Jak vařit nakládaná jablka: 9 receptů

Jak vařit lahodná nakládaná jablka? Funkce vaření, TOP-8 nejlepších receptů. Video recepty.

Namočená jablka jsou plody připravené namáčením ve slaném nálevu s různými přísadami. Existují tři typy močení ovoce: jednoduché, kyselé, cukrové.

Vlastnosti vaření nakládaných jablek

Namočená jablka jsou nejstarším způsobem zimní sklizně, která může stát něco málo přes rok a přitom si zachovat všechny užitečné prvky. Čí dětství neprošlo mezi sterilizovanými konzervami a železnými víčky, sudy a dřevěnými vanami, babičkami a maminkami v barevných županech s miskou křupavé antonovky? A někdo dodnes miluje chuť ovoce v sirupu, ctí tradice a předává recepty z generace na generaci.

Chcete-li vařit nakládaná jablka doma, musíte dodržovat některá jednoduchá pravidla. V první řadě jde o výběr plodů samotných. Nejčastěji se k močení používají pozdní odrůdy. Zahradníci poznamenávají, že Antonovka a Antonovka-kamenichka jsou samozřejmě nejvhodnější pro namáčení, s tvrdou kůží a šťavnatou, sladkou a kyselou dužinou. Takové odrůdy jablek jako “Bel”, “Anis”, “Babushkino”, “Tabulka” jsou také předmětem ochrany.

Vraťme se k historii močení jablek. Za starých časů se kvůli nedostatku skleněných nádob máčela jablka ve vanách a sudech a nejčastěji se používaly dubové nádoby. Plody byly důkladně očištěny od nečistot vodou a vany byly pokryty slámou opařenou vařící vodou. Díky použití žitné slámy byly plody natřeny zářivě zlacenou barvou a získaly neuvěřitelnou kyselou vůni. Vysušená tráva navíc chrání nádoby na přířezy před mechanickým poškozením. Ovoce se skládalo do vrstev se střídavou slámou a nejvyšší vrstva byla pokryta plátnem nebo dřevěným víkem. Jablka se zalévala lákem, zvaným mošt. Útlak byl umístěn na vrchu plátna. Aby vrchní vrstva ovoce nevyschla a dřevěná nádoba se neznehodnotila, bylo nutné mošt doplnit. Asi 2 týdny se zimní sklizeň udržovala v teple a pak se spustila do sklepa. Po 30-40 dnech fermentace se nakládaná jablka stala vhodná k jídlu.

V současné době, kvůli nedostatku sudů a van, mnoho žen v domácnosti aktualizovalo recept na nakládaná jablka a výrazně jej zjednodušilo. Nyní je povoleno skladovat namočené ovoce ve skleněných nádobách a dokonce i ve smaltovaných kbelících. Existují však nezměněné požadavky a doporučení pro výrobu nakládaných jablek na zimu.

V první řadě musí ovoce „dosáhnout“. Jejich zrání trvá 15-20 dní. Dbejte na to, aby plody nehnily, taková jablka nejsou vhodná na močení. Nepoužívejte také plody červivé nebo s poškozenou slupkou. V tomto případě jde šťáva do marinády a stanou se bez chuti.

Hlavním „vrcholem“ močení jablek je nalévání. Chuť vašeho obrobku bude záviset na jeho složení. Seznam ingrediencí může obsahovat různé koření a bylinky, například hřebíček, estragon, cukr, hořčici, rozmarýn, oregano, třešeň, jeřáb, rybízové ​​listy a mnoho dalšího.

Existují tři typy močení: jednoduché, cukrové a kyselé. V prvním případě se do sladiny přidávají stejné, ale relativně malé množství cukru a soli. Kyselé pomočování je charakterizováno nedostatkem sladkosti v moštu. A močení cukru, jak jste již pravděpodobně uhodli, zahrnuje významný přídavek krystalového cukru nebo medu.

Přejděme k povinným podmínkám pro přípravu nakládaných jablek:

• Jablka, listy a bylinky, pokud jsou v receptu, je nutné omýt pod tekoucí vodou.
• Namáčecí nádoba musí být čistá. K tomu ji umyjte sodou a zalijte vroucí vodou. Sterilizace nebude překážet, pokud se pro sklizeň nakládaných jablek zvolí skleněné nádoby.
• Plody se vkládají do nádoby pouze dnem vzhůru.
• Horní vrstvy musí být pokryty moštem.
• Namočené ovoce je nutné skladovat v chladné místnosti. Nejlépe ne vyšší než 4-6 stupňů Celsia.
• Nezapomeňte na trvanlivost – ne více než 1 rok.

TOP 8 receptů na nakládaná jablka

Bohatá na vitamíny, kořeněná, křupavá, s neuvěřitelnou vůní, která na chvíli vrátí vzpomínky na dětství a chvějící se objetí milované babičky – s tím jsou pro mnohé spojena nakládaná jablka. A existuje spousta způsobů, jak je připravit, stejně jako možnosti jejich použití. Mohou být použity nejen jako samostatné jídlo. Chcete vědět více?

Namočená jablka ve sklenici

Pro tento recept jsou vhodná jablka Antonovka. Předpokladem je, že plody musí být se stopkami. Příprava tohoto zimního dezertu je velmi jednoduchá a skladuje se co nejdéle.

• Kalorický obsah na 100 g – 27 kcal.
• porce – 1
• Doba vaření – 30 minut

• Jablka – 1,5 kg
• Voda – 3 l
• Cukr – 130 g
• Sůl – 20 g

Krok za krokem vaření nakládaných jablek ve sklenici:

1. Jablka důkladně opláchněte, aniž byste odstranili stopky. Nahnilé plody dejte stranou – nejsou vhodné k namáčení.
2. Sklenice s plastovým víčkem umyjte jedlou sodou a zalijte vroucí vodou.
3. Výše uvedené množství cukru a soli nasypeme do hrnce se 3 litry vody. Dejte na oheň a vařte asi 5 minut.
4. Výsledná sladina se ochladí na pokojovou teplotu.
5. Vložte ovoce do sklenice hůlkami nahoru.
6. Ovoce zalijeme lákem a nádobu uzavřeme víkem.
7. Sklenici namočených jablek dejte na chladné místo.
8. Když se ovoce vstřebává, přidávejte sirup.

Namočená jablka v kbelíku

Další oblíbený recept na nakládaná jablka. Při moření ovoce ve smaltovaném kbelíku nedopadají hůře než ve sklenicích nebo sudech. Pro majitele zahrad a sadů jedno malé tajemství: zkuste do tohoto receptu použít Anýz nebo Pepinku. Ale pokud tyto odrůdy nejsou na vašem webu, je vhodná i klasická Antonovka.

• Jablka – 1 kbelík
• Cukr – 200 g
• Sůl – 200 g
• Malinové listy – 10 ks.
• Listy rybízu – 10 ks.
• Voda – 1 kbelík

Krok za krokem vaření nakládaných jablek v kbelíku:

1. Nejprve je třeba připravit a vyčistit nádobu. Smaltovaný kbelík omyjte jedlou sodou a důkladně zalijte vroucí vodou.
2. Jablka a listy musí být důkladně omyty pod tekoucí teplou vodou a vysušeny – neměla by na nich být přebytečná vlhkost.
3. Ovoce pevně umáčkněte stopkami nahoru, střídavě s malinovými a rybízovými listy.
4. Připravte solanku. Svařte vodu se solí a cukrem a vařte, dokud se přísady úplně nerozpustí.
5. Nalijte horký lák do kbelíku s jablky.
6. Připravte si víko na nádobu, na které budete později muset nainstalovat útlak. Může to být plechovka s vodou nebo jiný náklad.
7. Když jablka nasají mošt, přidejte trochu vody.
8. Zhruba 2 týdny se plody namáčejí, poté lze hotové namočené plody rozložit do sklenic nebo nechat v kbelíku a poté uložit do chladu např. do sklepa, sklepa nebo na balkon.

Namočená jablka se zelím

Recept, který ušetří čas na nakládání zelí a jablek. Dva v jednom – neuvěřitelná chuť a dvojnásobná porce vitamínu C. Nebojte se kombinovat zeleninu a ovoce, zelí a jablka jsou skvělí spojenci.

• Jablka – 3 kg
• Mrkev – 100 g
• Zelí – 4 kg
• Cukr – 3 polévková lžíce
• Sůl – 3 lžíce
• Voda – 200 ml

Krok za krokem vaření nakládaných jablek se zelím:

1. Jablka omyjeme, osušíme.
2. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Zelí nakrájíme na ne moc jemně, ochutíme 2 lžícemi. sůl a stejné množství cukru.
4. Do zelí přidáme mrkev a zeleninu vymačkáme, aby pustila šťávu.
5. Jablka a zelí dejte ve vrstvách do nádoby dle vašeho výběru, vrstvy se musí střídat.
6. Připravte solanku: vařte vodu a přidejte 1 polévkovou lžíci. sůl a cukr.
7. Zeleninu a ovoce zalijeme marinádou. Udržujte v teple po dobu 12 dnů.
8. Podle potřeby přidejte solný roztok nebo vodu, aby jídlo nezplesnivělo.
9. Po uplynutí stanovené doby jsou namočená jablka a zelí hotové. Můžete je vyčistit na chladném místě nebo ihned podávat na stůl.

Namočená jablka s hořčicí

Můžete přidat pikantní jablka s hořčicí. Vůně bude neuvěřitelná, ale o chuť byste se neměli starat. Výroba nakládaných jablek s hořčicí doma je navíc snadná.

• Jablka – 10 kg
• Voda – 5 l
• Sůl – 100 g
• Cukr – 200 g
• Slad – 50 g
• Hořčičný prášek – 100 g

Krok za krokem vaření nakládaných jablek s hořčicí:

1. Než přistoupíte k namáčení ovoce, je třeba je důkladně omýt a zbavit vlhkosti.
2. Do vody přidejte cukr a sůl a promíchejte.
3. Slad namočte do 100 ml horké vody a poté nalijte do nálevu.
4. Pokud nemáte slámu, poslouží listy třešní, rybízu a malin. Vyložte jimi dno nádoby a nasypte hořčičný prášek.
5. Jablka dejte do mísy stopkou nahoru. Plody by měly být pevně přitlačeny k sobě.
6. Ovoce přelijeme marinádou, nádobu přikryjeme plátěnou utěrkou, poté přikryjeme pokličkou a zatlačíme.
7. Marinádu se doporučuje přidávat pokaždé, když se její hladina sníží. Pozor, ovoce musí být vždy zalité moštem.
8. Namočená jablka by měla být udržována v teple po dobu jednoho týdne, poté by měla být odstraněna na chladném místě po dobu nejméně 2 měsíců.
9. Nakládané plody jsou vhodné k jídlu až do příštího léta.

Namočená jablka s medem

Jak vyrobit lahodná nakládaná jablka, která budou děti milovat? Samozřejmě k nim přidat sladký a zdravý med! Toto jídlo lze použít jako nezávislý dezert, dát do koláčů jako náplň nebo dokonce přidat do salátu.

• Jablka – 5 kg
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Med – 1 polévková lžíce.
• Sůl – 1 lžičky
• Voda – 1 l
• Karafiát – 2 ks.
• Skořice podle chuti

Krok za krokem vaření nakládaných jablek s medem:

1. Ovoce omyjte a osušte ručníkem.
2. Marinádu připravíme přidáním výše uvedených surovin do vroucí vody.
3. Připravte si smaltovaný kbelík: umyjte ho jedlou sodou a spařte vroucí vodou.
4. Jablka naaranžujte do hustých vrstev, stopky nahoru.
5. Ovoce zalijeme marinádou vychladlou na pokojovou teplotu.
6. Přikryjte kbelík poklicí nebo keramickou miskou.
7. Nahoru položte těžký předmět, který bude sloužit jako útlak.
8. Do 10 dnů by měl kbelík nakládaných plodů stát teplý. Poté lze vyjmout na chladné místo.

Namočená jablka v dýni

Velká úroda jablek je nejen chloubou každého zahrádkáře, ale také . velkou bolestí hlavy. Kam dát všechny podzimní „úlovky“? Namočená jablka v dýni jsou výbornou a hlavně chutnou variantou, jak „zužitkovat“ zeleninu a ovoce. Pokud nejste šťastným majitelem pozemku, můžete si produkty potřebné pro toto jídlo zakoupit na trhu nebo v obchodě.

• Jablka – 3 kg
• Dýně – 1 ks.

Krok za krokem vaření nakládaných jablek s dýní:

1. Protože pro tento způsob nakládání jablek není potřeba marináda, poslouží jako „omáčka“ samotná dýně.
2. Pomerančovou zeleninu oloupeme, zbavíme semínek a nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Třílitrovou sklenici omyjte houbou s použitím sody, zalijte vroucí vodou. Opakujte stejný postup s plastovým uzávěrem.
4. Jablka omyjeme, osušíme.
5. Do sklenice dejte vrstvu nastrouhané dýně a poté vrstvu jablek. Vrstvy střídejte, dokud není sklenice plná.
6. Korku s víkem a dát na teplé místo po dobu 10-15 dní.

Namočená jablka s chlebem

“Chléb je hlava všeho,” říkávali rodiče v dětství. A pravda! Žitný bochník je výborným předkrmem k jablkům. nevěříš? Vyzkoušejte svá vlastní nakládaná jablka. Pro tento recept se nejlépe hodí Borodinský, ale můžete použít jakýkoli jiný druh, pokud je pečený z žitné mouky.

• Jablka – 10 kg
• Chléb – 1,5-2 bochníky
• Sůl – 2 lžíce
• Voda – 10 l
• Skořice – 1 lžičky

Krok za krokem vaření namočených jablek s chlebem:

1. Plody je třeba pečlivě vytřídit, tlející a červivé plody vyhodit.
2. Chleba nakrájíme na plátky a sušíme v troubě.
3. Vařte vodu a přidejte suché přísady. Žitné sušenky zalijte vroucí vodou.
4. Sceďte “vývar” pomocí cedníku.
5. Umyjte nakládací nádobu a vložte do ní připravené ovoce.
6. Jablka zalijeme moštem, filtrovaným od strouhanky, přikryjeme utěrkou a navrch utlačíme.
7. Sledujte hladinu kapaliny v nádobě. V případě potřeby nezapomeňte přidat solanku.
8. O měsíc později lze jíst namočená jablka.

Namočené v jablkách s kefírem

Velmi originální marináda na ovoce, díky které bude křupavé, průhledné a voňavé. Zároveň je proces vaření velmi snadný, takže tento recept je vhodný i pro „začátečníky“ v namáčení jablek.

• Jablka – 10 kg
• Kefír – 100 ml
• Voda – 5 l
• Hořčičný prášek – 1,5 lžíce. l.

Krok za krokem vaření nakládaných jablek s kefírem:

1. Jablka roztřiďte, omyjte, osušte.
2. Smíchejte teplou převařenou vodu s kefírem a hořčicí.
3. Ovoce v těsných řadách namáčkněte do sklenice.
4. Nalijte marinádu a uzavřete víčky.
5. Dejte na chladné místo na 3-4 týdny.

Videorecepty na máčená jablka

Historici říkají, že slavný básník Alexandr Sergejevič Puškin měl k nakládaným jablkům velký respekt a často opakoval lidové rčení: “Namočené jablko k večeři – a nepotřebujete lékaře.” Nakládané ovoce je totiž zásobárnou vitamínů a minerálů. V rychlém životě není tak snadné být aktivní, veselý a plný energie. Proto, abyste si zachovali imunitu, nezapomeňte se řídit radami velkého ruského spisovatele.

Vařené jablka – recept na tradiční selskou přesnídávku. Jak chutná nakládaná jablka! Recept doma je jednoduchý na přípravu – směle do toho.

Jablečné pokrmy → Vařené jablka

Namočená jablka, recept na vaření ve smaltované misce.

Namočená jablka – recept ruské kuchyně, tradiční a milovaný. Pro močení jsou vybírány Antonovka, Babushkino, Skrigapel – kyselá, středně velká jablka, která jsou odolná vůči skladování. Samozřejmě, že mnozí budou souhlasit, že nejlepší namočená jablka se získávají z ruské Antonovky, voňavá, celá, se žlutými stranami.

Příprava nakládaných jablek ve sklenicích podle tohoto receptu není vůbec složitá a bez větší námahy získáte skvělou svačinku.

Namočená jablka jsou vynikající! Jablka jsou hutná, šťavnatá, lehce nasycená.

Tradiční recept na namáčení jablek nikdy nikoho nezklamal. Zjistíme, jak vařit nakládaná jablka s žitnou moukou nebo sladkou vodou.

Namočená jablka – recept na báječnou svačinu, pro jejíž přípravu volíme kyselá středně velká jablka odolná skladování. Pro tento typ obrobku se nejlépe hodí ruská Antonovka.

Mezi tradičními domácími kyselými okurkami zaujímají nakládaná jablka velmi čestné místo. V roce sklizně je to skvělý způsob, jak připravit jablka na zimu. Pikantní chuť nakládaných jablek dokonale ladí s masitými pokrmy a jen tak málokdo odmítne jíst šťavnaté jablko pro chuť k jídlu. Pojďme tedy zjistit, jak vařit nakládaná jablka.

Co je to za zimu bez domácích okurek? Kromě nepostradatelných kyselých okurek a kysaného zelí jsou oblíbená i nakládaná jablka.

Nejčastěji jsou jablka nasáklá zelím a posouvají je v řadách jablek. Ale můžete jablka namáčet samostatně.

Příprava máčených jablek vyžaduje výběr kyselých, skladovatelných plodů střední velikosti. Nejlépe se k tomu hodí ruská Antonovka. Způsob sklizně nakládaných jablek není jediný. Podle jednoho z nich můžete vařit jablka namočená ve vodě s cukrem (střídání jablek se slámou). Další způsob je s použitím mladiny (namočená jablka s moukou na sladinu se připravují s listy rybízu).

Tento způsob sklizně ovoce a bobulí na zimu jako pomočování je typický pro tradiční ruskou kuchyni a zůstává populární i dnes. A z máčených produktů jsou samozřejmě nejoblíbenější jablka. Obzvláště chutná jsou namočená jablka s horským popelem.

Močení je tradiční způsob ruské kuchyně, jak sklízet ovoce a bobule na zimu, existuje mnoho způsobů vaření. Zde je například recept na nakládaná jablka s hořčicí na kefíru.

Nakládaná jablka zaujímají čestné místo mezi nejoblíbenějšími tradičními ruskými slanými pochutinami. Upozorňujeme na recept na nakládaná jablka s jeřabinami.

Močení je dlouho známá metoda sklizně ovoce a bobulí, tradiční pro ruskou kuchyni. Takto připravená namočená cuketa s jablky si zachová maximum užitečných vlastností a poslouží jako výborná svačina.

Vaříme doma výbornou židovskou svačinku – foršmak. Velmi snadná příprava sleďové svačiny. Podle tohoto receptu – s namočenými jablky. Lahodná pomazánka na chleba. Zkus to!

nakládané houby, nakládané okurky, brambory, kysané zelí, mrkev, nakládaná jablka, červená řepa, hořčice, ocet 3 %, rostlinný olej, kopr, cukr, sůl

brambory, nakládaná jablka, konzervovaný zelený hrášek, majonéza, petržel, celer, kopr, sůl

brambory, řepa, mrkev, okurky, zelená cibule, brusinky, jablka, vejce, maso, rostlinný olej, zakysaná smetana, sůl

vepřové maso, cibule, nakládaná jablka, rajčatová omáčka, bazalka, sůl, mletá červená paprika, mletý černý pepř

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM