Oblíbená asijská sladká a slaná omáčka! Pro ty, kteří preferují japonskou kuchyni a teriyaki je tradiční japonská omáčka, pravděpodobně uchovávají sklenici této skvělé omáčky doma. Ale je velmi zajímavé, jak tato omáčka chutná, vařená doma. Pojďme zkontrolovat.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Připravte si předem všechny potřebné ingredience pro výrobu teriyaki omáčky. Nyní vezmeme pánev se silným dnem a nastavíme ji na zahřátí na střední teplotu. Do pánve dejte postupně tyto ingredience: sójovou omáčku, třtinový cukr, sušený zázvor a sušený česnek.
Krok 2:
Mějte na paměti, že sójová omáčka má různý stupeň slanosti. Vyberte si proto takový, který se vám nezdá příliš slaný a chutná vám, protože. Právě sójová omáčka slouží jako základ teriyaki omáčky, na ní pak bude záležet výsledná chuť pokrmu. Dále k již existujícím surovinám přidejte vinný ocet, olivový olej a med.
Krok 3:
Během vaření omáčku neustále mícháme dřevěnou stěrkou a přivedeme k varu.
Krok 4:
Vezmeme malou nádobu nebo sklenici, zalijeme vodou a pomalu přiléváme bramborový škrob. Vše dobře promícháme. Škrobovou vodu nalijte tenkým proudem do pánve ke zbytku ingrediencí, promíchejte a odstavte pánev z ohně.
Krok 5:
Teriyaki omáčku nechte krátce vychladnout. Bude to trvat asi 20 minut. Když omáčka trochu vychladne, opatrně ji přelijeme do malé skleněné dózy, pevně uzavřeme víčkem a dáme do lednice, kde uvařenou omáčku uložíme.
Návrhy receptů:
1. Při přípravě omáčky může zůstat tekutá. Po sejmutí pánve z ohně a ponechání 10 minut se omáčka bude dále vařit. Chladnutím zhoustne. Také hustotu omáčky lze upravit přidáním většího či menšího množství škrobu během její přípravy.
2. Při přípravě omáčky můžete použít ne suchý zázvor a česnek, ale čerstvý. To ovlivňuje chuť samotné omáčky.
Proč byste měli udělat omáčku teriyaki:
1. Jeho příprava nezabere mnoho času.
2. Při podávání taková omáčka ozdobí a udělá každé vařené jídlo neuvěřitelně chutné. Pokud v této omáčce smažíte například kuře nebo maso, získá atraktivní karamelizovanou kůrku.
3. Teriyaki omáčka je univerzální, dodá každému pokrmu zvláštní sladko-slanou chuť.
4. Domácí s láskou je vždy lepší než koupený v obchodě.
Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- V receptu vidím chybu
K čemu je tento kód?
Foto: Atlas, AdobeStock
Jednou z nejoblíbenějších a nejuniverzálnějších omáček v japonské kuchyni je Teriyaki. Navzdory skutečnosti, že je připravena na základě běžné sójové omáčky, Teriyaki se ukazuje jako velmi sladká a neobvyklá. Zvláštností jeho přípravy je karamelizace cukru a dále ve výběru se podělíme o různé recepty, jak na to!
1. Teriyaki omáčka s medem a olivovým olejem
Jednoduchý a osvědčený recept, který zvládnou i začátečníci.
Budete potřebovat: 150 ml sójové omáčky, 1 polévková lžíce. bílý vinný ocet a med, 80 ml vody, 2 lžičky. olivový olej, 3 lžičky škrob, 4 lžičky cukr, 1 lžička. mletý zázvor a česnek.
Příprava: V hrnci smíchejte sójovou omáčku, cukr a koření, vinný ocet, med a olivový olej. Za stálého míchání přiveďte směs k varu. Škrob rozpusťte ve vodě a pomalu nalijte do omáčky. Míchejte do hladka a stáhněte z ohně.
2. Teriyaki omáčka s třtinovým cukrem
Na přípravu asijských omáček je nejlepší třtinový cukr.
Budete potřebovat: 150 ml sójové omáčky, 1 polévková lžíce. rýžový ocet, 80 ml vody, 1 lžička. sezamový olej, 3 lžičky škrob, 4 lžičky třtinový cukr, koření.
Příprava: Vše kromě škrobu a vody smícháme a na středním plameni přivedeme k varu. Škrob rozpusťte ve vodě, přidejte do omáčky a ještě trochu povařte, dokud nezhoustne.
3. Teriyaki omáčka se zázvorovou šťávou
Aby bylo Teriyaki homogenní, vymačkejte šťávu z nastrouhaného zázvoru a použijte ji.
Budete potřebovat: 200 ml sójové omáčky, 1 polévková lžíce. rýžový ocet, 2 lžičky olivový olej, 1,5 lžíce. cukr, 10 ml zázvorové šťávy, 1 lžička. granulovaný česnek, 2 lžičky škrob.
Příprava: Smíchejte všechny ingredience kromě kukuřičného škrobu, přiveďte k varu a podle potřeby dochuťte dalším. Škrob rozředíme v minimálním množství studené vody, vlijeme do omáčky a vaříme do zhoustnutí.
15 jednoduchých receptů na domácí omáčky Unagi
4. Teriyaki omáčka s vinným octem
Klasický recept vyžaduje bílý vinný ocet, ale můžete zkusit i jiný.
Budete potřebovat: 8 polévkových lžic sójová omáčka, každá 2 lžičky vinný ocet, škrob a sušený česnek, 4 polévkové lžíce. hnědý cukr a voda, 2 polévkové lžíce. Miláček.
Příprava: Zahřejte sójovou omáčku s cukrem a medem, dokud se nerozpustí. Zalijeme octem, přidáme mletý česnek a promícháme. Škrob rozpusťte ve vodě a přidejte do omáčky. Promícháme a stáhneme z ohně.
5. Teriyaki omáčka s jablečným octem
Pokud zrovna není po ruce vinný nebo rýžový ocet, pak tento recept postačí.
Budete potřebovat: 12 polévkových lžic sójová omáčka, každá po 3 lžičkách jablečný ocet a škrob, 6 polévkových lžic. hnědý cukr a voda, 4 polévkové lžíce. med, koření.
Příprava: Zahřejte sójovou omáčku s cukrem a medem, dokud se nerozpustí. Přidejte koření podle chuti, zalijte octem a vařte další minutu. Škrob rozpustíme ve vodě, nalijeme do omáčky a mícháme do zhoustnutí.
6. Teriyaki omáčka s vínem
K Teriyaki se nejlépe hodí suché bílé víno.
Budete potřebovat: 100 ml sójové omáčky, 50 ml vína, 75 g hnědého cukru, 1 polévková lžíce. škrob, 50 ml vody.
Příprava: Smíchejte sójovou omáčku, vodu a cukr a za stálého míchání přiveďte k varu. Ve víně rozpustíme škrob a tenkým pramínkem nalijeme do omáčky. Vařte několik minut do zhoustnutí a odstraňte Teriyaki z ohně.
15 vynikajících receptů na kuřecí teriyaki
7. Teriyaki omáčka s Mirinem
Mirin je japonské rýžové víno, které se velmi dobře hodí k japonským omáčkám.
Budete potřebovat: 120 ml sójové omáčky, 50 ml mirinu, 80 g hnědého cukru, 1 polévková lžíce. škrob, 50 ml vody.
Příprava: Sójovou omáčku svařte s mirinem a cukrem a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Škrob rozmíchejte ve vodě, nalijte do omáčky a za stálého míchání ještě pár minut vařte, dokud nezhoustne.
8. Teriyaki omáčka s vývarem
Vyzkoušejte varianty s různými druhy vývaru – masový, kuřecí, rybí.
Budete potřebovat: 130 ml sójové omáčky, 50 ml suchého bílého vína, 70 g hnědého cukru, 1 polévková lžíce. med, 1 polévková lžíce. škrob, 50 ml buj.
Příprava: Zahřejte sójovou omáčku s cukrem a medem, dokud se nerozpustí. Zalijte vínem a vařte další minutu. Škrob rozpusťte ve studeném vývaru a vlijte do něj. Teriyaki vařte do zhoustnutí.
9. Teriyaki omáčka s bujónovou kostkou
Do takové omáčky nemůžete přidat ani koření – stačí kostka.
Budete potřebovat: 240 ml sójové omáčky, 100 ml mirinu, 130 g hnědého cukru, 2 polévkové lžíce. med, 1,5 lžíce. škrob, 75 ml vody, 1 kostka bujonu.
Příprava: Sojovou omáčku svaříme s mirinem, cukrem a medem a na mírném ohni povaříme asi 5 minut, ve vodě rozpustíme kostku bujonu a poté škrob. Nalijte do omáčky a za stálého míchání vařte do zhoustnutí.
20 receptů na lahodnou smetanovou omáčku
10. Sezamová omáčka Teriyaki
Pro jednotnost doporučujeme přidat zázvor s česnekem ve formě prášku.
Budete potřebovat: 150 ml sójové omáčky, 1 polévková lžíce. vinný ocet, 1 lžička. škrob, 70 ml vody, 3 lžičky. cukr, 1 lžička. zázvor a česnek, 1 polévková lžíce. med, 1 lžička sezam, 1 lžička rostlinný olej.
Příprava: Sezamová semínka opečte na suché pánvi dozlatova, zalijte olejem a smažte další minutu. Přidejte cukr, česnek, zázvor, sójovou omáčku, vinný ocet a přiveďte k varu. Omáčku vařte jednu a půl minuty. Přidejte med a škrob rozmíchaný ve vodě a po varu za stálého míchání vařte další 2 minuty.
11. Teriyaki omáčka s čerstvým česnekem a zázvorem
Tento Teriyaki vydrží dobře ve skleněné nádobě až týden.
Budete potřebovat: 150 ml sójové omáčky, 3 lžičky. hnědý cukr, 1 polévková lžíce. vinný ocet, 1 lžička. škrob, 70 ml vody, 15 g zázvoru a česneku, 1 polévková lžíce. med, 1 lžička sezamový olej.
Příprava: Jemně nakrájejte česnek a zázvor a smažte v sezamovém oleji doslova 1 minutu. Přidejte sójovou omáčku, ocet, cukr a křídu a vše vařte, dokud se cukr nerozpustí. Škrob rozpusťte ve vodě, nalijte do omáčky a vařte další 2-3 minuty. Zceďte Teriyaki z česneku a zázvoru.
12. Chilli omáčka Teriyaki
Pokud máte rádi pikantní pikantní – chyťte se tohoto receptu.
Budete potřebovat: 150 ml sójové omáčky, 1,5 polévkové lžíce. hnědý cukr, 1 polévková lžíce. rýžový ocet, 1 lžička škrob, 50 ml vody, 1 chilli paprička, 15 g zázvoru a česneku, 1 polévková lžíce. med, 1 polévková lžíce. olivový olej.
Příprava: Česnek, chilli a zázvor nasekejte nadrobno a smažte na oleji doslova půl minuty. Přidejte cukr, med, ocet a sójovou omáčku a za stálého míchání přiveďte k varu. Škrob rozpustíme ve vodě, vlijeme do omáčky, ještě trochu povaříme, dokud nezhoustne a přecedíme.
20 nejchutnějších receptů na rajčatovou omáčku
13. Pomerančová omáčka Teriyaki
Pokud chcete, přidejte chilli papričku nebo jiné koření.
Budete potřebovat: 200 ml sójové omáčky, 3 polévkové lžíce. med, 2 lžičky cukru, 2,5 cm zázvoru, 1 stroužek česneku, 2 lžičky. škrob, 4 polévkové lžíce. voda, půl pomeranče.
Příprava: Zázvor a česnek nasekáme nadrobno. Pošlete je do hrnce s cukrem, medem, sójovou omáčkou a pomerančovým džusem. Vařte 5-6 minut po uvaření. Omáčku přecedíme a znovu provaříme. Škrob rozpusťte ve vodě, přidejte a vařte další 2 minuty.
14. Teriyaki omáčka s citronovou kůrou
Další způsob, jak přidat do omáčky jemnou kyselost!
Budete potřebovat: 200 ml sójové omáčky, 3 polévkové lžíce. med, 2 lžičky hnědý cukr, 1 polévková lžíce. rýžový ocet, 2,5 cm zázvoru, 1 chilli paprička, 1 stroužek česneku, 2 lžičky. škrob, 4 polévkové lžíce. voda, 2 lžičky citronová kůra, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 1 lžička sezamový olej.
Příprava: Do hrnce pošleme na tenké plátky nakrájený zázvor, česnek, chilli, kůru, ocet, med, cukr a sójovou omáčku. Směs přiveďte k varu, míchejte a vařte 5 minut. Omáčku přecedíme a dáme zpět na sporák. Škrob rozřeďte ve vodě a nalijte do Teriyaki. Přidejte citronovou šťávu a sezamový olej a vařte do zhoustnutí.
15. Teriyaki omáčka s tmavou sójovou omáčkou a červeným vínem
Originální kulinářský experiment podle klasické receptury.
Budete potřebovat: 100 ml tmavé sójové omáčky, 1 lžička. suchý zázvor, 200 g cukru, 300 ml vody, 2 polévkové lžíce. suché červené víno, 1 polévková lžíce. sezam, 0,5 lžičky suchý česnek, 1 polévková lžíce. škrob.
Příprava: Smíchejte vodu, sójovou omáčku, cukr, škrob, zázvor a česnek. Za stálého míchání přiveďte k varu. Zalijte vínem, přidejte sezamová semínka a omáčku vařte dalších 5 minut.
