Jakékoliv ořechy jsou podle mě chutné a zdravé, už jen proto, že jsou přírodní a obsahují mnoho vitamínů a organických látek nepostradatelných pro člověka. V tomto smyslu mají lískové ořechy mnoho předností, ale co je činí obzvláště pozoruhodnými, je nepopiratelně pražená chuť.
p, bloková uvozovka 1,0,0,0,0 –>
Použití pražených lískových ořechů
Již od pradávna kulinární specialisté v mnoha zemích plně využívali chuťových vlastností pražených lískových ořechů. A to není překvapující, protože takový produkt má sametově jemnou chuť, která dokonale doplňuje hlavní jídla i dezerty.
p, bloková uvozovka 2,0,0,0,0 –>
Smažená jádra lískových oříšků se používají při výrobě různých druhů sladkostí: čokolády, čokoládové pasty, pečiva, orientálních dezertů (kozinaki, chalva atd.). Z rozdrcených surovin se vyrábí těstoviny, které se následně používají k přípravě tvarohových nebo sýrových pokrmů, všech druhů přesnídávek. Mleté pražené lískové oříšky dobře zastíní drůbeží maso, pokud je přidáte například do marinády nebo nádivky do nádivky. Omáčka, omáčky na bázi smetany nebo mléka, ochucené drcenými praženými ořechy, saláty, houbová jídla atd. jsou velmi chutné.
p, bloková uvozovka 3,0,0,0,0 –>
Tepelně zpracované lískové ořechy se používají i v lidovém léčitelství jako součást prostředků na chudokrevnost, v péči o problémovou pokožku obličeje a rukou.
p, bloková uvozovka 4,0,0,0,0 –>
Technologie tepelného zpracování lísky je poměrně jednoduchá a je proveditelná i doma. Jádra se smaží jak ve skořápce, tak bez ní. V druhém případě je třeba nejprve připravit surovinu.
p, bloková uvozovka 5,0,0,0,0 –>
Čištění
Toto zpracování ořechů je vhodnější, protože umožňuje identifikovat zkažené ovoce. Pražení ve skořápce nebo bez ní nemá vliv na chuť samotného jádra.
p, bloková uvozovka 6,0,0,0,0 –>
Proces zahrnuje následující kroky:
- Odstraňte horní tvrdou skořápku. K tomu použijte louskáčky nebo jiné improvizované předměty. Všechno zkažené ovoce se vyhodí.
- Jádra zbavená skořápky jsou pokryta sametově hnědou slupkou. I ten je potřeba odstranit, jinak bude výsledný produkt hořký. K tomu přiveďte vodu k varu ve vhodné nádobě. Sundají to z ohně.
- Ořechy se pošlou do trouby na plech při 150 ºC asi 10 minut.
- Poté se plody přemístí na talíř a nechají se mírně vychladnout. Takto připravená jádra přendáme na ručník nebo ubrousek a zlehka o sebe rozetřeme. Ochrannou fólii lze snadno odstranit.
p, bloková uvozovka 8,0,0,0,0 –>
Smažení
Chcete-li upéct lískové ořechy, musíte si vybrat způsob, který vám vyhovuje: na pánvi, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. To neovlivní konečný výsledek, v závislosti na celé technologii je však třeba vzít v úvahu dobu vaření a také množství zpracovávaných surovin.
p, bloková uvozovka 9,0,1,0,0 –>
Na pánvi
p, bloková uvozovka 10,0,0,0,0 –>
Než začnete smažit, musíte vybrat správné nádobí. Pánev je silnostěnná a poměrně široká, aby se teplo šířilo rovnoměrně a ze všech stran. K tomu je dobré použít litinové nádoby, například kotlík.
- Vybrané pokrmy se vloží na střední teplotu a nechají se dobře prohřát.
- Předem vytříděná, umytá a vysušená jádra se položí na dno pánve v jedné vrstvě.
- Po celou dobu smažení ořechy mícháme dřevěnou stěrkou, aby se nepřipálily. Proces trvá 8-10 minut. Pravidelně kontrolujte propečenost ořechů, protože doba vaření různých ořechů se může lišit. Hotový výrobek získává zlatavou barvu a znatelnou příjemnou vůni, slupka se snadno odděluje od jádra.
- Poté osmaženou lísku přendáme do jiné nádoby a necháme vychladnout. Pečené lískové ořechy nenechávejte vychladnout s pánví, protože dobře horké pokrmy budou chladnout velmi pomalu a ořechy se mohou připálit.
Lískové ořechy můžete smažit na pánvi i ve skořápce. Proces bude stejný, pouze v poslední fázi je třeba hotové ořechy přenést na ručník a trochu hníst, skořápka snadno praskne.
p, bloková uvozovka 12,0,0,0,0 –>
V troubě
p, bloková uvozovka 13,0,0,0,0 –>
Tato metoda je také docela jednoduchá. Hodí se, když chcete smažit velké množství ořechů.
- Troubu rozehřejeme na 150-180°C.
- Vhodný plech vyložte pečicím papírem.
- Lískové ořechy se nalijí na plech v jedné vrstvě a vloží do trouby.
- Smažte 10-15 minut za občasného míchání.
- Po uplynutí stanovené doby se vyjmou z trouby, nalijí do široké mísy a nechají se vychladnout.
Tip: Začněte smažit při nejnižší teplotě a době, poté otestujte propečenost několika ořechů a v případě potřeby prodlužte dobu smažení. Přesný interval pečení nelze předem předpovědět, protože bude záviset na velikosti, vlhkosti, odrůdě, modelu a přesnosti teploty vaší trouby.
p, bloková uvozovka 15,0,0,0,0 –>
Chcete-li upéct lískové ořechy v troubě ve skořápce, možná budete muset mírně prodloužit dobu vaření. Zbytek procesu zůstane nezměněn.
p, bloková uvozovka 16,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 17,0,0,0,0 –>
V mikrovlnné troubě
p, bloková uvozovka 18,0,0,0,0 –>
Při použití této metody se najednou neuvaří více než 300 gramů lísky. Plody se přitom dobře prohřejí venku i uvnitř, chuť je jemnější při zachování charakteristické křupavosti.
- Mikrovlnná trouba je nastavena na výkon 700-800 W, čím více, tím kratší doba vaření.
- Jádra se nasypou do nádoby pro použití v mikrovlnné troubě.
- Vložte do mikrovlnky, vařte 4-5 minut, ale každých 1,5 minuty je potřeba mikrovlnku otevřít a ořechy rozmixovat.
- Pokud chuť produktu po upražení vyvolává pochybnosti o jeho připravenosti (použito příliš mnoho ovoce nebo jsou poměrně velké), pak se ořechy zahřívají další 1-2 minuty.
Metoda je vhodná i pro přípravu neloupaných lískových ořechů.
p, bloková uvozovka 20,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 21,0,0,0,0 –>
Рецепты
Uvedu několik receptů na pražené lískové ořechy, které se podle mého vkusu vyznačují originalitou a harmonií.
p, bloková uvozovka 22,0,0,0,0 –>
Pikantní pražená oříšková párty
p, bloková uvozovka 23,0,0,0,0 –>
Již z názvu je zřejmé, že parabola je určena pro velkou společnost.
p, bloková uvozovka 24,0,0,0,0 –>
Složení:
- syrová jádra lískových ořechů – 3 šálky;
- javorový sirup – 3 polévkové lžíce;
- sůl – 1,5 lžičky;
- olivový olej – 1 polévka;
- mletý kajenský pepř – ¼ lžičky;
- rozmarýn – 1 polévková lžíce;
- pomerančová kůra – podle chuti.
příprava:
- Smíchejte všechny komponenty dohromady. Nechte 10 minut stát.
- Předehřejte troubu na 150°C.
- Oříškovo-kořeněnou směs rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a uhladíme. Za stálého míchání pečte v troubě 25-30 minut. Podávejte vychlazené.
Pečené lískové ořechy “Lady’s”
p, bloková uvozovka 27,0,0,0,0 –>
Perfektní doplněk například ke sklence kávového likéru. Ořechy připravené podle tohoto receptu však osloví nejen dámy, ale i děti.
p, bloková uvozovka 28,0,0,0,0 –>
Bude to trvat:
- loupané lískové ořechy – 300-400 g;
- olivový olej – 3 polévka;
- mletá skořice – ½ lžičky;
- kardamom, muškátový oříšek – ¼ lžičky;
- hřebíček – 2-3 ks;
- cukr – 2 lb.
Kroky vaření:
- V jedné míse smícháme ořechy, cukr, koření a olej.
- Opečte lískové ořechy jakýmkoli pohodlným způsobem.
- Охладить.
Pasta z pražených lískových oříšků
p, bloková uvozovka 31,0,0,0,0 –>
Skvělá dietní pochoutka!
p, bloková uvozovka 32,0,0,0,0 –>
Nutný:
- loupaná líska – 150 g;
- med – 4 polévková lžíce;
- Sůl – špetka.
- Ořechy opražte, dokud se neuvaří jakýmkoli způsobem.
- Rozdrťte jádra pomocí mixéru, dokud se nevytvoří kaše. Je nutné zajistit, aby pasta pronikala rovnoměrně.
- Přidejte sůl a med, dobře promíchejte. Pokud je směs příliš hustá, můžete ji trochu přihřát na ohni a znovu promíchat.
Výhody a poškození pražených lískových ořechů
Ano, pražené lískové ořechy jsou dobré v každém jídle a samotné. Ale pokud jde o jeho užitečnost, mnozí pochybují.
p, bloková uvozovka 35,0,0,0,0 –>
Denní spotřeba pražených lískových ořechů – ne více než 30 gramů (10-12 jader).
Syrové ořechy jsou samozřejmě zdravější než pražené. Právě ony obsahují celou škálu všech vitamínů a organických sloučenin, které jsou pro lidské tělo tolik potřebné. Při konzumaci nekvalitních plodů však hrozí otrava nebo infekce patogenními bakteriemi a také zkažené v důsledku nesprávného skladování. Navíc syrové ovoce je podle mého názoru méně chutné, ale o tom se nehádají.
p, bloková uvozovka 37,0,0,0,0 –>
Při tepelné úpravě ztrácí líska asi 10% vlhkosti, olejů, vitamínů, což je zcela nepatrné. Obsah kalorií v produktu se však zvyšuje: obsahuje 100 gramů 705 kCal (při smažení bez oleje). Použití takových lískových ořechů je kontraindikováno u lidí trpících potravinovými alergiemi, onemocněními gastrointestinálního traktu, slinivky břišní a obezitou.
p, blockquote 38,0,0,0,0 –> p, blockquote 39,0,0,0,1 –>
Pražené lískové ořechy jsou podle mého názoru výborným produktem, jehož střídmou konzumací získáte nejen kulinářský požitek, ale i benefity pro tělo! A co si myslíš ty?
Lískové ořechy se běžně přidávají do sušenek, čokoládových tyčinek a dezertů. Ale kromě použití při vaření se tento ořech široce používá k léčbě různých onemocnění v tradiční medicíně, zejména proti nachlazení a SARS. Lískové ořechy můžete smažit různými způsoby: v troubě, na pánvi, v mikrovlnné troubě.
Výběr ořechů na smažení
Vzhledem k tomu, že tento ořech je poměrně drahý, musíte jej pečlivě vybírat. Na trhu je více druhů lískových ořechů – místní, lesní (ořech je mírně zploštělý) a pěstovaný, který se dováží z Ázerbájdžánu nebo Gruzie (vyznačuje se zaobleným tvarem jader). Tato rostlina dává sklizeň na podzim, respektive, nejčerstvější lískové ořechy lze zakoupit v tuto chvíli.
Čerstvé ořechy mají bělavou barvu, čím déle je tento produkt skladován, tím více získává nažloutlý odstín. Čerstvá jádra jsou přirozeně nejužitečnější po uvaření.
Je vhodné je zakoupit v supermarketu, který nemá prošlé produkty, nebo od důvěryhodného dodavatele. Vždy se najde spousta lidí, kteří chtějí získat dary přírody, ale ne každý ořech je bezpečný. Nesprávné skladování nebo kultivace je plná infekce houbou nebo plísní. Tento lískový ořech již není užitečný, protože jeho plody se mění v poměrně nebezpečný produkt.
Aby nedošlo k náhodnému nákupu “jedovatých” ořechů, je vhodné je zakoupit ve skořápce a vařit je doma. Když víte, jak doma smažit lískové ořechy, můžete získat opravdu zdravý produkt, který mohou jíst i malé děti.
Před zakoupením jakéhokoli produktu je třeba ořechy přivonět – i ten nejmenší zápach plísně naznačuje jeho špatnou kvalitu.
Je vhodné si vybrat ve prospěch syrových, neloupaných ořechů – to zvyšuje šance na nákup vysoce kvalitního produktu. Zároveň může být dokonale skladován v chladničce po dobu nejméně 6 měsíců a v mrazničce – déle než 1 rok.
Trénink
Lískový oříšek lze jíst bez odstranění tenké slupky, i když většina lidí dává přednost tomu, aby nejprve odstranila skořápku a vychutnala si plně vyloupané ořechy. Pražení lískových ořechů usnadní odstranění slupek. Mějte však na paměti, že existují druhy tohoto ořechu, například Oregon, které se obtížně loupou.
To znamená, že nebude možné úplně odstranit slupky, ale v tomto případě není nic strašného. Slupka lískových oříšků je dalším zdrojem vitamínů a zároveň dodává produktu krásnou barvu.
Chcete-li odstranit slupky z ořechů, musíte provést následující kroky:
- opatrně položte horké pražené ořechy na froté ručník;
- zabalte je a lehce se otřete.
Ukáže se tedy, že se odstraní již téměř odpadnutá, připomínající papír, slupka, která chutná trochu hořce. Poté může být vařený produkt podáván na stůl.
Nejčastěji se ořechy rádi jedí ve své obvyklé podobě, ale někteří lidé je přidávají do sušenek, masa nebo používají svůj vlastní recept.
Doporučení: pražené ořechy lze skladovat v uzavřené nádobě v nádobě v mrazáku 3-4 měsíce. K tomu musí být připravený produkt před vložením do mrazničky ponechán stát při teplotě + 22 . + 25 stupňů.
Osmažené lískové ořechy také nezapomeňte vyjmout z pánve nebo jiné žáruvzdorné nádoby, jakmile jsou ořechy uvařené, jinak se mohou převařit.
Je nutné pečlivě sledovat ořechy, když se začnou trochu pražit, protože lískové ořechy rychle vyhoří na vysoké teplo.
příprava
Aby byly pražené lískové ořechy správně vyrobeny, musí být splněny určité podmínky. Jádra lze vařit se skořápkou nebo bez ní, záleží na osobních preferencích. Ale během odstraňování slupky je snazší třídit plody, které mají plíseň nebo nepříjemný zápach. K pražení ořechů můžete použít:
- Mikrovlnná trouba.
- Trouba.
- Pánev se silným dnem.
Pokud jsou ořechy pražené bez skořápky, musí být speciálně připraveny:
- odstraňte skořápku a odstraňte hnědou slupku;
- ohřívejte vodu v jakékoli velké nádobě;
- přeneste oloupané ořechy do vroucí vody a nechte je déle než 15 minut;
- složte jádra do cedníku a poté nasypte na ručník. Nechte úplně vyschnout;
- odstraňte tenkou skořápku.
Pozornost! Vaření lískových ořechů je v každém případě zakázáno, protože ovoce ztratí užitečné látky dlouhodobým tepelným zpracováním.
Na pánvi
Lískové ořechy můžete smažit na pánvi ve skořápce. K tomu by se plody neměly blanšírovat. Ořechy je nutné vložit na suchou, předem zahřátou pánev. Poté, co skořápka začne praskat, smažená jádra se vysypou z pánve na kus ručníku. Přikryjte druhou částí nahoře a jemně rozetřete. Slupka by se měla dobře oddělit.
- opařené vařenou vodou a sušené bobule musí být přeneseny na pánev;
- za pravidelného míchání se ořechy suší na mírném ohni ne déle než 5 minut;
- poté zvyšte teplotu a pokračujte ve smažení po dobu 15 minut;
- v procesu smažení získají bílé plody ořechu zlatý odstín, objeví se charakteristická vůně lískových ořechů.
V troubě
Během vaření tímto způsobem můžete současně smažit lískové ořechy v troubě ve velmi velkém množství.
K tomu nasypte ořechy na plech v rovnoměrné vrstvě. Do předehřáté trouby (do 220 °C) vložte připravený plech a nechte asi půl hodiny.
Je třeba pravidelně míchat, ale ne tak často jako na pánvi. Aby se lískové ořechy nespálily, musíte věnovat pozornost vzhledu jader. Pokud doba vaření ještě neuplynula, ale je jasné, že se lískové ořechy začínají připalovat, musíte je rychle vyjmout z trouby.
V mikrovlnce
Ořechy takto můžete pražit jen malé množství. Tento lískový ořech ale zcela podléhá tepelné úpravě – jak zvenku, tak zevnitř.
Na mikrovlnné troubě je třeba nastavit časovač na maximální výkon. Po smažení je třeba ořechy nalít na misku a zakrýt víkem. Poté, co dáme formu do trouby asi na 8-12 minut.
Když se mikrovlnná trouba vypne, ořechy musí být odstraněny a důkladně promíchány dřevěnou lžící. Proces smažení můžete opakovat, pokud zkrátíte dobu vaření na 2–3 minuty.
Tato možnost pražení ořechů má pouze jednu nevýhodu – nedostatek výrazné pečené chuti a aroma. Jsou ale milenci, kterým naopak nejvíce chutnají lískové oříšky bez příměsí.
Jak uložit
Po usmažení lískového oříšku je třeba myslet na jeho skladování. Ořechy je vhodné pražit v malých množstvích, aby bylo možné produkt okamžitě konzumovat, protože lískové ořechy ztrácejí své prospěšné vlastnosti téměř okamžitě. Ale pokud bylo vařeno hodně jader, pak musíte přemýšlet o tom, jak správně skladovat lískové ořechy.
Pravidla skladování ořechů:
- nádoby na skladování pražených ořechů musí být vyrobeny z přírodních a netoxických materiálů. Jako toto se nejčastěji používají tašky vyrobené z husté tkaniny;
- smažený výrobek musí být skladován pouze v suchém stavu, v chladné místnosti, nejlépe bez přístupu jasných slunečních paprsků;
- ořechy by měly být uchovávány odděleně od ostatních druhů ořechů;
- nádoba musí být vzduchotěsná. Obyčejné sáčky na skladování pražených ořechů nejsou vhodné, protože při rozdílu teplot se v produktu objevuje kondenzát, který má na lískové ořechy škodlivý vliv;
- nesmí se jíst ořechy s nepříjemným zápachem a příznaky plísně, protože mohou způsobit těžkou otravu;
- Nedoporučuje se skladovat pražené ořechy v blízkosti produktů, které mají výrazné aroma, protože lískové ořechy rychle absorbují různé pachy.
Pozornost! Smažená jádra, na rozdíl od syrových, solených nebo sušených, lze skladovat poměrně krátkou dobu, ne déle než šest měsíců při teplotě +4 . +15 ° С.
Výhody lískových ořechů pro lidské tělo:
- neustálý příjem lískových ořechů pomáhá posilovat imunitní systém, konzumace je také nutná pro zlepšení metabolismu a odstranění toxinů;
- smažená jádra díky obsahu oleje v plodech jsou dokonale absorbována v jícnu;
- Lískové ořechy se často přidávají do pokrmů při přípravě léků na dnu a revma. Zvýšená koncentrace ořechových olejů umožňuje použití těchto ořechů pro kosmetické účely;
- přidáním lískových ořechů do léčivých kompozic s dalšími prospěšnými látkami je možné předcházet onemocněním kardiovaskulárního systému;
- S pomocí vysokého množství užitečných prvků a vitamínů mají ořechy pozitivní vliv na fungování mozku.
Důležité! Konzumuje se pouze pražené ovoce. Protože jsou mnohem měkčí a nejsou zdrojem různých nemocí.
Určité odrůdy lískových ořechů se používají pro účely krajinného designu. Listy této rostliny mají atraktivní červený odstín, a proto je tento strom často vysazován v blízkosti soukromých domácností jako dekorace pro osobní pozemek.
Správně uvařené lískové ořechy jsou skvělou pochoutkou pro mnoho lidí, kteří je prostě jedí nebo je používají k přípravě chutných jídel. Výroba cukrářských výrobků, příprava různých omáček a dezertů s přídavkem těchto ořechů se vždy příznivě liší specifickou příjemnou chutí.
