Jak vyrobit koňak z měsíčku doma

Domácí “koňak” je jedním z nejčastějších témat k diskuzi na fórech s domácími alkoholickými nápoji. Jejich receptury byly zdokonalovány po stovky let a nyní se mnoha měsíčníkům podaří vyrobit, ne-li úplný analog skutečného koňaku, pak jeho velmi kvalitní repliku, která se při správné expozici stává vynikajícím produktem, chutným, voňavým a krásný svým způsobem.

Okamžitě udělám rezervaci – žádnou z níže uvedených metod nezískáte „koňak“ v plném smyslu slova. Ovšem ani nekvalitní chlast, který se prodává v našich obchodech, není a nemůže být koňakem. Je však docela možné vyrobit úžasný, velmi zvláštní nápoj s vlastními chuťovými a aromatickými vlastnostmi. A váš produkt bude mnohem lepší než jakýkoli Koktebel.

Dnes si představíme dva nejčastější, tisíckrát osvědčené recepty – domácí koňak z měsíčku na dubové kůře „v Latgale“ a tzv. „vesnický“ koňak na dubových lupíncích.

Na fórech jsem narazil na větu, že srovnávat pravý a domácí koňak je stejné jako srovnávat živou a gumovou ženu. Tento přístup je naprosto špatný! Každý z těchto receptů má své osobité kouzlo. Koňak z měsíčku na dubové kůře není chemický padělek, ale živý, ušlechtilý nápoj, navíc vlastnoručně vyrobený.

Pokračujeme v analogii: pokud je původní koňak honosná pařížská modelka, se kterou se kromě filozofie Deleuze není o čem bavit (a dokonce jen francouzsky), pak je náš domácí „koňak“ z měsíčku zdravý vesnický smích, se kterým i na seník, i na stavbu BAM, i do sibiřského exilu.

Koňak z měsíčku doma. Něco málo o surovinách

Jak již bylo zmíněno, není možné vyrobit koňak z měsíčního svitu vlastníma rukama, ale můžete si vyrobit dobrý, vysoce kvalitní originální nápoj. Přirozeně to vyžaduje tři věci – kvalitní alkohol, správný poměr přísad a dlouhé působení.

Pokud jde o kvalitu měsíčního svitu, všichni autoři receptů jsou jednomyslní – měla by být nejvyšší! Vhodný je dobrý obilný dvoj nebo trojdestilát, případně rektifikovaný, připravený v pivní koloně a naředěný na požadovanou sílu. Nejlepší koňaky z měsíčního svitu doma se získávají, pokud pro ně byl použit hroznový alkohol – chacha nebo její zjednodušené protějšky.

Nyní pojďme mluvit o druhé povinné složce – dubu. Udělej si sám koňak z měsíčního svitu lze vyrobit pouze tehdy, pokud máte speciálně připravené dřevo z tohoto stromu. Proč je to tak důležité?

Chipsy neboli chipsy jsou takříkajíc náhražkový sud – běžná a cenově dostupná náhrada dubových sudů na víno. Co dá dub našemu nápoji?

1. Taniny. Rozpuštěné látky skupiny tříslovin dodávají nápoji svíravost a zvláštní hořké aroma, které se stárnutím zjemňuje.
2. Aromatické kyseliny. Během biosyntézy ligninu obsaženého ve dřevě se uvolňují přírodní příchutě. Je jich hodně, ale v první řadě je to syringaldehyd (ten voní podobně jako šeřík) a výraznější vanilin. Představte si, že se nachází nejen ve vanilkových luscích a nákupních taškách, ale také například ve skořici, hřebíčku, olivovém oleji, kávě a samozřejmě v dubovém dřevě.
3. Laktony a fenolické sloučeniny. Také důležitý prvek buketu nápojů zrajícího v sudech nebo na dřevěných štěpkách. Při tepelném zpracování dřeva v něm vznikají látky furanové řady, které dodávají našemu koňaku samotné aroma „karamelu“.

Takže dub jsou třísloviny, vanilin a karamel. Pokud se nepoužijí třísky nebo dřevěné třísky, musí být tyto chutě a vůně uměle sděleny nápoji. Proto recepty na domácí koňak z měsíčku na dubové kůře často obsahují další přísady – například přírodní víno, vanilkový cukr nebo lusky, karamelový sirup.

Obecně dost teorie, pojďme přímo k receptům na domácí koňak z měsíčku.

Koňak v Latgale. Recept osvědčený generacemi!

Latgalská tinktura je nejběžnějším způsobem, jak zušlechtit měsíční svit „pod koňakem“. Receptura byla vynalezena v Latgale, historické oblasti moderního Lotyšska s dlouhou tradicí domácího vaření piva. Existuje extrémně mnoho variací tohoto nápoje, ale existuje jeden klasický recept, který se používá po generace a vždy poskytuje dobrý a stabilní výsledek. Přivezeme ho.

Složení:

• 3 litry měsíčního svitu alespoň dvakrát destilované, zředěné na 50 stupňů.
• Dubová kůra (prodává se v lékárně) – 2 polévkové lžíce. Kůru doporučuji předem namočit na 10 minut do vroucí vody, osušit a teprve poté dát do nápoje, jinak bude obsahovat příliš tříslovin. Kůru můžete také nahradit stejným množstvím dubových třísek.
• 3 hřebíčky.
• Muškátový oříšek (celý) – 1/5 dílu nebo mletý – na špičce nože.
• Kardamom – 1 malá krabička, lehce rozdrcená nožem.
• Cukr – 3 polévkové lžíce.

Příprava:

1. Cukr musí být nejprve rozpuštěn v malém množství měsíčku, jako možnost – připravte si jednoduchý karamelový sirup.
2. Všechny ingredience dáme do sklenice, zalijeme měsíčkem a přidáme sirup, vše dobře protřepeme a odložíme na tmavé místo.
3. Doba louhování je od dvou týdnů, maximálně však měsíce, aby lihový základ nevytáhl z kůry příliš tříslovin. Při trvání na baterii se doba zkrátí na týden – 10 dní, ale to není příliš správná metoda, je lepší počkat.
4. Poté, co tinktura získá hnědou barvu a jasnou vůni, musí být filtrována, plněna a uchovávána po dobu nejméně šesti měsíců na tmavém místě.

Říká se, že po dvou letech stárnutí se latgalský koňak stává obzvláště příjemným. S každým měsícem odpočinku je nápoj stále bohatší, jemnější a podobný skutečnému koňaku!

Domácí koňak z měsíčku. Recept ve venkovském stylu

Tato verze nápoje je v zásadě podobná předchozí, ale používá mnohem více přísad a existuje mnoho variací vaření – pro každý vkus. Popíšu recepty, které používají dubové lupínky, takže než si tímto způsobem vyrobíte koňak z měsíčku, budete muset připravit materiál. No, nebo to koupit ve speciálních obchodech. Jak připravit a vypálit dubové hranolky je napsáno na konci tohoto článku.

Složení:

• Dobrý měsíční svit 45-50 stupňů – 3 litry;
• Dubové hranolky středně propečené – 6 kusů o délce 10 cm a tloušťce cca 4×4 mm.
• Cukr – 2 polévkové lžíce (pro karamelový sirup);
• Šípky – 15 malých bobulí (přečtěte si vzdělávací program o šípcích v tomto článku);
• 3-4 hrášek černého pepře;
• Čajová lžička velkolistého černého čaje (je lepší vzít si dobrý, protože levný se dá barvit);
• Třezalka tečkovaná – 1 malá snítka nebo lžička bez horní části lékárny mletá. Této složky je lepší dát méně než více.

Volitelné součásti (volitelné):

• Rozinky černé a bílé – polévková lžíce;
• Vypeckované švestky – 1 ks;
• Vanilkový lusk – 3 cm;
• Oregano – 1.5 gramu;
• Tymián – 1.5 gramu.

Bez druhého seznamu je docela možné se obejít, nápoj stejně vyjde originální. Pokud jsou potíže s třezalkou, lze ji také vyloučit. Ale přidal bych vanilku, té je tu málo a v buketu nápoje dodá jen jemnou, sotva znatelnou notu.

Příprava:

1. Připravte si karamelový sirup – světle hnědý.
2. Všechny ingredience dejte do zavařovací sklenice, zalijte alkoholem, přidejte karamel, pevně uzavřete víkem.
3. Trvejte na tmavém místě po dobu jednoho týdne, poté vytáhněte sušené švestky (pokud je používáte) a vanilku.
4. Celková doba infuze je od dvou týdnů do měsíce (ne více), nádobu je třeba pravidelně protřepávat.
5. Když je vůně výrazná a barva je dostatečně tmavá, musí být kapalina přefiltrována přes několik vrstev gázy a poté přes bavlněný filtr.
6. Nechte v lahvi odležet alespoň 3 měsíce, lépe – více, na tmavém chladném místě, aby třísloviny v nápoji změkly, chutě se spřátelily a zakulatily a vůně zjemnila. Pokud se po usazení objeví sraženina, znovu filtrujte.

Jak vidíme, není tak těžké připravit koňak z měsíčního svitu doma, nápoj se ukáže být krásný, voňavý, s mnohostrannou chutí. Čím déle to budete mít, tím to bude lepší!

Příprava dubových lupínků doma

A nyní si povíme něco o složce, která je obsažena v mnoha receptech na domácí koňak z měsíčku – dubové lupínky. Dělá to takhle.

1. Suchý dubový klín nebo poleno se odebírá z kmene nebo silné větve.
2. Dřevo je pečlivě rozštípnuto podél vlákna. Je prokázáno, že líh proniká do dřeva o 2 mm, takže optimální velikost třísky je 4×4 mm.
3. Čipy se umístí na 12 hodin do studené vody.
4. Po této době se stará voda vypustí a hranolky se nalijí čerstvou vodou, do které je třeba dát sodu – asi čajovou lžičku na 5 litrů.
5. Po 12 hodinách louhování se voda opět slije, chipsy se vloží do cedníku a vloží na parní lázeň – je třeba je spařit, ne vařit.
6. Naše suroviny se také vaří v páře asi 12 hodin, na mírném ohni. Když voda, která se vaří v hrnci, zhnědne, je třeba ji vypustit a nahradit čerstvou vodou.
7. Nyní je třeba třísky vytáhnout a sušit na vzduchu po dobu stejných 12 hodin.
8. Dalším krokem je zahřívání. Stromek je třeba rozložit na mřížku a vložit do trouby při teplotě asi 150 stupňů. Uchovávejte asi 4 hodiny.
9. Po dalších 12 hodinách postup opakujte. V této fázi by se měla objevit příjemná vůně vanilky a karamelu. Opět držíme 4 hodiny, dalších 12 necháme odpočívat.
10. A poslední fází je samotné pražení. K tomu musí být trouba zapnutá na 200 stupňů, pokud existuje, nastavte režim grilování. Pečte, dokud se z dřevěných třísek nezačne kouřit. Jakmile se to stane, je vše připraveno!

Jak vidíme, příprava dubových lupínků na koňak z měsíčku doma je poměrně dlouhý proces, ale ne příliš pracný. To je užitečné, pokud budete připravovat hodně nápojů zrající z dubu. Takový materiál je skladován neomezeně na teplém suchém místě, lze jej použít podle potřeby.

“Rumový deník” vám přeje úspěšné experimenty! Připravte si více alkoholu – krásného, ​​chutného a jiného a pijte ho s mírou a s chutí!

Cognac Toto je nápoj, který miluje mnoho lidí. Používá se jak při velkých svátcích a hostinách, tak v úzkém kruhu přátel. Skutečný vysoce kvalitní nápoj vyrobený podle všech tradičních receptur je extrémně drahý a není dostupný pro každého a získaný levný analog může ráno reagovat silnou kocovinou.

Proto se mnoho milovníků měsíčního svitu snaží vyrobit koňak z měsíčního svitu. Nebojte se složitosti vaření, protože doma můžete získat imitaci koňaku. To neznamená, že nebude chutný nebo nekvalitní. Naopak díky tomu, že obsahuje různé tinktury a bylinky, má domácí koňak z měsíčku velmi příjemnou chuť a vysokou kvalitu. Při dodržení všech technologií přípravy takový nápoj nejen přinese potěšení při pití, ale nepřinese ani stopu kocoviny.

Domácí koňak na dubových surovinách

Pravý koňak profesionální výroby se vyrábí z měsíčku vyrobeného z hroznů. Zraje v dubových sudech a kontaktem s dřevěnými stěnami nádoby získává svou tmavou barvu a jedinečné aroma. Protože je docela obtížné vyrobit koňak z měsíčního svitu vlastníma rukama tímto způsobem, je připraven, trvat na dubových štěpkách nebo kůře.

Aby se výsledný produkt co nejvíce podobal pravému koňaku, je potřeba dřevo správně připravit. Abyste se zbavili dubových polen přebytečných tříslovin, potřebujete:

• Rozdělte dřevo na malé kousky, vhodné pro složení do láhve.
• Namočte přes noc do studené vody a každých osm hodin vodu vyměňte.
• Poté se hranolky namočí na 6 – 8 hodin do roztoku sody v poměru 2 polévkové lžíce na 10 litrů vody.
• Po uplynutí času se kolíčky promyjí a vaří v čisté vodě po dobu 40-60 minut.
• Hotové dřevo se suší a peče na plechu v troubě, dokud mírně nezmění barvu.

Chuť hotového nápoje závisí na stupni pražení. Koňak s příchutí vanilky se získává z mírně nahřáté dřevěné štěpky. Při silném pražení získá nápoj chuťově uzené čokoládové odstíny.

Moonshine na koňak se připravuje z předem vybraných surovin. Je žádoucí, aby tomu tak bylo hroznyale lze použít i jiné produkty. Než budete trvat na tom, bude nutné další čištění měsíčního svitu. Na tom závisí chuť a kvalita koňaku.

Připravený líh a dřevo se umístí do jedné nádoby a nechá se odležet. Výsledkem je tinktura na dubových lupíncích nebo kůře, zvaná domácí koňak. Pro získání různých chuťových variací se do receptury přidávají různé koření nebo ořechy.

Domácí koňak z měsíčku bez použití dubových surovin

Příprava koňaku z měsíčku nemusí zahrnovat použití dřeva pro nálev a chuť. V tomto případě se používá mnoho různých přísad, které vytvářejí nejen aroma, ale i barvu přírodního nápoje. Koňakový základ se získává použitím:

• Ořech nebo jeho talíře.
• Pepř.
• Čaj.
• Piniové oříšky.
• Sahara.
• Koření.
• Skořice.

V jednom receptu nejsou všechny přísady použity najednou, jsou spojeny po 1 – 2 kusech, pro harmonickou chuť. Budou muset být vařeny spolu s měsíčním svitem a přivést na určitou teplotu. Poté se směs ochladí a navíc vylouhuje přidáním kávy, čaje nebo muškátového oříšku.

Domácí koňak na měsíčku, jehož receptury neobsahují dřevo, se nepodobají tradičnímu nápoji, který každý zná. Ale má to své výhody. Stárnutí na dřevěných štěpkách vyžaduje spoustu času a někdy nemáte dostatek trpělivosti nebo prostě nemáte čas čekat, protože chcete potěšit hosty na nadcházející dovolené. V tomto případě přijdou vhod receptury bez dřeva. Navíc tato technologie vaření může obsahovat mnoho různých variací ingrediencí, od kterých se mění chuťové vlastnosti. V tomto případě se otevírá neomezený prostor pro fantazii a experimentování.

Рецепты

Receptury koňaku Moonshine se liší svými komponenty, výrobní technologií a časovými náklady. Pokud potřebujete získat nápoj co nejblíže tradiční chuti, musíte použít recept, který používá dřevěné štěpky nebo dubovou kůru s dlouhou a metodickou expozicí. Nápoj v tomto případě získává přirozenou dřevitou karamelovou barvu a vůni a je těžké jej odlišit od originálu.

Pro rychlejší vaření se používají receptury bez přídavku dubového dřeva a dlouhé expozice. V tomto případě se seznam složek dramaticky zvyšuje, ale nekomplikuje přípravu, protože jsou všechny snadno dostupné a levné. Takový nápoj lze připravit během pár dní, ale bude to spíše měsíčková tinktura připomínající koňak. Proto při výběru způsobu výroby koňaku z měsíčního svitu se musíte předem rozhodnout, která kritéria jsou nejdůležitější.

Recept na koňak na dubových lupíncích

Recept na koňak moonshine je nejjednodušší a nejpodobnější zakoupenému originálu. Obsahuje minimální množství přísad, ale vyžaduje dlouhé čekání. Pravý koňak získává svou chuť díky tomu, že dubové sudy jsou páleny před expozicí. Proto koňak z měsíčního svitu doma, jehož receptury zahrnují použití smažených dřevěných lupínků, přibližuje takový recept k originálu. K vaření budete potřebovat:

• Moonshine – 3 litry.
• Chipsy – 20 – 30 kusů.
• Cukr – 1 polévková lžíce.

Dřevo je předpřipraveno. Poleno se rozdělí na malé hranolky, které se na několik dní namočí do studené vody. Poté se suší a rozkládají na plech. Musí se vložit do trouby a uchovávat až do vzhled lehkého kouře z dřevěných štěpků. Musí být pečlivě sledován, jinak můžete promeškat okamžik a strom jednoduše shoří.

Poté se hranolky s cukrem vloží do sklenice a nalijí se měsíčním svitem. Ingredience se důkladně promíchají a nádoba se hermeticky uzavře a nechá se na tmavém a chladném místě alespoň 10 dní. Ideální doba infuze je od dvou týdnů do tří měsíců. Čím delší expozice, tím intenzivnější bude chuť hotového nápoje.

Domácí koňak z měsíčního svitu na dubové kůře “Latgalsky”

Jedná se o koňak vyrobený z měsíčku, připravený doma, jehož receptura byla vynalezena v Lotyšsku. Tento způsob přípravy je ideální pro domácí vaření, protože nezabere mnoho času a všechny ingredience jsou snadno dostupné a levné. Tím vším je chuť hotového nápoje co nejpodobnější klasickému drahému koňaku. Toho je dosaženo díky skutečnosti, že kompozice obsahuje dubovou kůru. Obecně pro vaření budete potřebovat:

• Moonshine – 3 litry.
• Cukr – 3 polévkové lžíce.
• Hřebíček – 3 kusy.
• Mletý muškátový oříšek – 1 gram.
• Dubová kůra – 2 polévkové lžíce.
• Mletý koriandr – 0,5 gramu.

Nejprve je třeba připravit dřevěnou složku. Abyste odstranili přebytečné třísloviny, musíte kůru zalít vroucí vodou a 10-15 minut napařit. Poté se kapalná infuze vypustí a kůra se vysuší.

Cukr musí být před smícháním rozpuštěn v měsíčním svitu. Postačí půl sklenice. Teprve poté se všechny ingredience přidají do nádoby na nálev a promíchají. Sklenice se vyjme na tmavém místě a stojí nejméně 14 dní při teplotě – 18 – 25 stupňů. Po celou tu dobu je potřeba nádobou 3x týdně protřepat, aby se přísady rovnoměrně rozložily. Maximální doba expozice není delší než jeden měsíc, jinak může mít nápoj hořkou pachuť. Hotový koňak po vyluhování přefiltrujte od usazenin a dubové kůry, lahvujte a odložte ke skladování a použití.

Domácí koňak bez dlouhého louhování

Recept na domácí koňak z měsíčku bez dlouhého louhování je velmi oblíbený, protože na ochutnání oblíbeného nápoje nemusíte dlouho čekat. Před nadcházejícími svátky a rodinnými akcemi, kdy chcete své hosty potěšit něčím domácím, je rychlý domácí koňak to, co potřebujete. K vaření potřebujete:

• Moonshine – 1 litr.
• Bobkový list – kousky 2.
• Cukr – 3 polévkové lžíce.
• Černý čaj – 0,5 lžičky.
• Soda – 1 špetka.
• Vanilin – 1 špetka.

Tento koňak se připravuje varem. K tomu je nejlepší použít smaltovanou pánev, do které jsou přidány všechny přísady. Směs se zahřeje na 75 stupňů na mírném ohni. Poté se kapalina nalije do sklenice k takzvanému usazení. Pro zvýraznění chuti můžete do nápoje přidat trochu kávy, asi třetinu polévkové lžíce. Koňak musí zrát alespoň tři dny, poté se přefiltruje a ochutná. Získáte tak chutný a rychlý nápoj hodný servírování u stolu.

Citrusový domácí koňak z měsíčku

V pravém měsíčním svitu se citrusové tóny tvoří přirozeně, kontaktem alkoholu s dřevitými stěnami sudu. Citronově-oranžová chuť koňaku na měsíčním svitu je dosažena díky dalším přísadám. Díky správně zvolené kombinaci je domácí nápoj co nejvíce podobný originálu. K jeho přípravě potřebujete:

• Moonshine – 4 litry.
• Černý čaj – 4 polévkové lžíce.
• Pomerančová kůra z jednoho ovoce.
• Cukr – 2 polévkové lžíce.
• Kuličky pepře – 4 kusy.
• Hřebíček – 1 lžička.
• Tyčinka skořice – 2 kusy.
• Bobkový list – kousky 2.
• Vanilin – 1 špetka.

Místo pomeranče poslouží jakýkoli jiný citrus, pokud je kůra čistá a neporušená. Při použití citronu budete potřebovat menší množství, asi polovinu ovoce. Musí být pečlivě odříznut ve vrstvách, aniž byste se dotkli spodní bílé části. Kůra spolu s čajem a kořením se umístí na dno nádoby a zalije se vařeným měsíčkem a všechny ingredience se smíchají. Sklenici uzavřete víčkem a nechte několik týdnů na tmavém místě při pokojové teplotě.

Po čase se kapalina přefiltruje, aby se zbavila pevné části a sedimentu. Na poslední fázi se připravuje karamel. Musíte vzít granulovaný cukr a zahřívat, dokud se barva nezmění na hnědou. Hotový karamel se smíchá s měsíčním svitem, dokud se úplně nerozpustí, a tekutina se vyluhuje dalších několik dní. Během této doby se chuť díky cukru konečně stabilizuje a otevře se. Poté lze koňak nalít do vhodné nádoby pro skladování a začít ochutnávat.

Ořechový koňak z měsíčku

Výroba ořechového koňaku doma je příležitostí nejen užít si skvělou tinkturu, ale také pozitivně ovlivnit zdraví. Ořechové příčky obsahují užitečné prvky. Hlavní je jód. S jeho nedostatkem bude taková tinktura při použití v malých množstvích pro rekreační účely vynikající prevencí onemocnění štítné žlázy a endokrinního systému jako celku. K výrobě tohoto koňaku budete potřebovat:

• Moonshine – 2 litry.
• Příčky z vlašských ořechů – 10 kusů.
• Piniové oříšky – 1 polévková lžíce.
• Černý čaj – 2 polévkové lžíce.
• Hřebíček v poupatech – 7 kusů.
• Melissa – 1 šepot.
• Citrusová kůra – 1 plátek.
• Med – 2 polévkové lžíce.

Jako základ je nejlepší použít hroznový měsíční svit. Takže nápoj bude co nejblíže chuti koňaku. Ořechy a přepážky se naplní alkoholem a několik dní se louhují. Poté se k nim přidají zbývající přísady z koření a koření a tato směs se nechá zrát další měsíc v tmavé místnosti při pokojové teplotě. Celou tu dobu je potřeba sklenici každé 2 až 3 dny protřepat.

Hotový nálev se filtruje několikrát přeloženou gázou nebo hustou bavlněnou tkaninou. Tuhá část směsi a vytvořená sraženina se tedy oddělí. Hotový nápoj prochází závěrečným zráním po dobu jednoho týdne, po kterém můžete začít ochutnávat. Takový domácí koňak zvyšuje duševní aktivitu, zlepšuje imunitu a nasycuje lidské tělo užitečnými prvky.

Kávový koňak z měsíčku doma

Výroba koňaku z měsíčku s kávou je velmi jednoduchá. Takový nápoj díky své složce získá další povzbuzující vlastnost a získá příjemnou sametovou vůni. S takovým koňakem by se hosté neměli zacházet v noci, protože je nepravděpodobné, že by po něm usnul. K jeho přípravě budete potřebovat:

• Moonshine – 1 litr.
• Káva – 2 polévkové lžíce.
• Hřebíček v poupatech – 6 kusů.
• Cukr – 3 polévkové lžíce.
• Muškátový oříšek – 1 šepot.
• Vanilka – 1 špetka.

Všechny přísady, kromě krystalového cukru, se vloží do nádoby na infuzi a zalijí se alkoholem. Směs se důkladně promíchá a vyluhuje v hermeticky uzavřené nádobě po dobu tří týdnů. Místnost by měla být tmavá, neumožňující přímé sluneční světlo a teplota by neměla přesáhnout 25 stupňů. Po celou tu dobu musí být nápoj neustále protřepáván. Všechny příchutě se tak rovnoměrně rozloží a nasytí alkohol.

Na konci procesu se připraví cukrový karamel a smíchá se s měsíčkem, dokud se úplně nerozpustí. Výsledný koňak se louhuje další týden až do úplného odhalení chuťového buketu.

Koňak z měsíčního svitu na sušených švestkách

Často se alkohol připravuje na základě různých sušené ovoce. Všechny, a zejména sušené švestky, mají hlubokou bohatou chuť a bohatý buket, který se přenáší do nápoje. Navíc takový koňak také získává vlastnosti účinku na tělo, které patří k tomuto sušenému ovoci. Proto je třeba být při užívání opatrní a nezapomínat na jeho projímavé účinky. K výrobě tohoto koňaku doma potřebujete:

• Moonshine – 1 litr.
• Sušené švestky – 5 kusů.
• Dubová kůra – 1 polévková lžíce.
• Hřebíček v poupatech – 2 – 3 kusy.
• Muškátový oříšek – 1 špetka.
• Citronová šťáva – 1 lžička.
• Cukr – 1 polévková lžíce.

Dubovou kůru lze zakoupit v každé lékárně nebo si ji připravit předem sami tím, že si pro ni zajdete do lesa. Chcete-li získat vůni uzení, můžete kůru trochu vysušit v troubě nebo použít sušené švestky. V původní receptuře se tato vlastnost získává pražením vnitřního povrchu sudů.

Kůra je předem namočena ve vroucí vodě po dobu 20 minut. Poté se suší na vzduchu, bez tepelného ohřevu. Všechny přísady kromě cukru dáme do připravené nádoby a zalijeme hroznovým nebo jiným ovocným měsíčkem. Směs se důkladně protřepe, uzavře víčkem a odešle se do temné místnosti na třítýdenní expozici.

Když je nápoj hotový, vyrábí se karamel z krystalového cukru, který se smíchá s koňakem, který je předem filtrován přes hustou tkaninu. Tinktura zraje další týden, dokud se plně neprojeví chuťové vlastnosti. Výsledný nápoj získá ovocně-kouřové aroma a vynikající bohatou dochuť.

Orientální receptura

Východ je spojen především s kořením a kořením. Tato oblast je vždy plná jasných, bohatých chutí a vůní. To se odráží v koňaku připraveném podle orientální receptury. Jeho složení se samozřejmě neobejde bez pár koření, které dodá další štiplavost a sytost. K přípravě takového nápoje budete potřebovat:

• Moonshine – 3 litry.
• Hřebíček v poupatech – 15 kusů.
• Káva – 3 polévkové lžíce.
• Skořice – 1 čajová lžička
• Cukr – 3 polévkové lžíce.
• Vanilka – 1 špetka.

Káva a cukr se smíchají a spojí se zbývajícími přísadami. Do koření se nalije půl litru měsíčku a tekutina se protřepe. Zbytek alkoholu přidáme až po konečném rozpuštění krupicového cukru. Celá směs se louhuje v hermeticky uzavřené nádobě bez přístupu přímého slunečního záření. Doba držení – ne více než tři týdny. Poté se připravený koňak filtruje, odděluje od sedimentu a hřebíčku a plní do lahví pro další skladování a ochutnávku.

Takový nápoj má ostré tóny v chuti, ale zároveň neztrácí svůj koňakový charakter a podobnost s originálem. Tento recept má charakteristický rys – vysoký obsah hřebíčku, který by v žádném případě neměl být vyloučen. Pokud ji odstraníte, bude to úplně jiný recept s vynikajícími chuťovými vlastnostmi.

Recept “sibiřský”

Koňak s tímto názvem se vyrábí ze surovin charakteristických pro danou oblast. Sibiř je spojena především s lesy, chladem a cedry. Proto jsou v receptuře přítomny piniové oříšky a nápoj získává pro ně charakteristické tóny. K vaření budete potřebovat:

• Moonshine – 3 litry.
• Dubová kůra – 3 polévkové lžíce.
• Piniové oříšky nebo jejich skořápky – 100 gramů.

Dubová kůra se nalije vroucí vodou a nechá se hodinu zrát. Výsledná infuze se přefiltruje a smíchá se zbytkem ingrediencí. Směs zraje 2-3 týdny v tmavé, ne horké místnosti. Po celou tuto dobu je láhev neustále protřepávána. Poté se koňak filtruje a stáčí do nádob pro skladování.

Užitečné tipy

• Dobrý koňak doma, co nejpodobnější původnímu nápoji, se získává pouze z vysoce kvalitního hroznového měsíčního svitu.
• K ochutnání koňaku se používá měsíční svit dubové třísky, pečené v troubě. Čím vyšší stupeň pražení, tím jasnější a uzená chuť.
• Aby se nápoj nelišil od skutečného koňaku, stojí za to koupit malý hlaveň pro výdrž. V něm se nápoj ukáže jako obzvláště bohatý a aromatický.
• Je důležité používat pouze čistý měsíční svit. Čím více různých stupňů čištění projde, tím lépe.
• Čím starší strom se používá k vaření, tím jasnější a bohatší je chuť. Tradičně používané duby nejsou mladší než padesát let.

Při dodržení všech pravidel přípravy, poměru ingrediencí a receptury můžete získat koňak o nic horší, nebo možná dokonce lepší než z obchodu. Takový nápoj se stane oblíbeným na všech svátcích a rodinných oslavách.