Na internetu je mnoho nabídek od obchodníků, kteří tvrdí, že díky moderním technologiím si můžete bez větších potíží vypěstovat houby přímo ve svém bytě. A nejen žampiony nebo hlíva ústřičná, ale také hřiby, medovníky, lanýže. Je to tak?
Eko, ale ne to
Taťána, 57letá obyvatelka regionu Vitebsk, dostala od svého synovce darem několik krabic na pěstování hub. Objednal si je na internetu: tři si nechal pro sebe – hřiby, hřiby a šafránové kloboučky mléka a čtyři daroval tetě – žampiony, lišky, hřiby a hřiby. Každá krabice obsahuje sáček substrátu a mycelia a také malý návod. Tatyana říká:
— S opatrností je vše jednoduché: do krabice a sáčku uděláte řez, třikrát denně je postříkáte vodou. A tak dále po dobu 4–5 týdnů. Pak by měla být sklizeň.
Existují podmínky pro vlhkost a teplotu. Taťána držela krabice pod koupelnou, její synovec je měl ve sklepě. Ale ani po dvou měsících každodenního stříkání nic nepřišlo.
– Sedm krabic – všechny do odpadu. Ani jedna houba!
Pokus o kontaktování prodejců se ukázal jako neúspěšný: telefonní číslo, ze kterého byla objednávka přijata, nebylo k zastižení. Tatyana si je jistá, že jde o banální podvod:
— Můj synovec zaplatil za všechno více než 100 rublů. Někdo byl vytopen pro velké částky.
Rozhodnu se provést svůj vlastní experiment a půjdu online hledat magické mycelium. Na stránkách s cenami v ruských rublech je výběr široký – hřib, hřib, hřib, čepice šafránového mléka, lanýže, hřib. Tam, kde jsou ceny v běloruských penězích, je výběr skromnější – hlíva ústřičná, žampiony, hříbky, lišky, medové houby. Jednostránkový web vás vítá propagací: namísto 70 rublů bude balení stát pouze 5 rublů. Musíme si pospíšit: počítadlo na webu ukazuje, že zbývá pouze 48 krabic. Stačí zadat své jméno, telefonní číslo a kliknout na tlačítko “objednat” – operátor mě bude kontaktovat. Slibují doručení poštou do 5-7 dnů. Zadávám údaje a při čekání na hovor studuji budoucí nákup.
Všechno je tak, jak popsala Taťána – děláte řezy, zaléváte a sklízíte. Jak je tohle možné? Web tvrdí, že myceliové boxy jsou vědeckým a výrobním vývojem kanadské společnosti. Všechna práva vyhrazena a společnost ručí za kvalitu výrobků. Dodávky navíc směřují již do více než 80 zemí světa. Ze zvědavosti se snažím zjistit více o stejné kanadské společnosti, ale nemohu v Kanadě najít žádné společnosti s tímto názvem.
Druhý den přijde přes messenger podezřelý hovor. Ukrajinské číslo. Mluvčí má silný přízvuk. Ona vysvětluje:
— Sada tří krabic bude stát 71 rublů. Dalších 9 rublů za poštovní služby. Celkem – 80 rublů. Uvedete své jméno, příjmení a adresu, zboží Vám zašleme, zaplatíte na místě.
Dovolte mi upřesnit, že na webových stránkách bylo uvedeno 5 rublů.
— Je to tak, první dvě krabice stojí 33 rublů, třetí dostanete za 5 rublů.
Banální marketingový podvod. Odmítám nákup. Navíc v běloruských internetových obchodech lze krabice zakoupit jednotlivě a každá bude stát od 6 do 12 rublů. Můžu si to vyzvednout druhý den. Vzal jsem jich několik najednou: budu pěstovat medové houby, hlívu ústřičnou a žampiony.
Na všech krabicích je nápis „ekoprodukt“ a „bez GMO“. Doporučuje se skladovat mycelium ve tmě a překrýt kouskem vlhké prodyšné látky. Plodnice se objeví při teplotě 16–18 stupňů a vlhkosti 70–80 %. Ve spodní části je tučně napsáno: „Pozor! Nedodržení nebo laxní dodržování některého z pokynů může negativně ovlivnit sklizeň, a to i do té míry, že nebude chybět.“
Budu upřímný: stěží je možné splnit všechny podmínky v bytě se 100% přesností. Stejně jako Tatyana jsem držel mycelium pod koupelnou a pravidelně jsem umisťoval desky z mrazáku, aby se ochladil vzduch. Ale po 5 týdnech nebyl ani náznak hub. Právě jsem si všiml malé plísně na houbovém myceliu. Kresba Olega Popova
Kontroverzní spory
Beru mycelia a jdu s nimi do mykologické laboratoře Ústavu experimentální botaniky pojmenované po V.F. Kuprevič Národní akademie věd. Setkává se se mnou Vedoucí laboratoře Tatyana Shabashova. Rychlá kontrola obsahu krabic v ní okamžitě vyvolává řadu otázek:
“Nevidím ani mycelium hub okem.” Pouze hlíva ústřičná. Ale ani to není působivé – příliš suché a zažloutlé. Za normálních podmínek by byly vidět bílé prameny, hotové mycelium. Nevím, co sem přidali. Možná kontroverze?
Vcházíme do místnosti, kde je speciální vybavení – dalekohled a mikroskop. Taťána Garyevna zkoumá obsah sáčku hlívy ústřičné:
— Mycelium je staré. Těžko říct, čí to je – hlíva ústřičná nebo jiný druh. Ale zdá se, že je mrtvý. Mycelium má určitou trvanlivost. Jakmile dojde zdroj živného média, začne mycelium vysychat. A v případě vyšších hub ji nelze oživit.
Dalším vzorkem je sáček, ze kterého měly vyrůstat žampiony. Tatyana Shabashova říká, že v půdě jsou spory, ale není jasné, čí. Pro srovnání bereme čisté spory žampionů – jsou k dispozici v laboratoři. Při přípravě léku můj partner vysvětluje:
— Producenti mohou tvrdit, že existují spory žampionů, ale ty v půdě jednoduše nevyklíčí. K růstu podhoubí rozhodně potřebujete živnou půdu, například slámu.
Tatyana Shabashova studuje mycelium hlívy ústřičné z krabice, kterou jsem koupil. Je příliš starý a nestačí počítat s úrodou.
fotografie autora
Všechno je připraveno: nechali mě podívat se na spory žampionů mikroskopem. Krásné kulaté kousky s tečkou uvnitř. Ve vzorku půdy z krabice žádné takové nejsou.
– Tady jsou podlouhlé, to by mohla být doprovodná flóra – mikromycety, tedy mikrohouby, které klíčí v půdě, – vysvětluje vědec.
Zdá se, že medové houby nemají šanci. I když substrát už vypadá přesvědčivěji – slupky semen, trochu drobných pilin, jen trochu kůry stromů. Tatyana Garevna říká:
— Hřiby medonosné jsou dřevokazný druh. I když se zdá, že rostly na půdě, není tomu tak, což znamená, že je tam spousta popadaných větví. Medové houby potřebují více dřeva. Mohou růst na pilinách, ale je jich zde velmi málo.
— Existují průmyslové farmy na houby, kde se pěstují stejné žampiony. Je tedy možné pěstovat houby doma?
— Pěstování v kultuře – tedy uměle vytvořené podmínky – je důležité pro některé druhy hub, např. hlívu ústřičnou, žampiony a žampiony medonosné. Ale například zde nepěstujeme žampionové mycelium – je zakoupeno v zahraničí. Protože je to drahé potěšení. Existují společnosti světové úrovně, které se specializují speciálně na prodej osivového materiálu. To znamená, že produkují mycelium a pěstují ho ze spor. Poté jej distribuují firmám, které z něj vyrábějí sadební materiál – podhoubí se vysazuje na obilí nebo slámu. Vypadá jako briketa, kde je substrát pevně protkán sněhově bílými nitěmi.
– A co hřib a hřib?
— To jsou mykorhizní houby. Aby mohly růst, nutně potřebujete strom: podhoubí splétá konce kořenů a vyživuje je vodou a ony zase obohacují podhoubí o živiny. Na poli rostou jen některé druhy hub, a to ne na čisté půdě, ale na humózní vrstvě, kde jsou rostlinné zbytky – potřebují i nutriční základ. To, co píšou, že se dají pěstovat hřiby v truhlíku, není pravda.
— Někteří houbaři se snaží na pozemku pěstovat.
— Můžete ji pěstovat, pokud je poblíž vašeho domu vhodná mýtina se stromy. Výsadbový materiál je nutné přidávat na několik let: obvykle se sbírají staré plodnice, nejlépe z různých míst, a klobouky se louhují několik hodin nebo dní ve vodě, aby výtrusy spadly do vody. Pak to všechno nasypou pod stromy. Ale stále je nutné, aby se vytvořilo mycelium. Houby nelze získat pouze ze spor, musí se nashromáždit určitá masa mycelia – to trvá nejméně pět let. Ideální podmínky jsou kousek lesa, kde už je houbové mycelium. Pak lze růst plodnic jednoduše stimulovat přidáním výtrusů ze starých klobouků. Zároveň jsou potřeba i příznivé povětrnostní podmínky.
Další možností je přesadit malou borovici z lesa. Po několika letech může začít růst hřib. Ale zase to bude trvat minimálně 5 let, než borovice vyrostou. To všechno jsou pomalé metody.
— Výrobci tvrdí, že jejich výrobek je vyvinut pomocí kanadské technologie. Možná je to know-how?
— V laboratorních podmínkách lze získat mycelium mykorhizních hub. Existují speciální techniky. Ale to je stále pouze pro kultivaci in vitro. Ne pro průmyslové měřítko. A přitom musí být splněna spousta podmínek. Tak či onak, mykorhizní houby vyžadují rostlinu. A obecně je pěstování hub složitý proces. Plodnice je pouze rozmnožovacím orgánem. Objevuje se pouze tehdy, když nastanou vhodné podmínky a není vždy snadné je znovu vytvořit.
Koš se ziskem
Co na to řekne výrobce? Nejprve to musíte najít. Na krabici je název a adresa určité LLC se sídlem v Zelenogradu v Moskevské oblasti. Jak se ale ukázalo, taková právnická osoba již neexistuje: v květnu byla zlikvidována za poskytování nepravdivých údajů Jednotnému státnímu rejstříku právnických osob (ruský státní rejstřík právnických osob). Mimochodem, hlavní činností firmy byla výstavba bytových a nebytových budov.
Jdu na stejný jednostránkový web, přes který jsem se původně snažil produkt koupit. V sekci otázky a odpovědi se píše: „Vždy nás můžete kontaktovat zavoláním na naši horkou linku a specialisté vám zodpoví všechny vaše dotazy.“ Ale stále nemohu najít telefonní číslo. Mezi detaily jsou pouze informace o určité společnosti, která se zabývá online propagací. Nalézám společnost se stejným názvem – provozující právnická osoba, mezi uvedenými činnostmi je prodej zboží na internetu. Neexistuje žádná webová stránka, ale existuje telefonní číslo. Chystám se zavolat, když si všimnu: identifikační číslo plátce (ruská obdoba UNP) neodpovídá tomu, co je uvedeno na webu.
Hledání názvu značky také nepřineslo výsledky. Společností s tímto názvem bylo několik, ale buď byly zlikvidovány, nebo jsou v likvidaci. Navíc se ukázalo, že krabice s téměř stejným designem se vyrábějí pod různými značkami a logy. Během toho nacházím recenze na různé zdroje od lidí, kteří si produkt objednali. Většinou nelichotivé: „Krabičky se uchovávají na tmavém a chladném místě. Zalévání třikrát denně. Vše podle návodu. Nikde poblíž nejsou žádné houby. a taky píšou o možnosti druhé sklizně a že je toho tolik, že nakrmíš každého. Všechno je to lež. Je to opravdu škoda vynaložených peněz.”
Zavolal jsem do našeho internetového obchodu, kde jsem produkt zakoupil. Domácí mycelium zde není hlavním produktem – jen jedním z široké škály. Po vyslechnutí mého příběhu o nevyklíčených houbách se partner napjal, ale zůstal velmi zdvořilý. Řekl, že výrobce je ruský, je to uvedeno na krabici. Sám podnikatel koupil od velkoobchodníka, který do Běloruska vozí zboží. Moje první stížnost, nikdo to předtím neřešil.
– Sám jsem nějaké zasadil, – připouští partner. — Klíčily, nebo spíše byly vidět klíčky, jako nějaká plíseň. Ale nakonec nic nevyrostlo. Nicméně, mycelium má data expirace, zkontroloval jsem.
Vadim Mazgo, právník Minské spotřebitelské společnosti, říká, že je podvedení občané ohledně hub nekontaktovali. Několikrát však volali na horkou linku ohledně semen zakoupených online. Zápletka je podobná: zaplatili peníze, ale nic z nich nebylo. Právník vysvětluje:
— Spotřebitel musí prodávajícímu podat písemnou stížnost. Při reklamaci je prodávající povinen provést kontrolu kvality a v případě, že spotřebitel s jejím výsledkem nesouhlasí, prohlídku výrobku. Chcete-li prokázat špatnou kvalitu produktu, můžete požádat o kontrolní odběr vzorků a vyšetření u státních úřadů na ochranu práv spotřebitelů: Ministerstva pro antimonopolní regulaci a obchod, Ministerstva zemědělství a výživy a okresních výkonných výborů. Bohužel lidé tyto příležitosti často ignorují.
Podvádění naivních kupujících není nic neobvyklého. Internet se svou otevřeností a schopností snadno a okamžitě pošpinit pověst nedbalého obchodníka, zdálo by se, měl počet takových příběhů snížit. Zatím to vypadá, že je to naopak. Bdělost je důležitá všude a ve všem: vždyť nelze-li oklamat přírodu, lze oklamat člověka.
ČÍM MENŠÍ, TÍM ZDRAVĚJŠÍ
Victoria Bolbat, odborník na výživu, endokrinolog:
— Houby jsou cenným zdrojem bílkovin. Navíc obsahují mnoho esenciálních aminokyselin a bílý a hřib jich obsahují celou sadu. Nejdůležitější výhodou pěstovaných hub je, že je nelze zaměnit s jedovatými. I když lesní houby jsou složením cennější.
Háček je v tom, že bílkoviny z hub, stejně jako mnoho dalších prospěšných látek, se dosti špatně vstřebávají: houbové buňky mají chitinovou membránu, která se v našich střevech netráví a prospěšné látky v houbách jsou velmi obtížně dostupné. Chitin je komplexní sacharid, který není štěpen enzymy našeho gastrointestinálního traktu a je vylučován tranzitem, zatímco adsorbuje přebytečný cholesterol a toxiny a zlepšuje střevní funkci. To je na jedné straně – příznivý účinek chitinu na tělo a na druhé straně – sklad užitečných látek v téměř nepřístupné „chitinové krabici“!
Řešením je houby nakrájet nadrobno. Ideální variantou je houbová krémová polévka nebo houbový prášek: jak chitin je na místě, tak živiny jsou téměř dokonale dostupné.
Díky stejnému chitinu mohou houby po konzumaci způsobit nadýmání a nepohodlí. Proto jsou houby považovány za těžké jídlo a nedoporučují se k časté konzumaci, ani ke konzumaci krátce před spaním. Lesní plody mohou obsahovat těžké kovy, pesticidy a radionuklidy, proto by je neměly jíst děti do 6-7 let, těhotné a kojící matky.
Vše je potřeba vážit
Hlíva ústřičná je nejoblíbenější „domestikovanou“ houbou. V naší zemi existuje několik producentů jeho mycelia. Žádám o návštěvu houbařského podniku v zemědělském městě Budagovo, okres Smolevichi – zde kromě hlívy ústřičné pěstují i podhoubí reishi a houbu troud. Poslední dva druhy jsou farmaceutické houby. Ředitel podniku Valery Kubarev potkává mě již připraveného: v mých rukou – polyetylenová briketa, pevně zabalená obilím obaleným bílými nitěmi. Vůně je houbařův sen!
V rukou Valeryho Kubareva je blok skutečného mycelia hlívy ústřičné na obilí.
– Tak by měl vypadat skutečný sadební materiál. Bílé nitě jsou mycelium. Z materiálu takového bloku můžete skutečně pěstovat houby.
Jako důkaz ukazuje Valery Stepanovich další exemplář – mycelium na slámě, kde jsou již naklíčené houby.
– Toto je nefunkční jednotka – byla testována. Houby sami nepěstujeme, ale kontrolujeme kvalitu produktů, studujeme imunitu a tak dále. “A všechno to začíná takovou zkumavkou,” říká Valery Kubarev a drží v rukou dlouhou baňku naplněnou bílým, mírně vzdušným obsahem.
Taky jsem nepřišel s prázdnou. Sáček z krabice od hlívy ústřičné jako jediný obsahoval viditelné mycelium. Ukazuji to Valeriji Stepanovičovi.
– Už jsem ten zázrak viděl. Jeden můj známý se nedávno pochlubil: prý bude pěstovat šafránové kloboučky, hřiby a hřiby. Ukázalo se, že jsem koupil tyto krabice. Pokud jde o tento exemplář, možná někdo provedl prosévání skutečného průmyslového mycelia. Ale i když budete dodržovat podmínky z jejich pokynů, nejsem si jistý, že z toho něco vyroste.
Technologie skutečného pěstování hub není jednoduchá. Mycelium, které je ve zkumavce, se na zrno vysazuje za přísně sterilních podmínek – zrno prochází speciální úpravou. Poté pracovníci výroby ve svých sterilních podmínkách vysadí mycelium na substrát – slupky semen, sláma.
– Teoreticky to lze udělat doma, ale přesto se po 3-4 výsevech nahromadí infekce – bloky bude potřeba vyhodit.
Následuje inkubační doba. V této době roste mycelium. Teplota – 23-25 stupňů, vlhkost substrátu – asi 60%. Zarostlý. Aby se ale objevily plodnice, musí být houba ve stresu. Chlad – 14–16 stupňů, vlhkost 90 % kvůli jemné mlze. Udržet takové podmínky není snadné.
Valery Kubarev připomíná: výrobci zázračných krabic slibují sklizeň až 10 kg. Můj partner vysvětluje, že je to určitě podvod.
— Blok hlívy ústřičné, hustě porostlý myceliem, váží 7–10 kilogramů. Houbaři z něj odstraňují plodnice. Takový blok může vydat 35–38 % své hmoty ve třech vlnách plodování,“ říká Valery Stepanovich a váží pytel substrátu z hlívy ústřičné. – Tady je 20 gramů. To znamená, že plodnice nebudou mít více než 7 gramů, i když jsou všechny zcela zarostlé myceliem.
Skuteční pěstitelé hub musí neustále nakupovat mycelium. 10kilogramový blok stojí asi 8 rublů. Jedná se o významnou nákladovou položku.
— Kdo takové bedýnky s domácím myceliem vyrábí, nabízí například černý lanýž Perigord. Ale kilogram lanýžů stojí 3000 dolarů. Ve světě skutečně prodávají mykorhizní lanýže s lískou a dubem, ale mykorhizní sazenice stojí od 200 eur. Jeden. Při zakládání lanýžových plantáží ve Francii nebo Španělsku vznikají obrovské náklady na nákup sadebního materiálu.
Pěstování hlívy ústřičné pro sebe, na vlastním pozemku, v malých objemech, pokud jste si zakoupili dobré mycelium, je jednoduchá záležitost. Ale pokud jde o podnikání, pěstování hub vyžaduje velké investice.
— Potřebujeme prostory, technologii – stejné klimatické vybavení – a personál. Po houbách je poptávka, ale jejich pěstování je stejně obtížné jako jakýkoli jiný zemědělský produkt.
JAK NA SVÉM POZEMKU PĚSTOVAT HLÍVU ÚSTRIC?
1. Kupte si kvalitní mycelium na obilí.
2. Připravte dřevěný blok z listnatých stromů: optimální průměr – 20-25 cm, délka – 40 cm.
3. Do bočních ploch klínu vyvrtejte hluboké (5-6 cm) otvory o průměru 1-2 centimetry. Na horním konci udělejte zářez.
4. Namočte klín do vody na 12-24 hodin.
5. Přidejte piliny na spodní konec polena.
6. Vyvrtané otvory naplňte těsně myceliem.
7. Blok zabalte do fólie a uložte na tmavém a vlhkém místě. Piliny a horní část prohlubně pravidelně zalévejte.
8. Po 1,5-2 měsících by měla být hrudka pokryta bílým povlakem. V tuto chvíli může být vysazena ve stinné oblasti zahrady: vykopejte díru, vyložte ji vrstvou pilin, vložte kládu do díry a zakryjte ji zeminou.
