Olivový olej je produkt, o jehož hodnotě není třeba se znovu zmiňovat. Ale o tom, jak to správně skladovat, to rozhodně stojí za řeč. Ukazuje se, že mnoho lidí neví, kde olej uchovávat, v lednici nebo při pokojové teplotě, v jaké nádobě a jak dlouho.
Datum vypršení platnosti
Pokud je olej prodáván v plechovkách a skladován při pokojové teplotě, jeho trvanlivost bude jeden rok. Pokud se jedná o skleněnou uzavřenou nádobu – od šesti měsíců do dvou let. Na obalu jsou ale vždy pokyny, které byste měli dodržovat. Jakmile se láhev otevře, doba použitelnosti se sníží – otevřený olej ve skleněné nádobě lze skladovat pouze měsíc, v plechovce – ne více než 15 dní (ve vzácných případech 20). Proto se z plechovky produkt obvykle okamžitě nalévá do skla nebo keramiky.
Vyvstává přirozená otázka: jak pochopit, že olivový olej se zhoršil. Pokud neexistují žádné informace (zapomněli jste, nevěděli), jak dlouho byl olej skladován, je lepší je před použitím zkontrolovat. Vůně a chuť jsou hlavními indikátory kažení oleje. Je-li hořkost silná, dokonce až hořká, je to špatné. Tímto olejem už salát naplnit nemůžete, ale zatím jej ani vylévat, protože stále funguje jako přísada do kosmetických masek. To se týká kosmetických masek na vlasy a pokožku hlavy, stejně jako peelingů pro stejný účel. Do oleje můžete přidat i najemno nakrájenou zeleninu a zamrazit, tyto kostky ledu pak poslouží k masáži pokožky.
Materiál nádoby
Po odzátkování je lepší olej nalít, a to i bez ohledu na to, v čem byl prodáván: ve skle, v plastové nádobě nebo v plechovce. Je lepší mít doma speciální skleněnou nebo keramickou láhev / nádobu určenou výhradně na olej. Mělo by mít úzký krk. Je nežádoucí, aby sklo bylo průhledné, v takovém případě je lepší jej ztmavit. Chcete-li to provést, můžete si vzít fólii, tmavou látku, papír, plátěnou tašku.
Pokud je lahvička tenká a úzká, dojde k minimálnímu kontaktu se vzduchem, olej si déle zachová své cenné vlastnosti. Mimochodem, hlína nebo porcelán je pro tyto účely také docela vhodný. Jakýkoli objem, ale 100-300 ml bude optimální.
Ke skladování nejsou vhodné plechové kanystry, ve kterých se olej často prodává. Při kontaktu se vzduchem dochází k oxidaci kovu, v nádobě vznikají toxické sloučeniny. S plastem je to téměř stejný příběh – pokud jej skladujete po dlouhou dobu, pokud jej navíc zahřejete, jeho sloučeniny zreagují a skončí v samotném oleji, čímž se stanou toxickými. To mimochodem platí nejen pro olivový olej.
Ideální nádobou je silné neprůhledné sklo nebo keramika.
Teplotní podmínky
Pro tento produkt je ideální interval plus 10-14 stupňů. Ale doma se stále snažte, dosáhnout takové teploty. Pokud je místnost plus 20-25, můžete olej také skladovat, ale ne na světle a ve správné nádobě. Pokud je teplota nižší, než je uvedeno, může se v kapalině vytvořit sraženina. Pokud je teplota naopak vysoká, může začít fermentace bílkovin. Doma by to neměla být police vedle sporáku, stejně jako by to nemělo být místo v blízkosti baterie. Také se neukládá na parapet.
Důležité! Nalitý olej po otevření lahvičky musí být buď podepsán, nebo jiným způsobem uvést datum jejího otevření. Protože se na to většinou zapomíná a použití po uplynutí doby použitelnosti je nebezpečné.
V lednici je teplota pod normálem, olej se tam také neskladuje. Pokud je teplota pod 10, začne se v kapalině tvořit světlá sraženina, kapalina se zakalí a zhoustne. Pevné částice se snadno rozpouštějí, k tomu je třeba olej několik hodin vracet do místnosti. Vařit s upravenou tekutinou už ale není jednoduché. Pravda, pokud olej s bylinkami zamrazíte, pak se kostka oleje hodí na zálivku do salátů – ale pouze olej správně skladovaný a neprošlý.
Ideální skladovací místo by mělo být tmavé a chladné. Možnost kuchyňské skříňky se okamžitě nabízí, a to je správná volba. Je ale důležité, aby se nejednalo o otevřený úložný systém: pouze skříňky s dobře zavíracími dveřmi. Pokud má dům spíž, je to nejlepší varianta. Ještě jednou je třeba připomenout, že olej by měl být skladován v neprůhledné nádobě.
osvětlení
Olej není rád na světle, proto musí být před světlem co nejvíce chráněn. Pokud si koupíte speciální tmavou nádobu na nalévání oleje, problém je již částečně vyřešen. Pokud jej pošlete do spíže nebo do kuchyňské linky, je problém zcela vyřešen. To platí také pro oleje lisované za studena a rafinované a nerafinované kapaliny.
Můžete si vyrobit obal ze silného řemeslného papíru, který se nasadí na láhev, aby se k němu nedostalo světlo. Můžete si ušít látkový potah, který plní stejnou funkci. Existují také speciální stáčeče, které nedovolí, aby se světlo dostalo do kapaliny. Každá z těchto možností je dobrá.
Těsnost
Aby nedošlo k porušení těsnění nádoby, kde bude olej skladován, musíte zvolit nádobu s malým průměrem hrdla. Pokud je olej koupený ve skleněné nádobě, můžete ho v ní skladovat, ale pokaždé musíte pevně uzavřít víko.
Další možnost: nalijte zakoupený produkt do malých úzkých nádob. Čím užší krk v nich, tím těsnější.
Jak nemůžete skladovat?
Nejprve je třeba říci, jak je nemožné (nevyplatí se) koupit ropu. Olivový olej se nepoužívá každý den – alespoň mnoho spotřebitelů nechává levnější slunečnicový olej na každý den a olivový olej se přidává jen v určitých případech. A hrdě říkají, že jedna velká láhev jim stačí na rok i déle. Ale jak již bylo uvedeno, skladování ropy déle než rok, a dokonce i otevřené, je příliš dlouhé a příliš nebezpečné. To nemůžeš.
Jak porušovat pravidla skladování produktu.
Kupte si velké nádoby o objemu více než 500 litrů, aby vydržely dlouhou dobu. Stejné téma – čím dříve byla otevřena, tím méně se používala. Pokud není jistota, že se celá lahvička spotřebuje za měsíc, je lepší koupit malou.
Skladujte vedle sporáku. Je to pohodlné, vzal jsem to a nalil na pánev nebo oblékl salát stojící na desce kousek od sporáku. Jde ale opět o to, jak moc škodí výrobku nadměrné teplo.
Nezaměřují se na čich. Vždy se to musí vyhodnotit, protože to vám řekne o zpoždění. Zkažený olej trochu voní jako plastelína, tuha, ocet (alkohol), zašlé prádlo a lak na nehty. Dalším znakem, kromě zápachu, zkaženého produktu bude jeho nadměrný obsah tuku. Takový olej se do pokožky vstřebává velmi pomalu, není ani nijak zvlášť příjemný na dotyk.
Máslo zmrazte a rozmrazte, povolte kolísání teploty. Z takových testů se kazí, dochází v něm k nežádoucím chemickým reakcím.
Používejte déle než měsíc, pokud byl olej již otevřen. Maximálně plus jeden až dva týdny (v závislosti na výrobci a značce produktu). Všechno ostatní už škodí, z hodnotné a zdravé tekutiny se olivový olej mění v toxický.
Smíchejte s jinými oleji. V zásadě není jasné, proč by se to mělo dělat. V každém případě se to nevyplatí.
Uchovávejte uzavřené několik let. I když to instrukce umožňuje, smysl se ztrácí. Tento produkt je dobrý čerstvý, stejně jako většina ostatních.
Shrneme-li, můžeme říci: kupte si kvalitní produkt, přineste ho domů, nalijte do malých nádob z tmavého hutného skla nebo keramiky, s úzkým hrdlem a těsným víkem – to už je správné.
Dobré je také umístění do kuchyňské skříňky, mimo místa potenciálního vytápění. Pokud má dům spíž na jídlo, je ideální vzít si ho tam. Již otevřenou lahvičku nepoužívejte po 1 (nebo o něco více) měsíci. Pokud je škoda vylévat, dejte složení kosmetickým maskám na vlasy. A vždy se zaměřte na vůni a chuť oleje, naučte se chápat zpoždění z těchto důvodů.
Náš zkušený tým redaktorů a výzkumníků přispěl k tomuto článku a zkontroloval jeho přesnost a úplnost.
Tým správy obsahu wikiHow bedlivě sleduje práci redaktorů, aby zajistil, že každý článek splňuje naše vysoké standardy kvality.
Počet zdrojů použitých v tomto článku: 10. Jejich seznam najdete dole na stránce.
Počet zobrazení tohoto článku: 5760.
Olivový olej je všestranný olej, který lze použít při vaření a pečení, stejně jako dochucení nebo zdobení pokrmů. Při správném skladování vydrží čerstvě sklizený olivový olej až dva roky. Aby olej správně skladoval, musí být chráněn před světlem, teplem a kyslíkem. Při nesprávném skladování olivový olej žlukne a zapáchá.
Chraňte olej před světlem. Sluneční světlo a zářivky zhoršují kvalitu oleje. Olej skladujte ve spíži, skříni nebo jiném tmavém místě s uzamykatelnými dveřmi. Nikdy nenechávejte olivový olej na stole, okenním parapetu nebo kdekoli, kde bude vystaven světlu po delší dobu. [1] X Zdroj informací
- Nepoužívejte reaktivní kovové nádoby, jako je železo a měď. Tyto materiály mohou kontaminovat olej a způsobit nežádoucí chemické reakce. [3] X Zdroj informací
- Pokud se obáváte, že se víčko nezavírá správně, před zavřením lahve omotejte její horní část malým kouskem plastového obalu.
- Máslo lze uchovávat v lednici, i když to není nutné, pokud je možné jej skladovat při správné teplotě mimo lednici.
- V horkém a vlhkém podnebí, kde jsou teploty obvykle 27 °C nebo vyšší, pomůžete skladování oleje v chladničce. [6] X Zdroj informací
- Olej při skladování v chladničce zhoustne a zakalí, proto jej před použitím zahřejte na pokojovou teplotu. Stačí ho přenést do spíže a počkat asi půl hodiny, než se olej znovu stane tekutým.
- Nákup olivového oleje ve velkém vám může ušetřit peníze, ale správné skladování olivového oleje je ještě důležitější.
- Pokud není uvedeno žádné datum sběru, vyhledejte datum plnění. Při správném skladování zůstává olej použitelný 18 měsíců až dva roky od data plnění. [9] X Informační zdroj
Kupujte olej v tmavých nebo kovových nádobách. Nádoba z tmavého skla nebo nerezové oceli ochrání olej před UV a fluorescenčním světlem v továrně, při přepravě a v obchodě s potravinami. Vzhledem k tomu, že světlo může zhoršit kvalitu olivového oleje, olej v tmavé lahvičce vydrží déle než olej v nádobách z čirého skla. [10] X Zdroj informací
Vyhněte se olejům v plastových lahvích. Plastové lahve nechrání olivový olej před světlem tolik jako tmavé skleněné nebo kovové nádoby, takže olej v plastových lahvích může mít kratší trvanlivost. Olivový olej skladovaný v plastových lahvích také obsahuje méně karotenů, chlorofylu a fenolů, což jsou antioxidanty nacházející se v olivách. [11] X Důvěryhodný zdroj PubMed Central Přejít na zdroj
Vezměte láhev na vzdálenější straně police. Pokud obchod nemá olej v tmavé skleněné nebo nerezové nádobě, vezměte láhev ze zadní části police. Lahvičky vpředu částečně chrání olej vzadu před světelným znečištěním v obchodě s potravinami. [12] X Zdroj informací
