Jak vařit mléko: užitečné tipy

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Při vytváření tohoto článku pracovalo 9 lidí na jeho úpravách a vylepšení, včetně anonymních.

Počet zobrazení tohoto článku: 26 833.

Vaření čerstvého mléka zabíjí všechny choroboplodné zárodky a činí ho vhodným ke konzumaci. Pasterizované mléko lze pít studené, ale převařením prodloužíte jeho trvanlivost. Mléko můžete rychle a snadno pasterizovat, pokud jej potřebujete ohřát k vaření jídla nebo si jen vychutnat šálek teplého nápoje.

Obrázek nazván Vařte mléko Krok 1

  • Čerstvé mléko by mělo být vždy přivedeno k varu.
  • Měli byste také vařit pasterizované mléko, které bylo skladováno při pokojové teplotě. To nelze provést, pokud byl v lednici nebo chladné místnosti.
  • Mléko ze vzduchotěsného tetrapacku označeného na etiketě „CBT“ je bezpečné pít, i když je skladováno při pokojové teplotě. SHT znamená „super vysoká teplota“. Tento typ léčby zabíjí všechny patogenní mikroby.
  • Pánev důkladně vyčistěte, jinak mohou zbytky jídla způsobit srážení mléka. Nebo vzít pro tyto účely odděleně pánev.
  • Měděné, hliníkové a nerezové pánve se zahřívají mnohem rychleji než litinové nebo jiné těžké kovové pánve. Ušetříte tím čas, ale budete muset bedlivě hlídat, aby se mléko nepřipálilo nebo neuteklo.

Obrázek nazván Vařte mléko Krok 3

  • Pro urychlení procesu dejte mléko na vysokou teplotu, ale neustále ho hlídejte, abyste stihli plamen včas snížit. Na vysoké teplotě se první bublinky mléka rychle změní ve stoupající vrstvu pěny.

Mléko pravidelně míchejte. Pokud se pánev zahřívá nerovnoměrně, mléko se na některých místech připálí. Čas od času promíchejte vařečkou a opatrně přejeďte po dně pánve.

Obrázek nazván Vařte mléko Krok 5

  • Snižte teplotu, aby se mléko vařilo konstantní intenzitou.
  • Neustále míchejte, aby se zabránilo tvorbě pěny.
  • Vložte lžíci do pánve (volitelné). Rozbije pěnovou vrstvu a vytvoří otvor pro únik páry. [1] X Zdroj informací Dbejte však na to, aby se tyto příbory při vysoké teplotě neroztavily.

Za stálého míchání vařte mléko dvě až tři minuty. Tato doba stačí k tomu, aby se mléko stalo použitelným. Další vaření pouze zničí všechny živiny. [2] X Zdroj informací

Obrázek nazván Vařte mléko Krok 7

  • Opakovaný var zabije všechny užitečné látky v mléce. Pokud nemáte lednici, kupte si tolik mléka, kolik můžete najednou spotřebovat.
READ
Co se stane s tělem, když se vzdáme cukru

Obrázek nazván Vařte mléko Krok 8

Tato metoda neučiní čerstvé mléko pitným. Mikrovlnná trouba dokáže uvařit mléko během krátké doby, aniž by ho nechala uniknout. To zabije některé choroboplodné zárodky, ale nestačí to na pití čerstvého mléka nebo mléka pokojové teploty. Syrové mléko je nejlepší uvařit na sporáku.

Vložte dřevěnou lžíci do hrnku. Vložte dřevěnou tyč nebo lžíci do hrnku. Zařízení musí být dostatečně dlouhé, aby se neutopilo v mléce. To umožní, aby pára unikla otvorem, místo aby se hromadila, čímž se zabrání rychlému úniku pěny.

Obrázek nazván Vařte mléko Krok 11

Ohřívejte mléko po dobu 20 sekund. Vyjměte mléko a promíchejte každých 5-10 sekund mezi každým nastavením. Taková předvídavost nedovolí mléku uniknout.

Obrázek nazván Vařte mléko Krok 12

  • Vařte mléko, pokud je nepasterizované nebo bylo skladováno při pokojové teplotě.
  • Pánev musí být absolutně čistá, protože nečistoty zkazí mléko.

Obrázek nazván Vařte mléko Krok 14

Zahřejte mléko na střední teplotu. Nikdy ho nedávejte na silný oheň, jinak se spálí nebo uteče ke kamnům.

Mléko čas od času promíchejte. Sledujte mléko a každou minutu ho promíchejte. Nejlépe se k tomu hodí široká stěrka, která může oškrábat dno pánve, pokud se na ni začne lepit mléko. [4] X Zdroj informací

Obrázek nazván Vařte mléko Krok 16

  • S infračerveným teploměrem budete schopni zjistit, zda mléko dosáhlo požadovaných 82ºC.

Obrázek nazván Vařte mléko Krok 17

Obrázek nazván Vařte mléko Krok 18

Skladujte zbytky mléka. Pokud vám po vypití mléko ještě zbylo, nalijte ho do vzduchotěsného sáčku a chlaďte. V případě nepřítomnosti uložte nádobu na chladném místě. Při pokojové teplotě se bakterie množí, takže mléko lze skladovat maximálně čtyři hodiny. [6] X Zdroj informací

Jak převařit (uvařit) mléko, aby neuteklo

Kravské mléko je velmi běžný produkt, který je užitečný pro děti i dospělé. Je nepostradatelný pro přípravu cukrářských a pekařských výrobků. Všeobecně se má za to, že na trhu se prodává to nejzdravější mléko. V čerstvém nápoji se však rychle množí patogeny nebezpečné pro lidské zdraví. Proto je třeba mléko před pitím převařit. To ochrání před mnoha nemocemi, které se přenášejí z krav. Vařené kravské mléko je naprosto bezpečné.

Díky tepelné úpravě všechny patogenní bakterie zahynou během pár minut. Nejdůležitější je mléko správně uvařit, aby bylo chutné a zdravé. K tomu je třeba zjistit dobu vaření, doporučená jídla a podobně.

READ
Jak sterilizovat sklenice doma

Potřebuji uvařit mléko zakoupené v obchodě

Někteří nechápou, proč nápoj před pitím uvařit. Lékaři doporučují tepelně zpracovat i farmářské mléko, které bylo zakoupeno od důvěryhodných dodavatelů.

Mezitím lidé na venkově často konzumují syrové mléko. Během dojení se ale do produktu mohou dostat nebezpečné bakterie z vemene krávy. V nápoji se rychle množí, protože toto prostředí je pro ně nejpříznivější. Brucelóza a tuberkulóza se přenášejí z nemocných zvířat. Syrové mléko navíc obsahuje ženské pohlavní hormony. Pro jistotu nápoj nezapomeňte převařit.

Častou otázkou je, zda se vyplatí převařovat pasterované mléko z obchodu? Při výrobě nápoje se provádí pasterizace, tzv. tepelné zpracování. Ničí všechny škodlivé mikroorganismy. Proto můžete bez obav pít mléko z obchodu. Jedinou výjimkou je příprava pokrmů, které vyžadují přidání teplého mléka. V tomto případě by se nápoj neměl vařit, stačí jej ohřát.

Jak správně vařit mléko

Jak převařit (uvařit) mléko, aby neuteklo

Chcete-li připravit chutný a bezpečný produkt, musíte vědět, jak správně vařit mléko. V průmyslových podmínkách se nápoj zahřívá na vysokou teplotu 75-80 stupňů po dobu půl hodiny. Takové tepelné zpracování je obtížné provádět doma kvůli nedostatku vybavení. Nejlepším způsobem je proto přivést produkt k varu.

  1. Naplňte kastrol do poloviny studeným mlékem.
  2. Zapalte tichý oheň.
  3. Neustále mícháme lžící, jinak se mléko připálí.
  4. Poté, co se objeví pěna, udělejte oheň velmi tichý.
  5. Vařte 1-2 minuty.
  6. Odstraňte nádobu z ohně. Ochladit.
  7. Nejlepší je dát pánev do misky se studenou vodou.

Mnoho lidí se ptá, kolik mléka by se mělo vařit. Doba závisí na typu produktu. Pasterizované mléko stačí zapálit a přivést k varu. Syrové mléko se vaří 2-3 minuty. Je neustále rušen – aby nedošlo k popálení. Nedoporučuje se mléko vařit příliš dlouho, protože užitečné živiny časem mizí.

Na povrchu nápoje se může objevit pěna, která obsahuje mnoho užitečných látek. Pěnu neodstraňujte a nevyhazujte, nejlépe je mléko dobře rozmíchat.

Užitečná rada! Vezměte pouze čistou nádobu. Mléko rychle pohlcuje pachy, proto je nejlepší mít pro jeho přípravu samostatné nádobí.

Někdy je potřeba udělat si jen sklenici mléka – například do dětské výživy. K tomu je nepohodlné používat velkou kapacitu. Mikrovlnná trouba problém vyřeší. Je důležité vzít v úvahu několik tipů:

  • Mikrovlnná trouba ohřívá nápoj nerovnoměrně. Proto budete muset mléko vařit ve 3 fázích – každá po 20 sekundách. Po každém kroku sklenici vyjměte a její obsah dobře promíchejte.
  • Naplňte sklenici do 2/3. Během zahřívání se nápoj roztahuje.
  • Do mléka vložte dřevěnou tyčinku, kterou bude stoupat pára.
READ
Jak čistit kanalizační potrubí doma

Co dělat, když se mléko spálí

S hořícím mlékem se potýkají i zkušené hospodyňky. Důvodem je skládání proteinu při vysoké teplotě. Tato látka se přilepí na vnitřní povrchy nádoby. Ale existují způsoby, jak problém vyřešit. V první řadě používejte správné nádobí. Smaltované a keramické pánve nejsou vhodné, protože bílkoviny se na těchto materiálech snadno lepí. Nejlepší je použít skleněné, hliníkové a kovové nádoby.

Vyberte si silnostěnnou nádobu s dvojitým dnem, aby se obsah rovnoměrně prohříval. Pokud taková miska neexistuje, položte na dno obrácenou misku. Nedoporučuje se plnit nádobu více než do 2/3 – jinak mléko uteče.

Poznámka! Nezavírejte víko. Při vaření mléka musíte neustále sledovat a zasahovat do něj.

Některé užitečné tipy:

  • Do misky nalijte trochu vody. Přiveďte k varu. Voda se odpaří a zabrání připálení mléka.
  • Boky nádoby vymažte máslem.
  • Multicooker je vhodný pro vaření mléka. Zajišťuje rovnoměrný ohřev mísy.

Spálené mléko lze zachránit. Chcete-li to provést, nalijte nápoj do samostatné nádoby a několikrát protáhněte gázou. Přidejte trochu soli, dobře promíchejte. Pro rychlé ochlazení umístěte nádobu do umyvadla naplněné studenou vodou. Dalším způsobem je přidat sušenky zabalené v gáze. Pohltí nepříjemný zápach.

Čištění hrnce od připáleného mléka

Pokud se nápoj během varu spálí, je třeba jej okamžitě vyčistit. Naplňte nádobu studenou vodou. Přidejte jedlou sodu a zbytky dobře vyčistěte kartáčkem. Mimochodem, místo sody jsou vhodné jiné čisticí prostředky – dnes výrobci vyrábějí širokou škálu domácích chemikálií na nádobí. Vše závisí na materiálu vaší nádoby.

  1. Pokud na stěnách nerezové pánve zůstane hnědý povlak, nalijte vodu a vařte 1,5 hodiny se sodou. Na 5 litrů vody dejte 1 balení sody.
  2. Smaltovaná pánev se čistí jiným způsobem – hromadně 5 5 polévkových lžic. lžíce sody a zalijte teplou vodou. Nechte louhovat celou noc.
  3. K čištění můžete použít aktivní uhlí. Rozdrťte tabletu a posypte práškem skvrnu. Nechte půl hodiny působit. Poté přejeďte štětcem.
  4. Pokud je pánev hliníková, nalijte stolní ocet a nechte několik hodin louhovat se zavřeným víkem. Odstraňte skvrnu houbou.
  5. Můžete si vyrobit svůj vlastní čistič. V 60 g vody rozpustíme 20 g nastrouhaného pracího mýdla, 90 g křídy a 30 g čpavku.
READ
Jak vybrat správné sluneční brýle

Proč může mléko utéct

Další častý problém při vaření mléka. Nápoj začne silně pěnit a opustí pánev. Musíme umýt sporák a případně podlahu.

Příčinou problému je tvorba vzduchových bublin. Například když se voda vaří, zvednou se ode dna a prasknou na hladině. Mléko však obsahuje mnoho bílkovin a tuků, které zabraňují praskání bublinek.

Na povrchu se objeví hustý film, pod kterým se hromadí vzduch. Během zahřívání se bubliny mnohem zvětší. Objeví se hustá pěna. Po několika sekundách nápoj opustí pánev.

Dá se úniku mléka zabránit? Existuje několik užitečných tipů:

  • Umístěte kovový disk nebo obrácenou misku na dno nádoby.
  • Produkt neustále míchejte – pak se film neobjeví.
  • Namažte stěny olejem.
  • Používejte nádobí s vysokými stranami. Nalijte polovinu mléka.

Proč se mléko při vaření sráží?

Jak převařit (uvařit) mléko, aby neuteklo

pixabay.com
Pokud se během vaření produkt zkroutil, pak je jeho čerstvost pochybná. Pro kontrolu čerstvosti mléka není nutné mléko zcela převařit. Naplňte malou nádobu 2 nebo 3 lžícemi pitné vody a zapalte. Jakmile začne vařit, přidejte trochu mléka. Pokud se začne srážet, zbytek nevařte. Nejlepší je použít fermentovaný produkt. Přidejte trochu vody, aby se čerstvé mléko nesrazilo.

Pokud se mléko před vařením srazilo, také ho nevyhazujte. Z něj můžete vařit různé mléčné výrobky:

  1. Hmotu vařte 3 minuty. Oblékněte si tenkou tkaninu. Získejte domácí tvaroh.
  2. Pokud dáte tvaroh pod lis, dostanete sýr.
  3. Zbytek tekutiny se nazývá syrovátka. Je vhodná na pečení palačinek.

Pokud jste koupili příliš mnoho mléka, připravte si kondenzované mléko. K tomu dejte 1 šálky cukru na 2 litr. Vařte 3-4 hodiny na mírném ohni.

Trvanlivost převařeného mléka

Vařené mléko nevydrží příliš dlouho. V lednici vydrží čerstvé 3 dny. Při pokojové teplotě po 12-18 hodinách zkysne. Vzhledem k tomu, že tepelná úprava ničí bakterie mléčného kvašení, nelze z takového mléka vyrobit jogurt.

Po uvaření nápoj ochlaďte a nalijte do čisté skleněné nádoby. Zavřete víko.

Výhody vařeného mléka

Výrobek je zcela bezpečný, dobře se hodí pro dětskou výživu. Vařené mléko obsahuje mnoho vitamínů, minerálů, bílkovin. Používá se ke zmírnění intoxikace těla. Všeobecně se však má za to, že tepelná úprava laktobacily ničí. Proto se produkt špatně vstřebává.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: