Jak vyrobit šťávu z melounu doma

Melounová šťáva se prakticky neliší od samotného melounu. Má stejné chemické složení a hodí se k ostatním ovocným šťávám, čímž se rozšiřuje rozsah jeho léčivého účinku, zlepšuje chuť a umocňuje léčivý účinek. A šťávu lze zavařovat a pít kdykoli během roku.

Dále si řekneme, jak správně připravit a konzumovat melounový nápoj, v jakých případech tělu prospívá a kdy může škodit.

Melounová šťáva jako zdroj zdraví

Meloun je z 90 % voda, v sezóně můžete jeho šťávu pít každý den – dobře uhasí žízeň. Pravidelná konzumace melounové šťávy má příznivý vliv na stav pokožky, práci srdce a ledvin. Pozitivně působí na zdraví očí, jater a plic, zmírňuje bolesti svalů, posiluje kosti a zlepšuje krevní oběh.

Složení a vlastnosti

Dužina melounu obsahuje od 5 do 13 % lehce stravitelného cukru ve formě glukózy a fruktózy. Během skladování se navíc hromadí sacharóza.

Mezi další složky biologického složení určují:

• pektin;
• proteiny;
• alkalické látky;
• kyseliny askorbové a nikotinové;
• makroživiny: vápník, draslík, fosfor, sodík, hořčík;
• železo;
• vitamíny skupiny A, B, C, E, H, PP.

Melounová šťáva má při pravidelném používání následující vlastnosti:

• diuretikum – zvyšuje rychlost tvorby moči, což pomáhá snižovat množství tekutiny v tkáních a neutralizovat otoky;
• choleretic – zlepšuje funkci jater, zvyšuje tvorbu žluči a sekreci žluči do duodena;
• protizánětlivé – inhibuje zánět, chrání tkáně a orgány před škodlivými účinky radikálů;
• antipyretikum – snižuje vysokou tělesnou teplotu, zabraňuje horečce;
• projímadlo – zlepšuje peristaltiku tlustého střeva, odstraňuje jedy a toxiny z gastrointestinálního traktu, usnadňuje proces defekace;
• regenerační – obnovuje sníženou aktivitu buněk imunitního systému, zvyšuje odolnost organismu vůči účinkům nepříznivých vnějších a vnitřních faktorů;
• tonikum – zvyšuje vytrvalost a výkon, vede k pocitu pohody.

Kalorie a BJU

Meloun je klasifikován jako nízkokalorický produkt: 27-38 kcal na 100 g (v závislosti na odrůdě). Výživová hodnota na 100 g je: bílkoviny – 0,6 g, sacharidy – 5,8 g, tuky – 0,1 g. Ovocná dřeň obsahuje až 92,6 % vody.

Výhody a ublížení

Meloun je zdrojem velkého množství mikro a makro prvků, vitamínů, aktivních biologických složek.

Dužnina ovoce obsahuje lykopen. Jeho přínos pro tělo spočívá ve schopnosti potlačit aktivitu zánětu a aktivovat práci gastrointestinálního traktu. Navíc je to silný antioxidant, účinný profylaktikum proti rakovině trávicích orgánů. Vědci vyvíjejí léky na rakovinu na bázi lykopenu.

Meloun je zařazen do dietního menu. Ovocná dužina působí mírně projímavě, odvádí z těla toxické látky, snižuje množství tekutiny v tkáních. Rostlinná vláknina dobře čistí trávicí trakt, normalizuje metabolismus, snižuje cholesterol, zlepšuje trávení a rychle dodává pocit sytosti.

Železo a makroživiny příznivě působí na celkový stav a činnost krvetvorby, trávicího, kardiovaskulárního systému, žláz s vnitřní sekrecí. Obsah alkalických látek upravuje a obnovuje acidobazickou rovnováhu, proto se doporučuje užívat šťávu z melounu při porušení acidobazické rovnováhy.

Melounová šťáva se používá v klinické výživě pro kameny ve žlučníku a močových cestách, jako diuretikum a projímadlo při akutních a chronických onemocněních jater, gastrointestinálních patologiích. Šťáva prospěje těm, kteří trpí zácpou, zánětem ledvin, pyelonefritidou. Při jeho použití se zvyšuje tok moči a cukr a voda ve složení buničiny se snadno vstřebávají, nevytvářejí další zátěž pro ledviny.

Při chudokrevnosti doporučte meloun nebo jeho šťávu. Doplňuje nedostatek železa v těle, zabraňuje vzniku anémie nebo zmírňuje její příznaky. Meloun je užitečný pro těhotné ženy ve všech fázích: dodává tělu kyselinu listovou, která je tak nezbytná pro normální vývoj plodu v děloze.

Antisklerotické schopnosti vitaminu C a kyseliny listové předurčují využití dužiny vodního melounu k léčbě a prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému. Zlepšují mikrocirkulaci, aktivují metabolismus tkání, snižují riziko krevních sraženin nebo zmenšují jejich velikost, zastavují jejich nárůst.

Help. Při pravidelném používání melounové šťávy můžete zaznamenat zlepšení pokožky a celkové pohody. Vitamin A stimuluje růst a obnovu tkání, osvěžuje a zvlhčuje pokožku.

Jako všechny produkty má i meloun „odvrácenou stranu mince“. Má schopnost akumulovat dusičnany v ovocné dužině. Někdy může jeho použití vyvolat zvracení, nevolnost, průjem a bolesti žaludku. U dětí jsou pozorovány dyspeptické jevy ve formě pálení žáhy, říhání, pocitu plnosti v břiše.

Jak vymačkat šťávu z melounu

Pro začátek se naučíme, jak vybrat ten správný meloun, abyste si připravili nejen chutnou, ale i zdravou šťávu.

Období biologického zrání melounu začíná v polovině srpna, neměli byste jej používat dříve, protože existuje vysoká pravděpodobnost obsahu dusičnanů. Plody by měly být světlé a pravidelného tvaru, vrchní vrstva by měla být lesklá, bez matného povlaku, se suchou stopkou a jasně ohraničenou pruhovanou kresbou, bez prasklin, promáčklin, skvrn a škrábanců. Prostřednictvím mikrotrhlin, zejména pokud jsou plody skladovány podél znečištěných cest, pronikají infekce, karcinogeny a další toxické látky.

Po nakrájení věnujte pozornost dužině: přírodní dužina má zrna, růžová nebo červená, šťavnatá a sladká. Pokud je hladký a fialový, znamená to, že meloun je pěstován s použitím dusičnanů a neměl by být konzumován, zejména dětmi.

Rada. Odborníci doporučují koupit melouny poblíž pole, kde byly vypěstovány, nebo na trhu. V ideálním případě by ovoce mělo vážit mezi 6 a 10 kg: velké plody jsou často přesycené ledkem a malé jsou obvykle nezralé.

Existuje několik možností, jak si doma vyrobit šťávu z melounu. Zvažte tři hlavní: pomocí odšťavňovače, mixéru a ručně.

v odšťavňovači

Oloupané a semena zbavené plátky melounu nakrájené na malé kousky libovolné velikosti, projdou odšťavňovačem. Nalijte nápoj do sklenice, přidejte led, pokud chcete, můžete přidat snítky máty a limetky. Šťáva je připravena k pití. Skladuje se krátkodobě, 2-3 hodiny při teplotě 3 až 6⁰С.

Pro odšťavňovač můžete použít neloupanou dužinu z melounu spolu se semínky. Takový nápoj přinese tělu více výhod, protože hlavní část vitamínů je obsažena v kůře a semena jsou bohatá na mastné kyseliny.

S mixérem

Meloun oloupejte od kůry a semínek, nakrájejte na malé kostky, asi 2×2 cm, opatrně vsypte do mísy mixéru a vyšlehejte do hladka. Pokud chcete, přidejte několik lžic moučkového cukru nebo medu. Chcete-li získat hustší a okamžitě vychlazený nápoj, rozšleháte ovocnou dužinu s kostkami ledu.

Help. Meloun se dobře snoubí s citronovou šťávou a mátou. K přípravě takového nápoje přidejte do mísy mixéru šťávu z jednoho citronu, 5-6 snítek máty na dva střední plátky melounu. Také jeho chuť je v harmonii s malinami a granátovými jablky.

Ručně

Zralé ovoce omyjeme, oloupeme, dužinu nakrájíme na malé kousky. K oddělení kapaliny je lepší použít kuchyňské síto. Přeneste dužinu na síto, rozdrťte nebo lžící rozdrťte do stavu pyré.

Zbytek zabalte do gázy složené v několika vrstvách, vymačkejte šťávu. Nápoj se nejlépe konzumuje vychlazený, k tomu je třeba ho nechat vylouhovat v lednici nebo přidat pár kostek ledu.

Jak pít

Dospělí pijí šťávu z melounu 200-400 ml půl hodiny před jídlem nebo mezi jídly. Výživový specialista doporučuje denní sazbu individuálně s přihlédnutím k celkovému zdravotnímu stavu, věku, doprovodným onemocněním a kontraindikacím.

Dužina melounu nebo jeho šťáva je zařazena do dětského jídelníčku poté, co dítě dosáhne jednoho roku. Ve věku 2-3 let nabízejí po malém kousku nebo 20-50 ml šťávy.

recept na zimní melounovou šťávu

Ingredience na 5 litrů šťávy:

• 8-9 kg buničiny;
• 2 lžičky bez sklíčka s kyselinou citrónovou;
• 250-300 g cukru.

Příprava:

1. Meloun oloupeme, zbavíme semínek, nakrájíme na malé kousky.
2. Nalijte ovoce do čisté kovové nádoby, přidejte cukr a kyselinu citronovou, promíchejte.
3. Vařte na mírném ohni za stálého míchání. Po uvaření nechte ještě 4-5 minut stát.
4. Sklenice a víčka sterilizujte, zalijte šťávou. Umístěte obrácené sklenice do tepla, zabalte do přikrývky a nechte 1-2 dny, dokud se úplně nevychladí.
5. Šťávu skladujte ve sklepě, v její nepřítomnosti – na tmavém a chladném místě. Přířezy je vhodné používat v zimě, před nástupem nové sezóny.

Rada. Banky lze sterilizovat různými způsoby. Je vhodné to udělat v troubě, protože tam můžete dát spoustu plechovek najednou. K tomu je třeba je důkladně omýt sodou, spolu s víčky vložit do studené trouby dnem vzhůru. Nastavte teplotu na 120 stupňů po dobu 12-15 minut.

Dalším způsobem, jak udělat šťávu z melounu na zimu, je odšťavňovač. Oloupaný meloun nakrájíme na plátky, odstraníme semínka, dužinu přendáme do síťkového cedníku. Nalijte vodu do spodní pánve, dejte na sporák. Když se voda vaří, dejte navrch rendlík, aby se nahromadila šťáva, pak cedník s ovocnou dužinou, přikryjte pokličkou. Připravenou šťávu nalijte do sklenic a zavařte.

Nežádoucí účinky a kontraindikace

Existuje řada onemocnění a patologických stavů, u kterých odborníci doporučují odmítnout nebo omezit používání šťávy z vodního melounu. Patří sem:

• diabetes mellitus typu 1-2;
• nefrolitiáza během exacerbace;
• onemocnění slinivky břišní a prostaty, vyskytující se v těžké formě; jednu nebo více složek;
• nesnášenlivost laktózy, fruktózy, sacharózy;
• pankreatitida;
• průjem;
• tvorba velkých kamenů ve žlučníku a žlučových cestách.

Chcete-li získat maximální užitek bez poškození vašeho zdraví, musíte pít šťávu z melounu s mírou. Nežádoucí účinky ve formě otoků se mohou objevit, pokud smícháte meloun s okurkou, protože sůl zadržuje tekutinu v těle. Vodní melouny pěstované s použitím dusičnanů jsou schopny způsobit poškození: hrozí otrava, střevní nevolnost ve formě průjmu, pálení žáhy, těžkosti a bolesti v žaludku.

Závěr

Melounová šťáva je chutná a zdravá. Dobře uhasí žízeň a rychle zasytí tělo. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a přítomnosti velkého množství vitamínů, mikro- a makroprvků je součástí dietního a lékařského menu. Tato šťáva je užitečná pro léčbu a prevenci onemocnění kardiovaskulárního, trávicího a močového systému.

Můžete si připravit šťávu z melounu a připravit se na zimu doma. Zdravotní benefity však získáte pouze tehdy, když si koupíte přírodní ovoce bez dusičnanů.

Chuť vodních melounů si můžete vychutnat nejen v sezóně, ale i v zimě. Tento jednoduchý recept jistě ocení všichni milovníci nevšedních přířezů. Navrhuji připravit šťávu z melounu na zimu, abyste si v chladném období užili chuť léta.

Připravte si všechny ingredience. Meloun si vybere zralý, chutný a šťavnatý. Vzal jsem meloun o váze 6,7 kg (hmotnost dužiny – 3,7 kg).
Upravte množství cukru podle svého.

Meloun dobře omyjte a osušte papírovou utěrkou. Vyjměte dužinu, nakrájejte na malé kousky. Odstraňte všechny kosti.

Pokud chcete udělat šťávu s dužinou, rozdrťte oloupané kousky melounu v mixéru nebo kuchyňském robotu. Chci udělat šťávu s co nejmenším množstvím dužiny. Na mletí použiji ruční starý odšťavňovač.

Kousky melounu nechte projít odšťavňovačem. Šťáva je téměř průhledná. Koláč jsem dvakrát protáhla odšťavňovačem, aby bylo méně odpadu.

Nyní je třeba dužinu filtrovat. Pro tento účel je vhodná hustá tkanina nebo gáza složená v 6-8 vrstvách. Po přefiltrování jsem získal 3,2 litru čisté šťávy z melounu s minimálním množstvím dužiny.

Připravte si sklenice a víčka. Sklenice a víčka ze všech stran důkladně umyjte jedlou sodou nebo jiným saponátem. Můžete použít štětec nebo houbičku. Sklenice důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili zbytky mycího prostředku.

Vezměte si vhodnou pánev. Nalijte do vody. Spusťte omytá víčka na dno.

Umístěte stojan a sklenice dnem vzhůru. Vařte vodu na vysokou teplotu. Snižte plamen na střední a sterilujte 15–20 minut, dokud se uvnitř plechovek neobjeví velké kapky vody.

Přeneste sterilní sklenice a víčka na čistou kuchyňskou utěrku.

Nalijte šťávu z melounu do hrnce. Budu používat smaltovanou pánev.
Šťávu ochutnejte, přidejte cukr a kyselinu citronovou. Můj meloun je hodně sladký, tak jsem přidala trochu cukru.
Umístěte hrnec na mírné teplo a přiveďte k varu za míchání. Vzniklou pěnu jsem neodstranil. Od okamžiku varu vařte 2-3 minuty.

Vroucí šťávu nalijte do sterilních sklenic. Dostalo se mi 6 sklenic po 500 ml a dalších 300 ml zbylo na testování.

Sklenice pevně uzavřete víčky. Překlopit.
Sklenice dobře zabalte do ručníku nebo přikrývky a nechte úplně vychladnout.

Melounová šťáva (na zimu) je připravena. Skladujte obrobek na tmavém a chladném místě.

Lahodné přípravky pro vás!

Děkuji za sdílení receptu

Olga Pondělí 08. srpna 2022 14:13 #

Udělala jsem šťávu z melounu podle receptu. Slovy nelze vyjádřit, jak bylo líto nejchutnějšího a největšího melounu sezóny!

Chuť vařeného melounu je naprosto hnusná. Jak jsem byl dost chytrý, abych vyrobil 5 litrů najednou. Chamtivost. Nikdo nezačal pít. Škoda času, námahy, produktu.

Sve4kaSV úterý, 09. srpna 2022 06:14 #

Udělala jsem šťávu z melounu podle receptu. Slovy nelze vyjádřit, jak bylo líto nejchutnějšího a největšího melounu sezóny! Chuť vařeného melounu je naprosto hnusná. Jak jsem byl dost chytrý, abych vyrobil 5 litrů najednou. Chamtivost. Nikdo nezačal pít. Škoda času, námahy, produktu.

Každému, co jeho vlastní! Děkuji za váš komentář!

Irina pondělí 22. srpna 2022 11:14 #

Mám stejnou otázku ohledně chuti. Malá odbočka. Udělal jsem melounovou marmeládu. Při vaření vzácné bahno. Cukru byla škoda.Ale když jsem ho v zimě a na jaře otevřel, byla to jen pohádka. Specifická chuť je pryč. Otázka vlastně zní: ztrácí šťáva z melounu tuto pachuť?

Sve4kaSV úterý, 23. srpna 2022 08:23 #

Mám stejnou otázku ohledně chuti. Malá odbočka. Udělal jsem melounovou marmeládu. Při vaření vzácné bahno. Cukru byla škoda.Ale když jsem ho v zimě a na jaře otevřel, byla to jen pohádka. Specifická chuť je pryč. Otázka vlastně zní: ztrácí šťáva z melounu tuto pachuť?

Melounová chuť se postupem času ztrácí, jako pro mě spíš dýně.

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM