Jak vařit švestková povidla: 10 receptů

Švestková povidla ví snad každá zkušená hospodyňka. Toto lahodné ovoce roste téměř všude, takže v každém domě na policích s polotovary na zimu je pár sklenic takové konzervované švestkové pochoutky. Pokud tento džem uvaříte v období zrání švestek, které spadá do poloviny léta, pak si v chladném období zajistíte vitamínový dezert, který blahodárně působí na celé tělo. Ano, pomůže:

• zlepšit fungování gastrointestinálního traktu;
• zlepšit trávení;
• posílit krevní cévy;
• normalizovat stav pokožky;
• odstranit přebytečnou sůl z těla;
• vyrovnat se s anémií;
• překonat stres;
• vrátit tlak do normálu.

Lahodná švestková povidla Získává se jak z tohoto ovoce samotného s cukrem, tak v kombinaci s řadou dalších přísad, mezi nimiž lze zaznamenat všechny druhy ovoce, bobule, víno, ořechy nebo čokoládu. Každý recept na tento typ konzervace má své výhody, díky kterým se obyčejná švestková povidla promění ve skutečné kulinářské mistrovské dílo s nepřekonatelnými chuťovými vlastnostmi a atraktivní vůní.

10 receptů na švestková povidla

Recept 1. Klasická švestková povidla

Ingredience: 1100 g švestek, 1100 g cukru, 115 ml vody.

Švestky omyjeme, pro zavařování vybereme husté plody střední zralosti. Rozdělíme na polovinu. Vyjmeme kosti. Nasypte cukr do pánve s nepřilnavou vrstvou nebo smaltované nádoby. Naplňte vodou. Za pomalého zahřívání a stálého míchání rozpustíme cukr. Do švestek přidáme sirup. Vydržíme pár hodin, abychom zvýraznili potřebné množství švestkové šťávy. Vařte rychle několik minut. Plody necháme na impregnaci 9 hodin. Znovu zahřejte a vařte 3 minuty. Postup vaření opakujeme ještě dvakrát s přestávkami na vychlazení za 2-3 hodiny. Provádí se třetí přístup, pomalu se vaří, dokud nezhoustne. Balíme do sterilní skleněné nádoby. Korkujeme.

Recept 2. Švestková povidla

Ingredience: 1080 g švestek, 1400 g cukru.

Moje švestky, odstraňování stopek. Nalijte na papírem vyložený povrch. Ovoce necháme zaschnout. Provedením podélných řezů vyjmeme kosti. Velké švestky nakrájíme na čtvrtky. V hluboké míse smícháme švestky a cukr. Odstavte na pár hodin, během kterých by šťáva měla vyniknout. Ovocnou hmotu rychle prohřejeme. Vařte 5 minut za stálého míchání. Pravidelně odstraňujte pěnu z jejího povrchu. Obsah nádoby ochlaďte. Znovu zahřejte, vařte 1 minutu. Rozložíme do připravené, umyté a sterilizované nádoby. Uložíme na chladné místo.

Recept 3. Švestková povidla bez pecek

Ingredience: 960 g švestek, 960 g cukru, 45 g citronu, 3 g skořice.

Švestky omyjeme. Očistíme je od kostí a kůry, rozpůlíme. Přendáme na smaltovanou pánev se silným dnem, posypeme cukrem. Stojíme noc. Posypeme skořicí. Zahřejeme a zvolna vaříme 11 minut. Vzniklou pěnu odstraníme. Zcela vychladnout. Opět se zahříváme. Vařte 11 minut. Opakujte postup chlazení a vaření znovu. Citron důkladně omyjte. Bez odstranění kůry nakrájíme na malé kousky a přitom odstraníme kosti. Usínáme nakrájené citrusy, vaříme 10 minut. Džem přesuneme do sklenic, které by měly být předem sterilizovány. Ucpáváme. Dáme to dolů po krku, pomalu ochladíme a zabalíme do deky.

Recept 4. Švestková povidla v pomalém hrnci

Složení: 900 g zralých švestek, 750 g cukru, 9 g kořene zázvoru, 50 ml vody.

Moje švestky, odstraňování nezralého a zkaženého ovoce. Nechte zcela uschnout na papírové utěrce. Každou švestku rozdělíme napůl, vyjmeme semínka. Připravené ovoce položíme do misky z multivarku. Přidáme vodu. Nastavili jsme režim “Frying”, 7 minut. Vaření švestek s uzavřeným víkem. Změklé švestky s přidělenou šťávou přendáme do mísy. Prošlehejte ponorným mixérem a hmotu převeďte do stavu pyré. Při absenci mixéru můžete k mletí švestek použít kovové síto. Kořen zázvoru očistíme, potřeme, vlijeme do švestkového pyré. Usínáme cukrem. Mícháme. Zapneme režim „Vaření“ nebo „Vaření v páře“, 25 minut. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu, která se objeví. Za stálého míchání vaříme pod pokličkou. Nalévání do sterilních sklenic uzavřeme plastovými víčky, pod kterými džem uchováváme v chladu, nebo hermeticky uzavřeme.

Recept 5. Žlutá švestková povidla

Ingredience: 1100 g žlutých švestek, 1650 g cukru, 640 ml vody.

Švestky omyjeme, vybereme zralé plody vhodné ke konzervování. Tekutinu zbývající po umytí necháme z povrchu odtoku odtéct. V každém z nich uděláme několik vpichů pomocí vidličky nebo špejle. Vložte do smaltované misky. Odděleně připravíme sirup tak, že cukr několik minut vaříme ve vodě, dokud se úplně nerozpustí. Připravené švestky zalijeme vařícím sirupem. Trváme na jednom dni. Tekutinu dekantujeme, vaříme bez ovoce. Vlijeme do švestek, opět den necháme stát. Poté za stálého míchání zahřejeme celý obsah nádoby. Vařte do zhoustnutí, pravidelně odstraňujte pěnu. Švestková povidla nalijte do sterilní nádoby.

Recept 6. Džem ze švestek a jablek

Složení: 970 g švestek, 1060 g jablek, 1640 g cukru, 110 ml vody, ½ lžičky. kyselina citronová.

Ovoce důkladně omyjte. Švestky očistíme od pecek, každou rozdělíme napůl. Jablka nakrájíme na středně velké plátky, přičemž odstraníme jádřince a větvičky. Směs nakrájeného ovoce dáme do nádoby vhodné na vaření džemu – široké pánve nebo pánve se silným dnem. V samostatné nádobě smíchejte horkou vodu s krystalovým cukrem. Vařte za míchání, dokud se úplně nerozpustí. Vzniklý sirup nalijte do švestkovo-jablečné hmoty. Zahříváme se. Vařte 10 minut za pravidelného míchání. Odstraňujeme pěnu, chladíme 4,5 hodiny. Tento postup opakujeme třikrát. Na konci třetí fáze vaření přidejte kyselinu citronovou. Vařte asi 5 minut. Pevně ​​uzavřete do sterilních sklenic.

Recept 7. Švestková povidla s ořechy

Ingredience: 980 g maďarských švestek, 240 g vlašských ořechů, 810 ml vody, 980 g cukru, 65 g citronu, 10 g vanilkového cukru, 5 g sody.

Švestky opláchneme. Rozpusťte jedlou sodu v litru vody. Ponořte do roztoku švestek. Po dvou minutách tekutinu slijte, ovoce omyjte. Do místa, kde je uchycena stopka, zapíchneme špejli nebo dlouhou špejli, přitlačíme tak, aby kost vycházela z druhého konce. Ořechy očistíme, jádřinec nakrájíme na 2-3 díly. Do každé švestky jemně vložte kousek vlašského ořechu. V široké pánvi smíchejte vodu s krystalovým cukrem. Ten rozpustíme zahřátím obsahu nádoby. Mírně ochlaďte. Přidejte plněné švestky. Vařte asi 15 minut za míchání. Do švestkové hmoty vymačkejte citronovou šťávu. Usínáme vanilkovým cukrem. Vařte do zhoustnutí. Nádobu přikryjte mírně navlhčenou utěrkou. Za pár hodin nalijeme do sklenic.

Recept 8. Švestková povidla s kakaem

Ingredience: 3800 g švestek, 1900 g cukru, 75 g kakaa, 5 g vanilinu.

Švestky omyjeme. Mačkáme vodu. Plody rozložíme na papírovou utěrku, počkáme, až uschnou. Rozdělte na polovinu, odstraňte kosti. Švestky dejte do nádoby na zavařování. Přisypeme 950 g cukru. Pečlivě promíchejte. Uchovávejte jeden den v chladu. Usneme zbývající složky: vanilin, 950 g pískového cukru, kakao. Za pomalého zahřívání mícháme. Vařte asi 45-60 minut, podle stupně zralosti švestek. Pokud jsou plody tvrdé, nezralé, vařte je hodinu. Zahuštěný dezert přendejte do sterilních skleněných nádob. Srolovat.

Recept 9. Plátky povidel

Ingredience: 960 g švestek, 960 g cukru, 190 ml vody, 5 g sody, 20 g pomerančové kůry, voda na namáčení.

Omyté švestky namočte na 2 minuty do roztoku sody. K přípravě posledně jmenovaného přisypte sodu do litru studené vody a míchejte, dokud se nerozpustí. Švestky vyjmeme, opatrně smyjeme zbytky roztoku z jejich povrchu. Plody rozdělíme na dvě části, rozpůlíme je rukama nebo ostrým nožem. Vyjmeme kosti. V široké smaltované misce smíchejte vodu s cukrem. Při zahřátí hmoty rozpustíme. Usnout plátky švestek. Nádobu po uvaření odstavíme, bez zahřívání stojíme 11 hodin. Druhá fáze vaření se provádí do 2 minut od okamžiku varu. Mícháme zřídka a velmi opatrně, aniž bychom poškodili celistvost plátků. Dezert necháme 10 hodin chladnout. Z dobře omytého citrusu odstraňte žlutou kůru v množství 20 gramů. Nakrájejte na tenké proužky. Kůru nasypeme do švestkové hmoty. Mísu pomalu vařte asi 12 minut. Odstraníme pěnu. Přeneste do umytých sterilních sklenic. Skladujeme pod polyetylenovými víčky, nádobu umístíme na chladném místě nebo pevně svineme.

Recept 10. Švestková povidla s vínem a kořením

Ingredience: 4900 g švestek, 2100 g cukru, 390 ml bílého vína, 4 g skořice, 1 g kardamomu, 40 g mandlí.

Švestky omyjeme, rozpůlíme. Plody očistíme od semínek. Do mísy vhodné na vaření povidel vložíme půlky švestek. Posypte cukrem. Trváme na 12 hodinách. Nalijte hodně vína. Posypeme skořicí. Kardamomová zrnka rozdrtíme, přidáme do švestkové hmoty. Za pomalého zahřívání mícháme. Vařte, dokud sirup nezhoustne. Mandle, pokud chcete, rozdrťte nebo nechte ořechy celé. Mandle přidáme do moučníku 7 minut před koncem vaření. Balíme do sterilních malých sklenic. Uchováváme v chladu.

Jak vařit lahodná švestková povidla: tipy

Příprava povidel na zimu je docela jednoduchá. Podle podrobných pokynů, které jsou v každém receptu, se s tímto úkolem snadno vyrovná i začátečník. Při vaření švestkových dobrot se vám budou hodit následující tipy:

1. Pro přípravu povidlových řezů je třeba věnovat zvláštní pozornost výběru odrůd švestek. Měly by se snadno oddělit od kostí. Pro tyto účely jsou vynikající odrůdy “Maďarský”, “Renklod”.
2. Jakékoliv středně velké švestky se připravují v celku, včetně žlutých. Před vařením se doporučuje propíchnout je vidličkou nebo špejlí pro lepší impregnaci sirupem.
3. Ze švestek můžete odstranit pecky, aniž byste je rozdělili na dvě části. K tomu se do místa, kde je uchycena stopka, zapíchne hůl a kost se prostrčí.
4. Aby si ovoce během vaření zachovalo svou celistvost, umístí se na několik minut do roztoku sody a poté se důkladně umyje.
5. Pokud mají švestky hustou kůrku, která může během vaření prasknout a narušit celistvost švestkových plátků, doporučuje se ovoce předem blanšírovat po dobu 2 minut a okamžitě opláchnout studenou vodou.

Zmrzlina švestky často se používá jako náplň do různého pečiva, protože celé plátky vypadají velmi chutně v koláčích, kastrolech, palačinkách a muffinech. Lahodná pochoutka prakticky bez kontraindikací je vhodná pro dětskou i dospělou dietu. Taková příprava na zimu vám umožní uchovat jemné ovoce po celý rok, naplnit je vůní koření, přidat pikantní tóny čokolády nebo vína. Kombinace švestek s jiným ovocem dokonale diverzifikuje tento dezert, umožní vám ukázat maximální představivost při přípravě vitamínových ovocných a bobulových pokrmů.

Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro povidla. Některé z nich jsou skvělé na džemy, marmelády, marmelády nebo marshmallow, sušení a mrazení, ale pokud se vám podařilo sklidit tvrdé plody s dobře oddělenou kostí, pak je to ideální. Přečtěte si více…

Zmrzlina švestky

Bobule se musí umýt, vysušit a vytřídit. Vyjmeme pecku a zasypeme cukrem, dokud nepustí šťávu. Přidejte kapku vody a zapalte. Pět minut varu – a vychladit vyluhovat. Opakujte několikrát, dokud medový sirup a průhledné plátky. Malé exempláře lze konzervovat i s kostí – je potřeba je nasekat pro lepší impregnaci a neskladovat déle než 2-3 měsíce.
Švestková povidla mohou kombinovat několik druhů ovoce a bobulovin. Duety s jablky a hruškami, meruňkami, rybízem a borůvkami jsou prospěšné pro hospodárné hospodyňky. Zpestřují také zimní rodinnou stravu.
Přísady do švestkových povidel vynikají rozmanitostí. Udělejte čokoládový džem a ohromte svou rodinu svými kulinářskými dovednostmi. Tento domácí ořechový recept je sladký, křupavý, cukrovo-medový sirup a lahodná kombinace chutí. Citron se přidává do velmi sladkého ovoce. Skořice, hřebíček a koňak – pro nádherné vůně z čerstvě otevřené sklenice za zimního večera.