Jak uložit papriku na zimu

Bulharský (sladký) pepř v období zrání neobchází žádný dům. Ke stovkám prvních a druhých chodů se přidává oblíbená světlá, šťavnatá zelenina. Saláty, polévky, omáčky, lečo, plněné papriky, grilovaná zelenina, dušená jídla – sladká paprika dodá všem těmto pokrmům svěžest, vůni a vitamíny.

Jak zachránit bulharský pepř na zimu doma? Podrobnou odpověď na tuto otázku najdete v našem článku.

Odrůdy bulharského pepře vhodné pro dlouhodobé skladování

Nejprve pojďme zjistit, která zelenina je vhodná pro dlouhodobé skladování. Bulharský pepř je jedinečný svým složením. Zejména obsah vitaminu C v něm převyšuje množství této sloučeniny v citrusových plodech a černém rybízu.

Také sladká paprika obsahuje vitamíny B1, B2, B6, PP. Tato zelenina je bohatá na minerály, jako jsou:

• jod;
• fosfor;
• draslík;
• sodík;
• magnesium;
• zinek;
• železo;
• vápník

Varování! Použití papriky v jídle posiluje imunitní systém a zvyšuje hladinu hemoglobinu, což zabraňuje vzniku anémie.

Sladká paprika je rozdělena do několika typů:

• brzy zralé;
• střední sezóna;
• pozdní zrání.

Kterou odrůdu je lepší vybrat pro dlouhodobé skladování? Pro dlouhodobé skladování jsou vhodnější pozdní odrůdy. Dozrávají mezi srpnem a říjnem a jsou vysoce odolné vůči chladu a horku.

Mezi odrůdy pozdního zrání patří:

• Gladiátor;
• Aristoteles F1;
• Černý kardinál;
• Zvonek;
• Gorogled 6;
• bulharské kolo;
• Velká žlutá;
• Noční F1;
• Hottabych F1;
• Rubín;
• Albatros F1;
• Capro F1;
• Paříž F1.

Bulharský pepř se také dělí na silnostěnné a tenkostěnné druhy ovoce. Silnostěnné odrůdy této zeleniny jsou šťavnaté a masité. Plody takového pepře hmotnostně výrazně převyšují tenkostěnné odrůdy.

Pokud sklízíte sladkou papriku ze své zahrady, měli byste znát několik tajemství sklizně pro lepší uchování produktu.

Vlastnosti sběru pepře pro lepší uchování

Zajímavé! Plody papriky se dělí na „samčí“ a „samičí“. Pokud máte před sebou zeleninu se třemi komorami, jedná se o „samčí“ ovoce, pokud jsou komory čtyři, je to „samičí“. Čtyřkomorové papriky jsou považovány za sladší, používají se čerstvé, do salátů a na ozdobu pokrmů. Tříkomorový je tvrdší, hodí se pro vaření pokrmů vyžadujících tepelnou úpravu.

Chcete-li správně sbírat sladkou papriku, musíte vědět, že přichází ve dvou stupních zralosti:

1. Technická zralost je mírně nezralá zelenina.
2. Biologická zralost je plně zralá zelenina.

Plody pro dlouhodobé skladování se doporučuje řezat přesně v technickém stupni zralosti. Opatrní byste měli být i při stříhání zeleniny ze samotného keře: použijte prořezávače nebo nůžky, abyste nepoškodili ovoce. Mějte čas odstranit všechny plody z keřů před prvním mrazem. Mražené ovoce není vhodné pro dlouhodobé skladování.

Čerstvé skladování

Udržet plody sladké papriky čerstvé je správné rozhodnutí. Díky tomuto skladování si zachovávají chuť a neztrácejí své blahodárné vlastnosti.

Vlastnosti skladování čerstvé papriky

Pro čerstvé skladování je nutné sbírat plody v technickém stupni zralosti.

Upozorňujeme, že před uskladněním nezapomeňte vytřídit všechny papriky odříznuté z keřů. Povrch plodu nesmí být poškozen: zkontrolujte, zda je slupka každého plodu pevná, rovná a bez známek hniloby.

Lodyha by měla být zelená a tvrdá, její špička by měla být suchá bez zčernání a hniloby.

Varování! Bulharský pepř, pokud je skladován čerstvý, musí být se stopkou.

Vliv vlhkosti, teploty a osvětlení

Důležitou podmínkou pro skladování je dodržení vlhkosti a teploty v místnosti, kde je obrobek uložen. Teplotní režim by neměl překročit 10-12 °C. Vlhkost – 80-90%, za předpokladu dobrého větrání a nepřítomnosti přímého slunečního záření.

U všech těchto ukazatelů dodržujte nejopatrnější způsob, protože při nízké vlhkosti plody vadnou. Pokud je místnost špatně větraná, ovoce hnije. Od nízké teploty v místnosti se na paprikách objevují tmavé skvrny.

Skladování papriky v lednici

Skladování plodů papriky v lednici je méně dlouhodobé, zelenina se takto skladuje pouze 3-4 týdny.

Výrobek je uložen v chladničce v přihrádce na zeleninu. Za tímto účelem se připravené ovoce otírá vlhkým ručníkem, ale nemyje se. Rozmačkanou zeleninu vložte do igelitového sáčku, po vytvoření otvorů jej zavažte a dejte do lednice.

Při skladování plodin v chladničce se můžete setkat s problémem kondenzace. Aby se produkt během skladování nezkazil, zabalte každé ovoce do papíru a vložte jej do přihrádky na zeleninu.

Ve sklepě a sklepě

Pro skladování čerstvé papriky ve sklepě nebo ve sklepě je třeba připravit dřevěné bedny. Na dno těchto krabic položte suchý čistý papír. Plody zeleniny položte do jedné vrstvy tak, aby se navzájem nedotýkaly, a navrch zakryjte vrstvou říčního písku nebo pilin. V krabici nedělejte více než 2-3 vrstvy.

V tomto stavu se zelenina sklizená v technickém stupni zralosti skladuje 4-5 měsíců. Pokud se takto rozhodnete uchovat produkt sklizený v botanické zralosti, bude vhodný ke konzumaci až 2 měsíce.

Skladování v suchu

Sušení je jedním z nejlepších způsobů, jak sladkou papriku skladovat po dlouhou dobu. U tohoto typu přípravku se ztrácí minimální množství vitamínů a užitečných stopových prvků. Sušené papriky se skladují až 12 měsíců, tedy do příští sklizně.

Zelenina se suší několika způsoby: na čerstvém vzduchu, v elektrické sušičce a v troubě.

Pravidla sušení pepře

Začněte proces sušení, nejprve vyberte čerstvé ovoce bez známek hniloby a jiných nedostatků.

Vybranou zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Poté odstraňte stonek a semena. Rozřízněte je na polovinu a poté je nakrájejte na proužky o tloušťce 3-4 mm.

Tím je proces přípravy dokončen. Dále se rozhodněte o způsobu sušení.

Venku

Tato metoda je nejjednodušší a byla dlouho testována ženami v domácnosti různých generací. Připravenou papriku stačí rozložit na mřížku, přikrýt gázou a nechat na teplém místě oschnout. Nenechávejte obrobek na přímém slunci, aby se nespálil.

Papriky v takových podmínkách schnou 3-4 dny. Poté nalijte sušení do suché nádoby a odešlete do skříně k dlouhodobému skladování.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička tento proces výrazně usnadňuje. Připravený výrobek položte na rošt, zapněte elektrickou sušičku na teplotu 50 °C. Po 12 hodinách bude sušení připraveno. Papriku nasypte do čisté suché nádoby a uložte.

V troubě

Tento způsob je podobný sušení paprik v elektrické sušičce. Připravený výrobek rozprostřete na plech, nastavte teplotu na 50 °C a sušte za občasného míchání 12–14 hodin.

Varování! Sušenou papriku se doporučuje skladovat v plátěných sáčcích nebo v otevřeném plastovém sáčku. Sušení udržujte ve sklenici a ve víčku udělejte otvor, aby dovnitř mohl vzduch.

Marinování a konzervování

Obvyklé způsoby konzervace zeleniny jsou nakládání a konzervování. Bulharský pepř se sklízí na zimu těmito metodami.

Přečtěte si, jak připravit lahodné předkrmy a saláty na zimní stůl.

Nakládaná paprika

Pro nakládané papriky volte silnostěnný typ.

Složení:

• Bulharský pepř – 3 kg;
• rostlinný olej – 1 šálek;
• petržel – 1 velký svazek;
• cukr – 0,5 šálky;
• sůl – 2 lžíce. l .;
• česnek – hlava 1;
• bobkový list – 8-10 listů; – 1 lžička;
• hřebíček – 6-8 ks;
• ocet 9% – 1 šálek;
• voda – 600 ml.

Postup vaření:

1. Papriku opláchneme pod tekoucí vodou, rozpůlíme a odstraníme stopku, jádřince a semínka.
2. Každou polovinu nakrájejte na 3-4 kousky podle velikosti ovoce.
3. Připravte si marinádu. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a ocet. Ponořte do ní polotovary paprik a za občasného míchání vařte pod uzavřenou pokličkou 10 minut.
4. Mezitím dejte do sterilizovaných sklenic zbývající koření: petržel, česnek, hřebíček, bobkový list, kuličky pepře.
5. Přeneste vařící kus do sklenic a nalijte marinádu na horní část sklenice. Zeleninu dobře zabalte, nebojte se ji rozdrtit.
6. Sklenice s polotovarem zašroubujte cínovými víčky, otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou nebo tlustým ručníkem. V této formě nechte až do úplného vychladnutí.

Nakládaná paprika je připravena. Uchovávejte na chladném místě. Po 2-3 měsících, když je obrobek zcela marinovaný, podávejte jej na stůl. Takový předkrm poslouží jako doplněk ke slavnostnímu i každodennímu stolu.

Pečená paprika

Jakkoli zní název receptu hrozivě, nenechte se zastrašit. Recept je jednoduchý na přípravu a mimořádně chutný.

Složení:

(ne velký) – 2,5 kg;
• cukr – 1 sklo;
• sůl – 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou; – 1 hlava;
• pálivá paprika – 1 ks;
• ocet 9% – 0,3 šálků;
• olej na vaření na smažení.

Uvedené množství produktů je počítáno na jednu třílitrovou sklenici.

Postup vaření:

1. Ovoce omyjte pod tekoucí vodou. Nemusíte je čistit. Celé ovoce spolu se stopkou a jádrem orestujte na rostlinném oleji.
2. Smaženou zeleninu vložte do sterilizovaných sklenic ve vrstvách: vrstva pepře, vrstva nasekaného česneku.
3. Po naplnění sklenice nahoru do ní nalijte cukr, sůl, ocet.
4. Naplňte obsah sklenice vroucí vodou až po okraj. Srolujte s plechovým víčkem a trochu zatřeste sklenicí, aby se sůl a cukr úplně rozpustily.
5. Sklenice zabalte dnem vzhůru do teplé přikrývky a nechte úplně vychladnout.

Spusťte chlazené plechovky do suterénu pro uskladnění.

Mrazíme polotovary do salátů a druhých chodů

Mražení je další způsob skladování papriky. Tato metoda je vhodná v tom, že můžete zmrazit nejen nakrájenou zeleninu, ale také celé ovoce.

Chcete-li papriky zmrazit celé, důkladně je omyjte a osušte. Poté odstraňte stopku a jádřinec, plody složte do sebe asi 5-7 kusů. Umístěte takové polotovary do sáčků nebo nádob a odešlete je do mrazničky v teplotním režimu „zmrazení“. Zmrazené skladujte v úložném prostoru mrazničky. Zelenina zmrazená v této podobě je vhodná pro přípravu zeleninových nebo masem plněných paprik.

Chcete-li zmrazit nakrájené papriky, musíte připravený produkt nakrájet na kousky, které jsou pro vás vhodné. Mohou to být brčka, ze kterých se později připravují saláty a dušená jídla, nebo kostky, které se hodí k vaření pečeně a prvních chodů.

Takový polotovar je skladován po dobu 10-12 měsíců.

Sušení v oleji

Sušení paprik je další způsob, jak uchovat zeleninu po dlouhou dobu s maximálním možným množstvím živin, vitamínů a minerálů.

K sušení je nutné vybírat celé, nepoškozené plody, nepřezrálé a bez známek hniloby. Pro tento způsob skladování používejte silnostěnné druhy zeleniny.

Vybrané ovoce omyjte, osušte a nakrájejte na poloviny; velký – na čtvrtiny. Pokud máte čas, nelení a zbavte je slupky, získáte bohatší chuť a vůni papriky. Pro snadné oloupání slupky ponořte připravené plody na 2 minuty do vroucí vody a poté přendejte na stejnou dobu do studené vody. Vyjměte polotovary z vody a odstraňte kůži, jemně ji páčením nožem.

Poté každý kousek namažte olejem. Podle chuti můžete použít slunečnicový nebo olivový olej. Pro zvýšení chuti a vůně se doporučuje použít směs sušených bylin a nebude zbytečné posypat obrobky solí a černým nebo červeným mletým pepřem.

Nyní spusťte proces sušení. Jak to nejlépe udělat, vyberte na základě svých možností. Sušené papriky jsou stejně chutné v plynové i elektrické troubě. Pro tento proces je vhodná i elektrická sušička.

Umístěte obrobek na plech nebo mřížku do trouby při teplotě 70-80 ° C po dobu 1,5-3 hodin. Po této době zvyšte teplotu na 100 °C a pokračujte v sušení obrobku. V tomto režimu nechte papriku v troubě dalších 30-40 minut. Poté by měl obrobek „odpočívat“. Vyndejte na 20-30 minut a vraťte do trouby k sušení při teplotě 100 °C po dobu 40 minut.

Varování! Je snadné určit připravenost produktu: dužina sušeného pepře v oleji bude o třetinu méně než v počáteční fázi a samotné plátky ztmavnou.

Takový obrobek skladujte ve sklenicích s olejem. K tomu připravte čisté sterilizované sklenice a položte sušené papriky, plátky česneku a rostlinný olej ve vrstvách až nahoru. Přidejte také rozmarýn, tymián a bazalku pro chuť a vůni. Papriky pevně zabalte, aby ve sklenicích nezůstával vzduch. Nyní je obrobek připraven, pošlete jej ke skladování v chladničce a v zimě jej přidejte do salátů nebo jezte jako samostatné jídlo.

Tipy a tajemství

Existuje několik dalších tipů, které vám pomohou udržet produkt čerstvý, chutný a zdravý po dlouhou dobu:

• Ke skladování v lednici nepoužívejte nezralé papriky. Při nízkých teplotách nedozraje a začne se zhoršovat.
• Sladké papriky různé zralosti by neměly být skladovány společně, urychlí to proces zrání nezralého produktu, což povede k dalšímu kažení.
• Při skladování ve sklepě nebo v chladničce je produkt pravidelně kontrolován na čerstvost. Pokud se v obecné nádobě objeví zkažená, okamžitě ji vyjměte.

Závěr

Jak skladovat papriku v zimě? K tomu použijte zmrazení, sušení, moření, konzervování a sušení. Všechny metody jsou dobré, hlavní věcí je vybrat si pro sebe tu nejlepší. S trochou snahy si prodloužíte léto na celé zimní období a potěšíte sebe i své blízké chutnými a zdravými pokrmy.

Bulharský pepř nelze nazvat produktem, který se konzumuje čerstvě sklizený najednou a ve velkém množství. Mnohem častěji se zelenina používá ke sklizni, zmrazuje se nebo se posílá ke krátkodobému skladování v lednici.

Vlastnosti

Sladkou papriku budete muset skladovat doma ve speciálních nádobách. Pro tento účel jsou vhodné například univerzální dřevěné krabice, nicméně každé ovoce bude potřeba zabalit do silného papíru, který propustí vzduch.

Nebude možné používat novinové listy, dále je zakázáno používat barevné, linkované a čmárané stránky.

Řady červené papriky lze umístit do kartonových krabic, po ochraně každého ovoce plastovým sáčkem s otvory. Skladování zeleniny v dezinfikovaném říčním písku je považováno za docela spolehlivé. Spodní část krabice bude nejprve třeba zakrýt novinami nebo silným papírem a poté papriky uspořádat ve vrstvách posypaných pískem. Vhodný je i proutěný koš, vyznačující se výbornou cirkulací vzduchu, a plátěné tašky.

Pokud se rozhodne poslat zeleninu k dlouhodobému skladování ve sklepě nebo pod zemí, bude muset zajistit určitou úroveň vlhkosti, která se udržuje na úrovni kolem 60-75%. V místnosti s nízkou teplotou a pravidelným větráním je dovoleno snížit vlhkost na 55 %. Papriky si nejlépe zachovají čerstvost, texturu a chuť při teplotách pod 0,-2 stupně. Snížení a zvýšení indikátoru může negativně ovlivnit trvanlivost ovoce. Další důležitou podmínkou pro skladování paprik je tma: plody musí být na místě, kam neproniká přirozené ani umělé světlo.

Sklad, do kterého budou papriky umístěny, bude potřeba nejprve vyvětrat a případně vydezinfikovat. Nádoby, ve kterých budou plody ležet, by měly být ošetřeny roztokem síranu měďnatého. Nadměrná vlhkost se normalizuje použitím malých krabic s uhlím nebo solí.

Zeleninu ve sklepě a podzemí lze nejen distribuovat v nádobách, ale také skladovat přímo na keři, vyjmutém ze země spolu s kořeny. Taková rostlina je nejprve postříkána roztokem síranu měďnatého a poté zavěšena vzhůru nohama.

Způsoby skladování

Existují tři hlavní způsoby skladování paprik, které se liší konečnou trvanlivostí ovoce. Jejich výběr je určen v závislosti na účelu zeleniny.

V ledničce

Maximální trvanlivost sladké papriky v lednici je omezena na 3 měsíce. Za tímto účelem je lepší brát pouze zralé plody, protože nezralé se mohou zhoršit. Omytou a osušenou zeleninu potřeme rostlinným olejem, který zachová barvu slupky a šťavnatost dužiny. Navíc naolejované ovoce časem nevysuší ani se nezmačká. Každá paprika je zabalena v papíru nebo umístěna v plastovém sáčku s proraženými otvory.

Otvory v obalech jsou předpokladem pro skladování zeleniny, protože umožňují pronikání vzduchu dovnitř a zabraňují znehodnocení produktu. Vlastně je možné skladovat i ve společné nádobě s rajčaty a okurkami.

Za zmínku stojí, že polotovary by neměly být umístěny v blízkosti zdroje chladu – je lepší je umístit na spodní “zeleninovou” polici chladničky.

V mrazáku

Zeleninu se doporučuje skladovat na zimu v mrazáku. Pro zmrazení by se měly používat plody, které jsou ve fázi biologické zralosti. Musí být omyty, vysušeny, očištěny od zrn a čepic spolu s nohama. Některé hospodyňky zmrazují plody bez předvaření, jiné je pro větší měkkost a pružnost nechávají 30 sekund ve vroucí vodě.

Zpracované papriky se opět vysuší a rozloží do plastových sáčků. Při vkládání vzorků do mrazáku se doporučuje přitlačit je těsně k sobě.

Při pokojové teplotě

Při pokojové teplotě nebude možné uchovat papriky dlouho čerstvé. Jeden nestandardní způsob však stále existuje. Předpokládá se, že keř se spolu s ještě zelenými plody před nástupem chladného počasí celý vykope a přesadí do květináče. Pokud rostlinu umístíte na okenní parapet s dobrým přirozeným světlem, pak papriky vydrží až do konce zimy. Je pravda, že bude nutné odolat teplotě +10 stupňů a vlhkosti 95%. Snížením teploty po dozrání na 0 stupňů bude možné prodloužit trvanlivost o 2-3 měsíce.

V podmínkách izolovaného balkonu lze ovoce zachránit poměrně dlouho, pokud je teplota udržována od 0 do +2 stupňů. Příprava plodů se provádí stejným způsobem jako u suterénu nebo podlahy: opláchněte, osušte, zabalte do samostatného obalu a uložte do dřevěných krabic.

Papriky totiž můžete v městském bytě uchovávat i v chladné spíži, chráněné před přímým slunečním zářením.

Alternativní způsoby

Bulharské papriky jsou nabízeny i k sušení. Za tímto účelem se omyté a sušené ovoce nakrájí a očistí od zrn, poté se nakrájí na fragmenty vhodné velikosti. Výsledné kousky se několik minut promývají ve fyziologickém roztoku a poté se distribuují přes gázu nebo v cedníku. Když přebytečná tekutina vyteče, bude nutné plátky rozdělit v rovnoměrné vrstvě na tác a vložit polotovary do trouby zahřáté na 75 stupňů. Proces sušení pokračuje po dobu 3-4 hodin.

Dalším pohodlným způsobem je skladování paprik v hotové podobě: nejprve vyrobte polotovary a poté je uložte do mrazničky. V této formě se trvanlivost produktu zvyšuje na rok. Čerstvou papriku můžete například nakrájet na proužky nebo kostičky spolu s další zeleninou a vzniklou směs pak vložit do sáčku. Vhodné je nacpat čerstvou papriku mletým masem, směsí rýže a hub nebo bramborovou kaší. Přířezy se nejprve jednotlivě, bez kontaktu, vloží na 24 hodin do mrazáku, aby se tvar zafixoval, a poté se balí do sáčků a skládají do vrstev.

Pomocí konzervace bude možné úrodu uložit i na zimu. Plody se povaří s kořením na přílohu, zpracují se na lečo, rozetře se do omáčky nebo se jen posype solí. Skladovatelnost konzervace trvá od šesti měsíců do několika let. Kuriózní alternativou je skladování sladké papriky ve skleněných nádobách. První možnost: zralé ovoce opláchněte a osušte a poté je nakrájejte na „lodičky“ a rozdělte je do dezinfikovaných nádob s těsným víkem. Ve druhém případě se paprika očistí od semen a nakrájí se na čtverce o stranách 3-4 centimetry. Polotovary se ponoří do vroucí vody asi na 3 minuty a po vypuštění kapaliny se suší na slunci nebo v suché místnosti. Hotové papriky jsou rozloženy do sklenic, těsně uzavřeny a očištěny na stinném místě s nízkou teplotou.

Užitečné tipy

Samotnou sklizeň lze provádět až do mrazů. Plody se opatrně odstraňují z keřů pomocí prořezávače odříznutím ocasu. Před uskladněním papriky se doporučuje důkladně omýt v tekoucí vodě nebo alespoň otřít vlhkým hadříkem. Druhá možnost je určena pro zeleninu rostoucí ve skleníku nebo na ulici, ale bez silných dešťů. Čisté papriky se položí k suchu na tvrdý a suchý povrch na chladném místě, chráněném před přímým slunečním zářením.

O pár dní později je organizováno třídění úrody a výběr těch nejkvalitnějších plodů. Je důležité, aby na povrchu nebyly žádné známky poškození, hmyzu nebo chorob. Plody zakoupené v obchodě by měly být hladké, bez záhybů nebo promáčklin a se silným zeleným ocasem. Papriky, které jsou určeny k dlouhodobému skladování, se ošetří jedním procentem síranu měďnatého a nechají se několik dní odležet na tmavém a chladném místě.

Aby zelenina vydržela déle čerstvou, je také nutné pochopit, v jaké fázi vývoje je odstraněna.

• Papriky v technické zralosti již dosáhly plánované velikosti, ale zůstávají zelené a neodlepují se od větve. Při krájení ovoce je vidět, že je uvnitř docela husté, ale nijak zvlášť šťavnaté a masité. Taková zelenina je ideální pro konzervaci i pro dlouhodobé skladování.
• Ve fázi botanické zralosti získávají papriky odrůdovou barvu a šťavnatou sladkou dužninu. Ovoce může a mělo by být konzumováno syrové, navíc je vhodné ke konzervaci. Surové skladování je však v tomto případě omezeno na několik dní a se speciální přípravou – dva týdny.

Při organizaci dlouhodobého skladování čerstvé papriky je důležité zajistit, aby se plody vzájemně nedotýkaly. Pomačkaná, pomalá, pomačkaná nebo zdeformovaná zelenina se k tomuto účelu nehodí – nejlépe je konzumovat syrovou vůbec nebo dát do konzervy.

Obal musí propouštět vzduch, aby zelenina nehnila, takže pokud se místo sáčků použije potravinářská fólie, budou se do ní muset udělat i otvory. Další důležité pravidlo říká: neumisťujte plodinu do blízkosti čerstvě natrhaných jablek, protože takové sousedství urychluje zrání zeleniny až do rozkladu.

Nezapomeňte, že případné světelné paprsky zkracují trvanlivost výrobku. Pokud jsou papriky skladovány v přepravkách, měla by se úroda čas od času zkontrolovat a zkažené exempláře zlikvidovat.