Není snad člověka, který by nezkusil cukrovou vatu. Nyní se prodává všude – v parcích, na různých masových akcích. Najdete ho dokonce i v obchodech. Moderní chuť této pochoutky se ale nedá srovnávat s tím, co bývalo.
Mnozí stále nemohou pochopit princip přípravy této pochoutky. Ve skutečnosti je vše docela jednoduché. Vynikající možností, která vám umožní hýčkat nejen děti, ale také pomůže dospělým vzpomenout si na chvíle dětství, bude domácí cukrová vata.
Nejjednodušší je vyrobit cukrovou vatu doma pomocí speciálního zařízení. Ale obejdete se bez toho. Ale k tomu budete muset vynaložit úsilí a trávit více času. Pojďme si krok za krokem vyfotit návod na vaření tohoto úžasného oblíbeného dezertu všech.
Vaření cukrové vaty na speciálním zařízení
Nejjednodušší způsob, jak vyrobit cukrovou vatu, je použít zařízení speciálně určené pro tento účel. Lze jej objednat online nebo nalézt v železářství.
Vyrábí velké množství produktů v krátkém čase, což je skvělé pro lidi, kteří často hostí, nebo pro organizátory dětských akcí nebo tematických večírků.
Zařízení na cukrovou vatu má poměrně nenáročný design: na stabilním základě je houština s kovovým diskem, který se během provozu zahřívá.
Princip fungování jednotky je velmi jednoduchý, což vám umožní snadno a rychle vytvořit vaše oblíbené sladké jídlo:
- Zcela nový vůz jemně opláchněte horkou vodou, opláchněte saponátem, vytřete dosucha a nechte zcela uschnout;
- Připojte zařízení k síti a nechte jej běžet 5 minut, aby se zahřálo;
- Nasypte dvě velké lžíce cukru na kovový kotouč. Od zahřívání se začne tavit a začne se měnit na vlákna;
- Ponořte hůl do misky a nasbírejte na ni hotové nitě. Směs, která se nalepí na boční stěny, sesbírejte, ale nevyhazujte. Dokáže vyrobit lahodná lízátka. To je vše. Naše pochoutka je hotová.
Jednotka je velmi pohodlná, kompaktní rozměry usnadňují její mytí a skladování. Všechno má ale své stinné stránky. Toto zařízení není výjimkou:
- Neustálé přehřívání. Z tohoto důvodu musíte zařízení pravidelně vypínat a chladit;
- Při práci můžete zašpinit okolí;
- Je nutné neustálé čištění mísy a dalších částí, jinak může dojít k poruše.
Existuje další způsob, jak vyrobit cukrovou vatu:
- Sirup na bázi cukru je nutné připravit předem a poté jej nalít na disk;
- Z rotace vyhřívaného disku se sirup změní na nitě, které jsou rozmístěny podél stěn misky;
- Hotový výrobek se sbírá a navíjí na tyčinky.
Zařízení vám umožní experimentovat s přísadami a sirupy, díky nimž bude vaše vata originální a zářivá. Ořechovo-karamelový, mátově-citrónový, jahodovo-vanilkový – to je jen malá část nových sirupů, které lze do pokrmu zařadit.
DIY stroj na cukrovou vatu
Stává se, že nejsou peníze na nákup nového vybavení. Nezoufejte. Stroj na přípravu vaší oblíbené pochoutky lze navrhnout samostatně. To je zvláště snadné pro lidi, kteří mají alespoň nějaké dovednosti v elektrotechnice. Schéma montáže je následující:
- Připravte si dvě plechová víčka (lze použít od dětské výživy ve sklenicích);
- Důkladně je omyjte a poté odstraňte veškerou barvu brusným papírem nebo pilníkem. To je třeba brát velmi opatrně, aby se zabránilo vniknutí zbytků barvy do hotového výrobku;
- V prvním víčku vytvořte mnoho malých otvorů. Vzniknou nitě z nich. Druhý uzávěr opatřete jedním velkým otvorem uprostřed. Cukr se tu bude sypat;
- Spojte kryty tak, aby mezi nimi byla dutina. Zpevněte konstrukci drátem;
- Připojte motor z jakýchkoli malých domácích spotřebičů (například vysoušeč vlasů nebo mixér) ke krytům pomocí matic;
- Nyní musíte vytvořit pevný základ pro připevnění výsledného mechanismu. K tomu můžete použít kus překližky;
- Vyrovnejte motor se svorkami baterie nebo baterií typu „Krona“, dbejte na polaritu. Na jednu stranu položte půlkruhovou přepážku z kartonového listu přeloženého na polovinu;
- Do otvoru nasypte 40 g cukru, zahřejte otočné víko pomocí sirek nebo zapalovače;
- Při tavení se začnou objevovat nitě a usazovat se na přepážce;
- Hotový výrobek musí být navinut na hůl.
Vznikne vám ne úplně vzdušná cukrová vata, ale trochu hutná. Aby to vypadalo více jako kupovaný, měl by být cukr nahrazen izomaltem, práškovým analogem krystalového cukru.
Vaření cukrové vaty bez přístroje
Příprava cukrové vaty může být provedena bez zařízení. Proces bude trochu složitější a delší, ale sladkost bude lahodná a vzdušná. Nejprve je třeba připravit:
- Wenchik;
- Pánev nebo pánev se silným dnem;
- keramická mísa;
- Rámy pro navíjení hotových výrobků. Můžete použít koktejlové trubičky, čínské tyčinky. Vhodné jsou i příbory.
Potřebné ingredience jsou následující:
- Cukr (bílý nebo třtinový) – 2-5 velkých lžic. Vypočítejte podle velikosti porce;
- Voda – v poměru 1: 3 k cukru. Například 150 g cukru představuje 50 ml vody;
- Roztok octa (ne více než 6%) – 5-7 ml. Připravte si to předem.
Nyní zvažte samotný recept, podle kterého se cukrová vata připravuje doma:
- Smíchejte cukr a vodu dohromady, poté směs rozetřete vidličkou;
- Přidejte ocet, důkladně promíchejte a přeneste směs do zvolené nádoby (kastrůlku nebo pánve) k zahřátí na malém plameni;
- Kompozici zahříváme a pravidelně mícháme. Sbíráme zbytky ze stěn, vyjma pálení;
- Když se konzistence směsi stane homogenní, vypněte plamen, ochlaďte produkt na 30-35 stupňů za stálého míchání, aby nedošlo k cukru. Náš sirup je připraven;
- Po vychladnutí nádobu opět nastavíme na pomalý plamen, obsah vyvaříme, poté oheň opět vypneme a ochladíme;
- Postup opakujeme asi pětkrát, dokud se sirup nezatáhne a nezíská zlatavý odstín;
- Okraj lžíce spustíme do hotového výrobku a poté jej zvedneme. Směs by měla být viskózní a netrhat;
- Vytváříme jakýsi rám tyčinek, dáme je do svislé polohy a pečlivě je fixujeme;
- Ponořte šlehací metlu do sirupu a poté s ní kroužte kolem rámu;
- Manipulace opakujeme, dokud nenamotáme požadovaný počet nití. Měly by být řídké, takže neberte příliš mnoho sirupu.
Chcete-li dát novou barvu a chuť, můžete přidat potravinářské barvivo, které se prodávají všude. Pro děti to ale není bezpečné. Proto můžete použít přírodní ingredience, jako je malinová, citronová nebo červená řepa. Pořiďte si zářivou ovocnou vatu. V tomto případě je nutné snížit množství vody, protože bude doplněna šťávou.
Konzistence produktu umožňuje vytvářet z něj různá řemesla. Děti to budou milovat.
Několik doporučení
Na závěr ještě pár tipů, které vám pomohou proces vaření zjednodušit;
- Je nutné používat pouze suchý sypaný cukr. Rafinovaný nebo mokrý produkt není kategoricky vhodný;
- Před vařením je lepší chránit stůl a další blízké části místnosti plastovým obalem, protože zaschlé kapky sirupu se z povrchů velmi obtížně odstraňují;
- Buďte opatrní při manipulaci s horkým sirupem. Je lepší vzít děti z kuchyně, aby se nespálily;
- Hotový výrobek je nejlepší ihned konzumovat. Po chvíli se pochoutka stane hutnou a ne tak chutná.
Jak vidíte, cukrová vata se doma připravuje celkem snadno. Jen je potřeba mít čas a trpělivost. Pak můžete potěšit své blízké touto úžasnou pochoutkou.
Tuto pochoutku milují nejen děti, ale i mnoho dospělých. Abyste si to užili, není nutné chodit do parku nebo do nákupního centra. Můžete to vařit doma pomocí speciálního zařízení nebo improvizovaného zařízení.
- Co je to cukrová vata
- Výhody a poškození cukrové vaty
- Jak vyrobit cukrovou vatu doma
- V zařízení
- Bez zařízení
Co je to cukrová vata
Cukrová vata je poměrně známá a oblíbená pochoutka zejména mezi dětmi. Tento kulinářský výrobek se vyrábí formováním tenkých vláken roztaveného cukru ve speciálním zařízení, které se navíjejí na podložku a mají podobu trojrozměrného oblaku. Tento dezert, který mnozí milují již od dětství, se vyrábí pouze ze lžičky cukru. Ale jeho vzdušná struktura, trochu připomínající vatu, mu dodává jedinečný vzhled.
Historici se stále přou o to, kdy přesně se tento dezert objevil. Je jistě známo, že cukrovou vatu v XNUMX. století často připravovali cukráři. Jsou ale odborníci, kteří tvrdí, že už v XNUMX. století vyráběli podobnou pochoutku italští cukráři. K tomu však bylo nutné mít jedinečné dovednosti, protože tento produkt byl vyroben ručně. Nejprve se z cukru připravil viskózní sirup a pak se z něj mistrovsky vytahovaly nitě, které se namotávaly do odměrných kuliček.
Zpočátku byla cukrová vata dostupná pouze králům a jejich doprovodu. Za prvé, v té době byl cukr drahým produktem, mohla si ho dovolit pouze šlechta. Za druhé, ne každý kuchař nebo cukrář to dokázal uvařit. Ale postupem času se cena surovin výrazně snížila a širší kruhy obyvatel si mohly pochutnat na cukrové vatě.
Skutečná revoluce se odehrála koncem 1903. a začátkem XNUMX. století. Tehdy William Morrison a John Wharton vynalezli a patentovali přístroj, který umožňoval rychle a snadno vyrobit vzdušnou pochoutku. V roce XNUMX svůj vynález předvedli na výstavě. Úžasný dezert upoutal pozornost a sklidil velký úspěch. Nové zařízení umožnilo výrazně snížit náklady na produkt a zjednodušit proces jeho výroby. Proto se cukrová vata stala dostupnou pro běžné občany. Brzy se začal prodávat všude na veletrzích, v zábavních parcích, na přeplněných místech. Dnes se cukrová vata prodává v obchodech a cukrárnách. Používá se také ke zdobení dezertů. I barmani ho používají jako přísadu do koktejlů.
Princip výroby cukrové vaty je vcelku jednoduchý. Cukr se sype do rotujícího válce namontovaného na topném tělese. V nádobě jsou otvory, kterými se horký sirup rozstřikuje v různých směrech působením odstředivé síly. Válec se umístí do nádoby s vysokými okraji tak, aby vzniklé nitě zůstaly uvnitř. Zbývá pouze vzít základnu, obvykle dlouhou hůl, a shromáždit nitě do objemové koule. Dnes se pro rychlejší tuhnutí nití nádoby chladí.
Vzhledem k tomu, že cukrová vata se skládá z cukru, vyvstává otázka, jak užitečný nebo škodlivý je tento produkt.
Výhody a poškození cukrové vaty
Bohužel v takové pochoutce je jen malý užitek. Obvykle obsahuje pouze cukr, respektive tento dezert má na tělo stejný účinek. Kromě glukózy, což znamená sacharidy, nic jiného neobsahuje. Neobsahuje vitamíny, užitečné mikroelementy. To ale vůbec neznamená, že cukrová vata stejně jako cukr jen škodí a tělu vůbec neprospívá. Takový názor je velmi vzdálen pravdě.
Světová zdravotnická organizace doporučuje dospělým konzumovat až 50 g cukru denně, což odpovídá 12 čajovým lžičkám. Glukóza hraje důležitou roli v mnoha metabolických procesech. Je to ona, kdo je hlavním zdrojem energie, bez níž jsou metabolické procesy výrazně zpomaleny. Tato látka je také nezbytná pro normální fungování mozku. Glukóza hraje neméně důležitou roli v práci mnoha vnitřních orgánů. Působí blahodárně na nervový systém, výrazně zlepšuje náladu. Vzhledem k tomu, že cukrová vata obsahuje pouze 2 lžičky cukru, pak konzumace detailní pochoutky v rozumném množství nebude mít na tělo negativní vliv, naopak zlepší náladu a přiměje mozek aktivně pracovat. To se však týká pouze produktu, který se vyrábí bez dalších přísad ve formě sirupů a barviv. Sladké ochucené sirupy nejen výrazně zvyšují obsah kalorií, ale mohou obsahovat škodlivé látky, které mají negativní dopad na zdraví. To platí i pro umělá potravinářská barviva.
Mnoho odborníků neustále mluví o nebezpečí cukru, a tedy i cukrové vaty. Všechna stávající varování se týkají především zneužití tohoto produktu. Nadměrná konzumace sladkostí je jednou z hlavních příčin cukrovky. Jedná se o závažné onemocnění, které může vést k vážným komplikacím. Cukrová vata je rozhodně kontraindikována u lidí, kteří již touto nemocí trpí.
Také zneužívání cukrové vaty může vést k rychlému nárůstu hmotnosti. Vzhledem k tomu, že tento produkt obsahuje pouze cukr, znamená to, že do těla vstupuje hodně glukózy, která se musí přeměnit na energii. Pokud se tak nestane, přebytek glukózy se uloží jako tuk. Chcete-li jej použít, budete muset zvýšit fyzickou aktivitu a stravu.
Hrozba může spočívat ve skutečnosti, že cukrová vata se často kupuje na procházce a jí se na ulici. Často lidé raději odtrhávají malé kousky z míče a jedí. Na rukou mohou být patogenní bakterie, které se začnou aktivně množit ve sladkém prostředí.
Další škodlivý vliv má cukrová vata na zdraví zubů a ústní dutiny. Nezáleží již na množství snědeného dezertu ani na místě jeho použití. Jak již bylo uvedeno, cukr je příznivé prostředí pro vývoj mikroorganismů. Výrazně se zvyšuje obsah bakterií v ústech, které mohou způsobovat nejrůznější onemocnění včetně kazů. Proto se doporučuje po požití tohoto produktu si vyčistit zuby a vypláchnout ústa.
Stojí za zmínku, že tento dezert se v lidské stravě stále vyskytuje poměrně zřídka. Proto nemůže způsobit vážné poškození těla, pokud obsahuje pouze přírodní složky, člověk nemá žádné kontraindikace a zákazy používání cukru.
Jak vyrobit cukrovou vatu doma
Za cukrovou vatou dnes není nutné chodit na pouť nebo do zábavního parku. V supermarketech se prodává už dlouho. Není však vždy možné jej získat, kromě toho může vyvstat otázka jeho složení. Ostatně se tam dají přidávat barviva a příchutě. Proto stojí za to zkusit si tento dezert uvařit sami doma. Chuť to rozhodně nijak neovlivní, jen vzhled se může mírně lišit od běžného.
Výroba cukrové vaty doma vám umožní nejen kontrolovat složení, experimentovat s barvou a chutí, ale může být i dobrou rodinnou zábavou s dětmi. Děti určitě potěší možnost uvařit si takovou nevšední pochoutku samy.
Existují různé způsoby a recepty na výrobu cukrové vaty doma. Jednodušší variantou je použití speciálního domácího stroje na výrobu vaty. Je kompaktní, snadno se používá a nevyžaduje speciální dovednosti. Ti, kteří si toto zařízení nemohou pořídit nebo nevidí jeho potřebu, by neměli zoufat. Existují způsoby, jak samostatně sestavit jednoduchý design nebo uvařit pamlsek bez něj. Sice to bude trvat déle, ale i tak budou s výsledkem všichni spokojeni.
V zařízení
Chcete-li připravit pamlsek ve stroji, měli byste si nejprve pečlivě prostudovat pokyny. Faktem je, že různí výrobci mohou mít mírně odlišný design a princip fungování. Některé modely umožňují používat pouze cukr, zatímco jiné mohou vyžadovat předběžnou přípravu cukrového sirupu.
Stroj na výrobu vaty si můžete koupit v obchodě s domácími spotřebiči, pokud to není možné, pak v některém z mnoha internetových obchodů.
Před prvním použitím zařízení je nutné jej nejprve dobře otřít, odnímatelné části omýt a vysušit. Téměř všechny jednotky potřebují čas, aby se dobře zahřály. Obvykle to netrvá déle než 5 minut. Během této doby si můžete připravit vše potřebné.
Pokud vám zařízení umožňuje okamžitě pracovat s cukrem, musíte jej nejprve zapnout, aby se disk zahřál, a poté na zahřátý kov nasypte 1-2 lžíce cukru. Když se rozpustí, cukr se začne měnit na tenké nitě. Zbývá ponořit papírovou, dřevěnou, plastovou hůl do misky a otočením shromáždit výslednou síť do koule. Z velkých kapek vytvořených na stěnách misky lze vyrobit lízátka. Pokud před vařením přidáte do cukru speciální suché barvivo, vata se ukáže jako barevná.
Sirup si můžete také předem připravit. Tato metoda umožňuje experimentovat nejen s barvou, ale také s chutí. Do sirupu můžete přidat přírodní příchutě, trochu bobulovité nebo citronové šťávy. Dokonce se doporučuje přidat do sirupu citronovou šťávu nebo ocet. Pak bude tvrdnout pomaleji, což dá více času na práci.
Na výrobu vaty druhým způsobem budete potřebovat krystalový cukr, ocet, nejlépe citronovou šťávu a vodu.
- Ve smaltované misce smíchejte vodu s cukrem v poměru 1:1. Směs mícháme, dokud se cukr nerozpustí.
- Přiveďte hmotu k varu na vysoké teplotě a poté vařte dalších 10 minut.
- Poté přidejte citronovou šťávu nebo ocet a vařte dalších 10 minut. Poté snižte oheň a vařte směs do husté homogenní konzistence po dobu 25 minut.
- Přidejte barvivo.
- Nalijte cukerný sirup tenkým proudem na zahřátý kotouč přístroje. Nasbírejte vytvořené nitě na špejli.
Není nutné omotávat tyčinku vatou. Můžete počkat, až se všechen sirup změní na vatu, vypněte zařízení a sbírejte sladkou pavučinu rukama. Tato hmota může být shromážděna do koule, zkroucená do volné role nebo dána jiný tvar. Je ale potřeba pracovat rychle, aby se vám cukr nezačal rozpouštět v rukou.
Bez zařízení
Pokud není možné zařízení zakoupit, můžete si cukrovou vatu vařit doma bez něj. K tomu je vhodná technologie starých mistrů, kteří tento dezert vyráběli dávno před vynálezem speciálního zařízení.
Tato metoda bude vyžadovat mnohem více času a neměli byste očekávat vytvoření stejné vzduchové hmoty jako při použití stroje. Ale výsledek stejně nezklame. Vata se ukáže jako krásný zlatý odstín a vypadá docela atraktivně a elegantně. Dá se připravit i na znamenitou dekoraci dezertů.
Je třeba také zmínit, že tato metoda vyžaduje určitou dovednost. Možná budete muset cvičit více než jednou, abyste se nakonec naučili, jak rychle a obratně vyrobit cukrovou vatu.
K přípravě dezertu doma bez použití stroje budete potřebovat cukr, vodu, ocet nebo citronovou šťávu. Pokud chcete a potřebujete, můžete použít i barviva.
Musíte také připravit potřebné vybavení: hrnec nebo pánev se silným dnem, metla, rám pro navíjení nití. Pro tyto účely poslouží brčka na pití, čínské tyčinky, dřevěné špejle, dokonce i jednoduché vidličky.
Příprava sirupu vyžaduje přísné dodržování receptury. Pokud je technologie porušena, pak sirup nezíská požadovanou konzistenci a nevytvoří viskózní, ale elastické nitě.
- Vezměte cukr a vodu v poměru 1:3. Cukru je třeba přijmout 3x více. Je důležité vybrat správný produkt. Měl by to být krystalový cukr.
- V hrnci se silným dnem smíchejte cukr a vodu. Melte je, dokud se zrna zcela nerozpustí.
- Přidejte ocet nebo citronovou šťávu. Chce to docela málo – na 2 lžíce cukru 5 ml octa. Vše promícháme a dáme na mírný oheň.
- Zatímco se směs zahřívá, neustále ji mícháme dřevěnou nebo silikonovou stěrkou, aby se na stěnách nevytvářely krystaly, které se mohou připálit. Musíte ukázat trpělivost.
- Jakmile se konzistence stane homogenní, odstraňte hmotu z ohně a ochlaďte. Teplota by měla být mezi 30 a 35 stupni. Je lepší použít speciální teploměr. Zatímco sirup chladne, je důležité jej neustále míchat, jinak zkrystalizuje.
- Vychladlou směs dejte zpět na hořák a začněte zahřívat. Po malém varu odstavte z ohně. Nezapomeňte zamíchat. Ochladit. Tento krok se bude muset opakovat 4-5krát, dokud sirup nezezlátne a nebude viskózní.
- Připravenost ke kontrole špachtlí nebo tyčinkou. Špachtle musí být spuštěna do směsi a zvednuta. Pokud je za ním elastická nit, která se neláme ani nekape, sirup je hotový.
- Zbývá pouze navinout nitě na rám. Chcete-li to provést, upevněte hůlky nebo příbory svisle v malé vzdálenosti od sebe.
- Šlehací metlu ponořte do sirupu, poté s ní kroužte kolem tyčinek a namotejte nitě. Aby byly řídké, nemusíte brát příliš mnoho sirupu.
Mimochodem, není nutné navíjet nitě na rám. Pokud plánujete vytvořit pavučinu na ozdobení dortu nebo pečiva, můžete metličkou krouživými pohyby pohybovat po povrchu pokrytém pečicím papírem. Poté z výsledné sítě vytvořte oblak požadovaného tvaru.
Můžete také vytvořit nitě pomocí dvou polévkových lžic. Připravuje se také sirup. Pak je třeba do něj namáčet lžíce. Připojte zařízení zakřivenou stranou a začněte se pomalu množit. Mezi tím se začnou tvořit nitky. Takže opakujte, dokud se nezmění v pavučinu požadované velikosti a hustoty.
Takto připravený dezert je nutné ihned sníst. V průběhu času se cukr začne tavit a objem produktu klesá.
Při práci s cukrem musíte dodržovat některá doporučení:
- Pro přípravu vaty používejte pouze suchý sypký cukr.
- Všechny povrchy je lepší předem chránit. Cukrový sirup a sladké kapky se špatně omývají, takže je třeba stůl přikrýt alobalem nebo pečícím papírem.
- Při práci s horkým sirupem dávejte pozor, abyste se nespálili.
- Všechny potřebné ingredience a vybavení si připravte předem, aby byly po ruce.
«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “
