Jak rychle uvařit fazole bez namáčení

Málokdo si troufne uvařit fazole bez namáčení, protože tyto husté fazole se i po dlouhém „koupání“ vaří extrémně pomalu. V nouzi existuje pár triků, jak urychlit vaření nenamočených fazolí, ale nejlepší je držet se klasického receptu.

Proč jsou fazole namočené

Hospodyňky vědí, že fazole, které nejsou předem namočené, se vaří velmi dlouho a připravené fazole musí počkat alespoň hodinu. Voda umožňuje nejen změkčit produkt a urychlit proces vaření, ale také jej zbaví škodlivých inhibitorů. Tyto látky se nacházejí v mnoha luštěninách, semenech, obilovinách a ořeších a zabraňují předčasnému klíčení.

Po rozpuštění inhibitoru působením vody přecházejí látky v semenech do rychle stravitelných forem, zejména mění strukturu složitých cukrů, které jsou ve střevech těžko stravitelné. Namáčením fazolí a jiných podobných produktů z nich tedy člověk získá větší užitek.

Fazole je nejlepší namočit přes noc, alespoň 7-8 hodin. A pokud jste zapomněli na přípravu a potřebujete uvařit večeři právě teď? Fazole se vaří až do vaření a bez namáčení, stačí znát pár triků.

Jak vařit podle klasického receptu

Při jakémkoli způsobu vaření byste měli fazole nejprve roztřídit, odstranit přebytečné nečistoty a poškozené fazole. Fazole dejte do cedníku a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Nyní můžete buď namáčet, nebo ihned vařit.

1. Promyté fazole zalijte čistou studenou vodou v poměru 1:2.
2. Dejte hrnec na silný oheň.
3. Po uvaření snižte teplotu a vařte asi hodinu. Je lepší nezakrývat poklicí, protože fazole vydávají hodně pěny.
4. Zkontrolujte připravenost fazolí, přesná doba vaření závisí na odrůdě.

Rada
Magazín Miss Clean doporučuje solit fazolové pokrmy až na samém konci vaření. Sůl zpomaluje proces varu vody a narušuje var. Fazole dobře absorbují sůl a mohou se také solit již na stole.

Fazole se bez namáčení vaří mnohem déle a mohou také prasknout a ztratit chuť. Pokud se rozhodnete vařit zdravé fazole, udělejte si večer připomínku, abyste mohli produkt namočit a druhý den neměli žádné potíže.

Jak vařit bez namáčení: triky

Bez namáčení se fazole vaří asi 3-4 hodiny. Chcete-li fazole rychle uvařit bez namáčení, použijte jednoduché triky: vyměňte vodu, krátce namočte a přidejte rostlinný olej a jedlou sodu.

Výměna vody

Aby se nenamočené fazole rychleji uvařily, ženy v domácnosti se uchýlí k výměně vody během procesu vaření. Vývar musíte nahradit čerstvým alespoň jednou, nejlépe dvakrát až třikrát. Jak pokračovat:

1. Omyté fazole přendejte do hrnce, zalijte vodou tak, aby vystoupila 3 cm nad fazole.
2. Přiveďte k varu bez přidání soli a vařte 10-15 minut.
3. Slijte vařící vodu a přidejte čerstvou studenou vodu.
4. Počkejte, až se znovu vaří a opakujte kroky 2-3.
5. Po trojnásobné výměně vody vařte fazole asi hodinu.

Dalším trikem je přidávat studenou vodu během procesu vaření. Nemusíte nic scezovat, stačí přidat 2-3 lžíce. po převaření vývaru několikrát čerstvou vodou. Kvůli změnám teploty se fazole rychleji rozvaří.

Rada
Vždy sledujte množství vody v hrnci s fazolemi: v důsledku dlouhého vaření se může vyvařit a fazole se začnou smažit.

Namáčení ve vývaru

Pokud máte trochu času, pak pánev sundejte ze sporáku a nechte fazole stát v teplém vývaru 30-60 minut. Těsně před tím je třeba fazole povařit ve vroucí vodě alespoň 15 minut. Můžete namočit do vlastního vývaru na delší dobu.

Po namáčení se vaření obnoví a trvá asi hodinu.

O přidání sody

Některé hospodyňky přidávají do vývaru docela dost sody – na špičku nože, aby se snížila tvrdost vody. Soda ale ničí vitamíny v produktu, proto je nejlepší hned použít filtrovanou a balenou vodu.

Rostlinný olej

Během vaření vlijte 2-3 polévkové lžíce do vody. rostlinný olej – slunečnicový nebo olivový. Takže vývar bude bohatý a fazole budou měkčí.

Tlak sporák

Nakonec, pokud má dům tlakový hrnec, pošlete tam fazole. Fazole budou uvařené za 1,5–2 hodiny. Poté misky vychladíme, otevřeme, osolíme, necháme chvíli odstát a narovnáme na talíře.

Pokud potřebujete podávat oběd a fazole jsou stále trochu nedovařené, buďte trpěliví, podávejte svačiny a nápoje. Nedostatečně uvařené fazole mohou být zdraví škodlivé. V očekávání lahodné polévky nebo přílohy s fazolemi se chuť k jídlu jen zvýší, a jak víte, je to nejlepší koření pro jídlo.

Video níže – naučte se pár triků, jak rychle uvařit fazole, aniž byste je namáčeli vývarem nebo rostlinným olejem.

Ahoj fanoušci rostlinných proteinů a veganů. Dnes vám chci říct, jak rychle vařit fazole bez předběžného namáčení pro jakékoli jídlo. Doufám, že moje rady a doporučení budou užitečné pro všechny, kteří nemají dostatek času na tradiční přípravu těchto zdravých a úžasně chutných fazolí.

Odrůdy produktu

Nejprve se s vámi rozhodněme, jaký druh fazolí a proč chcete vařit:

• bílá se nejčastěji používá k přípravě polévek, bramborové kaše, jako příloha k zeleninovým a masitým pokrmům. Má neutrální chuť a hodí se téměř ke všem druhům produktů. Během procesu vaření jsou takové fazole velmi jemné a drobivé;
• červené fazole jsou oblíbené pro svou zářivou barvu a používají se hlavně do salátů a dušených pokrmů. Je méně drobivý, vyžaduje dlouhé namáčení a mnoho hodin vaření;
• vícebarevné nebo pestré fazole – vůdce v chuti a dlouhodobém vaření.

Miluji pestré a bílé varianty produktu, ale nikdy je nemíchám do stejného receptu. Chuť pokrmu se tak změní k nepoznání a takové fazole se připravují na různé způsoby. Samozřejmě se snažím přípravek namáčet přes noc ve velkém množství vody, aby se odstranila hořkost a přebytečné plyny později netrápily bříška mých blízkých. Ale není vždy možné zajistit předběžnou přípravu fazolí.

Pro případ nouze je v mém notebooku několik osvědčených možností pro urychlenou přípravu téměř jakéhokoli poddruhu produktu:

1. Omyté fazole zalijte vodou, přiveďte k varu. Jakmile se fazole asi 5 minut povaří, vývar scedím a opět zaliji velmi studenou tekutinou z kohoutku. Toto opakuji, dokud se na každém ovoci neobjeví sotva znatelné praskliny – znamení, že se fazole začínají vařit. Poslední vývar pak nevyhazuji, ale přidávám ho jako hlavní vývar do polévky nebo guláše.
2. Po uvaření tekutiny v hrnci s fazolemi přidám na špičku nože jedlou sodu. Když jsou plody hotové, pár kapek citronové šťávy pomůže odstranit nepříjemnou pachuť přísady. V tomto případě je lepší nepoužívat odvar, protože polévka nebo bramborová kaše budou bez chuti.

Moje maminka fazole změkčuje originálně – před vařením fazolí dává do vody lžíci sušených kelových listů. Poté se tam nalije suché ovoce a vaří se jako obvykle asi 40 minut. Vývar má velmi zajímavou chuť, a když do hotového přidáte všemožnou různou zeleninu a nějakou sezónní zeleninu, získáte slušný základ polévky.

Výrazně urychluje proces vaření dlouhohrajících fazolí a mikrovlnné trouby. Fazole je nutné vložit do vhodné nádoby, zalít studenou vodou a poslat do mikrovlnné trouby na 7-10 minut při plném výkonu jednotky. Poté tekutinu slijte a k fazolím opět přidejte studenou vodu. Opakujte dočasný režim a pokračujte v používání hotového polotovaru k určenému účelu.

Multivarka se stala skutečnou spásou pro ženy v domácnosti v procesu vaření. V něm budou fazole bez namáčení hotové za 1,5 hodiny. Vhodným režimem přitom zůstává dušení – fazole pod tlakem chřadnou, což značně urychluje proces.

Pokud má dům tlakový hrnec, lze jednotku použít k vaření červených fazolí na ukrajinský boršč. V tomto případě bude absolutně suché ovoce hotové za 40 minut.

Moje rada pro začínající kuchaře je, že fazole nesolte, dokud nejsou houbovité. Kuchyňská sůl zpožďuje proces vaření, a proto se koření přidává do hotového pokrmu na konci vaření. Pokud vaříte barevné a pestré odrůdy fazolí, raději víko nezavírejte, aby zůstal zachován zajímavý odstín produktu.

Namočit – nenamáčet

Pokud je to možné, je stále nejlepší fazole na několik hodin předem namočit.

Snažím se během bobtnání fazolí několikrát vyměnit vodu, abych:

• zkraťte dobu vaření a první a druhý chod;
• smyjte prach a škrob z povrchu produktu;
• částečně snížit účinek rostlinných látek na střeva, aby nedocházelo k nadýmání.

Co je užitečné fazole pro lidské tělo

Pravidelná konzumace luštěnin může přispět k uzdravení z řady onemocnění:

• snížit riziko tvorby zubního kamene;
• pomáhá rychleji léčit tuberkulózu;
• odstraňuje různé škodlivé látky z těla, protože má mírné diuretické vlastnosti;
• působí na žaludeční sliznici s gastritidou s nízkou kyselostí;
• napomáhá rychlejšímu hojení ran a vředů;
• ovlivňuje pokožku obličeje v kompozicích různých masek pro ženy ve věku Balzac.

To jsou jemnosti přípravy tohoto výživného a cenného účastníka každodenní stravy. Přihlaste se k odběru mého blogu a doporučte materiál z jeho stránek svým odběratelům v sociálních sítích – exkurze do světa zdravých a chutných produktů ještě nekončí!