Třešeň je ideální pro zimní sklizeň v mrazáku, protože její ovocná struktura je hustá, masitá a dobře drží tvar. Pokud však neznáte záludnosti, jak správně zmrazit třešně v lednici, můžete sklizeň zcela zničit. Nezapomeňte v komoře ponechat místo pro chutné a zdravé bobule, protože žádná jiná metoda než zmrazení vám neumožní uchovat plody stromu tak, aby se v zimě zdály čerstvé.
Na rozdíl od mnoha bobulí neztratí třešně barvu a tvar, nebudou vodnaté a bez chuti a maximálně si zachovají vitamíny a mikroelementy. Jaký je nejlepší způsob, jak to udělat? Rozhodněte se sami, všechny metody jsou dobré a mají své výhody. Zmrazte bobule s cukrem nebo bez cukru, celé nebo rozmačkané. A hlavně nechat pecky nebo zmrazit třešně bez nich? Zde najdete všechny odpovědi.
Jak zmrazit třešně na zimu v lednici
Hodně záleží na správné přípravě ovoce před vložením do mrazáku lednice.
- Bobule roztřiďte, vytřiďte přezrálé, zkažené, rozdrcené.
- Řízky otrhejte (až na výjimky). Odstraňte kosti nebo nechte.
- Třešně důkladně opláchněte a poté rovnoměrně rozprostřete na ručník. Počkejte, až ovoce úplně uschne. Věnujte tomuto bodu zvláštní pozornost, protože na něm závisí kvalita obrobku.
Dále vše závisí na metodě, kterou jste zvolili pro sklizeň bobulí na zimu.
Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit třešně, s peckami nebo bez pecek? Výběr metody závisí na tom, jak budete bobule používat v zimě.
- Pro vaření kompotů se vyrábějí polotovary se semeny, protože nápoj je více nasycený. Toto zmrazení je mnohem jednodušší a méně časově náročné, takže lze zpracovat mnohem více plodin.
- Pro zdobení dortů a koláčů je vhodné připravit některé bobule s ocasy, vypadají velmi pěkně.
- Chcete-li ozdobit dezerty, náplně v různých pečivech, je lepší trochu pohladit, ale zmrazit je bez pecek.
- Abyste neztráceli čas při přípravě knedlíků, omáček, náplní do koláčů, je také lepší se předem postarat a před zmrazením odstranit kosti.
Zmrazené bobule s peckami vyžadují po rozmrazení větší pozornost, protože pecky musí být odstraněny. V důsledku toho se ztrácí tvar bobule a v kuchyni je mnohem více povyku. Je lepší sklízet vypeckované třešně, i když jejich tvar není zdaleka ideální, nebudou vodnaté a vaření pokrmů zabere mnohem méně času.
Jak zmrazit vypeckované třešně
V zimě používejte na vaření kompotů, svařeného vína, likérů. Zdobí pečivo a dezerty. Zmrazení probíhá bez cukru. Třešně není nutné před použitím rozmrazovat.
Ovoce jako obvykle dobře omyjte a osušte a rozložte je v rovnoměrné vrstvě – je důležité, aby bobule při zmrazení nezmrzly.
Naplňte pytle. Uchovávejte dostatek na jedno použití. Vypusťte vzduch z prvního sáčku, vložte jej do druhého sáčku a pevně jej zavažte.
Odešlete zmrazit na 5-6 hodin.
Rychlé zmrazení ve velkém
Tato metoda je již dlouho známá a vyzkoušená. Umožňuje uložit celé ovoce, bobule až bobule, bez ztráty kvality.
- Plody opláchněte, důkladně osušte.
- Rozložte v rovnoměrné vrstvě na paletu tak, aby se bobule navzájem nedotýkaly.
- Vložte do hlubokého mrazáku na 5-6 hodin.
- Rozdělte do libovolných nádob nebo nasypte do sáčků. Poté odešlete do trvalého úložiště.
Vypeckované třešně bez cukru
Používá se jako náplň do koláčů a knedlíků.
Z omytých a osušených plodů odstraňte semínka. Připravené ovoce dejte na síto, aby vypustilo přebytečnou šťávu (mimochodem, lze ji zmrazit samostatně ve formách na led).
Naplňte sáčky do poloviny, vypusťte vzduch. Pokud je balíček se zapínáním na zip, upevněte jej, zavažte běžné tašky. Rozdělte bobule přes sáček a vložte do mrazáku.
Pokud v zimě při určeném použití potřebujete méně bobulí, při tomto způsobu zmrazování je snadné požadované množství odlomit a zbytek vrátit do komory.
Třešně s cukrem, zmrazené na zimu
Mražené třešňové pyré s cukrem je vynikající náplň do koláčů a koláčů. Můžete podávat v kastrolech, tvarohových koláčích, zmrzlině a dalších dezertech.
- Vezmeme:
- Bobule – 1 kg.
- Cukrový písek – 250-300 gr. (v závislosti na sladkosti třešně).
- Třešně omyjte, dobře osušte a rozložte v jedné vrstvě na papírový ručník.
- Odstraňte kosti.
- Bobule připravené ke zpracování složte do hluboké misky. Pracujte s mixérem a proměňte v homogenní pyré. Můžete projít mlýnkem na maso.
- Nalijte sladkost, dobře promíchejte. Nechte na stole, aby se zrnka cukru trochu rozpustila.
- Rozdělte sladké pyré do jakékoli nádoby: nádob, plastových kelímků, sáčků.
- Pevně uzavřete a vložte do mrazáku.
Třešně s cukrem celé bobule v nádobě
Bezsemenné bobule jsou zmrazené, ale celé plody.
- Připravte plody ke zpracování – omyjte a osušte.
- Vyjměte kosti.
- Nádoby naplňte vrstvami celých bobulí posypaných krystalovým cukrem. Neutlačujte, aby bobule ležely těsněji, poklepejte na boky nádoby.
- Pošlete třešně na rychlé zmrazení. Poté zavřete víka v části pro trvalé uložení.
Jak nejlépe zamrazit vypeckované třešně – recept na dezert
Pokud chcete jen jíst bobule a vzpomenout si na léto, připravte si takový dezert.
- Cherry – 1 kg.
- Cukr – 250-300 g.
U kyselého ovoce lze zvýšit množství cukru.
Plody opláchněte, odstraňte řapíky. Rozprostřete na papírovou utěrku v rovnoměrné vrstvě a osušte.
Odstraňte kosti jakýmkoli způsobem. Asi třetinu bobulí si zatím dejte stranou.
Malé nádoby naplňte zbytkem celého bobule, ale ne až po okraj.
Do zbývající třetiny ovoce nasypeme cukr.
Hmota se změní na spíše tekuté pyré.
Naplňte misky celými třešněmi.
Uzavřete víčky. Pošlete zmrazit do mrazáku.
Zmrazení v kostce ledu
Neobvyklá možnost přípravy, ale pokud máte místo v lednici a rádi připravujete koktejly (alkoholické nebo pravidelné), utraťte za tento recept nějaké bobule. V letních vedrech kostky okamžitě poslouží k chlazení čaje, perlivé vody.
- Odstraňte kosti nebo odejděte, rozhodněte se sami.
- Naskládejte bobule do přihrádek výrobníku ledu. Vložte 1-2 kusy, v závislosti na objemu přihrádek.
- Vařte vodu, ochlaďte. V případě potřeby lze do kapaliny přidat citronovou šťávu nebo mátu.
- Nalijte vodu do misek, zakryjte je. Pokud víko nemáte, stačí ho zabalit do potravinářské fólie.
- Hotové kostky nasypte do běžného sáčku nebo nádoby.
Jak lahodné zmrazit třešně ve vlastní šťávě
Recept je dobrý, protože se dají zpracovat přezrálé plody. Podobně můžete připravit rozmačkané třešně. Cukr je dovoleno nahradit medem.
- Odstraňte pecky z bobulí.
- Projděte odšťavňovačem, výslednou šťávu vypusťte do libovolné nádoby. Zde sbírejte šťávu zbylou po odstranění semínek.
- Vsypte cukr. Množství si určete sami, vše záleží na sladkosti třešně a vašich preferencích. Nedoporučuji dávat cukr ve stejném poměru s bobulemi, to není džem.
- Třešňovou šťávu nechte na stole, počkejte, až se krystalky cukru úplně rozpustí. Pro urychlení procesu nezapomeňte zamíchat.
- Hotovou šťávu nalijte do libovolných nádob – kelímků, tácků na led.
- Zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku v lednici.
Video recept: některé z nejlepších způsobů, jak zmrazit třešně
Někdy je velmi užitečné využít zkušenosti někoho jiného. Autor videa jasně ukazuje a mluví o všech nuancích správného zmrazení třešní v lednici – sledujte a opakujte. Hodně štěstí při přípravě na zimu, ať jsou na vašich stolech jen ty nejchutnější pokrmy ze zdravých bobulí!
Málokdo nemá rád třešně. A ještě méně těch, kteří vědí, jak správně uskladnit úrodu. Ne, kompot, džem, džem – těchto receptů je v každé rodině dost. Jak zmrazit třešně na zimu? Chcete-li vyřezávat knedlíky, přidejte do koláčů a čehokoli jiného, po čem vaše srdce touží. Sdílíme tajemství.
Obecná pravidla
Třešně je potřeba umýt. Bez ohledu na to, jak čisté bobule vypadá, je nutné opláchnout prach z povrchu. Zvláště pokud byla třešeň zakoupena na trhu. Nevíte, kde a jak byl sbírán. Pro šťastné majitele vlastní zahrádky otevřeme trik 1: třešně můžete umýt přímo na stromě. Natáhli hadici, pod mírným tlakem důkladně umyli bobule přímo na větvích. Můžete to udělat večer a ráno klidně sklízejte čistou úrodu.
Mnozí pochybují, zda je možné třešně vůbec zmrazit? Trik 2: Jděte do největšího supermarketu v okolí. Najděte si tam sekci s mraženým ovocem a zeleninou. Určitě existuje pytel třešní nebo třešní. Z toho plyne závěr: je to možné. Mimochodem, tímto jednoduchým způsobem můžete vyřešit své pochybnosti o zmrazení jakýchkoli polotovarů. Našli jste balíček se správnou zeleninou nebo ovocem? Podobnou přípravu si tedy můžete udělat i doma. Prodává se takové mražené ovoce? To znamená, že po rozmrazení bude nepoživatelná a je lepší ji sklízet jiným způsobem.
Třešně jsou zmrazené bez pecek. Faktem je, že za všech podmínek jsou bobule skladovány v mrazáku po dobu až 12 měsíců. Během této doby kosti i při teplotách pod nulou vylučují kyselinu kyanovodíkovou. Potřebujete takový pokrm na stůl? A po rozmrazení vytáhněte kosti – ztratíte pouze lahodnou šťávu.
Mimochodem, mražené třešně velmi dobře pohlcují pachy. Proto si dejte tu práci s hermetickým uzavřením. Jinak na vás v zimě čeká nemilé překvapení: bobule s chutí zeleně nebo syrového masa.
Zdá se, že to jsou základní znalosti, zbytek se dozvíte v procesu čtení článku.
Zásady správného zmrazení třešní
Bobule by měly být umístěny odděleně od sebe. Pak v zimě získáte drobivý obrobek a ne monolitický kus. Ale skladovat třešně tímto způsobem je nepohodlné, zabírá to moc místa. Proto připravujeme:
- plech nebo plech na pečení
- starý tlustý ručník
- řez ze silné fólie nebo polyethylenu
- mrazicí nádoby nebo sáčky
Fólii nelze nahradit fólií, rychle praskne. Ale silikonizovaný pečicí papír nebo silikonová podložka na řemeslné práce bude fungovat. Sáčky a nádoby musí být čisté, suché a studené. To znamená, že je nechte v lednici a pokračujte. Postup:
- Omyté třešně se vypeckují.
- Položte ručník na plech na pečení, nahoře zakryjte polyethylenem.
- Bobule se nalijí na výslednou strukturu v jedné vrstvě v intervalech.
- Čištěno v mrazáku 40-50 minut. Během této doby můžete oloupat novou porci třešní.
- Nyní vše závisí na vaší rychlosti. Zmrazené bobule se rychle vyjmou, ručník se zvedne za okraje a obrobek se nalije do studené nádoby nebo sáčku.
- Stejně rychle je obrobek vyjmut do mrazničky k uskladnění.
Proč chladit nádoby a dělat vše rychle? Pak, že třešeň je pouze zmrzlá, ale ještě není promrzlá. Stačí tenká ledová kůrka, aby se bobule neslepily. Ale zpoždění způsobí, že se roztaví a teplá nádoba umožní třešni úplně změknout. A veškeré vaše úsilí přijde vniveč.
A proč ručník, když můžete posypat bobule přímo z filmu? Stává se, že hosteska nehádá s tloušťkou polyethylenu nebo vhodný není po ruce. Tady se ručník hodí. Zabrání tomu, aby se vaše mražené třešně rozlily po celém stole a kuchyni.
Rada. Sypké mražené třešně jsou vhodné k výrobě knedlíků, želé a kompotů.
Principy mrazení třešní s cukrem
Jsou velmi odlišné od výše uvedených položek. Budete potřebovat:
- připravené třešně
- krystalový cukr
- nádoby z měkkého plastu nebo silikonové nádoby na pečení
Celé tajemství spočívá v tom, že třešeň nebude zmrazena jednotlivými bobulemi, ale takovými palačinkami a ve vlastní šťávě. Postup je velmi jednoduchý:
- Za 1 st. bobule vzít 1 polévkovou lžíci. l. vrchní cukr. Projděte mlýnkem na maso nebo mixérem.
- Třešně se rozkládají v jedné vrstvě do silikonové formy nebo nádoby.
- Vzniklé třešňové pyré zalijeme a dáme na 4 hodiny do mrazáku. Během této doby obrobek zcela zmrzne.
- Nyní vyjměte třešňové palačinky z forem a nádob (pamatujete, že jsme mluvili o měkkém plastu?). A jsou naskládány na sebe v těsném sáčku, nejlépe se zapínáním na zip.
- Postup se opakuje až do požadovaného počtu palačinek.
Takový přířez je dokonale skladován v mrazáku po dobu až 8 měsíců. Mimochodem, pokud třešně kategoricky odmítají opustit nádobu, pak na několik sekund připevněte na dno horký, vlhký hadřík. Po takové pomoci vám palačinka vklouzne do rukou. V případě silikonových forem je vše mnohem jednodušší. Jsou měkké a snadno se rozbalují.
Rada. Je velmi vhodné plnit koláče nebo kastrol třešňovými palačinkami. Nemusíte ani rozmrazovat. Vložila jsem plech, přikryla těstem a dala do trouby.
Mražené třešně pro koktejly
Někteří rádi esteticky krásně naaranžují i jednoduché pití koktejlů. Jak můžete ozdobit drink a překvapit hosty? Kostky ledu s třešněmi.
Budete potřebovat:
- čistou pitnou vodu
- čerstvá máta (malé lístky)
- třešně
- formy na led
Postup je jednoduchý na ostudu. Do forem na led se vloží lístek máty, navrch třešnička. Naplňte běžnou pitnou vodou a dejte na 8-10 hodin do mrazáku. Hotové kostky se vyklepou z forem, nasypou do sáčků a uloží do stejného mrazáku.
Rada. Taková kostka může ozdobit koktejl, ledový čaj, jakýkoli džus. Vaší fantazii se meze nekladou.
Mrazivé třešňové pyré
Někdy se stane, že bobule jsou přezrálé a rozlézají se nám doslova před očima. Je škoda to vyhodit, ale ne úplně zmrazit, stejně dostanete kvásek. Co dělat? Pyré samozřejmě! Budete potřebovat:
- mlýnek nebo mixér
- malé skladovací kontejnery
- krystalový cukr (volitelně)
Třešňová dužina se mele na kaši, přidává se cukr podle libosti a chuti. Nebo nepřidáno. Jen nenalijte příliš mnoho cukru, jinak hmota jednoduše nezmrzne. Co když nádoba prosakuje? Plody své lásky ke sladkému budete prát v zimě. Doporučená dávka: na 1 kg bobulí – pouze 300 g krystalového cukru. Dokonce se bez něj obejdete. Tím chuť a vůně třešní vůbec neutrpí.
Poté zbývá pouze výslednou hmotu dobře promíchat a rozložit do připravených čistých suchých nádob.
Třešňové pyré doporučujeme rozdělovat po porcích o hmotnosti nejvýše 200 g. Dávkování takových tyčinek bude jednodušší. A v zimě nemusíte sekat obrovský kus zmrzlé třešňové hmoty sekerou.
Rada. Mražené třešňové pyré je ideální pro výrobu šerbetů, domácí zmrzliny a jako náplň do otevřených koláčů.
Jak zmrazit třešně na zimu? Nyní to pro vás není problém. A kde určit bobule v chladném období – můžete to zjistit sami. Není tu nikdo, kdo by vám poradil. Jsme si jisti, že pro vonné přípravky vždy najdete využití.
