U nás je kajenský pepř jednoznačně podceňován z hlediska jeho léčivých vlastností a výhod, které může poskytnout jeho použití ve stravě i zevně jako součást pleťových vod, tinktur, potírání a masek. Známe pouze jasně červeno-oranžové koření, které dodává pikantní chuť jídlu a pokrmům s asijskými akcenty.
Kajenský pepř, původem z Mexika, dorazil do Starého světa s Kryštofem Kolumbem a po jeho dobytí se rozšířil po pevnině. Domorodci se sice před Kolumbem netajili léčivými účinky plodů pepře, ale jako lék na tisíce neduhů jej začali používat poměrně nedávno.
Vědci z různých univerzit stále provádějí stolní studie všech nových léčivých vlastností feferonky a nacházejí jejich potvrzení, a pak lékárníci a kosmetologové – aplikace.
Fakta: při archeologických vykopávkách v Latinské Americe byly nalezeny stopy feferonky, nikoli divoké, ale pěstované. Již starověcí lidé před 7000 lety používali kajenský pepř k léčení a k jídlu.
Co je kajenský pepř?
Kajenský pepř je druh chilli papričky, která patří do rodiny Capsicum frutescens a je zeleninou. Nízký keř dává malé plody o velikosti od 0,5 do 15 centimetrů. Tvar plodů, stejně jako jejich barva, se může lišit v závislosti na odrůdě pepře.
Vlastnosti prospěšné pro lidský organismus jsou vysvětlovány vysokým obsahem kapsaicinu. Čím více je, tím je pepř bohatší a červenější a chuť je výraznější.
Jako dochucovadlo nemá výraznou chuť, dodává pokrmu pouze ostrost, pikantnost. Ale v symbióze s jakoukoli jinou léčivou účinnou látkou zesiluje její účinek. Například mast s přídavkem kajenského pepře na ischias. Kapsaicin zvyšuje průtok krve, díky čemuž účinná látka s protizánětlivým a analgetickým účinkem rychleji proniká do tkání a začíná působit.
Scovilleova stupnice odhaduje kajenský pepř na 30 000-50 000 tepelných jednotek. Průměrná indikace kapsaicinu je vyjádřena střední až vysokou štiplavostí a ostrostí. Díky tomu je optimálně vhodný ke konzumaci a léčbě.
Překvapivým faktem je, že v regionech, které tradičně používají (a někdy zneužívají) kajenský pepř jako koření – vyšší délka života.Podle statistik je obyvatelstvo těchto míst méně náchylné k obezitě a kardiovaskulárním chorobám.
Výhody kajenského pepře
Četné vědecké studie prokázaly nepochybné přínosy konzumace kajenského pepře pro lidské tělo. S výjimkou některých kontraindikací se kajenský pepř používá při léčbě a prevenci hypertenze, rakoviny, ústních problémů a kožních patologií.
Má silné antioxidační vlastnosti. Vysoký obsah červené papriky v plodech – lykopen a astaxanthin výrazně zpomalují proces stárnutí.
Homeopaté a znalci tradiční medicíny používají kajenský pepř jako stimulant oběhového systému, k léčbě infekčních a ORL onemocnění.
Při srdečním selhání, arytmii, vysokém cholesterolu, triglyceridech, křečových žilách může být kajenský pepř skutečnou spásou.
Složení a kalorie
Kalorie 40 kcal
Vitamíny (ve 100 g):
Pálivá paprika obsahuje 5000 mg síry na 100 g, což se rovná 500 % denní hodnoty!
Detoxikace těla
Kapsaicin pomáhá očistným systémům těla, konkrétněji ledvinám a játrům, odstraňovat škodlivé a nezdravé látky. toho je dosaženo zlepšením průtoku krve do orgánů. Také flavonoidy, také obsažené v kajenském pepři, v kombinaci s kapsaicinem obnovují poškozené jaterní buňky.
Pro zvýšení detoxikačního účinku se prášek z kajenského pepře užívá pravidelně ústy spolu s citronovou šťávou a vodou. Toto jednoduché složení poskytuje játrům živiny a stimuluje jejich práci.
Složení nápoje zahrnuje:
1 sklenice nestudené vody;
Pro zlepšení chuti a jako dárek pro metabolismus přidejte ještě lžíci medu. Hlavní věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že hlavní věcí není zředit kompozici studenou vodou. Jinak nevznikne žádná škoda, ale ani užitek.
Užívejte ráno na lačný žaludek, alespoň 40 minut před jídlem.
Zlepšuje metabolismus a trávicí systém
Díky kajenskému pepři dochází ke zvýšení produkce slinění a trávicích enzymů. To přispívá k vyváženému fungování trávicího traktu.
Zabíjí až 80 % infekcí v gastrointestinálním traktu.
Příjemným bonusem “Děkuji” z gastrointestinálního traktu bude absence zápachu z úst.
Pomáhá při nachlazení
Stimulací sliznice kapsaicinem se dutiny vyčistí od hlenu. Snižuje také jeho množství v horních cestách dýchacích.
Zvyšováním pocení působí protizánětlivě, pomáhá snižovat teplotu.
Při léčbě akutních respiračních virových infekcí a akutních respiračních infekcí přidávají děti trochu pepře do mléka nebo neslazeného čaje a dospělí do malého množství vodky. Poté se doporučuje dobře zabalit / zabalit a vypotit.
Zabraňuje alergiím
Aktivně potlačuje a zmírňuje zánět. Kajenský pepř, jeho pravidelným užíváním lze předejít jakýmkoli příznakům alergie. Působí jako vynikající profylaktické antialergické činidlo.
Posiluje imunitní systém organismu
Beta-karoten, vitamín C, silné antioxidanty obsažené v kajenu zvyšují ochranné vlastnosti těla, posilují a stimulují jeho práci.
Zdraví srdce
Kajenský pepř se doporučuje používat při onemocněních srdce, cév a také k jejich prevenci. Normalizuje hodnotu cholesterolu, a díky tomu zabraňuje zvyšování tlaku a zlepšuje průtok krve v systému. Ovlivňuje také normalizaci srážlivosti krve.
Kapsaicin podporuje přirozené odstraňování lipidových usazenin ze stěn cév, čímž je rozšiřuje. To má příznivý vliv na práci celého oběhového systému a normalizuje ho.
Anestetický účinek
Kapsaicin z kajenského pepře blokuje látku P, která přispívá ke směrování impulsu bolestivého syndromu do mozku. Mozek nedostává informace o bolesti – pocity bolesti slábnou, což způsobuje úlevu. Tento účinek z použití kajenu se používá k úlevě od bolesti při:
Bolest v bederní páteři.
Při akutní bolesti zubů atd.
Takže například pro bolesti kloubů s artritidou je možné použít prostředky, které zahrnují kapsaicin. Zmírní zánět a bolest. Navíc díky jednoduchosti jeho přípravy je možnost připravit si mast doma reálnou.
Mast pro léčbu artritidy. Recept. Smíchejte 2 polévkové lžíce. kajenský prášek, 1 polévková lžíce. jablečný ocet nebo 1/2 polévkové lžíce. olivový olej, 1,5 cm nastrouhaný zázvor. Důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Naneste pastu na postižená místa po dobu 15-30 minut, poté opláchněte teplou vodou. Aplikujte 2x denně. Zbytky připraveného produktu je třeba skladovat na chladném místě a před použitím důkladně promíchat.
Potlačení nádorových procesů v mléčné žláze
Kapsaicin zvyšuje proliferaci neporušených, zdravých buněk a zabraňuje šíření rakoviny. Pozitivně působí na zhoubné nádory mléčné žlázy, zvyšuje odolnost organismu vůči patogenu.
Zastavuje růst rakoviny prostaty
Vědci z Kalifornské univerzity prokázali, že kapsaicin potlačuje protein NF-kappaB, který způsobuje růst buněk rakoviny prostaty. To vyvolává apoptózu a smrt rakovinných buněk v peristaltice.
Léčí žaludeční vředy
Moderní vědecké výzkumy opět prokázaly příznivý účinek kajenského kapsaicinu na žaludeční vředy. Při pravidelném příjmu látky je zřejmá tendence zabránit vzniku nebo hojení již existujícího vředu.
Účinek je dosažen inhibicí sekrece žaludeční kyseliny a zvýšením sekrece alkálií, hlenu a stimulací prokrvení žaludku.
Snížení krevního tlaku
Kapsaicin zvyšuje produkci molekuly plynný oxid dusnatý v těle. Tím se stabilizuje funkce cév a zvýší se průtok krve, což má zase vliv na snížení krevního tlaku.
S cukrovkou a predispozicí k ní
30 minut po konzumaci snižuje kajenský pepř hladinu cukru v krvi.
Antifungální vlastnosti
Vysoká koncentrace kapsaicinu dává kajenskému pepři schopnost napadat plísňové útvary a zabraňovat výskytu plísňového patogenu v těle. Vědci již prokázali aktivitu proti 16 kmenům, včetně jednoho z běžných Saami – Candida (kandidóza). Jeho přebytek vyvolává hormonální poruchy v těle, způsobuje bolestivé syndromy v kloubech, narušuje trávicí a imunitní systém.
Na klinikách v Severní Americe jsou pooperačním pacientům již týden po chirurgických zákrocích předepisovány léky s vysokým obsahem kapsaicinu. To chrání pacienty s oslabenou imunitou před houbovými patogeny, které mohou způsobit komplikace.
Zlepšuje stav psoriázy
Na psoriázu zatím neexistuje lék. Ale aktivně používané kapsaicinové krémy mohou zmírnit svědění a ovlivnit jeho vnější projevy.
Navíc bylo experimentálně prokázáno, že kapsaicinový krém je účinnější než placebo krém. Pokud jde o snížení odlupování, zarudnutí a skvrn.
Kontraindikace pro použití kajenského pepře
Zneužívání kajenského pepře v aplikaci může nepříznivě ovlivnit zdravotní stav. Používejte opatrně:
Nadměrná konzumace kajenského pepře v jídle může vyvolat rakovinu žaludku (naši lékaři to tvrdí, ale západní studie ukázaly opak. Vyvrátili dřívější studii prováděnou na obyvatelích Asie. Později dokázali, že rakovina žaludku, stejně jako vředy, byla vyprovokována nikoli pálivým kořením, ale klimatickými vlastnostmi regionu, hygienickými podmínkami a genetickou predispozicí k těmto neduhům).
Kontakt se sliznicemi může způsobit popáleniny.
S opatrností je nutné používat kajenský pepř při žaludečních a dvanácterníkových vředech, divertikulitidě, syndromu dráždivého tračníku.
Zabraňte tomu, aby se částice šťávy nebo pepře dostaly na poškozenou pokožku (rány, škrábance atd.).
Při individuální nesnášenlivosti kajenského oleje může dojít k závažné alergické reakci.
Během těhotenství a kojení byste se měli poradit s lékařem (ačkoli obyvatelé Latinské Ameriky a Asie jej hojně používají v potravinách, aniž by poškodili sebe, dítě a kojení).
Moderní výzkum prováděný různými univerzitami a výzkumnými středisky odhaluje potřebu aplikace v těchto odvětvích s těmi nemocemi, před kterými medicína varovala. Pro vědu a farmakologii jsou tyto studie velmi zajímavé. Právě on (zájem) vysvětluje miliardové investice do studia vlivu kajenského oleje na tělo a jeho aplikace.
Aplikace kajenského pepře na vlasy
Žádná kosmetická kúra nebo kúra proti vypadávání vlasů není tak účinná jako přípravky nebo směsi obsahující kapsaicin.
Zahraniční vědci opět potvrdili, že kajenský pepř je účinný jako stimulant pro růst vlasových folikulů, posiluje je.
Jedním z mála přírodních prvků obsahujících přírodní blokátor kanabinoidů je kajenský pepř. Endokanabinoidní systém těla zahrnuje skupinu receptorů, které řídí takové procesy, jako je chuť k jídlu, bolest atd. Bylo také prokázáno, že pokud je tento systém oslaben, může dojít k prudkému vypadávání vlasů. Ale použití kajenského pepře blokuje výživu receptorů, díky čemuž se vypadávání vlasů zpomalí nebo zastaví. To platí zejména v době velkého stresu.
Kapsaicin, jako silný stimulant, když se dostane na pokožku hlavy, aktivuje podkožní receptory, které produkují peptidy, které zase zvyšují růstový faktor vlasů podobný inzulínu.
K ošetření vlasové linie a stimulaci růstu se používají kosmetické masky, včetně těch, které se připravují doma. Jejich ingredience jsou celkem jednoduché.
Maska na bázi medu a kajenského pepře. 4 polévkové lžíce se smíchají v jedné nádobě. med a jednu polévkovou lžíci. kajenský prášek. Aplikuje se na mokré vlasy a pokožku hlavy, zabalené do polyethylenu (můžete použít speciální čepici nebo celofán) a ručník. K dosažení výsledku stačí 15-20 minut, ale ne více než 40.
Kokosový olej a kajenský pepř. Postačí smíchat 2 lžíce kajenského prášku a půl sklenice kokosového oleje. Necháme louhovat 14 dní. Používejte jako balzám, ale na špinavé vlasy, poté dobře opláchněte šamponem.
Kajenský pepř na hubnutí
Lidem, kteří mají nadváhu a aktivně s ní bojují, pomůže dosáhnout požadovaného výsledku nápoj s obsahem kajenského pepře a citronové šťávy.
Kyselina citronová z čerstvě vymačkaných citrusů:
Rozkládá potravu v žaludku
Snižuje vstřebávání cukru tělem;
Pomáhá čistícímu systému těla (to umožňuje odstranit toxiny a toxiny, které narušují normalizaci hmotnosti);
Kapsaicin z kajenského pepře:
Snižuje pocit hladu, blokuje produkci svého hormonu – ghrelinu;
Zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu a metabolismus;
Posiluje játra a ledviny živinami, obnovuje jejich poškozené tkáně;
Dává pocit sytosti s menším množstvím jídla atd.
V symbióze tyto dva zázračné prostředky pomáhají účinně bojovat s nadváhou a také tónují a posilují imunitní systém.
Nápoj na hubnutí: Kajenský pepř a citron. Cayenne 1,4 lžičky, citronová šťáva – 1,2 citronu, voda – 120 ml. Smíchejte a vypijte půl hodiny před jídlem.
Pro dobrý výsledek při hubnutí stačí 6 porcí nápoje denně, maximálně však 12.
Video: nápoj na hubnutí s pepřem a citronem:
Jak se liší kajenský pepř od chilli?
V každodenním prostředí se tyto pojmy často používají jako synonyma, ale není tomu tak. Prášek: Hrubý, vločkovitý, sytě červený, kajenský pepř je velmi pálivý a mleté chilli má jemnější texturu s nahnědlým nádechem. Má pikantní chuť a je méně pikantní – do 30 000 SHU. I když ostrost závisí na druhu chilli.
Pravidla pro příjem kajenského pepře
Denní dávka kapsaicinu v kajenském prášku je 3 lžičky, tzn. 1 lžička na tři schůzky.
Chcete-li co nejlépe využít prospěšné vlastnosti kajenského pepře, musíte ho užívat perorálně jako součást tekutiny nebo jíst čerstvé ovoce, ale ne každý to dokáže. Také neztrácí své užitečné vlastnosti, kajenský pepř jako koření nebo jako součást čajových nápojů.
Cayenský čaj s citronem a zázvorem
Přiveďte 1 šálek vody k varu. Přidejte k ní 3 lžíce nastrouhaného zázvoru, citronovou šťávu a půl minuty povařte. Poté přidejte kajenský prášek. Nechte 5-10 minut louhovat a máte hotovo.
Nápoj na snížení cholesterolu
Umeleme do hladka 3 rajčata, 3 snítky petrželky, 1 cuketu, svazek bazalky, 1 stroužek česneku, řapíkatý celer, malou řepu a 3/4 lžičky. prášek z kajenského pepře. Výsledné smoothie v případě potřeby sceďte a vypijte čerstvé. Můžete trochu osolit.
Co může ve vašem jídelníčku nahradit kajenský pepř?
Složením a souborem živin je kajenskému pepři nejblíže pepř Tabasco. Je šťavnatější a má výraznější chuť.
Thajský pepř je téměř podobný v obsahu kapsaicinu, ale v jednotkách Scoville je více než dvakrát pálivý.
Můžete také použít serrano pepř, papriku, červenou papriku.
Autor článku: Sokolová Nina Vladimirovna | Fytoterapeut
Vzdělání: Diplom v oboru “Medicína” a “Terapie” získal na univerzitě pojmenované po N. I. Pirogovovi (2005 a 2006). Pokročilé školení na katedře fytoterapie Moskevské univerzity přátelství národů (2008).
Naši autoři
Mletý kajenský pepř lze sehnat v každém supermarketu. Slavná feferonková pizza se bez ní neobejde. Koření má léčivé vlastnosti, proto se používá nejen při vaření. Díky bohatému složení, užitečným prvkům je koření schopno eliminovat příznaky různých onemocnění. Obsahuje kapsaicin. Látka slouží jako základní složka do směsí koření, kosmetických a farmaceutických výrobků.
Co je kajenský pepř
Kajenské chilli je vytrvalá keřová rostlina. Lusky mají hořko-kořeněnou vůni, štiplavou dochuť. Nezralé vzorky se nazývají „pepperoni“ a zralé se nazývají „chili“. Když se suší a melou, získá se pikantní koření.
Tato odrůda má jedinečnou vlastnost zabránit kažení potravin. Pálivé plody se prosadily jako lék v lidovém léčitelství. Stimulují krevní oběh, působí antibakteriálně. Patogenní mikroorganismy jsou zničeny kvůli přítomnosti kapsaicinu v jejich složení.
Kde roste
Zpočátku kultura rostla na ostrově Jáva. První, kdo ji objevil, byli členové expedice vedené Kolumbem. Závod vděčí za svůj název přístavnímu městu Cayenne. Odtud byl exportován do Španělska.
Nyní se odrůda pěstuje téměř ve všech tropických zemích. Roste na území asijského kontinentu, západní Evropy. Pěstuje se také na jihu Ruska. Plody připadají na srpen-říjen. Specifická vůně je způsobena alkaloidem Capsaicin přítomným ve složení. Látka obsahuje semena, kůru a blány.
Zvláštnosti pěstování
Pěstujte plodinu v otevřené nebo uzavřené oblasti. V oblastech s tropickým klimatem se rostlina pěstuje i na zahradě. Lidé ze severních oblastí ji pěstují uvnitř (například ve sklenících).
Péče zahrnuje včasné zavlažování, plenění, hnojení, ošetření brouků a nemocí. Kultura je často postižena plísní šedou.
Odrůda je v pěstování považována za nenáročnou. V Rusku se pěstuje ve sklenících, hojně zalévá. Neroste dobře na místech, kde neustále svítí slunce. Před výsadbou se rostlina vytvrdí a s příchodem chladného počasí se přenese do skleníků.
Jaká je vůně a chuť kajenského pepře
Koření je proslulé svým kouřovým, výrazným aroma. Chutná pálení, v ústech po použití je mírná necitlivost. Pokud sníte jídlo, které bylo opepřeno, pocítíte silné pálení v ústech, hltanu a dokonce i v jícnu.
Cayenne Pepper Scoville
Pomocí tepelných jednotek (scovel) se odhaduje úroveň pikantnosti u různých druhů zeleniny. Stupeň horkosti kajenského druhu je 30000 50000-70000 140000 scovelů. Některé odrůdy dosahují XNUMX XNUMX-XNUMX XNUMX skovelů.
Kde mohu koupit kajenský pepř a na co si dát při výběru pozor
Čerstvá zelenina by měla být oranžová nebo šedožlutá, ne červená. Šarlatové ovoce v odrůdě chilli. Měli byste si vybrat lusky s hladkou slupkou bez poškození. Vrásčité a pomalé exempláře se nevyplatí kupovat.
Kajenský pepř ve formě hotového koření by měl být jasně oranžový prášek (kvůli zvýšené koncentraci vitamínu A). Nejčerstvější koření seženete v orientálním koření nebo bio obchodech.
Jak skladovat kajenský pepř doma
Koření by mělo být skladováno ve vzduchotěsném obalu, umístěno na tmavém místě. Neměl by být vystaven ultrafialovým paprskům. Pokud bylo koření zakoupeno na váhu, musíte ho nalít do nádoby s víkem. Trvanlivost – 2-3 roky.
Chemické složení
Kajenský pepř patří do skupiny zeleniny bohaté na antioxidanty. Kompozice obsahuje vitamíny A, B, draslík, mangan.
Škody a výhody kajenského pepře
Koření může způsobit negativní důsledky, zhoršit onemocnění, pokud jsou zanedbány kontraindikace pro použití. To také prospívá, ale s mírou.
- Poškodit. V procesu používání kajenského pepře se často spálí sliznice a pak se objeví střevní poruchy. V zemích, kde se zneužívá kořeněné koření, jsou často diagnostikovány žaludeční a dvanáctníkové vředy, zánětlivé patologie jater a ledvin. Koření se nedoporučuje užívat lidem s neurózou, epilepsií, se sklonem ke křečovitému stahování svalů.
- Výhoda. Pozitivní vlastnosti koření ocenili původní obyvatelé Jižní Ameriky, Číňané a Indonésané. Extrakt z kajenského pepře, mast nebo tinktury na jeho základě jsou široce používány v alternativní medicíně. Pomáhají odstranit nevolnost, plynatost, bolest v krku, angínu, lupénku.
Hlavní věcí je nezneužívat horké koření, jinak nebude mít žádný přínos.
Užitečné vlastnosti
Pálivé koření je široce používáno pro přípravu tradiční medicíny. Před prvním užíváním byste se měli poradit s lékařem, abyste se vyhnuli negativním následkům.
| Katarální choroby | Lidový lék na bázi kajenského pepře je zvláště účinný, pokud je onemocnění způsobeno hypotermií. Koření se přidává do sklenice teplého mléka na špičce nože. Nápravu pijí po malých doušcích, pak si lehnou do postele a přikryjí se teplou přikrývkou. Pepř stimuluje vydatné pocení. S bronchitidou můžete použít pepřovou tinkturu. Působí dráždivě a hřejivě, zvyšuje průtok krve |
| Očista od toxických látek | Bude to trvat 1 lžičku. koření, 1 polévková lžíce. l. med a 250 g rozpuštěného másla. Komponenty jsou smíchány. Hotová směs se uchovává v chladničce po dobu 1 dne. Mělo by se konzumovat v 1-2 lžičkách. ve dne |
| Neuralgie, bolesti svalů, artritida a revmatismus | Účinně pomáhá zbavit se nemoci olej s kajenským pepřem. Na 1 sklenici bude zapotřebí 30 g. Náprava trvá 2 týdny. Lze skladovat v lednici na stojanu na zeleninu. Před použitím se kompozice nechá projít složeným obvazem, aby se odstranily nečistoty. Olej se aplikuje na problémové oblasti |
| problémy s erekcí | Alkoholová tinktura pomůže obnovit potenci. Bude to trvat 20 kapek alkoholu na 100 g vody, koření na špičce nože. Složky se smíchají. Trvejte na tom 2 týdny. Hotový výrobek se pije v 1 lžičce. 2x denně během jídla. Také tinktura pomáhá zvýšit chuť k jídlu, zlepšit trávení. |
| koupele nohou při nachlazení | Pokud není onemocnění doprovázeno vysokou teplotou, můžete si udělat koupel nohou s kořením. Mělo by být přidáno do misky s teplou vodou 1 lžička. pepř. Koupel také pomáhá zbavit se žilní stáze |
Přidáte-li do pokrmů pikantní koření, zvýší se krevní oběh. Malé množství koření stimuluje tok lymfy a odvod přebytečné tekutiny z těla.
Koření také pomáhá normalizovat krevní tlak. K tomu vypijte 1 sklenici zeleného čaje s kořením – přidává se na špičku nože. Kajenský pepř lze konzumovat i s kávou, ale pokud neexistují žádná omezení.
Tato odrůda se přidává do lékárenských mastí, které se používají k léčbě kloubních onemocnění. Jeho přítomnost v kompozici zvyšuje účinek léku. Je důležité si uvědomit, že koření zmírňuje pouze nepříjemné příznaky, ale neodstraňuje příčinu patologie. Tradiční medicínu založenou na koření můžete užívat ne déle než 5 dní.
Ve videu o výhodách kajenského pepře.
Kontraindikace
Koření by se nemělo zneužívat, protože to negativně ovlivňuje zdraví. Rovněž stojí za zvážení omezení použití.
Co je třeba zvážit, pokud budete používat koření k vaření:
- kajenský pepř je zakázáno používat, pokud má osoba v anamnéze akutní nebo hemoragickou gastritidu;
- pokud zneužíváte koření, je možné popálení sliznic gastrointestinálního traktu;
- s opatrností můžete jíst koření se žaludečními a dvanáctníkovými vředy, divertikulitidou, syndromem dráždivého tračníku;
- nedovolte, aby se šťáva z kajenského pepře nebo jiné částice dostaly na škrábance, rány;
- pepř je zakázáno používat, pokud je na něj osoba alergická;
- nemůžete aplikovat léčivou mast s pepřem na kůži lidí trpících křečovými žilami.
Když člověk zkonzumuje hodně koření najednou, začne slzet, dochází k zarudnutí kůže, výtoku z nosu. V tomto případě byste neměli pít hodně vody. Účinné látky obsažené ve složení pepře se v něm nerozpustí. V zemích, kde je odrůda rozšířená, se kokos používá ke snížení pálení. Jogurt, máslo, citrónový nektar nebo kefír také účinně pomáhají vyrovnat se s nepříjemnými příznaky.
Použití kajenského pepře při vaření
V malých dávkách se koření přidává do prvních chodů, mořských plodů, salátů. Skvěle doplní mrkvovou, dýňovou, bramborovou nebo rajčatovou polévku. Je dobře kompatibilní s čokoládou, mléčnými koktejly. Do kakaa (jako náhrada skořice) se přidává špetka kajenského pepře. Nápoj bude mírně hořící, povzbuzující.
Pepř se také dává do omáček, marinád na maso, drůbež. Měli byste dodržovat normu uvedenou v receptu. Jihoameričané preferují čokoládu s kajenským pepřem.
Jaká jídla přidáváte
Horké koření si zamilovali lidé z Mexika, Afriky, Vietnamu. Dává se nejen do kořeněných jídel, ale do jakýchkoli. Tradiční pochoutky těchto zemí jsou proslulé svou pikantností. Obyvatelé zemí SNS dávají koření do masa, ryb, tekutých jídel a marinád. Zkušení kuchaři doporučují kombinovat s bazalkou, bylinkami, česnekem. Grilované maso ve východních zemích je často doplněno omáčkou z kajenského pepře.
Рецепты
Níže jsou uvedeny chutné recepty s ostrým kořením. Komponenty lze mírně obměňovat, přidávat nové – podle vlastních chuťových preferencí.
K přípravě pokrmu budete potřebovat vepřové steaky, 1 lžičku. horké koření, sůl, bazalka, 1 polévková lžíce. l. Dijonská hořčice, stejné množství citronové šťávy, 1 cibule, bylinky. Pro marinádu vezměte 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej, sójová omáčka a citronový nektar.
Maso nakrájejte na nudličky, marinujte přes noc a nechte v lednici. Poté dochuťte kořením, opékejte na rozehřáté pánvi 5 minut z každé strany. K vepřovému masu přidáme nakrájenou cibuli – smažíme do zlatova. Po vypnutí ohně posypte misku bylinkami. Vepřové maso můžeme podávat s opečenými bramborami, zeleninovým salátem
Horká čokoláda s pikantní příchutí
Nápoj se ukáže jako hořící, povzbuzující. Budete potřebovat půl tabulky hořké čokolády, 1 litr mléka, pálivé koření na špičce nože, 1 lžičku. vanilka.
Čokoládu nakrájejte na malé kousky, rozpusťte v mikrovlnce, opepřete a promíchejte. Do mléka přidejte vanilku, dejte na sporák a přiveďte k varu. Vypněte oheň, rozpuštěnou čokoládu nalijte tenkým pramínkem do mléka a míchejte metličkou
Rozdíly mezi chilli a kajenským pepřem
Tyto odrůdy jsou často zaměňovány. Mají mnoho podobností, ale stále jsou to různé odrůdy. Oba patří do čeledi Capsicum. Odrůda Cayenne je palčivější, vůně je mnohem výraznější. Mají také různé barvy pleti.
Jaké koření může nahradit kajenský pepř
Když doma nebyl kajenský pepř, můžete si vyzvednout jeho „analog“:
- Paprika tabasco. Má stejnou štiplavost, v chuti nejsou téměř žádné rozdíly. Omáčka na jejím základě není vhodná pro všechna jídla, protože obsahuje ocet.
- Thajská nebo jamajská odrůda. Jsou 2x pikantnější, takže byste měli do pokrmu přidat o polovinu méně koření, než je uvedeno v receptu.
- Pálivá chilli paprička. To je hodná náhrada, ale budete muset vzít 2krát více koření.
Při nutnosti výměny koření kvůli alergii stojí za to vyzkoušet varianty, kde je v základu křen, zázvor nebo hořčice.
Kajenský pepř je jedinečné koření s mnoha zdravotními výhodami. Pokud ho přidáte v minimálním množství, pokrm nebude příliš pikantní. Koření dodává jídlu vynikající vůni, pikantnost. Dá se snadno sehnat v supermarketech, na trhu nebo ve specializovaných prodejnách.
Vážení čtenáři! Jaké je vaše oblíbené jídlo z kajenského pepře? Odpovědi pište do komentářů, sdílejte článek na sociálních sítích. sítě a uložit článek do záložek.
Doporučujeme také zhlédnout video, které si upevní znalosti a zodpoví zbývající otázky.
