Jak vyrobit čokoládový pudink: 4 recepty

Čokoládový pudink je tradiční britský pokrm, který se připravuje nejen ve výrobě, ale i doma. V Rusku si lidé nejčastěji kupují práškovou směs z obchodu. Takový výrobek je však nacpaný škodlivými barvivy a konzervačními látkami. Pokud vezmete recept na čokoládový pudink a uděláte si vlastní dezert, získáte zdravou a chutnou pochoutku zároveň. Článek vám řekne, jak si vyrobit čokoládový kastrol doma.

Jak vyrobit čokoládový pudink

Profesionální cukráři znají složitost výroby čokoládového pudinku, aby připomínal dezert anglických aristokratů. Každý z nich má pravděpodobně svůj vlastní výklad tohoto dezertu. Kreativním nápadům mistrů se meze nekladou. Mnozí z nich rádi odhalí tajemství, jak si doma vyrobit čokoládový pudink, který má krásný design a vynikající chuť. Tuto sladkost si s radostí vychutnají dospělí i děti.

Nejprve si připravíme základ: do misky nasypeme 10 g škrobu, kakaa, cukru. Vše se zředí teplým mlékem, poté důkladně prošlehejte. Tato směs se nalije do 1 litru vařeného mléka, poté se výsledná hmota přenese na sporák a hněte se, dokud nevznikne hustá konzistence. Výsledná sladkost se nalije do speciálních misek, zakryje se fólií a odešle se do chladničky (asi 2-3 hodiny). Vychladlý pudink se většinou nechává ve formě.

Na pudink potřebujete krém, který se připravuje zvlášť. K tomu ušlehejte cukr s vanilkou a vejci, dokud se nevytvoří bohatá pěna. Smíchejte vaječnou směs, mléko a mouku a za stálého míchání pošlete smetanový základ do ohně. Do zahuštěné smetany se přidá olej, vše se promíchá a poté se vloží na polici do lednice (asi půl hodiny).

Zvláště zajímavý je design pudinku. Jako dekorace se nejčastěji používají bobule, ovoce (čerstvé i mražené). Pro jeho design se také používají následující produkty:

• arašídy;
• karamel;
• zmrzlina;
• glazura;
• hobliny (mandle, kokos, čokoláda);
• drobenka ze sušenky;
• sladké dýmky.

Plní se připraveným krémem. Nahoru udělejte „klobouk“: pudink polijte rozpuštěnou čokoládou nebo šlehačkou. Dezert posypte nasekanými ořechy (vlašské, lískové, arašídy).

Pozornost! Pro ty, kteří se chtějí naučit vyrábět čokoládový pudink sami, níže jsou recepty krok za krokem.

Příprava pokrmů a jídel

Pudink, který se připravuje vlastníma rukama, je rajským potěšením. Složení takového dezertu nutně zahrnuje produkty, které plní roli „odkazu“ v celkové hmotnosti:

• mouka;
• škrob (bramborový nebo kukuřičný);
• kuřecí vejce.

Nedílné složky: přírodní mléko, tvaroh, krystalový cukr. V posledních letech si kakaový pudink získal obrovskou oblibu. K přípravě pudinkového základu, který obsahuje kakao nebo kávu, je potřeba horké vařené mléko. Ale s rozšlehanými vejci můžete kombinovat pouze vychlazené mléko (nebo smetanu).

Při přípravě produktů na pudink se odměřují, aby se nabralo požadované množství cukru, škrobu, čokolády atd. K výrobě čokoládového pudingu vlastníma rukama budete potřebovat následující:

• kádinka;
• nůž;
• krájecí deska;
• metla, mixér nebo mixér;
• 2 misky (pro míchání směsi);
• pánev
• krémy nebo speciální silikonové formy na pudink.

Vyměňte formy a misky za skleněné misky. Často se pokrm podává na dezertních talířích, v čajových šálcích nebo porcovaných sklenicích.

Klasický recept na čokoládový pudink

Hlavní složkou tradiční britské sladkosti je mléko.
Anglický čokoládový pudink obsahuje také další přísady:

• vejce – kousky 2;
• škrob – 1 polévkové lžíce l.;
• kakaový prášek – 60 g;
• granulovaný cukr – o něco více než sklenice.

Produkty pro sladký sirup:

• pšeničná mouka – 2 špetky;
• máslo – XNUMX gramové balení;
• drcené arašídy;
• hořká čokoláda – dlaždice;
• vanilkový extrakt.

Takový skvělý pokrm naplní tělo energií na celý den. Lahodný čokoládový dezert navíc nemá absolutně konkurenci.

Příprava pudingového základu:

1. Svařte 1 litr mléka a vychladněte. Přidejte k tomu vejce.
2. Abyste se vyhnuli hrudkám, smíchejte v jiné misce cukr, kakaový prášek a kukuřičný škrob.
3. Poté k nim přidejte 0,5 šálku horkého mléka. Ingredience dobře promíchejte pomocí šlehače. Pokud ingredience porazíte mixérem (nebo mixérem), bude pokrm svěží.
4. Směs nalijte do vaječného základu.
5. Tento pudink dusíme na mírném ohni za stálého míchání.
6. Zahuštěná sladká směs se rozdělí do forem. Dno misky je nutné opláchnout vodou, aby se z ní snadněji vyjímal hotový pudink.
7. Poté by měl být ochlazen na 36 ° C a poté vložen na polici do chladničky (pro úplné ztuhnutí).

Mezitím si připravte sladký sirup. Vejce je potřeba dobře rozšlehat. Do vaječné směsi nalijte cukr (o něco méně než 1,5 šálku) a vanilin (1 g). V hrnci smíchejte mouku (35 g) a mléko (0,5 l). Důkladně prošlehejte, dokud hrudky nezmizí, poté nalijte do pánve vaječný dresink.

Na poznámku! Pokud přidáte 1,5 polévkové lžíce. l. kakao, směs získá čokoládovou barvu.

Tuto směs zahřívejte, dokud nezhoustne. Po naplnění máslem. Převezme chuť pudinku. Musí se vychladit v lednici, ale odděleně od základny.

Když pudink a sirup vychladnou (asi po 2 hodinách), je potřeba pudink vyjmout z nádoby a začít zdobit. Pudink se rozloží na rovnou misku, nalije se pudinkem, rozdrtí se s ořechy a čokoládovými lupínky. Poté ozdobte ovocem nebo snítkou máty. Tento dezert chutná stejně jako ty, které jsou na pultech obchodů.

Rada! Pokud se miska přilepí na nádobí, měli byste ji na několik minut ponořit do horké vody. Zároveň se dezert nesmí nechat roztéct.

Níže je zjednodušená verze klasického pudinku.

• mléko – 0,5 l;
• krupice – 100 g;
• máslo – 25 g;
• čokoláda – 60 g;
• vanilin, cukr – podle chuti.

1. Nejprve si připravíme základ pudinku. Svaříme mléko a rozředíme v něm máslo, kousky čokolády, cukr, vanilku. Pokud se objeví bublinky, přidejte krupici. Tuto čokoládovou směs několik minut povařte.
2. Poté k němu přidejte (podle chuti) následující složky: bobule (mražené nebo čerstvé), nakrájené sušené ovoce, ořechy.
3. Když se obrobek ochladí, nalijte jej do speciální misky. Spodní část formy nejprve navlhčete vodou.
4. Ztuhlou sladkost vyklopíme na rovnou misku, posypeme strouhanou čokoládou. Lehký čokoládový pudink hodný vířivky je potěšením.

Poznámka! Do pokrmu můžete nalít 5–7 g alkoholického nápoje a také mleté ​​ořechy s rozinkami.

Čokoládový oříškový pudink

Připravená sladkost vás potěší nezapomenutelnou škálou chutí a mimořádným designem.

• pšeničná mouka – 45 g;
• cukr – 120 g;
• kakao – 2 lžičky;
• máslo – 1 polévkové lžíce. l.;
• mléko – 2 neúplné sklenice;
• fazolová vanilka;
• hořká čokoláda – půl tyčinky;
• ořechy, skořice, cukr – podle potřeby;
• čerstvé bobule.

1. Do mouky se přidá mléko s cukrem. Tato kompozice se dobře prohněte a přenese na přiložený talíř.
2. Když je směs krémová, přidejte olej a vypněte sporák.
3. Složení mléčného cukru je rozděleno na 2 části. Do jedné se nasypou semínka vanilky, do druhé skořice a práškové kakao. Každá směs získá jiný odstín: buď krémový nebo hnědý. Vše zakryjte bavlněnou látkou na 5 minut.
4. Mezitím se lískové ořechy zpracují: oloupeme, lehce orestujeme a poté rozdrtíme v hmoždíři. Ponořte rozinky do vroucí vody.
5. Následuje dezert. Vezměte si servírovací sklenice. Plní se ve vrstvách. Nejprve s bílou smetanou, pak rozdrcenou s ořechy, pak dejte hnědou smetanu. Po naplnění nádoby až po okraj je vršek ozdoben strouhanou čokoládou.

Tento dezert vypadá velmi slavnostně a jeho chuť je skvělá.

Vezměte prosím na vědomí! S kukuřičným škrobem jsou čokoládové pudinky poréznější a jemnější než s bramborami.

Čokoládový pudink video

Čokoládový pudink s kávou a smetanou

Níže uvedený recept na čokoládový pudink vám umožní vytvořit si vlastní lahodný dezert. Hotovo je za čtvrt hodiny.

• Mléko – 500 ml;
• cukr – 50 g;
• káva – 1 dezertní lžička;
• škrob – 2 polévkové lžíce l.;
• vejce – kousky 2;
• máslo – 2 polévkové lžíce. XNUMX;
• vanilkový cukr – 1 lžičky

• práškové kakao (tmavé) – 2 polévkové lžíce. l.;
• hořká čokoláda – půl balení.
• cukr – 70 g;
• máslo – 60-70 g;
• mléko – 2,5 Art. Já

1. V míse zředíme rozšlehaná vejce, kávu, škrob, znovu prošleháme. Nalijte vroucí mléko s vanilkou tenkým proudem. Hmotu vařte na mírném ohni za stálého míchání, aby se nepřipálila.
2. Zahuštěný kávový základ musí být odstraněn z ohně. Pokapejte ji olejem a poté důkladně promíchejte.
3. Zatímco pudink chladne, v samostatné misce rozpusťte čokoládový sirup: mléko, kakao, krystalový cukr, máslo. Smíchejte přidané ingredience a poté pošlete kompozici na nízkou teplotu.
4. Když jsou komponenty rozpuštěné v mléce do hladka, jsou ochuceny čokoládou. Kompozice musí být neustále míchána metličkou – takže se zahřívá rovnoměrně. Pokračujte v procesu vaření, dokud nebude čokoládová směs lesklá a hustá.
5. Ochlaďte a rozprostřete v žáruvzdorné misce ve vrstvách: pudink, ořechy atd.
6. Připravené porce se pokládají na plech, na jeho dno se nalije horká voda. Čokoládový pudink upečeme v troubě (cca 37 minut). Optimální teplota je 175°C.

Po upečení pudink dejte do lednice. Královský dezert je připraven k jídlu. Podávejte s šálkem čerstvě uvařené kávy se smetanou.

Tajemství vaření a užitečné tipy od nejlepších šéfkuchařů

Pro úspěšnou přípravu čokoládového pudinku byste měli věnovat pozornost následujícím doporučením:

1. Před rozemletím čokolády na malé drobky se doporučuje ji mírně rozpustit. Vyberte si jednu z metod: vodní lázeň nebo mikrovlnná trouba.
2. Pokud potřebujete udělat pudink rychle a snadno, pomůže vám jednoduchý recept. Chuť dezertu tím neutrpí.
3. Kukuřičný škrob dodá hotovému dezertu vzdušnost.
4. Aby pudink získal krémovou texturu, není třeba vařit déle, než je stanovena doba.
5. Pokud je cukr nahrazen medem, pak taková sladkost nepoškodí postavu.
6. Obsah kalorií čokoládového pudinku se sníží, pokud do něj přidáte odstředěné mléko (místo přírodního).
7. Pudink neztrácí svou příjemnou chuť jak vychlazený, tak teplý.

Zkušení kuchaři sdílejí zajímavé a praktické tipy:

1. Aby se suché produkty úplně rozpustily, nejprve se přidají do jedné části připraveného mléka. Proveďte míchání. Poté se zbývající mléko pomalu zavádí do výsledné hmoty.
2. Kromě vaření můžete pokrm péct v troubě. K tomu potřebujete malou žáruvzdornou misku. Další možností je nalít pudink do servírovacích sklenic a uvařit ve vodní lázni. Poslední způsob činí strukturu pudingu poréznější a rozpouští se v ústech.
3. Sladkost bude jemná a měkká, získá neuvěřitelné chuťové vlastnosti, pokud se do jejího složení přidají 2-3 kapky likéru.
4. Vanilkový cukr, koření, skořice dodají pokrmu jasnější chuť a úžasnou vůni.
5. Čokoládový pudink lze velmi krásně ozdobit: jahody nakrájené na plátky nebo plátky pomeranče. Vršek posypte kokosovými lupínky a zapíchněte do něj sladkou tyčinku. Takový dezert si podmaní gurmány a nejnáročnější kritiky.

Domácí cukroví je tedy mnohem zdravější než hotové zákusky, které jsou lákavě vystaveny na pultech cukrářských oddělení. Příkladem je domácí čokoládový pudink. Chutný vzhled kulinářského mistrovského díla poskytne estetické uspokojení a lahodná chuť vám poskytne nezapomenutelné potěšení.

Čokoládový pudink osloví labužníky, kteří jsou unavení ze sušenkových a pískových dortů, pudinkových a máslových růží. Dezert, který vynalezli Britové, se ukazuje jako vzdušný, s jemnou a tající strukturou. Pro lidi s nesnášenlivostí lepku jsme vymysleli variantu bez pšeničné mouky. A pracující ženy a muži, kteří nemají čas připravovat dorty a sušenky, si recept v mikrovlnné troubě zamilují.

Zdravím z Anglie

Základem pro tradiční dezert přivezený z Velké Británie bude kravské mléko. Na 6-7 porcí budete potřebovat 1,5 litru produktu. Složení klasického pudingu zahrnuje další složky:

• bílý nebo hnědý cukr – 250 g;
• vejce – 2 ks;
• kukuřičný nebo bramborový škrob – 1 polévková lžíce. l. bez skluzavky;
• přírodní kakaový prášek – 70 g.

Dezert je doplněn sladkou omáčkou, na kterou budete potřebovat 10–20 g drcených arašídů, pár kousků hořké čokolády a vanilin. A trochu pšeničné mouky na zahuštění omáčky. Stejně tak XNUMXgramový kousek másla nebo margarínu pro jemnou chuť.

Do pánve nalijte 1 litr mléčného základu. Obrobek se přivede k varu a smíchá se se zbytkem ingrediencí. Aby se suché potraviny nehroutily, kakao, cukr a škrob jsou smíchány v samostatné misce. A pak se do složek tenkým proudem nalije půl šálku ohřátého mléka a hmota se míchá metličkou. Když se produkty stanou homogenními, jsou odeslány do pánve se základnou. Nastavte minimální teplotu a pudink vařte, dokud dezert nezhoustne. Hmotu mícháme metličkou, aby se nepřipálila a nekroutila.

Základ se nalije do předem připravených forem. Můžete použít obyčejné kalíšky nebo speciální silikonové doplňky. Dno nádob se doporučuje namazat máslem nebo vodou, aby bylo snazší získat pudink.

Dezert se ochladí na 35-37 stupňů a ukryje se v lednici, aby zcela zmrzl. Mezitím pokrm dosáhne správné konzistence, připravte si sladkou omáčku. Vejce rozšleháme v misce. Když se kuřecí ingredience změní na svěží hmotu a zvětší objem 1,5–2krát, spojí se se 120–150 g cukru a špetkou vanilinu. V hrnci se silným dnem smícháme 500 ml zbylého mléka a 30–40 g mouky. Všechny hrudky se rozbijí šlehačem a poté se vaječný polotovar nalije do budoucí omáčky. Můžete přidat 1-2 polévkové lžíce. l. kakao, aby omáčka získala čokoládový odstín.

Koktejl se zahřívá, ale neměl by se přivádět k varu. Maximální teplota je 80-85 stupňů. Když hmota zhoustne, stáhneme ji ze sporáku a dochutíme máslem. Získáte omáčku, která chutná jako pudink. Chladí se v lednici odděleně od pudinku.

Příprava pokrmu začíná za 1,5–2 hodiny, kdy základ a omáčka ztuhnou. Nejprve se ze sklenice vyjme dezert. Pokud se pudink lepí na nádobí, ponoříme nádobu na minutu do horké vody. Hlavní věcí je nepřehánět to, aby se pokrm neroztekl. Základ se rozloží na talíř, přelije se pudinkem a posype drcenými arašídy. Lze ozdobit čokoládovými lupínky, čerstvým nebo mraženým ovocem, kousky sušeného ovoce nebo snítkou máty.

Bezlepkový recept

Pokud některý z členů rodiny nesnese pokrmy, které obsahují pšeničnou mouku nebo přírodní kravské mléko, kazí ho speciální bezlepkový pudink. Budete potřebovat:

• kakaový prášek – půl šálku;
• vanilkový cukr – 1,5 lžičky;
• škrob – třetina sklenice;
• běžný nebo třtinový cukr – 1,5-2 šálky;
• konzervované kokosové mléko – 1 litr;
• Sůl – 15 of

Toto množství produktů vystačí na 6-8 porcí. Vaření dietního pudingu se prakticky neliší od tradičního receptu. Suché přípravky se smíchají v hrnci a poté se do komponent pomalu nalije studené kokosové mléko. Dezert se zahřeje na střední teplotu, přivede na 90 stupňů a okamžitě vypne sporák. Hrnec se nechá na hořáku 2-3 minuty. Hmotu je třeba rozmíchat vidličkou nebo metličkou, aby se nepřilepila ke dnu nádoby a nepřipálila se.

Bezlepkový pudink nalijte do čisté misky nebo šálků. Vychlazený dezert se vloží do chladničky a počká, až zhoustne jako želé. Před podáváním se dietní pokrm posype směsí kakaového prášku a moučkového cukru. Omáčka pro takový pudink není připravena, ale můžete ji ozdobit povolenými produkty. Například čokoládové nebo kokosové lupínky.

Vynikající možnost

Pudink se sýrem Mascarpone a jahodami překvapí hosty a potěší i vrtošivé gurmány, kteří nenávidí klasický anglický dezert. Gurmánský pokrm se skládá z:

• pasterizované nebo přírodní mléko – 700 ml;
• třtinový nebo bílý cukr – půl sklenice;
• skořice – 5 g;
• krupice – půl šálku;
• hořká čokoláda – 2 dlaždice;
• mandle – 75 g;
• čerstvé nebo zmrazené jahody – 300–320 g;
• Sýr mascarpone – 240–250 g;
• rum – 1 sklenice.

Mléko přivedené k varu se tenkým proudem nalije do hrnce s krupicí. Aby se pudink nepřipálil, měly by misky mít silné dno. Produkty se míchají šlehačem do hladka a poté se ochutí cukrem a nádobu položí na pomalý oheň. Po 15 minutách vsypeme čokoládové lupínky do horké krupice. Jakmile se hořká složka rozpustí, sejměte dezert ze sporáku. Zalijeme rumem smíchaným se skořicí, zchladíme na 50–60 stupňů a spojíme se 120 g sýru Mascarpone. Ingredience prošlehejte mixérem nebo mixérem, aby pokrm byl nadýchaný a vzdušný. Opatrně přeneste základnu do předem připravených forem, ochlaďte v lednici po dobu 2 hodin.

Před podáváním se mandle opraží a oloupou. Nakrájíme na tenké pláty nebo rozdrtíme v hmoždíři. Zbývající sýr se šlehá, dokud nezvětší objem. Můžete naplnit moučkovým cukrem. Pudink se vyjme z formiček, ozdobí se jahodami nakrájenými na plátky. Nahoru se jako dezert vymačká šlehaný sýr a pokrm se posype mandlovou strouhankou. Zbývá dát na talíř snítku máty a domácí pudink se nebude lišit od restaurační verze.

Spěchám

Strávit 1,5 hodiny přípravou nějakého dezertu? Proč, když je tu patnáctiminutová varianta pro lenochy? Upravený pudink obsahuje:

• margarín – 180-190 g;
• cukr – 1 sklenice;
• mléko – 2 lžíce. l .;
• Kakao – 45 g;
• kuřecí vejce – 2 ks;
• mouka – čtvrtina sklenice;
• prášek do pečiva – na špičce nože.

Margarín musíte získat předem, aby se rozpustil při pokojové teplotě. Měkká ingredience se mele s cukrem a kakaovým práškem. Studené mléko vyšleháme s vejci do hladka, tenkým proudem přiléváme olejový základ. Prášek do pečiva se nalije do mouky a poté se obě složky po malých dávkách přidají k margarínové hmotě. Těsto se šlehá metličkou a ještě lepší je použít mixér, který z výrobků udělá nadýchaný a vzdušný polotovar jednotné konzistence.

Čokoládový pudink rozdělíme na porce a rozložíme do silikonových forem. Dno nádob je mazáno vodou. Dezert se vloží do mikrovlnné trouby a zvolí se maximální teplota. Bude to trvat 6-7 minut, než se hmota dobře propeče. Pudink se louhuje 4-5 minut a poté se podává s čajem. Pokrm můžete ozdobit šlehačkou, ořechovou strouhankou nebo kokosovými vločkami.

Domácí pudink je mnohem zdravější a chutnější než pudink z obchodu. Příprava anglického dezertu samozřejmě zabere spoustu času, ale existují jednoduché recepty do mikrovlnky. Aby bylo jídlo dietní, stačí nahradit přírodní mléko odstředěným mlékem a místo cukru vzít stévii. A vychutnejte si vzduchový pudink, který postavě neškodí.