Jak skladovat mouku doma

Pokud jste zvyklí dělat si zásoby potravin, naučte se správně skladovat mouku. Kvůli nevhodným podmínkám v ní startuje různý hmyz a škodlivé mikroorganismy, které jsou zdraví nebezpečné. Odhalíme všechna tajemství správného uchování produktu různých typů, v různých nádobách, aby neztratil své původní kvality.

4 hlavní bezpečnostní faktory

Podmínky skladování mouky je nutné dodržovat jak v průmyslové výrobě, tak v domácnosti. Výrobci se zaměřují na 4 aspekty:

1. Teplota vzduchu. V místnosti, kde se nachází mouka, by se teplota měla pohybovat mezi 5-25 °C. Pokud je překročena horní hranice, začnou se vazebné vlastnosti produktu snižovat. Je přijatelné uchovávat na balkóně nebo v chladu, ale teplota by neměla být nižší než 0 ° C. Hlavním úkolem je zabránit náhlým skokům v indikátorech teploty, aby se zabránilo vzniku plísní nebo zahřívání.
2. Vlhkost. Tento parametr by neměl být vyšší než 70 % bez ohledu na teplotu. Když je vzduch vlhký, pak se jakákoli mouka rychle kazí. Takové prostředí je příznivé pro množení hub a plísní. Pokud se v důsledku kolísání vlhkosti a teploty tvoří na nádobě kondenzace, vede to ke zvlhnutí obsahu. Vůně a lepek zkaženého produktu se budou lišit od původních vlastností.
3. Osvětlení. Mouka by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření. Ideálním místem pro skladování by byla skříň s dveřmi. Sklady s velkými skladovými zásobami by měly být zastíněné.
4. Prevence a ochrana proti škůdcům. Na tuto položku mají vliv všechny výše uvedené aspekty úspor. Kromě toho, pokud místnost není čistá, mohou si ji vybrat škůdci. Také při dlouhodobém skladování zkažené mouky v ní zůstávají larvy a odpadní produkty hmyzu.

Víš, že…

Mouka je schopna absorbovat okolní pachy, proto je důležité dbát na správné sousedství komodity. Čisticí prostředky, chemikálie pro domácnost, výrobky se štiplavým zápachem by neměly být skladovány v blízkosti pytlů s moučnými výrobky.

Typy, odrůdy a data expirace podle GOST

Trvanlivost pšeničné mouky a podmínky skladování upravuje regulační dokument GOST R 52189-2003 „Pšeničná mouka. Všeobecné technické podmínky“. Píše se, že trvanlivost je stanovena výrobcem podle druhu a odrůdy. Vysoce kvalitní produkty si zachovávají své vlastnosti po dobu 6 až 8 měsíců. Čím vyšší kvalita, tím delší trvanlivost.

Pokud mluvíme o jiných typech mouky, pak je obsah regulován GOST 26791-89 „Produkty na zpracování obilí. Balení, značení, doprava a skladování. Z toho vyplývá, že:

• vlastnosti žitné mouky zůstávají nezměněny po dobu 4-6 měsíců;
• kukuřice a sója bez zápachu – 3-6 měsíců.
• sója deodorizovaná – až rok.

Existuje mnoho druhů moučných výrobků. Vyrábí se jak z obilovin, tak ze semen (dýně), ovoce (kaštan) a sušených bobulí (třešeň ptačí)

Co hledat při nákupu

Pokud kupujete mouku v balení, pak první věc, kterou musíte věnovat pozornost, je označení nebo štítek. Štítek je často připevněn na tašky, nikoli na papírové tašky.

Označení musí obsahovat informace:

• o odrůdě;
• výrobce;
• datum výroby;
• podmínky skladování.

Mouka se balí do papírových sáčků nebo pytlů. V žádném případě nesmí být poškozen obal. Kvalita produktu závisí na jeho celistvosti. Pytle a pytle mohou při nesprávném skladování zvlhnout nebo zvlhnout. Je snadné to zkontrolovat. Přejeďte rukou po celém povrchu obalu. Mělo by být suché, bez šmouh a plenkové vyrážky.

Organoleptické ukazatele

Pokud mluvíme o chuti a dalších vlastnostech mouky, věnujte pozornost:

• Vůně. Mouka by neměla cítit zatuchlý, vlhký nebo shnilý. Kyselý zápach je známkou zkaženosti.
• Chuť. Před nákupem se vyplatí provést ochutnávku zboží. Za prvé by nemělo křupat na zubech. Za druhé, pokud je výrobek vysoce kvalitní, chutná příjemně a sladce.
• konzistenci nebo strukturu. Chcete-li zkontrolovat výrobky z mouky, zapamatujte si je ve svých rukou. Pokud během tohoto pohybu uslyšíte tiché křupání, znamená to jeho vysokou kvalitu a suchost. Pokud hrudka po stlačení drží svůj tvar, je to známka toho, že je produkt vlhký.
• Barva. Musí odpovídat typu a kvalitě produktu, který jste zakoupili. Tento indikátor můžete zkontrolovat několika kapkami vody. Pokud se do hrsti mouky přidá tekutina, pak kvalitní výrobek nezmění barvu. Pokud se objeví načervenalý nebo namodralý odstín, pak surovina obsahuje otruby nebo nezralá zrna.

Jak skladovat doma

Skladování mouky doma musí splňovat všechny požadavky uvedené výrobcem na obalu výrobku. Je důležité zvážit několik bodů najednou:

• vlhkost a teplota vzduchu;
• čistota prostor;
• výběr nádoby;
• přesná kontrola data expirace.

Pro dobrou hospodyňku je důležité vybrat správné místo a nádobu, ve které bude mouka neustále obsažena. Pokud produkt leží doma po dlouhou dobu, měla by být jeho kvalita pravidelně kontrolována.

Podmínky

Aby se mouka nezkazila, sledujte teplotu a vlhkost. Teplota nesmí překročit 25 °C. Čím blíže je k 5 °C, tím menší je pravděpodobnost, že se zkazí.

Pokud je možné umístit mouku do místností, kde je teplota blíže nule, zvyšuje se trvanlivost produktu. Takové prostředí může být ve sklepě, spíži, ale je důležité počítat s vlhkostí vzduchu. Ta by neměla být vyšší než 70 %. Čím vyšší je toto číslo, tím rychleji mouka zmizí.

Hosteska poznámka

Je kategoricky špatné uchovávat mouku v chladničce, protože tam je vlhkost, která může produkt zkazit.

Místo

Trvanlivost mouky přímo závisí na místnosti, kde se nachází. Doma by pro ni byla nejlepší místa:

• spíž;
• řezivna;
• suterén;
• balkon;
• samostatná šatní skříň s uzamykatelnými dveřmi;
• spodní police, blíže k podlaze, v kuchyni.

Všechny tyto místnosti by měly být dobře větrané. Vzduch potřebuje cirkulovat. Dále se doporučuje zkontrolovat parametry vlhkosti.

Pokud budete mouku skladovat v kuchyni, vyberte pro ni místo blízko podlahy. Vysoké teploty, páry stoupají ke stropu, takže horní police nejsou vhodné.

Žádné obilné produkty by neměly být vystaveny světlu. Je lepší uchovávat produkt na tmavém místě nebo ve světlotěsné nádobě.

Kde skladovat mouku? Nejčastěji se prodává v papírových sáčcích. Pokud nemáte vhodnou nádobu na přelití produktu, pak jej můžete ponechat ve výrobním papírovém obalu. Hlavní věc je pečlivě uzavřít tašku pomocí držáku papíru nebo clothespin. Nesmí se do ní dostat vzduch a vlhkost.

Mouku je lepší nalít do speciální nádoby pro dlouhodobé skladování. Vhodné pro tento účel:

• plátěná taška;
• těsně přiléhající plastová nádoba;
• skleněná nádoba s víčkem.

Hlavní věc je, že se do produktu nedostane vlhkost. Pokud se nádoba těsně nezavře, je důležité mouku čas od času zkontrolovat, protože v ní mohou začít škůdci.

Tip dne

Pravidelně otírejte police, kde stojí mouka, slabým roztokem octa nebo pracího mýdla.

Jak skladovat mouku, aby se brouci nespustili

Hmyz v domácím úložišti začíná, pokud není produkt delší dobu používán nebo udržován v příznivých podmínkách pro chyby.

Chcete-li zabránit výskytu škůdců, použijte staromódní metody. Do nádoby na 2-3 kg mouky dejte 2-3 stroužky neloupaného česneku. Uvolňuje ochucené látky, které odpuzují štěnice. Vhodné také pro tyto účely:

• suchý hřebíček;
• květy měsíčku; .

Umístěte rostliny do gázového kusu látky a pevně svažte, aby se nevysypaly.

Jak poznat poškozený výrobek a co s ním dělat

Nepoužívejte mouku, která je hořká, má kyselý zápach nebo zatuchlou, která se objevuje při dlouhém skladování. Je nebezpečné používat takový výrobek pro potraviny, protože to je známka plísně.

Pokud jsou v mouce chyby, pak je také lepší ji vyhodit. Pokud se infikovaný produkt proseje přes síto, pak mohou být chyby zlikvidovány, ale jejich larvy a exkrementy nevyjdou.

Hosteska poznámka

Pokud si všimnete, že je mouka vlhká, osušte ji. K tomu nalijte tenkou vrstvu na plech a položte na spodní polici trouby při minimální teplotě po dobu půl hodiny.

Mouka je produkt, který je nutné skladovat ve speciální nádobě a na suchém místě. Pokud nejsou splněny podmínky, pak svěží a voňavé pečivo z takového produktu nebude fungovat. Zkažené pekařské výrobky ztrácejí pojivové vlastnosti a pak nečekejte kvalitní muffiny, palačinky, palačinky nebo pizzu.

V domě by vždy měly být sirky, mouka a sůl. To říkají moudří lidé. A vlastně skoro každá hospodyňka má zásoby mouky a vůbec není nutné, aby byla milovnicí pečení. Jen nyní ne každý zná a dodržuje pravidla skladování, a proto se v produktu pravidelně spouští řada živých tvorů. Jak skladovat mouku, aby se v ní neusazovaly brouci, a co dělat, když se v ní hmyz přesto rozběhne, to neuškodí vědět všem.

Jak zjistit, že se objevily chyby

Známky přítomnosti nezvaných “hostů” v mouce mohou být různé. Ve fázi, kdy je hmyz již viditelný pouhým okem, se produkt nemůže ani pokusit zachránit. I když jsou všichni škůdci zničeni, mouka bude mít nepříjemnou chuť a vůni. Poté bude vhodný pouze pro zvířata a i to ne vždy.

Následující druhy hmyzu mohou zasáhnout zásoby:

• mlýnky na chleba. Tyto chyby se “stěhují” do domu z pekáren a továren na chleba, které nesplňují hygienické a hygienické normy. S radostí si pochutnávají na sušičkách, pernících, sušenkách, chlebu, a když se „rodina“ rozroste, začnou používat mouku a další produkty, které jsou poblíž. Postupem času se rozšíří po celém domě a začnou jíst pokojové rostliny, oblečení, záclony a dokonce i knihy. Přítomnost v počáteční fázi můžete určit pravidelnou kontrolou oken. Tento hmyz má velmi rád světlo a neustále na něj létají. Vypadají jako ovocné mušky, jen mnohem menší než oni;

• jedlík červené mouky. Tento brouk se do domu dostává také z továren, obchodů, skladů obilí a mlýnů. Velmi rychle se šíří a také ničí zásoby, ale pouze pokud je v domě vlhko. Nejí suché jídlo, takže pokud budete dodržovat pravidla pro skladování mouky, nemůžete se takového útoku obávat. I když se škůdce dostane do domu, rychle zemře kvůli nedostatku vhodné výživy;

• moučný brouk. Toto je nejnebezpečnější a nejběžnější tvor pro mouku a další zásoby potravin. Nejvíc ze všeho milují mouku, krupici, škrob, ale časem mohou být ovlivněny i jiné obiloviny. Ploštice jsou velké až 4 mm a mají hnědozlatý hřbet;

Výrobky postižené moučným broukem jsou nebezpečné k jídlu. Mohou vyvolat alergie a velmi těžké otravy.

• potravinový mol. Tento škůdce se velmi rychle množí a ničí potravu. Začíná se suchou a pak se přechází na všechny ostatní akcie. Je velmi obtížné odstranit hmyz. Můra se množí příliš rychle.

Aby bylo možné včas určit přítomnost škůdců, je nutné pravidelně kontrolovat jak mouku samotnou, tak místo jejího skladování a celou místnost. Musíte si začít dělat starosti, pokud se v mouce neobjevují jen brouci, ale také hrudky nebo pavučiny, pokud se na stěnách a poličkách tvoří malé mokré skvrny, drobky neznámého původu, stejně jako mrtvoly malých pakomárů na okenních parapetech a jiných plochách. .

Co skladovat

Na váhu se prodává stále méně mouky. Nejčastěji v obchodech lze zakoupit v papírových sáčcích. Před použitím je samozřejmě nemůžete vytisknout, ale otevřít a nechat produkt přímo v tomto balení a nalít požadované množství. Rozumné ale bude, když si koupíte 1-2 kila a prakticky hned použijete mouku. I když v tomto případě existuje riziko napadení dalších produktů škůdci, kteří snadno proniknou do papírových obalů. I když není přítomnost hmyzu v mouce patrná, může přejít na cereálie, sušenky a další.

Nově zakoupenou mouku je třeba uchovávat odděleně od ostatních potravin, aby byla chráněna před hmyzem.

Osvědčeným způsobem je vyndat mouku přinesenou z obchodu na den až dva do lednice. Tím zničíte chyby, které v něm mohou být.

Po otevření umístěte výrobek do hermeticky uzavřené nádoby.

Existují dokonce i takové pro velké objemy mouky a obilovin. Pokud se dříve volně ložené zboží uchovávalo v papírových nebo plátěných pytlích, dnes si za ně můžete v každém železářství koupit kontejner libovolného objemu.

Při výběru nádoby na skladování mouky věnujte pozornost nejen objemu, ale také „krku“. Pokud je úzký, můžete požadované množství jednoduše nalít do proudu. A pokud je široký, jako kbelík, budete se muset zásobit naběračkou. Vždy musí být sterilní a suchý, aby se nestal šiřitelem infekce.

Nemůžete kupovat plastové nádoby, ale používat lahve s vodou a jinými nápoji.

Nemají ale tak hustý materiál a nejsou určeny ke skladování potravin. Většina je na jedno použití.

Proto je nejlepší skladovat mouku pro:

1. Speciální plastové kbelíky nebo nádoby s hermeticky uzavřenými víky. Při výběru takové nádoby věnujte pozornost vůni. Nemělo by být, jinak se jím produkt napustí a stane se nepoužitelným.
2. Skleněné dózy se šroubovacím uzávěrem. Použít k tomu můžete i plastová víčka, ale ne obyčejná, ale ta určená na zavařování. Nejprve se zahřejí nad párou nebo v horké vodě a poté se nádoby ucpou. Tím se eliminuje kontakt se vzduchem a hmyz se dovnitř nedostane.
3. Speciální kovové plechovky. Při jejich výběru však věnujte pozornost přítomnosti těsnění na víku a „krku“. To je nezbytné pro vytvoření těsnosti.

Je lepší nepoužívat papírové a celofánové sáčky, stejně jako plátěné sáčky na skladování mouky. Nejčastěji v nich začínají škůdci.

Kde je nejlepší skladovat mouku?

Mouka by měla být skladována na suchém a mírně chladném místě. Vlhkost by neměla překročit 65% a teplota – +20 stupňů. A pokud je skladování plánováno na dlouhou dobu, měly by být indikátory ještě nižší – vlhkost není vyšší než 60% a teplota není vyšší než +15.

Někdy, aby se zabránilo infekci hmyzími škůdci, se doporučuje kalcinovat sypké produkty na slunci. Ale vždy držet mouku na přímém slunci se nevyplatí.

Indikátory v místnosti musí být stabilní. To pomůže vyhnout se změně chuti mouky. V opačném případě může začít chutnat hořce nebo dokonce plesnivějící.

Nejlepší je držet zásoby v:

• sklady;
• spodní police kuchyňských skříněk;
• Kuchyňské pouzdra na tužky;
• mezipatra.

Místo by se mělo pokusit přidělit samostatné. Je velmi důležité, aby v blízkosti nebyly žádné produkty s výrazným zápachem.

Trvanlivost mouky různých odrůd

Mouka se v závislosti na odrůdě skladuje 2-3 měsíce až několik let. Nabízím cheat sheet pro hostesky, určitě si ho nechte pro sebe.

Jak dlouho lze mouku skladovat

Сорт	Doba použitelnosti v měsících
Pšeničná pekárna	6-8
Makarony pšenice	8-12
Žito	4-6
Krupčatka	12-18
Nejvyšší stupeň	12
První stupeň	12
Druhá třída	10-12
Tapeta na zeď	4-6
Odlupování	4-6
nasazený	3-5
Kukuřice	10-24
Pea	12-16
Ovesné vločky	8-10
Sója	6-9
Rice	Až do 10 let
Pohanka	1-3
Tapioka	1-3
Arašíd	2-6
Čirok	4-6
Kokosový ořech	3-6
Lněné semínko	8-24
ječmen	10-18
Mandle	2-4

Rozdíl v termínech závisí na podmínkách skladování. Čím nižší je vlhkost a čím méně kyslíku je k dispozici, tím déle lze mouku používat.

Preventivní metody

Samozřejmě je snazší ochránit své zásoby, než později potraviny vyhazovat nebo dlouho bojovat se škůdci.

Podle pravidel musíte zakoupenou mouku zapálit na plechu na několik minut nebo ji případně zmrazit na několik hodin v mrazničce. Ale je to dlouhé a problematické. Proto to nedělají všichni.

A zde jsou jednodušší metody, které nebude těžké použít:

• vložte česnek do mouky v poměru 2 stroužky na kilogram. Nebude cítit zápach, ale bude spolehlivá ochrana proti hmyzu. Jen nezapomeňte vyměnit česnek každých 1-1,5 měsíce, protože fytoncidy, které straší svým zápachem, se časem odpaří;
• sušené květy měsíčku vložte do sáčků, přesuňte je moukou. Vůně rostliny dokonale odpuzuje veškerý hmyz po dobu nejméně 3-4 měsíců;
• vložte bobkový list do nádoby s moukou. Je také dlouhotrvající a v žádném případě neškodí samotné mouce;
• jednou z nejmodernějších možností ochrany mouky a obilovin před hmyzem je použití běžné mátové žvýkačky. Balení stačí otevřít a položit vedle skladovací nádoby.

Pokud se přesto rozhodnete mouku skladovat v plátěných sáčcích, namočte je před tím do studeného solného roztoku (3-4 polévkové lžíce na litr vody) a poté bez oplachování osušte.

Čistota vás nezachrání před invazí škůdců. Poličky určitě alespoň jednou týdně vytřete octem. Můžete do něj namočit houbu a povrchy ošetřit ručně nebo použít stříkací pistoli. Pouze ve druhém případě je nutné zajistit, aby se kapalina nedostala na otevřené produkty.

Co dělat, když jsou chyby již v mouce

Pokud je hmyz napaden v mouce, většinou produkt jednoduše vyhoďte nebo jej dejte domácím zvířatům a drůbeži. Pokud mluvíme o jednom kilogramu, je to jedna věc, ale pokud jsou zásoby významné?

Naše babičky mouku a jiné výrobky nikdy nevyhazovaly. Využijme jejich osvědčené rady.

Když se objeví štěnice nebo je-li podezření na jejich přítomnost, je třeba mouku několikrát dobře prosít přes jemné síto.

Chcete-li je zničit, můžete produkt nejprve kalcinovat v peci a poté prosít. A pak znovu zapálit, abyste si byli jisti smrtí vajíček.

Není možné nasypat mouku zpět do nádoby používané dříve pro skladování. Musí se dobře umýt, opláchnout studeným fyziologickým roztokem a vysušit.

Ostatní produkty je třeba zpracovat. Všechny hromadné kalcinované nebo dát do mrazáku, umýt skříně a ošetřit sodou nebo octem, soklové lišty, praskliny na okenních parapetech a nalít vařící vodu u dveří.

Nyní víte, jak mouku správně skladovat a co dělat, když se v ní namotají brouci. Když čelíte takovému problému, nezoufejte a neobviňujte se z nečistot. A jako další lék zkuste pravidelně zapínat Raptor nebo jiné repelenty proti hmyzu v místnosti, kde se skladuje mouka a jiné sypké produkty.