Jak vyrobit jablečný mošt doma

Přírodní jablečný mošt je nízkoalkoholický nápoj, voňavý, mírně sycený a příjemný na chuť. Je to jako jablečné šampaňské. Zpravidla se doma cider připravuje kvašením jablečné šťávy bez dalšího přidávání kvasinek. Pouze čerstvá jablka, cukr a čas jsou tři ingredience potřebné k výrobě lahodného jablečného moštu.

Jablka pro výrobu domácího moštu jsou vhodná pro jakoukoli odrůdu, ale nejlepší je vybrat si voňavé a šťavnaté ovoce. Množství krystalového cukru se může lišit v závislosti na přirozené sladkosti jablek a také na vašich preferencích. Tento recept produkuje středně sladký jablečný mošt, ale blíže sladkému.

V případě potřeby lze hotový nápoj přefiltrovat přes několik vrstev gázy, aby se stal průhledným, ale s mírným zákalem jsem docela spokojen. Domácí jablečný mošt se skladuje v lednici, podává se také vychlazený. Obecně se po uvaření doporučuje uchovávat ještě asi 2 měsíce, ale je to obtížné – ukazuje se velmi chutné.

Složení:

Jablko (3 kilogramy) Cukr (650 gramů)

Kategorie: Nápoje, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 10
Čas přípravy: 24 dny

Vaření jídla krok za krokem:

K výrobě domácího jablečného moštu potřebujeme pouze dvě suroviny: čerstvá jablka a krystalový cukr.

Jablka podle tohoto receptu se nejlépe používají nelámaná a neshnilá – potřebujeme 3 kilogramy. Ideální – vzít ze stromu a několik dní ležet uvnitř. Ovoce není nutné umývat, protože na slupce jsou divoké kvasinky – pomohou fermentovat jablečnou hmotu. Silně znečištěné ovoce stačí otřít suchým hadříkem.

Jablka spolu se slupkou a semínky umeleme na hrubém struhadle. Můžete použít ruce, ale pokud je to možné, použijte kuchyňský robot – je to jednodušší a rychlejší.

Výsledkem jsou 3 kilogramy nastrouhaných jablek, které přesuneme do pokrmů vhodného objemu. Vhodné sklo, smaltovaný, potravinářský plast, ale ne hliník.

Jablečné chipsy usínáme se 450 gramy krupicového cukru. Jinými slovy, v první fázi výroby domácího jablečného moštu je potřeba 150 gramů cukru na každý kilogram syrového jablečného moštu.

Jablka smícháme s cukrem přímo ručně, lehce udusáme.

Nádobí s jablečnými lupínky utáhneme gázou (3-4 vrstvy), aby se nedostaly pakomáry (a bude jen tma, věřte mi). Nechte obrobek při pokojové teplotě po dobu 3 dnů.

Každý den (nejlépe dvakrát denně) jablečné lupínky důkladně promíchejte. Druhý nebo třetí den ucítíte aktivní vůni kvašení a v jablečné hmotě uvidíte i slušnou pěnu.

Je čas přejít k druhému kroku výroby domácího jablečného moštu. Pomocí gázy (přeložte na 2-3 vrstvy) po částech vymačkáme šťávu z jablečných lupínků.

Nespěchejte, abyste gázu neroztrhli, ale zároveň se snažte získat maximum šťávy. Dužnina, která zůstane, by měla být ideálně suchá.

Připravenou jablečnou šťávu nalijte do skleněné nádoby. Na takové množství produktů se docela hodí třílitrová sklenice, protože jsem dostal asi 2 litry šťávy. Pokud jsou jablka velmi kyselá, můžete šťávu zředit vodou (ne více než 100 mililitrů na 1 litr šťávy).

Podle vašich preferencí a přirozené cukernatosti jablek přidáváme do jablečné šťávy (přesněji kaše) navíc krupicový cukr. Na každý litr fermentované jablečné šťávy se zpravidla přidává 100 gramů cukru (v průměru). To znamená, že na 2 litry šťávy jsem nasypal 200 gramů cukru. Míchejte, aby se sladké krystaly rozpustily.

Třetí fází přípravy domácího jablečného moštu je fermentace jablečné šťávy. Nyní musíte udělat vodní uzávěr nebo použít gumovou rukavici. Příklad vodního těsnění můžete vidět v receptu na jahodové víno, ale v tomto případě jsem vzal jen novou gumovou rukavici (prodává se v lékárně). Jen si nezapomeňte prst (samozřejmě rukavice) propíchnout jehlou, aby se později nestáhl.

Kromě toho musíte sklenici zabalit něčím tmavým, aby skrz ni neprocházelo sluneční světlo. Vzal jsem obyčejný černý plastový sáček. Případně umístěte sklenici do tmavé místnosti. Fermentační proces domácího jablečného moštu bude trvat asi 3 týdny, ale je důležité pochopit, že doba vaření závisí na teplotě v místnosti.

Už za pár hodin, když si nasadíte rukavici, nafoukne se a zamává na vás. V tomto stavu bude jablečný mošt kvasit v podmínkách 17-25 stupňů. Když jsme neměli topení a byt byl studený a vlhký, rukavice spadla. Přinesl jsem sklenici do kuchyně (tam je vždy tepleji) a proces byl zábavnější.

Asi po 3 týdnech bude domácí jablečný mošt hotový. Rukavice je možná ještě nafouknutá, ale potřebujeme sycený nápoj, takže přejdeme k dalšímu kroku. Mimochodem, na fotografii můžete vidět, že obsah nádoby se stal lehčím a na dno spadl poměrně hustý sediment.

Aby se sediment nedostal do hotového moštu a získal co nejprůhlednější nápoj, doporučuji vám použít kapátko pro transfuzi (přesněji silikonovou trubici). Moje první dojmy z komunikace s podobným designem najdete v receptu na jablečný ocet.

Pokud chcete, můžete jablečný mošt dodatečně scedit přes 4-6 vrstev gázoviny, ale získat doma zcela průhledný mošt mi přijde téměř nereálné. Faktem je, že v průmyslovém měřítku se tento chutný a aromatický nápoj připravuje z vyčištěné jablečné šťávy. Hotový cider nalijte do lahví nebo jej nechte ve sklenici, pevně uzavřete a uložte do lednice, jak dlouho budete chtít. Pravda, myslím, že na první ochutnání zbyde málo.

Chtěla jsem se dnes podělit o recept na nějaký dort nebo moučník, ale rozhodla jsem se, že vás pohostím domácím moštem. Má to svůj důvod – čtvrté narozeniny našeho webu. Děkujeme, že jste s námi, přátelé – vařte pro své zdraví a užívejte si jídlo!

Pokud chcete osvěžující radost – připravte si jablečný mošt. Prohlédněte si recepty s fotografiemi, zjistěte vlastnosti vaření, přísady pro vaření, kalorickou hodnotu, množství výsledného nápoje. Pomoci může i lehký alkohol! Přečtěte si více…

Jablečný mošt je skvělý lehký domácí nápoj pro zdraví a dobrou náladu!

Vyberte si skvělé osvědčené recepty na jablečný mošt na 1000.menu. Vyzkoušejte variace ze všech druhů jablek, s různou mírou sladkosti, s medem, rozinkami, hruškami, švestkami. Naučte se, jak vyrobit ohromující jablečný mošt sycený oxidem uhličitým. Vychutnejte si skutečnou krásu přírodního a zdravého nápoje.

Z jablek můžete vytvořit nejen sladkosti, ale také skvělé osvěžující nápoje, z nichž jedním je cider. K výrobě nápoje se hodí asi 50 druhů jablek. Hlavním pravidlem je dostatečný obsah tříslovin. Právě ony dodají ciderům jedinečnou chuť. Ačkoli pro tento typ nápoje si můžete vzít mišce odrůd. Hlavní věc je, že jablka jsou příjemná na chuť. Druhým povinným pravidlem je, že příliš zelené nebo příliš přezrálé ovoce není vhodné. V ideálním případě poslouží zimní odrůdy jablek s ideálním obsahem cukrů a tříslovin pro mošt.

Pět nejčastěji používaných přísad v receptech na jablečný mošt je:

Zajímavý recept:
1. Teplá suchá jablka otřete hadříkem. Plátek.
2. Ovoce zabijte mixérem, dokud nebude hladké.
3. Do vzniklé hmoty jablečného pyré přidejte cukr. Míchat.
4. Naplňte fermentační nádobu s dostatečně širokým ústím do 2/3 objemu. Přikryjte gázou.
5. Nechte na teplém (25 ° -27 °) místě po dobu čtyř dnů až do fermentace jablečné hmoty. Nezapomeňte několikrát promíchat.
6. Přefiltrujte sladinu přes několik vrstev gázy. Nádobu na další kvašení (sklenice, lahve) naplňte vymačkanou šťávou.
7. Na nádobu nasaďte vodní uzávěr nebo si nasaďte propíchnutou latexovou rukavici. Nechte 45-65 dní.
8. Když se šťáva rozjasní, objeví se sediment a fermentace se zastaví, sceďte jablečný mošt. Nalijte do lahví, opatrně zazátkujte, nechte na chladném (10 ° -12 °) místě „zrát“ po dobu několika měsíců.

Pět nejrychlejších receptů na jablečný mošt:

Užitečné rady:
• Jablka před vařením nemyjte, protože slupka ovoce obsahuje mikroorganismy, které podporují správné kvašení.
• Pro přirozené nasycení nápoje můžete po ukončení fermentace přidat do láhve pár rozinek nebo trochu cukru (10 g na 1 litr).