Hospodyňky se omylem pokoušejí rozmrazit těsto v mikrovlnné troubě. Ano, nemůžete to udělat. Pod vlivem vysoké teploty se jeho struktura začne měnit, bude obtížnější jej použít k výrobě dezertů nebo pečiva. Pro odmrazování je lepší použít alternativní metody.
7 možností rozmrazování
Mikrovlnnou troubu použijte k rozmrazování v 1 případě – pokud ve složení polotovaru nejsou přítomny kvasinky. Zahřívejte ji na minimální výkon po dobu 1-2 minut, pravidelně ji obracejte, aby se rovnoměrně rozmrazila. Kváskové těsto nebo těsto bez droždí lze připravit pro vaření jinými způsoby.
S ručníkem
Chcete-li výrobek vyrobený v továrně rozmrazit za několik hodin, vyjměte jej z obalu, přeneste na prkénko a lehce posypte moukou. Přikryjte ho hustou froté utěrkou a nechte, dokud těsto nezměkne. Pokud nemáte po ruce vhodný ručník, použijte místo něj přilnavou fólii.
Rychlost rozmrazování můžete zvýšit 2-3krát, pokud umístíte výrobek do blízkosti topných zařízení nebo na poklici hrnce či pánve. Občas ji otočte, aby se rozmrazila rovnoměrně.
Vrstvy listového těsta předem neoddělujte, naruší se tím jejich struktura. Udělejte to až poté, co se stane měkkým a elastickým.
V ledničce
Zkušení kuchaři doporučují pomalu rozmrazovat těsto v lednici. To přispívá k zachování chemického složení a moučného lepku. Zmrazené těsto přeneste na polici chladničky, kde je teplotní režim udržován od 3 do 5 stupňů. Po 8-12 hodinách bude připraven k vaření.
Podobně jej můžete rozmrazit při pokojové teplotě, ale v tomto případě hrozí zavinutí, aby se tak nestalo, namažte moučný výrobek vodou nebo několika kapkami rostlinného oleje. Rozmrazujte tedy za 3-5 hodin.
Na vodní lázni
Za 30-40 minut můžete produkt rozmrazit ve vodní lázni. Naplňte velký kastrol vodou a vložte do něj střední kastrol s mraženým jídlem. Dejte na pomalý oheň a zahřívejte, dokud úplně nerozmrzne. Během zahřívání se může těsto lepit na stěny nádobí, abyste tomu zabránili, nejprve je namažte zeleninou nebo máslem.
horká voda
Vyjměte zmrazený produkt z mrazničky odděleně od továrního balení. Zabalte do 4-5 vrstev silné potravinářské fólie tak, aby nezůstala žádná volná místa. Ponořte do horké vody, nejlépe předvařené a nechte 1 hodinu, nádobí nemusíte přikrývat poklicí. Tato doba stačí na úplné rozmrazení.
Na baterie
Během topné sezóny lze výrobek rozmrazovat po dobu 1 hodiny na baterie. Na ohřívač nainstalujte substrát, položte na něj výrobek a zakryjte froté ručníkem nebo potravinářskou fólií. Každých 20 minut ho otáčejte, dokud nezměkne. Takovou akci lze provést pouze na bateriích, v žádném případě se to nepokoušejte opakovat na ohřívači.
V troubě
Těsto bez kvasnic lze rychle rozmrazit v troubě. Zmrazený výrobek na bázi kvasnic se nesmí zahřívat, protože by se tím změnily jeho vlastnosti. Do formy dáme papír nebo pečící fólii, na ni položíme těsto a vložíme do trouby vyhřáté na 70 stupňů. K přípravě polotovaru na vaření stačí 2-3 minuty.
Není možné ohřívat výrobek v troubě déle než 3 minuty. Během této doby dost vyschne a stane se nevhodným pro vaření.
V talíři
Výrobek můžete zcela rozmrazit za 3-4 hodiny, pokud jej přenesete na obyčejnou skleněnou desku a umístíte do blízkosti horkého hořáku. Při přípravě jiných pokrmů postavte nádobu vedle horké konvice, pánve nebo hrnce.
Nuance
Aby se předešlo chybám, dodržujte během odmrazování testu následující pravidla:
- Teplotu polotovaru zvyšujte postupně. Nejprve jej na pár minut přemístěte z mrazáku na polici chladničky, poté uchovávejte při pokojové teplotě a teprve poté zahřejte. Teplotní „šok“ nepříznivě ovlivní chuť a elasticitu produktu.
- Výrobek z mouky bez droždí lze rozmrazit v pomalém hrnci při výkonu 40 stupňů po dobu 30-40 minut.
- Při zahřátí může zvětšit objem, stane se připraveným pro další pečení nebo cukroví. V této době nevětrejte místnost a vyhněte se průvanu, kvůli tomu se výrobek vrátí do své původní podoby.
- Pro zmrazené tenké pláty těsta nepoužívejte metody rychlého rozmrazování. Začnou se slepovat a ztrácet svůj plastický tvar. Můžete jej připravit na vaření pouze v chladničce, uchovávání nejméně 8 hodin.
- Polotovar nemůžete znovu zmrazit. Poté ztratí část živin a bude hůř stoupat.
Těsto je základním produktem pro výrobu koláčů, rohlíků, dortů, košíčků, základů na pizzu a dalších druhů cukrovinek. Správně ji rozmrazte, aby zůstala chutná, vzdušná a plastická, s přihlédnutím ke všem nuancím, které se týkají přípravy na vaření tohoto typu polotovaru.
Zmrazené těsto je skutečným nálezem pro každou hospodyňku, která miluje pečení. Polotovar lze vyrobit samostatně nebo zakoupit v jakémkoli obchodě. Tato možnost skladování produktu pomáhá ušetřit spoustu času. Je ale velmi důležité těsto správně rozmrazit, aby pečivo v troubě dobře nakynulo.
Jak správně rozmrazit těsto
Ponechat obrobek rozmrazit v místnosti je nejběžnější možností, ale ne nejrychlejší. Některé ženy v domácnosti rozmrazují v troubě, mikrovlnné troubě, lednici nebo ve vodní lázni. Existuje mnoho způsobů rozmrazování, vše závisí na druhu těsta.
Zmrazené listové těsto není vhodné do práce, protože je křehké, nedá se z něj nic udělat. Není nutné, aby byl obrobek rozmražen na měkkou konzistenci, je také vhodné pracovat s elastickým a pružným těstem.
Listové těsto se obvykle zmrazuje ve vrstvách. Před rozmrazováním je nutné plechy od sebe oddělit, aby okraje neplavaly a při vysoké teplotě se slepily. Je velmi důležité listové těsto nepřepalovat, jinak se naruší jeho struktura, změní se v pravidelnou a při pečení špatně kyne.
Jak provést proces odmrazování:
- Pokud existuje balíček, odstraňte jej.
- Pokud je to možné, oddělte vrstvy od sebe.
- Umístěte obrobek na stůl vedle horké trouby nebo blízko radiátoru nebo jiného zdroje tepla.
- Aby se zabránilo navíjení horní části vrstvy, pravidelně posypte vodou nebo zakryjte pergamenovým papírem, kuchyňskou utěrkou.
Přířez můžete také poslat bez obalu do mikrovlnné trouby s funkcí rozmrazování na 5-7 minut, přičemž alespoň jednou je potřeba jej obrátit. Tato možnost však není nejvýhodnější, protože struktura produktu bude narušena, pečivo nevykyne. Některé hospodyňky dávají rozmražené listové těsto přímo do obalu do teplé vody.
Droždí
Domácí přípravky musí být nejprve zmrazeny ne v žádné nádobě, ale okamžitě v plastovém sáčku nebo potravinářské fólii. Kromě toho mnoho žen okamžitě vyřezává koláče, obláčky, zmrazuje je a poté je posílá do trouby bez předchozího rozmrazování. To ušetří spoustu času a úsilí. Takové polotovary se skladují až 2 měsíce.
Rozmrazování kynutého těsta má mnoho nuancí. Je velmi důležité zvyšovat teplotu postupně, kvasnicový zmrazený blank nelze okamžitě umístit do hrnce s horkou vodou nebo na baterii, protože ztratí své kvality a chuťové vlastnosti.
Zmrazený produkt se přemístí do chladničky, kde je teplota vyšší. Po 2 hodinách se vyjme a nechá rozmrazit při pokojové teplotě, mimo zdroje tepla. V tomto případě se hostitelka musí ujistit, že nedochází k průvanu, jinak se těsto usadí. V poslední fázi rozmrazování je dovoleno posunout obrobek blíže k troubě nebo baterii.
Tato možnost je nejoptimálnější pro kynuté těsto. Pokud není čas a objem těsta je malý, odborníci doporučují rozmrazování v pomalém hrnci při 40 stupních po dobu půl hodiny. Je důležité si uvědomit, že opětovné zmrazování je zakázáno.
Bez kvasinek
Tento typ těsta se rozmrazuje mnoha způsoby, protože není tak náladový jako droždí nebo listové těsto. Pokud v kuchyni není mikrovlnná trouba nebo multivarka a není čas čekat na rozmrazování při pokojové teplotě nebo v chladničce, můžete se pokusit rozmrazit obrobek ve vodní lázni nebo v horké vodě.
- Studené těsto vložte do plastového sáčku a poté do jiného.
- Vypusťte přebytečný vzduch ze sáčku.
- Ponořte do horké vody, ale ne do vroucí vody. Vyměňte kapalinu, jakmile se ochladí. Optimální teplota vody je 40-50 stupňů.
Pokud není žádný balíček, těsto bez kvasnic se zabalí do potravinářské fólie nebo fólie.
Křehké pečivo
Takový přířez se skladuje v mrazáku asi 2-3 měsíce, takže výrobky z něj jsou ještě křupavější. Křehké těsto je před zmrazením lepší stočit do kuliček a zabalit do potravinářské fólie. Při rozmrazování je důležité zabránit přehřátí, protože produkt se rychle znehodnotí kvůli vysokému obsahu oleje. Posbírat to později do hromady už bude prostě nemožné. Jediný druh křehkého těsta, které nelze zmrazit, je nasekaný, po rozmrazení se stane neplastickým a tvrdým.
Křehké těsto stačí nechat hodinu až dvě při pokojové teplotě. Před pečením se musí důkladně opláchnout, aby se rozbily případné hrudky. Stejná metoda je vhodná i pro těsto na velikonoční pečivo, které má rovněž vysoký obsah oleje.
Na pizzu
K přípravě tak oblíbeného pokrmu se doporučuje zmrazit těsto ne v beztvaré hmotě, ale okamžitě ve formě kulaté základny se stranami. Takže nemusíte trávit čas rozmrazováním, zbývá přidat omáčky, polevy, sýr do základny a poslat je do trouby. Základ pro pizzu je vidět i v supermarketech, nejedná se o upečený koláč, ale o tvarované těsto, které stačí upéct v troubě.
Těsto na pizzu se rozmrazuje jakýmkoli rychlým způsobem. Odborníci ale doporučují vložit obrobek do skleněné misky, pokropit vodou, zakrýt fólií nebo utěrkou, aby nedošlo k větrání, a ponechat jej vedle přiloženého hořáku, trouby nebo baterie. Celý proces rozmrazování bude trvat asi 1-2 hodiny.
houskové knedlíky
Při rozmrazování tohoto typu těsta je důležité udělat vše správně, aby nepřestalo být vláčné a lepivé. Obrobek z mrazáku musí být přes noc přemístěn do chladničky a poté ponechán při pokojové teplotě dalších několik hodin.
Pokud nelze tak dlouho čekat, je lepší dát těsto k něčemu teplému, dát do horké vody. Při rychlém rozmrazování je třeba obrobek neustále hníst a přidávat mouku. Jakmile je těsto na knedlíky úplně rozmražené, musí se nechat čtvrt hodiny, teprve po takovém „odpočinku“ je zcela připraveno k modelování.
Filo těsto
Fylo pečivo je vzdušné a křehké, takže mnoho hospodyněk kupuje hotové těsto v obchodě nebo si ho vyrábí samy. Koneckonců, je to rychlé a snadné a je potřeba jen pár ingrediencí. Polotovar je zmrazen ve formě tenkých listů, mezi nimiž je vytvořena vrstva potravinářské fólie nebo pergamenového papíru.
Aby si těsto zachovalo požadovanou konzistenci, je lepší ho nerozmrazovat rychlými způsoby, ale nechat ho 10 hodin v lednici.
Pokud jsou hosté na dosah ruky a chtějí překvapit lahodným občerstvením nebo štrúdlem, je ideální možnost rozmrazování ve vodní lázni:
- Dno pánve vyložte pečicím papírem nebo namažte olejem, aby se produkt při rozmrazování nepřilepil na dno nádoby.
- Přeneste nádobu do hrnce s vroucí vodou. Pára z něj rychle pomůže rozmrazit obrobek. Celý proces nezabere více než 40 minut.
- Těsto pravidelně obracejte, aby se rovnoměrně rozmrazilo.
Je důležité filo nepřehřívat, aby neztratilo svou plasticitu. Rozmrazené těsto by se mělo snadno odlepit od papíru nebo fólie.
Můžete rozmrazit těsto v mikrovlnné troubě?
Tento domácí spotřebič je v každé moderní kuchyni. Není to náhoda, hodí se nejen ohřát studené jídlo nebo uvařit nějaké pokrmy, ale také jídlo rychle rozmrazit. Těsto lze tímto způsobem také rozmrazit, ale existují body, na které je třeba dát pozor.
Listové a kynuté těsto se nedoporučuje rozmrazovat v mikrovlnné troubě, protože má speciální strukturu, která se snadno kazí v důsledku vysoké teploty a rychlého rozmrazování. Pečení z takto rozmraženého přířezu se nemusí podařit. Těsto nevykyne, ztvrdne a chuťově zhořkne.
Je snadné a jednoduché tímto způsobem rozmrazovat těsto bez droždí, pokud je v mikrovlnné troubě speciální funkce. Hosteska bude muset vypočítat hmotnost, aby určila počet minut odmrazování. Pokud požadovaný režim není k dispozici, je nutné překonfigurovat výkon z 50 na 100 wattů. Během procesu rozmrazování je třeba výrobek několikrát obrátit, aby se vše rovnoměrně zahřálo.
Nedoporučuje se rozmrazovat velké objemy těsta, protože horní část obrobku rychleji rozmrzne, ztratí plasticitu a zůstane uvnitř studená. Abyste tomu zabránili, je lepší zmrazit obrobek v malých hrudkách nebo vrstvách. Pokud je těsto v mikrovlnné troubě přeexponované, horní část bude pokryta kůrou, stane se nevhodným pro vaření. Je také možné, že se výrobek v mikrovlnné troubě nezačne rozmrazovat, ale péct, pokud to přeženete s výkonem.
Musím listové těsto před pečením rozmrazit?
Práce se zmrzlým těstem je poměrně obtížná, nemůžete ho vyválet, nemůžete mu dát požadovaný tvar. Vrstva listového těsta se proto bude muset před prací v každém případě rozmrazit, nejlépe v lednici nebo při pokojové teplotě. Odborníci nedoporučují nouzové rozmrazování listového těsta na baterii, v mikrovlnce nebo ve vodní lázni. Struktura se tedy zhorší a během pečení nevykyne, ztvrdne a ztvrdne. Pokud je obrobek svinutý do role, pak postupně během procesu rozmrazování můžete odstranit horní vrstvy a pracovat s nimi.
Nepřehánějte to a listové těsto rozmrazujte, dokud nezměkne. Špatně se vejde do trouby, hůře se s ním pracuje. Od vzhledu kůry pomůže kuchyňská utěrka, pergamenový papír nebo fólie, které byly dříve položeny na obrobku. Rozmrazený produkt je nutné vyválet válečkem pouze v jednom směru, aby byla zachována celistvost vrstev. Je důležité si uvědomit, že těsto nelze znovu zmrazit.
Vynikajícím řešením by bylo formovat bábovky, housky z čerstvého listového těsta, zmrazit je v této podobě. Když chcete něco upéct, nemusíte těsto rozmrazovat, zmrazené polotovary lze jednoduše poslat do trouby až do úplného uvaření. Když tedy ve volném dni věnujete další půlhodinu nebo hodinu práci s čerstvým těstem, nemůžete se obtěžovat s rozmrazováním produktu.
Jak správně zmrazit těsto
Proces rozmrazování je výrazně ovlivněn tím, jak správně je produkt zmrazen. Existuje několik nuancí, které pomohou ženám v domácnosti při práci s těstem:
- Celé těsto nezmrazujte, je lepší ho rozdělovat na malé porce. Budou se tedy rychleji rozmrazovat, nebudete muset čelit tomu, že produkt je již nahoře měkký, ale uvnitř ledový. Výrobci často zmrazují ve formě vrstev, což je také docela pohodlné.
- Těsto se musí zabalit buď do potravinářské fólie, nebo do celofánu, aby nevznikla kůrka. Pokud není film, můžete použít fólii. Ale v tomto případě musí být obrobek nejprve posypán moukou a poté zabalen.
- Výrobek se skladuje v mrazáku nejdéle 2 měsíce.
- Ideální možností by bylo předtvarovat knedlíky, knedlíky, oblátky a dokonce i celé koláče. Pak nebude nutné čekat, až rozmrznou, polotovar můžete dát ihned do trouby nebo vařit v hrnci.
Je možné těsto znovu zmrazit
Čerstvé těsto lze zmrazit a skladovat v mrazáku až 45 dní. Zakoupené opce jsou někdy skladovány až rok, je to způsobeno tím, že produkt byl vystaven šokovému zmrazení. Takový proces nijak neovlivňuje chuť a fyzikální vlastnosti obrobku, pokud je správně odmrazován a nepřeháníme to s vysokou teplotou. Je důležité si uvědomit, že nejrozmarnější je kynuté těsto. V žádném případě se nesmí znovu zmrazovat, zhoršuje se kvalita kvásku i hotového pokrmu. To může vést k otravě jídlem.
Pokud těsto pravidelně rozmrazujete a znovu zmrazujete, rozmrazený produkt bude plavat, přestane být elastický, plastický. Není možné mu dát požadovaný tvar, v troubě nevykyne. V důsledku toho se pečení zkazí. Pokud z nějakého důvodu není možné pracovat s celým objemem těsta, které bylo nutné rozmrazit, nevadí, ještě asi dva dny se skladuje v klasické lednici.
Z tohoto důvodu musíte v obchodě pečlivě vybírat těsto a snažit se cítit tvar obrobku přes obal: je „role“ zkroucená, jsou vrstvy rovné. Pokud je tvar zdeformovaný, znamená to, že nebyly splněny podmínky skladování v supermarketu a produkt byl již rozmražen a poté znovu zmražen. Člověk si tedy koupí prase v pytli, pečení nemusí fungovat.
Mražené těsto je velmi užitečné pro moderní hospodyňky, které chtějí potěšit svou domácnost nebo hosty lahodným dezertem. Pokud je velmi málo času, můžete se uchýlit k metodám rychlého rozmrazování: nechte ji na baterii, vypněte troubu předehřátou na 40–50 stupňů, v horké vodě, vložte ji na půl hodiny do vodní lázně, do mikrovlnné trouby trouba. Je však třeba mít na paměti, že listové a kynuté těsto je poněkud rozmarné, musí se začít rozmrazovat předem. V opačném případě je po rozmrazení nepohodlné s ním pracovat, výrobek při pečení nevykyne, pečení bude tvrdé. Také v kvasnicovém polotovaru se během rychlého rozmrazování srazí proces fermentace kvasinek, což nutně ovlivňuje chuť a vzhled hotového výrobku.
Zmrazené těsto je nejlepší nechat v lednici přes noc nebo alespoň několik hodin při pokojové teplotě, aby byly zachovány všechny chuťové a fyzikální vlastnosti výrobku.
«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “
