Jak sušit petržel doma

Téměř každý amatérský zahradník pěstuje na svém pozemku petržel, která má příjemnou chuť a jasnou vůni. Nejčastěji se používá čerstvá jako koření pro rozmanitost chuti a vzhledu vařených pokrmů. A přestože se zeleň vyskytuje na pultech supermarketů téměř po celý rok, mnohé ženy v domácnosti si na zimu raději připraví zásobu sezónní petrželky v sušené nebo mražené formě.

Listové i kořenové odrůdy plodiny mají užitečné vlastnosti a nutriční hodnotu.

Jak správně sbírat

Sběr listů se provádí po celé vegetační období, zhruba od června do října, jak dozrává. I když je rostlina zcela seříznuta, zeleň poroste znovu a znovu, což při pravidelném řezu zaručuje stálou sklizeň.

Je to ověřeno osobní zkušeností: pokud brzy na jaře zasadíte několik keřů petržele do skleníku mezi papriky nebo rajčata, pak až do pozdního podzimu bude na vašem stole čerstvá zelenina, jejíž přebytek lze usušit. Blízkost zeleniny k voňavé trávě má ​​navíc pozitivní vliv na její růst a výnos.

S nástupem podzimu, kdy sluneční aktivita klesá a ochlazuje se, listy začnou žloutnout, což je signál pro okamžitou sklizeň celé plodiny. Se zpožděním může dojít ke ztrátě nutriční hodnoty a aromatických vlastností rostliny.

Načasování a vlastnosti setí petržele v otevřeném terénu jsou podrobně popsány v článku na našem webu.

Z osobní zkušenosti je ověřeno: pokud na podzim padne na postel brzký sníh, pak při nepřítomnosti silných mrazů po dobu 1-2 měsíců můžete sklízet voňavou plodinu přímo pod sněhovou závějí.

Ve fázi přípravy se nařezané stonky a listy důkladně omyjí, položí se v jedné vrstvě na papírové nebo látkové ručníky, aby se odstranila zbývající voda. Čisté sušené suroviny se drtí nebo shromažďují v malých svazcích, jak je to vhodné pro každého – to prakticky neovlivňuje chuť a nutriční vlastnosti.

Metody sušení

Doma můžete sušit petržel na zimu několika způsoby, výběr závisí na dostupných možnostech a preferencích hostitelky.

Venku – nejjednodušší a nejlevnější způsob, ale časově poměrně dlouhý. Suroviny jsou rozloženy na dřevěné desce nebo paletě, pokryty gázou na ochranu před prachem a hmyzem a umístěny na dobře větraném místě.

Při sklizni celých jejich větví naskládané ve svazcích, svázaný nití, uložené pahýly v papírovém sáčku nebo zabalené do papíru.

Pokud plánujete získat voňavé koření na vaření, můžete jako suroviny použít spolu s petrželkou, koprem, zelenou cibulkou a dalšími bylinkami.

Důležité je vyhýbat se přímému slunci, pod jehož vlivem listy ztrácejí přirozenou jasně zelenou barvu a charakteristické aroma. Proces sušení trvá v průměru 2 až 7 dní, v závislosti na povětrnostních podmínkách: vlhkosti vzduchu a teplotě (optimální – 25-30 stupňů Celsia).

Aby surovina nezplesnivěla, musí se pravidelně třídit, obracet

Z vlastní zkušenosti je ověřeno: bylinky je vhodné sušit na podomácku vyrobených paletách s otvory pro větrání, umístit je do skleníku, pod samotnou střechu a před přímým slunečním zářením je zakrýt papírem. V horkém dni, kdy teplota uvnitř dosáhne +40. 50 ℃ a vánek z otevřených dveří a oken nenechá surovinu odpočinout, sušení probíhá doslova v řádu hodin. Zároveň je vyloučeno nebezpečí poškození hotového výrobku náhlým deštěm nebo poryvy větru.

V troubě – rychlejší způsob, ale nákladný z hlediska spotřeby plynu nebo elektřiny. Navíc z bezpečnostních důvodů je třeba proces vaření neustále sledovat a podílet se na něm.

Suroviny se rozkládají v tenké vrstvě na plech pokrytý pečicím papírem, který se vkládá do trouby vyhřáté na 40 ℃. Sušení se provádí s pootevřenými dvířky, periodickým mícháním zeleniny, přeskupováním a otáčením plechů na pečení.

Sušení tenkých stonků a listů trvá 2 až 8 hodin

V mikrovlnce – expresní metoda vhodná pro sklizeň malého množství zeleně.

Suroviny se rozkládají na plastovou, skleněnou nebo porcelánovou misku pokrytou papírovou utěrkou, navrchu přikrytou další utěrkou. Mikrovlnná trouba se zapne na maximální výkon po dobu 30 sekund. Zahřívání se provádí několikrát, střídavě s úplným ochlazením, dokud listy nezkřehnou. Výrazné prodloužení času může vést k zapálení rostliny.

V elektrické sušičce – jedna z nejúčinnějších metod, kdy se surovina umístí na jednu nebo více palet a suší se ve vhodném režimu uvedeném v pokynech výrobce zařízení. Doma se používají konvekční nebo infračervené sušičky. Rozdíl mezi nimi je v tom, že první je 3-4krát levnější a druhý spotřebovává mnohem méně elektřiny.

U konvekčních modelů se nedoporučuje sklízet několik druhů bylinek současně, jako je petržel a máta, aby nedošlo ke smíchání jejich aroma

Doba vaření přímo závisí na zvoleném režimu a může trvat celý den, častěji se však pohybuje od 2 do 6 hodin. Příliš vysoké teploty proces urychlí, ale povedou k rozkladu živin a vitamínů, což zhorší kvalitu hotového výrobku.

Jako alternativu k elektrické sušičce z hlediska snížení časových nákladů používají některé ženy v domácnosti vysoušeč rukou. Sušení listů rostliny v něm zabere v průměru 20 minut, u kořenů 40–50 minut.

U jakékoli zvolené metody je konečná připravenost suroviny určována jejími organoleptickými vlastnostmi a vzhledem. Správně usušená petržel si zachovává zelenou barvu a kořenité aroma., zároveň se stává křehkým a při stlačení se snadno drolí.

Sušenou petrželku skladujte nejlépe ve skleněné nádobě s těsným víkem, látkovém sáčku nebo vzduchotěsném papírovém sáčku na suchém, dobře větraném místě.

Hotový výrobek si může uchovat užitečné vlastnosti, barvu a vůni po dobu 12-24 měsíců

Užitečné vlastnosti, aplikace

Petržel je ceněná pro svou jedinečnou kombinaci vitamínů a minerálů. Jako přírodní antioxidant pomáhá kořeněná zelenina odstraňovat volné radikály z těla, chrání imunitní systém, podporuje aktivní obnovu tělesných buněk a tkání. Rostlina má vysokou koncentraci vitamínu K; C, B9, PP, E, B2 a omega-3 polynenasycené mastné kyseliny (kyselina linolenová) – 100 g surovin obsahuje 45,6 % doporučené dietní dávky vitaminových sloučenin.

Petržel je navíc bohatá na stopové prvky, jako je draslík, železo, měď, sodík, vápník, hořčík, jód a může částečně nahradit sůl a cukr.

Při pravidelném užívání petržele se obecně zlepšuje stav srdce, ledvin, jater, kostí a očí.

Je důležité vědět, že pouze 30 gramů (2 polévkové lžíce) čerstvého koření dodá tělu 11 kalorií a zároveň vám umožní získat:

Zde jsou další potvrzená fakta:

• pravidelný příjem bylin stimuluje trávení, účinně pomáhá zbavit se tělesného tuku a potlačit hlad při dietách;
• infuze na bázi petržele vám umožní vyrovnat se s pigmentací kůže, omezit její vadnutí, léčit akné;
• přítomnost zeleně ve stravě žen normalizuje menstruační cyklus a odstraňuje periodicky se objevující syndrom bolesti, zlepšuje pohodu v patologickém průběhu menopauzy;
• jíst ve fázi kojení zlepšuje složení mléka, přičemž je třeba mít na paměti, že ve velkém množství může koření vést k nadměrnému vzrušení dítěte;
• použití petržele muži často pomáhá zvýšit potenci, zlepšit fungování prostaty.

Petržel lze tedy úspěšně používat ve vaření, medicíně a kosmetologii, hlavní věcí je správně sbírat a skladovat.

Video

Užitečné tipy, jak správně sušit petržel doma, sdílejí zkušené hospodyňky v následujících videích:

Dlouho mě lákalo vše, co roste, kvete a plodí, ale dlouhá léta mi intenzivní obsluha nedovolila vrhnout se do mého oblíbeného podniku po hlavě. V poslední době se objevil čas, příležitost a hlavně chuť to dohnat. Jako příznivec správné výživy pěstuji na svém pozemku zdravou zeleninu a ovoce, včetně pórku, chřestu, celeru. Rád se připravuji na zimu a snažím se doplnit a zpestřit stravu své rodiny. Vedu aktivní životní styl: plavu v bazénu, chodím na nordic walking a chovám huňaté mazlíčky. Přitom léty vytvořený návyk sdílet nabyté znalosti a zkušenosti s lidmi kolem mě neopouští.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.

Počet zobrazení tohoto článku: 26 192.

Petržel je výborným kořením do mnoha pokrmů, které lze při správném sušení používat i v zimě – neztratí chuť a lze ji dlouho skladovat. Pokud máte celý svazek petrželky a nevíte co s ní, můžete ji usušit. Níže se dozvíte, jak to nejlépe udělat.

Omyjte čerstvou petržel ve studené vodě. Odstraňte zaschlé nebo zažloutlé části a petrželku nakrájejte na malé kousky. Petržel ponořte do vroucí vody na 20–30 sekund.

Na plech položte kus papíru. Na to rozprostřete petrželku. Ujistěte se, že petržel leží v rovnoměrné vrstvě a nikde nejsou žádné velké hrudky.

Vložte petrželku do trouby. Troubu zapněte na minimální hodnotu a nejlépe petrželku dosušte v již vypnuté troubě poté, co jste v ní například něco upekli. Jinými slovy, je lepší, aby tento proces trval déle, než se petržel spálí.

Sušení by mělo trvat 2-4 hodiny. Doba schnutí závisí na vlhkosti vzduchu. Nezapomeňte sledovat proces sušení, protože může schnout mnohem rychleji. Petržel je dostatečně suchá, pokud se vám rozpadá v prstech.

Sušenou nasekanou petržel dejte do skladovací nádoby. Skladujte na tmavém, suchém a chladném místě nebo dokonce v mrazáku. Sušenou petržel lze skladovat po dlouhou dobu a uchová si svou chuť a vůni několik měsíců.

• Petržel na sušení by měla být co nejsušší, proto se nedoporučuje ji prát.

Nasbírejte petržel na svazky. Nedělejte příliš velké trsy, vzduch musí v listech volně cirkulovat, aby petržel oschla. Můžete udělat i velké drdoly, ale nesvazujte je příliš pevně, jinak by nevyschly.

Svazky svažte nití nebo gumičkami. Pro velké svazky je vhodnější použít gumičky, pro malé nitě nebo provázky.

• Sáčky skladujte na chladném a suchém místě s dobrou cirkulací vzduchu. Mohou být umístěny na sušicích stojanech nebo ve stojanu na oblečení. [1] X Zdroj informací
• Svazky petrželky můžete také připevnit na nit a zavěsit v kuchyni. Pověšená petrželka vzhůru nohama nejen rychle a dobře uschne, ale bude i skvělou dekorací do kuchyně.

Po dvou týdnech odstraňte svazky petržele. Sušená petržel se velmi snadno drolí. Uspořádejte trsy na papír nebo do jakékoli suché vhodné nádoby a vyjměte tyčinky.

Petržel skladujte ve vzduchotěsné nádobě. K tomu se skvěle hodí plechovky na kávu, které nezachovaly vůni kávy, nebo skleněné dózy. Skladujte je na chladném suchém místě.

• Obvykle mají sušičky speciální režim pro sušení bylinek. Petrželku očistěte jako při sušení v troubě, rozložte ji na sušicí plech a postupujte podle pokynů výrobce sušičky.

• Staré okenní sítě jsou ideální pro sušení různých bylinek. K sušení petrželky na slunci můžete použít i plech. [2] X Zdroj informací
• Během dne sledujte, jak probíhá sušení. Listy petržele chraňte před sluncem a vlhkostí a v případě potřeby listy obraťte. V závislosti na intenzitě slunce může sušení trvat půl dne nebo několik dní. Ujistěte se, že petržel přenesete dovnitř přes noc, abyste zabránili rosení.

Použijte mikrovlnnou troubu. Petržel se dá sušit v mikrovlnné troubě, ale je velmi snadné ji spálit, na druhou stranu je velmi těžké zajistit, aby vyschla rovnoměrně. Chcete-li sušit v mikrovlnné troubě, rozložte petržel na papírový talíř v jedné vrstvě a zapněte troubu na minutu nebo dvě. Podívejte se na petržel zblízka. Pokud ztmavne nebo se z ní kouří, vyjměte ji.