Jak skladovat křepelčí vejce

Křepelčí vejce jsou lahodným zdrojem bílkovin. Od kuřecích se odlišují vyšším obsahem prospěšných látek: obsahují 2,5x více vitamínu A, 1x více vitamínu B3 a 2x více vitamínu B2. Křepelčí vejce navíc obsahují minerální látky: sodík, fosfor, vápník, železo, unikátní přírodní antibakteriální činidlo – lysozym.

V článku zvážíme, jak správně vybrat a uložit křepelčí vejce.

Jak vybrat kvalitní produkt

Pro výběr kvalitních křepelčích vajec dodržovat dvě základní pravidla:

1. Otevřete obal a pečlivě zkontrolujte skořápku, zda na ní nejsou třísky a praskliny. Celá skořepina zaručuje dlouhodobé skladování.
2. Věnujte pozornost datu expirace uvedenému na obalu.

Jedinečnost křepelčích vajec spočívá v tom, že zkažený produkt nehasne, ale smršťuje se zevnitř.. Pokud existuje podezření, že produkt je pryč, stačí vložit syrové křepelčí vejce do vody. Sušené vzorky budou plavat.

Varování! Hmotnost křepelčího vejce je 10-12 g. Pokud váží méně, je pravděpodobné, že vyschlo a již není vhodné ke konzumaci.

Při výběru produktu nevěnujte pozornost barvě skořápky. Barva a počet skvrn závisí na plemeni křepelek a neovlivňuje chuť a schopnost vajec dlouhodobě skladovat.

Jak skladovat křepelčí vejce

Křepelčí vejce mají delší trvanlivost v syrové i vařené formě než slepičí vejce.. Může za to látka „lysozym“. Přírodní antibiotikum zabraňuje růstu bakterií Helicobacter pylori – původce žaludečních vředů.

Díky této unikátní aminokyselině produkt nezhasne. Dobře se uchovává jak v lednici, tak v pokojových podmínkách.

Podmínky pokoje

Chcete-li, aby produkt zůstal čerstvý v syrové formě, dodržujte tato pravidla:

• teplotní režim — od +22°C do +24°C;
• relativní vlhkost – 70%;
• vyhnout se přímému slunečnímu záření;
• perte pouze před použitím (mytí snižuje trvanlivost);
• pro prodloužení trvanlivosti: vložte tupý konec nahoru, ostrý konec do spodní části obalu (vzduchová komora umístěná na široké základně zajišťuje vstup kyslíku dovnitř);
• jako balíček je vhodný obvyklý tovární, vyrobený z lepenky nebo plastu;
• doba skladování – 30 dní.

U vařených křepelčích vajec dodržujte doporučení:

• ke skladování jsou vhodné pouze vzorky uvařené natvrdo a ty, které jsou uvařené naměkko, se budou muset okamžitě sníst;
• skladovatelnost při pokojové teplotě (od +22°C do +24°C) – 10-12 hodin;
• pokud je porušena celistvost skořápky, je lepší je sníst do několika hodin po uvaření.

Lednička

Jak dlouho lze syrová křepelčí vejce skladovat v lednici a jak to udělat správně? Postupujte podle našich doporučení:

• teplotní režim — od 0°C do +8°C;
• omyjte pouze před použitím;
• držte se dál od produktů se štiplavým zápachem, protože skořápka je schopna dobře procházet aroma (to může nepříznivě ovlivnit chuť);
• vyhnout se kontaktu vajec se syrovým masem a rybami;
• pro zvýšení trvanlivosti: umístěte tupým koncem nahoru, ostrým hrdlem – na dno obalu;
• skladujte v původním obalu z lepenky nebo plastu;
• umístěte na polici, nikoli do přihrádky na dveřích (při otevírání a zavírání chladničky dochází k otřesům), abyste zajistili stabilní skladování;
• doba skladování – 60 dní.

U vařených vajec je trvanlivost mnohem kratší.:

• ke skladování jsou vhodné pouze vzorky uvařené natvrdo a ty, které jsou uvařené naměkko, je nejlepší ihned konzumovat;
• skladovatelnost při teplotách od 0°C do +8°C – týden;
• pokud je porušena celistvost skořápky, je lepší je sníst do tří dnů.

Závěr

Křepelčí vejce mají řadu užitečných vlastností, pro jejichž uchování je nutné dodržovat určité standardy skladování. Surový produkt lze skladovat při pokojové teplotě (od +22 °C do +24 °C) po dobu 30 dnů a v chladničce (při teplotě od 0 °C do +8 °C) po dobu 60 dnů. Trvanlivost vařených křepelčích vajec je mnohem kratší: pohybuje se od 10-12 hodin při pokojové teplotě až po týden v chladničce.

Křepelčí vejce jsou jedinečným produktem s bohatým chemickým složením ve srovnání s kuřecími vejci. Jsou v nich koncentrovány vitamíny skupiny A a B. Výrobek si může zachovat své pozitivní vlastnosti pouze při správném skladování. Každá žena v domácnosti by měla přesně vědět, kolik a jak skladovat křepelčí vejce.

Doba použitelnosti v lednici

Chladnička je univerzální domácí spotřebič, který se nachází téměř v každé domácnosti. Nejčastěji právě v lednicích lidé nechávají většinu nakoupených produktů k dalšímu uskladnění. Křepelčí vejce nejsou výjimkou – mohou být také skladovány v chladicích zařízeních.

Křepelčí vejce mohou zůstat čerstvá a zdravá po dlouhou dobu v různém stavu. Do chladničky je přípustné posílat nejen čerstvá, ale také vařená vejce, stejně jako vejce přidaná do salátů. Hlavní věcí je ve všech případech dodržovat nezbytná pravidla, aby se produkty předem nezhoršovaly.

čerstvý

Zpravidla jsou hostesky zakoupené čerstvé křepelčí vejce okamžitě umístěny na polici v lednici. V souladu s doporučeními GOST zůstávají surové produkty vhodné pro lidskou spotřebu po dobu 30 dnů. Přirozeně zároveň chladicí zařízení vyžaduje udržování optimálního teplotního režimu. Doporučené parametry jsou v rozmezí 0-8°C.

Pokud chcete, aby si vejce udržela správnou úroveň čerstvosti a užitečnosti po dlouhou dobu, musí být před odesláním do chladničky pečlivě zkontrolována. Na skořápce by neměly být žádné praskliny nebo dokonce malé třísky.

Do domácích spotřebičů je nutné vkládat pouze vysoce kvalitní a zpočátku čerstvé produkty. Pokud dodržíte tuto jednoduchou podmínku, můžete očekávat trvanlivost až 2 měsíce.

Vařený

Je třeba okamžitě vzít v úvahu, že tepelné zpracování, kterému jsou vystavena křepelčí vejce, výrazně snižuje jejich trvanlivost. Pokud byly produkty uvařené na měkko, je třeba je okamžitě sníst, aniž by se zdržel čas. V takovém jídle se patogenní bakterie dokážou množit obzvláště rychle a intenzivně. Čerstvě vařené exempláře mají navíc příjemnější vůni a chuť.

Pokud je třeba zachovat křepelčí vejce naměkko, lze je přenést do chladničky, ale ne déle než na několik hodin. Nízké teploty jistě zpomalí proces šíření a množení bakterií, ale ne na dlouho.

Vejce natvrdo vydrží v lednici mnohem déle. Produkty se nezkazí až 7 dní. Toto pravidlo však platí pouze v případě, že jsou vaječné skořápky v celistvém stavu. Pokud mají tyto prvky trhliny, musí být produkt okamžitě spotřebován. Největší počet dní pro skladování v chladničce je 4.

V salátech

Křepelčí vejce lze přidat do široké škály lahodných a originálních pokrmů. Velmi oblíbené jsou například voňavé saláty s podobnými produkty. Hotové, takové lahůdky lze skladovat i v lednici, ale ne příliš dlouho – stačí pár hodin. Svačiny s vejci a čerstvou zeleninou nevydrží dlouho čerstvé.

Podmínky skladování při pokojové teplotě

Pokud budou křepelčí vejce ponechána uvnitř a ne ve specializovaném zařízení, je třeba vzít v úvahu určitá doporučení.

• Výrobky musí být skladovány ve vnitřních prostorách při teplotě nepřesahující +24°C.
• V místnosti, kde jsou ponechány potraviny, by měla být vlhkost vzduchu udržována na 70 % a ne více.
• Doporučuje se okamžitě chránit výrobky před přímým slunečním zářením. Z tohoto důvodu nenechávejte vejce na parapetu nebo příliš blízko okna.
• Vejce by se měla umýt pouze před přímou konzumací, jinak se mnohonásobně zkrátí trvanlivost. To je způsobeno skutečností, že úroveň propustnosti vzduchu skořápky bude narušena, škodlivé mikroorganismy budou moci proniknout do vnitřní dutiny.
• V místnosti musí být správně snesena křepelčí vejce. Tupá část by měla směřovat nahoru. V tomto místě se nachází vzduchová komora, která má kuřatům dodávat kyslík. Díky této strukturální vlastnosti bude možné odstranit sirovodík a oxid uhličitý.
• Nezapomeňte sledovat stav skořápek křepelčích vajec ponechaných uvnitř. Neměl by mít sebemenší štěpky nebo vady. Pokud je vnější skořápka poškozena, vejce by se mělo rychle sníst.

Pokud dodržíte všechna výše uvedená doporučení, křepelčí vejce si udrží přijatelnou úroveň čerstvosti po dobu 30 dnů. Samozřejmě, pokud je teplota v místnosti nad +24°C, pak se doba skladování drasticky zkrátí.

Úložný prostor v mrazáku

Mražení je velmi oblíbený způsob skladování, který výrazně prodlužuje trvanlivost většiny potravin. Křepelčí vejce lze také zmrazit, ale tento proces způsobuje řadu určitých potíží.

Produkty, které byly zmrazeny, zůstávají čerstvé a použitelné po dobu 6-12 měsíců.

Současně byste měli poslat jídlo do mrazničky s odkazem na několik doporučení.

• Pro pokládku v prostoru se sníženými hodnotami teploty se doporučuje použít speciální nádoby. Takové nádoby mají samostatné buňky. Také místo nádob můžete použít plastové formičky určené na kostky ledu.
• Všechny vybrané mrazicí nádrže musí být vybaveny kvalitními a spolehlivými víky.
• Křepelčí vejce se nesmí zmrazovat společně se skořápkou.
• Bílky a žloutky můžete zmrazit zvlášť. Je dovoleno naplnit buňky nádob celými možnostmi nebo oddělit žloutky a bílkoviny a poté směs nalít do přihrádek pomocí čajové lžičky.
• Po úplném zmrazení produktu lze kostky ledu z vajec přenést do plastových sáčků. Vhodné jsou i velké nádoby. Zbývající volné formičky lze použít k záložkám další várky vajec.
• Doporučuje se začít s vařením produktů ihned po absolutním a přirozeném rozmrazení.
• Před zmrazením křepelčích vajec je určitě nutné umýt.

Je třeba okamžitě vzít v úvahu, že velký objem tekutiny ve vejcích může při zmrazování vytvořit expanzní efekt. Z tohoto důvodu by přihrádky nádob neměly být zcela naplněny. Je vhodné ponechat alespoň malou rezervu objemu, aby se forma nezačala v důsledku toho deformovat a nepraskat.

Doporučení

Zde je pár tipů, jak správně doma skladovat křepelčí vejce.