Kiwi je exotické ovoce, kterému se také říká kustovnice čínská. Plody mají hustou hnědou slupku s plstnatou texturou a nazelenalou dužninu s tmavými semeny. Hmotnost jednoho kiwi se pohybuje od 70 do 150 g.
Latinský název pro kiwi je actinidia gurmet. Ve 20. století šlechtitelé z Nového Zélandu vyšlechtili sladký plod z plodů divoké liány a pro vnější podobnost jej pojmenovali po bezkřídlém kiwi.
Podle klasifikace je kiwi klasifikováno jako bobule, ale kvůli své poměrně velké velikosti se často nazývá ovoce.
Složení a kalorie
Kalorie 61 kcal
Vitamíny (ve 100 g):
Minerály (ve 100 g):
Další důležitá spojení:
Fytosteroly – 7 mg (12,7 % RDA)
Puriny – 11 mg (8,3 % RDA)
Kyselina šťavelová – 19,3 mg (4,8 % RDA)
Je třeba mít na paměti, že kiwi může akumulovat toxický mikroelement stroncium (100 g – 15,1 % denní potřeby)
Zdravotní přínos kiwi
Zvýšení hemoglobinu. Kiwi obsahuje hodně železa, které je zodpovědné za normální fungování oběhového systému. Pravidelné zařazování ovoce do jídelníčku zvyšuje hladinu hemoglobinu a zabraňuje vzniku anémie, posiluje cévy a zabraňuje jejich ucpávání krevními sraženinami. Nejužitečnějším enzymem v kiwi je aktinidin, který je zodpovědný za ředění krve a metabolismus tuků, v důsledku čehož se snižuje špatný cholesterol a oběhový systém funguje hladce.
Hubnutí. Stejně jako většina ovoce a bobulovin je kiwi bohaté na vlákninu, která je nezbytná pro normální fungování trávicího traktu, což má také pozitivní vliv na proces hubnutí. Kiwi obsahuje unikátní enzymy neboli enzymy, které podporují rychlé odbourávání tuků, takže se nestihnou ukládat v podobě nadváhy.
Zlepšení činnosti štítné žlázy. Plody kiwi mají pozitivní vliv na metabolické procesy včetně funkce štítné žlázy. Zařazení exotických bobulí do stravy přispívá k produkci hormonů štítné žlázy, na kterých závisí stabilní fungování štítné žlázy. Systematické používání kiwi snižuje riziko vzniku strumy, která se tvoří v důsledku narušení hormonálního systému těla.
Imunomodulační vlastnosti. Díky velkému množství vitamínu C je kiwi výborným profylaktikem proti sezónním chorobám. Velké bobule mají pozitivní vliv na dýchací systém a zmírňují příznaky nachlazení, urychlují rekonvalescenci.
Stabilizace nervového systému. Jedinečnou vlastností kiwi je zlepšení spánku. Pouze jedno ovoce dodá klid, veselost a efektivitu, stejně jako zlepší náladu a stabilizuje emocionální pozadí.
Zlepšení zdraví gastrointestinálního traktu. Velké množství enzymů, které jsou ve složení kiwi nasyceny, přispívá ke zdravému trávení. Vláknina zlepšuje střevní motilitu a enzymy napomáhají normálnímu trávení potravy a vstřebávání živin. Chcete-li zažít všechny výhody ovoce, nemělo by se jíst na lačný žaludek, aby nedošlo k pálení žáhy.
Prevence onkologických onemocnění. Kiwi je bohaté na antioxidanty – vitamíny C a A, které zabraňují degenerativním procesům v buňkách a zároveň zachovávají jejich celistvost. Je známo, že poškození DNA vede k rakovině, ale karotenoidy a flavonoidy nacházející se v zelených plodech kiwi tomuto procesu brání.
Normalizace krevního cukru. Exotické bobule mají mnohem méně cukru než červená jablka nebo pomeranče, díky čemuž je kiwi skvělou náhražkou dezertu pro lidi s cukrovkou. Kiwi má nízký glykemický index, díky čemuž je užitečné pro každého, kdo se bojí prudkých nárůstů hladiny cukru v krvi.
Prevence zrakového postižení. Kiwi obsahuje hodně luteinu a zeaxantinu, které jsou zodpovědné za dobrý zrak. Vitamíny a minerály ve složení pomáhají předcházet problémům se sítnicí a očním onemocněním způsobeným špatnou stravou a změnami v těle souvisejícími s věkem.
Posílení srdce a cév. Draslík a hořčík, které jsou bohaté na plody kiwi, stabilizují kontrakci srdečního svalu a zabraňují arytmii. Stopové prvky pomáhají saturovat krevní cévy kyslíkem a posilují jejich stěny, normalizují fungování kardiovaskulárního systému.
Krása vlasů a pokožky. Antioxidační složení kiwi pomáhá předcházet změnám v kožních buňkách souvisejících s věkem, zlepšuje vzhled vlasů a prodlužuje mládí a zdraví těla na dlouhou dobu. Dužina zralých plodů se používá pro přípravu kosmetiky doma: masky, peelingy a peelingy. Výtažky z bobulí najdeme také v kosmetických produktech mnoha značek, například v krémech a tonikech.
Zdraví ledvin. Plody kiwi dokážou z těla odstranit nejen přebytečnou vodu, ale také škodlivé soli, které se v ledvinách mění v kameny a písek. Bohaté minerální složení dělá z kiwi vynikající profylaktikum proti ledvinovým kamenům.
Zdraví mužů. Exotické bobule jsou dobré pro mužskou sílu, protože podporují spermatogenezi a zlepšují kvalitu semenné tekutiny. Kiwi má vysoký obsah zinku, takže je ideální svačinkou pro muže, kteří sportují, těžce fyzicky a duševně pracují. Pár ovoce zvýší účinnost a dodá energii. Pravidelné a dlouhodobé užívání kiwi zlepšuje potenci a má pozitivní vliv na zdraví urogenitálního systému.
Kontraindikace použití kiwi
Bohaté složení mikroprvků z ovoce dělá vážný alergen, který by měl mít na paměti každý, kdo má sklony k potravinovým alergiím.
Už jen malý plátek plodu může vést k těžké alergické reakci, která se projeví dermatózou hltanu, dýchacími obtížemi, otokem jazyka a vede až ke kolapsovému stavu. U dětí s alergií na kiwi může ovoce způsobit anafylaktický šok.
Ti, kteří trpí vředy a gastritidou, se kiwi nedoporučuje používat, protože plody obsahují ovocné kyseliny, které mohou způsobit nepříjemné až bolestivé pocity v žaludku a střevech.
Neobvyklé použití kiwi
Ovoce je bohaté na vitamíny a mikroelementy, díky kterým se používá nejen ve vaření, ale také v kosmetologii. Naše supermarkety obvykle prodávají tradiční plstnaté ovoce, ale existují i dražší zlaté odrůdy kiwi s hladkou slupkou. Kiwi Gold chutná sladší, což vysvětluje vysokou cenu ovoce.
Má se kiwi loupat? Plody mají tenkou, ale spíše hustou slupku, která je zvykem loupat. Málokdo však ví, že exotické bobule lze jíst se slupkou, hlavní věcí je nejprve odstranit klky.
Co lze vařit z kiwi? Sladká dužina kiwi se často přidává do ovocných salátů, připravují se z ní džemy, konzervy, marmelády a nealko nápoje. Kiwi je obsaženo v receptech na koláče a koláče, lze z něj vyrobit sladký likér nebo silnou tinkturu.
recept na grilovací marinádu. Z kiwi se získává vynikající marináda na maso, používají se celé plody i samostatná kůra. Ovocná kyselina ve složení ovoce činí maso měkčí a také mu dodává originální vůni a neobvyklou chuť.
Využití kiwi v kosmetologii. Z exotického ovoce se vyrábí domácí kosmetika, výtažky a kyseliny z kiwi najdete ve značkové kosmetice zaměřené na omlazení, hydrataci a tonizaci pokožky. Doma si z kiwi můžete vyrobit lehký peeling, jemný scrub nebo tonizační masku.
Jak vybrat kiwi?
Vybírejte velké plody, které jsou mírně měkké na dotek. Tvrdé kiwi by mělo několik dní ležet na tmavém a suchém místě, aby rychle dozrálo a bylo šťavnaté a sladké.
Neměli byste kupovat příliš měkké ovoce, stejně jako ovoce, které vylučuje šťávu na stopce, protože je to známka hniloby. Držte se dál od kiwi s tmavými skvrnami, plakem a poškozením kůže, stejně jako ovoce, které vydává zápach. Zralé kiwi voní pouze nakrájené nebo oloupané, protože hutná slupka nepropustí vůni ovoce.
Za nejsladší plody jsou považovány plody mírně měkké, elastické, šťavnaté a voňavé po oloupání.
Jak rychle oloupat kiwi?
Jak rychle oloupat kiwi? Vše důmyslné je jednoduché, podívejte se na video!
Autor článku: Sokolová Nina Vladimirovna | Fytoterapeut
Vzdělání: Diplom v oboru “Medicína” a “Terapie” získal na univerzitě pojmenované po N. I. Pirogovovi (2005 a 2006). Pokročilé školení na katedře fytoterapie Moskevské univerzity přátelství národů (2008).
Naši autoři
Nejznámější ovoce subtropů má vědecký botanický název – aktinidie. Většina lidí ho ale zná jako kiwi, pojmenované podle novozélandského opeřeného symbolu, malého ptáčka. Velké šťavnaté bobule v střapaté slupce se také nazývají čínský angrešt. V přírodě kiwi nedorůstají více než 3 cm v průměru. Ovoce dodávané do regálů je výběrovým produktem.
Složení a léčivé vlastnosti kiwi
Čerstvá dužina, šťáva a ovocné skořápky obsahují spoustu antioxidantů, minerálů a vitamínů. Téměř 80 % objemu plodů tvoří voda, asi 14 % tvoří fruktóza a sacharóza. Zbytek jsou bílkoviny a vláknina. V ovoci nejsou prakticky žádné tuky, ale je tam hodně pektinů a vlákniny.
Z hlediska obsahu vitamínů B6 a B9 (pyridoxin a kyselina listová) kiwi předčí mnohými nemilovanou brokolici. Tyto vitamíny jsou nezbytné pro správný metabolismus, činnost centrálního a autonomního nervového systému.
Ovoce obsahuje hodně aktinidinu, sloučeniny, která reguluje krvetvorbu a metabolismus bílkovin.
Z hlediska obsahu antioxidantů je kiwi lepší než citrusové plody a mnoho bobulovin. Obsahuje hodně kyseliny askorbové, tokoferolu a luteinu. Pravidelné užívání zajišťuje prevenci zrakového postižení, aterosklerotických změn, lézí endokrinních orgánů, mozku, stěn velkých cév a kapilár. Denní dávku kyseliny askorbové lze získat konzumací 2 malých plodů denně.
Vysoký obsah železa v ovoci pomáhá bojovat s nízkou hladinou hemoglobinu, hypoxií, anémií, astenií a dalšími negativními stavy těla.
Rozpustná vláknina a dietní vláknina normalizují střevní motilitu, vážou toxické metabolity a neutralizují procesy fermentace a hniloby. Kiwi love zabraňuje zácpě, nadýmání a souvisejícím problémům.
Kiwi zlepšuje chuť k jídlu, pomáhá odbourávat tuky, odstraňuje nepříjemné pocity v žaludku po přejídání.
Ovocná dužina je nasycena draslíkem a hořčíkem, které jsou nezbytné pro fungování srdečního svalu.
Užívání kiwi také pomáhá odstraňovat písek a kal z ledvin, jater, žlučníku, předchází zánětlivým onemocněním močových cest, pomáhá zmírňovat otoky. Zinek a další minerály v ovoci jsou dobré pro vlasy a nehty. Dužina a šťáva přispívají k normalizaci hormonální rovnováhy při poruchách reprodukčního zdraví u žen a mužů, prodlužují mládí.
Se sklonem k trombóze pomáhá kiwi zlepšit agregační vlastnosti a tekutost krve. Zabraňuje poruchám krevního oběhu, zvyšuje elasticitu cévních stěn. Ovocná šťáva má schopnost mírně snižovat krevní tlak, díky čemuž je užitečná pro pacienty s hypertenzí.
Výhody kiwi pro hubnutí
Energetická hodnota ovoce není vyšší než 50 kcal. na 100 g. Tolik obsahují jablka, pomeranče a další druhy kyselého ovoce. V kiwi je málo sacharidů a většina z nich je fruktóza, která je pro tělo bezpečná. To je důležité pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Doporučuje se používat kiwi jako zdravé svačiny, dezerty, vyrábět z nich detoxikační směsi, přidávat do salátů, pečiva. Jedno z jídel můžete také nahradit čerstvým ovocem nebo si na jejich základě pravidelně uspořádat postní dny. Příjemná sladkokyselá chuť ovoce a jasná vůně poskytují dobrou náladu i při výrazných dietních omezeních. Bohaté vitamínové a minerální složení zabrání zpomalení metabolismu, urychlí odbourávání tukové tkáně.
V podmínkách přísných diet působí ovoce jako kartáč na tělo: upravuje peristaltiku, zvyšuje osmotický tlak, zabraňuje překrvení jater a zadržování stolice.
Kiwi v kosmetologii
Na základě dužiny ovoce můžete vyrobit hydratační a výživné masky pro jakýkoli typ pleti. Výhody kiwi jsou patrné zejména při péči o pomalou, problematickou nebo šupinatou pokožku.
Ovocné kyseliny změkčují horní vrstvu epidermis, odstraňují drobné vady, rozjasňují. Při pravidelné aplikaci dužnatého pyré na obličej:
čistí pokožku od mrtvých buněk;
uvolňuje a stahuje póry;
zabraňuje vzniku akné;
zvyšuje elasticitu a nasycuje antioxidanty.
Kiwi lze pro kosmetické účely používat samostatně, aniž by se s čímkoli mísilo. Pro masky je vhodná jakákoli odrůda: obyčejná, se zelenou dužinou nebo Zlato – sytě žlutá. Ty obsahují více kyseliny askorbové a vitamínu E, které jsou nezbytné pro metabolické procesy v buňkách.
Jak získat maximální užitek
Kiwi lze skladovat po dlouhou dobu, proto se doporučuje konzumovat je pokud možno čerstvé. Mnoho užitečných látek je zničeno nejen při tepelném zpracování, ale také pod vlivem vzduchu. Ovoce by proto mělo být očištěno bezprostředně před použitím. Nejlépe je jíst celé s kostí, nekrájené na plátky. Odborníci na výživu radí odstranit kůži co nejtenčí, aby uvnitř zůstaly všechny vitamíny. Je žádoucí kombinovat ovoce s jiným ovocem, bobulemi, zeleninou nebo masem. Nedoporučuje se: s mléčnými výrobky a sladkostmi.
Uškodit kiwi pro zdraví
Je nutné odmítnout použití kiwi s exacerbací peptického vředu, gastritidy s vysokou kyselostí, zánětlivých onemocnění střev. Zneužívání ovoce může nepříznivě ovlivnit peristaltiku a způsobit průjem. Kromě toho je nežádoucí dávat exotické ovoce malým dětem: kvůli pravděpodobným alergiím a nedokonalostem v trávicím traktu.
