Cereální produkt odrůdy Rubin prochází pouze loupáním, bez leštění, proto obsahuje maximální množství užitečných složek a má příznivý vliv na zdraví. Ale pouze pokud víte, jak vařit červenou rýži, udrží vitamíny, minerály a vlákninu ve správném množství.
Složku je téměř nemožné strávit, ale to neznamená, že ji lze dlouho uchovávat ve vroucí vodě. Navzdory hustotě hotového výrobku je jeho horní skořápka docela měkká, takže je snadno stravitelná trávicím traktem. Připravit chutnou a zdravou přílohu z takové rýže je celkem jednoduché, ale i tak se musíte naučit pár pravidel.
Vlastnosti červené rýže k zapamatování
Než zařadíte Ruby rýži do svého jídelníčku, musíte se seznámit s řadou důležitých bodů, které vám mohou pomoci získat maximální užitek z produktu:
- Výhody produktu jsou způsobeny především zvláštnostmi chemického složení jeho skořápky. Proto, bez ohledu na to, jak moc je složka vařená, se nedoporučuje příliš aktivně a často míchat. To může vést k odlupování vlákniny a dalších důležitých chemických prvků. Obecně se taková rýže nedá vůbec narušit. Pokud zvolíte správný poměr vody, zrnka se neslepí.
- Tradiční přílohu není nutné vařit z obilovin. Pokud produkt zkombinujete s mlékem a sušeným ovocem, získáte lahodný a originální dezert.
- Před podáváním se doporučuje posypat hotový výrobek šťávou z limetky nebo citronu.
Tip: Chcete-li zkrátit dobu vaření součásti, můžete ji předem namočit v malém množství studené vody. Stojí za zvážení, že s tímto přístupem budou hotová zrna o něco lehčí než obvykle.
- Hotovou přílohu, pokud nejsou k dispozici žádné další komponenty, lze skladovat v chladničce až 3 dny přikryté víkem.
Pokud uvaříte rýži Rubin podle všech pravidel, její použití bude mít velmi brzy pozitivní vliv na stav trávicího traktu, sníží hladinu cukru v krvi, urychlí odstranění škodlivého cholesterolu z těla a dokonce přispěje ke snížení hmotnosti .
Jak uvařit červenou rýži?
Chcete-li produkt vařit tradičním způsobem, na sklenici červené rýže musíte vzít 2,5 sklenice vody, lžíci másla nebo rostlinného oleje, trochu soli podle chuti. Samotná manipulace bude vypadat takto:
- Nejprve je třeba “Ruby” pečlivě vytřídit, odstranit slupky a případné oblázky. Poté součást několikrát opláchneme ve studené vodě, dokud kapalina nezůstane zcela průhledná.
- Hmotu uložíme do cedníku a po odtoku přebytečné tekutiny ji přesuneme do hrnce se silným dnem.
- Naplňte výrobek horkou (!) vodou. Používáme poměr 1 ku 2,5 – tekutina by měla obilovinu překrývat asi o 2 cm. Ihned podle chuti dosolíme.
- Nádobu dáme na silný oheň, počkáme, až se kompozice uvaří. Poté stáhneme oheň na minimum, pánev přikryjeme pokličkou a komponentu vaříme 40 minut. Čas od času zkontrolujeme obsah na přítomnost pěny a odstraníme ji.
- Pokud po uvedené době produkt ještě nedosáhl požadovaného stavu, prodlužujeme zpracování o dalších 10 minut. V ideálním případě se všechna tekutina vsákne do zrn. Maximální doba vaření je 1 hodina 20 minut.
Bez ohledu na to, jak moc byl produkt vařený, slijte z něj zbývající tekutinu, pokud nějaká zůstala, dochuťte olejem, promíchejte vařečkou a podávejte.
Jak uvařit lahodnou přílohu z červené rýže se zeleninou?
Existuje mnoho možností, jak vařit červenou rýži se zeleninou. Zde je jeden z nejlepších:
- Na 1 hrnek červené rýže dáme 2,5 hrnku vody, 0,5 hrnku sušených fazolí, půlku papriky, 0,5 hrnku kukuřice z konzervy, jednu cibuli, trochu papriky, mletou černou nebo červenou papriku.
- Nejprve uvařte fazole do měkka. Pokud nechcete čekat několik hodin, můžete použít konzervu. Nejlepší je zvolit variantu ve vlastní šťávě, ale nezapomeňte ji důkladně opláchnout studenou převařenou vodou. Poté je potřeba fazole rozložit, aby trochu vyschly.
- Samostatně také vaříme červenou rýži až do vaření, do hotového produktu můžete přidat trochu másla nebo rostlinného oleje.
- Cibuli očistíme a nakrájíme. Smažíme v zahřátém rostlinném oleji, poté vložíme použité koření a znovu smažíme. Do výpeku přidejte fazole, vše důkladně promíchejte, prohřejte a stáhněte z ohně.
- Kukuřici hodíme do cedníku a mírně osušíme, smícháme se sladkou paprikou nakrájenou na malé kostičky. Zeleninovou směs přidáme do pánve k fazolím, které dáme na mírný oheň, promícháme a dusíme, dokud nejsou všechny komponenty hotové. Nevyplatí se kompozici příliš často míchat, ztratí svou strukturu.
- Nakonec přidáme uvařenou rýži. Přidáme celou směs, promícháme a pod pokličkou udržujeme na ohni ne déle než pár minut. Hotové jídlo můžeme posypat čerstvými nasekanými bylinkami, ještě trochu soli.
Červená rýže se navíc hodí k mořským plodům, houbám, masu a některým drobům. Jediná věc, kterou si pamatujte, je, že je lepší vařit takovou cereálii samostatně a kombinovat ji se zbytkem ingrediencí nebo hotovým pokrmem na samém konci. Pokud je toto pravidlo porušeno, výsledkem může být směs, která vypadá jako kaše, bez jasné chuti, textury a vůně.
Těžko lze někoho překvapit pokrmem z rýže. Drobivá rýže příjemného načervenalého odstínu však nepochybně vypadá neobvykle a kromě toho potěší svou chutí a prospěšnými vlastnostmi. Mluvíme o odrůdě červené rýže “Ruby”.
Vlastnosti odrůdy
Ruby je odrůda červené rýže, která prochází minimálním zpracováním zrn. Přesněji řečeno, krupice nejsou leštěné, díky čemuž je zachována skořápka otrub. Chrání zrno před ztrátou vitamínů a mikroprvků a také poskytuje vyšší obsah vitamínů B a vlákniny v Ruby.
Přítomnost skořápky mírně zvyšuje obsah kalorií “Ruby” a v průměru je to 350-400 kcal na 100 g surového produktu. Během vaření se energetická hodnota produktu sníží 2-2,5krát.
Červená rýže obsahuje velké množství pomalých sacharidů, lehce stravitelné bílkoviny a aminokyseliny a minimální množství tuku. Výrobek nezpůsobuje alergie, protože neobsahuje lepek. Glykemický index obilovin Rubin je 55 jednotek, což umožňuje jejich konzumaci s cukrovkou.
Pokud se obrátíme na kulinářské vlastnosti, mělo by se říci, že tento druh obilovin se nevaří do měkka. Po uvaření je rýže drobivý pokrm s pikantní chutí a lehkými ořechovými tóny. Je dobré podávat jako přílohu, kombinovat s masem a rybami, mořskými plody, zeleninou a různými omáčkami.
Vařená rýže získává načervenalý, někdy růžový odstín, pro který odrůda dostala své jméno. Pro průmyslové účely se pěstuje na jihu Francie, v Himalájích, Indii a Thajsku.
Technologie přípravy
Vlastnosti zpracování zrna kladou určité požadavky na jeho přípravu. Nejprve je třeba zvolit metodu, která pomůže zachovat maximální užitečné vlastnosti obilovin. Za druhé, přítomnost slupky implikuje delší teplotní účinek na zrno.
Nejužitečnější tepelnou úpravou je vaření obilovin ve vodě nebo v páře. Tyto recepty lze považovat za klasiku, protože přidáním nových surovin lze získat desítky nových pokrmů na bázi červené rýže.
Příprava obilovin
S vařením rýže je správné začít s přípravou obilovin. Je třeba to vyřešit, vytřídit nestandardní. Dalším krokem je praní obilí. Můžete ho nasypat do hluboké misky, naplnit vodou a rukou trochu roztřídit krupici. Voda se znatelně zakalí, je třeba ji vypustit a postup opakovat. Mytí obilovin by mělo být prováděno, dokud není voda čistá.
Můžete to udělat pomocí síta. Vložte do ní krupici a vložte ji pod tekoucí vodu, aby byl proud jemný. Pro tento postup byste měli nejprve použít studenou vodu a poté zvýšit její teplotu.
Čistá rýže by měla být nalita studenou vodou a ponechána 30-40 minut. Tím se odstraní přebytečný škrob, pokrm se drolí, navíc se zkrátí doba vaření. Místo namáčení můžete krupici zapálit na horké suché pánvi po dobu 3-5 minut.
Vaření ve vodě
Připravené zrno by mělo být vařeno odpařením vlhkosti. Tekutina na vaření by měla být použita horká nebo nalít cereálie do vroucí vody. Na sklenici rýže vezměte 2-2,5 sklenice vody. Ten lze nahradit zeleninovým nebo masovým vývarem.
Je lepší vařit “Ruby” v tlustostěnných nádobách, aby se nespálil. Nejprve je třeba oheň zesílit, ale poté, co se tekutina vyvaří, snižte na minimum, přiklopte pokličkou a vařte do měkka. Předem namočená červená rýže se obvykle vaří 40–50 minut. Maximální doba může být až 60-80 minut.
Během procesu vaření není nutné cereálie hníst, aby nedošlo ke zničení skořápky a přeměně hotového pokrmu na viskózní hmotu. Podle potřeby můžete do rýže přidat vodu, hlavní je, aby byla horká. Veškerá přebytečná tekutina, pokud existuje, by měla být z hotového pokrmu vypuštěna. Slaná voda na vaření, můžete přidat koření, bobkový list.
Aby pokrm získal jemný krémový „zvuk“ a také aby byl drobivější, pomáhá máslo. Vkládá se do syrové rýže v poměru: 1 polévková lžíce na sklenici cereálií. Můžete přidat i stolní ocet – půl polévkové lžíce na sklenici rýže.
“Ruby” není nejúspěšnější odrůdou jako základ mléčných kaší. Nevaří do měkka, to však neznamená, že se vůbec nehodí. Červenou rýžovou kaši můžete vařit ve vodě s přídavkem sladidla a sušeného ovoce.
Zajímavé recepty
Jako přílohu lze podávat “Ruby”, připravený klasickou technologií. Chuť může být zajímavější, když hotovou rýži dochutíme omáčkou ze 2 dílů sójové omáčky, rýžového octa a hroznové šťávy odebraných z 1 dílu. Kdo má rád pikantnější jídla, může do omáčky přidat nastrouhaný kořen zázvoru a prolisovaný česnek (pár stroužků). Rýži můžete posypat čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, nebo lépe – limetkou.
Pokud však chcete připravit pokrm s bohatší a zajímavější chutí a zároveň ušetřit čas, můžete jej okamžitě uvařit se zeleninou nebo jinými přísadami.
Se zeleninou
Rýže podle tohoto receptu je šťavnatá. Pokrm vás osloví, pokud máte rádi celou zeleninu v omáčkách a restování.
Složení:
- sklenice “Ruby”;
- 2,5 šálek vody;
- 100 g konzervovaných fazolí a kukuřice;
- 1 ks. cibule a mrkev;
- mletý černý pepř, paprika, sůl.
Slijte lák z fazolí a opláchněte je, poté je osušte. Rýži uvaříme do měkka se solí a máslem. Oloupanou a nadrobno nakrájenou (mrkev lze nastrouhat) cibuli s mrkví restujte na rostlinném oleji 3–5 minut, poté přidejte fazole. Vařte dalších 7-10 minut.
V tuto chvíli slijte tekutinu z konzervy kukuřice a přidejte zrna do smažení a okamžitě je stáhněte z ohně. Smažení nemusíte přehnaně aktivně hníst, narušíte tím jeho strukturu. Do kompozice přidejte vařenou rýži, promíchejte a nechte dalších 5 minut podusit.
S krevetami
Rýže se hodí k mořským plodům, zejména krevetám. To je skvělá volba pro ty, kteří sledují postavu nebo budují svalovou hmotu. Obiloviny dodají tělu pomalé sacharidy a krevety bílkoviny. A díky fazolím ve složení je také možné zavést do pokrmu vlákninu, která je tak nezbytná pro trávení.
Dvě hlavní ingredience mají různou dobu vaření. Rýže, jak již bylo zmíněno, se vaří nejméně 40 minut a krevety stačí povařit 5-7 minut ve vroucí vodě.
Produkty:
- 1,5 šálky rýže;
- 3 šálek vody;
- 100 g chřestových fazolí (lze použít zmrazení);
- 300 g krevet;
- půl lžičky strouhaného zázvoru;
- půl sklenice ústřicové omáčky;
- 3 česneku;
- sůl, pepř, zelenina.
Samostatně vařte cereálie, dokud nebudou vařené. Uvařte krevety vhozením do vroucí vody na 3 minuty. Stejným způsobem uvařte fazole. Předehřejte pánev, oloupejte a orestujte krevety na oleji, přidejte fazole a vařte 5 minut. Přidejte zázvor, rozmačkaný česnek, sůl, koření a ústřicovou omáčku. Dá se nahradit směsí sójové omáčky, octa a šťávy z granátového jablka nebo jakýmkoliv vhodným dresinkem.
Nakonec přidejte rýži a držte misku ještě několik minut na ohni. Podávejte posypané nasekanými bylinkami.
S houbami
Nejlepší je kombinovat červenou rýži s žampiony, vhodné jsou i bílé houby. Pokud se používají čerstvé houby, musí se nejprve očistit a vařit do poloviny. Můžete si vzít zmrazené nebo sušené. Počet posledně jmenovaných bude muset být zvýšen 1,5-2krát ve srovnání s tím, co recept vyžaduje. Ale pro toto jídlo je lepší nepoužívat nakládané houby, nedají požadovanou strukturu, chuť a vůni.
Složení:
- 1,5 šálku červené rýže;
- 3 šálek vody;
- Houba Xnumx;
- Žárovky 2;
- 50 g másla;
- sůl, pepř, svazek bazalky.
Rýži si připravte předem, uvařte podle klasického receptu. Houby a cibuli orestujte, pokud použijete máslo, chuť bude jemnější.
Houby by měly být téměř úplně uvařené. Nejprve je musíte smažit na vysokém ohni za stálého míchání. To vám umožní získat červený povrch a zachovat šťavnatost a chuť hub.
10 minut před koncem vaření obilovin přidejte do pánve houby, vařte, dokud není rýže připravena. Poté přidejte lžičku oleje, přikryjte a nechte 5-7 minut.
Recept na červený pilaf s rýží Rubin viz níže.
