Je možné pít mléko při hubnutí?

Mléko je jedním z nejoblíbenějších produktů. Používá se jako nápoj, připravují se z něj různé pokrmy a na jeho základě se vyrábějí prostředky na léčbu nachlazení. Mléko je skutečně velmi cenným produktem. Pomáhá zlepšovat zdraví a také pomáhá při hubnutí.

hubnutí s mlékem

Mléko je bohaté na cenné látky. Obsahuje vitamíny A, PP, skupiny B, D, H, dále zinek, hořčík, vápník, draslík, chlór, fosfor, mangan, jód, chrom, síru, selen, stroncium, cín, kobalt, organické kyseliny, mléčný protein , tryptofan, methion, lysin, mléčný tuk, sacharidy.

Jaký je přínos mléka pro hubnutí? V první řadě dobře zasytí, obsahuje totiž mléčnou bílkovinu, kterou tělo snadno vstřebá. Mléko navíc působí mírně močopudně, takže odvádí přebytečnou vodu z těla. Tento produkt také normalizuje metabolické procesy, což je také důležité při hubnutí.

Mléko má nízký glykemický index, takže jej lze bezpečně konzumovat odpoledne, a to i před spaním. Pokud jde o obsah kalorií, je nízký, ale může se lišit. Hubnutí bude samozřejmě efektivnější, pokud použijete mléko s nízkým procentem tuku.

Jaký je nejlepší způsob konzumace mléka? Stačí vypít 2-3 sklenice mléka denně. Samozřejmě je potřeba také správně jíst. Mléko pomůže normalizovat metabolismus, snížit chuť k jídlu, což znamená, že pocit hladu nebude mučit a nadváha postupně zmizí.

Ne každý však může pít mléko nebo jíst pokrmy s přidáním tohoto produktu. Nedoporučuje se konzumovat mléko při nedostatku enzymu laktázy, stejně jako s ledvinovými kameny, s alergiemi. A vůbec, mléko by se mělo konzumovat s mírou, aby neškodilo zdraví. Koneckonců, jakýkoli, i ten nejužitečnější produkt může při zneužití způsobit zdravotní problémy.

Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?

Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.

Mléčné diety

Vzhledem k tomu, že mléko pomáhá při hubnutí, existují u tohoto produktu různé diety. Můžete si vybrat jakýkoli podle svého vkusu.

Pětidenní dieta navrhuje jíst mléčné výrobky, obiloviny, ovoce, zeleninu, sušené ovoce, vejce. Med je povolen v malých množstvích. Pokud jde o mléko, musíte vypít litr denně. Během diety byste také měli pít hodně čisté vody.

Menu lze sestavit takto:

• snídaně: rýže s mlékem, 100 g tvarohu; nebo jogurt se sušenými meruňkami a sušenými švestkami, hruška;
• svačina: sklenice mléka, jablko;
• oběd: dvě vejce, zeleninový salát a kefír; nebo 100 g tvarohu, zeleniny a fermentovaného pečeného mléka;
• odpolední svačina: banán a kefírový koktejl;
• večeře: zelenina, tvaroh a ovoce; nebo mléko, vejce a čerstvou zeleninu.

Sedmidenní dieta zahrnuje jídelníček, který je rozdělen na dvě části. První čtyři dny můžete jíst pouze mléčné výrobky. Poté přidejte ryby, maso a ovoce.

První čtyři dny jídelníčku tedy mohou být následující:

• ráno: dvě sklenice mléka;
• svačina: dva plátky sýra se zeleným čajem;
• oběd: 500 ml jogurtu a mléka;
• svačina: kefír;
• večer: 150 g sýra, sražené mléko.

A od pátého do sedmého dne bude nabídka pestřejší:

• snídaně: sklenice jogurtu s ovocem;
• svačina: 100 g tvarohu;
• oběd: rybí guláš, sýr a ovoce;
• svačinu: sklenici mléka;
• večeře: pečené maso, sklenice mléka.

Tato dieta je poměrně náročná, ale dá se vydržet. Menu je úplně stejné.

Dvoutýdenní dieta pomáhá nejen zhubnout, ale také odstranit břišní tuk. Před každým jídlem vypijte sklenici vody. A můžete jíst mléčné výrobky, ovoce, cereálie, vejce, zeleninu. V den, kdy musíte vypít litr mléka a 1,5 litru čisté vody.

• ráno: sklenice jogurtu, pečené jablko, zelený čaj s medem;
• svačina: mléko;
• oběd: tvaroh, kaše, zelenina;
• odpolední svačina: vejce, dva tvarohové koláče, salát, kysané pečené mléko;
• večer: jogurt nebo mléko a ovoce.

Všechny diety je třeba pečlivě dodržovat. Pokud se necítíte dobře, měli byste okamžitě přestat s dietou.

Recepty jídel s mlékem pro zdraví a postavu

Jen pití mléka je zdravé, ale nudné. Proto někdy můžete stravu zpestřit různými pokrmy v mléce. Samozřejmě musíte volit nízkokalorické recepty. Zde je několik užitečných a jednoduchých receptů.

Mléčná polévka se zeleninou

Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev. Propasírujte zeleninu, přidejte tři stonky celeru (nakrájené na malé kostičky) a dvě brambory. Vařte pět minut, přilijte vývar, vařte téměř do hotového. Vložte 250 g taveného sýra, sklenici mléka, lžíci škrobu a vařte dalších pět minut.

Mléko koktejl

Vyšlehejte sklenici mléka, hrst jahod a jeden sladký zralý banán. Pokud chcete, můžete přidat trochu kakaového prášku.

Čaj s mlékem

Přiveďte k varu 1,5 litru mléka. Poté ochlaďte na 70 stupňů a přidejte dvě lžíce zeleného čaje a lžíci máty. Dvacet minut vyluhovat. Můžete pít přidáním trochy medu.

Čokoládový dezert

Smíchejte půl sklenice cukru a tři lžíce mouky. Přidejte dva šálky mléka, vařte několik minut. Přidejte lžíci másla. Směs rozdělte na dvě části. Do jedné přidejte vanilin a do druhé tři lžíce kakaa. Znovu prohřejeme a po vrstvách naléváme do sklenic.

banánový pudink

Smíchejte 20 g cukru, vejce, 1,5 lžíce škrobu a 150 ml mléka. Přiveďte k varu 30 ml mléka a lžíci cukru, tenkým pramínkem vlijte do vaječně-škrobové směsi. Přiveďte směs zpět k varu a odstraňte z tepla. Banán rozmixujte. Do pudinku přidáme banánové pyré a lžičku kakaa. Pudink nechte hodinu vychladit v lednici.

Bílá omáčka s houbami

100 g žampionů nakrájíme na malé kostičky, nakrájíme malou cibuli. Necháme cibuli, přidáme houby a dusíme téměř do změknutí. Na suché pánvi zapálíme 40 g mouky, za stálého míchání zalijeme proudem čtvrt litru mléka. Přidejte houby s cibulí, osolte, opepřete a vařte do zhoustnutí. Omáčka je vhodná k zeleninovým a masitým pokrmům.

Hubnutí s mlékem je vhodné pro ty, kteří milují mléčné výrobky. A můžete si vybrat různé recepty na pokrmy z mléka se zaměřením na vaše preference a nezapomenout na obsah kalorií.

Fitness hodiny budou efektivnější, pokud zvolíte zátěž pro svůj typ postavy. Udělejte si test a zjistěte svůj typ postavy!

Většina lidí vnímá mléko jako základní prvek správné výživy již od dětství, ale v poslední době přibývá výzkumů, které poukazují na nebezpečí tohoto produktu. Na Světový den mléka se zpravodajka RIAMO společně s výživovou poradkyní Natalyou Pugačevovou snažila přijít na to, zda se ještě vyplatí pít mléko, jaké argumenty dávají jeho příznivci i odpůrci a jak si vybrat kvalitní produkt.

Bílkoviny, tuky a základní minerály

Podle Natalyi Pugachevové, dietoložky z Kliniky managementu zdraví Institutu personalizované medicíny na Sechenovské univerzitě, je mléko jednou z plnohodnotných potravin, nelze jej jednoznačně považovat za přítele nebo nepřítele.

„Mléko a mléčné výrobky jsou bohaté na vysoce kvalitní, lehce stravitelné bílkoviny – tvaroh a sýry nejsou z hlediska bílkovin horší než maso a ryby. Mléčný tuk je svým složením velmi heterogenní a kromě nasycených tuků a dietního cholesterolu, jehož nebezpečí je často zveličené, obsahuje esenciální mastné kyseliny, mono- a polynenasycené. Kapky mléčného tuku obsahují také lecitin, vitamíny A, E a D rozpustné v tucích,“ říká odbornice.

Mléčná bílkovina je stejně jako tuk podle odborníka heterogenní – tvoří ji kasein a syrovátkové bílkoviny (laktoglobuliny a laktoalbuminy). Díky tomu je kompletní a z 95% absorbován tělem.

Pro srovnání odborník uvádí jako příklad luštěninovou bílkovinu, které i přes vysokou nutriční hodnotu dokáže tělo vstřebat jen 30-40 %.

Za další nespornou výhodu mléka a výrobků z něj považuje nutriční terapeutka minerální složení. „V první řadě mluvíme o vápníku. V mléce nebo samotném kefíru je ho relativně málo – asi 100 miligramů na 100 gramů (při průměrné denní dávce 1000 miligramů). Ale v tvrdém sýru je vápníku již 1000 miligramů na 100 gramů. S přihlédnutím k tomu, že u mléčných výrobků člověk přijímá vápník v optimální kombinaci s vitamínem D a fosforem, je těžké je nahradit něčím jiným,“ je přesvědčena Natalya Pugacheva.

Pro dostatečný příjem vápníku radí sníst dvě až tři porce mléčných výrobků denně, jako je sklenice mléka nebo kefíru, 100 gramů tvarohu a 30 gramů sýra.

Zvýšený inzulín, špatný cholesterol a estrogen

Postupem času se informace o nebezpečí mléka množí stále častěji: oblíbený produkt je obviňován z toho, že vede ke křehkosti kostí a zvyšuje úmrtnost. V mléce vědci našli růstový faktor podobný inzulínu, který je považován za jednu z příčin nadváhy a rakoviny, a také cholesterol způsobující aterosklerózu. Kromě toho produkt, který krávy produkují během březosti, obsahuje estrogeny.

“Většina obvinění z mléka se objevila kupodivu v návaznosti na vědecké objevy, ale když se podíváte na výsledky výzkumu bez hysterie a hlasitých odhalení, není všechno v pořádku,” je si jistá Natalya Pugacheva.

Růstový faktor v mléce podle výživové poradkyně skutečně je, ale jeho podíl je méně než jedno procento podobného faktoru produkovaného tělem. Přítomen je i vysoký inzulinový index, ale zvýšení hladiny inzulinu po konzumaci mléčných výrobků podle studií nebylo doprovázeno zvýšením hladiny glukózy, zvýšením rizika cukrovky nebo obezity. Totéž platí s cholesterolem.

„Nadbytek cholesterolu ve stravě je škodlivý, více než 300–400 miligramů denně. Takové množství najdeme ve 3-4 litrech mléka, v 500 gramech tvarohu nebo 250 gramech sýra. Ale takové porce se pro většinu lidí budou zdát nepřiměřené, “vysvětluje Natalia Pugacheva.

Nejednoznačné jsou i výsledky studie o vlivu mléka na zvýšení úmrtnosti, která byla provedena na Harvardově univerzitě. Vědci porovnávali skupiny, které pily různá množství mléka. Při konzumaci 7 a více porcí byla zaznamenána vyšší úmrtnost.

„Samotní vědci mají výhradu k tomu, že lidé v této skupině obecně jedli mnohem více – nejen mléko. Důvodem zhoršení jejich zdravotního stavu lze jen stěží nazvat mléko,“ komentuje nutriční specialistka.

Kdo nemůže mléko

Navzdory kontroverzním argumentům „odpůrců“ mléka existují lidé, kteří by ho pít neměli. V první řadě jsou to ti, kteří jsou alergičtí na určitou bílkovinu, nejčastěji na kasein.

„Alergie se projevuje již v kojeneckém věku, kdy začíná krmení mléčnými směsmi nebo kravským mlékem. Příznakem může být jak porušení střev, tak kožní vyrážka, “říká Natalya Pugacheva.
S mléčnými výrobky musí být opatrní i lidé s intolerancí laktózy, tedy mléčného cukru. V kojeneckém věku je absorbován enzymem laktáza. S přibývajícím věkem a přechodem na dospělou stravu se aktivita enzymu snižuje, mléčný cukr se hůře vstřebává a jeho nadbytek ve střevě narušuje mikroflóru.

„Nedostatek laktázy u dospělých je geneticky podmíněný. Bylo nashromážděno mnoho údajů o populačních rozdílech v aktivitě genu, který je za to zodpovědný erment. Takže mezi původními obyvateli severní Evropy jsou lidé s intolerancí laktózy mnohem méně běžní než mezi lidmi z Asie nebo Afriky, “vysvětluje odborník na výživu.

Absolutní intolerance je podle ní vzácná – častěji její projevy závisí na kvalitě konzumovaného mléka. Lidé starší 25 let se mohou rozhodnout, že nebudou konzumovat plnotučné mléko vůbec, potřebné vitamíny a minerály získávají z kysaných mléčných výrobků, jako je tvaroh nebo sýr. V procesu jejich výroby bakterie mléčného kvašení „sežerou“ téměř všechnu laktózu.

Lidé s intolerancí laktózy mohou navíc nahradit běžné mléko mlékem bezlaktózovým nebo rostlinným. Při výrobě bezlaktózového mléka se do běžného mléka přidává enzym laktáza a na pultech obchodů se objevuje výrobek s již naštěpeným cukrem.

Rostlinné verze vypadají jako mléko ze semen, ořechů nebo zrn. „Rostlinné mléko je úžasný produkt ve všech směrech. Je zdrojem rostlinných bílkovin a zdravých tuků, vitamínů a stopových prvků. Kromě toho toto „mléko“ obsahuje také vlákninu. Do některých druhů se přidávají vitaminy D a B12, které se v původních obilovinách ani semenech nenacházejí. Rostlinné mléko je díky tomu obzvláště atraktivní pro vegetariány,“ říká Natalya Pugacheva.

Jaké mléko si vybrat

Podle informací zveřejněných na webu Roskachestvo je nejbezpečnějším způsobem nákupu mléka výběr produktu od velkého výrobce v supermarketu. Mléko zakoupené na trhu od farmáře nebo od sousedovy babičky není vždy bezpečné, protože majitelé nemusí onemocnění u krávy zaznamenat v raných stádiích.

Také byste měli být opatrní s „mlékárnami“, které prodávají syrové mléko. Pokud nejsou dodržena doporučení pro vaření, může kupující kromě ranního šálku mléka obdržet nežádoucí mikroflóru.

Odborníci Roskachestvo nedoporučují používat syrové mléko – je lepší věnovat pozornost pasterizovanému, ultrapasterizovanému nebo sterilizovanému. Tyto způsoby tepelné úpravy se liší teplotou a dobou ohřevu mléka. Například pasterizované mléko se zahřeje na 70 stupňů, což vám umožní uložit všechny jeho prospěšné vlastnosti. Doba použitelnosti tohoto produktu je 5-10 dní. UHT a sterilizované mléko má mnohem delší trvanlivost – až šest měsíců při teplotě ne vyšší než +25 stupňů. K tomu se mléko silně zahřeje – v prvním případě na 137 stupňů na pár sekund, ve druhém na sto po dobu 20 minut. Při nákupu mléka je třeba věnovat pozornost obalu. Měl by být neprůhledný a vzduchotěsný – vzduchem se do výrobku mohou dostat bakterie a při slunečním záření podléhá mléčný tuk fotooxidaci. Pokud je obal poškozen, vypršela doba použitelnosti nebo bylo mléko skladováno ve špatných podmínkách, například pasterováno mimo lednici, výrobek nekupujte – může být zkažené.

304 [TIMESTAMP_X] => 2019-10-28 10:43:57 [IBLOCK_ID] => 21 [NAME] => URL zdrojového článku [AKTIVNÍ] => Y [ŘADIT] => 500 [KÓD] => zdrojová_url [VÝCHOZÍ_HODNOTA ] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [VÍCE] => N [XML_ID] => 304 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [JE_POŽADOVÁNO] => N [VERZE] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] = > [TIP] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 350788 [VALUE] => https://korzinka.riamo.ru/article/stoit-li-pit-moloko-vrach-dietolog-o-polze-i-opasnosti-lyubimogo -produkta-2065 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => https://korzinka.riamo.ru/article/stoit-li-pit-moloko- vrach-dietolog-o-polze-i-opasnosti-lyubimogo-produkta-2065 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => URL zdrojového článku [~DEFAULT_VALUE] => ) –>

Vložte kód na web

Většina lidí vnímá mléko jako základní prvek správné výživy již od dětství, ale v poslední době přibývá výzkumů, které poukazují na nebezpečí tohoto produktu. Na Světový den mléka se zpravodajka RIAMO společně s výživovou poradkyní Natalyou Pugačevovou snažila přijít na to, zda se ještě vyplatí pít mléko, jaké argumenty dávají jeho příznivci i odpůrci a jak si vybrat kvalitní produkt.

Bílkoviny, tuky a základní minerály

Podle Natalyi Pugachevové, dietoložky z Kliniky managementu zdraví Institutu personalizované medicíny na Sechenovské univerzitě, je mléko jednou z plnohodnotných potravin, nelze jej jednoznačně považovat za přítele nebo nepřítele.

„Mléko a mléčné výrobky jsou bohaté na vysoce kvalitní, lehce stravitelné bílkoviny – tvaroh a sýry nejsou z hlediska bílkovin horší než maso a ryby. Mléčný tuk je svým složením velmi heterogenní a kromě nasycených tuků a dietního cholesterolu, jehož nebezpečí je často zveličené, obsahuje esenciální mastné kyseliny, mono- a polynenasycené. Kapky mléčného tuku obsahují také lecitin, vitamíny A, E a D rozpustné v tucích,“ říká odbornice.

Mléčná bílkovina je stejně jako tuk podle odborníka heterogenní – tvoří ji kasein a syrovátkové bílkoviny (laktoglobuliny a laktoalbuminy). Díky tomu je kompletní a z 95% absorbován tělem.

Pro srovnání odborník uvádí jako příklad luštěninovou bílkovinu, které i přes vysokou nutriční hodnotu dokáže tělo vstřebat jen 30-40 %.

Za další nespornou výhodu mléka a výrobků z něj považuje nutriční terapeutka minerální složení. „V první řadě mluvíme o vápníku. V mléce nebo samotném kefíru je ho relativně málo – asi 100 miligramů na 100 gramů (při průměrné denní dávce 1000 miligramů). Ale v tvrdém sýru je vápníku již 1000 miligramů na 100 gramů. S přihlédnutím k tomu, že u mléčných výrobků člověk přijímá vápník v optimální kombinaci s vitamínem D a fosforem, je těžké je nahradit něčím jiným,“ je přesvědčena Natalya Pugacheva.

Pro dostatečný příjem vápníku radí sníst dvě až tři porce mléčných výrobků denně, jako je sklenice mléka nebo kefíru, 100 gramů tvarohu a 30 gramů sýra.

Zvýšený inzulín, špatný cholesterol a estrogen

Postupem času se informace o nebezpečí mléka množí stále častěji: oblíbený produkt je obviňován z toho, že vede ke křehkosti kostí a zvyšuje úmrtnost. V mléce vědci našli růstový faktor podobný inzulínu, který je považován za jednu z příčin nadváhy a rakoviny, a také cholesterol způsobující aterosklerózu. Kromě toho produkt, který krávy produkují během březosti, obsahuje estrogeny.

“Většina obvinění z mléka se objevila kupodivu v návaznosti na vědecké objevy, ale když se podíváte na výsledky výzkumu bez hysterie a hlasitých odhalení, není všechno v pořádku,” je si jistá Natalya Pugacheva.

Růstový faktor v mléce podle výživové poradkyně skutečně je, ale jeho podíl je méně než jedno procento podobného faktoru produkovaného tělem. Přítomen je i vysoký inzulinový index, ale zvýšení hladiny inzulinu po konzumaci mléčných výrobků podle studií nebylo doprovázeno zvýšením hladiny glukózy, zvýšením rizika cukrovky nebo obezity. Totéž platí s cholesterolem.

„Nadbytek cholesterolu ve stravě je škodlivý, více než 300–400 miligramů denně. Takové množství najdeme ve 3-4 litrech mléka, v 500 gramech tvarohu nebo 250 gramech sýra. Ale takové porce se pro většinu lidí budou zdát nepřiměřené, “vysvětluje Natalia Pugacheva.

Nejednoznačné jsou i výsledky studie o vlivu mléka na zvýšení úmrtnosti, která byla provedena na Harvardově univerzitě. Vědci porovnávali skupiny, které pily různá množství mléka. Při konzumaci 7 a více porcí byla zaznamenána vyšší úmrtnost.

„Samotní vědci mají výhradu k tomu, že lidé v této skupině obecně jedli mnohem více – nejen mléko. Důvodem zhoršení jejich zdravotního stavu lze jen stěží nazvat mléko,“ komentuje nutriční specialistka.

Kdo nemůže mléko

Navzdory kontroverzním argumentům „odpůrců“ mléka existují lidé, kteří by ho pít neměli. V první řadě jsou to ti, kteří jsou alergičtí na určitou bílkovinu, nejčastěji na kasein.

„Alergie se projevuje již v kojeneckém věku, kdy začíná krmení mléčnými směsmi nebo kravským mlékem. Příznakem může být jak porušení střev, tak kožní vyrážka, “říká Natalya Pugacheva.
S mléčnými výrobky musí být opatrní i lidé s intolerancí laktózy, tedy mléčného cukru. V kojeneckém věku je absorbován enzymem laktáza. S přibývajícím věkem a přechodem na dospělou stravu se aktivita enzymu snižuje, mléčný cukr se hůře vstřebává a jeho nadbytek ve střevě narušuje mikroflóru.

„Nedostatek laktázy u dospělých je geneticky podmíněný. Bylo nashromážděno mnoho údajů o populačních rozdílech v aktivitě genu, který je za to zodpovědný erment. Takže mezi původními obyvateli severní Evropy jsou lidé s intolerancí laktózy mnohem méně běžní než mezi lidmi z Asie nebo Afriky, “vysvětluje odborník na výživu.

Absolutní intolerance je podle ní vzácná – častěji její projevy závisí na kvalitě konzumovaného mléka. Lidé starší 25 let se mohou rozhodnout, že nebudou konzumovat plnotučné mléko vůbec, potřebné vitamíny a minerály získávají z kysaných mléčných výrobků, jako je tvaroh nebo sýr. V procesu jejich výroby bakterie mléčného kvašení „sežerou“ téměř všechnu laktózu.

Lidé s intolerancí laktózy mohou navíc nahradit běžné mléko mlékem bezlaktózovým nebo rostlinným. Při výrobě bezlaktózového mléka se do běžného mléka přidává enzym laktáza a na pultech obchodů se objevuje výrobek s již naštěpeným cukrem.

Rostlinné verze vypadají jako mléko ze semen, ořechů nebo zrn. „Rostlinné mléko je úžasný produkt ve všech směrech. Je zdrojem rostlinných bílkovin a zdravých tuků, vitamínů a stopových prvků. Kromě toho toto „mléko“ obsahuje také vlákninu. Do některých druhů se přidávají vitaminy D a B12, které se v původních obilovinách ani semenech nenacházejí. Rostlinné mléko je díky tomu obzvláště atraktivní pro vegetariány,“ říká Natalya Pugacheva.

Jaké mléko si vybrat

Podle informací zveřejněných na webu Roskachestvo je nejbezpečnějším způsobem nákupu mléka výběr produktu od velkého výrobce v supermarketu. Mléko zakoupené na trhu od farmáře nebo od sousedovy babičky není vždy bezpečné, protože majitelé nemusí onemocnění u krávy zaznamenat v raných stádiích.

Také byste měli být opatrní s „mlékárnami“, které prodávají syrové mléko. Pokud nejsou dodržena doporučení pro vaření, může kupující kromě ranního šálku mléka obdržet nežádoucí mikroflóru.

Odborníci Roskachestvo nedoporučují používat syrové mléko – je lepší věnovat pozornost pasterizovanému, ultrapasterizovanému nebo sterilizovanému. Tyto způsoby tepelné úpravy se liší teplotou a dobou ohřevu mléka. Například pasterizované mléko se zahřeje na 70 stupňů, což vám umožní uložit všechny jeho prospěšné vlastnosti. Doba použitelnosti tohoto produktu je 5-10 dní. UHT a sterilizované mléko má mnohem delší trvanlivost – až šest měsíců při teplotě ne vyšší než +25 stupňů. K tomu se mléko silně zahřeje – v prvním případě na 137 stupňů na pár sekund, ve druhém na sto po dobu 20 minut. Při nákupu mléka je třeba věnovat pozornost obalu. Měl by být neprůhledný a vzduchotěsný – vzduchem se do výrobku mohou dostat bakterie a při slunečním záření podléhá mléčný tuk fotooxidaci. Pokud je obal poškozen, vypršela doba použitelnosti nebo bylo mléko skladováno ve špatných podmínkách, například pasterováno mimo lednici, výrobek nekupujte – může být zkažené.