Domácí moučkový cukr, jako každý jiný produkt nebo jídlo připravené vlastními silami, je chutnější, krásnější a zdravější. Navíc z hlediska hospodárnosti je to i přínosné. Samozřejmě, pokud ji potřebujete jednou za rok, můžete si ji koupit. Pokud ale hospodyňka často něco peče nebo připravuje všelijaké cukroví, měla by mít tuto surovinu vždy po ruce. I v případě, že to náhle skončilo, pomůže k nápravě mlýnek na moučkový cukr a hrst cukru.
Způsoby výroby moučkového cukru
V průmyslové výrobě se k přípravě tohoto produktu používají mlýny. Na trh se dostává ve třech typech podle tloušťky mletí (ten nejtenčí se používá přímo jako prášek a prodává se v obchodech, zbylé druhy se vyrábí pro pekárny a továrny). Jak si ale moučkový cukr vyrobit doma? Podívejme se na několik jednoduchých způsobů.
“babiččina” metoda
V tomto případě budete potřebovat hmoždíř a paličku. Doporučuje se připravovat “prášek” v malých porcích. Pokud je potřeba připravit velké množství, pak do zbývající části výrobku po uvaření přidat kukuřičný škrob (jak se to dělá v průmyslové výrobě, aby se dlouho uchoval, nezvlhl, nezplesnivěl nebo hrudkovatěl). ). Jednoduchý recept na moučkový cukr:
- Osušte hmoždíř (můžete použít porcelán / mramor) a tloučkem.
- Do hmoždíře nasypte malé množství cukru.
- Cukr utřete krouživými pohyby, dokud se nezapráší.
“maminská” metoda
Tento recept na moučkový cukr je o něco modernější než babiččin, ale platí i pro mechanické postupy.
- Na stůl rozprostřete čistý, suchý a silný papír.
- Dejte pár kousků rafinovaného cukru nebo krystalového cukru.
- Přikryjte papírem.
- Pomocí válečku / láhve rozdrťte cukr a poté jej „rozválejte“ do stavu prášku.
Někteří také k získání této přísady používají látkový sáček, do kterého se původní produkt nasype a rozdrtí kladivem do požadovaného stavu. Nevýhodou této metody je, že není možné vizuálně kontrolovat proces, což vyžaduje pravidelné otevírání sáčku.
Moderní metody
Domácí moučkový cukr lze snadno vyrobit pomocí mixéru, mlýnku na kávu nebo kuchyňského robotu. Pro přeměnu cukru na prášek v mlýnku na kávu použijte nejrychlejší režim (maximální počet otáček). V tomto případě hrozí poškození zařízení, proto se doporučuje používat jej velmi opatrně, zejména pokud se jedná spíše o elektrický než mechanický model. Budete muset brousit několikrát.
Kuchyňské roboty mají minimlýnek, který dokáže rozemlít i cukr do požadovaného stavu. Nevýhodou tohoto a předchozích způsobů je, že je extrémně obtížné vyčistit tato zařízení od zbytků produktů, které se v nich obvykle nalévají a melou, takže existuje riziko získání sladkosti s vůní pepře, kávy nebo koření. .
Abyste se vyhnuli všem těmto problémům, je nejlepší svěřit přípravu moučkového cukru mixéru. Můžete použít ruční i stacionární model, ale nejprve je třeba prostudovat pokyny pro příslušnou schopnost zařízení. U některých starších modelů nemůžete mlít cukr a neměli byste to dělat, protože se zařízení jednoduše rozbije. V moderních mixérech je tato možnost poskytována.
Krok za krokem tento proces vypadá takto:
- Nasypte cukr do mísy mixéru (nebo do nádoby z ručního modelu).
- Nainstalujte příslušný nástavec na brusku.
- Zapněte zařízení na půl minuty.
- V případě potřeby protřepejte nebo promíchejte drcený cukr a opakujte předchozí postup.
Ať už se k přípravě této přísady použije kterýkoli z výše uvedených způsobů, je nutné použít pouze krystalový cukr a v žádném případě rafinovaný cukr, moučkový cukr v mixéru není výjimkou. Rafinovaný cukr je hutnější a jeho mletí může takovou techniku znemožnit.
Jak vyrobit barevný moučkový cukr?
Některá jídla, včetně dezertů, budou vypadat atraktivněji, pokud budou ozdobena barevným moučkovým cukrem. Je možné si ho uvařit i doma. Vše, co potřebujete, je cukr a pár kapek potravinářského barviva.
- Do mísy mixéru nasypte cukr (jednu sklenici).
- Přidejte 2 až 5 kapek (v závislosti na požadované sytosti barvy hotového výrobku) speciálního potravinářského barviva.
- Zapněte zařízení na půl minuty (někdy i více).
Toto schéma dokazuje, že není obtížné vyrobit práškový cukr vlastníma rukama. Zbytky přípravku s přídavkem barviva můžete uložit stejně jako běžný – ve vzduchotěsné nádobě. Kromě toho musí být sladký prášek připravený kteroukoli z výše uvedených metod proséván, protože ve vzácných případech je možné dosáhnout skutečně rovnoměrného mletí.
Co lze vyrobit z moučkového cukru?
Z moučkového cukru lze vyrobit tmel, který se zase používá ke zdobení dortů a dalších cukrářských výrobků. Existuje názor, že v tomto případě je lepší použít verzi obchodu, protože má homogenní konzistenci. To je ale kontroverzní záležitost a hodně záleží na tom, jak moučkový cukr připravit. Při dodržení všech výše uvedených pravidel a při zohlednění doporučení lze z výsledného produktu (po prosátí) připravit cukrový tmel, ze kterého se získají vynikající údaje, to znamená, že je vhodnější pro modelování.
Ingredience na výrobu mastichy:
- 1 lžíce želatiny;
- 5 lžící vody;
- 1 citron;
- 0,45 kg sladkého prášku;
- rostlinný olej – 1 polévková lžíce;
- potravinářské barvivo (volitelné)
Produkty jsou uvedeny v polévkových lžících.
- Želatinu smícháme s vodou a necháme nabobtnat (asi třetinu hodiny).
- Do želatinové hmoty nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
- Ve vodní lázni zcela rozpusťte želatinu (nevařte!).
- Postupně za stálého míchání po malých dávkách přidávejte sladký prášek.
- Hněteme tmel.
- Rostlinný olej se přidává na samém konci (zabraňuje trhání tmelu, činí strukturu pružnější).
- Zakryjte tmel ze všech stran potravinářskou fólií a nechte půl hodiny působit.
- Používejte v malých kouscích, protože tmel rychle schne.
Jak jinak se používá moučkový cukr?
Ve většině případů se moučkový cukr používá ke zdobení pečiva a zdobení cukrovinek. Jakýkoli z nejjednodušších koláčů posypaných „cukrovým pylem“ okamžitě získá chutnější a krásnější vzhled, což dokazují četné fotografie. Navíc je to nejjednodušší a vždy cenově dostupný způsob, jak ozdobit sladké a dezertní pokrmy.
Také lahodný moučkový cukr doma lze použít k výrobě krému ze smetany, proteinů nebo másla. Faktem je, že díky použití této složky místo obvyklého cukru se krém ukazuje jako homogenní se stabilní, ale jemnou strukturou. Navíc proces vaření zabere méně času.
Tento výrobek je součástí různých sladkých pokrmů a cukrovinek. Například prášek je jako přísada obsažen v receptu na makronky a další druhy cukroví, některé dorty, dezerty a koktejly.
Aby práškový cukr neztratil svou prezentaci, mohou jej výrobci smíchat s různými přísadami. Další přísady zabraňují hrudkování, dodávají sladkému prášku krásnou bílou barvu. Pokud chcete udělat dezert nebo pečivo výhradně z přírodního produktu, pak je lepší vyrobit si moučkový cukr sami.
Nejjednodušší způsob, jak vyrobit prášek, je v mlýnku na kávu, ale pokud není k dispozici, můžete použít jiné způsoby, o kterých budeme diskutovat níže.
1. Výroba práškového cukru pomocí mixéru
Pomocí ponorného mixéru bez námahy připravíte během pár minut poměrně velkou porci sladkého prášku.
Pro vaši informaci: Chcete-li získat 100 g moučkového cukru, musíte vzít 6 polévkových lžic. lžíce cukru.
K mletí cukru je třeba připravit hlubokou misku a přilnavou fólii.
- Do mísy nasypte správné množství cukru a umístěte tam mixér.
- Poté budete muset nádobu zakrýt fólií, protože během provozu elektrického spotřebiče se cukr rozptýlí v různých směrech.
- Nyní můžete mixér zapnout nastavením na nejvyšší rychlost.
- Protože se cukr usadí na dně mísy, je třeba hmotu pravidelně míchat. Chcete-li to provést, můžete odstranit fólii a promíchat obsah nádoby lžící nebo, aniž byste odstranili potravinový film, jemně protřepejte misku v rukou.
Čím déle mixér běží, tím jemnější bude prášek. Celý proces trvá 2 až 5 minut v závislosti na množství produktu. Domácí prášek vyrobený tímto způsobem není v žádném případě horší než prášek z obchodu, i když se ukazuje, že má trochu hustší konzistenci.
2. Hmoždíř a tlouček
K mletí cukru můžete použít speciální hmoždíř. Ve větším hmoždíři lze během pár minut rozdrtit 2 lžíce cukru. A při použití malé nádobky (do 150 ml) může být proces příliš pracný a zdlouhavý.
Chcete-li získat prášek jemné frakce, je nutné co nejpečlivěji třít cukr. Pokud začal prášit a držet se stěn malty, pak je prášek připraven.
Tip: Chcete-li získat kvalitní jemný moučkový cukr, nemůžete hmoždíř naplnit cukrem více než 1,3 objemu. Je lepší brousit v malých porcích.
3. Váleček
Pokud doma nemáte elektrospotřebiče a hmoždíř, můžete si vzít váleček. Dále budete potřebovat velké prkénko (nejlépe dřevěné), jemné sítko a papírový sáček. Velmi vhodné je použít obdélníkové papírové sáčky zpod chleba.
Takže k výrobě moučkového cukru pomocí válečku budete potřebovat:
- Do sáčku nasypte 0,5-1 hrnek cukru.
- Cukr rovnoměrně rozprostřete do sáčku a položte na prkénko.
- Nyní energicky a silou začněte válečkem rozbalovat balíček a pravidelně provádějte třecí pohyby.
- Když je cukr rozemletý na prášek, propasírujte jej přes nejjemnější síto, abyste z prášku odstranili nerozemletá zrnka.
Tip: Místo válečku můžete použít prázdnou skleněnou láhev nebo zavařovací sklenici.
4. Lžíce
Cukr na prášek můžete proměnit doma pomocí obyčejné polévkové lžíce. Tento způsob je vhodný, pokud potřebujete získat malé množství moučkového cukru, například na posypání upečených croissantů, palačinek nebo rohlíků.
Nasypte lžíci cukru přímo na prkénko a začněte ho energicky třít stejnou lžící. Pravidelně sbírejte cukr na hromádku a dále třete, dokud se nezmění v jemný prach.
5. Kladivo
Jako bruska lze použít kladivo. Nalijte do papírového sáčku asi sklenici cukru a začněte na něj klepat kladívkem. Musíte šlehat tvrdě, ale opatrně: cukr by se měl proměnit v prach, zatímco papír zůstane neporušený. Pokud se balíček rozbije, budete ho muset vyměnit.
Výsledný moučkový cukr prosejte přes jemné síto a použijte podle návodu.
6. Drtič obilí
Mnoho včelařů potřebuje práškový cukr ve velkém množství: z něj připravují vrchní obvaz pro včely – candi. Chcete-li si koupit několik kbelíků prášku, musíte utratit spoustu peněz. Mlýnek na kávu a výše popsané způsoby přípravy také nebudou fungovat, ale s pomocí mlýnku na obilí, například Elikor-1 nebo Mlynok, můžete změnit pytel cukru na prášek za pouhých 40-50 minut.
Před použitím je třeba jednotku připravit – rozebrat, odstranit zbytky zrna vysavačem, otřít čistým hadříkem.
Jelikož je zařízení určeno pro mletí obilí a výrobci původně nepočítali s funkcí mletí cukru na prášek, bude potřeba drtič obilí mírně modernizovat.
Chcete-li to provést, musíte odstranit kovovou síť a obalit ji jemnou síťovinou, která se obvykle používá k čištění stěn po tmelení.
Nejprve je třeba z jemné sítě vystřihnout obdélník, který by měl být přesně dvakrát větší než hlavní síť s velkými buňkami.
Nyní lze upgradovanou část nainstalovat zpět, přidat cukr a zapnout drtič obilí.
Tento způsob je vhodný nejen pro včelaře, ale i pro ženy, které pečou na zakázku a nakupují moučkový cukr ve velkém.
7. Bulharština
Dalším způsobem, který vám umožní rychle připravit hodně sladkého prášku, je modernizovaný mlýnek.
Proces modernizace se provádí v následujícím pořadí:
- Ve dně starého hrnce o objemu asi 2 litry je vyvrtán otvor.
- Na vnější stranu dna pánve je navařen objímkový kroužek, jehož průměr musí odpovídat velikosti té části mlýnku, kde se nasazuje plášť. Objímka může být vyrobena z kovové trubky požadovaného průměru.
- Aby se pánev během provozu neotáčela, je upevněna šroubem.
- Z nerezové oceli je vyříznut obdélník, který bude sloužit jako čepel. Jeho šířka je 3-5 cm a délka by měla být o 0,5-1 cm menší než vnitřní průměr pánve.
- Ve středu čepele je vyvrtán otvor, poté je namontován na šroub uvnitř pánve a upevněn maticí a podložkou.
Dále zbývá nalít cukr do pánve, zakrýt víkem a zapnout mlýnek. Takové zařízení promění 1 kg cukru na prášek za pouhých 20-30 sekund.
Jak vidíte, moučkový cukr lze snadno vyrobit bez mlýnku na kávu různými způsoby. Který z nich si vybrat, rozhodněte se sami.
