Složení mnoha pokrmů a příprav na zimu zahrnuje česnek. Jak jej snadno a rychle vyčistit, když potřebujete připravit velké množství hřebíčku? Pokud budeme jednat “tradiční” metodou, “individuálně” z každého odstraníme silnou “krycí” skořápku, proces se bude protahovat dlouhou dobu. Proto je lepší používat různé „life hacky“ a zařízení, která pomáhají usnadnit práci a ušetřit čas.
Pamatujte (užitečné pro tipy popsané v článku): hlavičku česneku (vyzrálou a kvalitní) rozdělte na zuby, položte ji kořenovou částí dolů na vodorovnou plochu a zatlačte na ni dlaní nebo nožem (pro zjednodušení procesu můžete ze spodní a horní části vyříznout 2 tenké pláty).
“Zploštění” nožem
“Klasická” metoda, kterou používají profesionální kuchaři.
- Nejprve rozdělte hlavu česneku na stroužky.
- Odřízněte každý z nich suchý “ocásek” na vrcholu a základně.
- Pak zvolte vhodný nůž – s protiskluzovou rukojetí, která pohodlně padne do dlaně, širokou čepelí bez „výřezů“. Měl by být dostatečně hustý, aby se při stlačení „neprohýbal“. Dobře by se hodil například „standardní“ kuchařský nůž, japonské santoku nebo „sekerka“.
- Samotný postup je jednoduchý: na zuby (“zpracování” jeden po druhém nebo více kusů) položte čepel nože naplocho a silně přitlačte. Aby se nezlomila a úsilí bylo „produktivnější“, umístěte zuby blíže k rukojeti. Otočte ostří směrem od sebe.
- Měli byste slyšet jasně rozeznatelné prasknutí skořápky. Pokud se tak nestane, lehce „zatřeste“ čepelí nebo použijte větší tlak pomocí dlaně druhé ruky.
V tomto případě je poškození dužiny pikantní zeleniny nevyhnutelné. Proto je tato metoda obzvláště žádaná, pokud je podle receptury požadována její průchodnost lisem nebo jemně nasekaná. Když je důležitá estetika, přejděte k jiným možnostem.
Pokud nemáte po ruce žádné vhodné nože, zkuste zuby vyčistit tak, že je dlaní pevně přitlačíte ke stolu a několikrát s ním „zakutálíte“. “Ocasy” a základy také předem odřízněte.
Aplikace speciálního zařízení
Na stránkách jako AliExpress a (méně často) v železářstvích si můžete zakoupit speciální zařízení – škrabku (loupačka na česnek). Jedná se o dutou trubici nebo reliéfní koberec vyrobený z poměrně hustého silikonu.
Jednotlivé hřebíčky nasypte dovnitř tuby nebo zabalte do koberečku. Uvnitř by měly být docela „prostorné“.
Pak už jen energicky rolujte po stole 15-20 sekund takovým „válečkem“. Skořápka odletí, získáte kompletně vyčištěné, nepoškozené zuby. Pokud slupka zůstane, opakujte proces a prodlužte dobu „rolování“ na 45–60 sekund.
Domácí analogová pilulka
Při absenci potřebného zařízení zabalte stroužky česneku do plastového sáčku (kravaty) nebo potravinářské fólie ve 2-3 vrstvách a zavažte je. Předkrájejte “ocásky” a základnu.
Položte svazek na stůl tak, aby zuby v něm ležely v jedné vrstvě a vzájemně se nedotýkaly. Několikrát po ní “chodit” válečkem. Zvláště velké úsilí, zpravidla není nutné aplikovat.
Pokud je celistvost oloupaných stroužků nezásadní, nemůžete svazek „rozválit“ válečkem, ale několikrát na něj poklepat plochou stranou dřevěné paličky, abyste maso porazili.
“Otřást”
Nejlépe se hodí pro docela malé a “staré” zuby se zcela vysušenou skořápkou.
Česnek uložený v chladničce (nebo kdekoli jinde s vysokou vlhkostí) nelze loupat metodou „protřepání“. Jeho skořápka není dostatečně suchá. Totéž platí pro mladé zuby.
Nasypte “suroviny” do plastové nádoby, skleněné nádoby, jiné vhodné nádoby s hermeticky uzavřeným víčkem. Pokud není nic vhodného po ruce, použijte dva spojené hluboké polévkové talíře, salátové mísy, mísy stejného průměru.
Nádoba musí být naplněna asi z třetiny (maximálně z poloviny). Bezpečně ji zavřete, 30–40 sekund s ní silně protřepávejte, abyste slyšeli, jak hřebíček naráží na stěny. Zároveň se z nich odlupuje suchá skořápka.
Nalijte obsah nádoby na plochý talíř nebo misku, roztřiďte. Vyčištěné zuby dejte stranou, postup opakujte se zbývajícími.
v dlaních
Pokud nemáte vhodnou nádobu, zkuste oloupat suchý malý česnek aktivním třením zubů mezi dlaněmi po dobu 20–25 sekund. I když to samozřejmě není pro pokožku příliš užitečné a kuchyň bude muset být vyčištěna kvůli poletujícím částečkám slupky.
Další nevýhodou této metody je přetrvávající zápach, který zůstává na kůži. Rychle se ho však můžete zbavit, když si umyjete ruce ve studené vodě a poté je potřete nerezovou ocelí (příbory, kuchyňské náčiní, dokonce i dřez poslouží).
“Namočit”
“Expresní metoda”, která umožňuje zachovat zuby neporušené. Chuťové a aromatické vlastnosti a výhody česneku také nijak neutrpí.
- Rozbijte hlavy na zuby.
- Ve vhodné misce, kastrolu nebo jiné nádobě je naplňte studenou vodou tak, aby zcela zakryla česnek.
- Nádobu nechte 15-20 minut uležet. Konkrétní doba „udržení“ musí být pokaždé stanovena empiricky – závisí na stupni zralosti a odrůdě zeleniny (faktory ovlivňující hustotu skořápky).
- Vypusťte vodu, začněte čistit zuby rukama, bez jakýchkoli “pomocných” přístrojů.
Když skořápka navlhne a částečně se odloupne, lze ji velmi snadno odstranit.
Klasické “tepelné zpracování”
Metoda téměř podobná té předchozí. V tomto případě však, abyste ušetřili čas, budete muset „obětovat“ chuť a vůni. Prakticky se ztrácí, proto se tento česnek používá hlavně do pokrmů, které se podávají horké.
Na saláty, domácí zavařování, to nepůjde.
Co musíme udělat:
- Otevřete hlavy.
- Složte v sítu nebo cedníku (ve 2-3 vrstvách, ale ne příliš těsně) zuby.
- Opařit vroucí vodou.
- Necháme trochu vychladnout
- „Opařená“ skořápka částečně zaostává za hřebíčkem a lze ji snadno odstranit rukou. Integrita je zachována.
„Jemnější“ způsob tepelné úpravy – držte zuby nad párou po dobu 5-8 minut (přesný čas si budete muset určit sami).
“Pečení” v mikrovlnné troubě
Metoda je opravdu rychlá, ale po takovém čištění je zachována pouze estetika a celistvost. Chuť, vůně a výhody jsou téměř úplně ztraceny. Je vhodné jej používat pouze na ozdobu hotových pokrmů.
Zajímá vás, jak snadné je oloupat stroužky česneku, aniž by vám na rukou zůstal štiplavý zápach? Přečtěte si o tom v materiálu Lisa.ru!
Česnek se přidává do velkého množství jídel jako koření, je to skutečný sklad vitamínů a užitečných stopových prvků. Bohužel ne všechny ženy v domácnosti vědí, jak jej snadno a správně vyčistit, a proto často trpí jak samotný produkt, tak ruce, které se po dlouhou dobu nedají umýt štiplavým zápachem. Je na čase, abychom vám řekli, jak rychle oloupat česnek doma.
Existuje několik způsobů, jak ji vyčistit, v závislosti na tom, zda je hlava, kterou jste vzali, čerstvá nebo loňská, jakou má velikost a kolik hřebíčků musíte vyčistit najednou.
1 Klasickým způsobem – nožem
První a nejoblíbenější metodu s nožem používá většina kuchařů na světě a nejzkušenější hospodyňky. Nejprve je třeba cibuli rozdělit na stroužky. Poté je nutné u každého plátku odříznout špičku a tvrdou základnu tak, aby slupka zůstala jen po stranách.
Dále se hřebíček položí na prkénko a na něj je třeba opatrně položit široký nůž plochou stranou. Nejlepší je vzít si tzv. kuchaře, jednou rukou je třeba s ním mírně zatřást ze strany na stranu a dlaní druhé přitlačit na čepel.
Zde je důležitá dovednost, protože hlavní věcí je zabránit řezu a udělat vše správně. Pokud vše půjde, jak má, hřebíček bude charakteristický praskat a slupka jednoduše zmizí.
Tato metoda je nejvhodnější pro velké plátky, pokud jich potřebujete jen velmi málo. Vezměte však prosím na vědomí, že po takových akcích nebude česnek s největší pravděpodobností vypadat velmi reprezentativně a krásně, takže je nepravděpodobné, že ho můžete dát do marinády na maso nebo do sklenice okurek, ale jemně ho nakrájet nebo rozdrtit do hotového pokrmu – prosím!
2 Jednoduchý životní hack: jak rychle oloupat česnek pomocí sklenice
Když se vám nechce hrát se spoustou malých hřebíčků, pomůže vám life hack se sklenicí. Upozorňujeme, že je lepší vzít hlavu pro tuto metodu zcela suchou. Nejprve je třeba cibuli rozdělit na tyto zuby a vzít čistou a suchou skleněnou, kovovou nebo plechovou nádobu s víčkem.
Dále by měly být stroužky česneku vloženy dovnitř, zavřete víko a dobře protřepejte po dobu jedné minuty. Je důležité, aby zuby narážely na stěny sklenice dostatečnou silou. Chcete-li to provést, vezměte sklenici vhodné velikosti: plátky v ní by neměly zabírat více než 30% celkového volného místa. Jinak se budete muset třást velmi silně a velmi dlouho.
Po minutě sklenici otevřete a obsah vylijte na prkénko a ze zbytku slupky odstraňte čisté stroužky česneku. Neztrácejí svůj vzhled, takže je lze zcela použít.
Chcete-li se dozvědět více o tom, jak snadno loupat česnek tímto způsobem, podívejte se na video:
Další hack: pokud nemáte žádné zavařovací sklenice, můžete použít skleněné nebo kovové misky stejné nebo téměř stejné velikosti. Česnek se vloží do jedné misky a druhá se zakryje a pevně se drží a protřepe.
3 Jak snadno sundat slupky rukama
Pokud potřebujete vyčistit nějaký již suchý hřebíček, ale nemáte po ruce široký nůž nebo sklenici, nevadí. To lze provést i ručně.
Položte stroužek česneku na prkénko nebo jen tak na stůl, stiskněte ho dlaní a začněte převalovat ze strany na stranu, aniž byste uvolnili tlak. Velmi brzy uvidíte, jak jsou šupiny odděleny od lalůčku.
Taková jednoduchá metoda umožňuje zubům zůstat krásné a bohaté na aroma a chuť, díky čemuž je téměř dokonalá. Důležité je pouze se přizpůsobit, aby vše klaplo rychle a napoprvé.
4 Pokud je slupka ještě syrová: jak rychle oloupat česnek v mikrovlnné troubě
Když není absolutně čas, praktické hospodyňky raději použijí mikrovlnnou troubu, aby během pár sekund oloupaly česnek ze slupky. Hlavu rozdělte na hřebíček, dejte je do misky, kterou lze použít v mikrovlnce.
Zapněte mikrovlnnou troubu na plný výkon doslova na 20 sekund, poté zbývá pouze odříznout tvrdou základnu z hřebíčku.
Tato metoda má ale jednu podstatnou nevýhodu: pod vlivem vysokých teplot se produkt nejen snadno oddělí od pokožky, ale bohužel ztrácí chuť a vůni a také některé pro člověka prospěšné vitamíny a minerály.
5 Čištění ve studené vodě
Stává se, že hostitelka potřebuje vyčistit velmi čerstvé plátky, ale když je kůže mokrá, špatně se sundává a odtrhnete ji celou. Právě v takových případech se doporučuje používat metody s vodou.
Žárovky česneku je třeba rozebrat na stroužky a přenést do nádoby, která má vhodnou velikost. Dále je třeba plátky nalít studenou vodou a nechat 20 až 40 minut.
Kůže v tomto období velmi zvlhne a sama se sloupne, poté ji půjde velmi snadno odstranit prsty. Díky této metodě nepřítomnost vystavení vysokým teplotám bude mít pozitivní vliv na chuť produktu a česnek neztratí vitamíny a charakteristickou vůni.
6 Jak oloupat česnek ze slupky v horké vodě
Pokud máte velmi málo času a nutně potřebujete vyčistit syrové a nože odolné hřebíčky, vyzkoušejte jinou metodu „horkého“ čištění.
Nejprve se hlavy rozdělí na plátky a vloží se do hluboké misky vhodné velikosti. Poté je třeba je nalít vroucí vodou a nechat stát 1 minutu. Na konci je třeba vodu vypustit a nabobtnalou a odlupovanou slupku lze snadno oddělit od stroužků.
Stejně jako v případě mikrovlnné trouby má tato metoda značnou nevýhodu: vlivem vroucí vody dochází ke ztrátě některých stopových prvků a vitamínů, vůně není tak intenzivní a plátky budou chutnat docela jemně. Bez obav je lze použít do nakládané zeleniny a polévek, pokud vám a vaší domácnosti nevyhovuje příliš kořenité aroma česneku.
7 Loupání zubů
V posledních letech si získal oblibu především přístroj speciálně určený pro rychlé a účinné čištění – peeler. Takové kuchyňské spotřebiče lze obvykle zakoupit ve velkých odděleních pro domácí kutily a online prodejcích. Jednoduchým zařízením je malá silikonová hadička s průchozím průchodem.
Pro čištění se plátky umístí do trubice. Poté se škrabka položí na tvrdý povrch a začnou ji válet, tlačí dlaní, načež se oloupaný česnek vytřepe již bez slupky.
Díky této metodě je možné zachovat dokonalý vzhled produktu a absolutně čisté ruce. I když však škrabku nemáte, můžete ji snadno nahradit silikonovou podložkou nebo použít ruční metodu popsanou výše.
