Přichází podzim. A s ním dozrává unikátní, a velmi levné ovoce. Tohle je kdoule. Mnozí nevědí, co s úrodou. Mezitím, kdoulové polotovary na zimu jsou darem z nebes. Kompoty, zavařeniny, džemy, náplně do koláčů atd. Co takhle dezert s názvem kdoulová marmeláda bez zahušťovadel?
Přínos je zřejmý. Vždy budete mít co podávat k čaji nebo jen tak ke svačině. Taková voňavá a zdravá mňamka potěší nejen děti, ale i rodinu a hosty. A vůbec, sám Bůh, jak se říká, nařídil kdoule, aby se stala marmeládou. Koneckonců, z portugalského jazyka zní toto slovo přeložené jako marmelo!
Ano, budete se muset přestěhovat. Postup, který trochu připomíná výrobu kdoulového džemu, vás ale uspokojí. Proto si vyhrneme rukávy a – do práce!
Jak vyrobit domácí marmeládu – recept krok za krokem
- 1.5 kg kdoule
- 1.3 kg cukru
- Sklenice vody 1
- 0.5 citronu (nebo kyseliny citronové)
Postup vaření
Je vhodné vybírat zralé nezkažené plody. A nejprve je dobře umyjte.
Kdoule má chmýří. Nepotřebujeme ho. Proto jej odstraníme štětcem. Opláchněte znovu pod tekoucí vodou. Po oschnutí kdoule oloupeme (nevyhazujte – pak si z ní můžete uvařit lahodný kompot!) a semínka. Dáme vařit do vody. Poté vývar přecedíme a naplníme na kousky nakrájenou kdoulí.
Nastrouhejte kůru z citronu. Vymačkáme z něj šťávu. Vše pošleme do této vody. Ovoce vaříme v pánvi. Jakmile se vaří, můžete přidat krystalový cukr.
Vařte hodinu stejným způsobem, jako byste vařili džem. Míchejte častěji! Chuť spálené kdoule je nepříjemná.
Všimli jste si, že hmota zhoustla? Všimněte si, že kdoulová marmeláda bez zahušťovadla je realita! Vypněte plyn. Je-li to nutné, hmotu vhodným způsobem rozmixujte na pyré, nejprve ji nechte vychladnout. Ale to není vše – provaříme, aby se z toho dala udělat marmeláda. Bylo by hezké to udělat několika způsoby, pomocí nádobí s nepřilnavým povrchem.
Nečekáme, až hmota vychladne. Rozložíme na plech vyložený pečicím papírem.
V této podobě jej sušte, dokud nebude možné krájet jako marmeládu. To může trvat několik dní a jeden den – vše závisí na tom, jak hmotu vaříte. Kde to dovést do stavu marmelády? V domě (větrané a suché místo), na slunci a dokonce i v lednici, kde hmota dobře ztuhne. Po nakrájení marmelády na kousky obalíme v moučkovém cukru.
Kdouloňová marmeláda v pomalém hrnci
Vaření marmelády v pomalém hrnci je rychlé (od 35 minut – záleží na typu gadgetu) a pohodlné.
- 1 kg kdoule
- 1 kg cukru
- Vanilková podložka 1
- 1.5 litrů vody
Postup vaření
Po rozřezání kdoule na 4 části (opatrně – nůž může kdykoliv vyskočit z povrchu hrubého ovoce) vyjmeme jádřince a čtvrtky nakrájíme na asi centimetrovou kostku. Po nalití vody do mísy zapněte režim vaření. Když se voda vaří, vložte kdoule a vařte 20 minut. Osolte vodu. Kdoule necháme vychladnout a rozmixujeme na pyré. Pyré pošleme zpět do pomalého hrnce a přidáme vanilku a cukr a vaříme v režimu mléčné kaše po dobu čtvrt hodiny, bez přikrytí víkem. Pozorujeme, že kdoule se nepřipaluje a není tekutá ani příliš hustá. Hmotu (tloušťku dva centimetry) rozložíme na pergamen, kterým je vor vyložen. Nechte dva dny zaschnout. A pak se vrstva nařeže na kosočtverce, které lze válet v moučkovém cukru.
Kdouloňová marmeláda bez cukru
Je to možné? Ano, je to možné, ale je to nutné? Kdoule je totiž sama o sobě kyselá. Pokud se však rozhodnete pro tento krok, technologie vaření je stejná jako u cukru. Pokud nebudete muset vařit bez citronu. Hlavní věcí v tomto procesu je dobré vaření hmoty a její sušení pohodlným způsobem. V procesu použití můžete ponořit do medu!
Jak skladovat kdoulovou marmeládu
Marmeláda se nedá dlouho skladovat. Je vhodné jej spotřebovat do dvou měsíců. Zároveň ho ale musíte skladovat v nádobě těsně uzavřené víkem, na suchém místě.
Video: Kdouloňová marmeláda se skořicí, hřebíčkem a mandlemi
Vaše sklizeň tak bude XNUMX% zachována na zimu. Budete mít po ruce nejen ušlechtilý pamlsek, ale dokonce do jisté míry i lék. Vzhledem k tomu, kdoule je také skutečným strážcem všeho nejužitečnějšího. Dobrou chuť!
Slovo pro kdoule je v portugalštině marmelo. Kdoule obsahuje velké množství pektinu a kdoulová marmeláda si pozoruhodně drží tvar. Kdouloňová marmeláda je voňavá, s mírnou kyselostí.
Připravíme potřebné produkty.
Kdoule otřeme tvrdou stranou kuchyňské houby a očistíme od plaku. Kdoule rozkrojíme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky.
Kdoule vložíme do hrnce se silným dnem, zalijeme 400 ml vody a vaříme do měkka 15-20 minut. Kůže by měla být měkká.
Hotovou kdoule vyhodíme do cedníku, necháme odkapat tekutinu.
Nechte kdoule trochu vychladnout.
Vařené kdoule vložíme do hluboké misky a rozemeleme mixérem, dokud nevznikne homogenní pyré.
Protlak smícháme s cukrem a šťávou z půlky citronu.
Směs přesuneme do hrnce, ve kterém se vařila kdoule, přivedeme k varu a na středním plameni za míchání vaříme do zhoustnutí, 5–15 minut.
Ten můj zamrzl po 10 minutách. Zahuštěné pyré změní barvu.
Kapka hotového pyré se na talířek nerozteče.
Formu vyložíme pečícím papírem.
Nalijte hmotu do formy (vrstva by neměla být větší než 1,5-2 cm), vyrovnejte ji, ochlaďte a odešlete do chladničky na 8-10 hodin.
Zmraženou, vychladlou marmeládu vyjmeme z formy.
Marmeládě dáme tvar. Nakrájíme na kosočtverce, čtverce nebo vykrajujeme figurky pomocí vykrajovátek.
Nakrájenou marmeládu obalíme v cukru. Marmeládu je lepší skladovat v lednici v uzavřené nádobě.
Můžete si vzít vzorek!
Děkuji za sdílení receptu
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
