 2 lžíce. l.; oregano, tymián 1 špetka; černý pepř, červená paprika a mořská sůl podle chuti.

1. Rozmrazte krevety, špenát a brokolici. Brokolici nakrájíme na malé kousky, papriku na tenké proužky. Krevety očistíme.
2. Rozšleháme vejce, přidáme smetanu, dobře promícháme. Do vaječné hmoty rozložíme krevety, zeleninu, tvrdý sýr, sušený tymián, oregano, černou a červenou papriku, sůl.
3. Pomalý hrnec jsme přepnuli do režimu “Pečení”, namažte olivovým olejem. Když je olej horký, vlijte do něj směs vajec a zeleniny. Pečte 15 minut se zavřenou poklicí. Křepelčí vejce opatrně rozbijeme a pečeme ještě 3 minuty, aby žloutky zůstaly tekuté.
4. Dáme na talíř, posypeme parmazánem.

Jednohubka z listového těsta s olivami a ančovičkami

SLOŽKY:
Olivy Manzanilla s ančovičkou Bonduelle 1 plechovka (340 g); listové těsto 2 vrstvy; 1/2 červené cibule; křepelčí vejce 5 ks; směs listů salátu 30 g; koktejlové krevety 50 g; kaviár 50 g; Jamon 50 g; mírně solený losos 50 g; cherry rajčata 50 g; kapary 40 g.

1. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Listové těsto rozválíme a vykrajovátkem vykrajujeme různé tvary. Pečte 15-20 minut dozlatova.
2. Křepelčí vejce vařte do vaření, ochlaďte, oloupejte. Cibuli, jamon a lososa nakrájíme na malé tyčinky, pár cherry rajčat – napůl.
3. Na špejli vysadíme olivu, kapary, rajče, jamon, listy salátu, kudrnatý tvar z listového těsta. Můžete přidat i krevety a vejce. Na druhé špejli – oliva, losos, salát, vejce, cherry rajčata a jako základ forma listového těsta. Další možností je oliva, cibule, krevety, salát, forma na listové těsto. Při podávání lžičkou dáme trochu kaviáru s vajíčkem. Můžete fantazírovat, jak chcete.

Kuřecí polévka s cizrnou a slanými krutony

SLOŽKY:
Cizrna (cizrna) „Dušená“ Bonduelle 1/2 plechovky (150 g); kuřecí prsa 300 g; paprika 1 g; směs paprik 1 g; voda 2 litry; smetana 22% 100 ml; dýňový olej 10 ml; olivový olej 2 lžíce. l.; vařená křepelčí vejce 6 ks; brambory 5 ks; mrkev 1 ks; cibule 1 ks; rajče 1 ks; Bulharský pepř 1 ks; bochník 3 kusy; zelení 1 svazek; česnek 1 stroužek; sůl podle chuti.