Kvalitní tvaroh je neocenitelnou přísadou do koláčů a desítek dalších pokrmů. Je ale dost drahý, neprodává se všude a ne vždy je čas jít do obchodu. Proto sdílíme nejlepší recepty na tvaroh doma. Je to opravdu jednoduché, rychlé a chutné!
1. Tvaroh z mléka
Proces přípravy ingrediencí netrvá déle než 10 minut a sýr se dále dostane sám.
Budete potřebovat: 3 l mléka, 6 lžic. 9% ocet, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička Sahara.
Příprava: Do kastrůlku nalijeme mléko, přidáme cukr a sůl, přivedeme téměř k varu a postupně přiléváme ocet. Vše vařte 3-4 minuty a položte na utěrku. Syrovátku necháme odkapat, dobře vyždímáme a sýr necháme přes noc pod tlakem.
2. Tvaroh z kefíru
Kefír doporučujeme nejprve zmrazit – a pak se sám odlupuje, jak má!
Budete potřebovat: 900 ml kefír.
Příprava: Jemné síto zakryjte gázou ve dvou vrstvách, vložte do misky nebo pánve a vložte tam zmrazený kefír. Je důležité, aby se sítko nedotýkalo dna nádoby. Vše nechte pár hodin rozmrazit a podle potřeby slijte syrovátku. Sýrový polotovar umístěte pod lis a dejte na 12 hodin do lednice.
3. Tvaroh ze zakysané smetany
Stejně jako v případě kefíru je výhodnější nejprve zmrazit zakysanou smetanu. Obsah tuku by měl být od 20%.
Budete potřebovat: 600 ml 20% zakysané smetany.
Příprava: Cedník nebo síto zakryjte gázou v několika vrstvách a vložte tam zmrazenou zakysanou smetanu. Umístěte celou strukturu do misky nebo pánve, aby se syrovátka vypustila. Zakysanou smetanu zakryjte gázou a nechte 8-12 hodin při pokojové teplotě. Poté okraje gázy stočte do turniketu, vše přitlačte lisem a nechte přes noc v lednici.
8 jednoduchých receptů na domácí sýr Philadelphia
4. Tvaroh
Mnohem jednodušší, když je téměř vše připraveno!
Budete potřebovat: 0,5 l mléka, 0,5 kg tvarohu, 50 g másla, po 1 lžičce. sůl a soda.
Příprava: Tvaroh rozmačkejte vidličkou, zalijte vroucím mlékem, dejte na sporák a po varu na mírném ohni vařte 15 minut. Cedník nebo síto zakryjte gázou ve 2 vrstvách a nalijte tam obsah pánve.
Když tekutina odteče, dejte tvarohovou hmotu zpět do pánve, přidejte sodu, sůl a olej a vařte 5 minut za míchání. Když sýr vychladne, vložte jej do formy a dejte na 3 hodiny do lednice.
5. Tvaroh z jogurtu
Jogurt potřebuje přírodní a docela tučný, alespoň 10%.
Budete potřebovat: 1 l jogurtu, 1 lžička. sůl.
Příprava: Cedník nebo síto zakryjte gázou v několika vrstvách a položte na hlubokou nádobu. Jogurt osolte a nalijte do gázoviny, jeho okraje stočte škrtidlem a vše přitiskněte. Nechte sýr v chladničce po dobu 2 dnů, pravidelně vypouštějte syrovátku. Poté, pokud je to žádoucí, můžete sýr stočit do kuliček a marinovat v koření.
15 receptů na lahodné mléčné polévky s nudlemi
6. Tvaroh z kefíru a zakysané smetany
Hotový sýr obalte v koření, bylinkách nebo nasekané zelenině.
Budete potřebovat: 500 ml kefíru, 500 ml 20% zakysané smetany, 1 lžička. sůl.
Příprava: Cedník vyložte bavlněnou utěrkou a nalijte do něj směs kefíru, zakysané smetany a soli. Svažte látku na uzel, nechte tekutinu odtéct a pak navrch dejte útlak a dejte sýr na 2 dny do lednice.
7. Tvaroh na koláče
Nejjemnější sýr pro všechny cukrářské experimenty!
Budete potřebovat: 350 g 25% zakysané smetany, 300 g řeckého jogurtu.
Příprava: Smíchejte zakysanou smetanu a jogurt do hladka. Zakryjte síto gázou ve 3-4 vrstvách a nalijte tam obrobek. Gázu ze všech stran dobře zabalte a navrch dejte 2-3 kg obtisk. Vyjměte sýr na 12-15 hodin v chladničce.
8. Mascarpone tvaroh doma
Zakysaná smetana by měla být co nejvíce tučná a jogurt by měl být bez přísad.
Budete potřebovat: 350 g zakysané smetany, 280 g jogurtu, 0,5 lžičky. citronová šťáva, 0,5 lžičky sůl.
Příprava: Zakysanou smetanu smícháme s jogurtem, solí a citronovou šťávou podle chuti. Do velké mísy vložte cedník a v několika vrstvách do něj vložte bavlněnou utěrku nebo utěrku. Nalijte směs zakysané smetany a ze všech stran pevně zabalte konce látky. Sýr necháme pod tlakem v lednici 12 hodin.
Pizza v troubě: 12 receptů doma
9. Tvaroh s vejcem
Originální receptura bez mléka. Textura tohoto domácího sýra je mírně hutnější.
Budete potřebovat: 500 g tvarohu, 1 vejce, 50 g másla, 0,5 lžičky. soda, 1 lžička sůl.
Příprava: Smícháme tvaroh, vejce, sůl a sodu. Ve vodní lázni rozpustíme máslo, přidáme k němu tvarohovou hmotu, promícháme a dále vaříme do hladka. To bude trvat asi půl hodiny, během které je třeba sýr promíchat. Nalijeme do formy, necháme vychladnout a dáme na 2 hodiny do lednice pod pokličkou.
10. Tvaroh s kmínem
Tento recept je trochu složitější, ale výsledek stojí za to!
Budete potřebovat: 1 litr mléka, 500 g tvarohu, 40 g másla, 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 1,5 lžičky kmín, špetka soli, 1 vejce.
Příprava: Kmín zalijeme vroucí vodou a přes síto rozdrtíme tvaroh. Svařte mléko, přidejte do něj tvaroh a vařte 3-5 minut, dokud se neoddělí syrovátka. Nahoďte celou hmotu na gázu tak, aby byla ve skle přebytečná tekutina.
Máslo rozpustíme, přidáme zakysanou smetanu, tvarohovou hmotu, sůl, rozšlehané vejce a kmín. Vše zahřejte na mírném ohni, míchejte. Když hmota více plastická a homogenní, vložte ji znovu do gázy, stáhněte konce a nechte pod tlakem 12 hodin v lednici.
20 rychlých receptů na tvarohový krém na dort
11. Tvaroh s okurkou
Pokud chcete, přidejte tam trochu nasekaných bylinek a koření. Ukazuje se, že domácí almette!
Budete potřebovat: 250 g tvarohu, 100 g másla, 100 g okurek, sůl.
Příprava: Tvaroh rozdrťte v mixéru dohladka, přidejte okurky a znovu rozšlehejte. Ke konci přidáme změklé máslo, znovu prošleháme, dáme do formy a dáme na 3 hodiny do lednice.
12. Tvaroh s bylinkami
Perfektní domácí alternativa k jakýmkoli pomazánkám z obchodu!
Budete potřebovat: 220 g tučného tvarohu, čtvrt svazku petrželky, kopru nebo jiných bylinek, koření, česnek podle chuti, 100 ml 20% zakysané smetany.
Příprava: Bylinky a česnek nasekejte nadrobno, přidejte tam koření a vše lžící rozetřete. Tvaroh šlehejte se zakysanou smetanou pomocí mixéru do hladka, smíchejte se zelení a nechte 2 hodiny v chladničce.
Máte rádi jemný smetanový sýr? Pak vás určitě potěší můj dnešní recept – řeknu vám, jak si ho uvařit doma. Složení svačiny je zcela přirozené, produkty jsou cenově více než dostupné a proces zvládne i dítě. Jen si pomyslete: zakysaná smetana, kefír a sůl tvoří báječně lahodný domácí tvaroh!
V závislosti na obsahu tuku v surovinách se může lišit množství, struktura a chuť hotového tvarohu. Tak jsem například použil 3,6% kefír a 18% zakysanou smetanu. Tyto fermentované mléčné výrobky musí být čerstvé! Výtěžek: 450 gramů tvarohu a dalších 480 mililitrů syrovátky.
Mimochodem, kopr je volitelná přísada, takže ho můžete vyloučit nebo naopak hotovou svačinku zpestřit dalšími čerstvými bylinkami (petržel, koriandr). Případně můžete domácí tvaroh dochutit nasekaným česnekem, ale to není pro každého.
Jak používat tvaroh? Otázka je řečnická. Stačí namazat na krajíce chleba, udělat porcované přesnídávky s lehce osolenou červenou rybou, jednohubky s čerstvou zeleninou, rohlíky pita se všemožnými náplněmi. Co dodat: tento sýr je tak dobrý, že z něj zmizí lednice za pouhý den.
Složení:
Kefír (500 mililitrů) Zakysaná smetana (500 gramů) Sůl (1 lžička) Kopr (0.5 svazku)
Vaření jídla krok za krokem:
K přípravě lahodného tvarohu doma potřebujeme následující ingredience: kefír, zakysanou smetanu, sůl a čerstvý kopr.
Vezmeme nádobí vhodného objemu, přeneseme do něj zakysanou smetanu, přidáme kefír a sůl (1 lžičku bez sklíčka, to znamená pod nůž).
Vše promícháme, aby se sůl úplně rozpustila. Pokud například vezmete produkty při pokojové teplotě, sůl se téměř okamžitě rozptýlí.
Cedník nebo síto zakryjte gázou (3-4 vrstvy). Případně se hodí docela silná látka nebo ubrousek (jako já). Pod síto naskládáme nádobí, do kterého pak bude stékat syrovátka. Vzniklou zakysanou mléčnou směs opatrně nalijte na síto. Necháme ji v této poloze hodinu nebo dvě na stole, poté přemístíme strukturu do chladničky. Tam budoucí tvaroh stráví 6-8 hodin. Během této doby vyjde část syrovátky, díky čemuž původně tekutá hmota zhoustne.
Okraje ubrousku nebo gázy otočíme tak, abychom uzavřeli obsah (budoucí tvaroh). Nahoru položíme plochý talíř a dáme zátěž – já mám sklenici jahodového džemu. Dáme zpět do lednice na dalších 10-12 hodin. Svačinku je vhodné začít vyrábět třeba dnes ráno nebo v poledne, na noc opustit budovu a ráno bude tvaroh hotový.
Po uplynutí stanovené doby zátěž odstraníme, otevřeme ubrousek (gázu) – nejjemnější tvaroh, který jsme si sami připravili, je hotový.
Navíc jsem nasbíral okraje látky a lehce svazek zmáčkl, abych odstranil přebytečné sérum. Domácí tvaroh je hotový – můžete ho jíst. Mimochodem, ze stanoveného množství produktů se získá 450 gramů jemného a měkkého sýra.
Osobně rád dělám takové klobásy, i když sýr je v misce skvělý. Celý sýr rozdělím na 2 části a každou zabalím do potravinářské fólie. Posílám na 30 minut do mrazáku, aby se sýr chytil (níže ukážu, k čemu to je).
A máme tu syrovátku (480 mililitrů), která zůstala po výrobě domácího tvarohu. Je dost kyselá a slaná, takže na to pamatujte při přípravě různých pokrmů na bázi syrovátky. Recepty na syrovátku najdete zde.
Čerstvý kopr je také uveden v přísadách: omyjte ho, dobře osušte a jemně nasekejte nožem.
Na pracovní plochu rozprostřeme kus potravinářské fólie (můžete použít fólii nebo pergamen), rozptýlíme nasekaný kopr. Do středu položíme sýrovou klobásu (je jasné, že jsme odstranili film).
Tvaroh zakryjeme potravinářskou fólií a nasekanými bylinkami. Právě s koprem si vyrábím tvaroh pro sebe a zbytek rodiny ho miluje v čisté podobě (bez přísad).
Ve skutečnosti je to celý recept: neobvykle jemný, voňavý a chutný domácí tvaroh je připraven. Uvařte si kávu, namažte sýr na chleba a užívejte si. Pokud jste tento báječný předkrm nikdy nezkoušeli, určitě to udělejte – slibuji, že nebudete zklamáni. Vařte pro zdraví a dobrou chuť, přátelé.
