Jak zkontrolovat přirozenost medu doma

Při výběru včelího produktu chce mít každý jistotu jeho pravosti. Díky přítomnosti užitečných látek má pochoutka, kterou mnozí milují, příznivý účinek na tělo. Jak zkontrolovat přirozenost medu při nákupu i doma?

Nerozeznání originálu od padělku bude mít za následek padělek s minimem cenných součástek na stole. Peníze do kanálu . Proto se vyplatí používat jednoduché metody, které zajistí kvalitu produktu. A pro začátek 5 jednoduchých znamení.

Hlavních 5 znaků přírodního medu

Autenticitu včelího produktu lze poměrně snadno určit tak, že budete věnovat pozornost některým znakům, které jsou typické pouze pro skutečný med.

S jejich pomocí si budete moci správně vybrat přímo při nákupu.

Dále byste měli zvážit, kdy byl med sbírán, z jaké kultury byl pyl, zda byl zatavený v plástech při čerpání, kdy se prodává a spolehlivost prodejce.

Originál poznáte podle následujících vlastností:

1. vizuální znaky. Pokud přeléváte med z jedné nádoby do druhé, padá v záhybech a je rovnoměrně rozložen. Zralost produktu je indikována jeho stejnoměrností, a pokud exfoliuje, není zralý, obsahuje přísady, byl vystaven vysokým teplotám nebo byla porušena pravidla skladování.
2. Chuť. Po dobrém medu je v krku pocit svíravosti, přitom nevydává ostrou kyselou chuť, jako při použití zkaženého, ​​zkvašeného nebo nezralého produktu. Když sníte trochu falešného medu, v krku se nedostaví charakteristické pálení, jako byste snědli cukroví, něco sladkého a je to.
3. Hmotnost Při nákupu byste měli věnovat pozornost tomu, kolik produkt váží ve sklenici určitého objemu. Hmotnost litrové nádoby přírodní pochoutky je téměř 1,5 kg. Pokud méně, pak se zředí vodou a cukrem. A čím více tekutiny je v produktu, tím horší je kvalita a rychle začne kvasit a není z toho téměř žádný přínos.
4. Hmatové vjemy. Pokud mezi prsty promnete kapku medu, ucítíte jeho jemnou texturu. Výrobek se snadno roztírá a vstřebává do pokožky. Padělek bude (ne vždy, ale často) tvořit hrudky, přičemž má hrubou texturu, kterou je velmi těžké přehlédnout.
5. Hustota. Ihned po načerpání má originál tekutou konzistenci a po pár měsících bude většina druhů medu kandovaná. Například med z bylinek zkrystalizuje po 2-3 měsících a akátový med zůstane tekutý až 2 roky (ale přesto hodně zhoustne). Pokud se tekutý produkt prodává v zimě, je pravděpodobné, že obsahuje přísady a byl zpracován.

7 testů, jak zjistit pravost medu doma – skutečný nebo ne

Aby byla pochoutka nejen chutná, ale také co nejužitečnější, musí být med přirozený. K ověření pravosti produktu pomůže test pomocí improvizovaných prostředků, které má každý dům. Pokud neexistují žádné zkušenosti s určováním přirozenosti medu, je lepší jej koupit zpočátku v malých množstvích.

Velmi jednoduchý způsob, jak zjistit, zda prodejce přidal do včelího produktu cukrový sirup. K provedení testu budete potřebovat malou nádobu a kousek chleba. V extrémních případech si vystačíte s jedním pekařským výrobkem.

• nalijte májový nebo jiný med do malé sklenice;
• ponořte do něj kousek chleba na 10-15 minut;
• pokud se produkt ukázal jako přirozený, chléb ztvrdne, změkne z padělku;
• můžete jen potřít chléb medem a nechat 15 minut;
• výsledky budou stejné – chléb namazaný opravdovou pamlskem ztvrdne, jinak bude měkký kvůli přítomnosti vody.

Voda a čpavek

Test vám umožní zjistit, zda byl skutečně zakoupen kvalitní výrobek a zda neobsahuje cizí obsah v podobě škrobového sirupu. Ověření trvá jen několik minut. Nejprve je třeba vařit vodu a připravit čpavek.

Postup je následující:

• rozpusťte 0,5 lžičku medu v 1 šálku horké vody;
• čistý produkt se rychle rozpustí bez zanechání zbytku;
• poté je třeba přidat několik kapek amoniaku a promíchat;
• pokud byl do medu přidán škrob, zhnědne, přírodní pochoutka zůstane průhledná.

Jód a ocet

Experiment s použitím jódu pomůže určit přítomnost nebo nepřítomnost škrobu. Ten při interakci s roztokem jódu dává namodralou barvu. A přidání octa umožňuje určit přítomnost křídy (taky se někdy přidává do medu).

Jak zkontrolovat kvalitu produktu:

1. Nalijte trochu horké vody do sklenice.
2. Přidejte lžíci medu, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Kápněte několik kapek jódu a protřepejte.
4. Pokud je pamlsek skutečný, jeho barva zůstane nezměněna.
5. Přítomnost škrobu a dalších nečistot bude indikována odstíny od tmavě hnědé až po fialovou.
6. Posledním krokem je přidání malého množství octa.
7. Pokud se na povrchu roztoku vytvořily bubliny, znamená to, že bezohlední prodejci přidali křídu (to se provádí pro hustotu).

Poznámka: ocet lze použít samostatně, pro testování na lžičce (nebo lžíci) medu.

Škrob

Kvalitu produktu (konkrétně přítomnost jakýchkoli přísad) můžete zkontrolovat pomocí bílého prášku. Pokud je v domě škrob, měli byste jej použít k provádění jednoduchých manipulací. Dokončení testu bude trvat několik minut.

• kápněte na talíř trochu, například pohankového (nebo jakéhokoli jiného) medu;
• posypeme špetkou škrobu nahoře;
• skutečný med – prášek zůstane v samostatné vrstvě;
• v případě nákupu padělaného škrobu s ním bude reagovat.

K ověření pravosti medu, například bylinného nebo lipového, i když v zásadě jakéhokoli, můžete použít oheň a nástroj, který potřebujete zahřát. K tomu je vhodný obyčejný drát nebo kuchyňský nůž (vše, co je po ruce, a není to škoda).

Musíte jednat následovně:

1. Držte drát nebo nůž nad otevřeným ohněm – nad sporákem nebo pomocí zapalovače (pozor!).
2. Ponořte rozžhavený nástroj do medu.
3. Pokud ve složení výrobku nejsou žádné cizí nečistoty, na noži nic nezůstane.
4. Pokud se med ukázal jako falešný, na čepeli nebo na drátu se vytvoří lepkavá hmota tmavě hnědé barvy, která vydává karamel nebo jiný štiplavý zápach.

papír

Chcete-li zjistit, zda jsou nebo nejsou ve včelím produktu cizí přísady, pomůže jednoduchý pokus na obyčejném papíru. Ověření lze provést dvěma způsoby. Pro první z testů budete potřebovat oheň. Druhý je jednodušší.

1. Naneste trochu medu na papírový proužek.
2. Zapalte zapalovačem nebo zápalkami.
3. Dobrý med zůstane nezměněn, zatímco papír bude hořet.
4. Nepřírodní produkt se zakalí, zhnědne.
5. Případně můžete med kápnout na papír a hlídat ho.
6. Pokud výrobek obsahuje vodu, vytvoří se na papíru mokrá skvrna. Z kvalitního pamlsku takový efekt nebude.

Lžíce

Pomocí lžičky si doma ověříte zralost včelího produktu a případnou přítomnost cukrového sirupu. V tomto případě je třeba věnovat pozornost hustotě, která závisí na druhu medu.

Poznámka: různé odrůdy v určitých časech houstnou, přičemž se liší stupněm zahuštění.

Falešný med není na trhu ničím neobvyklým. Laboratorní metoda pro stanovení přirozenosti produktu není dostupná každému. Ale existuje mnoho populárních metod. Je třeba vzít v úvahu vzhled, chuť a texturu. Kritéria pro stanovení přírodního medu navrhli vědci.

Na co si dát pozor při nákupu medu

Prospěšnost medu potvrzuje i praxe jeho používání, kterou podrobně popisuje doktor lékařských věd profesor I. Neumyvakin v knize „Med. Mýty a realita. Ale to je pouze v případě, že med je přírodní, a ne falešný.

Na trhu nebo v obchodě můžete koupit med s různými nečistotami, včetně cukrového sirupu, škrobu, řepné melasy, křídy. To se provádí za účelem zvýšení hmotnosti produktu, zvýšení jeho viskozity, prodloužení trvanlivosti a také zvýšení atraktivity pro kupující. Zároveň med ztrácí své prospěšné vlastnosti a někdy se stává zdraví nebezpečným.

Jak rozlišit přírodní med podle druhů a odrůd? Vyčerpávající odpověď na otázku dává autor knihy „Med a všechny včelí produkty. Jak si vybrat a jak skladovat“ Vadim Tikhomirov. Uvádí, že existují dva druhy medu:

1. Květinový. Existují jednokvěté (sbírané převážně z nektaru jedné rostliny) a vícekvěté (smíšený nektar více rostlin). Podle místa, kde se nektar sbírá, může být med lesní, luční, polní, horský.
2. Medovice. Zdrojem takového medu je medovice (sladká lepkavá tekutina na listech rostlin, což jsou sekrety hmyzu) nebo medovice (sladká šťáva, která se objeví na listech nebo jehličí v důsledku prudké změny teploty). Tento med je viskózní, viskózní a bez charakteristické medové vůně. Barva je hnědá a tmavá, někdy se zelenkavým nádechem. Chutná velmi sladce.

Zvažte chuťové vlastnosti a barvu hlavních odrůd květového medu:

1. Pohankový med je tmavý, hnědý s načervenalým nádechem, výrazná vůně, kořenitá chuť.
2. Lipový med je voňavý, průhledný, lehce žluté nebo nazelenalé barvy. Postupně začíná houstnout a po 3 měsících přestává být průhledná. To nemá vliv na jeho vlastnosti a chuť.
3. Slunečnicový med je zlatavý, světle jantarový, někdy se zelenkavým nádechem. Má jemnou a příjemnou chuť.
4. Sladký jetelový med je jantarový nebo bílý. Vůně připomíná vůni vanilky, chuť je mírná.
5. Akátový med se liší barvou a vůní v závislosti na množství nektaru konkrétní odrůdy akátu. Je průhledný a bezbarvý, světle žlutý. Med má příjemnou vůni. Chuť je jemná a jemná, není hořká.
6. Kaštanový med je tekutý, průhledný, bezbarvý nebo tmavý s příjemnou hořkostí. Pravý med voní po kaštanu, nezanechává nepříjemnou pachuť po připáleném cukru.

Jak zjistit kvalitu medu: Pexels

Jak zkontrolovat med při nákupu? Zde jsou hlavní kritéria, která je třeba sledovat:

1. Barva. Musí odpovídat jakosti přírodního medu. Bílá barva medu naznačuje, že včely byly krmeny cukrovým sirupem. Pokud je barva tmavě hnědá, pak může jít o medovicovou. Tmavý odstín a výrazná chuť karamelu svědčí o použití přepáleného cukru.
2. Chuť a vůně. Přírodní produkt má příjemnou medovou vůni a chuť odpovídající určité odrůdě. Po ochutnání kvalitního medu cítit mírné pálení v krku a příjemnou hořkost. Kyselá chuť vydává zkažený med.
3. Žádné známky fermentace nebo cizích látek. Autoři vědeckého článku o identifikaci přírodního medu T. Zakharenko, S. Nikolaeva a další poznamenávají, že tyto znaky ukazují na padělání produktu.
4. Viskozita. Konzistence zralého medu je středně hustá. Při teplotách 20 °C a více by se měl med omotávat kolem lžíce jako stuha. Nezralý nebo falešný med je tekutý, vodnatý a odkapává ze lžičky.
5. Váha. Jeden litr kvalitního medu nemůže vážit méně než 1,4 kg.

To by nemělo být děsivé, takže je to kandované. Krystalizace medu je přirozený proces přechodu z kapalného do pevného skupenství. Současně produkt neztrácí chuť a užitečné vlastnosti. Kromě toho je proces krystalizace nepochybným znakem přirozenosti medu.

Jak zkontrolovat přirozenost medu doma

Koupili jste si krásný viskózní voňavý med, ale stále pochybujete o jeho kvalitě? Jak zkontrolovat kvalitu medu? Kvalitu produktu posuďte opravdu pouhým okem. Hlavní rozdíly mezi přírodním medem a padělkem:

• homogenní konzistence, med se neodlupuje;
• přítomnost přírodních nečistot (pyl, perga);
• jemná textura (vstřebává se při vtírání do pokožky);
• táhne se v potoce;
• nepřítomnost pěny na povrchu.

Jak zkontrolovat kvalitu medu: Pexels

Jednoduché metody využívající improvizované prostředky pomohou zajistit, aby byl produkt přirozený.

Jeden z nejjednodušších způsobů, jak zkontrolovat přirozenost medu, nabízí fytoterapeut, autor knihy „Léčivý med“ Nikolaj Danko. Doporučuje používat vodu.

Jak otestovat med s vodou? Udělej to:

1. Do sklenice nalijte 100 ml teplé vody.
2. Přidejte 1 lžičku. med a dobře promíchejte.
3. Nechte působit 30-60 minut.
4. Po chvíli vyhodnoťte výsledek: pokud med neobsahuje přísady, roztok se ukáže jako mírně zakalený, ale bez sedimentu. Pokud jsou nečistoty, vytvoří se sraženina.

Místo čisté vody lze použít čaj. Princip testování je stejný jako u vody.

Zjistěte příměs křídy působením na sediment jakoukoli kyselinou, zejména stolním octem. Jak otestovat med s octem? Doporučujeme provést následující:

1. Smíchejte 100 ml teplé vody a 1 polévkovou lžíci. l. ocet.
2. Do kyselého roztoku přidejte pár kapek medu a promíchejte.
3. Pokud se na povrchu objevila pěna a začala syčet, pak se do medu přidala křída.

Jak zkontrolovat kvalitu medu: Pixabay

Zápas

Přírodní med je hořlavá látka. Tato funkce pomůže provést určitý druh testu. Jak otestovat med sirkou? Návod není složitý:

1. Namočte hlavičku sirky do medu.
2. Rozsviťte to.
3. Pokud je med čistý, bude zápalka hořet v obvyklém rytmu. Pokud výrobek obsahuje nečistoty, které tvoří nadměrnou vlhkost, med nebude schopen podporovat hoření zápalky.

Vezměte prosím na vědomí, že falešný výrobek během spalování změní barvu, roztaví se, uvolňuje karamelový nebo chemický zápach.

Noviny

Jak zkontrolovat přirozenost medu novinami? Princip je jednoduchý:

1. Dejte trochu medu na kus novin.
2. Pokud je med přírodní, papír zůstane suchý.
3. Med se rozmazal a vytvořil mokrou stopu? Závěr: obsahuje vodu.

Jak otestovat med s chlebem? Udělej následující:

1. Namočte kousek chleba do medu a nechte 10 minut působit.
2. Po uplynutí nastavené doby chléb vyjměte a zkontrolujte: v přírodním vysoce kvalitním medu chléb ztvrdne, ve falešném navlhne.

Často se do medu přidávají nečistoty, které se objevují při interakci s jódem. Jak otestovat med s jódem? Proveďte tuto zkušenost:

1. Zřeďte 1 polévkovou lžíci. l. med s vodou (200 ml).
2. Do směsi přidejte kapku jódu.
3. Pokud se roztok změnil na namodralý odstín, je v medu škrob nebo mouka.

Amoniakální alkohol

Jak otestovat med s amoniakem? Návod:

1. Do 100 ml vody přidejte 3 polévkové lžíce. l. Miláček. Míchejte, aby se med rozpustil.
2. Do směsi nalijte několik kapek roztoku amoniaku.
3. Pokud roztok zhnědne, pak byl do medu přidán škrobový sirup.

Včelí med je zdravý a chutný produkt. Jeho regenerační a léčivé vlastnosti znali již starověcí léčitelé a filozofové. Pokud si chcete koupit kvalitní produkt, věnujte pozornost barvě, chuti, viskozitě. Improvizované prostředky navíc pomáhají kontrolovat přirozenost medu.