Je těžké najít lidi, kterým je sýrová omáčka lhostejná. Ale asi víte, jak těžké je najít v supermarketu tu perfektní láhev. Proto vám doporučujeme, abyste si ji vyrobili sami, takže si doma mějte velký výběr receptů na sýrové omáčky!
1. Sýrová omáčka s taveným sýrem
Velmi jemné a krásné – na těstoviny a svačiny!
Budete potřebovat: 100 g taveného sýra, 150 g goudy, 300 ml 20% smetany, koření.
Příprava:
1. Nastrouhejte tavený sýr a goudu na jemném struhadle a dejte na minimální oheň nebo vodní lázeň.
2. Sýry za stálého míchání pomalu rozpustíme.
3. Tenkým proudem přilévejte smetanu, vše společně zahřejte, přiveďte k varu a udržujte na sporáku, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
4. Ke konci přidáme koření, omáčku stáhneme z plotny a necháme vychladnout.
2. Sýrová omáčka s čedarem
Stejná zářivě žlutá omáčka, která se hodí ke každému jídlu.
Budete potřebovat: 250 g čedaru, 100 g másla, 2 polévkové lžíce. mouky, 100 ml mléka.
Příprava:
1. Teplé mléko smícháme s moukou, aby nebyly hrudky.
2. Přidejte tam rozpuštěné máslo, dejte směs na sporák a vařte, dokud nezhoustne.
3. Přidejte nastrouhaný čedar a dále omáčku vařte na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí.
4. Vypněte sporák a vychladněte.
Shawarma omáčka: 12 receptů doma
3. Sýrová omáčka s bylinkami
Druh sýrového pesta.
Budete potřebovat: 100 g sýra Adyghe (nebo podobného), 2 polévkové lžíce. bílý vinný ocet, 0,5 svazku aromatických bylin, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 2 stroužky česneku, 5 polévkových lžic. voda, sůl, pepř.
Příprava:
1. Česnek a listy bylinek nasekáme nadrobno.
2. Sýr rozmačkejte vidličkou spolu s octem.
3. Obě hmoty spojte, přidejte olivový olej a konzistenci upravte vodou.
4. Omáčku dochutíme a necháme vylouhovat v lednici.
4. Sýrová omáčka s houbami
Nechte to tak, nebo rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
Budete potřebovat: 200 g sýra, 30 g másla, 200 ml 20% smetany, 30 g suchého bílého vína, 2 polévkové lžíce. smažené houby, sůl, špetka muškátového oříšku.
Příprava:
1. Houby předem umeleme, orestujeme a necháme vychladnout.
2. Na pánvi rozpustíme máslo, zalijeme smetanou a trochu prohřejeme.
3. Přidejte nastrouhaný sýr, sůl a muškátový oříšek.
4. Zalijte vínem a pokračujte ve vaření omáčky za stálého míchání, dokud se sýr nerozpustí.
5. Na závěr vyskládejte houby, vše prohřejte a stáhněte z ohně.
Pesto omáčka: 10 domácích receptů
5. Sýrová omáčka s rajčaty
Úžasná a velmi chutná omáčka na těstoviny nebo kuře.
Budete potřebovat: 400 g rajčatového protlaku, 200 g taveného sýra, 2 stroužky česneku, 300 ml olivového oleje, sůl, bylinky, vločky chilli papričky.
Příprava:
1. Na olivovém oleji orestujte česnek a zalijte rajčatovým protlakem.
2. Když jsou rajčata horká, přidejte nastrouhaný sýr a vařte, dokud se nerozpustí.
3. Do omáčky přidejte koření podle chuti, provařte dalších 10 minut – máte hotovo!
6. Omáčka se sýrem dorblu
Stejným principem se omáčka připravuje z jakéhokoli jiného voňavého modrého sýra.
Budete potřebovat: 100 g sýra dorblu, 200 ml 10% smetany, provensálské bylinky, bylinky, sůl.
Příprava:
1. Sýr nakrájíme na malé kousky a nalijeme do něj polovinu smetany.
2. Vše dejte na mírný oheň a pomalu prohřívejte, přičemž hmotu třete stěrkou do hladka.
3. Postupně přilévejte zbývající smetanu a omáčku vařte, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
4. Přidejte sůl, bylinky, koření a bylinky podle chuti a dejte vychladit.
15 jednoduchých receptů na domácí omáčky Unagi
7. Špenátová sýrová omáčka
Nejlépe se k této omáčce hodí parmazán nebo stařený sýr.
Budete potřebovat: 200 g sýra, 200 g 20% zakysané smetany, 100 g špenátu.
Příprava:
1. Nakrájené listy špenátu zlehka opečte na suché pánvi.
2. Sýr nahrubo nastrouháme a přidáme ke špenátu.
3. Přidejte zakysanou smetanu a vařte, dokud se sýr úplně nerozpustí.
8. Hořčičná chilli sýrová omáčka
Na tuto fantastickou vůni nikdy nezapomenete!
Budete potřebovat: 1 šálek strouhaného tvrdého sýra, 3 polévkové lžíce. máslo, 3 lžíce. mouka, 0,5 lžičky suchá hořčice, půlka chilli papričky, 2 hrnky mléka, špetka suchého zázvoru, koření.
Příprava:
1. Na mírném ohni rozpustíme máslo a zlehka v něm orestujeme mouku s hořčičným práškem.
2. Pomalu přilévejte mléko a míchejte, dokud nezůstanou žádné hrudky. Povařte minutu, aby zhoustla.
3. Přidejte sýr, nakrájené chilli, zázvor a další koření podle chuti.
4. Omáčku vařte, dokud se sýr nerozpustí.
Brusinková omáčka k masu: 10 jednoduchých a chutných receptů
9. Sýrová omáčka s avokádem a mátou
Limetku lze nahradit citronem, ale s ním to bude zajímavější.
Budete potřebovat: 150 g smetanového sýra, 4 snítky máty, 1 avokádo, půlka limetky, sůl.
Příprava:
1. Avokádo oloupeme a rozmačkáme se solí a limetkovou šťávou. 2. Přidejte tam jemně nasekanou mátu.
3. Vše promíchejte vidličkou na smetanový sýr a rozmixujte mixérem, pokud chcete hladší texturu.
10. Sýrová omáčka s medem a ořechy
Omáčka se skvěle hodí k dezertům, palačinkám nebo jen tak na chleba.
Budete potřebovat: 110 g smetanového sýra, 1 polévková lžíce. med, hrst vlašských ořechů.
Příprava:
1. Smíchejte smetanový sýr s medem pomocí vidličky.
2. Nasekejte ořechy, opražte je pro chuť, vychladněte, přidejte do omáčky a znovu promíchejte. Připraveno!
Jak vyrobit sýrovou omáčku doma: 16 nejlepších receptů s podrobnými popisy a fotografiemi. Doporučujeme se na to podívat!
Klasický recept
Klasický recept na sýrovou omáčku se vyrábí z tvrdého sýra. Je kombinován s naprosto všemi pokrmy a složení je jednoduché: ingredience lze nalézt, pokud ne v kuchyni, pak v nejbližším obchodě.
Složení:
- mouka – 50 g;
- Mléko – 150 ml;
- máslo – 50-60 g;
- Sýr 150 g;
- sůl podle chuti.
příprava:
- Na pánvi, kastrolu nebo kastrolu rozpustíme máslo.
- Za stálého míchání hmoty metličkou přidáváme mouku.
- Smažte dvě minuty na mírném ohni.
- Nyní opatrně nalijte mléko (mělo by být teplé, ale ne horké).
- Šlehací metlu nezastavujte, jinak se vytvoří hrudky.
- Smícháme se strouhaným sýrem a solí.
- Za stálého míchání vařte, dokud se kousky úplně nerozpustí.
Výsledná konzistence omáčky závisí na druhu a kvalitě sýra. Pokud se vám zdá tekuté, přidejte ještě trochu mouky a vařte 5-10 minut do zhoustnutí.
s hořčicí
Tento dresink je další možností pro masové pokrmy. Můžete použít jakoukoli hořčici, kterou máte rádi. Pokud máte rádi jemnou chuť, vezměte si třeba Dijon, a pokud chcete pikantnější, ruskou.
Složení:
- smetana – 0,5 šálků;
- hořčice – 50 g;
- sůl a mletý černý pepř podle chuti;
- sýr – 100 g.
Pokyny krok za krokem
- Smetanu zahřejte na mírném ohni.
- Přidáme jemně nastrouhaný sýr.
- Nezapomeňte omáčku neustále míchat.
- Když se sýr rozpustí, přidáme zbytek ingrediencí.
- Vše promícháme a dusíme dalších 5-10 minut.
Bechamel
- 150 ml mléka;
- 100-150 g sýra čedar;
- mletý muškátový oříšek – volitelné;
- 1 Art. l máslo;
- 1 Art. l mouka;
- 150 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru;
- mletá chilli paprička – volitelné.
příprava
- Na pánvi na mírném ohni rozpustíme máslo. Přidejte mouku a vařte 30 sekund. Sundejte z ohně, za stálého míchání tenkým pramínkem přilévejte teplé mléko a poté teplý vývar.
- Umístěte hrnec zpět na sporák. Za stálého míchání přiveďte směs k varu a vařte 2-3 minuty do zhoustnutí. Přidáme najemno nastrouhaný sýr, vaříme, dokud se nerozpustí.
- Do omáčky můžete přidat trochu muškátového oříšku nebo mletého chilli.
S česnekem
Česnek a smetana jsou klasickou kombinací chutí. Tato omáčka funguje dobře s kuřecím masem, bramborami a špagetami.
Složení:
- mléko – 100 ml (nebo 150 ml smetany);
- česnek – několik stroužků (nasekaných);
- sýr – 100 g;
- sůl podle chuti.
Pokyny krok za krokem
- Sýr nastrouháme.
- Smícháme s česnekem a solí.
- Zalijte mlékem nebo smetanou.
- Umístěte kastrol do vodní lázně.
- Zahřívejte, dokud se kousky sýra úplně nerozpustí. Nezapomeňte omáčku promíchat.
- Pokud je konzistence příliš tekutá, přidáme lžíci mouky a vaříme další čtvrt hodiny.
Přidejte rozmarýn, nasekaný kopr, bazalku a podle potřeby lžíci olivového oleje.
S houbami a cibulí
Složení
- 1 lžíce rostlinného oleje;
- 100 g taveného sýra v briketách;
- 1 žárovka;
- 150 g žampióny;
- 250 ml mléka;
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř podle chuti.
příprava
- Cibuli a houby nakrájíme nadrobno. Smažte je na pánvi s rozpáleným olejem do měkka a do zlatova.
- Přidejte mléko a jemně nastrouhaný sýr a na středním plameni za stálého míchání vařte, dokud se sýr nerozpustí. Omáčku dochutíme solí a pepřem.
S muškátovým oříškem
Jemná, kořeněná, sladká chuť muškátového oříšku se hodí ke všem druhům těstovin. Základní recept je popsán níže, na přání můžete přidat nadrobno nakrájenou šunku, houby, čerstvé bylinky a koření podle chuti.
Složení:
- máslo – 50 gr;
- mletý muškátový oříšek – 1 špetka;
- Mléko – 150 ml;
- sýr – 100-120 g;
- sůl a pepř dle chuti.
Pokyny krok za krokem
- Do hrnce nalijeme studené mléko.
- Přidejte strouhaný sýr.
- Zahřívejte na mírném ohni, dokud se kousky úplně nerozpustí.
- Směs necháme trochu vychladnout.
- Přidejte zbytek ingrediencí.
- Omáčku prohřejte a vařte dalších 5-10 minut.
- Pokud je konzistence příliš řídká, přidáme mouku, pokud příliš hustá, zředíme trochou mléka.
Zeleninu (cibuli, rajčata, mrkev) stačí orestovat na rostlinném oleji, přidat těstoviny a prohřát. Podávejte se spoustou sýrové omáčky.
S taveným sýrem
Jak dělá McDuck’s tak lahodnou omáčku? Nutí vás „polykat“ vše, co je v nabídce restaurace, plus svůj vlastní jazyk. Zde je krok za krokem recept na omáčku z taveného sýra, která chutná téměř přesně jako McDonald’s.
Složení:
- kečup – 10 gr;
- sušená paprika – 5-7 g;
- červená paprika – 5-7 g;
- 150 g taveného sýra;
- majonéza – 25 g;
- sůl podle chuti.
Pokyny krok za krokem
- Sýr nastrouháme na jemném struhadle.
- Nalijte do hrnce.
- Přidejte koření a sůl.
- Zahřívejte ve vodní lázni, dokud se kousky úplně nerozpustí.
- Smícháme s majonézou a kečupem.
- Vařte ještě pár minut.
- Omáčka je hotová.
Sýr na omáčku lze roztavit v mikrovlnné troubě. Nastavte výkon na 600 W a čas na jednu minutu.
s vejci
Postačí obyčejný tavený sýr, například Friendship. Složení je na první pohled velmi jednoduché, ale chuť je velmi bohatá.
Složení:
- slunečnicový olej – 100 ml;
- vejce – 2 ks;
- 1 sýr;
- cukr a sůl po jedné špetce.
Pokyny krok za krokem
- Oddělte bílky od žloutků.
- Šlehejte mixérem, dokud nevznikne stabilní pěna.
- Přidejte cukr a sůl.
- Bez zastavení mixéru opatrně nalijte olej.
- Mražený sýr nastrouháme na jemném struhadle.
- Zadejte celkovou hmotnost.
- Nádobu položte na nízkou teplotu.
- Zahřívejte, míchejte metličkou, dokud se hrudky nerozpustí.
- Omáčku lze podávat.
S kmínem
Tento druh se dobře hodí k pokrmům z červeného masa. Pikantní, lehce nahořklý, lehce drsný kmín zjemňuje chuť vepřového, jehněčího, telecího, hovězího, kozího a koňského masa. Zde je návod, jak připravit sýrovou omáčku k masu.
Složení:
- mouka – 20-25 g;
- máslo – 50 gr;
- sůl podle chuti;
- sýr – 100 gr;
- Mléko – 500 ml;
- semena kmínu – 1 špetka (melte v mlýnku na kávu).
Pokyny krok za krokem
- Na pánvi rozpustíme máslo.
- Nalijte mouku.
- Za stálého míchání několik minut smažte.
- Smíchejte se zbývajícími přísadami.
- Omáčku vařte dalších 10-15 minut.
Mléko lze nahradit masovým vývarem, například hovězím. Tím se chuť masa ještě více zvýrazní.
Na smetaně
Tato smetanová sýrová omáčka je dobrým doplňkem k rybím pokrmům. Budete také překvapeni, jak dokáže obyčejné brambory „zazářit“. Z této „spolupráce“ bude těžit i zelenina a těstoviny.
Složení:
- máslo – 50 gr;
- zakysaná smetana – 50 ml;
- hustá smetana – 100 ml;
- tvrdý sýr – 100 g;
- sůl a černý pepř podle chuti.
Pokyny krok za krokem
- Rozpusťte máslo.
- Nalijte mouku.
- Pár minut opékejte.
- Jemně vlijte zakysanou smetanu (silně míchejte).
- Omáčku vařte dalších 5 minut.
- Smícháme se strouhaným sýrem, solí a pepřem.
- Vařte na mírném ohni do hladka.
- Nezapomeňte použít metličku.
Nebo si to můžete usnadnit: v hrnci zahřejte smetanu, přidejte mouku a pár minut povařte. Přidáme sýr, sůl, pepř a olej. Vařte za míchání, dokud se kousky sýra úplně nerozpustí.
S avokádem a mátou
- ½ limetky nebo citronu;
- sůl podle chuti;
- 150 g měkkého roztaveného smetanového sýra;
- několik větviček máty;
- 1 avokádo.
- Smíchejte dužinu z avokáda, lístky máty, šťávu z limetky nebo citronu a sůl.
- Poté přidáme sýr a ušleháme dohladka.
S majonézou
Tato omáčka dodá chuť drůbeži a zelenině. Pokud chcete, můžete recept doplnit česnekem (několik stroužků), paprikou a koprem. To dodá omáčce ještě více chuti.
Složení:
- majonéza – 50 g;
- zakysaná smetana – 50 gr;
- citronová šťáva – 20 ml;
- sýr – 100 gr;
- nakládané okurky – 50 gr;
- sůl podle chuti.
Pokyny krok za krokem
- Nakrájejte okurky.
- Smícháme s jemně nastrouhaným sýrem.
- Přidejte zakysanou smetanu, majonézu a citronovou šťávu.
- Sůl podle chuti.
- Směs zahřívejte ve vodní lázni, dokud se sýr úplně nerozpustí.
- Neustále mícháme metličkou, jinak omáčka nebude homogenní.
uzená varianta
Pokud máte v lednici pouze uzenářský sýr, udělejte si slanou omáčku s uzenou chutí a česnekovou příchutí.
Složení:
- mléko – sklo 1;
- prášek z červené papriky – půl lžičky;
- tři – čtyři stroužky česneku;
- 200 gramů sýra;
- sůl podle chuti.
Pokyny krok za krokem
- Sýr nastrouháme.
- Zalijeme studeným mlékem.
- Přidejte papriku a nasekaný česnek.
- Sůl.
- Zahřívejte na mírném ohni, dokud se kousky úplně nerozpustí.
- Důrazně prošlehejte.
- Pokud jsou v omáčce hrudky, stáhněte ji z ohně a rozemlejte mixérem.
Do hotové omáčky lze přidat jemně nakrájené zelené (jakékoli chcete), což dodá chuti ještě více svěžesti.
S ušlechtilým sýrem
No a na svačinu – plíseň. Ne ten, který pokrývá stěny v koupelně, ale docela jedlý a ušlechtilý. Pokud jste tuto pochoutku nikdy nezkoušeli, začněte s jemnějšími odrůdami s bílou plísní, jako je Brie nebo Camembert.
Odrůdy s červenou plísní mají výraznější chuť (“Munster”, “Limburský”). Pro nejnáročnější gurmány doporučujeme vyzkoušet odrůdy s modrou odrůdou: Roquefort, Dor Blue, Gorgonzola.
Mají nejostřejší a nejkonkrétnější chuť, kterou bez přípravy a cviku těžko pochopíte.
- 1 šálek zakysané smetany nebo smetany;
- sýr – 100 gr;
- sůl a pepř dle chuti.
Pokyny krok za krokem
- Smetanu nebo zakysanou smetanu zahřejte na mírném ohni.
- Sýr nastrouháme, přidáme do pánve, osolíme.
- Vařte, dokud se kousky úplně nerozpustí.
- Nezapomínejte intenzivně pracovat se šlehačem.
- Uhasit oheň.
- Přidejte papriku do omáčky.
- Jídlo je hotové.
S Čedarem
Milujete nachos stejně jako všichni ostatní na světě? Pokud ano, pak vezměte na vědomí rady znalců této mexické svačiny: nejlepší nachos se připravují se sýrovou omáčkou na bázi čedaru.
Složení:
- máslo – 50 gr;
- mouka – 50 gr;
- mléko – 230-250 ml;
- “Cheddar” – 150-200 gr (tj. sedm až osm porcí talířů);
- sůl podle chuti.
Pokyny krok za krokem
- Na pánvi rozpustíme máslo.
- Opatrně vmícháme mouku.
- Smažte několik minut.
- Opatrně nalijte mléko pokojové teploty, nezapomeňte směs promíchat metličkou.
- Přidejte sýr.
- Sůl.
- Omáčku dusíme ještě čtvrt hodiny.
- Sýr by měl být úplně roztavený.
Pokud si nemůžete dovolit čedar, ale chcete zkusit sýrovou omáčku nachos, vyměňte ho za běžný tvrdý sýr a půl lžičky kajenského pepře.
Užitečné tipy
- Používejte kvalitní sýry. Levný výrobek pochybné kvality se při zahřívání neroztaví, ale stočí se do hrudek.
- Pokud je omáčka příliš hustá, zředíme ji teplým mlékem. Nalévejte ho tenkým pramínkem za stálého míchání, aby byla zachována rovnoměrnost, a přiveďte do požadované konzistence. Místo mléka můžete použít teplý vývar.
- Česnek se obvykle tře na jemném struhadle nebo drtí. Při těchto metodách se však ze zeleniny uvolňuje hořká šťáva, která může zkazit chuť pokrmu. Česnek je lepší nasekat nožem.
Závěr
Dnes jste se dozvěděli, jak si doma vyrobit sýrovou omáčku a s čím se obvykle jí. Zkontrolovali jsme recept krok za krokem s fotografiemi. Dozvěděli jsme se asi 16 dalších variací tohoto jídla.
Nyní jste připraveni jít do kuchyně a vytvořit svá kulinářská mistrovská díla. Jen se nezapomeňte vrátit a říct nám o svých vítězstvích v komentářích!
