Jak vařit korejský chřest: 5 receptů

Korejský chřest je velmi neobvyklý předkrm a každý ho vaří jinak. V klasickém výkladu se dokonce vůbec nejedná o chřest, ale o specifický sójový produkt zvaný fuju. Již jsme podrobněji zjistili všechny nuance a zároveň jsme shromáždili osvědčené recepty!

1. Korejský chřest v sójové omáčce

Jeden z klasických receptů na korejský chřest.

Budete potřebovat: 200 g sušeného sojového chřestu, 1 mrkev, 3 stroužky česneku, 30 ml sójové omáčky, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 lžičky suchý zázvor, každý 0,5 lžičky sůl a pepř, 1 svazek bylinek.

Příprava: Chřest namočte na 5-6 hodin do vody a každou hodinu vyměňte vodu za čerstvou. Mrkev nastrouháme na korejském struhadle a česnek nasekáme najemno nožem.

Sojovou omáčku smícháme se zázvorem, cukrem a kořením podle chuti. Chřest nakrájejte na kousky do 4 cm, smíchejte s mrkví a česnekem a přidejte nakrájenou zeleninu. Vše zalijeme omáčkou, promícháme a necháme vylouhovat.

2. Korejský chřest s dresinkem

Pokud máte hotový chřestový dresink v sáčku, je to ještě jednodušší!

Budete potřebovat: 110 g sušeného sojového chřestu, 80 g dresinku, 130 g mrkve, 1 stroužek česneku, 20 g koriandru.

Příprava: Chřest namočte na 8 hodin do vody, pravidelně jej vyměňujte a poté opláchněte a nakrájejte na kostičky. Mrkev nastrouháme na korejském struhadle, česnek vymačkáme nebo nakrájíme nadrobno.

Vše smícháme s dresinkem a necháme 2 hodiny v lednici odležet. A po uplynutí této doby znovu promíchejte a přidejte nakrájenou zeleninu podle chuti.

15 jednoduchých receptů na okurky v korejském stylu na zimu

3. Korejský rychlý chřest

Pokud není čas chřest namočit na 5-8 hodin, můžete ho zkusit zalít vroucí vodou.

Budete potřebovat: 200 g sušeného sojového chřestu, 100 g mrkve, 1 lžička. sůl, 2 lžičky ocet, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 1 lžička. cukr, paprika a koriandr, 2 stroužky česneku, 3 lžičky. sójová omáčka.

Příprava: Chřest zalijte vroucí vodou, přitlačte zátěží a nechte 2–3 hodiny, vodu vyměňujte, když vychladne. Mrkev nastrouháme na korejském struhadle a česnek nasekáme najemno.

Všechny ingredience smícháme a přidáme koření. Nalijte tam olej, ocet a sójovou omáčku, dobře promíchejte a nechte několik hodin v lednici.

4. Korejský chřest s cibulí

Můžete přidat nějakou zelenou cibuli spolu s běžnou cibulí.

Budete potřebovat: 200 g sušeného sojového chřestu, 1 mrkev, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 70 ml olivového oleje, 1 lžička. ocet, koření.

Příprava: Chřest namočte přes noc do vody, opláchněte a nakrájejte na kousky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme na korejském struhadle a orestujeme dozlatova na oleji.

Pečeni vložíme k chřestu, promícháme a přidáme ocet, koření a prolisovaný česnek. Pokrm nechte pár hodin louhovat a ideálně přes noc v lednici.

15 skvělých receptů na cukety v korejském stylu na zimu

5. Korejský chřest s citronem

Citrusové tóny jsou jasně cítit v hotové svačině.

Budete potřebovat: 100 g sušeného sojového chřestu, 1 mrkev, 2 stroužky česneku, 1 citron, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička. sůl, koriandr a paprika, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej.

Příprava: Chřest umelte na kousky, podlijte vodou a nechte přes noc nabobtnat. Lehce ji vymačkejte a opláchněte a přidejte mrkev nastrouhanou na korejském struhadle a trochu citronové kůry.

Citronovou šťávu smícháme s máslem, cukrem, solí, prolisovaným česnekem a kořením. Chřest přelijte marinádou a nechte kynout alespoň hodinu, lepší je déle.

6. Chřest na korejský způsob s vinným octem

Vinný ocet v hotovém pokrmu působí úplně jinak než obyčejný nebo jablečný ocet.

Budete potřebovat: 250 g sušeného sojového chřestu, 1 cibule, 200 g mrkve, 120 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. cukr, koriandr, sůl a suchý česnek, 4 polévkové lžíce. vinný ocet, 30 ml sójové omáčky.

Příprava: Chřest namočte na 8 hodin, pravidelně vyměňujte vodu a nakrájejte. Přidejte nastrouhanou mrkev na korejském struhadle a nakrájené peří a lehce osmaženou cibuli.

Rozdrťte česnek, přidejte všechno koření a zalijte chřest rostlinným olejem. Nalijte tam sójovou omáčku, vinný ocet a dobře promíchejte a poté nechte několik hodin v lednici.

20 chutných způsobů, jak vařit chřest

7. Korejský chřest s chilli

Perfektní recept pro milovníky koření!

Budete potřebovat: 200 g sušeného sojového chřestu, 1 mrkev, 2 stroužky česneku, 30 ml sójové omáčky, 1 lžička. suchý zázvor, 2 polévkové lžíce. cukr, 30 ml olivového oleje, 2 lžičky. ocet, chilli paprička, půl svazku koriandru.

Příprava: Chřest namočte přes noc do vody, aby nabobtnal, a poté nakrájejte. Mrkev namelte na korejském struhadle a česnek a chilli nakrájejte najemno.

Smícháme sójovou omáčku, olivový olej, ocet a veškeré koření a touto marinádou zalijeme chřest se zeleninou. Přidejte tam nasekaný koriandr, nechte vše společně louhovat pod pokličkou několik hodin.

8. Korejský chřest s houbami

Vezměte obyčejné čerstvé žampiony – to stačí.

Budete potřebovat: 250 g sušeného sojového chřestu, 80 g mrkve, 250 g žampionů, 3 stroužky česneku, koření, 25 ml olivového oleje, 50 ml sójové omáčky, 50 ml octa.

Příprava: Chřest namočte na 5-6 hodin do vody, opláchněte a nakrájejte na kousky. Mrkev nastrouháme na korejském struhadle a houby nakrájíme na tenké talíře.

Vše smícháme dohromady a přidáme prolisovaný česnek s kořením. Nalijte tam sójovou omáčku s olejem, dobře promíchejte a nechte přes noc v lednici pod mírným tlakem.

8 receptů na korejské okurky, které zvládne vařit každý

9. Korejský zelený chřest

Uschovejte si i recept na obyčejný chřest!

Budete potřebovat: 400 g chřestu, 40 ml sezamového oleje, 1 lžička. sójová omáčka, 20 g cukru, koření, 15 g sezamu.

Příprava: Ořízněte konce chřestu a vařte ve vroucí vodě doslova 30 sekund. Nakrájejte ho na kousky a zalijte sójovou omáčkou se sezamovým olejem. Dejte koření a sezamová semínka, promíchejte a nechte svačinku uvařit.

10. Zelené fazolky na korejský způsob

A na závěr chceme tento výběr doplnit o recept na vaření fazolek zeleného chřestu, aby byl obrázek úplný.

Budete potřebovat: 250 g zelených fazolek, 1 mrkev, 2 stroužky česneku, 15 ml rostlinného oleje, 1,5 lžičky. ocet, 1 lžička cukr, sůl, každý 0,5 lžičky koriandr, červený a černý pepř.

Příprava: Fazole po uvaření vařte 6-8 minut do změknutí a propláchněte studenou vodou. Přidejte k němu prolisovaný česnek a mrkev nastrouhanou na korejském struhadle.

Do fazolí chřestu s mrkví nalijeme ocet a olej, přidáme cukr, sůl a všechno koření a promícháme. Nádobu nechte několik hodin louhovat v lednici.

Chřest je kulinářským specialistům dobře znám již od starověku, ale u nás byla tato přísada do oblíbených produktů zahrnuta jen zřídka. V poslední době si chřest začíná získávat své pozice zpět u milovníků zdravé výživy, ale i těch, kterým korejská kuchyně není lhostejná. Není divu, protože chřest má nezapomenutelnou, nesrovnatelnou chuť a dává prvnímu a druhému chodu vynikající tóny.

Chřest se tradičně připravuje jako předkrm samotný, ale kuchaři ho stále častěji používají jako základ polévek, dušených pokrmů nebo salátů. Jedná se o nejoblíbenější recepty na korejský chřestový salát, které bych vám dnes rád představil.

Co je chřest

Korejský polotovar nemá se slavnou zeleninou nic společného. Chřest je sušený produkt charakteristického podlouhlého tvaru, získaný ze sójového mléka, které je oblíbené v asijských zemích. Originální pikantní chuť fuju z něj dělá vítaný doplněk ke každé zelenině. Miska může zaujmout místo mezi dietními produkty – pouze 100-105 kcal na 115 gramů hotového salátu. Z čeho se vyrábí korejský chřest a jak k tomu dochází:

• mléko se vaří, dokud se na povrchu neobjeví pěna;
• ona je odstraněna;
• pověsit uschnout.

Další možnosti vaření

Vždycky mě zajímá, jestli v Koreji vaří mrkev na korejský způsob. Bohužel se mi to nepodařilo osobně ověřit, ale na internetu se píše, že toto jídlo je typické pouze pro přistěhovalce ze Sovětského svazu. Vzhledem k tomu, že za základ vzali recept na kimchi, který byl založen na kombinaci pekingského zelí, mrkve a marinády, začali u nás vařit něco podobného imigranti z Koreje. Pekingské zelí však v té době nebylo možné sehnat, a tak nahradili to obvyklé. Časem se ale mrkev více zakořenila a vytlačila všechny ostatní ingredience z tohoto receptu.

Abychom byli spravedliví, stojí za zmínku, že korejské zelí se stalo samostatným pokrmem a také se často nachází na našich stolech. Použití originální zálivky a marinády v této kuchyni je navíc typické pro vaření nejen zeleniny, ale i pokrmů z masa a ryb. Pokud tedy máte rádi například mořské plody, uvařte si chobotnici na korejský způsob. No, nebo jako poslední možnost, vždy můžete udělat korejského sledě. Hotové poslední jídlo lze použít jak k přípravě sendvičů, tak i jako samostatný pokrm na slavnostním stole.

Pokud máte rádi pikantní jídla, pak se vám bude líbit korejské kuksi. Bývá přirovnáván k ruské okroshce. Ve skutečnosti existuje určitá podobnost, ale abyste to věděli jistě, musíte to vyzkoušet.

Jak vidíte, recepty jsou poměrně jednoduché a nevyžadují žádné speciální kuchařské dovednosti.. Mnoho hostesek k takovým pokrmům rádo přidává různé omáčky. Jako je narsharab nebo sója. Zkuste uvařit takové jídlo a napište výsledky nebo doplňky k mému receptu do komentářů na webu. Dobrou chuť!

Výhody a poškození sójového chřestu

Je důležité, aby každý člověk zjistil, jaké jsou výhody a poškození sójového chřestu, protože tento produkt ještě není tak běžný. Sójový chřest využívají vegetariáni, protože nahrazuje bílkoviny, je zařazen do jídelníčku sportovců a těch, kteří hubnou. Výhody produktu jsou následující:

• naplňuje potřebu bílkovin a esenciálních aminokyselin;
• přípravek poskytuje prevenci onkologických, srdečních a cévních onemocnění;
• podle předběžných údajů normalizují isoflavony-fytoestrogeny hormonální pozadí žen během menopauzy, PMS a onemocnění vaječníků;
• lecitin stimuluje odtok žluči;
• nudle normalizují metabolismus, užitečné pro lidi s obezitou, poruchou trávicího traktu a cukrovkou;
• vápník zabraňuje osteoporóze;
• vláknina příznivě ovlivňuje střevní motilitu, zlepšuje trávení, odstraňuje těžké kovy, cholesterol, radionuklidy.

Výrobek je také škodlivý, takže byste se s ním neměli nechat unést z následujících důvodů:

• existuje riziko vzniku onemocnění slinivky břišní, vředů;
• při předávkování isoflavony se může vyvinout dysfunkce štítné žlázy, u dětí – odchylky v sexuálním vývoji;
• sója je silný alergen;
• oxaláty se mohou hromadit v těle a způsobit selhání ledvin.

Jak vařit chřest na korejský způsob

Chcete-li správně vařit chřest v korejštině, musíte jej nejprve začít připravovat: k tomu je zakoupený suchý produkt namočený ve studené vodě, dokud nezměkne. Proces namáčení trvá několik hodin, ale pro zkrácení doby na půl hodiny můžete chřest zalít vroucí vodou. Jedná se o nouzovou metodu, je třeba se k ní uchýlit až v krajním případě, protože se takto ničí vitamíny a živiny. Po namočení by měl být výrobek vytlačen.

Namočený korejský chřest je připraven k dalšímu zpracování – lze jej nakládat, vařit ve vroucí vodě, smažit nebo dusit. K nakládání je dobré použít zálivku z octa a sójové omáčky, orestovat na olivovém oleji s pikantním kořením, dusit se zeleninou a voňavými náplněmi. Korejské fuju můžete přidat do polévek, vývarů, kombinovat s mrkví, řepou, zelím.

Světle zelený fazolový salát

Lehká verze salátu ze sójového chřestu a zelených fazolek.

• 250 g zelené fazole;
• 200 gr. sojový chřest;
• 1 čerstvá okurka;
• 1 žárovka;
• 1 lusek papriky;
• sójová omáčka na dresink.

Sojový chřest předem namočený ve vodě nakrájíme na plátky dlouhé asi 2 cm, čerstvé zelené fazolky očistíme, nakrájíme na stejně dlouhé plátky jako chřest. Fazole ponoříme do osolené vroucí vody a vaříme asi 5-7 minut. Sceďte tekutinu přes cedník a ochlaďte. Smícháme s chřestem.

Dresink z korejského chřestu

Nejdůležitější přísadou při vaření salátů a pokrmů fuju je dresink z korejského chřestu. Mezi klasické možnosti patří česnek, olej, koření a sójová omáčka. Složení originálu zahrnuje sezamová semínka, vinný ocet, houby a bylinky. Chřest na korejský způsob bude chutný s následující řadou dresinků, které je třeba důkladně promíchat:

• česnek, bobkový list, jablečný ocet, červená paprika;
• zelená cibule, sezamový olej, citronová šťáva, koriandr;
• česnek, sójová omáčka, ocet, cibule, petržel, koriandr, kopr;
• česnek, cibule, koriandr, sezam, sójová omáčka, paprika;
• ocet, česnek, koriandr, cibule, zázvor.

• Jak zobrazit MMS na počítači
• Omáčka na řízky: chutné recepty
• Užitečné vlastnosti červeného kaviáru pro muže, těhotné ženy a děti

Předkrm s krabími tyčinkami

Další odrůdou salátu s majonézou je předkrm s krabími tyčinkami a sojovým chřestem.

• 200 gr. suchý chřest;
• 200 gr. krabí tyčinky;
• 4 vejce;
• 2 okurky;
• 1 zelená cibule;
• 150 gr. konzervovaná kukuřice;
• sůl, majonéza podle chuti.

Chřest předem namočte, aby změkl. Poté ho nakrájíme na kousky dlouhé 1-1,5 cm Předem rozmražené krabí tyčinky nakrájíme na tenká kolečka.

Nakládaný chřest

• Doba vaření: 4,5 hodiny.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 250 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Korejská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Nakládaný chřest na korejský způsob je běžné rychlé občerstvení, které se prodává v každém obchodě s asijskými potravinami nebo supermarketu. Je snadné si ho uvařit sami, protože chřestový polotovar stačí namočit a marinovat. Pro bohatší chuť pokrmu jej po marinování nechte pár hodin v lednici. Díky tomu bude jídlo chutnější.

• polotovar chřestu – 125 g;
• voda – 200 ml;
• cibule – 1 ks;
• rostlinný olej – půl sklenice;
• česnek – 2 stroužky;
• cukr – 20 g;
• sůl – 10 g;
• sójová omáčka – 40 ml;
• jablečný ocet – 20 ml;
• koriandr – špetka;
• mletá paprika – špetka;
• červená mletá paprika – 2 g.

1. Chřest namočte na dvě hodiny do vody, vymačkejte, nakrájejte na malé kousky.
2. Rozpálíme pánev na vysokou teplotu, orestujeme kolečka cibule. Vyjměte cibuli z pánve, olej ochuťte česnekem nastrouhaným na jemném struhadle.
3. Chřest dáme na talíř, posypeme kořením, cibulí, solí. Zalijeme ocet s omáčkou a olejem.
4. Promícháme, necháme vsáknout v marinádě, po dvou hodinách podáváme.

Užitečné informace

• Kromě právě popsaného pokrmu se korejská kuchyně může pochlubit mnoha vynikajícími recepty na produkty, které ozdobí každodenní i sváteční stoly každé rodiny. Vyzkoušejte například úžasné „korejské zelí“, které má překvapivě chutnou vůni, která k produktu přitahuje ty nejnáročnější gurmány.
• Za zmínku také stojí úžasně lahodná „chobotnice v korejském stylu“, která nenechá lhostejné fanoušky pokrmů z mořských plodů, stejně jako ty, kteří oceňují nízkokalorické jídlo.
• Milovníci ryb jistě ocení jednoduchý a rychlý recept na korejského sledě, slavné národní jídlo, které si již získalo miliony srdcí po celém světě.
• Nezapomeňte na elegantní „řepu v korejském stylu“ – tento chutný a velmi šťavnatý produkt zůstane v paměti vás a vaší rodiny po dlouhou dobu.

Děkujeme za váš zájem o recept! Doufám, že se v komentářích k prezentovaným salátům odhlásíte, opravdu se těším na konstruktivní kritiku! Máte-li nějaké dotazy nebo návrhy na vylepšení receptu, kontaktujte nás a společně vymyslíme dokonalý recept na tento lahodný pokrm. Dobrou chuť a více pozitivních emocí!

Recept na korejský mrkvový chřest

• Doba vaření: 6,5 hodiny.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 246 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Korejská.
• Náročnost přípravy: střední.

Recept Korejský mrkvový chřest je považován za tradiční, protože kombinuje dvě z nejznámějších asijských potravin – mrkev a fuju. Povinné koření, které dodá pokrmu rozpoznatelnou chuť, je koriandr a česnek. Dresink se vyrábí z olivového nebo slunečnicového oleje, podle chuti se přidává sezamová semínka a sladkokyselá sójová omáčka.

• suchý chřest – 150 g;
• mrkev – 2 ks;
• cibule – 2 ks;
• cukr – 20 g;
• sójová omáčka – 40 ml;
• olivový olej – 20 ml;
• sezam – 10 g;
• ocet – 10 ml;
• koriandr – 5 g;
• česnek – 2 stroužky.

1. Chřest namočte na šest hodin do vody. Přikryjeme talířkem, vymačkáme přebytečnou vlhkost, nakrájíme na 5 cm kousky.
2. Zalijeme octem, posypeme cukrem, kořením, prolisujeme česnek.
3. Přidejte sójovou omáčku.
4. Mrkev nastrouháme korejsky, dáme na dno mísy.
5. Nahoru položte kousky chřestu.
6. Na dochucení omáčky orestujeme půlkolečka cibule, salát přelijeme rozpáleným olejem.
7. Trvejme na tom.

Pikantní paprikový salát

Další verze pikantního salátu ze sojového chřestu s paprikou.

• 100 gr. suchý sójový chřest;
• 1 polévková lžíce bílého vína;
• 1 velká paprika;
• 2 okurky;
• 2 hřebíček z česneku;
• rostlinný olej na zálivku (nejlépe sezamový);
• sůl, pepř, sezamová semínka, mletý koriandr podle chuti.

Chřest nejprve namočte do studené vody. Když změkne, nakrájejte ho na kousky dlouhé 2 cm.

Okurky nakrájíme na kostičky, papriku oloupeme, nakrájíme na proužky. Smíchejte chřest s okurkami a paprikou. Česnek rozetřete lisem nebo velmi jemně nasekejte nožem. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Přidat do salátu.

Podle chuti osolíme, opepříme, zalijeme octem, dochutíme olejem. Sezamová semínka osušíme na pánvi, hlávkový salát posypeme semínky.

Korejský chřestový salát

• Doba vaření: 3,5 hodiny.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 782 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Korejská.
• Náročnost přípravy: střední.

Korejský chřestový salát s fazolemi je považován za gurmánský pokrm, který lze podávat i v gurmánských restauracích. Je okořeněno jasně zelenými fazolkami chřestu a čerstvou petrželkou. Jednoduchý dresink se vyrábí z olivového nebo sezamového oleje smíchaného s jablečným octem. Pro rafinovanost je dobré přidat do náplně pár kapek balzamikového octa.

• chřestový polotovar – půl kila;
• voda – 400 ml;
• chřestové fazole – 200 g;
• petržel – 20 g;
• olivový olej – 50 ml;
• jablečný ocet – 50 ml;
• Sůl – špetka.

1. Polotovary chřestu namočte na tři hodiny, vymačkejte, nasekejte.
2. Přiveďte vodu k varu, vhoďte fazole, vařte několik minut, dokud se neuvaří, nakrájejte na malé plátky.
3. Petrželku nasekáme, smícháme se zbytkem ingrediencí.
4. Salát pokapejte směsí octa a oleje.

Rybí salát

Výbornou večeří může být sójový chřestový salát s rybou. Můžete si vzít jakoukoli rybu, pokud není kostnatá.

• 450 gr. rybí filé (například losos);
• 200 gr. sojový chřest;
• 2 vařená vejce;
• 1 svazek zeleného salátu;
• 200 gr. malé mladé brambory;
• 1 citron;
• 10-12 hrášku nového koření;
• 2 polévkové lžíce zrnité hořčice;
• 2 lžíce jemně nasekaných bylinek;
• 1 lžička cukru;
• 0,5 lžička soli;
• 0,25 lžičky čerstvě mletého černého pepře;
• 1/3 sklenice rostlinného oleje;
• 2 lžíce konzervovaných kaparů (volitelně)

Připravte omáčku: k tomu vymačkejte šťávu z citronu (je potřeba třetina sklenice), přidejte 1 lžičku jemně nastrouhané kůry, hořčice, nasekaný kopr, sůl, cukr, pepř a olivový olej. Šlehejte do hladka. Případně do omáčky přidejte kapary.

Do velké pánve s vysokými stranami nalijte 2-3 cm vody, přidejte do vody kuličky pepře a citronovou šťávu. Rybí filet vložíme do vařené vody a vaříme do měkka 7-8 minut na mírném ohni. Filet vyjmeme z pánve a necháme vychladnout.

Brambory očistíme a omyjeme, dáme do hrnce, naplníme vodou, osolíme. Vařte při mírném varu do měkka. Vodu slijeme, brambory osušíme. Nakrájejte na 2-4 kusy v závislosti na velikosti. Horké brambory ochutíme 2-3 lžícemi připravené omáčky, promícháme a vychladíme.

Filet z lososa nalámejte na malé kousky. Brambory smícháme se sojovým chřestem nakrájeným na malé kousky.

Salát se podává po částech. Listy salátu naaranžujte na talíře. Na salát dáme brambory s chřestem. Navrch dejte kousky ryby a vejce, nakrájejte na čtvrtiny. Salát přelijeme zálivkou.

Jak vařit sušený chřest doma – doporučení od kuchařů

Chcete-li správně vařit sušený chřest doma, využijte rady profesionálů v kulinářském světě: