Jak rychle rozmrazit kuře: 5 způsobů

Rozmrazování kuřete se stalo mnohem jednodušší a rychlejší s příchodem velkého počtu domácích a kuchyňských spotřebičů, ale tyto metody mají své nevýhody. Zvažte všechny nuance odmrazování ptáka a také v jakých situacích se to nedoporučuje.

Drůbeží maso se nejefektivněji rozmrazuje v mikrovlnné troubě nebo v pomalém hrnci, ale ne každý má takovou techniku. Z tohoto důvodu můžete použít standardní kuchyňské předměty, hlavní věcí je dodržovat pravidla pro rozmrazování.

Jaké jsou způsoby rozmrazování kuřete

Každý ze způsobů rozmrazování má své pro a proti, ale hlavní podmínkou v tomto procesu je zachování živin, proto se nesnažte postup urychlit ignorováním doporučení. Jinak kuře nejen změní chuť, ale změní se i jeho struktura.

Jak rychle rozmrazit kuře doma

Každá hospodyňka ví, jak rozmrazit kuře standardním způsobem vytažením z mrazáku. Tato metoda však obvykle vyžaduje hodně času. Zvažte nejoblíbenější metody pro rychlé rozmrazování drůbeže.

Můžete rozmrazit kuře v horké vodě?

Při použití horké vody se maso rozmrazí za 15 minut, ale tento způsob má značné nevýhody. Při interakci s horkou tekutinou ztrácí horní vrstva masa bílkoviny, díky čemuž se také oslabuje chuť a šťavnatost. Pokud vám to nevadí, natáhněte horkou vodu do hluboké nádoby a položte tam kuře. Po 5 minutách kapalinu vyměňte, protože rychle chladne. Pokud bylo maso zakoupeno v obchodě, nechte ho v obalu, aby se zachovala chuť.

Dokážete rozmrazit kuře ve studené vodě?

Tato metoda zachová blahodárné vlastnosti masa, ale zabere to asi 2 hodiny. Teplota vody by neměla být nižší než 5 stupňů, protože rozmrazování může trvat až 5 hodin. Nalijte čistou tekutinu do hluboké nádoby a vložte do ní kuře. Aby maso nezvlhlo, vložte ho do obalu z obchodu nebo do zavázaného igelitového sáčku.

Rozmrazujte na teplém místě

Rozmrazování při pokojové teplotě je považováno za jedno z nejdelších, ale tímto způsobem získáte šťavnaté a voňavé maso, které neztratilo své prospěšné vlastnosti. Vyjměte kuře z mrazáku, vybalte a položte na velký talíř, aby při rozmrazování neunikala voda. Doba úplného rozmrazení závisí na teplotě v místnosti, ale v průměru proces trvá minimálně 5 hodin.

Na vodní lázni

K použití této metody budete potřebovat dva hrnce, z nichž jeden by měl být hluboký, aby v něm bylo kuře zcela ponořené. Nalijte vodu do nádoby bez masa a zapálte. Do druhé pánve vložíme mražené kuře a položíme na tu spodní. Jakmile se voda svými výpary uvaří, pomalu rozehřeje horní pánev a tím maso rozmrazí. Proces netrvá déle než půl hodiny.

V troubě

Vezmeme skleněnou nádobu 0.5-1 l a nalijeme do ní vodu. Otevřete troubu, na plech položte dřevěné prkénko a položte na něj zavařovací sklenici. Poté kuře vyjmeme z mrazáku a dáme na nádobu s tekutinou. Zavřete dvířka trouby a nastavte teplotu na 160-180 stupňů. Úplné rozmrazení netrvá déle než 15 minut, ale pravidelně ohmatávejte kostru, aby se nerozvařila. Pro urychlení můžete předem udělat řezy, ale to je pod podmínkou, že v budoucnu nebude kuře vařené celé.

READ

Jak rychle uvařit celou řepu na pánvi

Metoda je považována za jednu z nejúčinnějších, ale velmi riskantní, protože pokud je pták přeexponován, začne se vařit zevnitř, respektive maso bude suché.

V mikrovlnné troubě

Nejpraktičtější a nejrychlejší způsob, bez ztráty prospěšných vlastností masa. Odstraňte obal z kuřete a vložte jej do hlubokého talíře. Nastavte na mikrovlnné troubě funkci rozmrazování a počkejte. Korpus každé 2-3 minuty otočte, aby se nespekl. Průměrná doba rozmrazování je 10-15 minut.

V multivariátu

Zmrazené kuře vložíme do stojanu na vaření manti, naplníme multivark vodou a spustíme režim „Vaření v páře“. Průměrná doba trvání procedury je 20-30 minut v závislosti na výkonu přístroje.

Ve vzduchovém grilu

Kuře zabalíme do pečícího rukávu a vložíme na vzduchový gril. Nastavíme na něm teplotu 60-65 stupňů a průměrnou rychlost ventilátoru. Začneme ohřívat na čtyři minuty a bez vyndání masa určíme stupeň rozmrazení. Pokud je ptáček stále namrzlý, prodloužíme zahřívání ještě na pár minut. Při odmrazování musí být víko fritézy mírně otevřené. Metoda je rychlá, ale vlivem zvýšené teploty se maso vysušuje a ztrácí své blahodárné vlastnosti.

Kombinovaná metoda

Pokud zkombinujete několik metod rozmrazování, kuře si zachová své užitečné vlastnosti a strukturu, ale na to budete potřebovat více času. Ptáčka vyjmeme z obalu, vložíme do hlubokého talíře a vložíme do hlavní komory chladničky. Po třech hodinách maso vyjmeme, přendáme do nádoby se studenou vodou a počkáme na úplné rozmrazení. Doba trvání procesu je 5-6 hodin.

Rozmrazte mleté kuře

Postup rozmrazování mletého masa je podobný jako u masa, ale nemělo by být nasyceno vodou. Z tohoto důvodu musí být vždy uchovávána v těsně uzavřeném obalu a nesmí být unášena vysokými teplotami, protože drcená struktura mnohem rychleji ztrácí užitečné složky.

Pokud chcete ponechat konzistenci a příznivé vlastnosti mletého masa, použijte možnost se studenou vodou. K rozmrazování lze také bez ztráty kvality použít pokojovou teplotu. Tato možnost je nejdelší, ale mleté maso zůstane šťavnaté. K ohřevu se nedoporučuje používat kuchyňské spotřebiče, protože mleté maso ztrácí své prospěšné vlastnosti rychleji než celé jatečně upravené tělo.

Které kuře by se nemělo rozmrazovat?

Jsou situace, kdy nemá smysl kuře rozmrazovat, ale je vhodné ho vyhodit do odpadkového koše. K tomu přispívají následující ukazatele:

pokud má maso modrý nebo zelený odstín, znamená to, že kuře bylo před zmrazením zkažené;
hnědé skvrny nebo tečky na jatečně upraveném těle naznačují aktivní reprodukci bakterií, respektive kuře není vhodné ke konzumaci;
při skladování déle než rok se s vysokou pravděpodobností může na mase vyskytovat plíseň, která sice není zvenčí viditelná, ale může se vstřebat do vláken;
nepříjemný zápach a lepkavost masa svědčí o zkažení produktu.

Buďte extrémně opatrní a neignorujte výše popsané indikátory zkažení kuřete, jinak může být smrtelné.

Musím kuře před vařením rozmrazit?

Pokud se maso nerozmrazí, po vaření ztvrdne a vysuší. Pokud bylo na kuře hodně ledu, nemusí se vůbec vařit. V extrémních případech se při přípravě vývaru obejdete bez rozmrazování, aby blahodárné vlastnosti nezmizely, ale pro jiné účely je vhodné využít dlouhodobé rozmrazování pod tekoucí vodou nebo v hlavním prostoru chladničky. Po rozmrazení je kuře možné umýt, takže nebude žádná špinavá pěna.

READ

Trnkový džem: 7 kuchařských receptů

Existuje velké množství možností, jak kuře rozmrazit, ale mají své výhody i nevýhody. Ne každá metoda je v dané situaci vhodná, takže volba je na vás.

Od pradávna zaujímalo kuře na našem stole čestné místo. Připravují se z něj polévky, guláše a pečou se vcelku v troubě. Velkolepé koláče a kurniki lákají svou vůní každého, kdo je poblíž. Bohužel ne každý člověk má příležitost chovat kuřata doma – většina lidí žije ve výškových budovách a megacities. Drůbeží maso se proto nakupuje v supermarketech a obchodech. Pulty zaplnily mražená kuřecí těla. Jak rozmrazit kuřecí maso po nákupu nebo domácím zmrazení?

Jaký je správný způsob rozmrazování kuřete

Zkušené ženy v domácnosti znají mnoho způsobů, jak rychle rozmrazit drůbež. Každý z nich má své výhody a nevýhody. Před výběrem nejpřijatelnější možnosti se však pokusíme pochopit některé nuance tohoto případu.

Jak rychle se kostra rozmrazí: po částech nebo jako celek

Křehké kuřecí maso je při přípravě obědů a večeří opravdu nepostradatelné. Kuře je pro kuchaře téměř univerzálním nálezem. Je tu ale jedna nepříliš dobrá zpráva: kuřecí maso se rozmrazuje velmi dlouho. Velké tělo brojlerů o hmotnosti 5-6 kg může rozmrazit až 30 hodin. Kuřata prodávaná v supermarketech o hmotnosti 1–1,5 kg se samozřejmě rozmrazují rychleji: 12–17 hodin. Odborníci proto radí kuře před zmrazením nakrájet. Samostatně zmrazte křídla, nohy, prsa a páteř. Takové porce se nechají rozmrazit po dobu 30-60 minut při pokojové teplotě.

Snazší rozmrazování poražené drůbeže

Který pták se rychleji rozmrazí – vařený nebo syrový

Kuřecí stehno nebo řízek jsme uvařili, zchladili a dali do mrazáku. A o pár dní později jsme se rozhodli, že z nich uvaříme něco lahodného. Možná marně? Rozmrazilo by se čerstvé kuře rychleji? Vařením se z masa odstraní většina tekutiny. Stává se sušší a vláknitější. Čerstvé kuře obsahuje velké procento vody. Pokud jsme koupili mražené kuře, pak je v něm ještě více tekutiny – ve formě ledu. Některé výrobní podniky pro lepší ochranu ptáka propíchnou vodou a dodatečně zmrazí. Vařené kuře se proto rozmrazuje rychleji než syrové.

Syrové maso se rozmrazuje déle než maso vařené

Druhy zmrazeného kuřecího masa

Šokové zmrazení kuřete doma se provádí pouze v případě, že má chladnička funkci „rychlého zmrazení“. Kuře rychle promrzne skrz naskrz. Ale pokud to dáte do mrazáku, bez fólie nebo těsného sáčku, pak se kuře připálí. Při rozmrazování to ovlivní strukturu masa, více se uvolní. Chuť se ale podle odborníků zachová rychlým zmrazením. Teplotní režim přitom zůstává stejný jako u běžného domácího mrazení: od -18 do -24 stupňů. Princip a čas rozmrazování kuřete po šokovém zmrazení je tedy stejný jako ten, který byl jednoduše vložen do mrazáku.

READ

Jak vařit kvas doma

Hluboké průmyslové zmrazení kuřete probíhá pomocí speciálního zařízení, kde teplota klesá až na -32 stupňů a dochází k rychlejší cirkulaci vzduchu v komoře. V kuře se při takovém zpracování zachovají mikroelementy a vitamíny důležité pro člověka. Hluboce zmrazené maso se rozmrazí déle než to, co zmrazíme doma.

Čerstvé kuřecí maso, mražené doma, rychleji rozmrzne. Než kuře vložíte do mrazáku, ztratí trochu tekutiny, což sníží počet krystalků ledu během mrazení. Navíc, pokud je kuře naporcováno, přispívá to také k rychlejšímu rozmrazování. Celé kuře zmrazené doma může trvat 12 až 17 hodin, než se rozmrazí.

Doma lze celé kuřecí tělo rozmrazovat až 17 hodin

Jak rychle rozmrazit kuře

V některých případech, například pokud přišli nečekaní hosté, je nutné kuře co nejrychleji rozmrazit. Jak to udělat? Jaké jsou způsoby, jak rychle rozmrazit maso?

Drůbež rozmrazujte ve studené vodě

Pokud je třeba kuře rychle rozmrazit, ale zbývá ještě několik hodin, použijeme následující metodu:

Chcete-li připravit lahodný pokrm, musíte ptáka nejprve rozmrazit.

Rozmrazování kuřete ve studené vodě zabere čas.

Velmi rychlé odmrazování nebude fungovat. Metoda je dobrá pouze v případě, že před vařením kuřete je několik volných hodin. Ano, a ptáčka je lepší dát do vody v sáčku nebo jiném obalu. Maso si pak zcela zachová chuť a nebude nasycené vodou.

Rozmrazujte pomocí multicookeru

Po vytažení kuře z mrazáku jej postavíme na stojan, který je určen pro vaření v páře nebo manti.

Kuře můžete rozmrazit pomocí pomalého hrnce.

Z rozmraženého kuřete uvaříte jemné karbanátky nebo neuvěřitelně výživný a voňavý koláč.

Metoda je opravdu snadno použitelná. Trvá to málo času, ale kvalita chuti se tepelnou úpravou znatelně zhorší.

Jak rozmrazit kuře v mikrovlnné troubě

Z kuřete odstraníme obal.

Pokud se rozmrazování provádí v mikrovlnné troubě, pak je lepší z kuřete odstranit obal.

Mísa je ideální pro rozmrazování

Rozmrazování kuřete v mikrovlnné troubě netrvá déle než čtvrt hodiny.

Metoda je jednoduchá a pohodlná. Kuře o hmotnosti 1,5–2 kg se rozmrazí v průměru za 10–15 minut. Nevýhodou je, že musíte být neustále poblíž, abyste ptáka otočili.

Jak rozmrazit kuře v troubě

Vyjměte kuře z obalu.
Nalijte vodu do skleněné láhve.
Na plech položíme dřevěné prkénko, na které položíme láhev.
Kuře dáme na nádobu a vše vložíme do trouby.
Při teplotě 180 stupňů udržujeme kuře 5-10 minut.

Rozmrazování trouby je jednou z nejrychlejších možností rozmrazování.

Kuře se teplem ze všech stran dokonale zpracuje a nepřipálí se. Ale stále je tu nevýhoda: pokud korpus v troubě přeexponujeme, jednoduše se zevnitř zapaří a zvenku uschne.

Rozmrazování v parním hrnci

Vyjměte kuře z obalu a vložte jej do parního koše.
Položíme na horní patro dvojitého kotle, takže kuře nebudeme vařit, ale rozmrazíme.
Minimální množství vody, které se nalije do misky, je 1/4 objemu nádoby.
Zvolíme funkci automatického ohřevu, díky které se bude kuře ohřívat 2 minuty s přestávkami 8 minut.

READ

Džem z lilku: recepty na vaření

Při rozmrazování ve dvojitém kotli musí být pták umístěn na horní úrovni

I při dodržení teplotního režimu a ruční korekce času hrozí mírné opaření kuřete.

Je možné rozmrazit kuře ve vzduchové fritéze

Zdálo by se, že se stejným výsledkem můžete do pánve vložit ptáka a okamžitě se zvenčí smaží. Ale ne, ve vzduchovém grilu opravdu rozmrazují kuře i maso.

Pečicí manžeta udržuje správnou teplotu kuřete při rozmrazování ve fritéze

Při střední rychlosti ventilátoru se kuře nesmaží.

Metoda je to opravdu pohodlná, ale vlivem vysoké teploty kuřecí maso ztratí část chuti a vysuší se.

Rozmrazujte v horké vodě

Řekněme hned, že odborníci nedoporučují rozmrazovat drůbež, maso a ryby v horké vodě, protože v horních vrstvách kusu masa dochází ke srážení bílkovin. Zda použít tuto metodu při odmrazování, se každý rozhodne sám.

Aby kuře nenasáklo vodou, nechte ho v sáčku, ve kterém leželo v mrazáku.
Do hrnce nalijte horkou vodu a vložte do ní kuře.
Jakmile se voda ochladí, musíte ji změnit na teplejší.
Po 10-15 minutách maso vyjmeme z pánve, opláchneme a můžeme začít vařit.

V horké vodě se kuře rozmrazí po dobu 10-15 minut

Bohužel tato metoda má mnoho nevýhod. Při použití horké vody se bílkoviny obsažené v mase srážejí. Kuře je nahoře suché, šťavnatost se ztrácí. Navíc je výrazně ovlivněna chuť produktu.

Kombinovaná metoda

Odstraňte obal z kuřete a vložte jej do hlubokého talíře.
Umístíme do lednice do střední přihrádky, zde je teplota pro rozmrazování nejpřijatelnější.
Po 3-4 hodinách rozmrazování v lednici vložte kuře nejprve do plastového sáčku. Svážeme.
Ponoříme do studené vody. Necháme ještě 1-1,5 hodiny stát.

Kuřecí maso si zcela zachovává svou chuť, šťavnatost a stopové prvky. Navíc neabsorbuje vodu, což znamená, že textura zůstává hustá a elastická. Nevýhodou této metody je jedna – spousta času se stráví rozmrazováním. Cca 5-5,5 hodiny.

Jak správně rozmrazit kuře

Správné metody rozmrazování zachovají pro člověka všechny potřebné vitamíny.

Kuřecí tělo rozmražené v lednici

Rozmrazování v lednici přispívá k zachování vitamínů, tuků, bílkovin a dalších stopových prvků nezbytných pro člověka. Čím déle budeme kuře rozmrazovat, tím bude chutnější při vaření.

Při rozmrazování v lednici se doporučuje z kuřete předem odstranit obal.

K rozmrazování kuřete lze dobře použít kovové náčiní.

Kuře musí být rozmraženo v lednici po dobu 24 hodin

Proces rozmrazování kuřete tímto způsobem trvá 24 hodin, ale stojí za to. Velké ptáky lze rozmrazit až 30 hodin. Ptáček si zachovává všechny živiny, hustou vláknitou strukturu a vynikající chuť.

Jak rozmrazit drůbež při pokojové teplotě

Pokud je doba rozmrazování stále omezená a není možné čekat téměř den, můžete proces urychlit. Tento způsob platí i pro správné rozmrazování a nepoškodí kuřecí maso.

Odstraňte obal z kuřete.
Korpus vložíme do hlubokého talíře a položíme na kuchyňský stůl.
V této podobě bude kuře rozmrazováno po dobu 5-6 hodin. Pokud je kuchyně dostatečně teplá, pak 4-5 hodin.

READ

Jak udělat lahodný džem z kiwi

Chcete-li trochu zkrátit dobu rozmrazování, můžete na korpusu udělat řezy. To se ale bude hodit jen v případě, že se ptáček později neupeče v celku.

S touto možností rozmrazování drůbeže jsou zachovány všechny užitečné látky a vitamíny a stráví se pouze 5-6 hodin.

Které kuře nelze rozmrazit

Je lepší nerozmrazovat ptáka šedo-růžového odstínu s hnědými skvrnami. Podobná barva naznačuje, že se v mase aktivně množí mikroorganismy. To znamená, že maso bylo nesprávně skladováno.
Šedozelené a zelené barvy ukazují, že kuře je beznadějně zkažené. “Udusila” se ještě předtím, než se dostala do mrazáku.
O tom, že se nemusí rozmrazovat, svědčí i vůně a lepkavý povrch masa.
Rozmrazovat by se nemělo ani plesnivé kuře nebo drůbež, které byly v mrazáku skladovány déle než 9 měsíců. Výrobek je zkažený a ořezávání částí masa s viditelnými vadami zde nepomůže. Mimochodem, připomínáme, že plíseň je sporová houba. Spory mohou být okem neviditelné, ale přesto jsou přítomny na hlubších vláknech masa.

Plesnivé kuře by se nemělo rozmrazovat

Chyby při rozmrazování drůbeže

Bohužel nikdo není imunní vůči chybám, ale rozhodli jsme se identifikovat nejčastější chyby při odmrazování:

Ve snaze ušetřit čas kuře ponoříme do horké vody. Tím ptáčka připravíme o jeho jedinečnou chuť a bílkoviny, které naše tělo potřebuje.
Když dáme kuře do mikrovlnky, zapneme režim automatického rozmrazování a kuře ani neobrátíme. Vařené maso – to je výsledek, který dostaneme. Ale kdyby bylo jen uvařené. Mikrovlnka dodá kuře pevnou suchou kůrku.
Kuře nemůžete několikrát zmrazit a rozmrazit, protože tímto způsobem vytváříme příznivé prostředí pro vývoj mikroorganismů škodlivých pro člověka. A syrové maso jich obsahuje hodně.
Při rozmrazování v dvojitém kotli jsme nevěřícně koukali na horní patro a . dali kuře do spodního oddílu. Ne, nebude tam suchá kůrka jako v mikrovlnce. Maso bude zvenku propečené, ale uvnitř zůstane ledové.
Při rozmrazování kuřete na vzduchovém grilu jsme zvýšili teplotu, ale vůbec jsme si nepamatovali rychlost ventilátoru. Výsledek: smažené kuře s krví. Spíše syrové maso uvnitř.

Jak dlouho vydrží rozmražené kuře

Pro zachování čerstvosti masa vložte kuře po rozmrazení do sáčku nebo nádoby. Trvanlivost závisí na teplotě v chladničce. Pokud je teplotní režim od +4 do +7 stupňů, může být pták skladován nejdéle 48 hodin. S indikátory od 0 do +4 stupňů – trvanlivost se zvyšuje na 3 dny.

Video: správný způsob rozmrazování

Doufáme, že naše tipy vám pomohou správně a rychle rozmrazit kuře a zachovat jeho jedinečnou chuť a prospěšné vlastnosti. Koneckonců, podle několika jednoduchých pravidel můžete později vytvořit skutečné kulinářské mistrovské díla.