Ať už byla úroda úžasná, nebo byly splněny produkty pozoruhodné kvality, vyvstane-li otázka dlouhodobého skladování malé zásoby, není lepší způsob, jak je zachránit, než je zmrazit. Konzervování, sušení a další metody jsou dobré svým vlastním způsobem. Zachovat dary přírody téměř beze změny po dlouhou dobu je ale prakticky nemožné, leda zmrazením.
Je možné zmrazit dýni v mrazáku
Ano můžeš! Tato metoda umožňuje uchovat dužinu bohatou na vitamíny a vlákninu po velmi dlouhou dobu. Konkrétní podmínky závisí na původním produktu, jeho zralosti a šťavnatosti a také na způsobu přípravy.
Před zamražením na zimu se dýně očistí a nakrájí na kousky různých velikostí a tvarů v závislosti na provedení mrazáku, zvolené teplotě a dokonce i následném použití.
Nejčastěji se dýně čistí před zmrazením, protože nemá smysl skladovat kůru. Neslouží k vaření a nijak neprodlužuje trvanlivost, ale zabírá užitečné místo v mrazáku.
Velikost řezu závisí také na další přípravě dužiny ke zmrazení. Je vhodnější jej ihned nakrájet na kousky vhodné pro použití v nádobí.
Mezi další přípravy patří například blanšírování plátků nebo roztírání na kaši. Před zmrazením dýně na zimu stojí za to zvážit možné recepty na její další přípravu. To vám umožní okamžitě nakrájet na kousky vhodné hmoty a tvaru.
Je velmi žádoucí to udělat s čerstvou dužinou, protože po rozmrazení změkne a bude docela problematické ji nakrájet na úhledné kousky.
Jak si vybrat vhodné ovoce a je možné zmrazit dýně na zimu různých odrůd? Dýně musí být nezralá, to je důležité! Plody, které nedosáhly plné zralosti, lze zmrazit, ale vyplatí se předem vyhodnotit užitečnost takové přípravy.
Odrůdy dýně jsou zcela nedůležité. Jediným pravidlem je nemíchat je, protože roztavené kousky se následně obtížně třídí podle třídy a v závislosti na zvoleném receptu nemusí některé z nich změknout a zkazit pokrm.
Je nutné před zmrazením dýně v mrazáku plátky blanšírovat a jak to udělat správně? Ne, postup lze vyloučit, ale blanšírovaná dýně si po rozmrazení o něco lépe zachová tvar a její barva je sytější.
Pojďme si o tomto oblíbeném způsobu skladování dýňové dužiny povědět na praktickém příkladu.
Před zamražením dýně na zimu do mrazáku nakrájíme plody a oloupeme je od semínek a oloupeme. Je důležité nešetřit gramy, ale nakrájet kůru dostatečně silnou vrstvou, která zachytí několik milimetrů dužiny. Následně při přípravě pokrmů vyhodnotíte správnost takového jednání.
Velký, alespoň 6litrový hrnec s vodou ohřejte k varu, připravte si prostorný plech nebo tác, který se vejde do mrazáku. Pokud je objem polotovarů několik kilogramů, zásobte několik takových plechů na pečení.
Dýňovou dužinu nakrájíme nadrobno. Při blanšírování je žádoucí, aby kusy nebyly větší než 3 centimetry. Dáváme je po malých, až půlkilogramových porcích do cedníku, ponořujeme je s ním do vroucí vody. Doba působení dýně v horké vodě je až tři minuty, jinak se dužina přehřeje.
POZOR!
S drobnou chybou se nabízí otázka: je možné dýni po delším blanšírování zamrazit? Ano, ale nedává to smysl. Vnější vrstva dužiny absorbuje hodně vlhkosti a po rozmrazení se snadno rozpadne. Stejně tak se vyplatí ošetřit i zmrazení přezrálé dužiny. Blanšírovat se v tomto případě rozhodně nevyplatí a je třeba se připravit na to, že rozmražené kousky příliš změknou. To ukládá omezení jejich použití v některých receptech.
Blanšírované kousky vyskládáme na tenkou utěrku položenou v plechu. Nechte pár minut vychladnout a poté přendejte do mrazáku. Po úplném zmrazení jsou kusy rozloženy po částech do plastových sáčků a pevně svázány.
POZOR!
Je možné dýni zmrazit v mrazáku a poté rozmrazit a jíst syrovou? Ano, ale bez ohledu na konstrukci mrazničky musí být sáčky hermeticky uzavřeny. Pokud vaše chladnička pracuje v režimu NO FROST, musíte to provést bez problémů!
Dýni můžete samozřejmě zamrazit i jinak. Pro přezrálou dužinu je vhodný způsob skladování ve formě pyré. Tato technologie je často preferována, pokud se dýně následně použije v pyré.
Metoda je dobrá i v tom, že pro přípravu trochu většího množství dužiny není nutné dýni předem loupat, respektive. Vyžaduje předběžné změkčení, kterého se dosáhne zahřátím nebo varem. Plátky se ohřívají následujícími způsoby:
- pro pár;
- v troubě;
- v mikrovlnné troubě;
- ve vroucí vodě.
Dále se změkčená buničina odloupne lžící nebo špachtlí z kůry, v případě potřeby se rozemele pomocí mixéru. Upozorňujeme, že byste neměli pracovat s horkými kusy, musí zcela vychladnout. Pyré je rozloženo do plastových nádob, po kterých je již možné dýni zmrazit v mrazničce a poté ji zabalit do uzavřených sáčků.
Jak zmrazit dýně na zimu
Pojďme se dotknout některých technik, které ještě nebyly zmíněny. Je možné zamrazit dýni na zimu ve strouhané formě v mrazáku a jak na to? Metoda je dobrá, především nenáročná na objem mrazáku. Příprava je také poměrně snadná.
Dýňové chipsy jsou dobré do knedlíků a cereálií, můžete je přidat do polévky nebo pečiva. Před krájením se plody důkladně umyjí, nakrájí na velké kusy a očistí od kůry a semen.
Na potírání rozpusťte dužinu na plátky vhodné velikosti. Je lepší nedělat hranolky příliš dlouhé, takže když v ruce držíte kousky dužiny, otáčejte je při tření.
Je možné zmrazit dýni nastrouhanou kuchyňským robotem nebo mixérem. Teoreticky to možné je, ale pozor na rychlost nožů v zařízení. Pokud je příliš vysoká, vynikne značná část šťávy. Buď se bude muset zmrazit zvlášť, nebo se smířit s tím, že v nastrouhané dužině nebude dostatek vlhkosti.
Jak zmrazit dýni na zimu doma
Uvádíme důležité body, které je určitě třeba vzít v úvahu. Zmrazení by mělo být jednorázové. Je možné zmrazit dýni na zimu v mrazáku několikrát? Ano, ale to je vysoce nežádoucí. Dělejte to pouze v extrémních případech, nebo pokud je pro vás konzistence produktu po rozmrazení zcela nedůležitá.
To lze provést, pokud se dýně používá jako přísada do stravy domácích zvířat. Po opětovném zmražení je dužina vhodná do pokrmů, u kterých je konzistence dužiny zcela nepodstatná. Takový produkt můžete použít například k přidání do obilovin. Určitě ale mějte na paměti, že kromě vzhledu při opakovaném rozmrazování trpí i kvalita výrobku, ztrácí šťavnatost a užitné vlastnosti.
Je možné zmrazit plátky dýně v mrazáku bez použití vzduchotěsného obalu? Ano, ale životnost se výrazně zkrátí. Navíc mražená zelenina a ovoce snadno pohlcují cizí pachy a je vysoce nežádoucí ukládat s dýní potraviny, jako je maso, a ještě více ryby nebo mořské plody.
Jak zmrazit dýni na zimu pro krmení dítěte
Komu, bez ohledu na to, jak jsou děti, jsme připraveni vzdát se chutných a zdravých dobrot? Pro děti všech věkových kategorií je dýně užitečná a zkušení pediatři ji doporučují zařadit do jídelníčku. Je možné zmrazit dýni v mrazáku na zimu a jak používat zdravý produkt při krmení dítěte?
Pro dětskou výživu neexistují žádné speciální mrazicí technologie. Důležité je pouze přísně dodržovat několik zásad skladování:
- Dokonce i jednorázové opětovné zmrazení je nepřijatelné, zejména pokud se produkt používá k přípravě doplňkových potravin.
- Čím větší kousky dužiny, tím lépe zadržují vlhkost a stopové prvky.
- Pokud hodláte dýni brzy použít, mrazení úplně vynechejte. Do měsíce a u některých odrůd i déle je dýně perfektně uskladněná jen na chladném místě.
Samostatně stojí za to zdůraznit otázku, zda to stojí za to a zda je možné dýni zmrazit na zimu po skladování ve spíži nebo sklepě. Při splnění určitých podmínek můžete odpovědět ano.
Za prvé, doba skladování. Pokud byla dýně dlouho skladovaná a podařilo se jí i trochu vyschnout, nemá smysl ji dále šetřit při nízkých teplotách. Zmražením se část vitamínů nevyhnutelně zhroutí a po delším skladování ve sklepě jich zbývá stále málo. Tuto metodu používejte pouze v extrémních případech.
Podmínky skladování jsou stejně důležité. Dýně, která byla odeslána do dobře větrané oblasti pouze při zpracování zbytku úrody, může být zmražena, aby se prodloužila její trvanlivost.
Původní stav výrobku. I když jsou splněny všechny podmínky skladování, ale samotná dýně, když byla umístěna do spíže, byla přezrálá nebo měla poškozenou kůži, je lepší vyloučit další skladování při negativní teplotě. Zda je možné dýni zamrazit v mrazáku, nebo se jí vyplatí zpracovat ke skladování jiným způsobem, se budete muset rozhodnout podle skutečného stavu produktu.
Koupili si dýni, nepřišli na to, kde ji použít, a odložili ji a po pár měsících narazili na docela shnilou zeleninu. Známý?
Velké dýně může být obtížné přiblížit, protože se do jídel přidávají zpravidla v malých množstvích.
Kromě toho se dýně může náhle znehodnotit z nenápadné strany a plody, které ležely až do jara, se téměř nedají oloupat a dužina uvnitř se často rozpadá na vlákna.
Nejlepší je nakrájet zeleninu v sezóně a zmrazit ji způsobem, který je nejvhodnější pro pozdější vaření.
Dýně, stejně jako všechny produkty pro zmrazení, je vhodné vzít chutné, čerstvé a bez poškození. Pokud stále existují drobná poškození, můžete opatrně vyříznout problémová místa nožem.
Je vhodné brát ne příliš velké ovoce, zpravidla jsou sladší a mnohem snáze se krájí.
Nabízím 3 způsoby zmrazení: plátky nebo kostky, nastrouhané a rozmačkané.
Jak zmrazit dýni třemi způsoby
Složení:
- Dýně – libovolné množství podle chuti
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Příprava: Krok 1
Zmražení jako pyré
Předehřejte troubu na 160 °C.
Dýni důkladně omyjte, zvláště pokud není z vlastního keře, ale z trhu nebo z obchodu.
Zeleninu rozpůlíme a lžící vyjmeme vnitřky s kostí, vše vyškrábeme až na dužinu.
Nejvhodnější je řezat drobné ovoce, do 2-2,5 kg. Pokud je dýně větší, vyplatí se ji pro pohodlí nakrájet na několik dalších částí. Neodstraňujte kůru.
Krok 2
Malou dýni dejte na vyložený plech (vhodnější je vzít alobal, protože pečící papír se může lepit) nakrájejte, nebo kousky jednoduše rozložte.
Pečte v troubě 35-50 minut, zkontrolujte připravenost propíchnutím kůže vidličkou, dýně by měla změknout.
Dýně lze také přivést k varu nebo v páře, ale k tomu bude muset být oloupána a nakrájena na malé kousky a pyré se v důsledku toho ukáže jako vodnatější.
Krok 3
Hotovou dýni trochu ochlaďte a lžící odstraňte dužinu a seškrábněte ji z kůže.
Vypečená slupka je velmi elastická, není těžké odstranit dužinu.
Krok 4
Přesuňte dýňovou dužinu do velké mísy a ponorným nebo stacionárním mixérem rozmixujte na hladkou kaši.
Můžete použít jiný pohodlný způsob.
Krok 5
Hotové pyré rozdělte do plastových nádob, ponechte prostor pro expanzi, pevně uzavřete víčky a zmrazte při teplotě -18 °C nebo nižší.
Je vhodné zmrazit bramborovou kaši v malých jednorázových nádobách s víkem – okamžitě vyjměte a zapomeňte.
Můžete také zamrazit v malých silikonových formách nebo plastových kelímcích a poté zmražené pyré přenést do skladovacích sáčků.
Krok 6
Mražení v plátcích nebo kostkách
Chcete-li zmrazit na plátky nebo kostky, připravte dýni stejným způsobem jako u prvního způsobu: omyjte, odstraňte jádřince a dodatečně oloupejte.
Dýni je vhodné oloupat škrabkou na zeleninu, můžete použít i ostrý kuchyňský nůž.
Krok 7
Dýni nakrájejte na plátky nebo kostky vhodné velikosti.
Pro takový obrobek je lepší předem vymyslet použití pro řezání na kousky požadované velikosti.
Krok 8
Položte kousky v jedné vrstvě na plastovou desku nebo na běžné prkénko, pokryté polyethylenem nebo potravinářskou fólií.
Nezapomeňte vyložit v jedné vrstvě, aby vám nevznikla zmrzlá hrudka.
Můžete zmrazit při teplotě -18 °C nebo nižší.
Krok 9
Jakmile jsou kousky zmrazené, může to trvat od 30 minut do 1 hodiny, přeneste kousky do vzduchotěsných sáčků nebo plastových nádob a vložte je do mrazničky k uskladnění.
Nejpohodlnější jsou tašky na zip nebo tašky na zip, které se dají sehnat v Ikea nebo v železářství.
V ideálním případě odsajte vzduch z téměř uzavřeného sáčku s koktejlovou hadičkou a pevně uzavřete. V takovém vakuu se potraviny skladují nejlépe.
Krok 10
Zmrazení strouhané dýně
Chcete-li dýni tímto způsobem zmrazit, nastrouhejte oloupané kousky dýně.
Pokud je dýně velmi šťavnatá a dýňová šťáva není po rozmrazení užitečná, můžete nastrouhanou hmotu vytlačit a sušší kousky zmrazit.
Mrazím se šťávou, v některých receptech se může hodit.
Krok 11
Nastrouhanou dýni vložte do uzavřených sáčků nebo plastových nádob a dejte ji do mrazáku k uskladnění.
Nejvýhodnější je používat zipové sáčky nebo sáčky se zámkem, pokud z nich odstraníte přebytečný vzduch, získáte velmi kompaktní porcované přířezy.
Krok 12
Jak dlouho skladovat zmrazenou dýni
Dýně by měla být skladována v mrazáku nejdéle 12 měsíců. Teplota by neměla být vyšší než -18 ° С (nižší – možné). Není třeba znovu zmrazovat.
Jak rozmrazit dýni
Dýni není nutné předem rozmrazovat, doba vaření pokrmu se však může mírně prodloužit. Pyré je nejlepší rozmrazit v lednici.
